Kycklingrullar med salami och salvia










Vaknar arg som ett bi och kommer på vad jag glömde igår......går en promenad i värsta "angrystil" och grymtar högt på skogsvägen (kanske skrämde jag björnen man sett i krokarna). Jag hade besök av världens trevligaste fotograf igår som skulle ta ett matfoto och allt flöt på så bra men jag kände att något fattades på tallriken och det var just det jag kom på i morse....hur kunde jag glömma salviakvisten???? Jag som kastar runt persiljekvistar och annat grönt mest varje dag på tallrikarna???? Det låg dessutom en rejäl kvist på bänken tillsammans med persilja och blommande mejram! I-landsproblem, överfjantigt, matnördigt? Jaaaa..... men hur ofta får man ha med en tallrik i Expressen? Den ska visserligen jämföras med en proffstallrik så det kanske är bra att det fattas något. För att lugna ner mig gjorde jag en tallrik nu MED kvist.
Nu undrar resten av familjen om den där kvisten ska förstöra hela helgen och jag har inte riktigt bestämt mig än.....

KYCKLING MED SALAMI OCH SALVIA
1 kg kycklingfilé
8-10 salamiskivor
8-10 salviablad eller något annat grönt kryddigt
1 citron, saft och skal
2 klyftor riven vitlök
3 msk olivolja
2 dl vatten+hönsbuljong eller egen fond
salt och peppar

SÅS:
2-3 dl buljong från formen
2 dl creme fraiche
1 msk hackad salvia eller den ört du tog i rullarna


1. Dela de tjocka fileérna mitt itu, alltså vågrätt.

2. Lägg köttet i en plastpåse tilsammans med citron, vitlök, olja, salt och peppar i ca 30 minuter,

3. Lägg sedan kycklingbitarna mellan plastfolie på en skärbräda och banka allt du kan med en kastrull eller något annat tungt tills de är platta (kanske är det här jag ska pyssla med idag) Förresten det finns ju färdiga tunna att köpa också!

4. På varje bit lägger du en salami skiva och salviablad, rullar ihop och fäster med en tandpetare.

5. Bryn rullarna i smör och låt de sedna gå klart i ugnen på 150° i ca 10 minuter (72°)

6. Tippa i vatten i stekpannan och hönsbuljong och slå det i ugnsformen.

7. Sila buljongen och rör sedan i creme fraiche och hackad salvia så har du en god sås.


Nu blir det frukost och tidning och jag behöver väl inte läsa så många sidor innan salviakvisten och mitt humör kommer att taggas ner......


Annas fyllda kycklingfilé



Anna är hemma hos oss några dagar och idag efter jobbet så möttes jag av ett dammsuget hus och en smaskig middag och gissa om jag blir glad?! Nu ska vi ta en kopp te och slöa i soffan men först ska ni få hennes recept.

ANNAS FYLLDA KYCKLINGFILÈ 3 port
3 stora kycklingfiléer
100g vitlöksost, typ creme bonjour
1 paket bacon
basilikablad
6-8 buketter fryst broccoli
1 röd paprika
3 små lökar i klyftor
salt och peppar


1. Hon delade varje filé mitt itu på längden och gjorde en lång ficka på varje bit.

2. Salta och peppra och lägg ost och basilikablad i varje ficka.

3. Kläm ihop kycklingen och vira bacon runt varje, fäst ev. med en tandpetare.

4. Lägg i en oljad ugnsform och stek i ca 15-20 minuter i 175° och vill du ha ett krispigt bacon så kör de sista minuterna på grill.

5. Lägg broccoli, lök och paprika runt kycklingen de sista 10 minuterna.


Vi är en såsig familj vi så hon rörde ihop en kall sås!


VITLÖKSSÅS
2,5 dl creme fraiche
2 klyftor riven vitlök
salt opeppar

Rör bara ihop allt och ställ såsen kallt några minuter.

Gumbo, min godaste gryta på länge!



När det blev både kräftor och räkor över efter fredagkvällens kalas så tänkte jag Gumbo, nu är det dags för den gamla grytsoppan från Lousiana som jag bara läst om men aldrig lagat! Det är lite som pytt i panna man tager vad man haver, visslar en stump och rör om i grytan. Jag trodde att det skulle bli gott men inte sååå gott, det blev inga rester om jag säger så och det kommer att bli repris.
Här på Taffel kan man få en Gumbolektion!

Gumbo a´la Albybyn 6 port
2 kycklingfileér
3 bratwurstkorvar 
0,5 kg räkor med skal
15 kokta kräftor
1 paprika
2 lökar
3 klyftor vitlök
2 färska chili
1 stjälk selleri
1 burk majs
1 fp passerade tomater
5 dl buljong, tog lite fisk och lite höns
1 dl hackad timjan och oregano
1/2 citron, saften från den
1 msk paprikapulver
maizena till redning för i mina skåp finns varken okra eller filépulver
salt och peppar
olja till stekning

1. Bryn kycklingen och krydda den rejält med salt, peppar och paprikapulver.

2. Bryn korven och alla grönsakerna i omgångar och lägg allt i en gryta.

3. Tippa i tomater, buljong och låt allt puttra ihop. (Jag lät kräfthuvudena koka med några minuter och tog sedan upp dom)

4. Lägg i de rensade räkorna, kräftköttet och majsen.

5. Låt allt bli varmt och smaka av med, citron, kryddor och örter.

 Det passar fint med kokt ris till tycker jag och något gott bröd!

Kusinens karibiska kyckling med salsa



Här får du en härlig kryddblandning som passar perfekt till kyckling! Min kusin bjöd på det här i helgen och hon kryddade rejält med blandningen innan hon stekte kycklingen i pannan. Sonen hennes tyckte det smakade lite jul och det kan ju bero på krydderierna!
Jamaican Jerk kan du köpa här om du inte vill blanda själv. Min "köptasburk" är snart slut så jag ska testa blandningen.

KARIBISK KRYDDBLANDNING
1 msk kanel
1 msk chiliflakes
2 msk lökpulver
1 msk vitlökspulver
1 msk torkad persilja
1 msk timjan
2 msk farinsocker
1 msk mald kryddpeppar
2 msk flingsalt
1 msk vitpeppar
1/2 riven muskotnöt


Blanda ihop allt,  lukta och smaka, blir det för mycket jullukt så öka på med allt utom kanel, kryddpeppar och muskotnöt.


KUSINENS SALSA
3 tomater
1/2 gurka
1 nektarin
1 äpple
1 liten rödlök
1 chili
1 näve koriander
1 lime, saften från den
2 msk oliv/rapsolja
salt och peppar


1. Skär frukt och grönt så fint du orkar, låt tomaterna rinna av i ett durkslag.

2. Rör ned olja, limesaft och kryddor i blandningen.

3. Smaka av med ev mera syra (citron eller vinäger funkar fint) och kryddor!




Vi körde potatis och morötter i ugnen tillsammans med goda vitlökar som Mimmi och hennes man odlat.


Nu skickar jag massor av bamsekramar till min Lisa som fyller 22 år idag!!!!

Kyckling med spenat, ost och soltorkad tomat





Här kommer det kyckling mina vänner som jag lagade till ett kalas härom dagen. Lite piller och meck blev det men jag gillade färgerna på buffébordet. Nu kommer kruxet att skriva mängderna i receptet men jag ska göra mitt bästa. Blir det fyllning över så blanda ner den i nykokt pasta,  på med grädde och mera ost och kryddor för det gjorde jag!

KYCKLING MED SPENAT.....till mååånga

3 kg kycklingfilé

Marinad:

2 citroner, saft och skal
1 dl olivolja
2 msk hackad rosmarin/2 tsk torkad 
1 tsk salt

Fyllning
:
2 påsar fryst bladspenat ( kan räcka med 1 också)
riven ost, jag gissar3-4 dl
15-18 soltorkade tomater
2 klyftor vitlök
salt och peppar
smör

1. Tina kycklingen och lägg den i marinaden i en stor plastpåse några timmar.

2. Tina och krama ur spenaten noga.

3. Fräs spenat och vitlök i smöret, krydda rejält och blanda sedan i osten.

4. Bryn kycklingen (om du har bråttom så skippa bryningen och kör direkt i ugnen fast höj temp. så den får färg)

5. Gör en ficka på varje filé med en liten vass kniv.

6. Nu kommer "mecket", fyll varje filé med spenatröran och en soltorkad tomat, ja använd lite våld!

7. Lägg kycklingen i en ugnsform och kör på låg temperatur 150° till kycklingen är 72° (gissar ca 30 min)

8. Tippa i marinaden i formen också om du vill ha en god buljong till sås!

9. Skiva kycklingen och servera varm eller kall.



Hoppsan vilket långt recept det här blev då. Tyvärr så tog jag inga matbilder från festen men tack Lars för den här bilden! Om det regnar imorgon ska jag kolla runt hos mina favoritbloggare för nu var det längesen...har en känsla att det kommer att ta ett tag...... eller dag.... 

Marinerad kycklingfilé till buffé



Jag har varit hemma från jobbet idag med halsont och skallebang och mest legat under filten. Surt känns det för i morgon är det Kulturnatt i Ånge med en massa bra musik och roligheter..... men men det får bli soffan här hemma för mig. Det här inlägget var skrivet och klart så jag behövde bara trycka på publiceraknappen! Det finns många marinadrecept på nätet men såhär gjorde jag till min mammas födelsedag.

MARINERAD KYCKLINGFILÈ
2 kg kycklingfilé
favoritkrydda, grillkrydda, örtmix, jag har en Jamaican Jerk
salt, peppar
smör till stekning

Marinad:
1,5-2 dl buljong från ugnsformen
1 citron, saft och skal
1 dl hackad persilja
2 klyftor riven vitlök

1. Krydda köttet rejält, bryn det och lägg i en ugnsform.

2. Koka ur stekpannan med en skvimp vatten och häll i ugnsformen.

3. Kör filéérna i ugnen på 150° till en temp på 70-72°, ca 20 minuter.

4. Sila buljongen och låt den och kycklingen kallna.

5. Blanda marinaden och lägg den i en stor påse tillsammans med kycklingen.

6. Låt den ligga tills det är dags att servera den, skär i tunna skivor och häll över marinad och ev mera persilja.
   Förresten det blir kanske ändå godare om du skivar upp köttet direkt och lägger i marinaden?

Karins kycklinggryta a´la 80



Den här grytan blev en nostalgigryta och jag har gjort ungefär lika fast som en gratäng tidigare och toppat med ost men nu blev det en gryta. Mannen och ett gäng var till fjällen på jobb så jag skickade med den här till en middag. Jag har precis kommit in nu från trädgårdslandet där jag har fixat till "slalomsängar", det blir ju så när man har brått och tror att man har ögonmått! Det syns nog inte sedan ändå när ogräset kommer........

KARINS KYCKLINGGRYTA 6-8 port
1 kg kycklingfilé
2 paket bacon i bitar
1 röd paprika
1 gul paprika
1,5-2 msk curry
2 msk tomatpuré
2 klyftor riven vitlök
3 dl grädde
3 dl creme fraiche 34%
2 dl kraftig kycklingbuljong
5-6 ringar ananas i bitar
1 nypa chili/tabasco
ev. lite maiena till redning
gräslök eller något annat grönt
ev. salt och peppar

1. Dela kycklingen och paprikan i småbitar.
 
2. Stek baconet i en gryta och låt kycklingen brynas lätt.

3. Lägg i paprika, vitlök, curry och tomatpuré och låt det fräsa ihop.

4. Tippa i grädde, creme fraiche och buljong och låt grytan koka ihop.

5. Lägg i ananasen, smaka av med kryddor och red om du vill ha tjockare sås.


Fylld kycklingfilé och mangosalsa



Kycklingfilledille till middag och jag som inte köpt filé på en evighet eftersom jag älskar färska lårbitar med ben men jag vet att mannen gillar filé bättre så jag har samlat pluspoäng nu! Mangon var bara hur söt och god som helst och blandad med tomater så passar salsan till allt. Det går såklart fint att blanda i bulgur och bönor om man vill ha en matigare sallad.

FYLLD KYCKLINGFILÈ 2port
2 kycklingfileér
2 skivor salami
2 msk cambozola eller någon annan ost
2 soltorkade tomater
basilikablad eller liknande
salt, peppar
smör

1. Skär en ficka på kycklingen.

2. Gör en rulle av salami, ost, tomat och basilikablad.

3. Mickla in rullen i kycklingen, ( krävs lite våld här ) och går det hål så laga med en tandpetare.

4. Bryn kycklingen och krydda rejält.

5. Lägg den i en ugnsform och stek i 150° i ca 20 minuter (innertemp 70°)

 
MANGOSALSA
för 2
2 tomater
1 mango
1 liten rödlök
1 bit hackad chili
1-2 msk olivolja
1-2 msk citronsaft
honung
salt och peppar
hackad färsk koriander

1. Dela allt i småbitar.

2. Smaka av med olja, citron, honung och kryddor.

VITLÖKSSÅS
1 dl creme fraiche 34%
1 klyfta vitlök
salt och peppar
örtkrydda

1. Rör ihop såsen och servera den kall till kycklingen och salsan.


Jag erkänner att det var gott med kycklingfilé också för den blev riktigt saftig. Det är inte dumt med termometer alls, det gäller bara att ta fram och använda den!


Kyckling med wok och nudlar



Nu är vi hemma efter en härlig vecka i Tänndalen och varför är jag inte nöjd på skidåkning då??? Vi har ju varit i backarna i 8 dagar från morgon till kväll och haft kul med familjen, släktingar och vänner. Det känns liksom vemodigt att det är ett helt år till nästa gång.....
Det var nästan soprent i skåpen här hemma idag och någon affär orkade ingen åka till så det blev till att gräva i frysen!


KYCKLING MED WOK OCH NUDLAR 4 port

900 g kycklinglårbitar med ben
200 g nudlar
olja till stekning

Marinad till kycklingen, ungefär så här:
2 msk pressad citron
1 msk olivolja
2 msk japansk soya
1 msk oystersås eller sweet chilisås
1 msk fichsauce
1 msk riven ingefära
1 klyfta vitlök
1/2 chili

1. Blanda ihop marinaden i en plastpåse och låt kycklingen ligga i den minst en timme gärna flera!

2. Bryn kycklingen i stekpannan och låt den sedan gå klart i ugnen 175° 20-30 minuter.

3. Koka upp vatten och lite salt, slå det över nudlarna och låt de ligga tills de mjuknat.



Ta det grönsaker du har hemma det mesta funkar ju i pannan! Roligare än såhär blev det inte i min.....

WOKADE GRÖNSAKER
2-3 morötter
4-5 hg fryst broccoli
2-3 hg gröna bönor
1 burk bambuskott
1 gul lök
olja till pannan
lite salt och peppar
färsk koriander

1. Tina broccolin en aning och skär morötter och lök i strimlor.

2. Woka grönsakerna i oljan och börja med morötterna.

3. Vänd ner de mjuka nudlarna på slutet.

4. Lägg upp på ett fat, tippa över woksåsen, strö över koriander och servera woken till kycklingen.


Woksås
2 msk pressad citron
2 msk japansk soya
2 msk oystersås eller sweet chilisås
2 msk fishsuce
1 klyfta vitlök
1-2 msk riven ingefära
1/2 chili
honung

1. Blanda ihop woksåsen och smaka av om du vill ha mera av något.

2. Tippa den över woken innan ni ska äta eller servera den vid sidan om.





Här kommer några semesterbilder som jag tagit....


Utsikt från stugbyn på kvällskvisten.



Anna med kusinerna Oskar och Axel.



En del av skidgänget men det fattas minst 10 stycken!



Pojkarna P, Petter, Peter och Pär på toppen!



After ski i solen före mat och bastu är inte fel!


Kyckling all inclusive



Ja efter mycket velande hit och dit så blev det här enkelt och med allt i samma form. Godaste kycklingen är ju lårbitarna med ben (som jag alltid tjatar om) och jag tror att jag fått flera i familjen med mig på det.... kanske också filéfantasten?

KYCKLING ALL INCLUSIVE 3-4 port
1 kg kycklingdelar, helst lårbitar tycker jag
1 citron, saft och skal
3 msk japansk soya

ROTSAKER
6-8 potatis
2 morötter
1 palsternacka
1 liten bit rotselleri
8 schalottenlökar
1 solovitlök
rapsolja
salt och örtkryddor
kryddgrönt

1. Blanda citronsaft, skal och soya och låt kycklingdelarna ligga och gojsa i det en stund.

2. Skala och dela alla rotsakerna i bitar, hacka vitlöken men ha lökarna hela och lägg allt i en ugnsform.

3. Ringla över rejält med olja och kryddor och blanda runt.

4. Bryn kycklingen några minuter runt om i en panna, salta och peppra och lägg i formen(tippa med marinaden också)

5. Kör kycklingen i ugnen 200° i 30-40 minuter, servera den med skyn i ugnsformen eller gör en sås av den + creme fraiche.

Kycklinggratäng med bacon, spenat och chevré


      

Nu har jag fått en gnutta julstämning! Musikskolan kom till skolan idag och spelade, sjöng och dansade med oss och det har varit tradition i så många år trots att jag bytt skola den här terminen. Dom är så duktiga!
Tjejerna skulle laga middag idag men det kom många saker emellan så det blev jag ändå. Många ideér bollades om fylld kyckling och hej och hå men jag gjorde det som gick fortast. Allt ihopfräst, ner i en form och sedan "ostgrädde" på. Yummie sa Frida!

KYCKLINGGRATÄNG
1 kg kycklingfilé
1 paket bacon
ca 35 g babyspenat
8-10 soltorkade tomater
5 dl grädde
200g chevré
2 klyftor vitlök
salt och peppar

1. Stek baconet i bitar.

2. Skär kycklingen i breda strimlor och bryn det i baconfettet, salta och peppra.

3. Dela tomaterna i bitar, riv vitlöken och låt det fräsa med lite hastigt.

4. Blanda kyckling, bacon, spenat och soltorkade tomater i en ugnsform.

5. Mixa getost, grädde och salt och peppar och häll det i formen.

6. Gratinera i 200 graders ugn i 20-30 minuter.




Kycklinggryta med naanbröd



Jag har haft en annorlunda fredag och varit på föreläsning med Lotta Abrahamsson om ADHD/Asperger, intressant tycker jag. Hon var helt otroligt duktig trots att hon själv har båda diagnoserna! När jag kom hem så blev det lite adventsstök och sedan middag. Den här grytan gjorde jag faktiskt efter ett recept utan att lägga till eller dra ifrån, applåder till mig! Beställ boken vettja för det är många småtrevliga recept där.

KYCKLINGGRYTA
1 hel kyckling eller 1 kg fileér
2 hackade gula lökar
4 finhackade vitlöksklyftor
2 matskedar finhackad färsk ingefära
1 hel färsk chili, finhackad
1 burk krossade tomater
3 dl hönsbuljong
2 stjärnanis
2 hela kanelstänger
1 msk spiskummin
2 msk curry
2 lagerblad
1 msk socker
skal och saft av en citron
salt
yogurt, smetana eller creme fraiche är gott till!

1. Dela kycklingen i bitar och dra av skinnet.

2. Lägg den i en bunke och gnid in citronsaft, skal och salt,  låt dra ca 15 min.

3. Stek lök, vitlök, ingefära och chili i olja.

4. Häll sedan på curry och spiskummin, rör runt och lägg i kycklingen, stek tills kycklingen fått färg.

5. Häll på buljong, tomater, kanel, stjärnanis, och lagerblad.

6. Låt grytan puttra ca 30 min och smaka av med salt och kanske mera kryddor.



Det hade passat fint med mangochutney, rostade mandlar och en fruktig sallad med ananas till kycklingen men det kom jag på för sent!

NAANBRÖD
450 g vetemjöl
2,5 dl filmjölk
1 tsk bakpulver eller 25 g jäst
2 tsk salt
2 dl vatten
(1 tsk kalonjifrön tog jag men det går utan också)


1. Blanda filmjölk, mjöl,  salt och vatten med bakpulver eller jäst. Om du tar jäst så låt degen jäsa i 45 minuter.

2. Kavla/tryck ut degen till 4  avlånga 1/2 cm tjocka bröd.

3.Grädda i 225° i ca 10 minuter tills bröden fått lite färg

Recept från Sundsvalls Tidning

4. Jag penslade de varma bröden med smält smör med riven vitlök i och lite salt precis innan vi skulle äta!

Undra om det blir saffransbak imorgon? Jag har planerat med fetmjölk, smör, saffran och mandelmassa......



Kalkon med citron och rosmarin



Nu har jag premiärlagat grannen Isaksens kalkon och den var fin den kan jag lova! Det blir extra gott när man vet att den kacklat på där uppe på Smålåsen och haft det bra. Jag tänkte lägga köttet i salt, citron och örtblandning först men sedan tänkte jag på gravning och tippade med lite socker också och det blev inte fel alls.

KALKON MED CITRON OCH ROSMARIN
1 kalkonlår 1,3 kg
Marinad:
1 citron, skal och saft
1 msk salt
1 msk socker
1/2 dl hackad rosmarin och timjan /1 msk torkade örter

1. Blanda marinaden och gnugga in låret med det.



2. Låt köttet marineras i minst 3 timmar gärna mycket längre.

3. Bryn låret i smör och låt det sedan stekas klart i ugnen tillsammans med marinadskvätten i 150 ° tills innertemperaturen är 70°

Såsen blev bara bäst av allt och kan det bli enklare?

CITRON OCH ROSMARINSÅS
2 dl buljong från ugnsforman
1 dl creme fraiche 34%

1. Späd i ugnsformen så du får 2 dl buljong.

2. Koka upp med cremefraichen och låt såsen koka ihop, red om du vill ha en tjock sås.

Tidsoptimisten Karin insåg att om jag skulle hinna på gympan utan att behöva äta i bilen dit så hanns det inte kokas någon potatis. Tunt skivade rotsaker stektes på nolltime och passade dessutom fint till "Kallekonen" och såsen!

RÅSTEKTA ROTSAKSSKIVOR 2-3 port
3 potatisar
1 palsternacka
1 bit rotselleri
smör
salt och svartpeppar

1. Skala rotisarna och skiva dom tunt i en matberedare.

2. Stek i panna med smör tills skivorna fått färg och är mjuka.
 
3. Vänd ofta, salta och peppra.

Jag har haft en härlig dag idag, först och främst så var det en så rolig fest igår som fotbollstjejerna fixat. Maten var supergod särskilt tjälknölen och fläskfilén som hade en uuuunderbart god marinad. Efter maten blev det dans och det är ju inte heller fel. Ja efter en rolig kväll så gick morgonpromenad och städning här hemma också som en dans och nu har jag precis kommit hem från kvällens gympa så nu blir det vila och en ny bok tror jag.


Rosmarin och citronkyckling, my favourite!



Av alla smakkombinationer till kyckling så är rosmarin och citron nr 1 tycker jag. På tjejmiddagen i helgen åt vi den här kycklingen tillsammans med rostade rödbetor, potatis, palsternacka och morot med chevré över. Ni kanske tycker jag tjatar på med rotisar men det blir så himlans gott det där(scrolla neråt så ser ni rotisarna). Min kyckling fick ligga i marinaden ett helt dygn och då börjar den tillagas av syran från citronen så tiden i pannan och ugnen var inte lång. Jag skivade kycklingen och hit går det att förbereda dagen före och ringlade sedan över dressingen innan vi skulle till att äta.


ROSMARIN OCH CITRONKYCKLING
1 kg kyckling filé
marinad:
1 citron, skal och saft
1 dl olivolja
1 msk färsk hackad rosmarin eller 2 tsk torkad
1 tsk salt

1. Blanda marinaden och låt kycklingen ligga i den minst en timme.

2. Bryn kycklingen i stekpannan och låt den sedan gå klart i ugnen i 150° i ca 15 minuter tillsammans med marinaden och ev. en skvimp vatten.

3. Skiva kycklingen och lägg den på ett fat.

Dressing:
1 dl hackad persilja
2 klyftor riven vitlök
1 dl rapsolja eller olivolja
saft och skal av 1 citron
salt, peppar och ev lite honung

Blanda ihop allt och ringla över köttet innan ni ska äta!

ROSMARIN OCH CITRONSÅS
1 dl buljong från kycklingen
2 dl creme fraiche 34 %
smaka av med rosmarin och citron
salt och peppar

Såsen är så enkel och så syrligt god! Gör dubbelsats om ni är såsälskare som jag.
Koka bara ihop buljongen tillsammans med creme fraichen. Kan det bli enklare?


Grillad kyckling med grönsaker i folie



Ja det blev en riktig foliemiddag det här! Jag är ingen fena på foliemat för oftast när man är många så tycker jag att det är lite bökigt. Nu var vi bara två stycken till middag och dessutom var kycklingen bara att ställa direkt på grillen. Jag testade Kronfågels färdigfixade folieform som jag aldrig köpt eftersom jag gillar att krydda min egen kyckling. Nu måste jag dock erkänna att kycklingen var supergod, perfekt kryddad, riktigt saftig och väldigt lättsam en dag då solen skiner! Kycklingbitarna fick komma upp från formen på slutet för jag ville ha grillyta.

 FOLIEGRÖNSAKER
1 paprika
1 dl majs
10-12 sockerärtor
1 vitlök, färsk som jag delade på mitten
1 rödlök
salt och peppar
kryddsmör

Ta dubbla foliebitar och lägg på grönsakerna.
Krydda och lägg en rejäl klick kryddsmör eller vanligt smör.
Knöla ihop till täta paket och ställ på grillen i ca 10 minuter.

KRYDDSMÖR TILL KÖTT,  MACKA ELLER GRÖNT
Nu är det här en stor laddning men det går att göra finfina rullar, plasta in och stoppa i frysen!
300g smör
3 klyftor vitlök
5-7 soltorkade tomater
(1 msk kapris eller lite oliver) tar jag bara ibland
1 dl blandade färska örter (salvia, timjan, persilja)
svartpeppar ev. salt

Kör allt i matberedaren tills det blir slätt!


GRILLAD TOMAT
1 tomat per person
ost av något slag, cambozola, ädelost, färskost
salt och peppar 

Skär av toppen på tomaten.
Krydda och lägg ost på toppen.
Gör ett foliepaket av tomaten och lägg på grillen i ca 10 minuter.




Kycklingrullar







Vi hade grillparty här igår kväll och jag knäppte inte ett endaste kort varken på mat eller vänner så därför kommer det en eftersläntarmiddag från början av veckan här. Färska pastaplattor som först skulle bli vanlig lasagne men slutade som canneloni med kyckling. Det blev kanske ett virrigt recept det här men kanske för att jag känner mig som en virrpanna just nu!  Jag måste ta en kvällsprommis innan det är godnatt.

KYCKLINGRULLAR 3-4 port

250 g färska lasagneplattor
2 stora kycklingfileér
1 paket bacon
1 lök
2 nävar broccoli
2 klyftor vitlök
1 dl basilika eller något annat kryddgrönt
2 dl ost på toppen

Dela kycklingen i småbitar.
Stek bacon och kyckling.
Låt lök, vitlök och broccoli fräsa med på slutet.
Smaka av med krydddor och grönt.
Fördela fräset på lasagneplattorna och rulla ihop dom.
Lägg dom i en form och varva de båda såserna.
Strö riven ost på toppen och gratinera i 225° i ca 20 minuter.

TOMATSÅS
1 burk Dolmio tomatsås eller:
500g passerade tomater                                                              
1 liten lök
1 solovitlök
1 msk olja
1 buljong fond du chef
2 dl vatten
1 tsk socker
2 tsk balsamvinäger
1 tsk chilimix/örtkrydda
salt,peppar

Hacka löken och riv vitlöken.
Fräs det mjukt i lite olja.
Slå på tomater,vatten,buljong,socker,vinäger,kryddor och låt det
småputtra medan du förbereder det övriga.

OSTSÅS
3 dl grädde
3 dl creme fraiche
2 dl riven ost med smak

Blanda ihop till en sås som inte behöver koka.

Hjälp vart tog den här veckan vägen? Planen var att baka en tårta nu ikväll och bjuda på imorgon eftersom det är sista dagen på jobbet men men....när klockan var nära 19 och jag gick förbi tårtdisken på Konsumfiket då gick planen upp i rök och förvandlades till köpetårta istället!




Ceasarsallad en sommarfavorit!




Det här är en lätt och god sallad som är sommar tycker jag (ok jag bloggade om den i vintras också) och som är perfekt om det blivit lite kyckling över. Det måste inte vara äkta parmesan för att det ska vara gott, det blir helt perfekt med en lagrad svensk ost också!

CEASARSALLAD för 2
1 stor grillad/stekt kycklingfilé
1 paket stekt bacon
1/2 kruka romansallad eller isbergsallad
10 småtomater
flagor av ost med rejäl smak

Krutonger:
3 formbrödsskivor utan kanter
2 msk smör+1 skvimp olivolja
salt och peppar

Skiva brödet till tärningar och stekr det knorpigt i fettet.
Krydda med salt och peppar eller någon örtkrydda.

Dressing:
1 tsk dijonsenap
1 tsk vinäger
1 tsk honung
1 klyfta riven vitlök
1 äggula
1/2 dl olja
1 msk vatten
salt och peppar
1/2 dl fint riven stark ost

Mixa/vispa ihop senap, vinäger, honung, vitlök och äggula.
Droppa sedan i oljan och kör/vispa hårt.
Om dressingen är för tjock så rör i lite vatten.
Smaka av med kryddor och ost.


1. Vänd runt lite av dressingen i salladen.

2. Fördela sallad, kyckling, tomater, bacon och krutonger på två tallrikar.

3. Ringla över lite mera av dressingen, strö över lite ost och ät på direkten!



Nu är det färdigsemestrat för mig och som vanligt är man brydd var 4 veckor tagit vägen!?  Jag har verkligen haft en toppensemester men varför går tiden så himla fort?! Fast man gjort massor så är det ändå vänner och annat man inte hunnit med, jag hade tänkt vara på Näset mycket mycket mer.....

Här kommer några bilder från en tripp häromdagen!

 
Marianne jag la bara ner en bullpåse!!


Vännerna på bryggan i Mellanfjärden.


Hungriga efter Dollarstore, loppisar och utsiktsberg!


Skatans restaurang hade en ljuvlig lax!

Hemma var vi på sena kvällen efter 40 mil på krokväg, vi tog alla småvägar vi kunde hitta.


Semesterkyckling med sparris och chevre, ja snart i allafall.....

Det var längesedan jag lagade kyckling så jag riktigt längtade efter det idag. Jag fixade "fredagsmiddagen" idag för imorgon ska jag till Bensjö på spelmansträff så då blir det nog bara rester. Är det någon som provsmakat Kronfågels grillade kycklingbröst, grillklara kyckling och filén i zippåse? Här hemma har jag inte hittat dom så jag fick köpa vanlig filé för provapåchecken. Bäst gillar jag ändå färska kycklingdelar med ben eller hel kyckling men frysta fileér är ju alltid bra att ha på lur i frysen. Jag hittade en bunt sparris som hamnat bakom tillsammans med några tomater så då fick allt göra sällskap i ugnen!

SEMESTERKYCKLING för två
2 kycklingfileér
1 liten citron
rosmarin eller någon annan ört
8-10 små färskpotatisar
1 knippe sparris
8-10 småtomater
100g chevre 
2 msk olivolja
salt och peppar

Dela fileérna på mitten och lägg dom i en påse med pressad citron, salt och hackad rosmarin.
Skrubba potatisen och dela den i klyftor och förstek i ugnen i 10 minuter 200°, veva runt lite olja och salt.
Bryn på kycklingbitarna och lägg dom i ugnsformen.
Kör det i ugnen i 10 minuter.
Lägg sedan i sparris, tomater och osten i bitar.
Krydda!
Låt formen vara inne i 5-10 minuter till och dra på grillen de sista minuterna om du vill ha färg på osten.

SÅS TILL KYCKLINGEN
1,5 dl yoghurt eller creme fraiche
50 g chevréost
salt och peppar

Kör allt till en slät sås med stavmixer.
Kan det bli enklare?

Nu kommer snart Katri och hämtar mig för vår vän Marianne, "Storätarn" ni vet har kommit hem från Bryssel och hon ska visst bjuda på fika!
Bara en jobbardag kvar, jag känner att hela kroppen skriker efter semester nu!


Kokt kalkon/kyckling med citronsås

En vecka i raketfart! Jag har varit ensam hemma hela veckan så jag har levt på stekt strömming i ättika på hårdmacka och det är inte ett dugg synd om mig!
Nu är det snack om fotbollsmatcher i morgon men jag tror jag är tråkiga mamman som stannar hemma och pratar med mina små plantor istället.
Jag hade en bit kalkon i frysen som jag bara tänkte koka buljong eller soppa på men det var kött så det räckte till oss tre. Min favoritkyckling när jag var liten var just kokt med riktigt syrlig sås!

KOKT KALKON ELLER KYCKLING
kalkon eller kycklingskrov med kött på
vatten så det täcker pippin
morot, lök, selleri, purjo
lagerblad, salt, krydd och vitpeppar

Låt allt koka lugnt i ca 1 timme.
Ställ koket riktigt kallt så flyter fettet till toppen.
Rensa köttet i fina bitar och servera det i buljong och kryddgrönt så ser det gott ut.

Jag kokade Druvans ris och quinoablandning till och de sista minuterna pytsade jag i frysta ärter majs och paprika som fick ånga sig mjuka.



CITRONSÅS
2 dl kraftig hönsbuljong
2 dl mjölk
1/2 dl grädde
2 msk mjöl
saft och skal från 1 citron
en gnutta honung
gurkmeja så såsen blir lite gul
salt och peppar

Koka ihop allt och smaka av med honung om du tycker det blir för surt.


Pasta med kyckling, broccoli och ost



Oj vilken start på den här dagen, vill helst inte prata om det men jag kan heller inte låta bli att älta saker som blivit fel. Jag kan säga att jag var inte där jag skulle före klockan 6 i morse utan drack min tekopp härhemma i godan ro och kom över en timme sent till jobbet, mitt schema var inte det rätta om jag säger så.
Skulle behöva gå en kurs i att sluta "mala" allt som redan är gjort!
Matinspirationen var som bortblåst när jag kom hem så det blev en rätt av kycklingrester och pasta, ingen 10 poängare men en helt ok tisdagsmiddag. Jag kan rekomendera Änglamarks ekologiska makaroner, lite större modell med räfflor på som dottern la i kundvagnen sist vi handlade.

PASTA MED KYCKLING 2 port
pasta för två
150 g stekt kyckling
1 näve broccoli
1 liten rödlök
2 tomater, urkärnade
1 riven vitlök
2 dl matlagningsgrädde (Kelda hade jag)
50 g ädelost eller dessertost med smak
salt, svartpeppar

Medan pastan kokar så fräs ihop allt utom tomater, grädde och ost i stekpannan.
Tippa sedan i grädde och ost och låt det smälta ihop.
Rör ned tomaterna precis innan du ska äta så dom bara blir varma.
Servera pastan med såsen eller blanda ihop allt i kastrullen.
Krydda rejält med salt och peppar!


Tidigare inlägg Nyare inlägg
RSS 2.0