Fylld kycklingfilé med bulgursallad
Jag har fredagskänsla nu för på Let´s Dance snurrar de på som bara den fast det är torsdag! Idag åkte tallriset iväg och penseérna kom i lådor samtidigt som det blåste småspik och haglade. Då kröp jag in i mitt varma lilla växthus och planterade om gurka, tomater och melongurka. Känner på mig att det blir rekord i år..... typ 10 tomater och 3 gurkor då!
FYLLD MARINERAD KYCKLINGFILE`
1 kg kycklingfilé
MARINAD:
1 citron, saft och skal
1 dl olivolja
2 tsk sambal
2 klyftor riven vitlök
1 tsk salt
svartpeppar
FYLLNING:
5 skivor kallrökt skinka (1 skiva i varje filé)
1 näve basilikablad eller spenatblad
salt, peppar
grillkrydda
1. Blanda marinaden, lägg den och filéerna i en plastpåse och låt den marineras i minst en timme.
2. Ta sedan en vass kniv, stick ett hål på filén och gör en ficka.
3. Knöla in en skinkskiva och några basilika/spenatblad och krydda.
4. Bryn kycklingen på båda sidor, lägg den i en ugnsform och kör i 150 grader i ca 30 minuter, innertemp 70°.
BULGURSALLAD
3 portioner buljongkokt bulgur
3 portioner buljongkokt bulgur
8 champinjoner, stekta i smör
250g gula och röda körsbärstomater
200g fetaost
1 dl Kalamataoliver
1 rödlök
1dl hackad persilja och mynta
Dressing
1 citron, skal och saft
2 msk olivolja
1/2 msk honung
salt ,peppar
1. Koka bulgur i buljong och låt den kallna om du inte ska äta salladen ljummen. Stek svampen.
250g gula och röda körsbärstomater
200g fetaost
1 dl Kalamataoliver
1 rödlök
1dl hackad persilja och mynta
Dressing
1 citron, skal och saft
2 msk olivolja
1/2 msk honung
salt ,peppar
1. Koka bulgur i buljong och låt den kallna om du inte ska äta salladen ljummen. Stek svampen.
2. Dela tomater, fetaost och lök.
3. Hacka persiljan och myntan, blanda ihop salladen och slå dressingen över.
Vinnarvinet med grillad kyckling, tomat och chiliris!
Ja här ser ni vinet som vann The black box tävlingen!
De flesta röstade på vinet "cosy" och det var just Pata Negra Tempranillo. Det är ett lättdrucket sällskapsvin som passar till lätta rätter och småplock, vi testade ett glas till den här kycklingen och det passade finfint.
Det finns bara som beställningsvara och HÄR kan man också beställa.
Smak: Ungdomlig, fruktig, aningen kryddig, balanserad smak med fatkaraktär, inslag av plommon, körsbär, örter, lakrits, choklad, peppar och vanilj.
KYCKLINGEN stekte jag hel i 150 grader i drygt en timme och den fick först ligga i marinad med citron, vitlök och timjan. Penslade sedan med soya, olja och grillkrydda och grillade tills kucklan fått färg runtom.
TOMAT OCH CHILIRIS 4 port
1 gul eller röd lök
1 gul eller röd lök
2 klyftor vitlök
1/2 -1 färsk chili, torkade flakes eller 1-2 tsk sambal
500g passerade eller krossade tomater
3 dl ris
1 tsk salt
1 dl vatten
500g passerade eller krossade tomater
3 dl ris
1 tsk salt
1 dl vatten
1 tsk torkad basilika, timjan eller oregano eller färsk
svartpeppar
svartpeppar
olivolja
TOPPING
1,5 dl oliver
150 g fetaost
VITLÖKSSÅS
2 dl creme fraiche
1 riven vitlöksklyfta
salt och peppar
1. Fräs finhackad lök, vitlök och chili mjuk i lite olja.
2. Tippa i riset och låt det fräsa med en kortis.
3. Häll i tomater, vatten och salt och koka under lock tills riset är mjukt.
4. Strö över fetaost och oliver och servera med en kall cremefraichesås.
club sandwich med mangoraja
Macka till middag idag och den satt som en smäck!
Stekta kycklingfileér i tunna skivor, sallad, stekt bacon, tomatskivor och rödlök någon typ av sås eller majonäs måste det vara till och jag gjorde både och kan man säga. Den blev yummie!
Perfekt om du har kött/fågel/fiskrester och är du väldigt hungrig så passar klyftpotatis eller pommes till.
MANGORAJA 2-3 port
1 äggula, rumsvarm
1/2 dl neutral olja, rumsvarm
1/2 dl creme fraiche
2 msk mango chutney
1 tsk curry
1/2 tsk sambal
salt och peppar
1. Vispa äggulan och droppa försiktigt i oljan och vispa hårt hela tiden tills du får en liten majjo, stavmixer med visp är perfekt. Funkar att ta färdig majonäs också om man har det hemma!
2. Tippa i de övriga ingredienserna och vispa några varv.
3. Tycker du att såsen är för tjock så späd med några droppar vatten, smaka av såsen och krydda på om du vill ha mera tryck!
Kyckling med salvia och citron
Rosmarin och citron älskar jag att krydda kyckling med men salvia är inte fel heller. Jag hade ingen färsk men det blev gott med torkad också (och jag fick använda den jag torkade i höstas).
Receptet tog jag här och vill du inte laga hel kyckling så funkar kryddsmöret till fileér också men det blir grymt gott om du tar en hel pippi!
KYCKLING MED SALVIA OCH CITRON
1 hel kyckling, gärna en färsk
100 gram mjukt smör
1 citron
3 vitlöksklyftor (5 i orginalreceptet)
1 knippe salvia eller 1 msk torkad
1 tsk salt
rejält med nymald svartpeppar
1 citron
3 vitlöksklyftor (5 i orginalreceptet)
1 knippe salvia eller 1 msk torkad
1 tsk salt
rejält med nymald svartpeppar
SÅS
2 dl buljong från formen (kyl skyn hastigt och ta bort det feta om du vill ha en magrare sås)
2 dl creme fraiche
smaka av med mera salvia, citron och kryddor
Koka ihop såsen och smaka av bara!
1. Blanda smöret med rivet citronskal, riven vitlök, hackad/smulad salvia, salt och peppar.
2. Pressa citronsaften på och i kycklingen och krydda lite i den också.
3. Lossa därefter försiktigt skinnet från kycklingen så att det går att pressa in smörblandningen innanför och fördela smöret jämnt innanför skinnet. Gegga på bara!
4. Lägg därefter kycklingen i en ugnssäker form i ugnen på 175 grader tills innertemperatur är 70 grader (det tar en dryg timme)
Kycklingwok med mycket kål för de som tål!
Nu är jag himla trött på den här förkylningen som däckat mig hela veckan, vekling som man är. Vill ni veta vad som hänt i nyhetsmorgon, Malous soffa, Plastikkirurgerna (hjälp vad de suger ur, lyfter och stoppar opp), spökena i Det okända,? Jag har legat och glott på det mesta och känner mig som en osalig ande själv snart och längtar till jobbet. Det som var svårt att sluta tänka på var Uppdrag granskning om näthoten, så fruktansvärt! Höjdpunkterna var väl ändå alpina VM och finalen i Årets Kock, oj det blev nästan en tv-blogg det här.
Min smak och lukt är ju helt borta så det spelar ingen större roll vad man äter (hmm..man skulle ju kunna äta lite mindre?) här får ni hur som helst en alldeles vanlig wok som blev helt ok utan paprikor, sockerärtor och minimajs, om man nu vill tänka på vad som är svenskt och säsong i grönsakväg och ibland känns det riktigt bra. ( Kan ju också hänga ihop med att jag bara hade kål och morötter hemma :-)
Gör som ni vill och är ni också förkylda så dra på med mera chili, ingefära och vitlök!
KYCKLINGWOK för 3 eller kanske 4
2 kycklingfileér
3 msk olja
1/2 citron, saften
1 msk finriven ingefära
5 hg blomkål, vitkål, broccoli
2 morötter
1 rödlök
2 klyftor vitlök
1/2-1 chili eller torkade flakes eller lite sambal
fisksås
salt och peppar
färsk koriander om du gillar det
1. Skär kycklingen i småbitar och lägg den tillsammans med olja, citron och ingefära i en plastpåse medan du skär grönsakerna i bitar och strimlor. Kycklingen kan gärna marinera längre!
2. Fräs grönsakerna hett och snabbt, krydda, fräs också med vitlök och chili och lägg över på ett serveringfat/form.
3. Stek till sist kycklingen, krydda och lägg den på grönsakerna.
4. Servera med ris eller nudlar!
Det finns ju många färdiga såser att köpa och det funkar bra med sweet chili sås på flaska men jag tycker det blir gott att blanda i lite japansk soya och pressad citron och servera vid sidan om.
WOKSÅS
1,5 dl sweet chilisås
1/2 citron, saften
2 msk japansk soya
(1/2 msk finriven ingefära)
Blanda ihop, smaka av och servera kall!
Momas Tobagokyckling med fruktig salsa
Jag är grymt glad att vi inte har så många grannar....skulle ut på premiärtur på sjön med lånade skidor......nyvallade.....det blev en kort tur, typ 20 meter runt svärisarnas lekstuga med 1/2 dm snö under skidorna och precis just då kände jag att slalombackar är nog min grej! Men jag ger inte upp, det får bli elljusspåret nästa gång och helst med några minusgrader.
Jag hittade ett kycklingrecept hos Pickipicki som blev dagens middag och det blev jättegott! Min favoritkycklingdel är lårbitar med ben så det tog jag. Har ingen fallenhet att följa recept men det gjorde jag idag ( bortsett från en gnutta mer ketchup och ättika) bra gjort va?
TOBAGOKYCKLING 4 port
1 färsk kyckling , 900 g kycklinglårfilé eller kycklingfilé
3-4 msk olja
1 msk socker
2 tärnade tomater
1/2 tunt skivad gul lök
1 dl vatten
1 burk koksmjölk
2 msk ketchup
2 tsk ättika
1/2 kruka koriander
Marinad:
1 lime
1,5 msk finriven ingefära
2,5 msk curry
1,5 tsk timjan
3 pressade vitlöksklyftor
0,5 riven gul lök
1,5 msk hackad bladpersilja
1 msk malen koriander
2 tsk salt
1,5 tsk svartpeppar
2 tsk kinesisk soja
3 msk olivolja
1. Blanda marinaden och lägg den och kycklingen i en stor plastpåse och blanda runt rejält. Låt den marineras minst 30 minuter men gärna några timmar.
2. Bryn kycklingen i olja och socker och kom ihåg att sockret ska bli mörkbrunt innan kycklingdelarna läggs i pannan, spara marinaden!
3. Stek kycklingen så att den får fin färg och tillsätt sedan den sparade marinaden, vatten, tomater, lök och låt det småputtra under lock i ca 20 min.
4. Tippa i kokosmjölk och ketchup, låt puttra i ytterligare 10-15 min och späd med vatten om såsen blir för tjock.
5. Smaka av med salt, peppar och till sist ättika.
6. Strö över färsk koriander och servera med ris och en fruktig salsa.
Vill du ha tryck i så hackar du med lite chili men jag ville ha en söt och snäll salsa till den kryddiga kycklingen.
FRUKTIG SALSA
1-2 avokado
200-300 g ananas i bitar
12-15 småtomater
1 liten rödlök
1/2 kruka koriander
1 lime, saften
2 msk olivolja
1tsk socker av något slag
salt och peppar
Nu blir det soffan och spännande Mästerkocken!
Chilikyckling med rödbetor, spenat och chevré
Nu är tomtar och julgran bortplockade och utslängda nej inte tomtarna då de vilar i bananlådan och det knäpper väl bara till så är det jul igen. Granen skulle ni sett, inte ett barr satt kvar (inte ens på de grenarna som "Gubben Pettson" borrat fast, kneeepigt) och precis just då vill jag också ha en plastgran men eftersom jag är en yrkeps så är det glömt till nästa år. De finaste nyinköpta kulorna hittade jag också när jag la undan julsakerna.....
Idag har jag gjort allt för att dra på promenaden och nu är det mörkt, minus 22, tända ljus i huset och kompis på väg hit...det verkar himla dumt att gå ut då, eller hur?
Vi åt en god middag igår, jag hade köpt en färsk kyckling, rödbetor och spenat och googlade på det och fastanade för:
Jag hade en hel kyckling men la den i samma marinad+saften av en citron och körde den i ugnen till 68 grader.
Sedan skar jag ut fileérna, kryddade och stekte de runtom snabbt och hett och skivade de när de svalnat.
Jag hade lite cremefraiche med senap och vitlök kvar som blev dressing annars räcker det med en god olja.
En god krispig baguett passar fint till, det blev alltså en ljummen sallad i vinterkylan.
Psst.... ser ni fina fatet som jag fick av världens bästa barn i julklapp!
KYCKLINGGRYTA MED BACON OCH SOLTORKAD TOMAT
Men härliga fredag är här med fina rosor på köksbordet, då känns det lätt att leva och laga middag. Dessutom kommer Frida hem på middag och handlar det jag glömt. Enkel gryta, tända ljus och ett gott vin, allltså jag klagar inte! ( Borde kanske lägga in att mannen dammsugit också för det höjer fredagsstatusen rejält!)
KYCKLINGGRYTA MED BACON OCH SOLTORKAD TOMAT 4-5port
500g kycklingfilé i småbitar
1 paket bacon
1 paprika
6-8 soltorkade tomater
2 klyftor vitlök
färsk eller torkad chili, smaka dig fram, sambal funkar också fint!
2 dl kycklingbuljong eller vatten+1 tärning/fond
2 dl grädde
2 dl creme fraiche
1/2-1 kruka basilika
mycket svartpeppar, och Santa Marias Pasta Rossakrydda i kvarn
maizena+ vatten till redning
1. Fräs kyckling och bacon tills det fått färg och pytsa sedan i paprikan, tomaterna och vitlöken i bitar i bitar och låt det fräsa några minuter. Krydda!
2. Tippa i buljong och grädde och låt grytan puttra några minuter.
3. Lägg i hackad basilika, red av grytan och smaka av om det behövs mera kryddor.
4. Koka pasta och servera till grytan, pappardelle passar fint!
Vinet till maten var gott och lättdrucket och det funkade fint till kycklinggrytan. Eftersom jag är urusel på franska så kommer jag att fråga efter 5460 men är du bra på franska så säg bara att du vill ha en flaska Bourgogne Hautes Cotes de Nuits
Fridas kommentar: Gott och man gör inga grimaser och det känns som fjällfil på tungan!
Mannens kommentar: Fruktigt och fräscht!
Kyckling teriyaki
Det blev en helg med Japantema och det blev så kul så nästa helg ska jag tänka på något annat land och det lutar åt Italien. Tänk när man betat av de lätta länderna.......hmm då kanske jag är klar med de här påhitten!
Det har varit skönt med en hemmahelg, blev lite fönsterputsning och småfix både ute och inne. Nu ska jag gå och "mocka" i ugnen och hjälp vad den ser ut eller rättare sagt man ser inte in, all mat ser bränd ut liksom!
KYCKLING TERIYAKI 4 port
3 stora kycklingfileer i bitar
2 morötter
6-8 champinjoner
1 paprika
1 rödlök
2 salladslökar
färsk koriander
salt, peppar
olja till stekning
1. Stek kycklingbitarna, krydda och lägg åt sidan.
2. Skiva morötterna tunt och stek de och de andra grönsakerna snabbt och hett, krydda , blanda ner kycklingen, strö över salladslök och koriander.
Det finns färdiga teriyakisåser att köpa med har du tid och lust så koka en egen. Den här skulle koka i flera timmar men den blir god utan långkok också.
Egentligen ska väl såsen slås på kycklingen men jag gillar att den är vid sidan om.
TERIYAKISÅSEN, jag kollade på det här receptet Eftersom mitt Mirin ändrat färg och jag inte hade något vitt vin eller sake så tog jag vatten istället + 1 msk vinäger och 2 msk socker och jag ville ha mera smak så jag pytsade i:
1 msk riven ingefära
1 liten klyfta vitlök
en gnutta chili, färsk eller torkad och jag redde av såsen med maizena så den blev simmig.
Helstekt kyckling med rotisar och rosmarinsås
En av de bästa smakkompisarna till kyckling är citron, rosmarin och vitlök om jag får bestämma, ok timjan är heller inte fel men rosmarin vinner! Man får ta det lite lugnt med det goda bara för rosmarinsmaken växer verkligen och det kan bli lite bittert om man tar för mycket.
HELSTEKT KYCKLING
Låt kycklingen marineras i minst 30 minuter i en stor plastpåse med:
1 citron, saft och rasp från skalet
2-3 klyftor hackad vitlök
1 msk hackad rosmarin
1 liten lök i bitar, 1 kvist rosmarin och det som blev kvar av citronen kan du trycka in i buken.
en skvätt soya
salt och peppar
1. Lägg kyckling+marinad i en ugnsform, salta och peppra rejält, pensla med soya och stek i 75-90 minuter i 150 grader. Skvimpa i lite vatten i formen så det blir buljong till såsen.
ROSMARINSÅS
Sila buljongen( ca 2 dl) och koka upp den med 1 dl creme fraiche och 1-2 tsk hackad rosmarin.
ROTISAR I UGN
Klyfta potatis, morot, palsternacka, zucchini och lök och blanda med olja, salt och någon favoritörtkrydda.
Tjoff in i ugnen på 225-250 grader tills grönsakerna mjuknat och fått färg.
Det här var väl kanske ett onödigt skriveri men nu är det skrivet ändå!
Det funkar såklart att lägga kyckling och allt i samma form om man har bråttom ( själv hade jag en av mina latare långsammare dagar igår) men då suger ju rotsakerna upp den goda buljongen och vips har man ingen sås .....och vips har man inga knorpiga rotsaker heller hmm...... men smakerna har du ju kvar.
Vi åt rödbetor och chevre till också men det receptet kommer imorgon!
Kycklingspett
Ja jag spettar vidare och den här marinaden blev inte så tokig men det beror ju lite på vad man har hemma eller grabbar tag i först. De här spetten ligger också i frysen i väntan på buffé. Kan meddela att röken stod tät i köket, grillpannan osarsom attan och det känns som om grillen är inne! Måste kolla brandvarnaren för den var tyst......
KYCKLINGSPETT
2 kg kycklingfilé
marinad:
1 stor citron, saft och skal
2 klyftor vitlök
1-2 tsk sambal
2 tsk persillade
2 tsk grillkrydda
1/2 dl olivolja
salt och peppar
1. Blanda ihop marinaden.
2. Dela varje filé i 3-4 bitar och försök att få de jämnstora.
3. Lägg kycklingen i marinaden minst 30 minuter.
4. Stek bitarna i panna/grillpanna, krydda med salt och peppar och låt de gå klart i ugn på 150° ca 15 minuter eller till de når 70°.
5. Trä upp på spett.
Här kommer några såser som passar till kycklingen!
MANGOSÅS
5 dl turkyoghurt
1 dl mangochutney
salt och peppar
Rör ihop och servera såsen kall.
TRE KALLA SÅSER recept här
TRE KALLA SÅSER TILL..... recept här
Nej nu ska jag njuta av sönda`n och att några ungdomar är hemma, ganska skönt att det spöregnar.......
Kyckling med mangochutney och sambal
Här på fjällsluttningen blåser det rejält nu, det känns som om stugan lättar snart! Inget vidare väder men vi åker skidor ändå för backarna är helt ok. Bowlingen är avklarad och jag kom som vanligt skitsist men jag blev lovad (mutad med) glass av döttrarna så den sista halvtimmen funderade jag på vilken sort jag skulle välja. Mitt i tänket fick jag en strike och hur det gick till har jag ingen aning om.
KYCKLINGGRATÄNG till många ca10 st
2kg kycklingfile´
2 paprikor
5 dl grädde
5 dl creme fraiche
1,5-2 dl mangochutney
1/2-1 msk sambal
4 klyftor vitlök
1 msk persillade
salt och peppar
1. Dela kycklingen i bitar och bryn den i smöret, krydda och lägg i en stor ugnsform.
2. Strimla paprikan och blanda med kycklingen.
3. Blanda ihop allt det övriga och häll över kycklingen.
4. Gratinera i ugnen i ca 30 minuter, 225 grader.
Här knäpps det bindningar och beslutas om vilka backar vi ska ta!
Kycklingspett med salsa och mangosås
Här har vi haft 50-årspartaj för mannen , kul med mycket folk i huset och bra att maten räckte! Idag blev det en lugn dag i soffan med spännande skidåkning från Åre och rätt mycket wordfeud. Fattar fortfarande inte att jag fastnat i det där spelet.....jag gillar ju inte spel!
KYCKLINGSPETT ca 45 små spett som passar finfint att göra i förväg och frysa in
2 kg kycklingfilé
1 dl olivolja
1 dl chilisås
2 klyftor vitlök
2 msk japansk soya
1 msk grillkrydda
MANGOSÅS som Anna gjorde
5 dl turkyoghurt
1 dl mangochutney
salt och peppar
1. Dela varje filé 5-6 bitar.
2. Blanda ihop marinaden och låt fileérna ligga i den några timmar men gärna över natten.
3. Bryn på bitarna i en grill eller stekpanna och trä upp bitarna på små spett.
4. Låt de gå klart i ugnen 100 grader och kör de inte för länge för torra kycklingbitar är inget vidare.
5. Blanda ihop mangosåsen och servera den kall till spetten.
MANGOSALSA
1 mango eller fryst mango i bitar
4 tomater
(gurka tar jag ibland)
1 liten rödlök
1/2 kruka koriander
1 msk olivolja
lite pressad citron
chili om du vill ha hetta
salt och svartpeppar
1. Tina mangon eller dela den färska i bitar ( den frysta är inte riktigt lika god men helt ok ändå)
2. Kärna ur tomaterna och dela i småbitar och hacka löken och ev. gurkan fint.
3. Hacka eller riv i koriandern.
4. Blanda ihop allt och smaka av med olja och kryddor.
Det blir gott om salsan får stå och dra en stund före servering.
Kycklingwok med nudlar
Wokmiddag blev det idag för jag hade kycklingrester och en färdig grönsakspåse i frysen! Det här har varit uttjatad mat som vi nog inte ätit på minst ett år tror jag men när jag handlade sist gled det ner en "wokmixcoopmalay" i vagnen och det måste betyda att wokaptiten är tillbaka. Nu fattas bara min älskade koriander.....
KYCKLINGWOK 3 port
600g wokgrönsaker frysta eller färska
3 dl stekt kycklingkött eller 2 kycklingfileér
1 stor tumme finhackad ingefära
2-3 klyftor vitlök
1/2-1 chili
2 paket snabbnudlar
3 msk olja
"WOKDRESSING"
1/2 dl citronsaft
1/2 dl fisksås
1 msk japansk soya
Sweet chilisås till servering kan vara gott!
1. Koka nudlarna snabbt och spola dom kallt, dela dom en aning är inte fel.
2. Fräs kycklingköttet, ingefära, vitlök och chili i oljan.
3. Lägg det åt sidan och stek på grönsakerna ( vill man ha färg på grejerna så brukar jag tina dom lite annars funkar det ändå)
4. Blanda ihop, kött, grönsaker och nudlar i pannan/woken och slå över wokdressingen.
5. Smaka av om det behövs mera hetta, syra , vitlök eller salt!
Tror det får bli en slö kväll i soffan, hade en fundering om en lång kvällspromenad men jag spar funderingen......
Annas kyckling massaman
Nu har min lilla kamera fått något fel eller också har jag det, alla bilder ser ut som om jag sprungit samtidigt som jag knäppt!
Äldsta dottern Anna kom hem och gjorde en jättegod gryta som hon bjöd oss på igår men bilderna hoppar jag över och det ska ni vara glada för. Hon köpte en massamancurrypasta på China Market men om man vill mixa pastan själv så ser ni ingredienserna på min gamla bild (hoppa över tomaterna).
Här kommer hennes recept och själv ska jag leta efter instruktionsboken eller det kanske räcker att jag dammar av linsen eller tänk om jag ska önska mig en riktig kamera av tomten?
ANNAS MASSAMAN KYCKLING 6-8 port
1 kg kycklingfilé
3 burkar kokosmjölk
10-12 champinjoner
1 liten zucchini
1 burk vattenkastanjer
1 burk minimajs
1 burk bambuskott
1 röd paprika
1 färsk chili
massaman currypasta, smaka dig fram
1/2 dl jordnötsmör
salt eller fishsauce
färsk koriander
olja till stekning
1. Dela kycklingen och grönsakerna i bitar, bryn allt i omgångar och lägg i gryta.
2. Tippa i kokosmjölk, currypasta och jordnötsmör och låt allt puttra ihop i ca 5 minuter.
3. Smaka av med mera currypasta, fishsauce och strö ev. i hackad färsk koriander.
4. Servera med ris eller nudlar.
Kycklingrullar med salami och salvia
Vaknar arg som ett bi och kommer på vad jag glömde igår......går en promenad i värsta "angrystil" och grymtar högt på skogsvägen (kanske skrämde jag björnen man sett i krokarna). Jag hade besök av världens trevligaste fotograf igår som skulle ta ett matfoto och allt flöt på så bra men jag kände att något fattades på tallriken och det var just det jag kom på i morse....hur kunde jag glömma salviakvisten???? Jag som kastar runt persiljekvistar och annat grönt mest varje dag på tallrikarna???? Det låg dessutom en rejäl kvist på bänken tillsammans med persilja och blommande mejram! I-landsproblem, överfjantigt, matnördigt? Jaaaa..... men hur ofta får man ha med en tallrik i Expressen? Den ska visserligen jämföras med en proffstallrik så det kanske är bra att det fattas något. För att lugna ner mig gjorde jag en tallrik nu MED kvist.
Nu undrar resten av familjen om den där kvisten ska förstöra hela helgen och jag har inte riktigt bestämt mig än.....
KYCKLING MED SALAMI OCH SALVIA
1 kg kycklingfilé
8-10 salamiskivor
8-10 salviablad eller något annat grönt kryddigt
1 citron, saft och skal
2 klyftor riven vitlök
3 msk olivolja
2 dl vatten+hönsbuljong eller egen fond
salt och peppar
SÅS:
2-3 dl buljong från formen
2 dl creme fraiche
1 msk hackad salvia eller den ört du tog i rullarna
1. Dela de tjocka fileérna mitt itu, alltså vågrätt.
2. Lägg köttet i en plastpåse tilsammans med citron, vitlök, olja, salt och peppar i ca 30 minuter,
3. Lägg sedan kycklingbitarna mellan plastfolie på en skärbräda och banka allt du kan med en kastrull eller något annat tungt tills de är platta (kanske är det här jag ska pyssla med idag) Förresten det finns ju färdiga tunna att köpa också!
4. På varje bit lägger du en salami skiva och salviablad, rullar ihop och fäster med en tandpetare.
5. Bryn rullarna i smör och låt de sedna gå klart i ugnen på 150° i ca 10 minuter (72°)
6. Tippa i vatten i stekpannan och hönsbuljong och slå det i ugnsformen.
7. Sila buljongen och rör sedan i creme fraiche och hackad salvia så har du en god sås.
Nu blir det frukost och tidning och jag behöver väl inte läsa så många sidor innan salviakvisten och mitt humör kommer att taggas ner......
Annas fyllda kycklingfilé
Anna är hemma hos oss några dagar och idag efter jobbet så möttes jag av ett dammsuget hus och en smaskig middag och gissa om jag blir glad?! Nu ska vi ta en kopp te och slöa i soffan men först ska ni få hennes recept.
ANNAS FYLLDA KYCKLINGFILÈ 3 port
3 stora kycklingfiléer
100g vitlöksost, typ creme bonjour
1 paket bacon
basilikablad
6-8 buketter fryst broccoli
1 röd paprika
3 små lökar i klyftor
salt och peppar
1. Hon delade varje filé mitt itu på längden och gjorde en lång ficka på varje bit.
2. Salta och peppra och lägg ost och basilikablad i varje ficka.
3. Kläm ihop kycklingen och vira bacon runt varje, fäst ev. med en tandpetare.
4. Lägg i en oljad ugnsform och stek i ca 15-20 minuter i 175° och vill du ha ett krispigt bacon så kör de sista minuterna på grill.
5. Lägg broccoli, lök och paprika runt kycklingen de sista 10 minuterna.
Vi är en såsig familj vi så hon rörde ihop en kall sås!
VITLÖKSSÅS
2,5 dl creme fraiche
2 klyftor riven vitlök
salt opeppar
Rör bara ihop allt och ställ såsen kallt några minuter.
Gumbo, min godaste gryta på länge!
När det blev både kräftor och räkor över efter fredagkvällens kalas så tänkte jag Gumbo, nu är det dags för den gamla grytsoppan från Lousiana som jag bara läst om men aldrig lagat! Det är lite som pytt i panna man tager vad man haver, visslar en stump och rör om i grytan. Jag trodde att det skulle bli gott men inte sååå gott, det blev inga rester om jag säger så och det kommer att bli repris.
Här på Taffel kan man få en Gumbolektion!
Gumbo a´la Albybyn 6 port
2 kycklingfileér
3 bratwurstkorvar
0,5 kg räkor med skal
15 kokta kräftor
1 paprika
2 lökar
3 klyftor vitlök
2 färska chili
1 stjälk selleri
1 burk majs
1 fp passerade tomater
5 dl buljong, tog lite fisk och lite höns
1 dl hackad timjan och oregano
1/2 citron, saften från den
1 msk paprikapulver
maizena till redning för i mina skåp finns varken okra eller filépulver
salt och peppar
olja till stekning
1. Bryn kycklingen och krydda den rejält med salt, peppar och paprikapulver.
2. Bryn korven och alla grönsakerna i omgångar och lägg allt i en gryta.
3. Tippa i tomater, buljong och låt allt puttra ihop. (Jag lät kräfthuvudena koka med några minuter och tog sedan upp dom)
4. Lägg i de rensade räkorna, kräftköttet och majsen.
5. Låt allt bli varmt och smaka av med, citron, kryddor och örter.
Det passar fint med kokt ris till tycker jag och något gott bröd!
Kusinens karibiska kyckling med salsa
Här får du en härlig kryddblandning som passar perfekt till kyckling! Min kusin bjöd på det här i helgen och hon kryddade rejält med blandningen innan hon stekte kycklingen i pannan. Sonen hennes tyckte det smakade lite jul och det kan ju bero på krydderierna!
Jamaican Jerk kan du köpa här om du inte vill blanda själv. Min "köptasburk" är snart slut så jag ska testa blandningen.
KARIBISK KRYDDBLANDNING
1 msk kanel
1 msk chiliflakes
2 msk lökpulver
1 msk vitlökspulver
1 msk torkad persilja
1 msk timjan
2 msk farinsocker
1 msk mald kryddpeppar
2 msk flingsalt
1 msk vitpeppar
1/2 riven muskotnöt
Blanda ihop allt, lukta och smaka, blir det för mycket jullukt så öka på med allt utom kanel, kryddpeppar och muskotnöt.
KUSINENS SALSA
3 tomater
1/2 gurka
1 nektarin
1 äpple
1 liten rödlök
1 chili
1 näve koriander
1 lime, saften från den
2 msk oliv/rapsolja
salt och peppar
1. Skär frukt och grönt så fint du orkar, låt tomaterna rinna av i ett durkslag.
2. Rör ned olja, limesaft och kryddor i blandningen.
3. Smaka av med ev mera syra (citron eller vinäger funkar fint) och kryddor!
Vi körde potatis och morötter i ugnen tillsammans med goda vitlökar som Mimmi och hennes man odlat.
Nu skickar jag massor av bamsekramar till min Lisa som fyller 22 år idag!!!!
Kyckling med spenat, ost och soltorkad tomat
Här kommer det kyckling mina vänner som jag lagade till ett kalas härom dagen. Lite piller och meck blev det men jag gillade färgerna på buffébordet. Nu kommer kruxet att skriva mängderna i receptet men jag ska göra mitt bästa. Blir det fyllning över så blanda ner den i nykokt pasta, på med grädde och mera ost och kryddor för det gjorde jag!
KYCKLING MED SPENAT.....till mååånga
3 kg kycklingfilé
Marinad:
2 citroner, saft och skal
1 dl olivolja
2 msk hackad rosmarin/2 tsk torkad
1 tsk salt
Fyllning:
2 påsar fryst bladspenat ( kan räcka med 1 också)
riven ost, jag gissar3-4 dl
15-18 soltorkade tomater
2 klyftor vitlök
salt och peppar
smör
1. Tina kycklingen och lägg den i marinaden i en stor plastpåse några timmar.
2. Tina och krama ur spenaten noga.
3. Fräs spenat och vitlök i smöret, krydda rejält och blanda sedan i osten.
4. Bryn kycklingen (om du har bråttom så skippa bryningen och kör direkt i ugnen fast höj temp. så den får färg)
5. Gör en ficka på varje filé med en liten vass kniv.
6. Nu kommer "mecket", fyll varje filé med spenatröran och en soltorkad tomat, ja använd lite våld!
7. Lägg kycklingen i en ugnsform och kör på låg temperatur 150° till kycklingen är 72° (gissar ca 30 min)
8. Tippa i marinaden i formen också om du vill ha en god buljong till sås!
9. Skiva kycklingen och servera varm eller kall.
Hoppsan vilket långt recept det här blev då. Tyvärr så tog jag inga matbilder från festen men tack Lars för den här bilden! Om det regnar imorgon ska jag kolla runt hos mina favoritbloggare för nu var det längesen...har en känsla att det kommer att ta ett tag...... eller dag....
