chiliconkarin

Nu har vi haft prästen här och pratat kring pappas begravning och det gick ganska bra. Vi försökte hela tiden komma in på saker i pappas liv som prästen ska kunna knyta an till för att det ska bli så personligt som möjligt och jag hoppas att det blir så. Pappa har själv önskat att vi ska sjunga Lina Sandellpsalmer och så blir det. Haverökören som pappa varit med i ska också sjunga och Viveca Eriksson ska spela tvärflöjt.
Jag hoppas att solen skiner i Alby  den 9 juni och att allt blir fint och bra.

Jag har varit med mamma till stan idag och det blev en riktig raketresa det (vi var nästan hemma innan vi for)
Kläder till begravningen behövde hon och det fixades och vi hann äta en god sallad på Birstacity. När vi tittade på våra salladstallrikar så hade jag en utan överdrift dubbelt så stor portion som mamsen, gissa varför? JO den manliga salladsblandaren gjorde min och den kvinnliga mammas! Att de inte reagerade själva när de jobbade sida vid sida var knepigt. Nu äter ju jag alltid dubbelt i jämförelse med mamma så vi var båda nöjda ändå!

Mannen och dottern har fixat middag idag och det smakade fint det (potatissallad och rostbiff som mamma köpt till oss!!!!)

Men jag hittade ett roligt kycklingrecept på nätet som jag inte testat men det verkar enkelt och gott. Någon hinner kanske testa före mig. Kucklan blir nog sötsur och det gillar jag. Är det någon som känner Lilljeppe eller gjort något liknande?

Gott filippinsk kycklingrecept

 
Källa: Internet, den fria encyklopatin
Uppladdad av: Lilljeppe
 
Ingredienser
Kycklinglår eller kycklingvingar, går även bra med hel kyckling
3-4 st lime.
1 hel vitlök i 8 bitar.
1 kopp olivolja, att steka i
1 tsk svartpeppar
3 - 4 lagerblad.
1 liten burk ananas, hela skivor.
1 kopp mild soya sås, (japansk eller asiatisk)
1 kopp vitvinsvinäger eller kokonötsvinäger
2-4 dl 7-up/ Spritedricka efter smak ,ger en sötare smak åt kycklingen) .

Ev 1-2 dl grädde för fylligare sås

Gör så här
Tvätta kycklingen med lime och saften från denna och tvätta den noga.

Hetta upp oljan och tillsätt all vitlök som klyftor, och stek dem tills vitlöken har tagit färg. Tillsätt sedan kyckling och stek den tills den har tagit färg.

Skär ananasen i små bitar och tillsätt den i grytan.
Tillsätt svartpeppar, soyasås, lagerblad och vinäger och låt det koka i 25-35 minuter.

Provsmaka och tillsätt antingen mer vinäger eller 7-up beroende på smak och den sötma man vill ha.

Stuvade nässlor

1 liter nässlor
5 dl vatten                                                                            
1/2 tsk salt

2 msk smör
3 msk mjöl
1/2 liten lök
2 dl nässelspad
2 dl mjölk
2 msk grädde
1/2 hönsbulj.tärning
riven muskotnöt
salt,vitpeppar,socker

Skölj nässlorna noga. Jag brukar fylla mycket vatten i bunken/hinken och veva runt,
då flyter skräpet upp och den ev.sanden sjunker.
Förväll i kokande vatten någon minut bara.
Låt nässlorna rinna av och låt spadet koka ihop medan du hackar lök och nässlor fint.

Fräs löken mjuk i smöret och rör i mjöl.
Späd med vätskan pö om pö.
Smaka av stuvningen med buljongtärn, salt, peppar, muskot och en nypa socker.

Bräck kasslern i het panna med lite smör och ha så klart stekt eller kokt potatis till.
Jag strödde rostad och mortlad szechuanpeppar på kasslern så det blev lite fart på den. Det blev en god brytning mot den salta kasslern (som dessutom innehöll E621 och fem E kompisar till hm...)och nässlorna.
Tips till er som bor i Ångekrokarna så finns den pepparn på Gnistan i Ånge.

Dipsås (som blev så god att den kan ätas med sked!!)

1/2 solovitlök
1 msk ingefära
1/2 -1 chili
3 msk citron
1 msk fishsauce
2 msk japansk soya
(honung)

Riv vitlök och ingefära och hacka chilin.
Blanda i de övriga ingredienserna.
om du tycker såsen blev stark så ringla i lite honung.

Idag blev det en snabb middag hos mig. Det låg en halv kyckling i kylen som passade bra när vi bara var två som skulle äta.

Bulgursallad

1/2 grillad kyckling
2 portioner hel bulgur kokad i buljong
10 körsbärstomater
1 dl kalamataoliver
50 g fetaost
1 liten rödlök
1 dm zuccini
3 rädisor
saften av 1/2 citron
1 msk citronolja
1/2 dl hackad persilja o mynta
salt,vitpeppar

Sås

1 dl turkyoghurt
1 klyfta vitlök
1 tsk persillade eller någon salladskrydda
salt,peppar

Blanda citron,olja och örter med den kokta bulgurn och låt de gärna stå ett tag om du inte ska servera salladen ljummen.
Dela grönsakerna och blanda ihop salladen.
Som sagt den är god både varm och kall,grönsakerna kan ju också fräsas på.
Servera med såsen och ett gott bröd.
Oliverna var supergoda! Dom har jag köpt på Ö&B  och märket var Sun Med. Det är kul när man köper något som kostar 15 kr och som man tror  är skräp och så har man fel och det är guld!
Börjar ni bli trött på mina bilder på det här fatet? Bryr mig inte!
Det här är egentligen ett fruktfat med tillhörande assietter som min mor köpt på loppis,and i love it!

Blåbärsrulle

5 äggvitor
2 1/2 dl socker
1 påse marsanpulver för kokning                                              
mandel/mandelspån/nötter                                                                                                                  
3 dl grädde
2-3 dl blåbär
25-50g mörk choklad 

Sätt ugnen på 175 grader.  
Smörj ett bakplåtspapper noga.
Vispa äggvitorna till hårt skum.
Blanda socker och marsanpulver och vänd ner det i vitorna.
Strö lite mandel/nötter på marängen.
Grädda i  20-30 minuter.
När rullen kallnat fyller du den med grädden och bären.
Rulla ihop och ringla smält choklad över

Jag hade ingen mandel /nötter men det funkar bra ändå.

 Bounty
1 stort ägg
1 dl socker
2 msk smör
3 dl kokos
1 dl havregryn
1 msk vanilj
175g mörk blockchoklad,
1msk olja

Vispa ihop ägg,socker och smör.
Blanda sedan i kokos,havregryn och vaniljsocker
Jag brukar köra på högsta speed med elvispen!
Ställ smeten kallt en stund.
Kläm sedan små avlånga bollar och ställ dom i frysen/kylen så de blir riktigt kalla.
Det blir ca 22 st i storlek som bountyn man köper.
Doppa dom med två gafflar i smält choklad blandat med olja.

Hallonkaka

150 g smör
2 dl socker                                                                                                           
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 ägg
3 1/2 dl vete

4 dl färska hallon med socker eller 3 dl hallonsylt

Vispa smör och socker och tippa sedan i ägget.
Blanda mjöl,bakpulver och vaniljsocker och rör ner det i smeten.
Klicka ut smeten i en pajform och jämna till den.
Lägg sylten på men lämna en kant med bara deg runtom.
Grädda i 175 grader i ca 30 minuter.
Servera med vaniljglass eller grädde,kakan ska vara lite "degig" i mitten.
.

Det är nog bra med tips inför student och midsommarfester. Vi har studenter 3 år på raken (nummer 2 i år) och risken är väl att maten blir tjatig.Kolla in tipsen på Taffel om du behöver några. Min favoritsalladsmix kommer att hänga med ett tag till för jag älskar den här blandningen som passar både till grillrätter och buffeer.
Det här passar om du har ont om tid att stå i köket och laga.
En god enkel buffe blir det med några sorters salami,stark korv i bitar,lufttorkad skinka,några ostar,gott bröd,tomat och mozarellasallad,bulgursallad, paprikamixen och ett stort härligt  fat med exotisk frukt.

Grillad paprikamix

1 röd paprika
1 gul paprika
1 burk kronärtskockshjärtan
100 g fetaost
1 dl kalamataoliver
1/2 dl stor delikatesskapris
6-8 soltorkade tomater
2 små rödlökar

Marinad

1/2 dl god olja
1 citron saft och zest
3 vitlöksklyftor
färsk eller torkad chili,smaka dig fram!

Grilla paprikorna hela tills de är svarta runt om,snurra på dem under tiden.
Lägg dom i en glasslåda med lock och skala dom när de kallnat.
Skölj skockorna och dela varje i 4 delar.
Skär löken i små klyftor och fetaost och paprika i bitar.
Blanda allt i plastlådan och slå över marinaden.
Låt allt stå kallt tills det ska serveras.
 

Idag på eftermiddagen ringde doktorn från sjukhuset och berättade för pappa det vi anat,att cancern spridit sig överallt i hans kropp. Jag kan utan tvekan säga att den här eftermiddagen är det jobbigaste jag varit med om i mitt liv....och alldeles säkert i hans också. 
Vi var ensamma hemma då pappa och jag och det var skönt för vi hann prata om en massa saker .
Men när jag såg hans sorg och rädsla blev jag ändå tveksam om det här var det bästa för honom.
Innan han somnade ikväll så sa han
 - Nu känner jag mig lugn och nu vet jag .....

Det blev kyckling till middag idag i mitt kök. Jag gjorde mycket mat för jag visste inte riktigt hur många som skulle dyka upp men vi blev bara fyra. Men det är aldrig fel att hitta igen en gryta i frysen heller!
Den blev lagom het men det där är ju en smaksak. Jag brukar ofta pytsa i kokosmjölk men idag ville jag prova något annat så det blev lite yoghurt istället. En fruktig sallad är got till,ta de frukter du gillar.
Yoghurtsåsen är också god med frukt i eller riven gurka/morot, mynta och honung( tzatziki,raita)ja låt fantasin flöda!

Så här gjorde jag:

1 kg kycklingfile
1 stor gul paprika
1 stor röd paprika
2 stora lökar
1 solovitlök
2 burkar körsbärstomater
1 dl yoghurt
1 1/2 msk  maizenamjöl
4-5 dl kraftig buljong/tärning o vatten
4 msk tomatpure
2 msk ketchup
1-2 chilifrukter
3 cm färsk ingefära
2 tsk stark paprika
2 tsk kanel
2 tsk malen spiskummin
2 tsk malen koriander
salt,vitpeppar
olja till stekning

Strimla kycklingen.
Skär lök och paprika i bitar.
Riv vitlök och ingefära.
Blanda ihop alla kryddorna och hacka chilin.
Fräs kycklingen,salta, peppra och lägg över i gryta.
Fräs sedan grönsaker med alla kryddorna,tomatpure, ketchup och koka ur pannan med lite av buljongen.
Blanda kött och grönsaker med buljongen och låt det koka ihop några minuter.
Tippa i tomaterna.
Rör ut maizenamjölet med yoghurten och häll i det i grytan.
Låt det småputtra men inte för länge så "kucklan" blir torr!
Smaka av med salt,peppar och hacka lite koriander och strö på toppen!
Servera med basmatiris.

Yoghurtsås

3 dl turkyoghurt eller liknande
1/2 kruka hackad färsk koriander(hackad mynta är också gott)
salt,vitpeppar

Sallad

grönsallad
gurka
2 mango
2 korgar physallis
1/4 dels vattenmelon

Naanbröd är gott att doppa i såsen, köp färdiga eller baka egna. Här är ett bra recept.
Jag rev i 2 vitlöksklyftor och hade i 1/2 msk kalonji/nigellafrön i degen för det är gott tycker jag.

Grillad fläskkarre

1,5 kg karrerad med ben

Marinad

1/2 dl olivolja citron
3 msk soya
2 msk ketchup
3 vitlöksklyftor
1 tsk torkad rosmarin
2 cm färsk ingefära
2 tsk honung
1 tsk chilimixkrydda

Skär loss köttet från benet och dela det i skivor. Lova att koka en god buljong om du inte har skivad karre!
Låt det ligga i dubbla plastpåsar från några timmar till ett dygn.
Ta fram det före grillning så det blir rumstempererat och torka av det med papper.
Gnugga in grillkrydda före eller efter grillningen,vi tog efter idag vi!

 Kokosgodis

1 ägg
1 dl socker
2 msk smör
2 dl kokos
1 dl havregryn
3 msk kakao
1 msk vanilj
100g vit blockchoklad

Vispa ihop ägg,socker och smör.
Blanda sedan i kokos,havregryn och vaniljsocker
Jag brukar köra på högsta speed med elvispen!
Ställ smeten kallt en stund.
Rulla sedan små avlånga små bollar och ställ dom i frysen en stund.
Doppa dom i smält choklad och förvara i frys eller kyl.

Ja ikväll spelar Alby FF  damer sin första seriematch hemma mot Torpshammar och självklart måste jag dit och heja.
Det blir nog rätt tufft för Alby skulle jag tro så det är bäst att hålla en tumme eller två.....
Stuvade makaroner och falukorv var dotterns beställning  före matchen och det kunde jag bara inte säga nej till fast det  är Första maj och allt !




När frida kom hem från Tyskland fick jag  körsbärste, fruktörtte och en jätte god Chilimix i present !
Nu ska jag ta mig en kopp innan det är dags för match.

 Tyvärr så blev det förlust med 2-0 men de kämpade bra......