Enchiladas med köttfärs
Jag röjde i skafferiet idag och hittade en förpackning tortillabröd som låg där på övertid. Nu hade dom bara gått några dagar över tiden och eftersom jag har rätt bra lukt och smaksinne så fick dom bli dagens middag, det går ju liiite hysteri kring bästföredatum ibland eller vad tycker ni? Men däremot kastade jag en "ansträngd" cosmopolitansallad som var från Spanien och då gällde ingen smak och lukttest, enkelbiljett till komposten!
ENCHILADAS MED KÖTTFÄRS 4 port
5 hg köttfärs och jag tog älg
1 gul lök
1 liten burk majs
1 liten paprika
1 dl vatten
2 msk olja
♥ 1 påse tacokryddmix eller.....
1 msk malen spiskummin
1 msk malen koriander
1/2 msk paprika
1/2 msk socker
1 tsk salt
1 klyfta vitlök
1 msk tomatpuré
chiliflakes eller färsk chili
♥ 3 dl färdig tomatsås eller........
TOMATSÅS enklaste enkla
500g passerade tomater
2 klyftor hackad vitlök
1 msk olivolja
1/2 tsk socker
salt, svartpeppar
något grönt örtkryddigt om du har
2 msk olivolja
♥ 6 st tortillabröd
♥2 dl creme fraiche att ringla över tomatsåsen
♥ 3 dl riven ost med smak
1. Börja att koka ihop tomatsåsen, (fräs vitlöken i oljan först) så får den stå och koka ihop lite.
2. Fräs köttfärs, lök, paprika i oljan tillsammans med kryddblandningen eller den färdiga tacomixen.
3. Tippa i vatten och majs och låt röran koka ihop.
4. Fördela köttfärsröran på tortillabröden, rulla ihop och lägg i en ugnsform.
5. Tippa tomatsåsen över rullarna, ringla över creme fraichen och strö över osten.
6. Gratinera i 200° i ca 30 minuter tills osten fått färg.
I helgen kommer det hem ett helt gäng med ungdomar som ska spela brännbollscup och ha partaj men jag hinner rå om dom lite ändå. Jag hoppas på solsken så vi kan sitta ute och mysa och äta.
Jag skickar lite sol och mys till alla er läsare för ni gör mig så himlans glad!
Kålpudding, gräddsås och lingon
Nu gav jag äntligen med mig och följde med Frida till simhallen efter jobbet och det var väl hur skönt som helst det! Jag kanske inte ska vara så tjurig framöver:)
Rester passade extra bra idag, pax för pizzan sa mannen och det var perfekt för jag ville ha det sista av kålpuddingen!
KÅLPUDDING
5 hg köttfärs, gärna blandfärs
3 hg vitkål
1 liten lök
3,5 dl kraftig buljong
2 msk smör
2 msk sirap
1 tsk salt
nymalen vitpeppar
1. Skär kål och lök i småbitar och bryn den i smöret.
2. Krydda med salt, vitpeppar och sirap.
3. Blanda köttfärs och kål och lägg smeten i en ugnsform.
4. Slå på buljongen och grädda puddingen i 175° 40-50 minuter.
Mormor hade alltid ris i puddingen också men det hoppar jag över. Om du tycker att det verkar vara mycket buljong i puddingen så har du helt rätt men när den är färdiggräddad så silar jag ner den i en kastrull så blir det värsta godaste såsen!
GRÄDDSÅS
2 dl buljong från form+vatten
1 dl grädde
1 msk messmör
några stänk soya
ev. maizena att reda med
smaka av med salt och peppar
1. Koka ihop allt och red av om du vill ha en tjock sås!
Garderobsplock eller mat-tv? Ole dole doff..... hmm......tror mat-tv vann
Wok med köttfärs och nudlar?
Jag googlade runt på köttfärs eftersom jag plockat upp en burk med färdigstekt färs som skulle bli köttfärssås om jag inte kom på något bättre. Hos Anne hittade jag något som verkade gott men jag tvekade ändå när det var typ en wok med färs.....men det är kul ibland när man har fel, hot och gott blev det!
Köttfärswok 4 port
2-3 hg köttfärs
2 morötter
3 hg vitkål
1 paprika
1 chili
1 dm purjolök
1 lök
3 klyftor vitlök
1 stor tumme färsk riven ingefära
3 msk oystersås
3 msk fishsauce
2 msk japansk soya
2-3 msk five spice
salt och peppar
1. Stek köttfärsen (om du inte har färdigstekt som jag) och krydda rejält, lägg den åt sidan.
2. Koka nudlar och skölj skott eller groddar
3. Strimla grönsakerna och börja woka morötterna och sedan resten av grönsakerna, en efter en.
4. Krydda med five spice och såserna och blanda sedan ihop färsen med grönsakerna, låt det bli riktigt varmt.
5. Lägg upp på fat, nudlar och groddar för sig eller allt tillsammans!
Tillbehör:
Nudlar eller ris
Solros/ärtskott, sallad eller groddar av något slag
Soya
Chilisås
Det går finfint att göra sin egen "femkryddorblandning", bara att ta i med musklerna och mortla eller ta slövarianten som jag och köra allt i en kryddmixer! Blanda som du tycker stjärnanis, chili, kanel, fänkål,nejlika, ingefära och salt eller kolla in något av de här recepten.
Här är ett recept från taffel och här är ett till och sist ett på engelska.
Lisa har varit hemma i flera dagar och det är så mysigt att ha Sundsvallsbruden hemma och dessutom jobbar hon på en ny design till min blogg........
Nu kom Frida med pojkvän så nu ska vi koka te, tina bullar, kolla på "Halv Åtta" och bara mysa i soffan! (Den bedrövligt trasiga som snart ska åka släpvagn till tippen, gissa om jag längtar?)
Köttbullar som hamnar i frysen till julafton!
Anna min äldsta dotter är hemma och hon har haft "köttbullerullekurs" med sin mamma idag. Aldrig i hela mitt liv har jag gjort så små köttbullar! Mina normala ser ut som pannbiffar bredvid dom här. Jag är ingen fena på köttbullesmet heller men det jag rörde ihop idag blev inte så tokigt.
KÖTTBULLAR
1 kg älgfärs
4 hg fläskfärs
1 ägg
1 dl vatten+fond du chef
1 dl grädde
1/2 dl ströbröd
2 msk dijonsenap
1 msk tomatpuré
1 stor riven lök
1,5 tsk salt
nymalen svart och vitpeppar
smör och olja till stekning
1. Koka vatten och buljongen och låt det svalna lite.
2. Blanda ägg, buljongvattnet, grädde, ströbröd, senap, tomatpuré, riven lök och kryddor och låt det svälla några minuter.
3. Blanda i köttfärsen och rör till en jämn smet.
4. Rulla små (eller stora:) köttbullar och stek i smör och olja i långpannan. Hög temperatur har jag!
Det blir ju ingen god stekyta i ugnen tycker jag, dom är genomstekta innan. Jag fryser in dom bleka och steker på dom när dom ska ätas!
Mamma har bjudit oss barn på julbordslunch idag och gissa om det var gott? Hon hade gjort så god citronsill, inlagd strömming, rullströmming och gravad lax. Ja allt det andra var såklart gott också men hon är bara bäst på fisk! Vi hade så mysigt och tyvärr blev kameran hemma.
Nu har ungdomarna gjort tacos och vi ska kolla på film "Kommisarie Späck och efter det blir det "Kommisarie Beck" fast hungrig har jag inte hunnit bli än.....
Hoppas att ni alla haft en mysig tredje advent!
Köttfärsfyllda paprikor med fetaost
Nu har jag precis kommit hem från vattengympa, riktigt kul men jag har nog inte rätta tekniken, vet inte riktigt hur jag ska plaska på men nu känner jag mig trött och det måste väl vara ett bra tecken?
Fredag i morgon mina vänner och det gör ingenting alls för då är det snart söndag och på söndag åker jag och mamsen till Mallorca!! Det har varit värsta sommaren där nere men nu säger väderleksrapporten regn i början på nästa vecka men huuuur ofta stämmer den?
Nu får jag vara nöjd ändå som hittat mitt pass! Mannen och jag vände upp och ned på huset häromkvällen och passet hade väl bara tröttnat på sitt vanliga ställe och skaffat sig en ny lya i en låda under 92 kuvert!
Gårdagens middag kommer här, retromat a´la 80 tal tror jag men gott tyckte vi att det blev.
KÖTTFÄRSFYLLDA PAPRIKOR
6 små snackpaprikor / 4 vanliga paprikor
100 g fetaost
5 hg köttfärs
1 lök
2 klyftor vitlök
5-6 soltorkade tomater
2 msk hackade oliver
1 msk kapris
1 msk tomatpuré
chili av något slag, färsk torkad eller inlagd jalapeno
1 tsk torkad timjan eller någon annan ört
salt och peppar
olja eller smör till stekning
Fräs lök, vitlök och köttfärs men det behöver inte vara genomstekt.
Rör ned soltorkade tomater, oliver, kapris, tomatpuré och chili.
Krydda rejält.
Dela och kärna ur paprikorna och fyll dom med köttfärsen.
Lägg paprikorna i en smord ugnsform, riv osten och strö den över.
En liten sallad av mina småtomater, sallad, fetaost, olivolja, salt och peppar.
Färsspett med avokadosalsa och myntacreme
Jag fick älgkött i söndagskväll, inte bästa timing mitt i valvakan men ni ska veta att det var värsta bästa köttet! Fint, fräscht, färdigmalt och stekarna behövde knappt putsas, ni hör ju att köttet låg ju nästan i fryspåsar! Färsen blev premiärlagad idag på några små spett och jag hade i en skvimp fetgrädde, det behövs i älgfärsen det eller blanda med fetfärs. Om du inte har kryddorna så går det lika bra med en tacomixpåse.
FÄRSSPETT
5 hg älgfärs eller den färs du har
1 dl grädde
1 ägg
1-2 klyftor vitlök
2 tsk spiskummin
1 tsk koriander
1 tsk paprika
2 msk tomatpuré
1 tsk honung
1 rågad tsk salt
1 nypa chili färsk eller torkad
svart och vitpeppar
1. Blanda ihop grädde, ägg och alla krydderierna och smula sedan i köttfärsen.
2. Låt smeten stå och dra lite och blöt under tiden träspetten.
3. Gör ca 10 köttbullar och kläm fast dom på spetten.
4. Lägg dom i en smord ugnsform.
5. Ringla över olja och smula över någon örtkrydda.
6. Stek spetten i ugn på 200° i ca 15 minuter och stek hellre för kort tid än för länge!
Mango är min favorit i salsa men avokado och en stor gul tomat fick komma med istället. Jag vill bara säga att de små tomaterna har jag odlat och de stora kommer från svärisarna.
AVOKADOSALSA 2-3 port
2 stora tomater eller många små, gärna både gula och röda
1 avokado
1 liten rödlök
2 msk olivolja gärna citron
citronsaft eller en dutt vinäger
salt och peppar
hackad färsk koriander
(chili och honung blir också gott men jag hoppade det idag)
Skär alla grönsaker i småbitar och smaka av med syra, kryddor och ev chili och honung!
MYNTACREME
2 dl cremefraiche
färsk eller torkad mynta
salt och peppar
Smaka dig fram med myntan och kom ihåg smaken kommer fram mer när cremen dragit ett tag.
Köttfärsrulle med ajvar och fetaost
Här blev det ett test med ajvar i en rulle, lite grönsaker omkring och en sås som det också hamnade ajvar i. Nu blir det kanske en ajvarvecka för burken var stor och röran håller inte så många dagar när burken är öppnad (gott tecken, inga konserveringsgrunkor). Ok jag kanske fryser in lite så ni inte lessnar på mig, förresten är röran grymt god på pizza istället för tomatsås.
KÖTTFÄRSRULLE 4-5 port
5 hg köttfärs (älg blev det här!)
1 ägg
1 dl grädde eller mjölk
1/2 dl havregryn
1 tsk salt
svart och vitpeppar
Fyllning i rullen:
1 dl ajvar, mild sort
150g fetaost eller någon annan ost med smak
basilika eller något annat grönt
Grönsaker runt rullen:
10-12 färska champinjoner i kvartar
2 lökar i klyftor
10-12 hela småtomater
1 näve hackad basilika
2-3 msk olivolja
salt och peppar
Blanda ägg, grädde och havregryn och låt det svälla en gnutta.
Blanda sedan i färsen och krydda rejält.
Platta ut färsen som en rektangel 1 cm tjockt på en bit plastfolie.
Smeta på ajvar och strö över fetaosten och det gröna.
Rulla ihop med hjälp av plasten och lägg sedan rullen i en ugnsform och strö över det sista av osten.
Så här gjorde jag för att jag inte ville ha överstekta grönsaker men det blir gott om du lägger dit allt på en gång också!
1. Kör rullen i 10 minuter i 175°
2. Lägg dit champinjoner, lök, olja och kryddor och kör ytterligare 10 minuter.
3. Till sist lägger du dit tomaterna och steker på allt 10 minuter till.
4. Strö över basilikan och servera med pasta, ris eller potatis och gärna den här såsen då.
AJVARSÅS varm eller kall
3 dl creme fraiche 34 %
2-4 msk ajvar
1 klyfta vitlök
1/2 dl hackad basilika eller något annat kryddigt grönt
salt och svartpeppar
Värm allt och låt det småputtra, späd med mjölk eller en gräddskvimp om du vill ha tunnare sås.
Vill du ha en kall sås så rör bara ihop allt och låt såsen dra en stund i kylen.
Jag har haft en bakkväll här och testat två nya enkla efterrätter som ska med på tjejfest imorgonkväll. Dom bloggar jag om en annan kväll för nu ska jag vräka omkull mig i soffan och kolla nyheterna, ha det fint mina vänner!
Chili con carne
Det blev en bråttommiddag idag och jag hade det på känn redan igår så jag gjorde en liten chili som bara var att värma på. Paprikan var tokdyr och inte den man kastar i korgen om man inte måste just nu, men men (det var inte jag som köpte den:)) Jag blir irriterad på mig själv ibland när jag väljer bort frukt och grönt som är dyrt men smågodis för 79 kr kilot det kan slinka med bara för att det är helg, hokuspokus utan minsta fundering, eller hur?
Chili con carne 4 port
3 hg köttfärs
2 msk olja
2 paprikor
1 lök
2 klyftor vitlök
1 msk malen spiskummin
1 msk paprikapulver
1/2 msk mald koriander
1/2 -1 chili
1 dl tomatpuré
2 burkar vita bönor i tomatsås
salt och peppar
creme fraiche till servering
Bryn färsen i oljan och pytsa sedan i resten och låt det fräsa i tur och ordning.
Tippa sist i bönorna och låt allt puttra ihop.
En klick creme fraiche och bröd är gott till!
Visst blir det skönt med en ledig dag i morgon? Jag ska åka till Sundsvall med mamma för hon behövde handla lite men sedan blir det jobb som vanligt på fredag.
Nu måste jag bara ta fram dammsugaren och jaga runt lite för det är bara 45 minuter kvar tills Leila ska göra pasta! (pastamaskin står på min lista över saker jag vill ha i mitt kök)
Åhh massa fricadelli
Nu var det inte likt Lady och Lufsen på något mer sätt i mitt kök, vi åt på varsin tallrik utan kypare och kökschef!Jag hittade det här receptet hos Emma bara ändrat en gnutta, och jag gillade det skarp men mannen saknade stekytan (maillardreaktionen lilla gubben!) på lilla köttbullen men vi slapp stekos i köket och såsen var helt super!
Kolla in Emmas bilder!
FRIKADELLER
500 g blandfärs
1,5 dl creme fraiche
2 msk hackad färsk koriander
2 tsk spiskummin
1/2 chili
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
Blanda ihop allt, smaka av och rulla små köttbullar.
TOMATSÅSEN
400g krossade tomater
1 1/2 dl creme fraiche
1 klyfta vitlök
1 msk balsamvinäger
1 fp fond du chef hönsbuljong
1dl vatten
1 msk olivolja
peppar
några nypor socker
färsk basilika eller koriander
Riv vitlöken och fräs den i oljan.
Tippa i det övriga och låt såsen koka ihop.
Lägg i köttbullarna och låt de koka några minuter bara, kolla så dom är genomstekta.
Jag kokade pasta till men både ris och potatis skulle gått lika bra.
Fuskparmesan, Grana Padano flisade vi över!
Chili con carne
Det är nog säkert ett år sedan jag gjorde chili con carne fast vi gillar det. Många vill ha ris till men jag vill bara ha gott bröd och en klick creme fraiche. Nu ska jag ila till Alby på Myrmöte, en flitig klubb ska ni veta som jobbar och samlar in pengar till saker i byn. Tyvärr är inte jag en så flitig myra men jag ska jobba på det.......
CHILI CON CARNE
5 hg köttfärs (älg blev det här)
1 stor lök
2 paprikor
2 klyftor vitlök
chili eller torkade chiliflakes
2 dl passerade tomater
2 msk tomatpuré
2 tsk malen spiskummin
2 tsk paprikakrydda
2 burkar vita bönor i tomatsås
1,5 dl vatten eller buljong
2 msk olja
1 msk soya
salt, nymalen vit och svartpeppar
creme fraiche
Fräs köttfärsen i oljan.
Dela lök, paprika, chili och vitlök och låt det fräsa med.
Krydda och tippa i tomater, tomatpuré och vita bönor.
Låt det puttra ihop och späd med vatten/buljong tills det blir så tjockt som du vill ha det.
Smaka av och servera med creme fraiche och gott bröd.
Köttfärsröra med paprika och tomat
Dagens middag blev till många fast vi bara är två men det blev till några matlådor och resten fryser jag in och gör chili con carne av framöver.
KÖTTFÄRSRÖRA 8-10 port
800g köttfärs
1 stor gul lök
3 paprikor
2 klyftor vitlök
500g passerade tomater
2 msk tomatpuré
1 liten chili eller torkade flakes
1 dl kraftig buljong eller 1 dl vatten+ 1 tärning
2 msk soya
250g små tomater
salt och peppar
olja till stekning
Bryn köttfärsen och krydda rejält.
Dela lök, paprikor och vitlök och låt det fräsa med.
Pytsa i tomatpuré, passerade tomater, soya och buljong och låt det puttra ihop någon minut.
Halvera tomaterna och låt de gå i grytan och bara bli varma.
Ät tillsammans med ris eller pasta.
Nu börjar den stora jakten på saftflaskor, återvinningens baksida!
Curryfärs med plock!
Det här är en perfekt rätt när man är många och ett mumsigt alternativ till tacos! Smaka dig fram med pasta och kryddning så du får färsen så het som du vill ha den. Har du ingen currypasta så krydda med vitlök, chili, ingefära och massor av curry.
Dippa och doppa med naan eller papadums!
Curryfärs till 12-15 pers
2 kg köttfärs, går fint med vilken färs som helst!
3 msk currypasta
2-4 msk curry
3 burkar kokosmjölk
salt, peppar
olja till stekning
tillbehör:
ris
gurka
paprika
ananas
banan
rostad kokos
jordnötter
mango chutney
yoghurt
naanbröd eller papadums
Ha en riktigt pysmysig helg mina vänner! Själv ska jag ta det lugnt och göra så lite som det bara går.
Vem vinner dansen i kväll då, Magnus eller Laila? Jag hejar på Laila men jag tror att de flesta gillar Magnus.
Chili con carne med tortilla
Lätt som en plätt till köttfärsås, paj eller soppa men idag blev det chili, konstigt att jag inte lagat det sen jag började blogga.
Hallå jag har ju 7 månadersjubileum precis idag !!! Ska jag fira det tro?
Kanske något gott fika sedan när jag kollar på Matakuten eller också skippar jag fikat och trampar på cykeln och kollar på Toppform?
Vad tror ni? Ha ha jag tror jag vet själv vad det blir
Det här rörde jag ihop i middagsgrytan.
CHILI CON CARNE
500g rejält kryddad tacofärs
2 burkar bönblandning
1 stor lök
1 paprika (hade tagit 2 om jag haft)
2 klyftor vitlök
3 dl chilisås (den jag gjorde igår, smaka dig fram med din egen)
1 msk olja
(chili och kryddor?)
Tillbehör som fanns i mina skåp
tortillabröd
majs
riven ost
turkyoughurt
