Gott bubbel till nyår

 
 
Nu vill jag önska er alla ett riktigt Gott Nytt År! Vi ska fira in det nya året hemma i lugn och ro med våra ungdomar ( men Lisa du fattas!) och det känns roligt för det var måååånga år sedan.
Har ni bestämt något trevligt småplock? Det har inte jag än men det blir något med rom och räkor för det har jag i frysen.
 
HÄR kanske du hittar något av mina gamla förrätter eller tilltugg.
 
MÅRTENSSONS har gott småplock.
 
REMSANS BISTRO  har gjort  goda laxrullar
 
 
Något att skölja ner godbitarna med? Här är två sorters prisvärt bubbel!
 
Alexandre Bonnet  en champagne som kostar 249
 
Graham Beck Brut ett mousserande vin för 99 kr
 
 
 
 
 
 

Löjrom till förrätt

 
 
 
Gårdagens förrätt kräver liksom inget recept, bara att finhacka en mild rödlök eller schalottenlök och skeda upp creme fraiche och rom. Kalixrom är inget vi brukar gluffsa i oss i vårt kök och just därför var det extra roligt att bjuda på igår före fonduen. Såklart funkar det med stenbitsrom också fast smakerna är helt olika. Vi åt ett hårt tunnbröd till men annars passar det med en råraka eller rostat bröd.
 
 
Har ni kommit ihåg era pappor idag tro? Jag har varit till minneslunden och tänt ett ljus till min pappa........trots att han har varit borta i 4,5 år så  fattas han varje dag.......
 
 
 

Lättaste munsbiten!

 
Här kommer en kvarglömd sommarbricka precis när vintern har kommit och det har snöat rejält.
Det här är ett litet gott plock i väntan på maten när man inte har tid att joxa så mycket.
Allt du behöver är:
 
♥ Färdiga crostini på påse
 
♥ En tub röktrenost
 
♥ Färsk timjan eller något annat gott grönt
 
 
Anna har varit hemma från Uppsala i helgen och igår gjorde vi sushi och yakiniku och passade på att bjuda hem mormor för hon älskar den maten!
 
Jovisst, alla fick jobba för maten och här rullar och kramar Petter, mormor och Anna för fullt!
 
 
Och hjälp vad gott det blev men man äter mer än vad man behöver........

Bruschetta, pasta och pizza

 
BRUSCHETTA MED TOMATRÖRA
 
♥ Dela tomater i bitar, blanda i finhackad lök, basilika, olivolja, salt och peppar.
 
♥ Lägg röran på en grillad eller stekt brödbit gnuggad med en klyfta vitlök eller ha lite i röran.
 
 
 
PASTA MED SALAMI OCH TOMATSÅS
 
♥ Koka ihop hackade färska tomater tillsammans med lök, vitlök, salt, peppar, sockergnutta och basilika eller någon annan ört.
 
♥ Koka pastan, slå bort vattnet, vänd ner salami, enskvimp grädde, riven ost med smak, salt och svartpeppar.
 
♥ Vänd ihop pastan med såsen eller ha såsen i botten.
 
 
PIZZA PÅ FÄRDIGA LIBABRÖD
 
♥ Tomatsås i botten eller chilisås
 
♥ På med det man gillar, jag tog tomater, champinjoner, rödlök, riven ost och brieost.
 
♥ Krydda med örtkrydda och peppar, grädda i het ugn några minuter.
 
♥ Toppa med någon god skinka jag tog kallrökt skinka som passar perfekt.
 
 
Alldeles nyss bestämde jag mig för att trampa lite på cykeln här hemma men tänk att kroppen bromsade in och slog sig ner vid datorn istället????? Knepigt det där och nu börjar hockeyn också och det går ju inte att trampa till hockeyljud det vet ju alla......men jag var i alla fall nära...
 
 
 
 
 

Olivröra med ost och soltorkad tomat

 
.
Pust och stånk vad trött jag är nu efter första gympapasset för terminen, det känns som om sommaren varit en enda lång stillasittande buffé så nu är det  bara att bita ihop och börja röra på sig! Efter några "pestpass" så blir det ju jätteroligt för vi har en så härlig ledare.
Här får ni en röra som vi åt före kräftorna, först mixade jag oliver, tomater och basilika men tyckte att något fattades och då åkte osten i och det blev perfekt
 
OLIVRÖRA till små crostinis
1 burk gröna oliver med vitlök
4 soltorkade tomater
2 msk hackad basilika
1 dl grovt riven stark ost, Norrglimt hade jag
 
1. Mixa ihop oliver och tomater med en stavmixer eller hacka finfinfint funkar också.
 
2. Rör ned örthacket och riven ost.
 
3. Ställ kallt så smakerna hittar igen varann!
 

Carpaccio på kålrabbi

 
Det blev en rolig kväll i köket för mig, jag fick några kålrabbi av Marie på jobbet och det är en rotsak jag varken ätit eller lagat tidigare och ni som känner mig vet att då går jag igång rejält! Jag googlade runt och hittade flera enkla recept hos Årstiderna. På en gång när jag smakade på kålrabbin så var den smaklös men med en fantastisk krispig konsistens och kombinationen med mjuka tomater, skinkchips, salladslök, citronsaft, smakrik rapsolja och hyvlad parmesan på toppen blev WOW!
Det här får bli förrätt nästa gång vi ska ha partaj tyckte mannen men jag gissar att det här är en typisk höstgrönsak så vi får väl rappa på då! 
 
 
 
CARPACCIO PÅ KÅLRABBI 2 port
1/2 kålrabbi
8 småtomater
2 salladslökar
4 skivor kallrökt skinka
1,5 msk god raps eller olivolja
1,5 msk pressad citron
salt och svartpeppar
1 dl "flisad" parmesan
 
1. Skala kålrabbin med kniv och skiva den tunt på en mandolin.
 
2. Lägg skinkskivorna mellan hushållspapper och kör de i micro i ca 2minuter och låt de sedan torka.
 
3. Lägg "rabbin" på ett fat och bygg sedan på med tomater och salladslök.
 
4. Blanda ihop dressingen och ringla på lite av den och toppa med ost, salt och peppar.
 
 
Jag gjorde en soppa också men den kommer imorgon den!
 

Kräftkalas med ost och chilibröd

Vi har mumsat på kräftor i helgen och det är barndomsminnen för mig det eftersom mina föräldrar alltid fiskade kräftor. Myset vid elden med fika och korvgrillning och spänningen att vara ute i mörkret det var en riktig höjdare det. Tyvärr försvann kräftorna i älven men man påstår att de håller på att växa till sig igen. Vi åt alltid bara kräftor och rostat bröd, inga såser, sallader eller pajer och annat "krafs" utan bara massor massor av kräftor ( kan hänga ihop med att alla fångade mycket kräftor då) så egentligen vill jag ha det så .
Brorsan och jag tävlade såklart om vem som åt flest!
 
 
ÄPPEL OCH FÄNKÅLSSALSA
 
Jag gjorde lite "krafs" ändå och den här salsan la jag upp i små glas att ätas till eller toppa med några kräftstjärtar. Den passar förresten superbra till alla sorters fiskrätter!
 
 
 
Ja nån surdegsmästare blir jag nog aldrig....det här basreceptet kör jag till alla sorters bröd (och pizzor) och ändrar bara fyllning och modell, jättegott att rulla med salami och soltorkade tomater också.
 
OST OCH CHILIBRÖD
25 g jäst
6 dl ljummet vatten
2 tsk salt
1,5 liter vetemjöl
1/2 -1 chili finhackad
Fyllning:
4-5 d lagrad ost
2 msk torkade blandade örter eller 1 dl färska
Topping:
2-3 dl ost
1 dl solrosfrön
 
1. Rör ut jästen med ljummet vatten som vanligt.

2. Arbeta in mjöl och chili, degen ska vara lite kladdig, stjälp upp på mjölat bord och dela den i 2 delar.
 
3. Kavla ut varje del till en rektangel, lika lång som plåten och fyll med ost och örter, rulla ihop som en rulltårta och bädda in ändarna.
 
4. Lägg på plåt och låt jäsa i 60 minuter.
 
5. Strö sedan på riven ost och solrosfrön.
 
6. Grädda i 250 grader i ca 15 minuter.
 
PRÄSTOSTPAJ
 
Jag gjorde ny lag till kräftorna ungefär såhär, fast lite mer av både salt och socker!
 
 
 
Vi var några som drack rosèvin till  kräftorna och plocket före. Nu skriker väl ni vinkännare och "öltillkräftordrickare" högt men det här vinet passade jättebra och det skriver jag inte bara för att jag fått det!
 
 
 
 

Räksalsa med avokado och mango

 
Vi firade Anna på hennes 26-årsdag igår och precis som alla andra mammor fattar man bara inte att tiden gått så fort. Hon ska plugga språk i Uppsala så nu kommer vi inte att ses lika ofta:-( Det var hur som helst en väldig aktivitet i köket när jag kom hem igår, ungar med kompisar, mamma och mannen som alla grejade på med sallader, bröd,  tårtor och grillning. Ja ingen dum ide att bjuda till kalas och jobba sent själv!
Starter blev en räksalsa eller cocktail och ni som har ögonen på skaft ser att bilden inte stämmer riktigt, jag var för hungrig för att fota faktiskt så det fick bli en gammal obloggad bild med 2 sorters meloner och gurka.
Ta det du gillar mest!
 
RÄKSALSA
250g skalade räkor
1/2 gurka, modell mindre
1 mango
2 avokado
2 salladslökar
1 kruka koriander
 
Dressing
1/2 dl olivolja
1/2 dl citron eller limesaft
1 msk riven ingefära
1 msk fisksås
1 msk honung
chili färsk eller torkade flakes, smaka dig fram!
 
1. Blanda dressingen.
 
2. Skär mango, avokado i kuber och hacka lök och koriander fint.
 
3. Blanda ihop allt och slå dressingen på, smaka av så det är både salt, surt, sött och starkt.
 
4. Låt smakerna dra i 10-15 min innan du lägger upp i glas och serverar.
 
Vill man förbereda så går det att lägga räkorna i dressingen över natten.

Rostad baguette med ost och svamp

 
Nu är det svampdags och det passar bra eftersom jag bara har pyttelite kvar av fjolårets torkade. Jag plockar bara rödgula trumpetsvampar nu för på mina gamla trattisställen är det kalhyggen. Jag borde ut och leta nya ställen men det blir liksom inte. Kanske man skulle ta höstsemester nån gång?
Vi var på partaj igår hos Larssons och fick den här goda förrätten, rostad baguette, en rejäl skiva cheddarost, smörstekta trattisar och vinbär på toppen.
Här var det något liknande fast med kryddost.
 
 
Plockade lite igår och nu ligger dom och torkar på myggfönstret.
 
 
Dom här svamparna trivs där det är riktigt surt, "myrträsk" där det växer enbuskar.
 
 

Ostchampinjoner och baconzucchini

 
 
Småplock från fredagens middag, zucchini med getost och ostfyllda champinjoner det är gott som tillbehör istället för potatis. Jag tog bort foten på svampen och klämde dit vitlöksost och på toppen la jag en bit lagrad präst och sedan skjuts in i ugnen runt 200 grader tills osten smält och fått färg, enkelt eller hur?
Jag sölar och geggar med saft i köket och nu är jag mest brydd vem som ska dricka upp all saft.......men jag tog en paus och kollade in Halv 8 och jag håller tummarna för Råbert att han ska vinna!

Getostfyllda paprikor



Idag har det varit skolavslutning på min skola och det var så fint och barnen sjöng fantastiskt bra. När barnen gått hem blev vi bjudna på en överraskningslunch och vi fick bara hoppa på bussen och vara nyfikna. Målet var Åstön och Idyllen  eller förresten Porter Caféet och där fick vi umgås och äta räkbuffé/tacobuffé, ni vet såna här överraskningar det gillar jag!


Här får ni ett grilltillbehör som är mumsigt och passar bra om du har små ostbitar över. Såklart kan man fylla med en god skink eller salamibit om man har det. Jag har inte testat att köra dom på grillen för jag vill nog ha övervärme eller vad tror ni?


GETOSTFYLLD PAPRIKA

♥ !/2 liten paprika /person eller en halv lång snackpaprika att dela i bitar, salta & peppra lite i pepprikan!

♥ Getost i botten och riven cheddar på toppen tog jag men man tager som vanligt vad man haver.

♥ Tjoff in i ugnen på ca 200 grader tills osten smält och paprikan är mjuk.

Pestosnurror



Lättfixat småplock kommer här och som passar fint till soppa också. De går att göra i förväg och bara värma på innan man ska äta dom.... förresten de är goda kalla också.

PESTOSNURROR
1 rulle smördeg
1 burk röd pesto
2-3 dl riven ost
örtkrydda torkad eller färsk
en liten gnutta salt och peppar



1. Rulla ut smördegen och bred på ett tunt lager pesto, inte hela burken alltså.

2. Strö över osten och tryck till den, krydda.

3. Sporra eller skär degen mitt itu vågrätt och sporra sedan 1,5 cm breda remsor.

4. Vrid till dom som snurror, kläm och tryck lite och lägg på en plåt med plåtpapper.

5. Grädda i 225° tills snurrorna fått färg, glömt hur länge men 5-10 minuter cirkus.


Nu har jag ställt ute lite blommor och hoppas det inte blir någon frost.......hur var det nu med järnnätterna som de äldre pratar om?

Jag har vunnit sparris!




Jippie vad jag är glad för jag har vunnit sparristävlingen på Taffel! Tur som en tok har man och nu är det bara att vänta på de gröna godingarna från Österlen. Jag har nog inte ätit annat än importerad så här ska smaklökarna få det great.
Här får ni mitt recept och jag har tänk det här som en starter fast dagen efter åt jag moset till köttbullar och det var inte heller fel.


SPARRISMOS  MED RÖKT SIDFLÄSK  6-8 port.

1 knippe sparris, 250 g

1 palsternacka ca 150 g

0,5 dl grädde

2 msk smör

50g riven västerbottenost

1-2 tsk pressad citron

riven muskotnöt, salt och vitpeppar

150g rökt sidfläsk stekt i små tärningar

 

1.       Bryt bort det hårda på sparrisen (spara topparna) och koka den mjuk med palsternackan.

 

2.       Mixa grönsakerna tillsammans med grädde och smör.

 

3.       Rör ned ost och smaka av med citron och kryddor.

 

4.       Lägg i små glas, toppa med fläsket, garnera med lättkokta sparrisknoppar och servera med rökt eller gravad lax.

 


Varmrökt lax med pepparrotscreme




Jag känner nu efter en riktig partyhelg att man borde träffa sina vänner meeeer och utan att allt måste vara så tillstädat och fixat hela tiden (flera dörrar var stängda här i helgen hmmmm..... undra varför) After work med enkel pasta, ost och bröd  eller knytis, hur svårt kan det va? Precis nu har jag glömt hur trötta alla är när det är fredagkväll.....

Här får du lättaste förrätten eller "självplocket" på buffébordet!

VARMRÖKT LAX

KNÄCKEBRÖD här finns ett gott och enkelt recept!

PEPPARROTSCREME
 Blanda ihop:
creme fraiche
mycket riven pepprot
salt och peppar

HACKAD RÖDLÖK


Jag var inne och läste hos Råbert  och han ska vara med på Halv 8, urspännande! Kolla in hans härliga recept!

Gubbröra......




.......till mig och gubben. Jag minns att mamma gjorde gubbröra ibland till pappa och hans vänner när de spelade kort och tänk att jag kom ihåg det precis nu när jag är inne i ett ansjovisstim!

GUBBRÖRA till en gumma och en gubbe
3-4 ägg
150-200 g ansjovis
1 gul lök
1 dm purjolök
1/2 dl grädde, skvimpa i lite mera om du fräser med potatis
1/2 dl dill
2 msk gräslök
vitpeppar
smörklick
(2 kokta potatisar i bitar om du är potatissugen)

1.Hacka lök och purjo och fräs den mjuk i smöret.

2. Rör ned hackat ägg, ansjovis, dill, gräslök och sist grädden.

3. Låt det puttra ihop, krydda med peppar och servera med hårdbröd och lagrad ost.

Laxrullar med ost och pepparrot



Nix det här har jag inte lagat idag men jag har några gamla recept liggande och det är ju tur eftersom jag är inne i en flängperiod nu och kommer hem runt tiotiden på kvällarna. Jaaa jag vet man väljer och planerar sitt liv själv, nu har jag stoppat i mig lite ägg och bacon och nu kommer gympaskjutsen!


LAXRULLAR MED PEPPARROT

300g rökt eller gravad lax
200g färskost med pepparrot
2-3 msk riven pepparrot
dillvippor

1. Lägg den skivade laxen omlott på en bit plastfolie som en rektangel.

2. Fördela osten över fisken och rulla ihop med hjälp av folien till en rulle.

3. Lägg den i frysen tills den stelnat och såklart kan du låta den ligga tills den dag den ska ätas.

4. Skär i bitar och strö över mera pepparrot och garnera med dill.

5. Servera på en bit knäcke eller kavring.

Röra med rökt kött och pepparrot



Nu ska vi få middagsfrämmande och det här ska vi plocka i oss innan innan vi äter älggryta.. och nu hör jag att de kommer!


RÖRA MED RÖKT KÖTT OCH PEPPARROT

200g färskost typ Philadelphia
1,5 hg rökt kött eller lax, finhackat
2-4 msk riven pepparrot, smaka dig fram
salt och peppar
knäckebitar eller kex



Ja det är bara att röra ihop och låta röran stå kallt en stund.

Pilgrimsmusslor med koriander och lime



Det här var godare än det ser ut faktiskt...... Konsum säljer musslor på lösvikt så jag var tvungen att testa dom. Jag penslade musslorna med citronolja och stekte den hastigt i grillpannan, de ska ju inte vara genomstekta.

Jag blandade ihop en dressing som jag ringlade över, ungefär såhär men smaka dig fram.

DRESSING TILL 6 MUSSLOR

1/2 dl lime eller citronsaft
1 msk fishsauce
1 msk sweet chilisås
1 klyfta riven vitlök
2 msk hackad koriander
några salladsblad/skott på varje tallrik

Squash med ost och bacon



Om jag ska berätta om min helg så har jag varit med om en helt fantastisk upplevelse och en mardrömslik . Det fantastiska var konserten med Sarek i Torps kyrka då vi körade och det bara kändes underbart (vi saknade dock Göran Månsson som inte kunde vara med :(
Det vidriga var när mobilen ringde och väckte mig 00.41 på lördagnatt och det var från polisen.....hon talade om att samtalet gällde ett av mina barn...... var misstänkt för kokainsmuggling och att vi skulle veta att en husrannsakan i vår bostad snart skulle genomföras......alltså jag nästan dog.....när jag frågar efter namnet på mitt barn så får hon inte säga det.......jag försöker säga att hon ringt fel och hon kollar igen mitt namn och adress men ändrar nu efternamn??? efter en stund blir hon tyst och ursäktar sig att hon nog ringt fel och att vi poliser kan vara lite virriga ibland......och där sitter jag som tappat talförmågan och tårarna rinner.....och säger tack av allt man kan säga.....
Alla måste få göra fel för det gör vi alla på våra jobb ibland men borde man inte kolla liiiiite bättre innan man ringer folk mitt i natten?

Ja det här var ju så långt ifrån mat det bara går men ni ska få ett gott tillbehör, förrätt eller kvällstugg om ni hör till dom som har många squash som vill bli uppätna, mina har redan blivit det!

SQUASH MED OST OCH BACON
squash/zucchini i cm tjocka skivor
ostbit på varje skiva, chevré, präst , västerbotten......
1 skiva bacon/luftorkad skinka att vira runt
smör till stekning

1. Stek squashen snabbt i het panna så den får färg.

2. Lägg en ostbit på varje och snurra runt med skarven nedåt.

3. Grilla i ugnen på högsta heat tills baconet fått färg och osten smält!

Marinerad zucchini....eller squash




...fick ju höra av en språkbegåvad kompis att jag uttalar zucchini fel:). Det ska uttalas sukini inte sutjini som jag alltid sagt och eftersom jag vet att hon har rätt så sa jag istället
-Kom får du se vilka fina squash jag har fått :))

Det här blev ytterligare ett litet plock som vi åt häromkvällen tillsammans med ostar, korv och skinkor i världens mysigaste jordkällare när vi firade världens mysigaste Ulla. Tyvärr blev bilderna dimmiga trots att vi inte var det och jordkällaren var ingen jordkällare utan hela rummet var som ett murat valv.....öppen spis i ett hörn....massor av ljus och helt fantastiskt!

 

MARINERAD ZUCCHINI
2 små zucchini
1/2 dl hackad persilja
1 klyfta vitlök
1/2 citron, saft och skal
1/2 dl olivolja
salt och peppar
smör

1. Skiva zucchinin, stek den hastigt i smör och krydda.

2. Blanda det övriga och slå över zucchinin, servera varmt, kallt eller ljummet.


Nu ska jag dra i mig en rejäl dos med svartvinbär och se om förkylningen också drar........l

Tidigare inlägg Nyare inlägg
RSS 2.0