Bloggträff med härlig mat!

 
Jag har varit på trevligheter i Stockholm i helgen och jag flinar än! Alla vi som är med och tävlar i Cono Surs recepttävling har träffats på Restaurangakademien och ätit fantastisk mat med goda ekologiska viner.
Det var så kul att träffa nya och gamla bloggvänner och stort tack till Kinna som fixat och donat med allt och dessutom inspirerat oss receptmakare.
 
Ni får ett recept från kvällen som jag har kunnat äta mycket mycket mera av och jag lovar att den är god även utan anklever!
 
 
JORDÄRTSKOCKSSOPPA med ankleverterrin och gruyerost

500g skalade jordärtskockor
3 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
3 dl vitt vin
1-1,5 liter kycklingbuljong
1 liter grädde
1 dl mjölk
salt, peppar
vinäger
ankleverterrin och gruyereost i småkuber
 
1. Fräs lök och skockor i bitar, tippa i vinet och koka ihop tills 1/2 dl återstår.
 
2. Tippa i buljong och koka tills skockorna är mjuka i ca 10-15 min.
 
3. Häll i grädde och koka ytterligare några minuter, mixa soppan slät och sila genom en finmaskig sil och pressa ur all vätska, smaka av med salt och peppar
 
4. Mixa till ett härligt skum före servering och tillsätt då lite mjölk.
 
 
SEJCARPACCIO med forellrom, ostronmajonäs, sjökorall, tapiokagryn, soya
Det här var en tallrik som verkligen smakade hav och till det drack vi  Bicicleta Gewurtztraminer
eller det "vita cykelvinet" som vi säger!
 
 
KALVBRÄSS med Karl-Johansvamp, bondbönor och tryffel.
Så mjuk och mör var kalvbrässen och tryffel....mums men det är ju inget man har hemma i skafferiet direkt.
Jag ska ut på Karl-Johanjakt innan det är dags för trumpetsvamp!
Till den här rätten drack vi det "röda cykelvinet" Cabernet Sauvignon Carmenere
 
 
 
KRYDDSTEKT ANKBRÖST  med puylinser, palsternackspuré och kantareller
Ankan var jättegod och även purén och svampen men linser måste jag öva mera på, passar ju fint när min äldsta dotter kommer hem några dagar för hon lagar bara veggomat.
Här drack vi ett vin som jag inte gillade och det fanns heller inte på systembolaget, men det "röda cykelvinet" passade perfekt tyckte jag. (Det första var nog för dyrt för mina smaklökar kanske ;-))
 
Till sött efter fick vi eclairer med chokladcreme och chokladbräck med torkade hallon, vit choklad och jordnötter
men tyvärr blev det inget foto på det.


 
 
Här är kockarna som lagat alla rätter, vi fick finliret att lägga upp och göra fint!
 
 
 
Några av oss träffades på Thai Boat och tog en drink innan allt började på Restaurangakademien.
Riktigt mysigt ställe med både sol, sand och goda drinkar!
Tror ni att vi fotade massor så isen nästan smälte i drinkarna? Japp och alla var likadana :-))
 
 
 
Kolla in deras bloggar om ni vill ha härliga recept!
 
 
 
 
Jag och Emmy
Kul att du kom på idén att träffas innan! Spana in hennes blogg också hörrni!
 
 
 
Dricker du kaffe Håkan?;-)
 
Tack för en trevlig dag, nu längtar jag till November och MittKök-mässan och hoppas att vi ses då!
 
 
 

Nässelsoppa med ägghalvor och skinkchips

 
Häromkvällen var jag ut på fina Näset och plockade nässlor, synd att de krymper så ooootroligt!
Jag fick ihop 9 liter ungefär och efter att jag förvällt det så blev 4 burkar med ca 200g i varje och det såg bra fjuttigt ut men gott blir det i både soppa, stuvning, paj, pastasås och pesto.
Ja i alla rätter där man använder fryst spenat!
 
 
 
Skölj och rensa nässlorna noga och förväll de snabbt i saltat kokande vatten.
De behöver bara ett snabbt uppkok!
Kasta inte vattnet för det kan man frysa in nässlorna i, ha en skvimp i soppan eller ha som gödning till blommorna.
 
 
 
NÄSSELSOPPA
200g förvällda nässlor (4 dl ungefär)
1 gul lök
6dl kraftig grönsaks eller hönsbuljong
3 dl grädde eller mjölk,  gissa vad som blir godast?
2 dl av spadet från nässlorna
maizena+ vatten att reda soppan av lite
smör
salt, nymalen vitpeppar, en nypa socker och riven muskotnöt
 
 
1. Hacka löken fint och fräs den mjuk i smör några minuter.
 
2. Hacka de förvällda nässlorna och låt de också fräsa med.
 
3. Tippa i all vätska och låt soppan koka upp.
 
4. Red av soppan, smaka av med kryddor och hoppa inte över muskoten!
 
 
SKINKCHIPS
Lägg skivor av skinka på ett hushållspapper i micron och kör 2-3 minuter tills de "chipsar" till sig.
Jag tog kallrökt skinka men det funkar med alla sorter.
Låt de kallna och smula eller servera de hela till soppan.
 
 
 
En smarrig paj kanske? http://chiliconkarin.blogg.se/2012/may/nasselpaj.html
 
 
 
 
Nässelpesto med solroskärnor   http://chiliconkarin.blogg.se/2013/may/nasselpesto-med-solroskarnor-2.html
 
 
 

Rivig köttfärssoppa

 
Nu är det snart vår mina vänner så skynda er att äta lite varma soppor nu innan sallads och grillsäsongen drar igång. Många har dammat av grillarna för länge sen har jag sett men här i huset blir det inte än på ett tag, jag vill helst sitta ute och mysa i värmen på en nyskurad altan ( det där sista är nog själva grillbromsen )
Just idag kom vi hem från ett blåsigt Tänndalen men jag mår så himla bra av fjällen oavsett väder.
Chockade kroppen nyss med en promenad/joggingtur och det gick ganska bra faktiskt, nu pratar vi en kort tur här men den ska byggas på. Har ett knä som bråkar ibland så jag ska ta det piano!
 
 
 
 RIVIG KÖTTFÄRSSOPPA
500g rotsaker morot, palsternacka, rotselleri, potatis,  mixa som du vill!
1 lök
2 klyftor vitlök
3-4 hg köttfärs
4-5 msk tomatpuré
1 msk dijonsenap
1,2-1,5 l kraftig buljong
2 msk smör
2 tsk torkade örter t.ex timjan eller basilika
1/2-1 msk vinäger
nymalen svartpeppar och salt
 
 
1. Skala rotsakerna och riv dem i en matberedare.
 
2.Hacka lök och vitlök och fräs det mjukt i smöret.
 
3.Tillsätt rotsakerna, tomatpurén, örtkryddorna och senap och låt det fräsa runt.
 
4. Tippa i buljongen och låt soppan puttra på.
 
5. Stek under tiden köttfärsen, krydda och lägg  den i soppan.
 
6. Smaka av med kryddor och en skvimp vinäger, späd ev. och koka tills rotsakerna är mjuka,
 
 

Grönkålschips och soppa

 
 
 
 
 
 
Just nu lagas det ingenting i mitt kök (har varit hemma med magont och illamående) det enda som smakar gott är hårdmackor med kaviar ( nej nej nej jag är för gammal för att va gravid!!! ) Hur som helst är jag på uppgång, har varit ut och tagit en promenad och nu längtar jag till jobbet och att matlusten kommer tillbaka, tur man inte är en sparris!
 
Köp grönkål mina vänner, det gjorde jag förra veckan och det räckte till både chips och soppa. Det blir ett härligt försvinnande krisp på chipsen, jättegott tyckte jag men mannen.... njaaaee ingen hit där direkt. Det går ju liksom inte att trolla bort kålsmaken och tro att det ska smaka Pringles!
 
GRÖNKÅLSCHIPS
 
100g grönkålsblad utan grova stjälkar och "strängar"
2-3 msk neutral olja
1/2 tsk salt
 
1. Skölj bladen och torka de med en handduk.
 
2. Lägg de i en bunke och vänd runt dem med olja och salt.
 
3. Lägg bladen plant på en plåt med bakplåtspapper.
 
4. Torka i mitten av ugnen på 100 grader varmluft / 125 grader vanlig ugn i ca 25-30 minuter tills de känns torra men inte brända.
 
 
 
GRÖNKÅLSSOPPA
300g grönkålsblad utan grova stjälkar och "strängar"
1 liten purjolök
7 dl buljong
2-3 dl grädde eller gräddmjölk
3 msk smör
salt, nymalen vitpeppar, riven muskot
 
Gott till: Ägghalvor, stekt bacon, brödkrutonger, smördegssnurror med ost
 
 
1. Fräs den skivade purjon i smöret tills den blivit mjuk men inte fått färg.
 
2. Hacka grönkålen i bitar och låt den fräsamed några minuter.
 
3. Tippa i buljongen och låt soppan koka i ca 20 minuter.
 
4. Mixa soppan slät och häll nu i grädde/mjölk tills du får den konsostens du vill ha på soppan.
 
5. Låt soppan koka ihop ngn minut och smaka av med salt, peppar och riven muskot.
 

Tomatsoppa med "grönsaksfyllning"

 
 
 
 
 
 
Tomatsoppa är en av mina favoritsoppor som går att variera i det oändliga med frästa grönsaksfyllningar, korv, bacon, pasta,  krutonger, creme fraicheklickar,  ost och gremäljer!  (det där sista var något från Mulle Meck tror jag :-)
 
TOMATSOPPA
 
ca 800 g tomater
2 schalottenlökar
1 liter buljong från kok, fond eller tärning
1 dl tomatpuré
(1/2 dl grädde om man vill ha en lenare soppa)
1 chili
1 msk socker
2 msk olivolja
 
salt, peppar
 
1. Fräs lök, chili och sedan tomater och tomatpuré i olivolja.
 
2.Tippa i buljongen och låt allt koka ihop3-4 minuter.
 
3. Mixa soppan slät, skvimpa ev i grädde och låt soppan koka ihop till lagom konsistens.
 
4. Smaka av med kryddor.
 
 
Den här gången fräste jag lika delar av:
 
♥ Squash/zucchini
 
♥ Fänkål
 
♥ Paprika
 
Och kryddade med vitlök,  salt, peppar, basilika och timjan
 
 
 
Här är ett annat recept med krossade tomater
 
 
 
En mumsig morotssoppa
 
 
Asiatisk älgfärssoppa
 

Rostad paprikasoppa

 
 
Soppa tröttnar jag aldrig på och det här receptet tog jag hos Råbert, spana runt där för han lagar mycket gott. Jag hade inga spetspaprikor utan bara vanliga men det blev gott ändå, vill du ha lite hetta så ha i en nypa chili.
Nu är det semestertime snart, på lördag drar vi till fjällen och jag längtar sååååå! Ja det är väl bäst att lyfta på ändan och fortsätta att packa då!
 
 
ROSTAD PAPRIKASOPPA
3st röda spetspaprikor
olivolja
havssalt
2st vitlöksklyftor, finhackade
1st rödlök, finhackad
2msk olivolja
3st tomater, grovt hackade, jag tog en burk krossade
8dl vatten
2st grönsaksbuljongtärningar
1tsk paprikapulver
salt&peppar
1dl grädde
creme fraiche till servering
 
 
1. Sätt ugnen på 250 grader. 
 
2. Dela och kärna ur paprikorna och lägg dem med snittytan ner på en plåt.
 
3. Ringla olja över, strö lite salt över och rosta dem i ugnen tills skalet blivit svart.
 
4. Lägg de i en burk med lock en stund och dra sedan av skalen. 
 
5. Skala och hacka vit och rödlöken och fäs dem mjuka i olivolja i en kastrull.
 
6. Grovhacka tomaterna och de rostade paprikorna, låt fräsa i kastrullen i 5 minuter tillsammans med paprikapulver.
 
7. Tippa i vatten+buljongtärningar och låt sjuda i ca.10 minuter.
 
8. Mixa soppan slät i en mixer, häll i grädden och låt den koka upp igen.
 
9. Smaka av med salt och svartpeppar.

Gulaschsoppa med creme fraiche

 
 
 
 
Av alla lata dagar så slog jag rekord idag! Men med nackspärr och nästäppa tyckte jag att jag var utsedd att soffhänga och heja på de svenska alpina landslagen... ja så det har jag gjort. Masade mig dock upp och gjorde en helt ok gulasch fast utan paprika och nu vet jag att en halvfrusen kornig creme fraiche går att vispa hyfsat slät fast den såg helt skuren och vidrig ut!
 
 
GULASCHSOPPA för 3-4 pers
 
250 g grytbitar
 
5 dl fintärnad potatis
 
1 stor morot
 
2 lökar
 
2 klyftor vitlök
 
1 liter kraftig buljong från kok eller tärning
 
1 burk tomater
 
1/2 dl tomatpuré
 
2 tsk kummin
 
2 tsk paprikapulver
 
1-2 tsk stark paprika eller en nypa chili
 
1/2-1 msk balsamvinäger
 
1/2-1 msk honung
 
peppar och ev. salt
 
olja till stekning
 
 
Till servering: Creme fraiche, bröd och ost
 
 
1. Skär köttet i småbitar 1x1 cm och bryn det i en panna.
 
2. Låt kryddor, vitlök och tomatpuré fräsa med på slutet.
 
3. Tippa i buljongen och låt köttet småputtra tills det är nästan mört.
 
4. Fintärna potatis, morot och lök och låt de koka med tills allt är riktigt mjukt och mört.
 
5. Smaka av med mera kryddor, syra, sötma och späd med mera vatten om soppan kokat ihop för mycket.
 
 
Här är några av mina favoritsoppor!
 
 
 
   Morotssoppa
 
 
  Minestrone
 
 
  Potatissoppa

Broccolisoppa med ädelost och bacon

 
Varmt och gott med soppa i kylan och fort går det att laga också!
Från soppan till soffan nu mina vänner.......jag eldar fortfarande röda ljus och har röda gardiner uppe, det känns också varmt och ombonat.
 
BROCCOLISOPPA med ädelost och bacon 2-3 port
400g fryst broccoli
1 gul lök
5 dl grönsaksbuljong
2 dl grädde / creme fraiche eller lite av varje
50-100g  blåmögelost av något slag
1 msk pressad citron eller 1/2 msk vinäger
salt och peppar
smörklick till stekning
 
TOPPING:
1 paket bacon
smulad ost
 
1. Hacka löken och mjuka på den några minuter i smöret.
 
2. Lägg i broccoli och tippa i buljongen och låt det koka tills broccolin är mjuk.
 
3. Mixa soppan slät, tippa i grädde/cf och låt den koka upp, späd ev mer.
 
4. Smula ner osten och rör tills den smält, smaka av med syra och kryddor.
 
5. Stek baconet knaprigt och servera det+smulad ost och ett gott bröd till soppan.

FISKSOPPA MED SAFFRAN

 
 
God Jul mina vänner,  jag önskar er alla en riktigt mysig och härlig jul!
Vi åt en fisksoppa till middag dan före dan innan det blir dagar av alldeles vanlig klassisk julmat, jag har inte testat något nytt alls och det känns riktigt bra.
 
 
FISKSOPPA
500g lax eller den fisk man har
5 små potatisar
3 morötter
1 fänkål
1 liten purjolök
1 röd paprika
2 klyftor vitlök
1 dl tomatpuré
2 kuvert saffran
2 tsk curry
2 tsk timjan
2 tsk mejram
1 liter vatten+fiskfond/buljongtärningar
5 dl grädde
1 citron, saft och skal
1 dl hackad dill
25-50g smör
salt och nymalen peppar
 
1. Dela alla grönsakerna i bitar och fänkålen i skivor och fräs dem i smör tillsammans med saffran.
 
2. Låt sedan de övriga kryddorna och tomatpurén fräsa med.
 
3. Tippa i buljong och låt soppan puttra några minuter.
 
4. Låt sedan grädde och citron gå ner i grytan och småkoka tills grönsakerna mjuknat.
 
5. Smaka av med mera kryddor och lägg sedan i fisken i bitar och sist dillen.
 
 6. Späd ev med mera vatten om du vill ha tunnare soppa.
 
 
 
 
 
Här görs det sista på den ugnsbakade Bodalsskinkan som blev fantastiskt god (125 graders ugnsvärme till 70 graders innertemp)
 
 
Här borde det varit en bild på den färdiga skinkan men det blev ingen bild för vi ville bara ÄTA!
Dessutom skulle det spelas Bingolottto och mysas i soffan.
 
 

Morotssoppa med bacon och creme fraiche

 
 
Nu har min favoritsoppa potatis och purjolökssoppa fått konkurens för den här är inte tokig alls. Den blir så fräsch med citron och ingefära. Passar att servera som en förrätt i ett glas eller liten mugg med en liten brödbit till eller en smördegsrulle. eller en tortillamacka ja jag lovar att det blir gott!
 
 
MOROTSSOPPA 3-4 port
0,5 kg morötter ungefär
vatten+buljongärning eller fond
2-3 msk pressad citron
2 msk riven ingefära, smka dig fram!
1 klyfta vitlök
1 dl grädde eller mjölk
 
Topping:  Stekt bacon/ chorizokorv/räkor eller stekta grönsaker, en klick creme fraiche och gillar du koriander så strö det överst!
 
1. Skala, dela och koka morötterna mjuka i buljongen.
 
2. Mixa soppan slät och tippa i grädden, späd med mera buljong om den är för tjock.
 
3. Smaka av med citron, ingefära, vitlök och kryddor och låt soppan puttra en kortis.
 
 
 Nu ska jag lata mig resten av dagen bortsett från gympan ikväll då för nu har jag putsat fönster och städat lite och nu får det vara nog.
Ha en skön söndag mina vänner!
 

Minestronesoppa



Ja solen sken och allt var toppen, vissa grillade och mumsade våriga sallader men vi åt en varm mustig Minestronesoppa vi! Jag var ute och spanade efter nässlor men de var för pyttiga och Råbert hade ett bra recept på soppa som jag testade.
På kvällen grillade vi i alla fall korv vid majbrasan på Näset som vanligt.

MINESTRONESOPPA 4-6 port
3 morötter
1 palsternacka
1 stor lök
1 liten purjolök
2 klyftor vitlök
1 burk krossade tomater
3 msk tomatpuré
2,5 dl okokt pasta
1,5 liter buljong eller vatten+tärning
1 tsk paprikakrydda
2-3 tsk torkad basilika
1 dl hackad persilja
basilika
peppar och ev. salt
2 msk olivolja

1. Hacka eller strimla grönsakerna fint och fräs dem i oljan, fräs med tomatpuré och kryddor också.

2. Tippa i buljongen och pastan och låt allt puttra tills pastan är kokt.

3. Smaka av med kryddor och persilja.


Kräftsoppa till många



Här kommer det enda varma som det bjöds på i helgen, soppan var som en varm bas / förrätt ( för det är ju ofta kallt när huset är fullt av människor och tända ljus eller? ) och sedan hade jag en kall buffé med "laxar", kycklingspett  och sallader.

Det här är en perfekt soppa att laga utomhus också!




KRÄFTSOPPA ca 30 "förrättsmuggar"
8-9 morötter
1,5 l fiskbuljong ( tärning eller fond )
3 askar kräftost a 400g
5 dl grädde
5 dl creme fraiche
3 dl spad från kräftorna
2 dl hackad dill
3 msk smör
maizena+ vatten

Topping i soppan:
ca 600g kräftstjärtar


1. Fräs morötterna i smör, tippa i buljong och kräftspad.

2. Rör ned ost, creme fraiche, grädde och låt soppan koka någon minut.

3.  Red av med maizena så den blir lite lätt krämig och rör ned dill.

4. Servera soppan med kräftrumporna vid sidan om och slå heta soppan på.


Här är
ett recept på soppan för 4 personer från receptbanken!

Tomatsoppa med riven ost



Jiipee, nu har jag lagat mat och det gick bra, första gången på 14 dagar och jag kunde äta lite utan att må illa så nu är man på rejäl uppgång! Bye bye till fil och kaviarmackor på ett tag......kanske.  Soppa kunde jag tänka mig att laga och lättast tänkbara är ju tomatsoppa på en tetra tomater.
Har ni märkt att det är vår? Solen skiner och fåglarna kvittrar och nu känns det himlans gott att leva!


TETRATOMATSOPPA 2-3 port
1 tetra krossade eller passerade tomater (390g)
1 gul lök
2 klyftor vitlök
2 msk olivolja
5 dl buljong
2-3 msk tomatpuré
en gnutta chili av något slag (färsk, sambal, tabasco)
1 näve pasta om du vill ha en matigare soppa
1/2 dl färska örter eller 2 tsk torkad örtkrydda
salt, peppar och ev honung
riven stark ost till topping, Boxholms lagrade gräddost pasade perfekt!


1. Hacka lök och vitlök och fräs den mjuk i olja, låt tomatpurén och chili fräsa med på slutet.

2. Tippa i buljong och tomater och låt det koka ihop.

3. Mixa soppan slät med en stavmixer/ matberedare och låt den koka upp.

4. Lägg i pasta om du vill och koka den mjuk.

5. Krydda och smaka av tills du är nöjd och späd med vatten om soppan blir för tjock.


Nu tror jag det är läge att kolla in vilka fröer jag ska köpa, en tidig tomatsort ska jag testa för mina brukar ju mogna strax före jul! Ok det där var liiite ljug........men väldigt sen höst i alla fall.

Het kyckling/kalkonsoppa





Frysrensning är inte fel, jag hittade ett kalkonlår+skrov som gömt sig under bärpåsarna och soppa är gomat i kylan det. Har du lite kycklingrester så kör med det och färdigbuljong/fond!
Både bror och syster är i Asien och gottar sig men just nu får jag nöja mig med soppan......fast jag vill gärna resa dit någon gång.....


HET KYCKLINGSOPPA 3-4 port

2 kycklinglår eller 1 kalkonlår, gärna skrov från pippin också


♥ Koka lungt och länge tills köttet är mjukt och lossnar från benet, lägg gärna ner lök, ingefära och lite chili i kokvattnet men var sparsam med saltet eftersom fisksåsen är salt.

♥ Låt köttet svalna, rensa det i småbitar och sila buljongen.



1-1,5 liter buljong från koket eller tärning/fond
2 morötter , strimlade
6 färska champinjoner i skivor
1 dm purjolök i strimlor
1 liten rödlök
2 klyftor vitlök
1-2 msk riven ingefära
1/2-1 chili, smaka dig fram!
3-4 msk fisksås
saften från i citron
en gnutta honung
färsk koriander lyfter soppan ändå mer men jag hade ingen hemma


♥ Koka upp buljong och morötter någon minut bara och lägg sedan i de övriga grönsakerna och låt det småputtra.


♥ Smaka av med ingefära, chili, fisksås, citron och honung.


♥ Det ska vara rejält hett, syrligt, salt och aningens sötma


Kronärtskockssoppa och osttortillas




Det här är nog den snällaste soppa man kan laga och ibland är det gott med något snällt och lite syrligt trots att jag älskar kraftiga smaker. Nu kom ju min snälla Frida hem på middag idag och hoppas att soppan gjorde susen för hennes förkylning.......sövande soppa också för nu snusar hon på kökssoffan.



"SKOCKSOPPA" 2-3 port
1 burk konserverade kronärtskockshjärtan
1 gul lök
5 dl buljong
2 dl grädde eller creme fraiche
1-2 msk citronsaft
gräslök eller något annat grönt
2 msk smör
ev salt och peppar



1. Fräs löken i smöret tills det blivit mjukt och fått lite färg.

2. Slå av spadet på skockorna och tippa i dem och buljongen och låt soppan koka upp.

3. Mixa soppan slät med stavmixer/matberedare och tippa i grädden eller cf.

4.  Låt den puttra ihop några minuter och smaka av med citronsaft, kryddor och lite grönt.




OSTTORTILLAS eller quesadillas om man så vill

Lägg rejält med ost mellan 2 tortillabröd och grädda i 175 grader tills osten smält och brödet fått färg.
Skär i trianglar och servwera dom till soppan.

Du kan såklart fylla med vad du vill, skinka, pesto, tomatsås, överblivna dessertostar..........

Nikkaluoktasoppa



Här kommer en god vardagssoppa som går fort att laga, gillar du vitkål som jag så är det en riktig hit! Jag tror det är purjolök i orginalreceptet men det blev gott med vanlig gul lök också. Här blir det en lugn kväll i soffan... men just ja det blir krock med Idol och störtlopp hm...... får väl springa mellan tv-apparaterna, blir kanon det för då somnar man inte!


NIKKALUOKTASOPPA 4-6 port
5 hg köttfärs, älgfärs tar jag
8 dl finstrimlad vitkål
1 stor lök
2 klyftor vitlök
2 msk dijonsenap
3 msk tomatpuré
12 dl kraftig buljong (vatten+tärningar )
2 lagerblad
salt och nymalen peppar
persilja eller något annat grönt
3 msk smör

1. Strimla vitkål, lök och vitlök fint.

2. Fräs vitkålen i smöret och låt grönsakerna fräsa med när färsen är brynt.

3. Tillsätt senap, tomatpuré och lagerblad och låt det också fräsa med.

4. Tippa i buljong och låt soppan småputtra i 10-15 minuter.

5. Smaka av med kryddor och strö över persiljan innan soppan ska ätas.



Nästa gång river jag med några morötter så det blir lite färg i soppan!

Ha en trevlig helg mina vänner!

Morotssoppa med ingefära och citron




Nu har Matbloggspriset 2011 utsetts på matmässan i Älvsjö och jag ångrar sååå att jag inte åkte dit i år också, ibland bor man fel men det är verkligen bara ibland. Kolla in vinnarbloggarna för dom är helt fantastiska! Stort GRATTIS till er och lite extra till Gitto, Theresia och Lisa eftersom jag läser deras bloggar ibland.
Nu är det sopptider tycker jag och vad är enklare och godare när det börjar bli ruggigt ute? Det här blev fredagsmiddag i huset och eftersom jag inte är någon fullfjädrad surdegsbagare så köpte jag ett underbart färdigt bröd med tranbär på coop, dyrt säger ni hemmabagare? Jaaaa men värt varenda krona och soppan är ju nästan gratis (tack svärmor för morötter från Näset!) 
Jag hittade ett recept hos Tre tjejer i köket ( ändrade bara mängderna lite) , tyckte det där med grädden inte lät så gott för mig som cremefraichefrälst men det blev en riktig höjdare!

MOROTSSOPPA 3 port
4hg morötter
1 gul lök
1 tumme ingefära
2 klyftor vitlök
1 liter buljong
2 msk citronsaft
salt och peppar

Topping:
1 dl grädde
rivet skal av 1 citron
1 nypa salt

1. Skala och fräs morötter och lök i smöret.

2. Riv ingefära och vitlök och låt det fräsa med en kortis.

3. Tippa i buljong och låt allt koka lugnt tills morötterna är mjuka.

4. Mixa soppan slät och smaka av med kryddor och ev. mera citron och ingefära.

5. Rör ihop grädde med skal och saft och låt var och en ringla över det på sin tallrik.

Tomatsoppa och ostar från Haverö!



Dagen började med körövning för imorgon är det konsert med Anna-Lotta Larsson i Torps kyrka. Nu är mina tjejer hemma och dom ska bjuda oss på tacos men här får ni gårdagens middag!

TOMATSOPPA
1,5 kg tomater eller 2 burkar krossade
7-8 dl buljong från tärning/fond
3 klyftor vitlök
1 gul lök
1/2 dl tomatpuré
1-2 msk socker
1/2-1 färsk chili eller chiliflakes
2 tsk torkade örter/1/2 dl färska
2 msk olivolja
salt och peppar

TOPPING:
creme fraiche och knapriga krutonger är gott

1. Hacka tomater, vitlök och lök och fräs först löken i oljan.

2. Lägg i tomaterna och låt de fräsa med.

3. Tippa i buljongen och låt allt koka upp.

4. Mixa soppan slät och smaka av med örter och kryddor.

5. Red eller späd så att du får den konsistens du vill på soppan!





Här närmast ser ni Blå Mon och Haffra pecorino, jättegoda ostar från Haverö Mjölkfår som jag köpte på marknad förra helgen. Majken Wiksten heter hon som gör osten och mejeriet ligger i Alby (granne med mitt barndomshem) och det tycker jag är jättehäftigt!
Jag gillar att droppa på balsamico på osten.

Gulashsoppa, en av mina favoritsoppor!




Det här är en soppa som jag aldrig tröttnar på och den fick följa med på förra helgens fjällvandring. Jag lagade den i förväg, frös in den i tjocka plastpåsar och sedan värmde vi den bara när det blev matdags.





Det blir aldrig att jag gör exakt lika när jag lagar men jag har för det mesta i både potatis och morötter. Har man tacorester så är det allra enklast för då kan det mesta åka med utom gurkan och salladen då.
Creme fraiche på toppen är ett måste och då kan du krydda rejält med chili också!

Här kommer några av mina gulashrecept!

Soppa nr 1.

Soppa nr 2 med tacofärs/köttrester

Soppa nr 3 en stor laddning med grytbitar

Soppa nr 4 Olles gulashsoppa




Visst är det vackert i fjällen fast solen inte skiner?


Kräftsoppa på fjället och middag på Strandgården




Den här soppan gjorde vi på fjället i helgen, jättegod och så enkel (särskilt när jag satte alla andra i jobb:))


KRÄFTSOPPA ca 4 port
1 ask kräftstjärtar (170 g)
2-3 rivna morötter
400g kräftost
5 dl vatten
3 dl creme fraiche eller grädde
1 fiskbuljongtärning
1 dl dill
1-2 rivna vitlöksklyftor
peppar
tippa i litet spad om du vill ha mer sälta, ja jag vet att det kryllar av E-nummer i den men det kompenseras av fjälluften!
maizena om du vill ha soppan tjock

♥ Rör ihop allt i en kastrull på Trangiaköket och låt det koka upp, lätt va? Ja det funkar ju med en vanlig kastrull i köket också.




Halva gänget på väg mot Svansjön.




Nu är vi uppe på Vättafjället och spanar mot Norge.




Matdags och kräftorna ligger i kåsorna och väntar på varma soppan.



Här vaktar mannen första omgången av soppa.





På kvällen var vi i Fjällnäs och åt på Strandgården, ett mysigt ställe med god mat och trevlig personal!



Inte gjorde det något att vi fick soppa till förrätt med pilgrimsmussla och jätteräka.



Renfilé med murkelsås och rårörda lingon, kalasgott! Det här ska jag äta fler gånger.




Hjortron till efterrätt tillsammans med en god vaniljglass.







Tidigare inlägg
RSS 2.0