chiliconkarin

Nu duggar det tätt av pastarätter här mina vänner och den här goda bjöd mamma mig på häromdagen. Jag fick bli förste provsmakare innan hon bjöd sina syjuntevänner på mat. Tänk om man skulle jobba i ett provkök och testa nya recept och tota ihop nya maträtter dagarna i ända.........nej förresten då kanske till och med jag skulle bli less på mat. Nu kommer det hur som helst att bli en lugn vecka på min blogg för jag drar till skidbackarna i Tänndalen. Första dagen ska vi åka i "Björnbacken" men jag planerar inte att åka ner i något ide.....fast jag gillar björnar. Nu ser ju vädret inte ut att bli någon hit men jag ska tänka solsken och kall snö och se vad som händer......

PASTA MED LAX OCH BACON 4port

300g färsk pasta
3-4 portionsbitar med lax
1 paket bacon
200g gröna ärtor
2 dl creme fraiche 34%
2 dl grädde
2 dl vitt vin+1fiskbuljongtärning
2 klyftor vitlök
1 msk olivolja
2 msk smör
1 dl hackad dill
salt och peppar

1. Fräs vitlöken mjuk i oljan och tippa i vin, buljongtärning, creme fraiche och grädde.

2. Stek baconet och lägg det åt sidan.

3. Koka ihop såsen i några minuter och smaka av med kryddor, dill och ärtor.

4. Dela laxen i kuber och stek den i smör i några minuter bara, krydda med salt och peppar.

5. Koka pastan, häll av vattnet och vänd ner såsen och laxbitarna.

6. Tippa upp pastan på ett serveringsfat,  strö bacon över och mumsa direkt!

Vem kan glömma en hel stor syltkittel med god buljong ute i snödrivan i flera månader? Jo det kan jag vet ni och just nu jobbar jag på att sluta älta vilka fantastiska ben det var och hur gooood buljongen var då för längesen....fond du chef är helt ok också!


MAKARONPUDDING  6 port
400g okokt pasta
500-600g bacon, korv, köttrester
1 gul lök
6 dl mjölk
4-5 ägg
2 dl riven ost
salt och peppar
örtkrydda/persillade är gott att ha i

1. Koka pastan al dente.

2. Stek kött och lök.

3. Blanda ihop mackisar och kött, krydda rejält och lägg i en ugnsform.

4. Vispa ihop ägg, mjölk och kryddor och häll i formen.

5. Riv över ost och grädda i 200° ca 30 minuter.

Det här kan låta som en planerad middag men icke, det låg en tomat, en liten zucchini och ett paket bacon i kylen och fast hela jag känner mig oplanerad just nu och inte får någonting ur händer så blev det konstigt nog en helt ok middag. Fattar inte var energin tagit vägen, ska iväg på zumba nu och se om den finns där........

PASTAGRATÄNG MED BACON OCH ZUCCHINI 2-3 port
 pasta för 2-3 pers
1 paker bacon
1 liten zucchini
1 liten rödlök
1-2 klyftor vitlök
1 tomat
2,5 dl grädde
2 msk tomatpuré
1 tsk torkad basilika
salt och peppar
olivolja
2 dl riven ost
(färsk basilika)

1. Koka pastan.

2. Stek under tiden den skivade zucchinin i het panna och rejält med olja, salta och peppra.

3. Stek sedan baconet och lägg åt sidan.

4. Sist mjukar du upp lök och vitlök hastigt i pannan.

5. Slå av pastavattnet och lägg pastan i en ugnsform.

6. Lägg på zucchini, lök, bacon och tomatskivor och gärna lite färsk basilika.



7. Blanda grädde, tomatpuré,  basilika salt och peppar och tippa i formen.

8. Strö över osten och gratinera i 225° tills allt blivit varmt och fått lite färg.

Jamen nu blev jag smågrinig här.....jag raderade den kanske bästa bild jag tagit på en skärbräda!!!! Ta en ny bild då kanske ni tycker men det blir svårt det för ingredienserna på skärbrädan har vi ju glufsat i oss och ja.... här snackar vi I-landsproblem.... men fatta att det för en gångs skull var skärpa och vattendroppar på basilikan!!!!!!

Nu skärper jag till mig och jag får väl vara nöjd att receptet blev bra men det hade blivit snäppet godare med en gnutta chili, typ sambal.


PASTA MED BACON BROCCOLI OCH TOMAT 3 port

250 g färsk pasta

1 paket bacon

100g broccoli  (färsk sparrisbroccoli testade jag, mums)

8-10 småtomater

6-8 champinjoner

1 liten rödlök

2 klyftor vitlök

30-40 g färsk bladspenat

2,5 dl grädde

1 dl kokspad

2 dl riven ost med smak

1 näve basilikablad

salt och nymalen svartpeppar


1. Koka upp pasta vattnet och bryn under tiden bacon och svamp i pannan.

2. Låt de grova bitarna på broccolin koka några minuter först och lägg sedan i pasta och broccolibuketter.

3. Fräs nu med tomater, vitlök och rödlök hastigt i stekpannan, salta och peppra rejält.

4. Tippa av kokvattnet men spara en skvätt på botten.

5. Blanda ner grädden i kastrullen och låt den koka upp.

6. Rör sedan ner spenat,  baconfräset, basilika och riven ost.

7. Rör om och smaka av med mera kryddor och servera på direkten. 

Jag kunde väl inte hålla mig ifrån bloggen som jag trodde hmm....Det blev bara en lätt städning här i huset för jag har lagt energin på att plocka mycket blommor istället, alltid lurar man nån! Vilken härlig dag det varit med sol och lagomt med vind så myggen håller sig borta. En snabb och enkel middag blev det till Anna, mannen och mig. Jag köpte garofalopasta på coop inte för att den var billig men ni vet hur det är när handen bara tar tag och släpper ner påsen i kundvagnen och sedan går benen såååå snabbt därifrån!

"STORPASTA" 3                                                                                                                                        
3 dl grädde
1 dl mjölk
50 g ädelost/gorgonzola
1 klyfta vitlök
1 hg skinka
(maizena till redning)
salt och svartpeppar
basilika och småtomater att strö runt

Koka pastan och under tiden kokar du upp grädde och mjölk.
Smula i osten i gräddmjölken och riv i en klyfta vitlök.
Låt osten smälta och red av såsen om du vill ha den tjock.
När pastan kokat klart så lägg upp den på tallrikar, slå såsen över och garnera med skinka och basilika.
Det blir såklart lika gott att slå såsen över all pasta direkt.



Nu säger jag det igen, TREVLIG MIDSOMMAR till er alla!

Eftersom vi åt blodpudding igår (nu ska jag inte sänka blodpudding för jag älskar det och vi äter det ofta) så tänkte jag laga något som tog lite längre tid idag när jag slutade tidigt. Vad fel man kan ha, det tog inte mycket längre tid alls! Lite fusk blev det för jag hade en färdig burk tomatsås (reservmat från fjällveckan) inte för att det tar så många minuter att koka ihop en burk krossade med lök och kryddor men ändå. Jag velade hit och dit om jag skulle slå över en ostsås istället men tomatsåsen vann. Spenat är vanligt i såna här rullisar men det hade inte jag hemma men en påse fina mangoldskott hade jag och det gick precis lika bra.



CANNELONI 2-3 port
250 g färska lasagneplattor
6 skivor skinka
150 g dessertost som du gillar, castello blå tog jag
mangoldskott
500 g tomatsås
1,5 dl grädde
1-2 dl riven ost
nymalen svartpeppar




Lägg skinka, ost och 5-6 blad på varje platta.



Rulla ihop och lägg tätt i en ugnsform.



Ja sen är det bara att hälla över en burk eller hemkokad tomatsås.

Eftersom jag gillar sås så slog jag över lite grädde men det går lika bra med mjölk också (fast det blir inte liiiika gott).
Riven ost på toppen och sedan in i ugnen i 25-30 minuter i 200°.
Peppra över rejält med svartpeppar innan ni mumsar i er pastan.

Tycker du den här bilden ser oaptitlig ut så håller jag med men titta på den översta bilden istället och jag lovar att det blev gott. Det här är en rätt som passar både till vardags och till fest tycker jag.

Pasta Carbonara gillar vi i det här huset och idag fräste jag med tomater och tomatpuré bara som omväxling. Äggulan kan man ju hoppa över ifall man inte gillar det.



PASTA MED BACON OCH TOMAT 3-4 port
300g färsk pasta, linguine gillar jag
2 paket bacon
4 plommontomater
2 klyftor vitlök
2 dl grädde
1,5 msk tomatpuré
1 dl av pastavattnet
basilika, färsk eller torkad
Tillbehör:
1 varsin äggula
riven ost

Stek baconet och när det är stekt så fräs med vitlök, tomater och tomatpuré så det blir varmt.
Riv i basilika eller strö i någon torkad ört.


Koka pastan, slå bort vattnet men tippa 1 dl av vattnet i stekpannan och rör om.
Lägg tillbaka pastan i kastrullen, tippa i baconfräset och häll i grädden.


Låt allt bli hett och servera sedan direkt på tallrikar.



Idag slutade jag tidigt och det var längesedan så jag passade på att plocka in lite kryddor från landet. Jag trodde att farbror Frost tagit dom i natt för det var is på rutan imorse men han måste varit på gosidan.
Jag torkade salvia  och tagetesdragonen var för sig och de fick dela på ett myggnät.


Här på nätet är det en salig blandning av timjansorter, oregano, basilika, persilja, gräslök, chili och det var kanske något mer också ja just det rosmarin . Vi får se vad det där blir men det är kul att experimentera!
Vitlök glömde jag visst, den får åka på tork en annan dag.

Efter middagen tog jag korgen och spanade runt på en myr i krokarna här (lite hemlig ska jag väl vara!) för jag har gett mig 17 på att det ska finnas rödgula trumpetisar där. Ifjol fick jag långnäsa men ikväll blev det jubel! Det var väl inte värsta bästa stället men några liter fick jag så nu blir det rensning.