Pastasås med kassler, paprika och spenat
Pasta med sparris, portabello och bacon
Pasta puttanesca
Inte den lyxigaste fredagsmidda`n kanske men gott och enkelt. Är du en köttälskare så kan du hoppa över den här rätten för den är vegetarisk sånär som på några sardeller. Men hallå det är ju inte fredag men jag har min lediga dag imorgon så jag har fredagskänsla och drar till fjällen för säsongens sista skidhelg.
Öppen lasagne med spenat och svamp
1 dl mandel
1tsk honung
2 ciitroner, zest och 1 /2 msk saft
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
4-5 hg g champinjoner, portabella, 2 dl torkade trattisar tog jag
250 g rökt sidfläsk /2 paket bacon/8 skivor serranoskinka
200 g färsk spenat
1 burk ricotta, jag tog philadelphiaost
4 lasagneplattor (men fyllningen räcker till flera)
1. Rosta mandeln rejält i torr stekpanna och krossa den i mortel eller matberedare.
2. Smält smöret och slå bort den grumliga bottensatsen, låt smöret bubbla någon minut på låg värme tills det luktar knäck.
3. Tillsätt citronzesten, det yttersta gula, fint rivet i smöret, mandelkross och honung. Smaka av med salt och håll smöret varmt på smak värme.
4. Hacka lök och vitlök och fräs den mjuk i lite smör eller olja. Pytsa i fint skivade champinjoner/ trattisar, sidfäsk/bacon/skinka och stek så det får lite färg.
5. Koka upp vatten och salt till lasagneplattorna.
6.Tillsätt under tiden spenaten till svamp-och lökblandningen och stek tills den sjunkit ihop, salta och peppra.
7. Koka pastan mjuk, ta upp och lägg på två tallrikar (varma tallrikar är fiffigt här) och lägg spenatfyllningen på halva lasagneplattan, lägg på en rejäl sked ricotta/ph-ost och bädda över resten av pastan.
8. Skeda över varm mandelpesto och servera direkt.
pasta med sparris, bacon och småtomater
Nu blir det några dagar av sparrisrecept här hos mig men vi har snart mumsat i oss alla gröna godingar. Några av ungdomarna som inte gillar sill fick den här pastan igår till lunch, tror aldrig jag lagat pasta på en midsommarafton men nu kan jag checka av det också!
PASTA MED SPARRIS, BACON OCH SMÅTOMATER
300g okokt pasta
2 paket bacon
250g sparris
2 klyftor vitlök
10-12 småtomater
1 liten rödlök i skivor
3 dl grädde
1 msk persillade
rejält med örtkryddor färska eller torkade
salt, svartpeppar
Pasta med chorizo och grönsaker
Om jag vore en ordentlig mamma så borde jag åka och kolla Fridas fotbollsmatch ikväll när hon både städat här hemma och fixat mat......men kroppen (och Frida ) säger att jag ska krypa under filten och kolla på Let´s dance istället. Det är ju bättre att jag ligger i soffan och tänker på matchen än att jag är på matchen och tänker på soffan, eller hur? Får se hur det blir men en riktigt god middag blev det!
FRIDAS PASTA
4-5 port okoktpasta, ca 400g
3 chorizokorvar, 300g
1 liten röd paprika
1 liten gul paprika
10-12 champinjoner
12-15 småtomater
2 klyftor vitlök
3 dl grädde
ca 2dl av pastavattnet
2-3 dl riven ost
2 msk smör
salt, svartpeppar, örtkryddor färska eller torkade
1. Koka upp pastavattnet och skär under tiden alla grönsaker.
2. Koka pastan och fräs korven i bitar och lägg i svamp, paprika, vitlök och sist småtomaterna i halvor.
3. Slå av kokvattnet när pastan fortfarande har lite tuggmotstånd men spara en skvätt av vattnet.
4. Vänd ner korvfräset och tippa i grädden.
5. Låt allt bli riktigt varmt och krydda massor, det behövs rejält med salt också!
6. Blanda i riven ost och servera på direkten!
Pasta Carbonara
Borta bra men hemma bäst, nu är vi hemma efter 2 veckor i Tänndalen. Mycket skidåkning har det blivit trots ett evigt stormande och inte en enda mysvarmdag utan täckjackan uppdragen. Jag har fyllt år i veckan och fått en ny fin kamera av familjen och jag är så glad men nu är det bäst att läsa manualen och öva öva öva.......
Lättaste snabbaste pastan blev det en av dagarna!
PASTA CARBONARA 6 pers
okokt pasta ca 500 g
3 paket bacon
3 dl grädde
1 dl av kokvattnet
2 dl riven ost med smak eller någon dutt av dessert/mjukost du vill bli av med
svartpeppar, salt och ev lite timjan
6 äggulor till servering
1. Koka pastan och stek under tiden baconet i bitar.
2. När pastan är nästan kokt slå av allt vatten utom en gnutta.
3. Tippa i grädde och låt det bli hett, rör ned bacon, ost och krydda rejält.
4. Servera pastan direkt med en äggula!
Pasta med salami, tomater och pesto
Jag har gjort egen pasta för första gången idag och pastamaskinen fick jag av ungar med pojkvänner i julklapp. Det var bra att jag hade gott om tid idag för visst var det lite meckigt med ovana händer men på slutet gick det riktigt galant.
Nu hänger bandspagettin på mitt plåtställ klar att koka!
Recept på pastadeg tog jag hos Nena som bor i Italien och hon har massor av goda recept på sin blogg.
PASTA MED SALAMI OCH PESTO
pasta för 4
150 g salami eller skinka
2-3 klyftor vitlök
5 soltorkadetomater
8-10 småtomater
2-3 msk pesto
3 dl grädde
1 dl riven ost med smak
salt och svartpeppar
1. Koka pastan och fräs under tiden ihop vitlök, soltork.tomater och färska tomater i olja (gärna den från tomaterna).
2. Krydda med salt och peppar och tippa i grädde och pesto, låt det puttra en kortis.
3. När pastan är kokt vänd ner den i såsen och servera på studs.
4. Strö gärna över lite riven ost på toppen.
Lasagne
Nu har det kommit lite snö här och i helgen blir det skidpremiär, skidorna står slipade och vallade och bara blänker (inte mitt jobb utan Fritidsbodens)!
Gissa om jag längtar?
Mannen föreslog lasagne till middag häromdagen och eftersom han för det mesta tycker att jag ska bestämma mat så gjorde jag lasagne fast det inte är min favoritpastarätt. Det gäller att kräma på med sås så det inte blir torrt och tråkigt, det kan aldrig bli för mycket!
LASAGNE ca. 6 port
ca 350 g lasagneplattor
KÖTTFÄRSSÅSEN:
5 hg köttfärs
2 lökar
1 morot
3 klyftor vitlök
2 msk tomatpuré
500g passerade tomater
3 dl vatten+1 buljongträning/fond/köttkok
smör eller olja till stekning
salt och peppar
Ostsåsen:
1 liter mjölk
1 dl mjölk+3-4 msk mjöl
3 dl riven ost med rejäl smak
1 msk torkade örter
salt och peppar
2 dl riven ost på toppen
1. Hacka lök, morot och vitlök i små bitar.
2. Bryn färsen i oljan och fräs med grönsakerna på slutet.
3. Krydda rejält och fräs med tomatpurén.
4. Tippa i tomater och buljong och låt såsen småputtra medan du gör ostsåsen.
5. Koka upp mjölken, red av med mjölk och mjöl, krydda och låt såsen koka ihop.
6. Rör i osten och ta såsen av plattan.
7. Varva nu pastaplattorna med köttfärssås och ostsås och se till att ha ett lager med ost och köttfärs på toppen.
8. Strö över mera ost och gratinera i ugnen i 30-40 minuter i ca 200 grader.
Pasta med bacon och kapris
Undra om det här är bra mat att ha i magen när man ska ha vattengympa? För sent att fundera på det nu men fort gick det att laga och gott blev det. Ja du plockar som vanligt bort och lägger till det du vill i mina recept, gillar du inte kapris så ta oliver och gillar du inte oliver så ta något annat!
PASTA MED BACON OCH KAPRIS 2 port
1 fp färsk pasta (250 g) eller 150g torkad
1 paket bacon
2 dl grädde
150 g philadelphiaost eller något liknande
2 klyftor vitlök
4-5 soltorkade tomater
2 msk kapris
salt och nymalen svartpeppar
2 nypor torkade örter
1. Koka upp pastavattnet.
2. Stek under tiden baconet och låt hackad vitlök och tomater fräsa med en gnutta.
3. Koka pastan.
4. Tippa i grädde, ost och kryddor i baconfräset och rör ihop det till en slät sås, låt det puttra upp.
5. Slå vattnet av pastan och rör ned den i såsen tillsammans med kapris.
6. Smaka av om det behövs mera kryddor och servera på direkten!
Pasta med ost och svampsås
Härligt med fredag igen! Vart tar veckorna vägen?
Den blev en lättlagad fredagsmiddag men det behövs inte så mycket krångel för att det ska bli gott. Jag har fortfarande inte köpt den där pastamaskinen jag kollat in.......men det är rätt så enkelt att köpa färdig pasta också. Det ser ju snitsigt ut när dom vevar pastadegen på tv men jag har en känsla av att jag och vevmaskinen inte hittar varann direkt!
PASTA MED OST OCH SVAMPSÅS 2 port
250 g färsk pasta, torteloni med ost och skink fyllning hade jag
3 dl grädde
2 dl torkad svamp eller 5 dl färsk, champinjoner går också bra
100g färskost med med vitlök, svamp eller örtsmak
riven ost på toppen
1 tsk torkad basilika eller färsk
salt och peppar
smör till svampen
1. Lägg den torkade svampen i blöt några minuter eller dela den färska i bitar.
2. Koka upp grädden, färskosten, örtkrydda, salt och peppar och låt den koka ihop några minuter.
3.Koka pastan
4. Krama ur svampen och stek den i smör, salta, peppra och lägg hälften av den i gräddsåsen.
5. Slå av vattnet från pastan, vänd ner såsen och lägg upp på fat.
6. Garnera fatet med resten av svampen, riven ost och något grönt.
Nu blir det soffan och idol fast jag har inte fått någon favorit än.
Ha nu en riktigt trevlig helg mina läsarvänner!
Pastasås med grönsaker och bacon
Det blir inte alltid som man tänkt sig i köket eller hur? När jag kom hem från jobbet och gick ut i landet och hämtade grönsaker så var tanken att jag skulle göra en gratäng av allt grönt......det bidde ingen gratäng utan det bidde en enkel och snabb sås som var klar lika fort som spagettin! Ta bort baconet om du vill ha en veggosås.
PASTASÅS MED GRÖNSAKER OCH BACON 3-4 port
1-2 morötter
1 palsternacka
1 liten lök
1 liten zucchini
2 klyftor vitlök
3 salladslökar/1 dm purjolök
1 paket bacon
1 burk krossade tomater
1 näve färsk basilika/1 msk torkad
pastavatten
svartpeppar och en gnutta salt
2 msk olja
1. Skär morötter och palsternacka fint och börja att mjuka på det i pannan med olja.
2. Skär sedan resten av grönsakerna och baconet i bitar och låt allt fräsa ihop i pannan.
3. Tippa sedan i tomater, basilika och späd med vattnet från pastan tills du får en lagom tjock sås.
4. Låt såsen puttra ihop och smaka av med kryddor, servera med pasta och riven ost!
Pasta med salami
Vad har jag gjort för ont då? När jag klev upp ur sängen i morse så sa det knak i nacken och aj...... jag är stel som en robot. Har sett ut som Becks granne ( fast med vetekudde runt nacken) på jobbet idag och blir det inte bättre så blir det ingen Ljungarock för mig på lördag.
Tur att det här receptet från igår bara låg och väntade för idag blir det ingen matlagning!
Det är som vanligt ett "ungefär" recept, lägg till och dra ifrån som det passar din smak.
PASTA MED SALAMI till många, 9-11 port
800g okokt pasta
300g salami (chorizo funkar lika bra)
1 liten zucchini
10-12 färska champinjoner
1 paprika
10-12 soltorkade tomater
3-4 klyftor vitlök
8 dl grädde
1 burk pesto rosso eller grön pesto
3-4 dl riven ost
1 stor näve basilikablad
olja till stekning
salt och svartpeppar
1. Koka pastan i mycket vatten och med mycket salt.
2. Fräs under tiden alla grönsaker i omgångar och krydda.
3. När pastan är kokt slår du bort allt vatten utom ca 1-2 dl.
4 Blanda sedan ner grädde och pesto och låt det koka upp.
5. Rör sedan ner alla grönsakerna, ost och hackad basilika.
6. Smaka av med kryddor och servera sedan.
Pasta med bacon, svamp och tomater
Efter en riktig mathelg är det nu vardagsmat som gäller och det är väl bra det så man kan längta till helgen igen. Blodpudding, strömming och nässelsoppa har jag planerat i veckan. Jag har varit med en kompis i Sundsvall och handlat lite kläder, ätit gott på Saffran och Tant Anci och det har varit jättemysigt.
PASTA MED BACON SVAMP OCH TOMATER 4port
300g färsk pasta
2 paket bacon
6-8 champinjoner
10 småtomater
2 klyftor vitlök
1 rödlök
1/2-1 chili
3 salladslökar/en bit purjolök
1 näve basilika/ruccola/spenat eller lite av varje
2,5 dl grädde
100g vitlöksost, typ färskost
salt och svartpeppar
1. Stek bacon och lägg i champinjonerna i kvartar efter några minuter.
2. Dela löken i bitar, riv vitlöken, hacka chilin och låt det fräsa med, krydda.
3. Koka pastan.
4. Dela tomaterna mitt itu och låt de skaka runt i stekpannan.
5. Slå av pastavattnet men spara ca 1dl, rör ned grädde och ost och låt allt koka upp hastigt.
6. Vänd ner baconfräset och hacka basilika eller det gröna du har och servera på direkten!
Vi grillade på lördagkväll men jag gjorde bara ugnsgrönsaker och sallad för Frida och Olle hade med sig kött!
Smarrig oxfilé som bara var hur god som helst.
I salladen hade jag:
Ruccola
Sallad (cosmopolitan)
Mango
Avokado
Fetaost
Citronsaft
Olivoja
Salt och Peppar
Till söndaglunch blev det grillad chorizo och en sallad med tomater, avokado och brieost.
När det var dags för middag var jag ensam hemma och gissa vad jag lyxade till det med? Håll i er....fil och müsli men det passade fint i varma sköna vädret.
Pasta med lax och bacon
Nu duggar det tätt av pastarätter här mina vänner och den här goda bjöd mamma mig på häromdagen. Jag fick bli förste provsmakare innan hon bjöd sina syjuntevänner på mat. Tänk om man skulle jobba i ett provkök och testa nya recept och tota ihop nya maträtter dagarna i ända.........nej förresten då kanske till och med jag skulle bli less på mat. Nu kommer det hur som helst att bli en lugn vecka på min blogg för jag drar till skidbackarna i Tänndalen. Första dagen ska vi åka i "Björnbacken" men jag planerar inte att åka ner i något ide.....fast jag gillar björnar. Nu ser ju vädret inte ut att bli någon hit men jag ska tänka solsken och kall snö och se vad som händer......
PASTA MED LAX OCH BACON 4port
300g färsk pasta
3-4 portionsbitar med lax
1 paket bacon
200g gröna ärtor
2 dl creme fraiche 34%
2 dl grädde
2 dl vitt vin+1fiskbuljongtärning
2 klyftor vitlök
1 msk olivolja
2 msk smör
1 dl hackad dill
salt och peppar
1. Fräs vitlöken mjuk i oljan och tippa i vin, buljongtärning, creme fraiche och grädde.
2. Stek baconet och lägg det åt sidan.
3. Koka ihop såsen i några minuter och smaka av med kryddor, dill och ärtor.
4. Dela laxen i kuber och stek den i smör i några minuter bara, krydda med salt och peppar.
5. Koka pastan, häll av vattnet och vänd ner såsen och laxbitarna.
6. Tippa upp pastan på ett serveringsfat, strö bacon över och mumsa direkt!
Makaronpudding är inte dumt alls!
Vem kan glömma en hel stor syltkittel med god buljong ute i snödrivan i flera månader? Jo det kan jag vet ni och just nu jobbar jag på att sluta älta vilka fantastiska ben det var och hur gooood buljongen var då för längesen....fond du chef är helt ok också!
MAKARONPUDDING 6 port
400g okokt pasta
500-600g bacon, korv, köttrester
1 gul lök
6 dl mjölk
4-5 ägg
2 dl riven ost
salt och peppar
örtkrydda/persillade är gott att ha i
1. Koka pastan al dente.
2. Stek kött och lök.
3. Blanda ihop mackisar och kött, krydda rejält och lägg i en ugnsform.
4. Vispa ihop ägg, mjölk och kryddor och häll i formen.
5. Riv över ost och grädda i 200° ca 30 minuter.
Pastagratäng med bacon och zucchini
Det här kan låta som en planerad middag men icke, det låg en tomat, en liten zucchini och ett paket bacon i kylen och fast hela jag känner mig oplanerad just nu och inte får någonting ur händer så blev det konstigt nog en helt ok middag. Fattar inte var energin tagit vägen, ska iväg på zumba nu och se om den finns där........
PASTAGRATÄNG MED BACON OCH ZUCCHINI 2-3 port
pasta för 2-3 pers
1 paker bacon
1 liten zucchini
1 liten rödlök
1-2 klyftor vitlök
1 tomat
2,5 dl grädde
2 msk tomatpuré
1 tsk torkad basilika
salt och peppar
olivolja
2 dl riven ost
(färsk basilika)
1. Koka pastan.
2. Stek under tiden den skivade zucchinin i het panna och rejält med olja, salta och peppra.
3. Stek sedan baconet och lägg åt sidan.
4. Sist mjukar du upp lök och vitlök hastigt i pannan.
5. Slå av pastavattnet och lägg pastan i en ugnsform.
6. Lägg på zucchini, lök, bacon och tomatskivor och gärna lite färsk basilika.
7. Blanda grädde, tomatpuré, basilika salt och peppar och tippa i formen.
8. Strö över osten och gratinera i 225° tills allt blivit varmt och fått lite färg.
Pasta med bacon, broccoli och tomat
Jamen nu blev jag smågrinig här.....jag raderade den kanske bästa bild jag tagit på en skärbräda!!!! Ta en ny bild då kanske ni tycker men det blir svårt det för ingredienserna på skärbrädan har vi ju glufsat i oss och ja.... här snackar vi I-landsproblem.... men fatta att det för en gångs skull var skärpa och vattendroppar på basilikan!!!!!!
Nu skärper jag till mig och jag får väl vara nöjd att receptet blev bra men det hade blivit snäppet godare med en gnutta chili, typ sambal.
PASTA MED BACON BROCCOLI OCH TOMAT 3 port
250 g färsk pasta
1 paket bacon
100g broccoli (färsk sparrisbroccoli testade jag, mums)
8-10 småtomater
6-8 champinjoner
1 liten rödlök
2 klyftor vitlök
30-40 g färsk bladspenat
2,5 dl grädde
1 dl kokspad
2 dl riven ost med smak
1 näve basilikablad
salt och nymalen svartpeppar
1. Koka upp pasta vattnet och bryn under tiden bacon och svamp i pannan.
2. Låt de grova bitarna på broccolin koka några minuter först och lägg sedan i pasta och broccolibuketter.
3. Fräs nu med tomater, vitlök och rödlök hastigt i stekpannan, salta och peppra rejält.
4. Tippa av kokvattnet men spara en skvätt på botten.
5. Blanda ner grädden i kastrullen och låt den koka upp.
6. Rör sedan ner spenat, baconfräset, basilika och riven ost.
7. Rör om och smaka av med mera kryddor och servera på direkten.
Canneloni med skinka, ost och spenat
CANNELONI 6 port
500 g stora lasagneplattor
12 skivor skinka
bladspenat, färsk eller fryst
300g riven ost med smak, svecia hade jag
Tomatsås:
2 fp passerade tomater a´500 g
1 buljong tärning (fond du chef)
1 solovitlök
2 msk olivolja
1 dl hackade örter
salt, sockergnutta och svartpeppar
Topping:
2 dl grädde
2 dl creme fraiche
riven ost
1. Fräs vitlöken lätt i oljan.
2. Tippa i tomater, buljong och örter och låt såsen småputtra.
3. Lägg några spenatblad en skiva skinka och riven ost på varje pastaplatta och rulla ihop.
4. Lägg rullarna tätt med skarven nedåt i en ugnsform.
5. Smaka av tomatsåsen med kryddor och slå den sedan över rullarna.
6. Blanda creme fraiche och grädde och ringla det överst i formen och strö över lite ost.
7. Grädda i ugn 20-30 minuter i 200 grader.
Här hade det varit fint med en bild på den färdiga gratängen men det glömde jag!
När solen sken idag plockade jag in örter från landet och la på tork. Det blev oregano, timjan, gräslök, mynta, mejram och persilja som ligger och torkar nu tillsammans med vitlök. Jag tänker prova och blanda allt det med chili, flingsalt och kanske torkad svamp, vad tror ni om det?
Internet har inte varit på gosidan idag men nu funkar det och här kommer eftermiddagens inlägg!
"Storpasta" med ädelostsås och skinka
Jag kunde väl inte hålla mig ifrån bloggen som jag trodde hmm....Det blev bara en lätt städning här i huset för jag har lagt energin på att plocka mycket blommor istället, alltid lurar man nån! Vilken härlig dag det varit med sol och lagomt med vind så myggen håller sig borta. En snabb och enkel middag blev det till Anna, mannen och mig. Jag köpte garofalopasta på coop inte för att den var billig men ni vet hur det är när handen bara tar tag och släpper ner påsen i kundvagnen och sedan går benen såååå snabbt därifrån!
"STORPASTA" 3
3 dl grädde
1 dl mjölk
50 g ädelost/gorgonzola
1 klyfta vitlök
1 hg skinka
(maizena till redning)
salt och svartpeppar
basilika och småtomater att strö runt
Koka pastan och under tiden kokar du upp grädde och mjölk.
Smula i osten i gräddmjölken och riv i en klyfta vitlök.
Låt osten smälta och red av såsen om du vill ha den tjock.
När pastan kokat klart så lägg upp den på tallrikar, slå såsen över och garnera med skinka och basilika.
Det blir såklart lika gott att slå såsen över all pasta direkt.
Nu säger jag det igen, TREVLIG MIDSOMMAR till er alla!
