Semesterkyckling med sparris och chevre, ja snart i allafall.....

Det var längesedan jag lagade kyckling så jag riktigt längtade efter det idag. Jag fixade "fredagsmiddagen" idag för imorgon ska jag till Bensjö på spelmansträff så då blir det nog bara rester. Är det någon som provsmakat Kronfågels grillade kycklingbröst, grillklara kyckling och filén i zippåse? Här hemma har jag inte hittat dom så jag fick köpa vanlig filé för provapåchecken. Bäst gillar jag ändå färska kycklingdelar med ben eller hel kyckling men frysta fileér är ju alltid bra att ha på lur i frysen. Jag hittade en bunt sparris som hamnat bakom tillsammans med några tomater så då fick allt göra sällskap i ugnen!

SEMESTERKYCKLING för två
2 kycklingfileér
1 liten citron
rosmarin eller någon annan ört
8-10 små färskpotatisar
1 knippe sparris
8-10 småtomater
100g chevre 
2 msk olivolja
salt och peppar

Dela fileérna på mitten och lägg dom i en påse med pressad citron, salt och hackad rosmarin.
Skrubba potatisen och dela den i klyftor och förstek i ugnen i 10 minuter 200°, veva runt lite olja och salt.
Bryn på kycklingbitarna och lägg dom i ugnsformen.
Kör det i ugnen i 10 minuter.
Lägg sedan i sparris, tomater och osten i bitar.
Krydda!
Låt formen vara inne i 5-10 minuter till och dra på grillen de sista minuterna om du vill ha färg på osten.

SÅS TILL KYCKLINGEN
1,5 dl yoghurt eller creme fraiche
50 g chevréost
salt och peppar

Kör allt till en slät sås med stavmixer.
Kan det bli enklare?

Nu kommer snart Katri och hämtar mig för vår vän Marianne, "Storätarn" ni vet har kommit hem från Bryssel och hon ska visst bjuda på fika!
Bara en jobbardag kvar, jag känner att hela kroppen skriker efter semester nu!


Kokt kalkon/kyckling med citronsås

En vecka i raketfart! Jag har varit ensam hemma hela veckan så jag har levt på stekt strömming i ättika på hårdmacka och det är inte ett dugg synd om mig!
Nu är det snack om fotbollsmatcher i morgon men jag tror jag är tråkiga mamman som stannar hemma och pratar med mina små plantor istället.
Jag hade en bit kalkon i frysen som jag bara tänkte koka buljong eller soppa på men det var kött så det räckte till oss tre. Min favoritkyckling när jag var liten var just kokt med riktigt syrlig sås!

KOKT KALKON ELLER KYCKLING
kalkon eller kycklingskrov med kött på
vatten så det täcker pippin
morot, lök, selleri, purjo
lagerblad, salt, krydd och vitpeppar

Låt allt koka lugnt i ca 1 timme.
Ställ koket riktigt kallt så flyter fettet till toppen.
Rensa köttet i fina bitar och servera det i buljong och kryddgrönt så ser det gott ut.

Jag kokade Druvans ris och quinoablandning till och de sista minuterna pytsade jag i frysta ärter majs och paprika som fick ånga sig mjuka.



CITRONSÅS
2 dl kraftig hönsbuljong
2 dl mjölk
1/2 dl grädde
2 msk mjöl
saft och skal från 1 citron
en gnutta honung
gurkmeja så såsen blir lite gul
salt och peppar

Koka ihop allt och smaka av med honung om du tycker det blir för surt.


Pasta med kyckling, broccoli och ost



Oj vilken start på den här dagen, vill helst inte prata om det men jag kan heller inte låta bli att älta saker som blivit fel. Jag kan säga att jag var inte där jag skulle före klockan 6 i morse utan drack min tekopp härhemma i godan ro och kom över en timme sent till jobbet, mitt schema var inte det rätta om jag säger så.
Skulle behöva gå en kurs i att sluta "mala" allt som redan är gjort!
Matinspirationen var som bortblåst när jag kom hem så det blev en rätt av kycklingrester och pasta, ingen 10 poängare men en helt ok tisdagsmiddag. Jag kan rekomendera Änglamarks ekologiska makaroner, lite större modell med räfflor på som dottern la i kundvagnen sist vi handlade.

PASTA MED KYCKLING 2 port
pasta för två
150 g stekt kyckling
1 näve broccoli
1 liten rödlök
2 tomater, urkärnade
1 riven vitlök
2 dl matlagningsgrädde (Kelda hade jag)
50 g ädelost eller dessertost med smak
salt, svartpeppar

Medan pastan kokar så fräs ihop allt utom tomater, grädde och ost i stekpannan.
Tippa sedan i grädde och ost och låt det smälta ihop.
Rör ned tomaterna precis innan du ska äta så dom bara blir varma.
Servera pastan med såsen eller blanda ihop allt i kastrullen.
Krydda rejält med salt och peppar!


Harissakyckling i en pastagratäng





Det blev ett konstigt namn på maten kanske?
Familjens utlåtande om dagens påhitt var: gott! Men efter prat hit och dit bytte vi körsbärstomater mot en gul paprika istället för det blev mycket tomatsmak ändå och den menlöza mozzarellan (köpte en färdigriven påse, never again!) mot en ost som smakar ost! Har du ingen harissapasta till marinaden så ta 2 msk chilisås, 1 klyfta vitlök och 2 tsk spiskummin så blir det också gott. Krydda upp tomatkrosset med någon chilikrydda och spiskummin.

HARISSAKYCKLINGGRATÄNG 3-4 port
900 g färska kycklingbitar med ben
marinad:
1 citron, saft och skal
2 tsk harissapasta
2 msk olivolja
1 tsk salt

Till gratängen:
3-4 portioner kokt pasta
1 gul paprika i småbitar
1 dl gröna oliver med vitlök
1 burk krossade tomater+2 tsk harissapasta
200 g riven ost med smak
färsk timjan

Lägg kycklingbitarna i en plastpåse och tippa i marinaden.
Låt den ligga där minst en halvtimme.
Lägg kycklingen och marinaden i en rymlig ugnsform och kör den i 200° i 25 minuter.
Koka under tiden pastan och förbered resten till gratängen.
Vrid upp ugnen till 250°.
Lägg pasta, paprika, oliver och tomater runt kycklingen och strö över osten.
Kör den i 10 minuter tills skinnet på kucklan blivit krispigt och osten fått färg.
Klipp över timjan eller något annat grönt!

Tro det eller ej men idag har jag tagit ner mina julgardiner! Jag saknar dom redan för jag trivs med mina röd och vitrutiga gardiner, det blir liksom varmt. Några frön har jag petat ner och det blev två sorters chili, koriander, citronbasilika och körsbärstomater. Pelargonerna har fått sig en klippning och nu är det bara att hålla tummarna att det gror och växer.
Hoppas ni har haft en skön lördag för det har jag!


Marinerat kalkonbröst med rostade grönsaker

Nu har jag varit hemma en vecka och först nu börjar det bli ordning på dag och natt. Jag har aldrig varit så morgonpigg (2-3 tiden sådär) och kvällstrött (19!!) i hela mitt liv men det har gått riktigt bra att jobba ändå men vidriga kvällar har det varit. Tankarna hoppar tillbaka till roliga saker på resan och mindre roliga, tänk att jag måste se kriminell ut för mig och mina väskor ville "tullnissarna" kolla heeela tiden!? Mannen bara flinade och satte sig ner på närmsta stol.



Kalkonen kommer från Isaksen, granngården uppe i backen och det smakar extra gott när man vet vart den struttat omkring.

Ugnstekt kalkonbröst
2 kg kalkonbröst eller kycklingfilé
Marinad: 
2 citroner, saft och skal
2 msk chili och vitlöksolja
2 tsk torkad dragon
2 tsk torkad rosmarin
1 tsk salt

1 klick smör till stekning

Jag la hela filén i en påse med citron, olja,  mortlade örter och salt och där fick det ligga i en halvtimme ungefär.
Köttet brynte jag runt om i smör och sedan fick det stekas i ugnen i knappt 2 timmar i 150°  tills temperaturen var 70°.
Potatis, morötter, champinjoner  körde jag i långpannan med olja, salt, peppar, örtkryddor och lite paprikakrydda.
Svampen åkte i pannan på slutet.

Idag ville Frida att vi skulle ut och åka längd och det har inte jag gjort på flera år och inte hon heller. Jag försökte slingra mig med att vi inte hade skidor och pjäxor som passade och att det var över 20 grader kallt men jag fick ge mig. Utrustningen var hittad så det var bara till att hoppa i kläder och ge sig ut i djupsnön! Nu blev det bara en tur på 15 minuter men längre ska det bli när det blir varmare.

Gästbloggning: Enchiladas med Sweet chili och sallad.

Hej allihopa! Karins dotter Lisa som skriver. Eftersom det är brist på inlägg här i bloggen av förståeliga skäl så bestämde jag mig för att hacka mig in och lämna ett recept som vi gjorde häromdagen.


Enchiladas med sweet chili.

För 5-6 st rullar:
  • 2-3 stora kycklingfileér
  • Tortillabröd
  • 2 st sweet chili creme fraiche (2 dl st)
  • 2 st gula lökar
  • 2 st paprikor
  • 1-2 st chilisar (?)
  • Riven ost

Jag använder, chilikrydda och salt och peppar för att stärka smaken men vad som helst går väl bra.

Börja sedan med att steka den tärnade kycklingen, när den nästan är klar så tillsätt hackad lök, chili och paprika. Stek tills det i princip är klart. Slå sedan över Creme fraiche och låt det puttra ett tag.



Sedan är det bara att börja lägga denna röra i tortillabröden, rulla ihop och lägga i en ugnsform. När alla är klara så strö osten över dom och sätt in i ugnen på 175 grader. Dom behöver inte vara inne särskilt länge, 5-10 minuter räcker.



En god sallad med fetaost är det absolut bästa att ha till tycker jag :)
Det var allt från mig!

// Lisa Walker

Annas chicken and pumkinlasagna

Hej dar mina vanner nu gor jag en tjuvbloggning har for det kom en regnskur och hindrade oss fran en tur ut pa stan for en kaffe. Ja ni som kanner mig funderar val nu men JAG HAR DRUCKIT kaffe 2 ganger!!! Ok det var moccacino och Anna bestallde "a weak one", alltsa mest choklad och vispad mjolk men anda, min forsta kopp! Jag fick lite huvudvark i gar och det maste val bero pa kaffesuget eller? Om ni blir irriterade pa bokstaverna sa ar vi tva men jag ar ju hos min dotter pa Nya Zeeland och det ar helt underbart sa bokstaver ar en baggis. Det ar ett helt fantastiskt vackert land med sol och varme (ok vi har haft regn och storm mellan varven ocksa) och saklart god mat fran alla varldens kok sa jag bara njuter. Hemma har resten av familjen fullt upp med avlopp och bilar som tycker att det ar for kallt (28 minus)men vi har sa snalla grannar som hjalper till, tack snalla ni!
Anna bjod pa en supergod lasagne fran sitt kok och har kommer receptet!



Annas Lasagna
500 g kycklingfile'
400 g pumpa
400 g krossade tomater
3 dl riven ost / mozzarella
200 g zuccini eller aubergin
2 lokar
1 chili
2-3 vitloksklyftor
1/2 dl farska orter, basilika, timjan eller det du gillar
salt, peppar, olivolja

Strimla kycklingen och bryn den i olja, lat lok, vitlok och chili frasa med.
Tippa i tomater, tomatpure, kryddor och orter och lat det puttra ihop.
Skar pumpa och zuccini tunt och varva det i en ugnsform tillsammans med kycklingroran och riven ost.
Gratinera i ugnen i ca 40 minuter i 200 grader.


Morgonpromenad till Mount Victoria, inte langt men brant!





Anna och Dave planerar och visar oss runt i Wellington.



Anna fixar frukost, varsta hotellet har som ni ser.





Vi traffade tre trevliga i Peking och vi at tillsammans i vantan pa flyget till Sydney.


Harligt heta ratter fran sichuankoket!




Belgisk mat i Wellington med grymt goda musslor.


Vi ska snart ut pa turne' runt bade Syd och Nordon och det ska bli sa spannande men forst ska vi fira nyar med familjerna Walker och Sundin i Paraparaumu, grillparty!

Ha ett riktigt GOTT NYTT AR!


Kycklinggratäng med bacon, ananas och curry



Det är nog typisk 80-talsmat som jag lagat idag för det var väl då ananas var det mest exotiska som fanns och hamnade på allt från pizza till filé, eller? Det här blev gott hur som helst tyckte vi i den här familjen för det kan vi kalla oss när Frida är hemma på middag. Jag har gjort något liknande till en fest för lääängesen (tror det var vännen Kattis som fyllde något jämnt?) men den gången hamnade allt i en stor gryta istället och då hade jag kycklingfilé.

KYCKLINGGRATÄNG ELLER GRYTA
900 g små kycklinglår med ben
1 paket bacon
1 liten burk ananas i bitar
2,5 dl creme fraiche
2,5 dl grädde
1 msk curry
1 stor klyfta vitlök
1/2 tsk salt
svart och vitpeppar
smör

1. Bryn köttet i smör och krydda med salt och peppar.



2. Stek baconet knorpigt och lägg kyckling, ananas och bacon i en ugnsform.
3. Blanda CF, grädde, vitlök, curry, salt, peppar och häll det i formen.




4. Gratinera i ugnen i ca 30 minuter i 225° (längre om du har stora kycklingbitar)
    Just det ost kan vara gott att toppa med också.



Jag tycker lite synd om mig själv nu för jag har ont i halsen, knoppen och kroppen och kan inte vara med kören och sjunga på Magnus Carlssons julkonsert i Torps kyrka!
Men vad är väl en konsert i kyrkan.....jag får väl krypa tillbaka under täcket och titta på "Halv 8 hos mig" och skylla allt på influensasprutan....suck

Hel Gårdskyckling med pressade rotsaker och äppelsalsa



Här har vi haft Farsdagsmiddag med Kronfågels kyckling och det gillade vi! 
Jag har varken lagat eller smakat den här kycklingen tidigare men den var mumsig och framförallt lätt att laga. Allt är klart att stoppa in i ugnen men jag tröck in en citron och en lök eftersom jag älskar citron ihop med kyckling.


Här ser du att det är lätt som en plätt att dela på kycklingen!

Jag tänkte göra rotsaker i ugn till kycklingen för det är ju så gott men tänk om man äter det så man tröttnar så.......istället kokade jag:



potatis
morötter
palsternacka.......i en kastrull med rejält saltat vatten, 4 klyftor vitlök och en näve timjan och sedan.........



...... pressade Frida dom i potatispressen. Hon hälsar att morötterna var lite vattniga och måste rinna av en gnutta innan!

SÅS SKA DET VA`
3 dl buljong från kycklingen
3 dl creme fraiche 34%
citronsaft
ev örtkrydda
salt och peppar

Sila och koka upp buljongen.
Rör ned CF och låt såsen koka ihop.
Smaka av med citron och kryddor.
Red av om du vill ha en tjock sås men det vill inte jag ha.

Kan det bli enklare och godare? Magrare kan det bli om man låter buljongen kallna och allt det där men det och lättmjölk tar vi en annan gång!






Jag ville göra en "svensk" salsa fast det kliade i fingrarna efter avokado och koriander som låg i svalen. Tomater kommer det att vara med mest varje dag i mina recept för här mognar tomaterna samtidigt som första snön kommer (fast den har smält nu)! De trivs där i krukorna och blir riktigt goda. Nu slank det med en bit chili men den har iallafall vuxit här!

ÄPPELSALSA
10-12 småtomater
1 stort äpple
1 liten rödlök
1/2 chili
1 msk olivolja
saften av 1/2 citron
honung
salt och peppar

Hacka allt i småbitar och blanda i olja, honung, citron och kryddor.
Smaka av så du känner både surt, sött, salt och starkt!

Nu är det färdigknappat här med vänsterhanden och nu blir det Farsdagstårta som frida fixat och sedan ska jag på körövning som jag längtat såååå efter.
Ha en skön söndagskväll!

Kalkonklubba, havresallad och fetasås



Jag har köpt kalkon av en kompis men jag beställde bara en halv pippi på 3,5 kg, tordes inte ta en hel för då kanske det blir som för mr Bean! Köttet har legat i saltlake sedan igår kväll och det blir spännande att smaka, har på känn att det kanske blev för mycket salt. Jag funderade hit och dit på vad jag skulle ha till, rotpytt, gratäng, mos, men till slut blev det en enkel sallad med mathavre.

Rimmad kalkon
1 kalkonlår
1 liter vatten
1/2 dl salt
1 msk socker
1 msk ört och vitlökskrydda eller din favoritörtkrydda

Blanda ihop lagen, lägg köttet i dubbla påsar och tippa i lagen.
Låt det ligga 12-24 timmar.

Jag brynte Kalle Kalkon i stekpannan först och sedan in i ugnen på 175° tills termometern visade 78°.






Sallad med mathavre till 2-3pers
2 portioner kokt mathavre
8 röda/gula småtomater
1 näve sockerärtor
krispsallad, några blad
1/2 liten rödlök
Dressing att slå över
1,5 msk olivolja
2 msk citronsaft
skalet av hela citronen
salt och peppar

Fetasås
1,5 dl turkyoghurt
75g riven fetaost
salt och svartpeppar

Rör ihop såsen och servera den kall, något kryddgrönt blir fint och gott att ha i också.

Ja här var kalkonen före infrysning.



Nu är man mätt och belåten och köttet blev helt perfekt och inte alls för salt. Men när jag kände smaken av den goda skyn då ville jag ha kokt potatis, sås på skyn och god gelé men det skulle jag tänkt på lite tidigare.
Salladen kändes för mycket sommar (så blir det när man är lat och inte orkar skala pärer).

Nu är jag bjuden till Katri på promenad och te, ha en skön kväll !

Min Indiska kyckling med äppelchutney

Jag fick ett mail från Kronfågel och jag ska visst få en kyckling därifrån. Jag blev jätteglad såklart och tackar och bugar och bockar och om vi kollar in här  http://www.youtube.com/watch?v=TEgrewB41Co så blir vi experter på hur vi ska skära upp den lilla kucklan.
I väntan på den kycklingen så äter vi den här!



INDISK KYCKLING på mitt lilla vis
 färska kycklinglårbitar med ben ca 9hg
1 burk kokosmjölk
4 torkade lime eller saften av 1/2 citron
hackad färsk koriander

Om du inte har lust att göra din egen pasta så köp en färdig eller ta MASSOR av curry (istället för de torra kryddorna) det blir också jättegott.

CURRYPASTA
1 tsk korianderfrö
1 tsk spiskumminfrö
1 tsk bockhornsklöver
1 tsk stark paprika
1 tsk gurkmeja
1 tsk salt
2 vitlöksklyftor
1 chili
1 liten tumme ingefära
2 msk olja

Mortla currypastan allt vad du kan, riv vitlök och ingefära så går det lättare. Jag skulle vilja ha en riktig kryddkvarn men vilken sort är bra? De är ju apdyra men kanske tomten är snäll. Ska man göra mycket currypasta så är matberedaren ok.
Gnid in kycklingen och låt den marinera ett tag ju längre desto bättre.
Bryn den i olja, lägg över i kastrull, tippa i kokosmjölk, lime eller citron.
Låt den puttra i ca 25 minuter.
Smaka av med kryddor och hackad koriander.





Nu har vi ätit en sen middag här och jag tycker att kycklingen blev lite mesig i smaken så öka på kryddmängden om du också vill ha kryddigare.

Nu ska jag pyssla med det här och kolla på Idol! En himla tur att man kan göra två saker samtidigt.

Kycklingspett med nudlar och jordnötsås



Japanska spett brukar vara sötare än så här, ofta med en ihopkokt glaze av soya och socker men här fanns det inte tid med det utan jag tog en soya som redan var söt. Såsen var också ett experiment och den åt vi kall men den borde funka att värma också tycker jag.

KYCKLINGSPETT
1 kg kycklingfilé
3 msk ketjap manis (söt soya)
3 msk sesamfrön
salt och peppar

Dela varje filé i minst 4 avlånga bitar och lägg dom i en plastpåse.
Tippa i soya och sesamfrön och låt de marinera en stund.
Stek kycklingen i stek eller grillpanna, salta och peppra.
Trä upp dom på små spett före eller efter vilket du vill!

NUDLAR
2 fp snabbnudlar
1 paprika
1 liten purjo
2 msk fishsauce
1 msk japansk soya
2 msk olja
färsk koriander

Koka nudlarna och fräs under tiden grönsakerna.
Blanda ihop nudlar och grönsaker och stänk över fishsauce och soya.
Garnera med koriander.

JORDNÖTSÅS
1 liten burk kokosmjölk (typ 160 ml?)
1 tumme ingefära
2 klyftor vitlök
1,5 dl salta jordnötter
1/2-1 dl sweet chilisås
1 msk honung


Mixa allt utom kokosmjölken några sekunder.
Tippa i kokosmjölken och mixa vidare så såsen bli slät.
Smaka av så du får lagom styrka och sötma, ja och sälta också såklart!

Mumsig kyckling med chips

Nej det var inte dimma på hyacintvägen utan jag glömde min egen kamera hemma (fattar inte hur det kan vara möjligt!?) och fick låna en som jag inte behärskade! Den här kycklingrätten har jag inte ätit tidigare men det kommer att bli repris för den var sååå god, en riktig barnfamiljsfavorit kan jag tänka mig!

Annikas kycklinggratäng
2 grillade kycklingar
3 dl grädde
1/2 dl majonäs
1/2 flaska mango chutney (smaka dig fram )
1 purjolök
riven ost
200g chips, lättsaltade
salt och peppar

Rensa kycklingen och lägg bitarna i en ugnsform.
Vispa grädden lätt, blanda i majonäs, salt och peppar.
Bred blandningen över kycklingen.
Strimla purjo och strö över, klicka ut mango chutneyn och strö över osten.
Gratinera i 175 ° i 15 minuter.
Ta ut formen, strö över chipsen och ställ in formen ytterligare några minuter tills chipsen blivit varma och fått lite färg.


Hel kyckling med en massa örter och citron

Skön söndag har jag haft idag bortsett från morgonens städning då som jag inte kunde skjuta upp längre. Pratade lite med Anna på skype och hon planerar som bara den tills vi ska åka till henne på kiwiön. Efter det  kom Katri på te och vi satt ute i solen och slappade i flera timmar. Men som om inte det här skulle vara trevligt nog så kom Lisa hem på blixtvisit tillsammans med pojkvännen Adam (som jag hela tiden kallade Anton???, alltså jag känner knappt någon Anton !) Jag var ju inte direkt förberedd med mat och så men fick till en varsin svampmacka att börja med, kyckling, ris, grönsaker, vitlöksbröd och till efterrätt rörde jag ihop en hallonkaka.
Såna här glada överraskningar gillar jag!



CHAMPINJONMACKA
250 g färska champinjoner
2,5 dl grädde
2 msk smör
1/2 svampbuljongtärning
några droppar soya
4 rostade skivor bröd
vitpeppar
klippt persilja

Skiva svampen och stek den i smöret.
Slå på grädde, soya, smula i buljongen och låt allt koka ihop till lagom tjocklek.
Lägg upp på det rostade brödet och strö persilja över.

Här får ni fantisera hur kycklingen såg ut, för jag raderade bilden och det enda som finns kvar just nu är avgnagda ben!

MIN GLADA SÖNDAGSKYCKLING
1 hel färsk kyckling
kryddsmör:
1 dl hackad rosmarin, salvia och timjan, torkade går fint men ta då hälften.
saft och skal av 1 citron
50 g smör
1 tsk salt

Blanda ihop kryddsmöret och smeta in kycklingen runtom och inuti med det. Jag gjorde små fickor i köttet här och där och stoppade in smör där och under skinnet . Knöla in citronen i bitar också, inuti alltså (oj vad det var svårt att skriva normalt nu då)
Stoppa in kucklan i ugnen på 175-200°i ca 1 timme.
Späd med vatten i botten på formen så du får en god buljong till såsen.

Ljuvlig sås
2 dl buljong från kycklingen
2 dl creme fraiche 34%
1 msk hackade örter

Kokade ihop det här bara och jag behövde inte krydda ett dugg!





Grönsaker i ugnen
2 paprikor
1 knippe salladslök
1 rödlök
2 rödbetor
1/2 zucchini
olivolja
honung
1 tsk hotchilimix
flingsalt

Dela grönsakerna i bitar och klyftor.
Ringla på olja, honung och kryddor.
Kör dom i ugnen i ca15-20 minuter 225°

I går kväll var vi på 40-årskalas i Fränsta och det var kul och gott som bara den. Kajsa som fyllde år har jobbat med mat i många många år och det märktes på kvällens meny för det var helt fantastiskt gott! För mig är det en gåta att hon bytt bort det jobbet och utbildat sig till lärare (en väldigt duktig sådan!) men eftersom jag aldrig jobbat i ett kök så vet jag antagligen inte vad jag pratar om och fattar väl inte hur slitigt det är helt enkelt!

♥Sill och strömmingsbuffé och hårt bröd till förrätt
♥Kycklingfilé gremolata, rostbiff med rosèpeppar, risotto, rödbets/fetasallad, quinoa, parmesansky, bröd, ost, oliver m.m
♥Lingonparfait med lingoncouli och havreflarn

Kom jag ihåg rätt Kajsa eller har jag missat något? Tomatsillen med kapris vill jag ha receptet på!



Bilderna från kvällen blev det inte mycket av och jag vet inte om det går att skylla allt på ljuset !!??
Dans blev det till Perma band så vi fick skaka av oss lite av maten.
Tack för en trevlig kväll Kajsa!

Flygande Jakob i flygande fläng!

Det här var verkligen ingen sommarmat men med färdigstekt kyckling i frysen, grädde som ska ätas upp och jag själv inte ville stå inne vid spisen ja då fick det gå. Jag tror att det brukar vara chilisås i den här rätten men den var slut hos mig så det fick bli tomatpuré och sambal istället. Det kokta riset kan ligga i botten på formen också men det glömde jag bort i hastigheten (ska jag vara ärlig så hann jag inte med baconet heller!)

Flygande Jakob
600g färdigstekt kycklingkött
2 paket bacon
2-3 bananer
5 dl grädde
1 dl tomatpuré
2 tsk sambal
2 klyftor vitlök
lite salt och peppar
2 dl jordnötter

Lägg kycklingen i en ugnsform och strö över stekt bacon och skivade bananer.
Vispa grädden och blanda i vitlök, tomatpuré, sambal och kryddor.
Lägg gräddjoxet över kycklingen, strö nötter på och kör in i ugnen i 200° ca 30 minuter.


Kyckling med salvia och skinka

Igår hade vi sommarfest med släkt och ungdomarnas kompisar, huset var fullt, maten räckte och jag tror att alla hade kul. Anna och jag kröp till kojs sist av alla klockan 4 och trots idiothungriga mygg kunde vi sitta ute nästan hela kvällen.
Vi åt lite av varje eller buffe´om man så vill så mina kommande skriverier handlar om den maten.
Min fina salviaplanta ville jag använda till något och den knölade jag in i kycklingen (ooops inte hela plantan utan bara bladen) hade jag haft någon god ost hade den fått hoppat med också. Jag gjorde köttet klart en dag i förväg och skivade bara upp det innan vi skulle äta, lätt som en plätt!



KYCKLING MED SALVIA OCH SKINKA
15 hungriga eller till mååånga bufféätare
3 kg kycklingfile´
150g kallrökt skinka eller liknande
1 näve salviablad
jamaican jerkkrydda
salt, peppar

Skär en liten öppning i filén och tryck in en skinkbit och ett salviablad.
Krydda och kör kycklingen i ugnen i 175° 15-20 minuter.
Jag hade grillen igång ute och grillade på köttet tills det blev krispigt och genomstekt



Ja tjälknöl och grillad fläskfilé var också med på buffén och de var också tillagade dagen före. Fast jag är tidsoptimist så är det skönt att göra allt som funkar dagen innan. Fläskfilén fick ligga i marinad, sedan i ugnen tills den nästan var klar och sist på grillen. Tjälknölen "tog jag tempen på" och vid 65°plockade jag ut den och sedan i saltlag såklart med massor av torkade örter.
Grönsaker, röror och bröd kommer framöver!

Kyckling med citron och rosmarin

Nu har vi sjungit i ett kallt och regnigt Sundsvall men spelar noll roll för det var sååå himla roligt! Före sången blev det en hamburgare på Sibylla och när åt jag en hamburgare på Sibylla sist? Tydligen längesen för jag tog ur burgaren ur papperet, hmm.... sölade som en liten gris . De som bodde närmare stan de hade såklart kvar sin mat i det prassliga papperet, man lär sig nåt nytt varje dag. Hamburgaren var jättegod och jag blev riktigt förvånad!
Efter sången blev det fika/mat hos Tant Anci



Gott var det och dagens bonus var att min Lisa följde med så jag fick träffa henne lite också, saknar henne så men hon trivs och har det bra i stan (OBS Lisa använder många ord som jag inte lärt henne!)

Här kommer en eftersläntare och det är kycklingen vi åt häromdagen på Näset.Den absolut saftigaste och godaste kyckling jag lagat är på det här sättet fast då färska lårbitar med ben men det fanns inte att köpa så det fick bli filé.
Jag funderar om jag borde haft i salt i marinaden så köttet blivit lite rimmat också vad tror ni?



KYCKLING TILL MÅNGA ca 15
3 kg kycklingfile´
2 citroner, saft och skal
1 dl olivolja
2 msk hackad rosmarin(mindre om du har torkad)
smör
salt, vitpeppar

Dela varje filé i 3 bitar.
Blanda citron, olja och rosmarin och låt kycklingen ligga och gojsa sig i det helst över natten.
Bryn bitarna i smör, krydda och lägg allt+marinad i långpannan.
Har du bråttom så lägg köttet direkt i ugnen, det gjorde jag sist.
Kör köttet i ca15 minuter i 175°, kolla så det inte blir överkört!

SÅSEN BLIR FET OCH LJUVLIG
3 dl kraftig buljong från kycklingen
1 liter creme fraiche
citronsaft
hackad rosmarin ca 2 tsk

Sila buljongen i långpannan och koka upp den.
Blanda i creme fraichen och låt allt koka upp.
Smaka av med citron och rosmarin.

Inga konstigheter i såsen, rena smaker och den kan ätas med sked till efterätt om det nu skulle råka bli något över!

Kycklingspett med nudelsallad

När jag cyklade hem från jobbet nyss i blåst och duggregn hoppades jag att jag skulle hinna först till sushiresterna men tji fick jag! Det var ändå lycka att komma hem till ett dammsuget hus,  Frida du samlar poäng!
Jag ska inte gnälla för de här resterna var helt ok dom också!

2 kycklingfileér som jag delade i 8 bitar på längden
Marinad:
2 msk citron
2 rivna vitlökar
1/2-1 hackad chili
1 msk olja
2 msk japansk soya
Dippsås
2 msk sweetchilisås
2 msk japansk soya

Lägg kycklingen i en plastpåse och tippa i marinaden. Låt det ligga minst 30 minuter gärna flera timmar.
Vänd spetten i furikake eller sesamfrön innan du steker dom.
Jag glömde trycka i spetten men det går lika lätt att göra det när köttet är stekt.



Nudelsallad 2 port
1 paket snabbnudlar
1/2 röd paprika
1/2 gul paprika
5 cm gurka
5 cm purjolök
3 rädisor
Dressing:
2 msk citronsaft
2 msk fishsauce
1/2 chili
1/2 msk riven ingefära
1 riven vitlöksklyfta
en gnutta honung



Nu ska jag puttra på tekannan för jag får tefrämmande ikväll.

Currykyckling, raita och "plock" till våra tyska tjejer!

I natt kom de tyska tjejerna till oss och hjälp vad engelskan var långt borta och tyskan fanns inte på kartan ens! Fina och goda presenter hade de med sig, Schwarzwälderschinken, choklad, Mozartkugeln och info om deras lilla stad Calw, gulligt va? Jag vill helst smaka på det där NU! Gulliga är dom och allt jag hoppas är att de ska trivas och inte vara hungriga när de går och lägger sig. Jag anstränger mig ska ni veta att inte mattjata hela tiden. Vi har såklart redan pratat om vad de gillar för mat och lite Indiskinspirerad kyckling ville de ha men de åt rätt små portioner hm...Färdiga pappadums körde vi i micron och kryddade, bra att "skotta" i sig maten med.


 
Currykyckling
4 kycklingfiléer
2 msk curry
1 hackad chili
2 rivna vitlöksklyftor
2 msk riven ingefära
2 msk fishsauce eller 1 buljongtärning
2 dl vatten
1 burk kokosmjölk
2 msk olja
maizena till redning

Strimla kycklingen och stek den i oljan.
Krydda med curry, vitlök, chili, ingefära och låt det fräsa med.
Tippa i all vätska och ev buljong, red av om du vill ha såsen lite tjock.
Låt allt puttra några minuter och smaka av om du vill ha mera kryddor.
Ris eller nudlar till ska det va tycker ja`!

Raita
1 liten morot
1 liten bit zuccini
1 liten rödlök
2,5 dl turkyoghurt eller liknande
2 tsk malen spiskummin
1 riven vitlöksklyfta
salt, peppar
färsk koriander om du har

Hacka grönsakerna så fint du kan och blanda ihop allt till såsen.

Plock som är gott att ha till:
ananas i bitar
jordnötter
gurka
banan
paprika
kokos
mango chutney
yoghurt
pappadums eller naanbröd



KOLLA VAD SMARRIGT VI FÅTT!
Undra vad jag ska göra av skinkan? Förslag någon? Sallad vore kanon med någon god ost, pastarätt eller bara smaska på i småbitar.......

   

Afterskikyckling med pesto, cheddar och bacon

Vilket väder vi har, helt otroligt fint ! Kusinerna John och Karolina har åkt som bara den i backarna idag och föräldrarna har hängt på. Det som är allra bäst här i Tänndalen är att det är så lite folk, inga köer och gott om plats i pisterna.
Till middag gjorde jag kyckling på ett lätt sätt och kokade bara pasta till och en sås för de som ville.


KYCKLINGEN
8 kycklingfiléer
1 burk pesto.
8 små osttrianglar, typ cheddar eller västerbotten
1 paket bacon
salt , peppar
2 dl riven ost
SÅSEN
3 dl grädde+ pesto
2 dl mjölk+ 2 msk mjöl
2 dl buljong från kycklingen
1/2-1 kycklingbulj.tärning

Skär ett litet hål i kycklingen och stoppa in ostbiten.
Salta,  peppra och smeta på pesto (2 tsk/ filé).
Lägg en baconskiva över kycklingen och lägg dom i en ugnsform.
Strö över ost och stek i ugnen i 225° i 25-35 minuter(dra på grillen på slutet om du vill ha mera färg)
Sila buljongen från formen och koka upp den med grädden, mjölk, mjöl, buljong och pesto efter smak
Låt såsen puttra en stund och servera den till kycklingen och pastan.




Tidigare inlägg Nyare inlägg
RSS 2.0