Goda såser!
Jag måste bara berätta att jag ska på bloggträff nästa helg på MittKök mässan i Stockholm, hoppas vi ses där? Det ska bli så kul att träffa nya människor och med flera duktiga föreläsare hoppas jag lära mig massor. Har man tur kan man vinna en kock, ja i alla fall laga mat med en, det finns 16 platser så jag håller tummarna!
Årets matbloggspris ska också delas ut och om du skyndar dig hinner du rösta här.
Jag ville ha några nya såser till köttbiten igår och hittade de här men jag halverade recepten.
Det var gott med en varm och en kall sås!
SVAMPCREME 3-4port
100g svamp av ngt slag t.ex kantareller, trattisar, champinjoner
1 schalottenlök
1 klyfta vitlök
1 dl creme fraiche 34%
2 msk smör
salt och nymalen vitpeppar
1. Finhacka svamp, lök och vitlök och fräs det i smöret tills vätskan försvunnit, krydda och låt fräset kallna.
2. Vispa under tiden creme fraichen tills den blir fast.
3. Rör ned den kalla svampen och låt såsen vila en stund.
BALSAMICOSÅS 3-4port
1 schalottenlök
1,5 msk socker
25 g smör
2,5 dl buljong eller vatten +1/2 buljongtärning
1/2 dl balsamvinäger
1 msk soya
maizenaredning
1. Finhacka löken, fräs den med hälften av smöret och sockret tills blandningen får en nötbrun färg.
2. Tippa i buljong, vinäger och soya och låt såsen koka utan lock i 10 minuter.
3. Red av såsen med en gnutta maizena så den blir lite simmig.
4. Koka upp såsen och runda av med resten av smöret.
Pulled pork med goda tillbehör
Börjar ni bli less på den här långkokta barbequegrisen?
Har du inte provat än så kanske du också blir fast för det är verkligen god och lättsam mat och det blir ju lite tacokänsla om man har lite plock till.
Det passade superbra med kål och lök till!
Jag blev igångtriggad av Lisa som trodde jag lagt enris på toppen i grytan (men det var en grov timjankvist) så jag älgade väl ut och hämtade enekvisten och den fick gå med istället.
Det blev den godaste pp:n hittills och vem vet det kanske var enen.....
PULLED PORK enklaste receptet om
1 fläskkarré på dryga kilot
1 flaska barbequesås ca 500g
1 lök
2 klyftor vitlök
1. Lägg köttet i en gryta/ugnsform med lock, tippa över såsen och lägg lök och vitlök på toppen.
2. In i ugnen med lock på i 5-7 timmar (peta ner löken efter ngn timme) tills köttet är mjukt och faller isär.
3. Dra isär köttet, smaka av såsen (mixa den om du vill ha en slät sås) och servera med "plock" som du gillar.
Här kan du låta fantasin flöda ihop med kålen...både kryddor och rotsaker....själv hade jag ingen...fantasi alltså men det var så många andra smaker i den här middan` så jag blev nöjd ändå med en neutral kålsmak.
COLE SLOW
400g finstrimlad vitkål
400g finstrimlad vitkål
1 dl creme fraiche
1/2 dl majonäs
3 msk hackad persilja
1 tsk salt
vitpeppar
1. Strimla kålen, strö över saltet och låt det dra i en kvart tills kålen mjuknat.
2. Rör i de övriga ingredienserna, smaka av med kryddor och låt den stå ytterligare en stund innan du ska äta den.
Lova mig att ni inte hoppar över "lökpickleriet" för det är såååå gott!
PICKLAD LÖK
2 rödlökar, medelstora
2 msk ättika 24%
4 msk socker
6 msk vatten
färsk chili eller en nypa torkade flakes
1. Koka upp ättika, socker och vatten och häll det över den skivade löken.
2. Strö över chili och låt löken kallna i lagen.
Blåbärssås
Här får ni en god vinsås med sötma och rejäl smak av blåbär, kalasgott till vilt kött. Jag blev lite småsur i fjällstugan i helgen när jag tinat en bit älgfilé men filén var en tillknölad färspåse! Men biffarna blev helt ok med en gräddskvimp, lite färskost, tomatpuré, enbär och timjan.
BLÅBÄRSSÅS
1,5 dl strösocker
0,75 dl balsamvinäger
1 dl rött vin
3 msk viltfond
2 dl blåbär
smörklick
1. Smält/karamellisera sockret i en stekpanna men det ska inte brännas.
2. Tippa i vinäger+vin och nu "krackar" det till i pannan men ta det lugnt sockret smälter.
3. När sockret smält så skvimpa i fond och lägg i bären och låt såsen koka ihop tills den tjocknar lite.
4. Sila såsen och pressa bären genom silen, runda av såsen med en smörklick.
Alltså hösten är här och visst känns det ok? Vi gick några turer i helgen och det är så himla härligt men snö och backar smäller ändå högre, snart så.......
Filé med soltorkade tomater och grönpepparsås
Den här såsen är jättegod och funkar till både fläsk, kyckling, ox och älgfilé. Jag hade färdigstekta köttskivor i frysen som jag slog såser över men jag tog de soltorkade tomaterna i såsen och glömde svampen!
Har ni börjat fundera över midsommarmat? Hos mig blir det bara sillar, laxar och en västerbottenpaj på midsommarafton och sedan grillning på midsommardagen. Enkelt med fisk som går att fixa i förväg så man har ork att dansa på kvällen......kanske. Säters hembygdsgård är ju tradition här på midsommar men "dansbena" har legat av sig de sista åren!
GRÖNPEPPARSÅS med soltorkade tomater 4port
3 dl grädde
150g mjukost/färskost av ngt slag
8 hackade soltorkade tomater
2 tsk dijonsenap
20-30 krossade grönpepparkorn
salt, peppar, dragon
1. Låt allt koka ihop några minuter och smaka av med kryddorna.
Buffétips!
Vi har varit på kusin Johns konfirmation idag i Torps kyrka, trevlig kyrka det där med många konfirmander, fin sång och riktigt bra präster/ledare.
Spana in vilka godsaker vi fick hemma hos Walkers i Byn!
Honungsmelon med parmaskinka eller kallrökt skinka
Kallrökt lax med pesto och ruccola
Sallad med tomater, mozzarella, soltorkade tomater och basilika
Oliver med lagrad hårdost och basilika
Tyvärr blev det inga fina bilder på pajerna men de var grymt goda!
PAJ MED NÄSSLOR OCH SVAMP byt ut skinkan i receptet mot stekt svamp!
Nässelpesto med solroskärnor
Jag fick en liten hink med nässlor av svärmor häromdagen och jag blev så himla glad och tankarna började snurra.....och stannade till på nässelpesto.
Nu är det testat och det blev riktigt gott och det passade fint till kex, ost, salami, oliver och sån`t plock. Det blir ganska mycket av den här satsen men att röra ned det som blir över i nykokt pasta med bacon, småtomater och mera ost borde bli gott.
Jag hittade ett recept med solroskärnor men det funkar med mandel eller pinjenötter också.
NÄSSELPESTO
100 g förvällda nässelblad (skölj nässlorna noga och koka 2 minuter i saltat vatten)
1 vitlöksklyfta, pressad
3/4 dl (40 g) solrosfrön
1/2 dl riven parmesanost eller annan lagrad ost
1/2 tsk salt
2 dl olivolja
svartpeppar
lite pressad citron och ngn örtkrydda om man vill ha mera smak
1. Lägg ner nässlor, vitlök, solroskärnor, parmesan och salt i en mixer.
2. Mixa in oljan, lite i taget, till en grötig konsistens.
3. Smaka av med peppar och ev lite pressad citron.
Tobbes barbequesås
Ja egentligen är det väl Tinas sås men man visst namnger man mat och bak efter den som bjudit först?
Den här såsen är het och god och väldigt enkel att göra, passar med en klick cremefraiche eller vitlöksås till den här såsen, sås till sås liksom.
Jaaaa jag är en såsälskare!
BARBEQUESÅS
1 rödlök
3 vitlöksklyftor
1/2röd chili
1msk fänkålsfrön
1msk korianderfrö
1msk paprikapulver
1/2tsk svartpepparkorn
1/2dl japansk soja
1mskvitvinsvinäger
1/2dl rårörsocker
3dl ketchup
3 vitlöksklyftor
1/2röd chili
1msk fänkålsfrön
1msk korianderfrö
1msk paprikapulver
1/2tsk svartpepparkorn
1/2dl japansk soja
1mskvitvinsvinäger
1/2dl rårörsocker
3dl ketchup
1. Skala och finhacka rödlöken. Skala vitlöksklyftorna och kärna ur chilin.
2. Stöt vitlök, chili och kryddor i en mortel.
3. Lägg allt i en kastrull tillsammans med soja, vinäger och socker.
4. Koka upp och låt puttra i ett par minuter, ställ åt sidan och låt svalna.
5. Blanda i ketchupen och låt såsen bli kall.
6. Häll upp på rena flaskor och förvara i kylen, såsen håller i minst 2 veckor.
Vi firade två tjejer från jobbet igår med lite småplock och grillning och tänk vad lämpligt att det ramlade in en dunk sangria för några dagar sedan. Den var riktigt god med frukt i glasen och mycket is!
(Ok jag vet att gratis är gott men jag skriver bara om det jag gillar, så ni vet)
Nu var vi värda en god köttbit!
Vi firar våren med vattenskada vi! Jovisst vi möttes av värsta vårfloden när vi kom hem från fjällen förra helgen så här bryts det upp golv, rivs tapeter, töms garderober och meckar in allt i ett rum ( ser ut som hemma hos såna samlare med huset fullt av katter, en smal gång i mitten och grejer upp till taket).... jag önskar att Joe Labero skulle dyka upp här i sågspånet!
Inte läge att deppa det finns saker som är myyycket värre, det behövdes renovering och vi får rå om Petter hela helgen för han är så snäll och hjälper oss.
Och när jag med huvet i frysboxen bland vinbär och hallon hittade en bit filé så tvekade jag inte ens!
♥Tjocka bitar filé, 3-4 cm, rumstempererat kött bryntes runt om i smör och olja, rejält med salt och peppar och in i ugnen på 150 grader till 57°.
♥ 3 dl torkad trumpet fick ligga i vatten några minuter, kramas ur och fräsas i rejält med smör, salta och vitpeppra, i med 1/2 msk tomatpuré, 3 dl grädde och 1/2-1 svampbuljongtärning och låt allt puttra ihop tills såsen blir lite simmig. Just ja koka ihop svampspadet tills det bara är en gnutta kvar (2 msk) och tippa med det i såsen.
♥ Rotsaker i bitar, olivolja, salt och örtkryddor, krama runt och in i 225 grader tills allt er rostat.
♥ Glöm inte en klick gelé!
Hjälp vad jag skriver i olika tempus hela tiden och skriver som jag pratar men jag skyller på sågspån i knoppen och att jag längtar till soffan och en kopp "Röda Rut", mitt favoritte just nu så ni inte tror att jag dricker vin i kopp!
Dukkha
Nu har jag äntligen fått smaka det jag tänkt göra så många gånger, Dukkha ( Egyptisk krydd och nötblandning )och det var verkligen så gott som jag trodde, tack familjen Winzell! Ett plock före maten med bröd, frukt eller ostbitar som man först doppar i en god olivolja och sedan i kryddmixen. Ananasbitar var supergott!
( Bilden är inte så frestande men jag hade bara telefonen och var så ivrig att börja äta )
Nu blir det spännande ikväll med Mästerkocken! Jag håller tummarna för Östersundstjejerna Helena och Anna-Karin..... men det är många duktiga.
Visst är alla utmaningar skitlätta när man sitter hemma i soffan?
DUKKHA
1 noriark (sjögräs till sushi)
1 dl mandel
1 dl sesamfrön
1 msk korianderfrön
1-2 st stjärnanis, har du inte det så ta 1 msk spiskummin
1. Rosta allt detta på en plåt i 150 grader i ca 20 minuter.
2. Mixa sedan allt i en matberedare eller liknande.
Rosmarin och pepparkryddad fläskytterfilé med rösti
Det här blev kryddigt och gott! Det svåra är att få det här köttet saftigt eftersom det är magert men känn på det med fingret, det ska vara mjukt (som när du trycker på hakan, känns det som när du trycker i pannan då är det för torrt) En termometer är såklart det bästa men min måste få ett nytt batteri.
Kom ihåg att ha riktigt het panna, rumstempererat kött och inte lägga för många bitar i stekpannan.
Såklart kan du helsteka köttet också men jag var för hungrig för det!
KRYDDIG FLÄSKYTTERFILÈ
4 hg fläskytterfilé ungefär
2 tsk torkad rosmarin
3 tsk rosépeppar
3 tsk grönpeppar
1 tsk salt
smör och olja till stekning
1. Putsa bort alla hinnor på ytterfilén.
2. Sätt ugnen på 150 grader.
3. Mortla ihop alla kryddorna och gnugga in blandningen runt om köttet men spara 1 tsk till såsen.
4. Skär i cm tjocka skivor och bryn dem snabbt och hett i smör och lite olja, lägg i en ugnsform och låt de gå klart där i ca 8 -10 minuter i 150 grader.
5. Spara och sila skyn ur pannan och ugnsformen till såsen!
6. Låt köttet vila lika länge som det varit i ugnen.
SÅS:
1 dl buljong från pannan och ugnsformen
1,5 dl creme fraiche
1 tsk av kryddblandningen
1 nypa socker eller honung
ev lite salt
1. Koka ihop buljongen/skyn från köttet med creme fraiche några minuter och smaka av med kryddor.
psst.... tippa i all buljong som rinner ut från köttet när det har vilat!
RÖSTI
2 potatisar/person
salt och peppar
smör och olja till pannan
Är ni många så stek i omgångar eller ha flera pannor! En varm ugn är också bra att langa in potatiskakorna i.
1. Skala och riv potatisen, lägg den i en bunke och krydda.
2. Hetta upp en panna (lättast med teflon tycker jag) med rejält med smör och en skvimp olja.
3. Lägg i potatisen i hela pannan och pressa den mot botten.
4 Låt den steka tills du ser att den fått färg, lyft och kika. Vänd sedan med hjälp av en tallrik och stek på den andra sidan också.
5. Dela röstin i tårtbitar och servera till kött, fisk eller pippi.
Här får ni förslag på två goda viner som vi har testat från Prime Vine
Coast Ridge rekomenderas till lamm och nöt men det smakade fint till det här kryddiga fläskköttet också.
Ett prisvärt vin för 79 kronor.
Some Zin smakade vi tillsammans med älgfilé och det hamnade på favoritlistan direkt, en riktig hit!
Nu måste man beställa det men jag lovar att det är värt besväret, 89 kronor!
Jag lovar att komma med något juligt snart!
Grönpepparsås till älgkalven
Alltså jag måste nog hålla med mannen om att grönpepparsås är en fantastiskt god sås, tror alla bea och vinsåser kan slänga sig i väggen......nej nu tog jag i men det kan hänga ihop med att köttet från en älgkalv inte var helt fel heller. Jag bara brynte det runt om och sedan fick det gå en stund i ugnen på 100 grader tills det var "mediumrarerosakindmjukt".
Det här är inget exakt såsrecept men kom ihåg att göra såsen i stekpannan så köttsmakerna också kommer med.
GRÖNPEPPARSÅS
1 dl buljong
1 dl grädde
1 dl creme fraiche
1-2 msk grönpeppar i lag
50 g philadelphiaost
1 tsk persillade
liten skvätt av någon syra t.ex vinägern i grönpepparburken eller en skvimp cognac eller vin kanske?
♥ Låt allt koka ihop och smaka, lägg till och dra ifrån tills du är nöjd.
Här finns det mera såser, röror och tillbehör som passar till kött, fågel, fisk och mittemellan!
Jag har haft en skön helg i fjällen och nästa gång åker skidorna med, jag längtar sååååå. Nu är det färdigvilat och gympadags och det behövs!
Lammkotletter med rödbetor och chevré
Men hallå vad gott det här blev då, det bästa på länge! Mannen är ingen lammälskare, bara när det är filé men det blir ju bara godare med ben och fettkappa tycker jag. Ofta när det blir matprat så får jag höra att "ni äter väl god mat jämt ni" men då kan jag bara tala om att de senaste veckorna när vi flängt på saker efter jobbet då kan ett korvpaket bli middag i flera dagar och mannen är en fena på att grilla dom!
Men en vacker dag när jag är i stora staden vill jag smaka den här........
LAMMKOTLETTERNA stekte jag hett och snabbt i smör och olja, kryddade bara med salt, nymalen vitpeppar och finhackad rosmarin, torkad funkar också,
Kom ihåg att lamm ska vara rosa!
RÖDVINSSKY Tippa i 2 dl rödvin i pannan när du stekt köttet, 1/2 buljongtärning eller en dutt hemkokt fond, 2 tsk tomatpuré, en dutt honung och en kvist rosmarin eller en nypa torkad och låt allt koka ihop, smaka av och sila.
RÖDBETORNA ca 7hg råskalade jag (ja man blir lila om man inte jobbar med handskar men vem bryr sig) klyftade och la i en ugnsform, rejält med olivolja, salt och torkade örtkryddor, smula över 200g CHEVRÈ när betorna börjar mjukna och låt osten smälta och få färg. Ringla över lite honung och pinjenötter om du har.
POTATISEN skivade jag tunt på mandolinen med skalet på och stekte i pannan med mycket olja, la på hushållspapper och saltade. Klart på ett litet kick! Är det mycket stärkelse i päran kan man såklart skölja och torka den innan men det gjorde inte jag.
VITLÖKSSMÖR
Att jag köpte lamm beror mest på att jag snart har slut på älgkött och att jag fått en flaska vin som skulle passa till lamm eller nötkött. Och det blev suveränt tillsammans men jag är övertygad att det passar till älg också.
Chilimajjo till skaldjur
Tänk att nu är det snart helg igen, tiden går väl fort när man har roligt eller hur?
På Lördag ska jag åka till Kramfors på en matmässa "SMAKA PÅ VÄSTERNORRLAND" och det ska bli kul och gott hoppas jag och kanske får man några nya matideer.
Den här majonäsen har vi ätit till både skaldjur och burgare och den passar till båda. Det funkar fint att krydda upp en färdigköpt majonäs också. Pssst....det var gott att dippa klyftpotatisarna också!
CHILIMAJJO
1 klyfta riven vitlök
1 tsk dijonsenap
1/2 -1 tsk sambal eller mer om du vill ha det hett!
1 tsk vinäger
1 äggula
2 dl neutral olja
salt och peppar
en gnutta flytande honung
1. Se till att alla ingredienserna är rimsvarma eller kylskåpskalla!
2. Blanda vitlök, senap, sambal, vinäger och äggulan i en bunke.
3. Vispa och droppa försiktigt lite olja i taget sakta och under ständig vispning.
4. När såsen tjocknat smaka av med salt, peppar och ev en gnutta honung.
Pepparsås med dragon, passar till allt!
Det hade ju varit bra med en såsbild men den jag tog blev inget vidare så ni får använda fantasin och jag lovar att den är god. Årets sista grilltime blev det nog när vi firade Anna häromdagen för vi är bara "sommargrillare" vi. Grönsakerna blir godast om de får ligga i en påse med olivolja och rejält med krydderier innan men majsen blir bäst med bara smör och salt tycker jag. Vi grillade halloumiost som var chilikryddad och den var jättegod.
PEPPARSÅS MED DRAGON 8-10 port
5 dl creme fraiche 34%
1 fond du chef buljong eller fond från något "hemkok"
2 tsk dijonsenap
1/2 msk rosepepparkorn
1/2 msk grönpepparkorn
1/2-1 tsk svartpepparkorn eller sechuanpeppar
1 msk finhackad dragon eller 1 tsk torkad , blir gott med vilken ört som helst också!
1. Mortla all peppar under tiden kokar du upp creme fraiche, buljong och senap.
2. Pytsa peppar`n och låt såsen koka ihop några minuter.
3. Den här såsen är lika god varm som kall och den blir bara godare att laga en dag i förväg!
Här är min favoritpotatis men jag tog spenat istället för nässlor.
Här är matfixarna igång med sallad och grejer, Anna, Petter och kompisen Matilda.
Hilmikas aubergineröra
Här kommer ett tillbehör till köttgrytan i mitt förra inlägg. Det här receptet fick jag också av Catrin Köhler Decker och eftersom aubergine inte är min favvogrönsak så var jag lite tveksam till det här men jag älskade den! Jag gjorde röran ganska "snäll" och lät köttröran vara hetare.
HILMIKAS AUBERGINE
1 aubergine
1 rödlök
2 tomater
1/2-1 msk kashmiri chili eller någon annan chilimix, sambal eller flakes
1 dl kokosmjölk
1 buljongtärning eller ca 2 tsk salt
2 tsk gurkmeja+ 1 tsk till lökfräset
olja , en neutral till fritering
1. Skär aubergine i bitar och blanda runt salt och gurkmeja.
2. Fritera bitarna i riktigt het olja tills de är bruna, ta upp med hålslev och lägg åt sidan.
3. Hacka tomater och strimla löken fint och fräs först löken i olja med gurkmeja och kashmirichili och låt sedan tomaterna fräsa med.
4. Tippa i kokosmjölk och ev buljong/salt och låt det puttra på svag värme.
5. Blanda sedan ner den friterade auberginen och låt röran puttra ihop några minuter bara, smaka av med kryddor.
Imorgon blir huset fullt av våra ungdomar som kommer hemåt och eftersom sommaren äntligen hittat hit så blir det nog en grillkväll.
Ha det bäst mina vänner nu ska jag dyka i säng!
Jack Daniels sås/glaze
Jag såg den här såsen hos Mårtenssons Kök och tyckte den verkade spännande och eftersom vi skulle grilla och få främmande så testade jag. Kolla gärna runt där för det finns massor av goda recept! Såsen tar en stund men den sköter ju sig själv och fick högsta betyg av mannen som skrapade ur kastrullen med en slickepott! Passar både att pensla på det färdiggrillade köttet eller att servera vid sidan om och jag gjorde det sista. Jag ändrade lite i receptet, drog bort lite sött och tog mera syra och whiskey.!
JACK DANIELSSÅS/GLAZE
1 hel vitlök+olivolja
1,5 dl vatten
2,5 dl ananasjuice
4 msk teriyakisås
1 msk soya
2 dl farinsocker
4 msk citronsaft
4 msk finhackad silverlök
2 msk whiskey
1 msk krossad ananas
1 krm cayennepeppar
25 g smör (som slank ner i den här såsen istället för chokladsåsen i kastrullen bredvid)
1. Skär av toppen på vitlöken och skala bort lite av det yttersta skalet, lägg den på en foliebit och dutta på lite olja. Knöla ihop folien och baka löken i ugnen 160 grader i 60 minuter. Låt den svalna
2. Koka ihop vatten, juice, teriyakisås, soya, socker och citron på svag värme några minuter.
3. Kläm sedan ner de mjuka vitlöksklyftorna i såsen och pytsa sedan i whiskey, ananas, lök, cayenne och smör.
4. Låt såsen/glazen koka tills den tjocknar på sig och blir lätt klibbig ca 45-50 minuter.
Jamen vips så var helgen slut då liksom, vad fort det går! Jag har haft en toppenhelg med trevligt främmande på fredag, spelmansstämma hela lördagen och idag har jag torkat en massa kryddor, plockat gubbar, promenixat och stökat på här hemma. Snart kommer Anna hem och då ska vi mumsa jordgubbar!
Getostfyllda paprikor
Idag har det varit skolavslutning på min skola och det var så fint och barnen sjöng fantastiskt bra. När barnen gått hem blev vi bjudna på en överraskningslunch och vi fick bara hoppa på bussen och vara nyfikna. Målet var Åstön och Idyllen eller förresten Porter Caféet och där fick vi umgås och äta räkbuffé/tacobuffé, ni vet såna här överraskningar det gillar jag!
Här får ni ett grilltillbehör som är mumsigt och passar bra om du har små ostbitar över. Såklart kan man fylla med en god skink eller salamibit om man har det. Jag har inte testat att köra dom på grillen för jag vill nog ha övervärme eller vad tror ni?
GETOSTFYLLD PAPRIKA
♥ !/2 liten paprika /person eller en halv lång snackpaprika att dela i bitar, salta & peppra lite i pepprikan!
♥ Getost i botten och riven cheddar på toppen tog jag men man tager som vanligt vad man haver.
♥ Tjoff in i ugnen på ca 200 grader tills osten smält och paprikan är mjuk.
Bodalsgris med örtsås
Jag fick provsmaka fläskkött från Bodalsgris (som säljs hos COOP i Bohuslän och Dalsland) och i helgen grillade vi karrébiten och det var ett fantastiskt gott kött. Det var sååå mycket mera smak, (särskilt på filén) och det var inte bara jag som ojade mig över hur saftigt köttet var! Trots att jag bestämt mig åtskilliga gånger att bara köpa svensk gris så slinker det ner en liten "rödvit" filé ibland.......inte bra för snart har vi inga svenska grisbönder kvar! Tänk om Coop häruppe i Norrland skulle ragga upp lokala grisbönder också, det vore väl inte helt fel? Blev iof sig erbjuden att köpa en hel gris på krogen i helgen men jag vet inte hur seriöst det var men roligt fick vi!
Den här gången "rubbade" jag bara in diverse kryddor på köttet och la det sedan på grillen bara. Grilla inte för länge mina vänner det är godast om köttet har en lätt rosa ton för stenhårt övergrillat kött är inte gott.
ÖRTSÅS
5 dl creme fraiche
1 Fond du Chef buljong t.ex höns eller egen buljong från panna eller kok
1 stor klyfta riven vitlök
1/2 dl valfritt kryddgrönt ( jag tog persilja, gräslök, timjan och libbsticka)
peppar
♥ Koka ihop allt bara och låt såsen puttra någon minut.
Pizza är aldrig fel!
Det blev snabbmat i helgen trots att jag gillar att stöka i köket. Med risk för att ni skriker, blundar eller byter blogg nu så säger jag bara (sista gången jag lovar)..... Libabröd är helt super att ha i frysen till pizza, 4 stycken bröd för 8 kronor (Willys), ingen jäsning eller kavling, på med fyllning, in i ugnen i några minuter, taaaa daaaa bästa pizza i stada!
Jag har faktiskt fått bra med tomater i år, med mina mått mätt fast som vanligt så började de mogna sent.
Köp en färdig tomatsås, koka en egen på burktomater eller ta färska!
TOMATSÅS
1 kg tomater ca
1 liten lök
2-3 klyftor vitlök
1 chili
3 msk olivolja
1 msk torkade örter eller 1 dl färska
honung eller socker
1 msk balsamvinäger
salt och peppar
1. Hacka grönsakerna och fräs i oljan.
2. Pytsa i starkt, sött, syra, salt och peppar.
3. Låt såsen puttra på tills det mesta av vätskan kokat in 30-60 minuter.
4. Smaka av och krydda mera om det behövs, gärna mer örter när såsen kokat klart.
Svartvinbärsbalsamico till goda ostar
Har man ingen krämig balsamico på flaska så går det fint att göra sitt eget hopkok. Jag gjorde ett experiment i våras till en fest jag fixade och det blev riktigt gott, dessutom håller "geggan" i kylen om det nu råkar bli något över. Doppa hårdosten eller ringla över en gräddig Gorgonzola, mumsig Caprin eller mjuk Brie......oj nu blev jag ostsugen trots att jag ätit alldeles för mycket av svärmors köttfärspaj till middag.
Frida min yngsta gullis har bjudit på "gofika" som hon bakat och grejat med...jag har bara svårt att förstå att hon fyller 21 i dag ......
BALSAMICO
2 dl svartvinbärssaft
1,5 dl balsamvinäger, jag hade en med svartvinbärssmak
2 msk honung
♥ Blanda allt och låt det småputtra i ca 20-30 minuter.
♥ Om balsamicon är för tjock när den stått i kylen så rör bara i en gnutta saft !
