Marinerad fläskytterfilé med soltorkade tomater och lite till.....

 
Här får ni ett köttrecept som jag lagade till Fridas födelsedag och det blev riktigt saftigt och gott.
Perfekt till midsommarbuffé för vi är väl snart där eller ;-))?? Tiden ruuusar fram!
 
MARINERAD FLÄSKYTTERFILÈ med soltorkade tomater och basilika
 
1 fläskytterfilé
nymalen svart och vitpeppar
salt
smörklick
 
Marinad efter stekning:
1 citron, skalrasp och saft
1/2 dl kallpressad rapsolja eller olivolja
1/2 dl olja från de soltorkade tomaterna
1 tsk salt
2 msk honung
1/2 dl buljong från köttet
1/2 kruka basilika
 
Garnering:
Soltorkade tomater i bitar
basilikablad
hyvlad parmesan är gott men det glömde jag
 
 
1. Låt köttet ligga framme en stund så det blir rumstempererat, sätt ugnen på 125 grader.
 
 
2. Krydda köttet rejält och bryn det runt om i smöret i en stekpanna.
 
 
3. Lägg köttet i en tajt ugnsform, stick i en termometer och låt köttet gå tills det är 70 grader och låt det sedan svalna.
 
 
4. Blanda ihop marinaden och lägg den och köttet kallt i dubbla plastpåsar tills det är dags att servera det.
 
 
5. Skiva köttet i tunna skivor och ringla marinaden över (på bilden har jag inte ringlat över den än ;-)
 
 
Världens enklaste och godaste långjästa bröd som jag bakat några helger nu, receptet kommer nästa helg då jag ska mäta mjölet jag tippar i.
Jag har också fått en surdeg av en jobbarkompis och det har också varit ett roligt mixtrande men jag har inte lyckats varje gång....nu har den degen surat ur lite och är i kylen på semester...hm...får se hur det går.
 
 
Pesto till bröd, crostini eller pasta är så gott och den håller några dagar i kylen också.
Byt ut pinjenötterna mot solrosfrön eller pumpakärnor om någon är nötallergisk!
 
PESTO
1 kruka basilika (typ 5 dl blad)
1 klyfta vitlök
2 msk nötter
1-1,5 dl olivolja
1 dl riven stark ost
salt och peppar

1. Blanda basilika, vitlök, nötter och lite av oljan i en mixer eller mortel om du har muskler.

2. Rör i ost och mera olja tills du får den konsistens du vill ha.

3. Smaka av med kryddor.
 
 
Tomathack på en rostad baguettebit, brushetta är trevligt plock före maten, låt gästerna göra sin egen lilla macka!
Tomater, rödlök, olivolja, vinäger/citron, honung, hackad basilika, salt och peppar.
 
 
Pastasallad känns väl som sommarmat men det funkar ändå på en buffé tycker jag.
Blanda de grönsaker du gillar med pasta, jag tog färsk broccoli, gurka, tomat, paprika, kronärtskocka och salladslök. Ost av något slag tycker jag men just här hade vi ostar vid sidan om. Glöm inte att krydda upp salladen ordentligt och ringla över en god olja, gärna citronolja!
 

Zucchinipasta med kabanoss och grönsaker

 
Jag hör inte till dem som inte blir av med mina zucchinis, där ideerna tryter över vad man ska laga av dessa godingar som bara växer och tar över hela trädgårdslandet nejdå..... jag har två ytterst små fina randiga som jag pratat med sedan tidig vår men som knappt vuxit alls trots värme och vatten! Jag borde väl fattat att om man planterar fina plantor i en gammal sandlåda utan gödsel eller gräsklipp så växer inget! Nu råkar jag veta att det finns fina exemplar att köpa i krokarna här så det är lugnt och jag kan gnaga på gurkorna så länge.
 
Men hursomhelst så blev det här riktigt gott och vill man göra rätten helt veggo så bort med korv och fräs med lite blomkål eller broccoli istället.
 
 
ZUCCHINIPASTA med kabanoss och grönsaker 2 port.
1 zucchini, ganska stor
3-4 kabanosskorvar
1 gul paprika
1 rödlök
1 klyfta riven vitlök
8 små tomater i halvor
citronolja
1 dl riven lagrad präst, parmesan eller liknande
salt och nymalen svartpeppar
färsk basilika
 
 
1. Dela zucchinin på mitten och skrapa bort kärnorna och skiva sedan och gör strimlor.
 
2. Skiva korv, paprika och lök.
 
3. Koka zucchinin några minuter bara i saltat vatten tills den mjuknat men inte är sladdrig.
 
4. Fräs korven ev i lite olja och låt sedan paprika, lök och vitlök fräsa med och allra sist en sväng med tomaterna så att de blir varma. Krydda och vänd ner hackad basilika!
 
5. Slå av kokvattnet på zucchinin, fördela den på varma tallrikar och lägg på korvfräset.
 
6. Ringla över citronolja och strö över riven ost, servera direkt!
 

PASTA CARBONARA

 
Nu har jag legat på latsidan här både med matlagning och bloggskriveri men det är väl så att man är ute och stökar mer när det är sommar! Jag pratade lite med mina tomatplantor nyss så jag hoppas de tar i och blommar nu som bara den. Hörde talas om ett fint rådjur som stod på vår gård häromda`n..... hmm kollar väl om det tar sig i landet kanske. Gurkorna och jordärtskockorna växer i alla fall och alla kryddväxter men jag har blivit lurad förr ja` ;-)
Hur som helst blir det snabba rätter just nu och pasta går ju alltid undan det.
Vill du känna dig lite nyttigare än jag så fräs med lite grönsaker och blanda med!
 
 
 
PASTA CARBONARA 4 port
pasta för fyra, ca 350g okokt
2 paket bacon
5 dl grädde
3 dl riven ost med smak, parmesan, lagrad präst eller liknande
1/2 dl hackade färska örter t.ex timjan, basilika eller oregano
mycket grovmalen svartpeppar
salt
4 äggulor att toppa med
 
 
1. Koka pastan med rejält tuggmotstånd och stek under tiden baconet.
 
2. Slå av vattnet men spara en knapp dl med pastan, tippa i grädden i kastrullen och låt allt koka ihop.
 
3. Blanda ner bacon, det mesta av osten, örterna, krydda och låt det puttra ihop, smaka av för det krävs rejält med salt och peppar här!
 
4. När pastan känns klar lägg upp på tallrikar, strö över lite ost och lite grönt och servera med en äggula.
 

Pasta putanesca med lilla skinkbiten!

 
 
 
 
 
Inget krångel på en fredag mina vänner, få ingredienser med mycket smak det räcker!
Det här är ju egentligen en vegetarisk rätt men det funkar fint att toppa med lite skinka om man nu vill det. För oss "såsiga" svenskar kan den här rätten kännas torr eftersom vi gärna dränker pastan med sås men ringla över extra olivolja då och rejält med ost så löser det sig!
 
PASTA PUTTANESCA 2-3 port

pasta för 3 pers ca 250g okokt
250 g söta körsbärstomater eller i burk konserverade
1 liten gul lök
2 klyftor vitlök
8-10 sardeller
1 msk kapris
(ca1 dl oliver men det glömde jag!)
3 msk olivolja
1 nypa chiliflakes eller färsk chili
1 dl chilisås eller ketchup
2 dl kokvatten från pastan
1 dl riven ost med smak, långlagrad präst hade jag
1/2 dl timjan eller basilika eller 2 tsk torkade örter
svartpeppar och ev. salt
6-9 skivor serranoskinka/ kallrökt skinka/ prosciutto
 
 
1. Koka pastan i rejält saltat vatten.
 
2. Hacka under tiden lök, vitlök, sardeller, kapris, oliver och chili  fint och låt det mjukna i olivolja i en stekpanna några minuter.
 
2. Tillsätt tomaterna som du delat eller körsbärstomaterna på burk, chilisås/ketchup och låt allt småputtra ngr minuter.
 
3. Ta kokvattnet från pastan i stekpannan och sedan pastan när den är al dente och blanda väl och låt allt puttra ihop en kortis bara.
 
4. Smaka av med svartpeppar, örter och ev. salt och lägg upp i skålar, toppa med riven ost och skinka, mumsa direkt!
 

Ört och fetaostbollar med het tomatsås och pasta

 
Jag har precis varit på ett fantastiskt yogapass med Therese och trots lugn musik och tända ljus så känns det i kroppen att man inte bara njutit av lugnet! Det där kommer att passa mig perfekt men det svåraste blir att slappna av i tankarna och inte tänka på vad man ska göra, borde gjort, matfunderingar, jobb och allt annat som tar plats i knoppen. Jag försökte tänka på en solig dag i nypistade backar i Tänndalen.....och hoppas jag tänkte så hårt så att solen tittar fram på oss i helgen!
 
Det här receptet hittade jag på coop.se och det är väl inte fel att köra en veggomiddag ibland? Nu samlar jag poäng hos äldsta dottern som äter mest bara grönsaker och det här måste jag bjuda henne på när hon kommer hem från sitt plugg i Tyskland. Riktigt gott tyckte mannen i huset och jag tyckte det var helt ok, blev lite sugen att byta ut fetan mot mozzarella nästa gång!
 
 
FETAOSTBOLLAR 24st enligt receptet men jag gjorde ca 40 små
1 ägg
1 dl ströbröd
1 dl riven gul lök
1 dl hackade örter, ex basilika, oregano, persilja
2 dl mandelmjöl
150 g smulad fetaost
3 msk olivolja
 
 

1. Blanda ihop alla ingredienserna utom oljan till fetaostbollarna och forma till runda bollar.

 

2. Hetta upp en stekpanna med olja och stek bollarna på låg temperatur ca 8 min.

 

3. Värm tomatsåsen och servera med pastan och fetaostbollarna.

 

 

 

TOMATSÅS köp en god färdigpastasås eller gör en egen!

1 gul lök

1 klyfta vitlök

1/2 chili, torkade flakes eller sambalsambal

3/4 msk socker

1 msk vinäger

1 burk hela eller krossade tomater

1/2 burk med vatten

1 grönsaksbuljongtärning, gärna en ekologisk!

2 msk olivolja

 

1. Finhacka lök, vitlök och chili och fräs det mjukt i oljan.

 

2. Tippa i det övriga och låt såsen puttra ihop i ca 15 minuter.

 

3. Smaka av med mera syra, hetta, sötma och sälta om det behövs.


Canneloni till många!

 
Äntligen vinter, som vi längtat efter snö! Jag slog på stort och skottade idag och det behöver min kropp men tyvärr var snön för lätt för att träna mina spagettiarmar. Synd att man inte får muskler av pasta!
Mina syskon med fru och sambo var här på middag igår och det var jättelängesen sist, måste bli skärpning nu. Jag gjorde det enkelt för mig och lagade pastarullar. Ändå enklare var det att köpa lite färdigt småplock salamisar ( hmmm heter det så i plural?), serranoskinka, ostar, oliver, soltorkade tomater, kapris och knäckebitar. Det blev två sallader, en typ greksallad  och en sallad med persikor och mozzarella.
Bröd bakade jag ju faktiskt också (? chockad än) och receptet kommer mina vänner.
Nu har jag två val.....städa ett extremstökigt kastrullskåp eller damma av träningscykeln och trampa lite.....hmm.. dumma val jag hittat på!
 
 
 
CANNELONI 10-12 port
18 stora färska lasagneplattor (låt de bli rumstempererade så går de lättare att rulla)
18 skivor alspånsrökt karré eller skinka av något slag
1 liten påse ruccola
1 liten påse färsk spenat
7-8 hg riven ost med smak (räcker till fyllning och topping)
 
TOMATSÅS
2 gula finhackade lökar
3 klyftor vitlök
1 msk harissapasta/sambal/färsk chili (smaka dig fram här)
3 burkar/tetror med krossade eller paserade tomater
1-2 burk vatten (tomatburken då)
2 buljongtärningar
2-3 msk socker
1 msk basilika, timjan eller oregano eller lite av varje
nymalen svartpeppar, salt
3 msk olivolja
 
"TOPPING"
5 dl creme fraiche
2 dl vispad grädde
riven ost
salt och peppar
 
1. Börja med tomatsåsen, fräs lök och vitlök mjukt i oljan och fräs med harissan/chilipastan på slutet.
 
2. Tippa i tomaterna, vatten, buljong, socker och örtkryddor och låt allt puttra ihop.
 
3. Lägg fyllningen på långsidans kant, rulla sedan ihop den och lägg trångt i en stor ungsform eller 2 mindre.Några blad av spenat, en nypa ruccola, skinka, riven ost och sedan rulla ihop.
 
4. Smaka av tomatsåsen, den ska inte vara tjock men kraftig i smaken och med rejält chilidrag! Är den för stark så tippa i lite mera sötma. Tänk på att toppingen mildrar chilismaken också.
 
5. Fördela tomatsåsen över rullarna.
 
6. Blanda ihop creme fraiche och grädde, ringla det över tomatsåsen och strö ist över riven ost.
 
7. Gratinera i 25-35 minuter tills rullarna är mjuka och osten smält.
 
 
Sallad med persikor och mozzarella.
Osten som är rätt smaklös fick marinera i olivolja, citron, persilladekrydda och salt en timme innan.
 
 

"Drunken pasta" med bacon och västerbottenost

 
En tjej på jobbet som varit i Rom triggade igång mig rejält häromdagen då hon berättade om en fantastiskt god pastarätt med getost och pancetta och där pastan blivit kokt i vin. Tror ni jag kastade mig ut på nätet direkt när jag kom hem eller? Japp ibland är jag snabb! Där fanns massor av recept med rött vin men jag blev inte så sugen när jag såg bilderna, jag hittade ett med vitt vin som jag nästan följde (det är stort det!). I brist på getost och pancetta så tog jag bacon, västerbottenost,  lite tomater och timjan.
Mumsigt tyckte vi och tack Lisa för tipset!
 
DRUNKEN PASTA 3 port
225 g okokt pasta, ungefär då
2 klyftor vitlök
färsk chili eller en nypa torkade flakes
1 msk olivolja
4 dl vitt vin
2 dl grädde
2 dl riven lagrad ost, Västerbotten, präst eller liknande
kokvatten från pastan
1 paket bacon
6-8 körsbärstomater i klyftor
salt och nymalen svartpeppar
 
 
1. Stek baconet, lägg det åt sidan och koka pastan i rejält saltat vatten.
 
2. Fräs den skivade vitlöken och chilin i baconfettet +oljan.
 
3. Slå på vinet i stekpannan och låt det koka ner till hälften.
 
4. Lägg ner pastan i vinet och låt den koka några minuter, späd med 1-2 dl av kokvattnet från pastan.
 
5. Tippa i grädde och låt pastan puttra på tills den nästan är klar,
 
6. Blanda sist ner baconbitarna, tomaterna och osten när pastan är så mjuk som du vill ha den (späd med mera kokvatten om det är för tjockt)
 
7. Smaka av med timjan, salt och nymalen svartpeppar och servera på direkten!

Pasta med ost och svampsås

 
Jamen vad blir det här för recept tro...... hmmm men såsen räcker till 2!
 
 
♥ Koka pastan
 
♥ Fräs 1 rejäl näve torkad, blötlagd och urkramad svamp eller stek 8 skivade champinjoner i smör.
 
♥ Rör ned 100g färskost/mjukost av något slag
 
♥ Tippa i 2 dl grädde, 1/2 svampbuljongtärning, krydda med svartpeppar och låt såsen koka ihop.
 
♥ Smaka av med salt och peppar och strö över finstrimlad salladslök/purjolök och persilja.
 
 
Ja sedan är det bara att mumsa såsen tillsammans med pastan!
 

Pastasås med kassler, paprika och spenat

 
Döper tillfälligt om min blogg till Pasta con Karin för nu duggar pastarätterna tätt här! Men vi äter nudlar mellan varven också som omväxling:-) Nu ska jag packa väskan och åka till huvudstaden med en kompis och vi ska våldgästa hos "sväjgan" i Älvsjö, wiiiehoo vad kul det ska bli. Planen är att komma hem med lite nya kläder men jag vet preeeecccis hur det blir, kassarna kommer vara fulla med kryddor och ätbart!
Nu kan jag nog sova gott i storstan också efter en vecka med byggfläktar!
 
PASTASÅS MED KASSLER, PAPRIKA OCH SPENAT 4 port
 
200g kassler
2 snackpaprikor eller 1 stor paprika
1 påse spenat, 70g
1 klyfta vitlök
4 dl grädde
1 dl chilisås
2 msk tomatpuré
mycket nymalen svartpeppar
salt
olja/smörklick till stekning
 
 
1. Strimla kassler och paprika och fräs i pannan så det får färg, låt vitlöken gå med på slutet.
 
2. Tippa i grädde, chilisås och tomatpuré och låt det puttra ihop någon minut.
 
3. Vänd ner spenaten, krydda och låt såsen koka ihop, servera till nykokt pasta!

Pasta med sparris, portabello och bacon

 
 
 
 
 
Sommarkänsla idag när det blev en dag med sol och värme, härligt!
 
PASTA MED SPARRIS, SVAMP OCH BACON 3 port
okokt pasta för 3
1 paket bacon
8 sparrisar i bitar
2 stora portabellosvampar eller 6-7 champinjoner
1 klyfta vitlök
8-10 småtomater
2 dl grädde
1/2 dl hackad timjan eller basilika / 2 tsk torkad örtkrydda
mycket nymalen svartpeppar
salt
riven parmesan eller annan lagrad ost
 
 
1. Koka pastan och fräsunder tiden svamp, bacon och sparris några minuter tills det fått färg.
 
2. Lägg i vitlök och halverade tomater och låt det fräsa en kortis, krydda.
 
3. Tippa sedan i grädde och örter, låt det koka upp.
 
4. Slå av pastavattnet och vänd ner pastan i svampsåsen och låt det puttra ihop.
 
5. Smaka av med mera kryddor och servera direkt med riven ost.
 

Pasta puttanesca

 

Inte den lyxigaste fredagsmidda`n kanske men gott och enkelt. Är du en köttälskare så kan du hoppa över den här rätten för den är vegetarisk sånär som på några sardeller. Men hallå det är ju inte fredag men jag har min lediga dag imorgon så jag har fredagskänsla och drar till fjällen för säsongens sista skidhelg.
Ha en trevlig helg mina vänner!
 
 
PASTA PUTTANESCA för 2
200g okokt pasta ca
1 liten lök
2 klyftor vitlök
5-6 sardeller
1 dl oliver
1/2 dl tomatsås 
1/2 dl chilisås
1,5 dl vatten
1/2 dl hackad basilika eller 2 tsk torkad
1 nypa chiliflakes eller färsk chili
salt, svartpeppar
olivolja
riven parmesan eller annan ost med smak
 
 
1. Fräs finhackad lök och vitlök mjuk i olja och låt hackade sardeller smälta med.
 
2. Koka pastan.
 
3. Tippa i tomatsås, chilisås, vatten och kryddor i lökfräset och låt det koka ihop några minuter.
 
4. Blanda i kapris och oliver och låt såsen koka ihop, smaka av med mera kryddor.
 
5. När pastan kokat slå av vattnet och rör ned den i pasta .
 
6. Servera på direkten med riven  ost på toppen!
 
 

Öppen lasagne med spenat och svamp

 
Jag hade funderat på en hel "Italianohelg" .... så blev det inte men pastamaskinen åkte iaf fram på lördagen. Eftersom jag har problem att dubbla ett HELT recept så blev det ett "meck" innan pastadegen var som den skulle men när man väl börjar veva då är det riktigt roligt. Det är så många som hyllat Lottas "Om jag var din hemmafru" Lasagne så jag var bara tvungen att testa och svärisarna var smakpanel och jag kan hälsa att de gillade den.  Annorlunda smak blev det med mandelpeston och samtidigt lite fräscht syrligt .
Jag dubblade receptet och ändrade lite eftersom jag inte hade allt hemma.
 
 
ÖPPEN LASAGNE för 4 med svamp, spenat och något "skinkigt"
 
75 g smör

1 dl mandel

1tsk honung

2 ciitroner, zest och 1 /2 msk saft

1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor

4-5 hg g champinjoner, portabella,  2 dl torkade trattisar tog jag

250 g rökt sidfläsk /2 paket bacon/8 skivor serranoskinka

200 g färsk spenat

1 burk ricotta, jag tog philadelphiaost

4 lasagneplattor (men fyllningen räcker till flera)

 

 

1. Rosta mandeln rejält i torr stekpanna och krossa den i mortel eller matberedare.

 

2. Smält smöret och slå bort den grumliga bottensatsen, låt smöret bubbla någon minut på låg värme tills det luktar knäck.

 

3. Tillsätt citronzesten, det yttersta gula, fint rivet i smöret, mandelkross och honung. Smaka av med salt och håll smöret varmt på smak värme.

 

4. Hacka lök och vitlök och fräs den mjuk i lite smör eller olja. Pytsa i fint skivade champinjoner/ trattisar, sidfäsk/bacon/skinka och stek så det får lite färg.

 

5. Koka upp vatten och salt till lasagneplattorna.

 

6.Tillsätt under tiden spenaten till svamp-och lökblandningen och stek tills den sjunkit ihop, salta och peppra.

 

7. Koka pastan mjuk, ta upp och lägg på två tallrikar (varma tallrikar är fiffigt här) och lägg spenatfyllningen på halva lasagneplattan, lägg på en rejäl sked ricotta/ph-ost och bädda över resten av pastan.

 

8. Skeda över varm mandelpesto och servera direkt.

 

pasta med sparris, bacon och småtomater

Hoppas ni haft en trevlig midsommarafton, ätit gott och haft det mysigt. Yngsta tjejerna Lisa och Frida har varit hemma med kompisar och då blev det såklart fart i huset, några släktingar kom och åt med oss igår och senare på kvällen åkte vi till Säter på dans. De yngre orkar hålla igång en kväll till men mannen och jag har fått hedersuppdragen att vara chaufförer ikväll till Viskan som ligger alldeles för långt bort men har man lovat så har man. Det är ju semester nu så det finns gott om tid att sova igen!
Nu blir det några dagar av sparrisrecept här hos mig men vi har snart mumsat i oss alla gröna godingar. Några av ungdomarna som inte gillar sill fick den här pastan igår till lunch, tror aldrig jag lagat pasta på en midsommarafton men nu kan jag checka av det också!
 


PASTA MED SPARRIS, BACON OCH SMÅTOMATER

300g okokt pasta
2 paket bacon
250g sparris
2 klyftor vitlök
10-12 småtomater
1 liten rödlök i skivor
3 dl grädde
2 dl riven stark ost
1 msk persillade
rejält med örtkryddor färska eller torkade
salt, svartpeppar
 
1. Koka pastan.
 
2. Dela baconet i bitar och stek det tillsammans med sparrisen som du delat i bitar.
 
3. När bacon och sparris fått färg och mjuknat så låt tomaterna och löken fräsa med en kortis.
 
4. Vänd ner pastan i stekpannan, tippa i grädde och låt allt koka ihop.
 
5. Smaka av med ost och kryddor och servera på direkten.
 
 
 

Pasta med chorizo och grönsaker



Om jag vore en ordentlig mamma så borde jag åka och kolla Fridas fotbollsmatch ikväll när hon både städat här hemma och fixat mat......men kroppen (och Frida ) säger att jag ska krypa under filten och kolla på Let´s dance istället. Det är ju bättre att jag ligger i soffan och tänker på matchen än att jag är på matchen och tänker på soffan, eller hur? Får se hur det blir men en riktigt god middag blev det!


FRIDAS PASTA
4-5 port okoktpasta, ca 400g
3 chorizokorvar, 300g
1 liten röd paprika
1 liten gul paprika
10-12 champinjoner
12-15 småtomater
2 klyftor vitlök
3 dl grädde
ca 2dl av pastavattnet
2-3 dl riven ost
2 msk smör
salt, svartpeppar, örtkryddor färska eller torkade



1. Koka upp pastavattnet och skär under tiden alla grönsaker.

2. Koka pastan och fräs korven i bitar och lägg i svamp, paprika, vitlök och sist småtomaterna i halvor.

3. Slå av kokvattnet när pastan fortfarande har lite tuggmotstånd men spara en skvätt av vattnet.

4. Vänd ner korvfräset och tippa i grädden.

5. Låt allt bli riktigt varmt och krydda massor, det behövs rejält med salt också!

6. Blanda i riven ost och servera på direkten!

Pasta Carbonara



Borta bra men hemma bäst, nu är vi hemma efter 2 veckor i Tänndalen. Mycket skidåkning har det blivit trots ett evigt stormande och inte en enda mysvarmdag utan täckjackan uppdragen. Jag har fyllt år i veckan och fått en ny fin kamera av familjen och jag är så glad men nu är det bäst att läsa manualen och öva öva öva.......
Lättaste snabbaste pastan blev det en av dagarna!


PASTA CARBONARA
6 pers

okokt pasta ca 500 g
3 paket bacon
3 dl grädde
1 dl av kokvattnet
2 dl riven ost med smak eller någon dutt av dessert/mjukost du vill bli av med
svartpeppar, salt och ev lite timjan
6 äggulor till servering

1. Koka pastan och stek under tiden baconet i bitar.

2. När pastan är nästan kokt slå av allt vatten utom en gnutta.

3. Tippa i grädde och låt det bli hett, rör ned bacon, ost och krydda rejält.

4. Servera pastan direkt med en äggula!

Pasta med salami, tomater och pesto





Jag har gjort egen pasta för första gången idag och pastamaskinen fick jag av ungar med pojkvänner i julklapp. Det var bra att jag hade gott om tid idag för visst var det lite meckigt med ovana händer men på slutet gick det riktigt galant.

Nu hänger bandspagettin på mitt plåtställ klar att koka!



Recept på pastadeg tog jag hos Nena som bor i Italien och hon har massor av goda recept på sin blogg.


PASTA MED SALAMI OCH PESTO
pasta för 4
150 g salami eller skinka
2-3 klyftor vitlök
5 soltorkadetomater
8-10 småtomater
2-3 msk pesto
3 dl grädde
1 dl riven ost med smak
salt och svartpeppar


1. Koka pastan och fräs under tiden ihop vitlök, soltork.tomater och färska tomater i olja (gärna den från tomaterna).

2. Krydda med salt och peppar och tippa i grädde och pesto, låt det puttra en kortis.

3. När pastan är kokt vänd ner den i såsen och servera på studs.

4. Strö gärna över lite riven ost på toppen.

Lasagne



Nu har det kommit lite snö här och i helgen blir det skidpremiär, skidorna står slipade och vallade och bara blänker (inte mitt jobb utan Fritidsbodens)!
Gissa om jag längtar?

Mannen föreslog lasagne till middag häromdagen och eftersom han för det mesta tycker att jag ska bestämma mat så gjorde jag lasagne fast det inte är min favoritpastarätt. Det gäller att kräma på med sås så det inte blir torrt och tråkigt, det kan aldrig bli för mycket!




LASAGNE ca. 6 port

ca 350 g lasagneplattor

KÖTTFÄRSSÅSEN:
5 hg köttfärs
2 lökar
1 morot
3 klyftor vitlök
2 msk tomatpuré
500g passerade tomater
3 dl vatten+1 buljongträning/fond/köttkok
smör eller olja till stekning
salt och peppar

Ostsåsen:
1 liter mjölk
1 dl mjölk+3-4 msk mjöl
3 dl riven ost med rejäl smak
1 msk torkade örter
salt och peppar

2 dl riven ost på toppen


1. Hacka lök, morot och vitlök i små bitar.

2. Bryn färsen i oljan och fräs med grönsakerna på slutet.

3. Krydda rejält och fräs med tomatpurén.

4. Tippa i tomater och buljong och låt såsen småputtra medan du gör ostsåsen.

5. Koka upp mjölken, red av med mjölk och mjöl, krydda och låt såsen koka ihop.

6. Rör i osten och ta såsen av plattan.

7. Varva nu pastaplattorna med köttfärssås och ostsås och se till att ha ett lager med ost och köttfärs på toppen.

8. Strö över mera ost och gratinera i ugnen i 30-40 minuter i ca 200 grader.



Pasta med bacon och kapris



Undra om det här är bra mat att ha i magen när man ska ha vattengympa? För sent att fundera på det nu men fort gick det att laga och gott blev det. Ja du plockar som vanligt bort och lägger till det du vill i mina recept, gillar du inte kapris så ta oliver och gillar du inte oliver så ta något annat!


PASTA MED BACON OCH KAPRIS 2 port
1 fp färsk pasta (250 g) eller 150g torkad
1 paket bacon
2 dl grädde
150 g philadelphiaost eller något liknande
2 klyftor vitlök
4-5 soltorkade tomater
2 msk kapris
salt och nymalen svartpeppar
2 nypor torkade örter

1. Koka upp pastavattnet.

2. Stek under tiden baconet och låt hackad vitlök och tomater fräsa med en gnutta.

3. Koka pastan.

4. Tippa i grädde,  ost och kryddor i baconfräset och rör ihop det till en slät sås, låt det puttra upp.

5. Slå vattnet av pastan och rör ned den i såsen tillsammans med kapris.

6. Smaka av om det behövs mera kryddor och servera på direkten!

Pasta med ost och svampsås




Härligt med fredag igen! Vart tar veckorna vägen?
Den blev en lättlagad fredagsmiddag men det behövs inte så mycket krångel för att det ska bli gott. Jag har fortfarande inte köpt den där pastamaskinen jag kollat in.......men det är rätt så enkelt att köpa färdig pasta också. Det ser ju snitsigt ut när dom vevar pastadegen på tv men jag har en känsla av att jag och vevmaskinen inte hittar varann direkt! 


PASTA MED OST OCH SVAMPSÅS 2 port

250 g färsk pasta, torteloni med ost och skink fyllning hade jag
3 dl grädde
2 dl torkad svamp eller 5 dl färsk, champinjoner går också bra
100g färskost med med vitlök, svamp eller örtsmak
riven ost på toppen
1 tsk torkad basilika eller färsk
salt och peppar
smör till svampen

1. Lägg den torkade svampen i blöt några minuter eller dela den färska i bitar.

2. Koka upp grädden, färskosten, örtkrydda, salt och peppar och låt den koka ihop några minuter.

3.Koka pastan

4. Krama ur svampen och stek den i smör, salta, peppra och lägg hälften av den i gräddsåsen.

5. Slå av vattnet från pastan, vänd ner såsen och lägg upp på fat.

6. Garnera fatet med resten av svampen, riven ost och något grönt.



Nu blir det soffan och idol fast jag har inte fått någon favorit än.
Ha nu en riktigt trevlig helg mina läsarvänner!

Pastasås med grönsaker och bacon



Det blir inte alltid som man tänkt sig i köket eller hur? När jag kom hem från jobbet och gick ut i landet och hämtade grönsaker så var tanken att jag skulle göra en gratäng av allt grönt......det bidde ingen gratäng utan det bidde en enkel och snabb sås som var klar lika fort som spagettin! Ta bort baconet om du vill ha en veggosås.

PASTASÅS MED GRÖNSAKER OCH BACON 3-4 port
1-2 morötter
1 palsternacka
1 liten lök
1 liten zucchini
2 klyftor vitlök
3 salladslökar/1 dm purjolök
1 paket bacon
1 burk krossade tomater
1 näve färsk basilika/1 msk torkad
pastavatten
svartpeppar och en gnutta salt
2 msk olja


1. Skär morötter och palsternacka fint och börja att mjuka på det i pannan med olja.

2. Skär sedan resten av grönsakerna och baconet i bitar och låt allt fräsa ihop i pannan.

3. Tippa sedan i tomater, basilika och späd med vattnet från pastan tills du får en lagom tjock sås.

4. Låt såsen puttra ihop och smaka av med kryddor, servera med pasta och riven ost!

Tidigare inlägg
RSS 2.0