Kålpudding med lingon

 
Nu är tomtarna väck och julgranen näck, bara belysningen kvar men jag måste väl spara något kul till mannen också! Fy vad tomt och tråkigt det blir, de röda gardinerna och lite annat varmt och rött får vara kvar ett tag till. Allt har gått i ultrarapid och motvind idag och jag berättade för mamma när hon kom hit idag att puddingen säkert var smaklös och torr och eländig...men där hade jag faktiskt fel så vi åt upp nästan halva formen till lunch!
Jag som såg fram emot Mästerkocken ikväll och ser att det står Handboll?????
Nej det är väl bara att sluta sura och packa till vattengympan!
 
 
KÅLPUDDING
800g köttfärs, gärna blandfärs (500g älg+300g lamm hade jag)
600g vitkål
1 liten riven gul lök
2 dl grädde
1,5 dl kraftig buljong/ vatten+tärning
3 msk smör
2 msk sirap
1 tsk salt och nymalen vitpeppar
 
Sås: Det blir god buljong i ugnsformen så koka upp den, en skvimp gräddmjölk och red av med maizena.
 
 
1. Skär vitkålen i små bitar och stek den mjuk ca 5 minuter på låg värme i smöret, salta och ringla över sirap.
 
2. Blanda färsen med lök, grädde, buljong, salt och peppar.
 
3. Rör sedan ner vitkålen i färsen och blanda om allt, ja det blir godast tycker jag!
 
4. Lägg smeten i en ugnsform och grädda puddingen i 35-40 minuter.
 
5. Kokt potatis, sås och lingon ska det vara till. (fast jag gillar att äta bara kålpudding och lingon)
 

Köttbullar i tomatsås

 
 
Ja här blev det Lady & Lufsenmat idag men inte sååå romantiskt med trubadur och rutig duk men tända ljus i allafall. Jag har haft en riktig kanondag med yngsta dottern som PT på årets första joggingtur.....ok det blev hälften promenad också. Efter den energikicken så tog jag ner julgardiner och allt rött i vardagsrummet och det var ju på tiden så nu kan våren komma!
 
KÖTTBULLAR I TOMATSÅS
5 hg köttfärs
1 ägg
2 msk ströbröd
1 dl grädde eller vatten om du har fet färs
1 klyfta vitlök
1 tsk salt
nymalen svartpeppar
 
1. Blanda ihop allt utom färsen och låt det svälla några minuter och blanda sedan i färsen.
 
2. Rulla köttbullar av smeten och de ska sedan kokas i tomatsåsen men det funkar att steka dem som vanligt också om man vill ha stekytan och servera såsen vid sidan om.
 
 
Jag vet att det inte brukar vara grädde och buljong i den här rätten utan en mustig tomatig sås men det slank liksom bara ner i grytan!
 
 
TOMATSÅS
1 burk hela tomater eller krossade
1 /2 dl tomatpuré
2 klyftor finhackad vitlök
2 dl kraftig buljong/1 buljongtärning+vatten
1 dl grädde
2 tsk vinäger
1 msk honung
massor av nymalen svartpeppar
1 kruka basilika
2 msk olivolja
riven parmesan eller någon annan ost med smak
 
 
1. Finhacka vitlöken och fräs den en kortis i oljan men den ska inte få färg, låt tomatpurén fräsa med.
 
2. Tippa i allt utom basilika och grädde och låt såsen puttra i 5-10 minuter.
 
3. Rör i grädden och lägg sedan i köttbullarna och låt de bara småputtra under lock i ca 10 minuter.
 
4. Hacka basilikan och rör ned den och smaka av såsen med mera kryddor.
 
5. Servera till nykokt pasta!

Maries kebab med såser och klyftpotatis

 
Vi blev bortbjudna förra helgen på fika trodde jag men det visade sig vara en trerätters middag istället och helt fantastiskt gott. Huset var också helt fantastiskt så Ernst kan slänga sig i väggen!
Till varmrätt fick vi hemfixat kebabkött, klyftpotatis, tomatsalsa och vitlöksås och det var hur gott som helst(typiskt att kameran var kvar hemma) så det här ska lagas snart i mitt kök!
 
 
KEBABKÖTT
1 kg köttfärs
1 ägg
2 klyftor vitlök
2 msk malen spiskummin
1 msk paprikapulver
1 tsk salt
svartpeppar
olja till stekning
 
1. Blanda allt och forma smeten till en avlång limpa som du rullar in rejält i folie.
 
2. Grädda sedan i ugnen i 100 grader i ca 3,5 timme.
 
3. Låt köttet kallna.
 
4. Skär sedan köttet i skivor och sedan i cm breda strimlor.
 
5. Bryn sedan köttet i het panna så det får stekyta, smaka av och krydd mera om det behövs!

Biffar med feta och soltorkad tomat

 
 
 
 
Nu gör jag helg mina vänner och det känns så himla skönt!
Dagens middag blev biffar, lök och tomatsallad med fetaost, råstekta potatisskivor och en creme fraicheklick med persillade.  Jag är ingen mästare på biff och köttbullar men de här blev helt ok.
Ha en skön helg och tänd många ljus för alla vi saknar och längtar efter och som inte finns med oss......
 
BIFFAR MED FETA OCH SOLTORKADE TOMATER
5 hg köttfärs, älgfärs tar jag
1 dl grädde eller gräddmjölk
1 ägg
2 msk ströbröd
(50 g dessertost med vitlök bara för att den skulle ätas upp)
4 soltorkade tomater
1 msk kapris
1-2 vitlöksklyftor
timjan, oregano eller basilika, färsk eller torkad
1 tsk salt
massor av nymalen svart och vitpeppar
 
1. Blanda allt utom köttfärsen i en bunke, hacka först tomater, kapris och vitlök fint och låt allt stå några minuter.
 
2. Blanda i färsen och låt den stå några minuter och rulla sedan bollar och platta till biffar.
 
3. Bryn biffarna i smör och olja och lägg de sedan i en ugnsform och låt de gå klart i 150 grader i ca 15 minuter.
 
4. Blanda skyn i formen med grädde eller creme fraiche och koka ihop så får du en god sås.
 
 
 
 

"Burger Walker&Co"

 
Det är inte ofta jag gör hamburgare men igår såg jag recept på lökringar och det ena gav det andra kan man säga. Gott tyckte familjen!
Hur får man saftiga hamburgare? Jag vet , stek de inte så bedrövligt länge de kan vara yttepytterosa i mitten och nej det är inte farligt!
 
MUMSIGA BURGARE
1 kg köttfärs, älg hade jag
1 dl grädde
1 tjock skiva vitt bröd
1 liten riven lök
2 klyftor vitlök
1 msk tomatpuré
1 ägg
1-2 tsk paprika krydda
1 msk grillkrydda
1 dl hackat grönt, persilja, timjan, oregano, gräslök
1-2 tsk rökt paprikakrydda eller liquid smoke om du har, gott blir det ändå
 salt och svartpeppar
 
Tillbehör: Bacon, ost, skivade tomater, chilimajjo (recept kommer), vitlökssås........
 
 
1. Smula brödet och låt det svälla med grädde, lök, vitlök, tomatpuré, ägg och kryddor.
 
2. Blanda sedan i färsen och låt den stå en kvart eller så.
 
3. Forma bullar och sedan burgare och bryn i smör tills de får fin färg.
 
4. Lägg burgarna på ett ugnsfat och låt de eftersteka i ugnen några minuter på 150 grader.
 
 
 Jag har fått en helt suverän kokbok som heter "BJUD HEM", den bästa jag läst på länge. När jag kan tänka mig att laga 99% av det som finns där (då har jag tagit bort en smoothie eftersom jag inte gillar det) Ett roligt upplägg med rolig text där "Pytte" utgår från vilka man tänker bjuda och inte vilken årstid eller högtid det är. Lätta recept och fantastiska bilder ja jag blev bjudsugen direkt eller också ger jag bort boken och väntar på inbjudan.......
PROVLÄS VETTJA!
 
 
 
FRITERADE LÖKRINGAR recept från Bjud hem!
3 stora gula lökar
1 liter mjölk
3 dl vetemjöl
3 dl lättöl
3 msk olja
3 tsk salt
1 nypa cayennepeppar
6 äggvitor
1 liter neutral oljatill friteringen
 
1. Skala lökarna och skär dem i halvcentimeterstora skivor.
 
2. Lägg löken i mjölken i en bunke med lock i någon timme eller över natten.
 
3.Vispa ihop mjöl, öl, olja, cayenne och salt till en slät smet.
 
4. Vispa vitorna hårt och vänd ner dom i smeten.
 
5. Hetta upp oljan till 180 grader och testa att en brödbit blir gyllenbrun.
 Låt löken rinna av rejält och doppa sedan den i smeten och fritera några i taget tills de blir guldbruna och frasiga.
 
6. Låt ringarna rinna av på hushållspapper och håll de varma i ugnen tills ni ska äta dom eller fritera alla en extra gång.
 
 
Det finns goda bröd att köpa men har man tid och lust så ska man passa på!
 
HAMBURGERBRÖD 15-20 bröd
50g jäst
50 g smör
5 dl mjölk
1,5 tsk salt
2 tsk socker
vetemjöl till en lagom deg
 
1. Smält smöret och tippa i mjölken, värm till 37 grader.
 
2. Lös upp jästen i lite av vätskan och rör ned socker och salt.
 
3. Tippa i mjöl och arbeta degen tills du får en fast men lite kladdig deg.
 
4. Låt jäsa i bunken i 30 minuter.
 
5. Tippa ut degen på mjölat bord och dela degen i 15-20 platta runda bröd och låt de jäsa 30 min till.
 
6. Pensla med vispat ägg och strö över sesamfrön.
 
7. Grädda i 225 grader i ca7-10 minuter.
 
 
 
KLYFTPOTATISEN körde jag i ugnen på plåtpapper med skalet på, rejält med rapsolja, salt, paprikapulver, timjan och grillkrydda i 225 grader.
 
 
 
 
 
 

Enchiladas med köttfärs

 
Det här blev middagen igår innan det blev bärplockning, trodde det skulle bli " torrtråkmat " för det tog en evighet innan familjen kom hem och rullarna stod i ugnen men det blev helt ok ändå. Det blev hallonplock för mig men Frida och Micke gick till blåbärsskogen. Blåbär rensade jag häromda´n och det är verkligen pest men nu ligger de i frysen och tråket har jag glömt till nästa år!
 
 
Funkar fint med en tacomix i färsen om du inte är på mortelhumör!
 
 
Köttfärsröran
500g köttfärs
1 lök
2-3 tsk hel spiskummin
2-3 tsk hel koriander
1 tsk hot paprika
färsk chili eller torkade flakes
1/2 dl tomatpuré
1/2 dl vatten
1 msk honung
salt och peppar
olja till stekning
 
1. Fräs köttfärs och lök, mortla kryddorna, låt det puttra ihop snabbt och smaka ev av med mera kryddor.
 
Tomatsås
1 fp passerade tomater, 370g
2 klyftor vitlök
2 nypor socker
2 msk olivolja
basilika, timjan eller oregano, färsk eller torkad
salt, peppar
 
2. Fräs vitlöken i oljan och tippa i det övriga, låt såsen puttra medan du fyller bröden.
 
8 st tortillabröd mellanstora, köpta eller hemgjorda
3-4 dl riven ost
 
 
3. Fördela färsen på bröden, rulla ihop och lägg i en "snäv" form med skarven nedåt.
 
 
 
4. Slå tomatsåsen över, strö på ost och gratinera i 200 grader i 20-30 minuter.
 
Servera med tomat, gurka, majs, lök och vitlökscremefraiche, såsigt ska det va!

Kryddiga köttfärsspett




Jag har grejat i köket några timmar idag och har ingen längtan ut i kylan alls. Det är brännbollsturnering i Ånge idag men någon längtan dit har jag inte, funkar kanon att heja hemifrån! Långkalsonger, mössa och varma jackor åkte på innan ungdomarna drog iväg.
De här spetten ska hamna på en kompis studentbuffé framöver men tills dess ligger de i frysen, praktiskt eller hur? Såser och röror går ju sen att göra några dagar innan också. Nej nu ska jag fundera om det blir dans i Nedansjö ikväll eller soffan.....har ju kommit av mig i dansandet liksom.


KÖTTFÄRSSPETT

1 kg köttfärs, älg nöt eller blandfärs
2 ägg
1/2 dl grädde
3/4 dl kraftig buljong eller vatten+1 buljongtärning
2 msk tomatpuré
2 tsk sambal
1 msk persillade
1 msk spiskummin
1-2 tsk stark paprikakrydda
2 klyftor riven vitlök
2 msk hackad persilja och mynta
1 tsk salt
peppar



1. Rör ihop vätska och kryddor i en bunke och låt det gojsa till sig 10 minuter eller så.

2. Blanda sedan i färsen och rör tills allt är blandat.

3. Smaka av färsen (åhhh vad gott det är!) eller provstek en klick och krydda mer om du vill ha mera fart!

4. Forma smeten till bollar och sedan till avlånga järpar.

5. Bryn runt om i stekpanna och låt de sedan gå klart i ugnen i 150° tills de är genomstekta men kör de inte för länge!




Vad passar då till spetten?



Mangosalsa är helt underbart eller........




tabbouleh eller........



en enkel greksallad







Hummus och Tzatsiki






MUHAMARRA, paprikaröra

6 röda paprikor
2 lökar
3-4 klyftor vitlök
1 dl olja
1 dl valnötter
1-2 tsk sambal
salt

1. Dela paprikor, lök och vitlök i bitar och lägg på plåt med bakplåtspapper.


2. Ringla över oljan och rosta allt i ugnen på 225° tills grönsakerna fått färg.

3. Hacka under tiden nötterna fint i matberedaren.

4. Låt grönsakerna svalna lite och mixa sedan allt i en matberedare.

5. Smaka av med sambal och salt och blanda sist i nötterna.






FETA OCH OLIVRÖRA

3 dl turkisk yoghurt
150 g fetaost
1 näve goda oliver utan kärnor
några blad basilika eller en nypa torkad
salt och peppar
ev lite honung

1. Riv osten och finhacka oliverna.

2. Blanda ihop allt med yoghurten och smaka av med kryddor.

 


En enkel yoghurtsås med vitlök och mynta passar också perfekt, typ Labneh och såklart pitabröd!

Pasta Bolognese



Jag har haft en lugn, skön och solig söndag, varit på Näset, grejat ute och planterat om mina chilisar. När jag läste hos Karin om hennes Bolognese så kom jag på att jag nog aldrig gjort en sån "orginalsås" men idag blev det! Jag var inte så imponerad till en början och höll på att smaka ihjäl mig och var nära flera gånger att svepa ner spiskummin,  paprika och chili meeen...... när den puttrat på en timme ungefär och hamnade på tallriken med pappardelle och riven lagrad präst så var den inte tokig alls. Ja jag fick ändra mig!


KÖTTFÄRSÅS BOLOGNESE
1 kg köttfärs
2 stora gula lökar
3 morötter
1 bit rotselleri
3 klyftor vitlök
1 dl tomatpuré
150 g rökt sidfläsk eller bacon
7 dl kraftig buljong från kok eller tärning
1,5 dl vin, rött eller vitt
3 lagerblad
3 tsk oregano
3 tsk mejram
salt och mycket svartpeppar
1,5 dl persilja eller basilika





1. Skala och hacka lök, morot, selleri och vitlök och fräs det mjukt i stekpannan och låt tomatpurén fräsa med på slutet.

2. Tippa över grönsakerna i en gryta och stek nu fläsket i fina små tärningar.

3. Stek färsen och krydda den.

4. Lägg nu allt utom persiljan i grytan och låt det småputtra i en timme ungefär.

5. Hacka persilja eller något annat grönt och rör i innan du serverar.



Tacogratäng med bönor



Nu är det snö i massor och det är så himla fint, bara vägen är plogad när det är jobbdags så är det härligt med snö. Skottat har jag knappt gjort än men det tar ju sån tid med maten vet ni (läs:hon har inte lagat mat på flera dagar utan blivit bjuden på middagar eller ätit julrester)
Efter alla julsmaker passar det väl med tacosmaker och den här gratängen åt vi dagarna före jul.
Bästa restmaten enligt mig är det som blir dagen efter tacomidda`n.


TACOGRATÄNG
3 hg stekt tacofärs
2 kartonger blandade bönor
1 lök
3 tomater
1 paprika
2 dl tacosås/tomatsås
3 dl cremefraiche
2 dl riven ost

Till servering: Tacochips och creme fraiche är gott




1. Skölj bönorna och lägg dom i botten på formen.

2. Lägg sedan de hackade grönsakerna, köttfärs, tomatsås, creme fraiche och sist ost.

3. Gratinera i 200° tills allt är varmt och fått färg.


Ha nu en trevlig trettondagshelg för det ska jag ha i fjällen och jag längtar så!




Mina bästa köttbullar




Jag är ingen "köttbullsmamma" som gör världens godaste köttbullar men de här blev jag riktigt nöjd med! Nu ligger dom i frysen och vilar sig till julafton, oj vad det lät skönt. Ska lägga mig i soffan jag och kolla på Ernst och Leila och hoppas att de kan ge mig lite energi.


 KÖTTBULLAR
1 kg älgfärs eller nöt
5 hg fläskfärs
1 riven gul lök
2 äggulor
2 dl grädde
1 dl havregryn
2 msk dijonsenap
2 msk chilisås
1,5 msk salt
mycket svart och vitpeppar



1. Blanda ihop och låt smeten vila en kortis.

2. Stek på spisen eller i långpannan om du har ont om tid.

Köttfärsrulle med ost och senap



Här skulle jag göra en köttfärsrulle till middag med bacon, lök och svamp när min kollega Anna ringer och berättar att hon bara har senap och ost i sin rulle. Jag är inte sämre än att jag kan lägga in mina grejer i kylen igen och testa något annat, men jag kunde inte hoppa över min chilisås. Nu säger jag bara att ibland är det enkla bara godast!

KÖTTFÄRSRULLE MED OST OCH SENAP 4 port
5 hk köttfärs
1 ägg
1 dl grädde
1 tsk salt
vit och svartpeppar

FYLLNING:
1/2 dl chilisås
1/2 dl senap, njae kanske jag tog lite mindre, gärna sötstark hemlagad
2-3 dl riven ost med rejäl smak

SÅS I FORMEN:
3 dl grädde
persilja eller någon torkad örtkrydda

RÅSTEKTA POTATISAR
okokt potatis i småbitar som du steker i olja och smör under tiden som rullen är i ugnen, krydda med salt.


1. Blanda ihop färssmeten och krydda den.

2. Tryck ut smeten på ett bakplåtspapper som en rektangel  ca 30x20.

3. Smeta ut chilisås, senap och strö över osten.

4. Rulla ihop med hjälp av papperet som en rulltårta och lägg över i en trång ugsform.

5. Strö lite ost över och stek i ugnen 200 grader i ca  30-35 minuter.

6. Tippa i grädde i formen efter ca 15 minuter och strö över lite grönt.

Köttfärsgratäng med squash och aubergine



Ja idag känns gårdagens surhumör som en extrem baggis och jag skulle väl egentligen radera inlägget....tänk vad små saker kan bli stora, hallå man är ju frisk och allt är egentligen tiddelipom (som nalle Puh säger)! Jag har mer varit som Ior idag och inte gjort så många knop, varit på Mary Kay demo för första gången men nu ska jag iväg och öva med kören. Nästa söndag blir det konsert med Anna-Lotta Larsson och jag ljuger om jag säger att jag kan sångerna! 

Köpte en fin ekologisk aubergine och det är en grönsak som jag sällan köper fast jag gillar den. Det funkar fint med bara squash också och färska tomater istället för krossade, ja det är bara att mixtra på.

KÖTTFÄRSGRATÄNG 4 portioner

1 aubergine  (gissar 3 hg)
1 squash (gissar igen 3hg)
olja
salt och peppar

Köttfärssås:
4 hg köttfärs
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 burk krossade tomater/hemkokt tomatsås
1 msk torkade örtkryddor eller 1/2 dl färska
en gnutta chili

Ostsås:
4 dl grädde/gräddmjölk/creme fraiche
100g chevré eller ädelost av något slag
(1-2 msk mjöl om du vill ha en tjock sås och inte är på GI-humör)
salt och peppar
2 dl riven ost med smak


1. Stek färsen tillsammans med lök och vitlök och låt det sedan koka ihop med tomater och kryddor.

2. Koka upp "gräddmjölkfraichen" och smula sedan i osten och låt den smälta. Krydda och red ev. av såsen.

3. Skiva squash och aubergine och stek den sistnämnda  hett och snabbt i olja, salta och peppra.



4. Varva grönsaker, köttfärssås och ostsås i en ugnsform och strö över riven ost.

5.Gratinera i 200-225 grader tills gratängen är varm och osten fått färg.


Enchiladas med köttfärs



Jag röjde i skafferiet idag och hittade en förpackning tortillabröd som låg där på övertid. Nu hade dom bara gått några dagar över tiden och eftersom jag har rätt bra lukt och smaksinne så fick dom bli dagens middag, det går ju liiite hysteri kring bästföredatum ibland eller vad tycker ni? Men däremot kastade jag en "ansträngd" cosmopolitansallad som var från Spanien och då gällde ingen smak och lukttest, enkelbiljett till komposten!

ENCHILADAS MED KÖTTFÄRS 4 port

5 hg köttfärs och jag tog älg
1 gul lök
1 liten burk majs
1 liten paprika
1 dl vatten
2 msk olja


♥ 1 påse tacokryddmix eller.....

1 msk malen spiskummin
1 msk malen koriander
1/2 msk paprika
1/2 msk socker
1 tsk salt
1 klyfta vitlök
1 msk tomatpuré
chiliflakes eller färsk chili


♥ 3 dl färdig tomatsås eller........


TOMATSÅS enklaste enkla

500g passerade tomater
2 klyftor hackad vitlök
1 msk olivolja
1/2 tsk socker
salt, svartpeppar
något grönt örtkryddigt om du har
2 msk olivolja


♥ 6 st tortillabröd

♥2 dl creme fraiche att ringla över tomatsåsen

♥ 3 dl riven ost med smak


1. Börja att koka ihop tomatsåsen, (fräs vitlöken i oljan först) så får den stå och koka ihop lite.

2. Fräs köttfärs, lök, paprika i oljan tillsammans med kryddblandningen eller den färdiga tacomixen.

3. Tippa i vatten och majs och låt röran koka ihop.

4. Fördela köttfärsröran på tortillabröden, rulla ihop och lägg i en ugnsform.



5. Tippa tomatsåsen över rullarna, ringla över creme fraichen och strö över osten.

6. Gratinera i 200° i ca 30 minuter tills osten fått färg.



I helgen kommer det hem ett helt gäng med ungdomar som ska spela brännbollscup och ha partaj men jag hinner rå om dom lite ändå. Jag hoppas på solsken så vi kan sitta ute och mysa och äta.

Jag skickar lite sol och mys till alla er läsare för ni gör mig så himlans glad!

Kålpudding, gräddsås och lingon

Nu gav jag äntligen med mig och följde med Frida till simhallen efter jobbet och det var väl hur skönt som helst det! Jag kanske inte ska vara så tjurig framöver:)
Rester passade extra bra idag, pax för pizzan sa mannen och det var perfekt för jag ville ha det sista av kålpuddingen!

KÅLPUDDING
5 hg köttfärs, gärna blandfärs
3 hg vitkål
1 liten lök
3,5 dl kraftig buljong
2 msk smör
2 msk sirap
1 tsk salt
nymalen vitpeppar

1. Skär kål och lök i småbitar och bryn den i smöret.

2. Krydda med salt, vitpeppar och sirap.

3. Blanda köttfärs och kål och lägg smeten i en ugnsform.

4. Slå på buljongen och grädda puddingen i 175° 40-50 minuter.


Mormor hade alltid ris i puddingen också men det hoppar jag över. Om du tycker att det verkar vara mycket buljong i puddingen så har du helt rätt men när den är färdiggräddad så silar jag ner den i en kastrull så blir det värsta godaste såsen!

GRÄDDSÅS 
2 dl buljong från form+vatten
1 dl grädde
1 msk messmör
några stänk soya
ev. maizena att reda med
smaka av med salt och peppar

1. Koka ihop allt och red av om du vill ha en tjock sås!


Garderobsplock eller mat-tv? Ole dole doff..... hmm......tror mat-tv vann


Wok med köttfärs och nudlar?



Jag googlade runt på köttfärs eftersom jag plockat upp en burk med färdigstekt färs som skulle bli köttfärssås om jag inte kom på något bättre. Hos Anne hittade jag något som verkade gott men jag tvekade ändå när det var typ en wok med färs.....men det är kul ibland när man har fel, hot och gott blev det!

Köttfärswok 4 port
2-3 hg köttfärs
2 morötter
3 hg vitkål
1 paprika
1 chili
1 dm purjolök
1 lök
3 klyftor vitlök
1 stor tumme färsk riven ingefära
3 msk oystersås
3 msk fishsauce
2 msk japansk soya
2-3 msk five spice
salt och peppar

1. Stek köttfärsen (om du inte har färdigstekt som jag) och krydda rejält, lägg den åt sidan.

2. Koka nudlar och skölj skott eller groddar

3. Strimla grönsakerna och börja woka morötterna och sedan resten av grönsakerna, en efter en.

4. Krydda med five spice och såserna och blanda sedan ihop färsen med grönsakerna, låt det bli riktigt varmt.

5. Lägg upp på fat, nudlar och groddar för sig eller allt tillsammans!



Tillbehör:
Nudlar eller ris
Solros/ärtskott, sallad eller groddar av något slag
Soya
Chilisås

Det går finfint att göra sin egen "femkryddorblandning", bara att ta i med musklerna och mortla eller ta slövarianten som jag och köra allt i en kryddmixer! Blanda som du tycker stjärnanis, chili, kanel, fänkål,nejlika, ingefära och salt eller kolla in något av de här recepten.

Här är ett recept från taffel och här är ett till och sist ett på engelska.

Lisa har varit hemma i flera dagar och det är så mysigt att ha Sundsvallsbruden hemma och dessutom jobbar hon på en ny design till min blogg........
Nu kom Frida med pojkvän så nu ska vi koka te, tina bullar, kolla på "Halv Åtta" och bara mysa i soffan! (Den bedrövligt trasiga som snart ska åka släpvagn till tippen, gissa om jag längtar?)

Köttbullar som hamnar i frysen till julafton!



Anna min äldsta dotter är hemma och hon har haft "köttbullerullekurs" med sin mamma idag. Aldrig i hela mitt liv har jag gjort så små köttbullar! Mina normala ser ut som pannbiffar bredvid dom här. Jag är ingen fena på köttbullesmet heller men det jag rörde ihop idag blev inte så tokigt.

KÖTTBULLAR
1 kg älgfärs
4 hg fläskfärs
1 ägg
1 dl vatten+fond du chef
1 dl grädde
1/2 dl ströbröd
2 msk dijonsenap
1 msk tomatpuré
1 stor riven lök
1,5 tsk salt
nymalen svart och vitpeppar
smör och olja till stekning

1. Koka vatten och buljongen och låt det svalna lite.

2. Blanda ägg, buljongvattnet, grädde, ströbröd, senap, tomatpuré, riven lök och kryddor och låt det svälla några minuter.

3. Blanda i köttfärsen och rör till en jämn smet.

4. Rulla små (eller stora:) köttbullar och stek i smör och olja i långpannan. Hög temperatur har jag!

Det blir ju ingen god stekyta i ugnen tycker jag, dom är genomstekta innan. Jag fryser in dom bleka och steker på dom när dom ska ätas!


Mamma har bjudit oss barn på julbordslunch idag och gissa om det var gott? Hon hade gjort så god citronsill, inlagd strömming, rullströmming och gravad lax. Ja allt det andra var såklart gott också men hon är bara bäst på fisk! Vi hade så mysigt och tyvärr blev kameran hemma. 



Nu har ungdomarna gjort tacos och vi ska kolla på film "Kommisarie Späck och efter det blir det "Kommisarie Beck" fast hungrig har jag inte hunnit bli än.....

Hoppas att ni alla haft en mysig tredje advent!



Köttfärsfrestelse



Nu är jag hemma efter en helg i Sundsvall, vi började helgen med fredagsmys hos Anna med Lisa, Adam och Carro. På lördagen blev det julklappshandling som gick riktigt fint och efter det julbord på Casinot med mannens jobb. Riktigt god mat var det! När jag åt Jansson (som inte var riktigt gräddad) kom jag på att det var en evighet sedan jag gjorde köttfärsfrestelse så det gjorde Frida och jag till middag idag.
Måååånga tvåor blev det i mitt recept........

KÖTTFÄRSFRESTELSE 4-6 port
5 hg köttfärs
1 kg potatis
1 stor lök
2 klyftor vitlök
2 tsk spiskummin
2 tsk koriander
2 tsk paprika
2 tsk salt
2 msk tomatpuré
2 dl vatten
2 dl grädde
3 dl mjölk
2 dl riven ost
2 msk olja
svartpeppar+lite salt på potatisen
chili glömde vi att ha i

1. Stek köttfärsen i oljan.

2. Mortla kryddorna om du inte har malda och tippa dem i köttfärsen.

3. Låt vitlök, tomatpuré och salt fräsa med och tippa sedan i vattnet.

4. Skala och riv potatisen grovt, jag har en gammal "månlandare" som gör stora strimlor.

5. Varva potatis, köttfärs och skivad lök i en ugnsform.

6. Blanda grädde och mjölk och häll i formen.

7. Strö över osten och gratinera allt i 40-50 minuter 200 °( höj på slutet så allt blir knorpigt )


Nu ska jag leta fram körpärmen och åka till Fränsta på sångövning!


Köttfärsfyllda paprikor med fetaost



Nu har jag precis kommit hem från vattengympa, riktigt kul men jag har nog inte rätta tekniken, vet inte riktigt hur jag ska plaska på men nu känner jag mig trött och det måste väl vara ett bra tecken?
Fredag i morgon mina vänner och det gör ingenting alls för då är det snart söndag och på söndag åker jag och mamsen till Mallorca!! Det har varit värsta sommaren där nere men nu säger väderleksrapporten regn i början på nästa vecka men huuuur ofta stämmer den?
Nu får jag vara nöjd ändå som hittat mitt pass! Mannen och jag vände upp och ned på huset häromkvällen och passet hade väl bara tröttnat på sitt vanliga ställe och skaffat sig en ny lya i en låda under 92 kuvert!

Gårdagens middag kommer här, retromat a´la 80 tal tror jag men gott tyckte vi att det blev.

KÖTTFÄRSFYLLDA PAPRIKOR
6 små snackpaprikor / 4 vanliga paprikor
100 g fetaost
5 hg köttfärs
1 lök
2 klyftor vitlök
5-6 soltorkade tomater
2 msk hackade oliver
1 msk kapris
1 msk tomatpuré
chili av något slag, färsk torkad eller inlagd jalapeno
1 tsk torkad timjan eller någon annan ört
salt och peppar
olja eller smör till stekning

Fräs lök, vitlök och köttfärs men det behöver inte vara genomstekt.
Rör ned soltorkade tomater, oliver, kapris, tomatpuré och chili.
Krydda rejält.
Dela och kärna ur paprikorna och fyll dom med köttfärsen.
Lägg paprikorna i en smord ugnsform, riv osten och strö den över.

 En liten sallad av mina småtomater, sallad, fetaost, olivolja, salt och peppar.




Färsspett med avokadosalsa och myntacreme



Jag fick älgkött i söndagskväll, inte bästa timing mitt i valvakan men ni ska veta att det var värsta bästa köttet! Fint, fräscht, färdigmalt och stekarna behövde knappt putsas, ni hör ju att köttet låg ju nästan i fryspåsar! Färsen blev premiärlagad idag på några små spett och jag hade i en skvimp fetgrädde, det behövs i älgfärsen det eller blanda med fetfärs. Om du inte har kryddorna så går det lika bra med en tacomixpåse.

FÄRSSPETT
5 hg älgfärs eller den färs du har
1 dl grädde
1 ägg
1-2 klyftor vitlök
2 tsk spiskummin
1 tsk koriander
1 tsk paprika
2 msk tomatpuré
1 tsk honung
1 rågad tsk salt
1 nypa chili färsk eller torkad
svart och vitpeppar


1. Blanda ihop grädde, ägg och alla krydderierna och smula sedan i köttfärsen.

2. Låt smeten stå och dra lite och blöt under tiden träspetten.

3. Gör ca 10 köttbullar och kläm fast dom på spetten.

4. Lägg dom i en smord ugnsform.

5. Ringla över olja och smula över någon örtkrydda.

6. Stek spetten i ugn på 200° i ca 15 minuter och stek hellre för kort tid än för länge!

Mango är min favorit i salsa men avokado och en stor gul tomat fick komma med istället. Jag vill bara säga att de små tomaterna har jag odlat och de stora kommer från svärisarna.

AVOKADOSALSA 2-3 port
2 stora tomater eller många små, gärna både gula och röda
1 avokado
1 liten rödlök
2 msk olivolja gärna citron
citronsaft eller en dutt vinäger
salt och peppar
hackad färsk koriander
(chili och honung blir också gott men jag hoppade det idag)

Skär alla grönsaker i småbitar och smaka av med syra, kryddor och ev chili och honung!


MYNTACREME
2 dl cremefraiche 
färsk eller torkad mynta
salt och peppar

Smaka dig fram med myntan och kom ihåg smaken kommer fram mer när cremen dragit ett tag.


Köttfärsrulle med ajvar och fetaost






Här blev det ett test med ajvar i en rulle, lite grönsaker omkring och en sås som det också hamnade ajvar i. Nu blir det kanske en ajvarvecka för burken var stor och röran håller inte så många dagar när burken är öppnad (gott tecken, inga konserveringsgrunkor). Ok jag kanske fryser in lite så ni inte lessnar på mig, förresten är röran grymt god på pizza istället för tomatsås.

KÖTTFÄRSRULLE 4-5 port
5 hg köttfärs (älg blev det här!)
1 ägg
1 dl grädde eller mjölk
1/2 dl havregryn
1 tsk salt
svart och vitpeppar

Fyllning i rullen:
1 dl ajvar, mild sort
150g fetaost eller någon annan ost med smak
basilika eller något annat grönt

Grönsaker runt rullen:
10-12 färska champinjoner i kvartar
2 lökar i klyftor
10-12 hela småtomater
1 näve hackad basilika
2-3 msk olivolja
salt och peppar

Blanda ägg, grädde och havregryn och låt det svälla en gnutta.
Blanda sedan i färsen och krydda rejält.
Platta ut färsen som en rektangel 1 cm tjockt på en bit plastfolie.
Smeta på ajvar och strö över fetaosten och det gröna.
Rulla ihop med hjälp av plasten och lägg sedan rullen i en ugnsform och strö över det sista av osten.

Så här gjorde jag för att jag inte ville ha överstekta grönsaker men det blir gott om du lägger dit allt på en gång också!

1. Kör rullen i 10 minuter i 175°
2. Lägg dit champinjoner, lök, olja och kryddor och kör ytterligare 10 minuter.
3. Till sist lägger du dit tomaterna och steker på allt 10 minuter till.
4. Strö över basilikan och servera med pasta, ris eller potatis och gärna den här såsen då.


AJVARSÅS varm eller kall
3 dl creme fraiche 34 %
2-4 msk ajvar
1 klyfta vitlök
1/2 dl hackad basilika eller något annat kryddigt grönt
salt och svartpeppar

Värm allt och låt det småputtra, späd med mjölk eller en gräddskvimp om du vill ha tunnare sås.
Vill du ha en kall sås så rör bara ihop allt och låt såsen dra en stund i kylen.

Jag har haft en bakkväll här och testat två nya enkla efterrätter som ska med på tjejfest imorgonkväll. Dom bloggar jag om en annan kväll för nu ska jag vräka omkull mig i soffan och kolla nyheterna, ha det fint mina vänner!


Tidigare inlägg
RSS 2.0