Mästerkockskyckling!

 
 
 
Den här kycklingen såg jag när förra årets mästerkock Jennie Wallden lagade på nyhetsmorgon, test i mitt kök idag och det blev supergott och enkelt dessutom. Det kommer att bli repris på det här!
Nu ska jag packa det sista för imorgon åker jag med några kompisar till Paris och det ska bli sååå himla roligt, några av dem har visst fyllt 50??? Marianne står och tar emot oss i Frankrike och det är tur det för vi är riktiga yrskallar vi andra. Troligtvis känner de igen oss på Arlanda sen sist vi var där och gjorde ALLA fel man kan göra och höll på att missa flyget både på dit och hemresan. Joråsatt talang har vi!
Jag får väl tacka äldsta dottern som skickat både bilder och text HUR man gör där på flygplatsen steg för steg liksom......
 
Ha det fint hörrni och jag lovar att ni får en riktig "gomiddag" om ni testar den här kucklan!
 
 
MANGOCHUTNEYKYCKLING
1 hel färsk kyckling/ kycklingdelar / 4 kycklingfileèr
50g smält smör
1 dl mangochutney
2 rivna vitlöksklyftor
2 msk pressad citron eller lime
1 msk kinesisk soya
salt och peppar
 
CHILIWOKADE GRÖNSAKER
1 bunt färsk broccoli
1 paprika eller 5-6 st angelopaprikor
1/2-1 chili
1 vitlöksklyfta
1 msk japansk soya
 
 
CHUTNEYSÅS
buljong från kycklingen
2,5 dl creme fraiche
 

 
1. Smält smöret och rör ned chutney, vitlök, citron och soya.
 
2. Gegga in kycklingen med röran och har du delar med skinn så pillra in lite under skinnet också, salta och peppra kycklingen.
 
3. Lägg kycklingen i en ugnsform och låt den gå i ugnen på 175 grader i en timme, skvimpa i lite vatten i ugnsformen.
 
4. Koka riset.
 
5. Skär broccolistocken i skivor och gör små buketter av broccolin, woka försiktigt i olja några minuter.
 
6. Dela paprikan i bitar och hacka chili och vitlök och låt det fräsa med tills det är lite mjukt och fått färg.
 
7. Ringla över soya och blanda runt.
 
8. Sila buljongen i en kastrull och låt den koka upp.
 
9. Rör ned creme fraichen och låt såsen koka upp, smaka ev. av med kryddor och mera mangochutney.
 
 

Caesarsallad med kyckling och bacon

 
Sommarfräsch sallad som jag förresten älskar att äta året runt!
 
Min lediga dag började tidigt den, slog upp mina blå 4.30 imorse och det känns väl sådär....men nu är garderoben städad, håret klippt, ärenden uträttade, vänner påhälsade, blommor planterade, magen mätt, kroppen tränad (inte så hårt då men en liten springtur iaf) och utvilad i soffan till Lilla Mästerkocken. Vilka enormt duktiga ungar, helt fantastiskt att se!
Så efter en sån här dag är jag såklart laddad för jobb imorgon!
 
 

CAESARSALLAD 4port.
1 huvud romansallad eller cosmopolitan
2 stora stekta kycklingfileér i bitar
2 paket bacon
12-15 småtomater
1 liten rödlök
brödkrutonger, vitt bröd som du steker i mycket olja eller smör tills de är krispiga, salta lite på brödet


♥ Lägg salladen i botten på fatet/skålen i grova bitar och bygg sedan på med allt det övriga. Egentligen ska man svänga runt salladsbladen i dressingen för då blir det extra gott men det funkar fint att ha dressingen på sidan om också.
 
♥ Se till att ingredienserna till dressingen är rumsvarma!
 

DRESSING
1 äggula
1 tsk dijonsenap
2-3 sardellfileér
1 klyfta vitlök
2-3 msk citronsaft
1,5 dl rapsolja
(vatten om du vill ha en tunnare dressing, jag tog nästan 1 dl)
1,5 dl finriven ost med smak
salt och svartpeppar 


1. Blanda ihop äggula, senap, sardeller, citron och vitlök och kör med stavmixer.

2. Droppa sedan sakta i oljan och kör vidare med mixen.

3. Det blir en ganska tjock sås men späd med vatten om du vill och smaka av med ost ev mer citron och kryddor.

Rödbetor med chevre till saftig kycklingfilé

 
 
Rödbetor är ju fantastiskt gott och tillsammans med getost blir det en riktig hit, ta en annan ost om du har problem med "geten". Kycklingfilé i kombination med en ugn och en ugnstermometer blir bara så bra, jag kör till 68 grader och sedan får filéerna ligga kvar några minuter i ugnsformen på spisen. Saftigt blir det om du har låg temperatur i ugnen och inte översteker!
 
 
KYCKLINGFILÈ 2 port
2 kycklingfileér
salt, peppar, pastarossa krydda (santa maria)
1/2 citron, saften av den
smör och olja
 
1. Bryn kycklingen i smör och olja och krydda rejält, pressa över citronen
 
2. När den fått färg så lägg den i en ugnsform i 125-150 grader och kör den tills innertemperaturen är ca 68-70 grader (ca 25-30 min)
 
 
 
RÖDBETOR MED CHEVRÈ 2 port
3 stora rödbetor
150g chevréost, fetaost eller lagrad hårdost
1/2 dl valnötter
honung
salt och nymalen vitpeppar
 
1. Koka betorna tills de är mjuka men med lite tuggmotstånd.
 
2. Krama bort skalet när de svalnat en aning.
 
3. Klyfta och lägg i en ugnsform, krydda med salt och peppar och smula över osten.
 
4. Gratinera i 200 grader tills osten smält men inte fått färg.
 
5. Ringla över honung, strö över nötterna och kör sedan tills osten fått lite färg.
 
 
 
SÅS:
1 dl creme fraiche 34%
2 tsk persilladekrydda eller pressad vitlök och ngn salladskrydda
 
1. Rör ihop såsen och servera den kall till kycklingen och betorna.
 

Ljummen quinoasallad med kyckling och rödbetor

 
Hemmadag för mig idag och av någon konstig anledning hamnar jag vid spisen (när jag väl fått kroppen ur sängen). Det kan bero på att jag trivs och mår gott där! Rödbetor älskar jag och det är ju en av de få grönsakerna som är svenska just nu så det är väl bra att frossa lite i det då. Oftast åker betorna in i ugnen med andra rotsaker och det är något jag aldrig tröttnar på och det passar till allt.
Nu ska jag äta lite och ladda för kvällens gympa och efter det Mästerkocken, åååh vad jag älskar det programmet och såklart håller jag på Lennie från Sundsvall, han kommer att vinna tror jag!
 
Quinoasallad med kyckling och rödbetor ca 3 port
 
500-600g kokta rödbetor
2 portioner quinoa, hur du kokar står på förpackningen
2 kycklingfileér eller rester från en kycklingmiddag
1 påse blandade blad gärna med ruccola och spenat
100g getost, brie eller flisor av någon hårdost
1/2 citron, saften av den
olivolja, honung
pasta rossokrydda (santamariakvarn)
salt och nymalen peppar
 
Gott till: Mjukt bröd och lite creme fraiche med vitlök
 
 
 
1. Koka rödbetorna mjuka, gnugga av skalet när de svalnat och klyfta dem.
 
 
2. Stek kycklingfileérna i smör, krydda med salt, peppar och pastarossokryddan. Låt de gå klart i ugnen på 100 grader till de når 70 grader (ca 30 minuter) Skär sedan i skivor och pressa över lite citron.
 
 
3. Koka quinoan och krydda på rejält i vattnet med favoritkryddan eller buljongtärning, smaka av med lite citronsaft och kryddor.
 
 
4. Bygg ihop salladen på ett stort fat, toppa med ost och ringla över olivolja, honung och lite flingsalt.
 

Mangokyckling med matvete

 
 
Är ni trött på tråkigt ris och pasta? Koka lite matvete i en god buljong, blanda ner rödlök, hackad persilja och lite pressad citron när den kokat klart. Det blir lite att tugga på liksom!
 
Nu ska det bli skönt med vardag och jobb igen tycker jag fast det har varit en härlig ledighet. Vi firade nyår i fjällen för första gången med 75% av våra barn och det var så himla mysigt. Det var väl inget superväder direkt men bra med snö och härliga backar!

Mangokyckling med matvete
1kg kycklingfile´
1 paprika i bitar
2,5 dl grädde
2,5 dl creme fraiche
1/2-1 dl mangochutney
2-3 tsk sambal
2 klyftor riven vitlök
1/2 msk persilladekrydda
salt och peppar

1. Dela kycklingen i bitar och bryn den i smöret och krydda med salt och peppar.

2. Dela paprikan och låt den och vitlöken fräsa med kycklingen.
 
3. Tippa i grädde, creme fraiche, mangochutney och sambal och låt grytan koka ihop tills kycklingen är klar.
 
4. Smaka av om det behövs mera kryddor, sambal eller mangochutney.
 
5. Servera med ris, pasta, quinoa eller matvete.

Beer can chicken

 
 
 
När du tröttnat på julmaten och längtar till grillsäsongen så testa den här kycklingen. Det funkar i ugnen också om du som jag ställt undan grillen!
Idag har vi gjort en Jansson, chokladfudge och en gravlaxsås och snart ska min färdigkokta skinka in och griljeras bara. Skinkmacka och must är ett måste ikväll och ungdomarna är hemma, utom Petter då som ska jobba :-(
Vi har Sveriges fulaste gran (som ändå var den bästa vi hittade) som ska kläs, nästa år köper vi en så slipper vi bli irriterade och halvgalna på varann!!! Det skulle kanske funka lite bättre om jag åt frukost innan vi drog till skogen också ;-)
 
Nu vill jag önska er alla En Riktigt God Jul och hoppas att ni får det toppen!
 
 
BEER CAN CHICKEN
1 hel färsk kyckling
1 33 cl ölburk
1 citron, saft och skal
2 msk smält smör / rapsolja
några kvistar timjan
2 morötter
2 lökar
4-5 vitlöksklyftor
vattenskvätt till ugnsformen
 
KRYDDMIX
2 msk cajun spices från Herbaria (eller ngn annan het barbequekrydda)
1 msk grillkrydda
2 tsk salt
2 tsk rosmarin
2 tsk socker
 
 
SÅS: Gör en sås på buljongen i ugnformen tillsammans med creme fraiche.
         Barbequesås och en vitlökssås passar också perfekt till.
 
 
1. Blanda ihop kryddmixen, mortla gärna. Sätt ugnen på 175 grader.
 
2. Smält smöret eller blanda oljan med citronsaft och skal.
 
3. Lägg kycklingen i en ugnform, pensla på citronblandningen (runtom och i kycklingen) och gnugga sedan på kryddmixen.
 
4. Öppna ölburken och gör många små öppningar med en konservöppnare, tippa ut 1/3 del i ubnformen, tryck ner timjan i burken och ställ sedan kycklingen på burken.
 
5. Tryck fast nästan hela burken och kolla så kucklan håller balansen!
 
6. Kör kycklingen i nedre delen av ugnen i ca 1 timme, jag drog på grillen och höjde temperaturen de sista 15 minuterna. Se till att ha lite vatten i formen och var beredd med folie på toppen!
 
7. När kycklingen svalnat så tippa ut ölburken, sila och koka ihop buljongen och ha som såsbas.
 

Marinerad kyckling med soltorkad tomat, basilika och parmesan och en örtsås

 
 
 
 
 
Jag har haft matfix för ett stort gäng i helgen och gjorde bl.a den här kycklingen med en örtsås (som inte är med på bilden). Kycklingen ska ligga färdigstekt och gojsa i marinad ett dygn innan den serveras och det är perfekt om man ska laga mycket till en buffé. Receptet är ungefär som det här .
 
 
KYCKLING med soltorkad tomat, basilika och parmesan
1 kg kycklingfilé
salt, peppar
smör att steka i
1 dl grovt riven parmesan eller grana padano
 
Marinad:
1/2 dl vit balsamvinäger
1 dl neutral olja
1 msk flytande honung
50 g soltorkade tomater i småbitar
1 kruka basilika, strimla bladen (spara lite till garnering)
1 tsk salt
 
 
1. Bryn kycklingen, krydda och låt den gå klart i ugnen på 150 grader tills kycklingen är 70-72 grader.
 
2. Blanda under tiden marinaden.
 
3. När kycklingen kallnat, skär den i skivor och lägg den i en påse tillsammans med marinaden.
 
4. Låt den ligga i flera timmar, gärna ett dygn och vänd påsen några gånger.
 
5. Lägg upp kycklingen på serveringsfat och garnera ev. med mera tomater, basilika och riven parmesan.
 
 Servera med den här såsen vid sidan om tycker jag!
 
 
ÖRTSÅS:
2 äggulor
2 dl hackade örter t.ex timjan, oregano, rosmarin, persilja, gräslök
1/2-1 msk fransk senap
2 dl neutral olja
1 klyfta vitlök
salt och peppar
en nypa chili av något slag
honung
 
 
1. Se till att äggulor, senap och olja är rumsvarma!
 
2. Lägg allt utom oljan i en matberedare/mixer och kör några varv.
 
3. Droppa försiktigt i oljan samtidigt som du mixar tills såsen tjocknar
 
4. Späd med vatten eller lite citronsaft om den är för tjock.
 
5. Smaka av med kryddor, chili och honung.
 
 
 
Nu ska jag ut och rensa i växthuset och kasta alla blommor som frusit. På med varma kläder bara och faktiskt så är det lite mysigt!
Jag ska plocka in de sista morötterna, tomaterna och den lilla söta melongurkan!
 
 
 
 
 
 
 

Fylld kycklingfilé med bulgursallad

 
 
Jag har fredagskänsla nu för på Let´s Dance snurrar de på som bara den fast det är torsdag! Idag åkte tallriset iväg och penseérna kom i lådor samtidigt som det blåste småspik och haglade. Då kröp jag in i mitt varma lilla växthus och planterade om gurka, tomater och melongurka. Känner på mig att det blir rekord i år..... typ 10 tomater och 3 gurkor då!
 
FYLLD MARINERAD KYCKLINGFILE`
1 kg kycklingfilé
 
MARINAD:
1 citron, saft och skal
1 dl olivolja
2 tsk sambal
2 klyftor riven vitlök
1 tsk salt
svartpeppar
 
FYLLNING:
5 skivor kallrökt skinka (1 skiva i varje filé)
1 näve basilikablad eller spenatblad
salt, peppar
grillkrydda
 
 
1. Blanda marinaden, lägg den och filéerna i en plastpåse och låt den marineras i minst en timme.
 
2. Ta sedan en vass kniv, stick ett hål på filén och gör en ficka.
 
3. Knöla in en skinkskiva och några basilika/spenatblad och krydda.
 
4. Bryn kycklingen på båda sidor, lägg den i en ugnsform och kör i 150 grader i ca 30 minuter, innertemp 70°.
 
 
BULGURSALLAD
3 portioner buljongkokt bulgur
8 champinjoner, stekta i smör
250g gula och röda körsbärstomater
200g fetaost
1 dl Kalamataoliver
1 rödlök
1dl hackad persilja och mynta

Dressing
1 citron, skal och saft
2 msk olivolja
1/2 msk honung
salt ,peppar

1. Koka bulgur i buljong och låt den kallna om du inte ska äta salladen ljummen. Stek svampen.

2. Dela tomater, fetaost och lök.

3. Hacka persiljan och myntan, blanda ihop salladen och slå dressingen över.

Vinnarvinet med grillad kyckling, tomat och chiliris!

 
 
 
 
Ja här ser ni vinet som vann The black box tävlingen!
De flesta röstade på vinet "cosy" och det var just Pata Negra Tempranillo. Det är ett lättdrucket sällskapsvin som passar till lätta rätter och småplock,  vi testade ett glas till den här kycklingen och det passade finfint.
Det finns bara som beställningsvara och HÄR kan man också beställa.
 

Smak: Ungdomlig, fruktig, aningen kryddig, balanserad smak med fatkaraktär, inslag av plommon, körsbär, örter, lakrits, choklad, peppar och vanilj.
 
 
KYCKLINGEN stekte jag hel i 150 grader i drygt en timme och den fick först ligga i marinad med citron, vitlök och timjan. Penslade sedan med soya, olja och grillkrydda och grillade tills kucklan fått färg runtom.
 
 
TOMAT OCH CHILIRIS 4 port
1 gul eller röd lök
2 klyftor vitlök
1/2 -1 färsk chili, torkade flakes eller 1-2 tsk sambal
500g passerade eller krossade tomater
3 dl ris
1 tsk salt
1 dl vatten
1 tsk torkad basilika, timjan eller oregano eller färsk
 svartpeppar
olivolja
 
TOPPING
1,5 dl oliver
150 g fetaost
 
VITLÖKSSÅS
2 dl creme fraiche
1 riven vitlöksklyfta
salt och peppar
 
 
1. Fräs finhackad lök, vitlök och chili mjuk i lite olja.
 
2. Tippa i riset och låt det fräsa med en kortis.
 
3. Häll i tomater, vatten och salt och koka under lock tills riset är mjukt.
 
4. Strö över fetaost och oliver och servera med en kall cremefraichesås.

club sandwich med mangoraja

 
Macka till middag idag och den satt som en smäck!
Stekta kycklingfileér i tunna skivor, sallad, stekt bacon, tomatskivor och rödlök någon typ av sås eller majonäs måste det vara till och jag gjorde både och kan man säga. Den blev yummie!
Perfekt om du har kött/fågel/fiskrester och är du väldigt hungrig så passar klyftpotatis eller pommes till.
 
 
 
MANGORAJA  2-3 port
1 äggula, rumsvarm
1/2 dl neutral olja, rumsvarm
1/2 dl creme fraiche
2 msk mango chutney
1 tsk curry
1/2 tsk sambal
salt och peppar
 
 
1. Vispa äggulan och droppa försiktigt i oljan och vispa hårt hela tiden tills du får en liten majjo, stavmixer med visp är perfekt. Funkar att ta färdig majonäs också om man har det hemma!
 
2. Tippa i de övriga ingredienserna och vispa några varv.
 
3. Tycker du att såsen är för tjock så späd med några droppar vatten, smaka av såsen och krydda på om du vill ha mera tryck!

Kyckling med salvia och citron

 
Rosmarin och citron älskar jag att krydda kyckling med men salvia är inte fel heller. Jag hade ingen färsk men det blev gott med torkad också (och jag fick använda den jag torkade i höstas).
Receptet tog jag här och vill du inte laga hel kyckling så funkar kryddsmöret till fileér också men det blir grymt gott om du tar en hel pippi!
 
 
KYCKLING MED SALVIA OCH CITRON
1 hel kyckling, gärna en färsk
100 gram mjukt smör
1 citron
3 vitlöksklyftor (5 i orginalreceptet)
1 knippe salvia eller 1 msk torkad
1 tsk salt
rejält med nymald svartpeppar
 
 
 
 
SÅS
2 dl buljong från formen (kyl skyn hastigt och ta bort det feta om du vill ha en magrare sås)
2 dl creme fraiche
smaka av med mera salvia, citron och kryddor
 
Koka ihop såsen och smaka av bara!
 
 
1. Blanda smöret med rivet citronskal, riven vitlök, hackad/smulad salvia, salt och peppar.
 
2. Pressa citronsaften på och i kycklingen och krydda lite i den också.
 
3. Lossa därefter försiktigt skinnet från kycklingen så att det går att pressa in smörblandningen innanför och fördela smöret jämnt innanför skinnet. Gegga på bara!
 
4. Lägg därefter  kycklingen i en ugnssäker form i ugnen på 175 grader tills innertemperatur är 70 grader (det tar en dryg timme)

Kycklingwok med mycket kål för de som tål!

 
 
Nu är jag himla trött på den här förkylningen som däckat mig hela veckan, vekling som man är. Vill ni veta vad som hänt i nyhetsmorgon, Malous soffa, Plastikkirurgerna (hjälp vad de suger ur, lyfter och stoppar opp), spökena i Det okända,? Jag har legat och glott på det mesta och känner mig som en osalig ande själv snart och längtar till jobbet. Det som var svårt att sluta tänka på var Uppdrag granskning om näthoten, så fruktansvärt! Höjdpunkterna var väl ändå alpina VM och finalen i Årets Kock, oj det blev nästan en tv-blogg det här.
Min smak och lukt är ju helt borta så det spelar ingen större roll vad man äter (hmm..man skulle ju kunna äta lite mindre?) här får ni hur som helst en alldeles vanlig wok som blev helt ok utan paprikor, sockerärtor och minimajs, om man nu vill tänka på vad som är svenskt och säsong i grönsakväg och ibland känns det riktigt bra. ( Kan ju också hänga ihop med att jag bara hade kål och morötter hemma :-)
Gör som ni vill och är ni också förkylda så dra på med mera chili, ingefära och vitlök!
 
 
KYCKLINGWOK för 3 eller kanske 4
 
2 kycklingfileér
3 msk olja
1/2 citron, saften
1 msk finriven ingefära
5 hg blomkål, vitkål, broccoli
2 morötter
1 rödlök
2 klyftor vitlök
1/2-1 chili eller torkade flakes eller lite sambal
fisksås
salt och peppar
färsk koriander om du gillar det
 
1. Skär kycklingen i småbitar och lägg den tillsammans med olja, citron och ingefära i en plastpåse medan du skär grönsakerna i bitar och strimlor. Kycklingen kan gärna marinera längre!
 
2. Fräs grönsakerna hett och snabbt, krydda, fräs också med vitlök och chili och lägg över på ett serveringfat/form.
 
3. Stek till sist kycklingen, krydda och lägg den på grönsakerna.
 
4. Servera med ris eller nudlar!
 
 
Det finns ju många färdiga såser att köpa och det funkar bra med sweet chili sås på flaska men jag tycker det blir gott att blanda i lite japansk soya och pressad citron och servera vid sidan om.
 
 
WOKSÅS
1,5 dl sweet chilisås
1/2 citron, saften
2 msk japansk soya
(1/2 msk finriven ingefära)
 
Blanda ihop, smaka av och servera kall!
 

Momas Tobagokyckling med fruktig salsa

 
 
Jag är grymt glad att vi inte har så många grannar....skulle ut på premiärtur på sjön med lånade skidor......nyvallade.....det blev en kort tur, typ 20 meter runt svärisarnas lekstuga med 1/2 dm snö under skidorna och precis just då kände jag att slalombackar är nog min grej!  Men jag ger inte upp, det får bli elljusspåret nästa gång och helst med några minusgrader.
 
Jag hittade ett kycklingrecept hos Pickipicki som blev dagens middag och det blev jättegott! Min favoritkycklingdel är lårbitar med ben så det tog jag. Har ingen fallenhet att följa recept men det gjorde jag idag ( bortsett från en gnutta mer ketchup och ättika) bra gjort va?
 
 
TOBAGOKYCKLING 4 port

1 färsk kyckling , 900 g kycklinglårfilé eller kycklingfilé

 3-4 msk olja

1 msk socker

2 tärnade tomater

1/2 tunt skivad gul lök

1 dl vatten

1 burk koksmjölk

2 msk ketchup

 2 tsk ättika

1/2 kruka koriander

 

Marinad:

1 lime

1,5 msk finriven ingefära

2,5 msk curry

1,5 tsk timjan

3 pressade vitlöksklyftor

0,5 riven gul lök

1,5 msk hackad bladpersilja

1 msk malen koriander

2 tsk salt

1,5 tsk svartpeppar

2 tsk kinesisk soja

3 msk olivolja

 

 

1. Blanda marinaden och lägg den och kycklingen i en stor plastpåse och blanda runt rejält. Låt den marineras minst 30 minuter men gärna några timmar.

 

2. Bryn kycklingen i olja och socker och kom ihåg att sockret ska bli mörkbrunt innan kycklingdelarna läggs i pannan, spara marinaden!

 

 3. Stek kycklingen så att den får fin färg och tillsätt sedan den sparade marinaden, vatten, tomater, lök och låt det småputtra under lock i ca 20 min.

 

4. Tippa i  kokosmjölk och ketchup, låt puttra i ytterligare 10-15 min och späd med vatten om såsen blir för tjock.

 

 5. Smaka av med salt,  peppar och till sist ättika.

 

6. Strö över färsk koriander och servera med ris och en fruktig salsa.

 

Vill du ha tryck i så hackar du med lite chili men jag ville ha en söt och snäll salsa till den kryddiga kycklingen.

 

 

FRUKTIG SALSA

1-2 avokado

200-300 g ananas i bitar

12-15 småtomater

1 liten rödlök

1/2 kruka koriander

1 lime, saften

2 msk olivolja

1tsk socker av något slag

salt och peppar

 

Nu blir det soffan och spännande Mästerkocken!

 

 

 


Chilikyckling med rödbetor, spenat och chevré

 
Nu är tomtar och julgran bortplockade och utslängda nej inte tomtarna då de vilar i bananlådan och det knäpper väl bara till så är det jul igen. Granen skulle ni sett, inte ett barr satt kvar (inte ens på de grenarna som "Gubben Pettson" borrat fast, kneeepigt) och precis just då vill jag också ha en plastgran men eftersom jag är en yrkeps så är det glömt till nästa år. De finaste nyinköpta kulorna hittade jag också när jag la undan julsakerna.....
Idag har jag gjort allt för att dra på promenaden och nu är det mörkt, minus 22, tända ljus i huset och kompis på väg hit...det verkar himla dumt att gå ut då, eller hur?
 
Vi åt en god middag igår, jag hade köpt en färsk kyckling, rödbetor och spenat och googlade på det och fastanade för:
 
LEILAS CHILIKYCKLING MED RÖDBETOR
 
Jag hade en hel kyckling men la den i samma marinad+saften av en citron och körde den i ugnen till 68 grader.
Sedan skar jag ut fileérna, kryddade och stekte de runtom snabbt och hett och skivade de när de svalnat.
Jag hade lite cremefraiche med senap och vitlök kvar som blev dressing annars räcker det med en god olja.
En god krispig baguett passar fint till, det blev alltså en ljummen sallad i vinterkylan.
 
 
Psst.... ser ni fina fatet som jag fick av världens bästa barn i julklapp!

KYCKLINGGRYTA MED BACON OCH SOLTORKAD TOMAT

 
Men härliga fredag är här med fina rosor på köksbordet, då känns det lätt att leva och laga middag. Dessutom kommer Frida hem på middag och handlar det jag glömt. Enkel gryta, tända ljus och ett gott vin,  allltså jag klagar inte! ( Borde kanske lägga in att mannen dammsugit också för det höjer fredagsstatusen rejält!)
 
 
KYCKLINGGRYTA MED BACON OCH SOLTORKAD TOMAT 4-5port
500g kycklingfilé i småbitar
1 paket bacon
1  paprika
6-8 soltorkade tomater
2 klyftor vitlök
färsk eller torkad chili, smaka dig fram, sambal funkar också fint!
2 dl kycklingbuljong eller vatten+1 tärning/fond
2 dl grädde
2 dl creme fraiche
1/2-1 kruka basilika
mycket svartpeppar, och Santa Marias Pasta Rossakrydda i kvarn
maizena+ vatten till redning
 
 
 
1. Fräs kyckling och bacon tills det fått färg och pytsa sedan i paprikan, tomaterna och vitlöken i bitar i bitar och låt det fräsa några minuter. Krydda!
 
2. Tippa i buljong och grädde och låt grytan puttra några minuter.
 
3. Lägg i hackad basilika, red av grytan och smaka av om det behövs mera kryddor.
 
4. Koka pasta och servera till grytan, pappardelle passar fint!
 
 
Vinet till maten var gott och lättdrucket och det funkade fint till kycklinggrytan. Eftersom jag är urusel på franska så kommer jag att fråga efter 5460 men är du bra på franska så säg bara att du vill ha en flaska Bourgogne Hautes Cotes de Nuits
 
Fridas kommentar: Gott och man gör inga grimaser och det känns som fjällfil på tungan!
Mannens kommentar: Fruktigt och fräscht!
 
 

Kyckling teriyaki

 
Det blev en helg med Japantema och det blev så kul så nästa helg ska jag tänka på något annat land och det lutar åt Italien. Tänk när man betat av de lätta länderna.......hmm då kanske jag är klar med de här påhitten!
Det har varit skönt med en hemmahelg, blev lite fönsterputsning och småfix både ute och inne. Nu ska jag gå och "mocka" i ugnen och hjälp vad den ser ut eller rättare sagt man ser inte in, all mat ser bränd ut liksom!
 
KYCKLING TERIYAKI 4 port
3 stora kycklingfileer i bitar
2 morötter
6-8 champinjoner
1 paprika
1 rödlök
2 salladslökar
färsk koriander
salt, peppar
olja till stekning
 
1. Stek kycklingbitarna, krydda och lägg åt sidan.
 
2. Skiva morötterna tunt och stek de och de andra grönsakerna snabbt och hett, krydda , blanda ner kycklingen, strö över salladslök och koriander.
 
Det finns färdiga teriyakisåser att köpa med har du tid och lust så koka en egen. Den här skulle koka i flera timmar men den blir god utan långkok också.
Egentligen ska väl såsen slås på kycklingen men jag gillar att den är vid sidan om.
 
 
TERIYAKISÅSEN, jag kollade på det här receptet  Eftersom mitt Mirin ändrat färg och jag inte hade något vitt vin eller sake så tog jag vatten istället + 1 msk vinäger och 2 msk socker och jag ville ha mera smak så jag pytsade i:
1 msk riven ingefära
1 liten klyfta vitlök
en gnutta chili, färsk eller torkad och jag redde av såsen med maizena så den blev simmig.
 
 

Helstekt kyckling med rotisar och rosmarinsås

 
 
 
 
En av de bästa smakkompisarna till kyckling är citron, rosmarin och vitlök om jag får bestämma, ok timjan är heller inte fel men rosmarin vinner! Man får ta det lite lugnt med det goda bara för rosmarinsmaken växer verkligen och det kan bli lite bittert om man tar för mycket.
 
HELSTEKT KYCKLING
 
 Låt kycklingen marineras i minst 30 minuter i en stor plastpåse med:
 
1 citron, saft och rasp från skalet
2-3 klyftor hackad vitlök
1 msk hackad rosmarin
1 liten lök i bitar, 1 kvist rosmarin och det som blev kvar av citronen kan du trycka in i buken.
en skvätt soya
salt och peppar
 
 
 
 
1. Lägg kyckling+marinad i en ugnsform, salta och peppra rejält, pensla med soya och stek i 75-90 minuter i 150 grader. Skvimpa i lite vatten i formen så det blir buljong till såsen.
 
 
ROSMARINSÅS
Sila buljongen( ca 2 dl) och koka upp den med 1 dl creme fraiche och 1-2 tsk hackad rosmarin.
 
 

ROTISAR I UGN
 
Klyfta potatis, morot, palsternacka, zucchini och lök och blanda med olja, salt och någon favoritörtkrydda.
Tjoff in i ugnen på 225-250 grader tills grönsakerna mjuknat och fått färg.
Det här var väl kanske ett onödigt skriveri men nu är det skrivet ändå!
 
Det funkar såklart att lägga kyckling och allt i samma form om man har bråttom ( själv hade jag en av mina latare långsammare dagar igår) men då suger ju rotsakerna upp den goda buljongen och vips har man ingen sås .....och vips har man inga knorpiga rotsaker heller hmm...... men smakerna har du ju kvar.
 
Vi åt rödbetor och chevre till också men det receptet kommer imorgon!

Kycklingspett



Ja jag spettar vidare och den här marinaden blev inte så tokig men det beror ju lite på vad man har hemma eller grabbar tag i först. De här spetten ligger också i frysen i väntan på buffé. Kan meddela att röken stod tät i köket, grillpannan osarsom attan och det känns som om grillen är inne! Måste kolla brandvarnaren för den var tyst......


KYCKLINGSPETT
2 kg kycklingfilé

marinad:
1 stor citron, saft och skal
2 klyftor vitlök
1-2 tsk sambal
2 tsk persillade
2 tsk grillkrydda
1/2 dl olivolja
salt och peppar


1. Blanda ihop marinaden.

2. Dela varje filé i 3-4  bitar och försök att få de jämnstora.

3. Lägg kycklingen i marinaden minst 30 minuter.

4. Stek bitarna i panna/grillpanna, krydda med salt och peppar och låt de gå klart i ugn på 150° ca 15 minuter eller till de når 70°.

5. Trä upp på spett.


Här kommer några såser som passar till kycklingen!



MANGOSÅS
5 dl turkyoghurt
1 dl mangochutney
salt och peppar

Rör ihop och servera såsen kall.



TRE KALLA SÅSER  recept här




TRE KALLA SÅSER TILL.....  recept här





Nej nu ska jag njuta av sönda`n och att några ungdomar är hemma, ganska skönt att det spöregnar.......

Kyckling med mangochutney och sambal




Här på fjällsluttningen blåser det rejält nu, det känns som om stugan lättar snart! Inget vidare väder men vi åker skidor ändå för backarna är helt ok. Bowlingen är avklarad och jag kom som vanligt skitsist men jag blev lovad (mutad med) glass av döttrarna så den sista halvtimmen funderade jag på vilken sort jag skulle välja. Mitt i tänket fick jag en strike och hur det gick till har jag ingen aning om.


KYCKLINGGRATÄNG till många ca10 st
2kg kycklingfile´
2 paprikor
5 dl grädde
5 dl creme fraiche
1,5-2 dl mangochutney
1/2-1 msk sambal
4 klyftor vitlök
1 msk persillade
salt och peppar

1. Dela kycklingen i bitar och bryn den i smöret, krydda och lägg i en stor ugnsform.

2. Strimla paprikan och blanda med kycklingen.

3. Blanda ihop allt det övriga och häll över kycklingen.

4. Gratinera i ugnen i ca 30 minuter, 225 grader.








Här knäpps det bindningar och beslutas om vilka backar vi ska ta!

Kycklingspett med salsa och mangosås




Här har vi haft 50-årspartaj för mannen , kul med mycket folk i huset och bra att maten räckte! Idag blev det en lugn dag i soffan med spännande skidåkning från Åre och rätt mycket wordfeud. Fattar fortfarande inte att jag fastnat i det där spelet.....jag gillar ju inte spel!


KYCKLINGSPETT ca 45 små spett som passar finfint att göra i förväg och frysa in
2 kg kycklingfilé
1 dl olivolja
1 dl chilisås
2 klyftor vitlök
2 msk japansk soya
1 msk grillkrydda


MANGOSÅS som Anna gjorde
5 dl turkyoghurt
1 dl mangochutney
salt och peppar


1. Dela varje filé 5-6 bitar.

2.  Blanda ihop marinaden och låt fileérna ligga i den några timmar men gärna över natten.

3. Bryn på bitarna i en grill eller stekpanna och trä upp bitarna på små spett.

4. Låt de gå klart i ugnen 100 grader och kör de inte för länge för torra kycklingbitar är inget vidare.

5. Blanda ihop mangosåsen och servera den kall till spetten.


MANGOSALSA
1 mango eller fryst mango i bitar
4 tomater
(gurka tar jag ibland)
1 liten rödlök
1/2 kruka koriander
1 msk olivolja
lite pressad citron
chili om du vill ha hetta
salt och svartpeppar


1. Tina mangon eller dela den färska i bitar ( den frysta är inte riktigt lika god men helt ok ändå)

2. Kärna ur tomaterna och dela i småbitar och hacka löken och ev. gurkan fint.

3. Hacka eller riv i koriandern.

4. Blanda ihop allt och smaka av med olja och kryddor.

Det blir gott om salsan får stå och dra en stund före servering.




Tidigare inlägg
RSS 2.0