Påskbuffe, vill du ha några goda tips?

 
Här kommer några av mina favoriträtter, kanske inte så påskigt direkt (inga ägghalvor) men gott och fräscht tycker jag.
Själv sitter jag i en fjällstuga nu och snön yr runt knutarna, det blev inga backar idag men jag hann ut en tur på fjället innan värsta ovädret drog igång. Det kändes tråkigt när ungarna, släkten och kompisarna åkte hem men jag vet att det blir ok bara det gått någon dag.
Men hallå det räcker med snö,  nu vi vill ha sol!
GLAD PÅSK på er mina vänner!
 
 
GRAVAD LAX
1-1,2 kg laxfilésida
6 msk socker
4 msk salt
nymalen vitpeppar
dill

1. Blanda socker salt och vitpeppar och strö det på den urbenade filen.

2. Hacka några dillkvistar med stjälkar och allt och lägg på laxen.

3. Dela förresten filén på mitten och lägg köttsidorna mot varandra.

4. Låt laxen gravas 1-2 dygn och vänd på den några gånger under tiden.


GRAVLAXSÅS
4 msk senap( jag tog 2 msk Dijon+2 msk Slotts stark)
2 msk socker
1 msk vitvinsvinäger
1/2 dl hackad dill
1 krm salt
några "varv" med vitpeppar
2 dl neutral olja

Kör allt utom oljan lite snabbt med en stavmixer eller vispa.
Droppa sakta i oljan samtidigt som du mixar eller vispar.
Smaka, smaka, smaka!

Godast är laxen på hårdmacka.....
Kan erkänna att jag inte alltid har tålamod att vänta i 2 dygn!
 
 
 
 
 
SALLAD MED RÖKT FISK OCH PEPPARROTSCREME
 
Gör den till en liten lunch eller förrätt när solen skiner,  allt du behöver är:
 
♥ mixsallad som du gillar
♥ 1 rökt fisk, sik, lax eller makrill
♥ 1 kokt ägg per person
♥ salladslök, gräslök eller purjolök
♥ några tomater
♥ persilja
 
Blanda creme fraiche, riven pepparrot, salt och peppar och ha det som salladsdressing, smaka av så att det blir rejält med pepparrot!
 
 
Det är också gott att servera varmrökt lax på en bit knäcke med pepparrotscreme och hackad rödlök.
Ställ allt på en skärbräda och låt gästerna plocka till sin egen lilla macka!
 
 
 
 
 
 
Den här pajen gjorde jag som förrätt till ett bröllop i sommar. Den ska vara kall och går att fixa i förväg och till den blev det kallrökt lax och en salsa med äpple, gurka och fänkål.
 
 
Receptet tog jag på MIN GODA SIDA men jag dubblerade botten för den gillar jag.
 
 
ÄPPELSALSA
Här har jag inget direkt recept men hacka lika delar av ÄPPLE och GURKA och lite mindre av FÄNKÅL. Hacka lite RÖDLÖK, rejält med DILL och smaka av med pressad CITRON, SALT, PEPPAR och ringla över OLIVOLJA.
Det ska vara en syrlig salsa med smak av lakrits och dill och den här passar till alla typer av fisk tycker jag.
Har du tålamod så hacka riktigt små och fina kuber!
 
 
 
 
 
GUBBRÖRA, till 2 rejäla mackor eller flera små
3-4 ägg
1 stor lök
100-150 g ansjovis
3 msk hackad dill eller gräslök eller både ock
svartpeppar
en rejäl smörklick
 
 
1. Koka äggen och skär dom i småbitar.
 
2. Hacka lök, ansjovis och det gröna fint.
 
 
JANSSONS FRESTELSE
1 kg potatis
150 g ansjovis
1 stor lök
3 dl grädde
1 dl mjölk
1 dl sillspad
små smörklickar
salt, vitpeppar

Skala /strimla potatis, skiva lök, dela ansjovisen, varva allt i en ugnsform och krydda lite.
Blanda vätskan och häll i formen.
Vill du ha ströbröd över så tar du det.
Gratinera i ugnen i ca 45 minuter i 200°.


 
 


Jag lovar att du inte blir besviken om du gör den här sillen, syrligt fräch med citron istället för ättika.


CITRONSILL
5 urvattnade sillfileer
1-2 rödlökar
1 dm purjolök
1,5 dl citronsaft
skal från 2 citroner
1,5 dl socker
3 dl vatten
3 lagerblad
5 nejlikor


1. Koka upp vatten,socker,kryddor, citronsaft och skal och låt lagen kallna.

2. Varva sill och lök i en burk och slå lagen över.

3. Låt sillen få dra i några dagar så blir den godast.
 
 
 
 
 
 
KYCKLING med soltorkad tomat, basilika och parmesan
1 kg kycklingfilé
salt, peppar
smör att steka i
1 dl grovt riven parmesan eller grana padano
 
Marinad:
1/2 dl vit balsamvinäger
1 dl neutral olja
1 msk flytande honung
50 g soltorkade tomater i småbitar
1 kruka basilika, strimla bladen (spara lite till garnering)
1 tsk salt
 
 
1. Bryn kycklingen, krydda och låt den gå klart i ugnen på 150 grader tills kycklingen är 70-72 grader.
 
2. Blanda under tiden marinaden.
 
3. När kycklingen kallnat, skär den i skivor och lägg den i en påse tillsammans med marinaden.
 
4. Låt den ligga i flera timmar, gärna ett dygn och vänd påsen några gånger.
 
5. Lägg upp kycklingen på serveringsfat och garnera ev. med mera tomater, basilika och riven parmesan.
 
 Servera med den här såsen vid sidan om tycker jag!
 
 
ÖRTSÅS:
2 äggulor
2 dl hackade örter t.ex timjan, oregano, rosmarin, persilja, gräslök
1/2-1 msk fransk senap
2 dl neutral olja
1 klyfta vitlök
salt och peppar
en nypa chili av något slag
honung
 
 
1. Se till att äggulor, senap och olja är rumsvarma!
 
2. Lägg allt utom oljan i en matberedare/mixer och kör några varv.
 
3. Droppa försiktigt i oljan samtidigt som du mixar tills såsen tjocknar
 
4. Späd med vatten eller lite citronsaft om den är för tjock.
 
5. Smaka av med kryddor, chili och honung.
 
Receptet är ungefär som det här .
 
 
 
  
Spana in vilka godsaker vi fick hemma hos Walkers i Byn!
Honungsmelon med parmaskinka eller kallrökt skinka
 
 
 
 
 Tjälknöl med grovhackad tapenade och parmesanost
 
 
Kallrökt lax med pesto och ruccola
 
 
 
Sallad med tomater, mozzarella, soltorkade tomater och basilika
 
 
 
Pizzasnurror, fetadip med basilika och fetadip med soltorkad tomat
 
Oliver med lagrad hårdost och basilika
 
 
PAJ MED NÄSSLOR OCH SVAMP byt ut skinkan i receptet mot stekt svamp
 
 
 
Smarrig sallad till alla typer av kött eller kyckling!
 
BULGURSALLAD 4pers
1,5 dl bulgur+3 dl vatten
3 tomater
1 mango
1 röd paprika
1 gul paprika
1 liten rödlök
1 kruka koriander
2 -3 msk olivolja
2 msk pressad citron
salt och svartpeppar

Koka bulgurn med en nypa salt eller buljong och låt den kallna.
Kärna ur tomater och mango och tärna alla grönsaker.
Blanda runt och smaka av med kryddor, hackad koriander, citron och olja.

ÖRTSÅS
2,5 dl creme fraiche 34%
torkad timjan
salt och vitpeppar

Jag ville ha en ganska neutral sås och det här enkla passade super till salladen (nästan för enkel att skriva känns det som)
 
 
 
God till kallskuret av alla slag, fågel, fisk och mittemellan!
 
PASTASALLAD MED KRONÄRTSKOCKOR 4port
2 stora nävar salladsblad
4 dl kokt pasta
1 burk kronärtskockshjärtan
150 g fetaost
10 st småtomater
1 liten rödlök
Dressing:
3 msk olivolja
1 liten citron, saft och skal
1 klyfta riven vitlök
1 dl hackade örter, basilika, persilja eller det du har
salt och peppar

1. Blanda dressingen och låt den kokta pastan och skockorna ligga i den en stund.

2. Skär ost, tomater och lök.

3. Bygg sedan salladen med det gröna i botten och tomaterna på toppen!
 
 
 
SMÖRGÅSTÅRTA MED RÄKOR OCH KRÄFTOR
 
 



ENKEL SMÖRGÅSTÅRTA ca 10 port
2 fp polarkakor (stora halvmånar)
Fyllning:
5 dl creme fraiche 34%
2 dl majonäs
200 g philadelphiaost
2 burkar tonfisk
1 finhackad rödlök
1 dl hackad dill
salt och peppar

Garnering:
1 kg räkor med skal
2 burkar kräftstjärtar i lag (170gx2)
1 ask gula och röda körsbärstomater
2 mango
svart stenbitsrom
(ägg, gurka, citron)
1 kruka sallad
dillvippor


Låt tonfisken rinna av och blanda sedan ihop allt till fyllningen. 
Fördela kletet på varje brödkaka och även den översta.
Skala räkorna(det blir godast då:) och garnera sedan tårtan med det du gillar

Citronkaka och citronkola för nu är jag sur!

 
Bara lite lite smågrinig då....men regn i fjällen är nog det sämsta tänkbara ! Det blev en prommis iaf på förmiddan och nu har ungdomarna dragit till Röros men vi tar några timmar i backen. Det känns lyxigt att tre av fyra ungar kunde få ledigt från jobb och hänga med, släktingar och vänner med familjer är också i stugbyn, jättekul! Att det sen ska bli skitväder hela veckan känns lite surt faktiskt..... Jag fick nya skidor när jag fyllde år och de testade jag igår och de var heeelt fantastiska, trodde aldrig att det skulle vara en sån skillnad! Drömde natten innan att jag inte alls kunde åka på dom, fick felskär och åkte utför ett stup och det var ju tur att det inte var en sanndröm?!
 
Den här kakan bjöd jag mina jobbarkompisar på i fredags och vi blev bjudna in till grannstugan på fika och då bjöd Emelie på den också.
Fräsch och syrlig och god och lättbakad så testa den om du inte redan gjort det!
 
CITRONKLADDKAKA
2 ägg
2,5 dl socker
150 g smör
1 tsk vaniljsocker
1 citron
1,5 dl vetemjöl

♥ kokos i formen
♥ florsocker på toppen
♥ vispgrädde vid sidan om 
 
 
1. Vispa ihop ägg och socker och tillsätt sedan rivet skal och saft från citronen.

2. Rör ner vaniljsocker, smält smör och vetemjöl till en slät smet.

3. Häll smeten i smord form, jag tog ett rejält lager kokos i botten på formen.

4. Grädda mitt i ugnen i 150 grader i ca 35 minuter.

5. Servera kakan kall med siktad florsocker på toppen och servera med lättvispad grädde.

 
 
 
 
Mera surt här då!
 De här gjorde jag i julas, jättegoda men ha i saft från citronen också tycker jag! 
 
 
 
 
 
 

Köttsoppa

 
 
Vi har ju fina billiga svenska rotsaker nu så varför inte göra en soppa?
Ja jag vet att jag är tjatig med mina soppor men jag älskart`!
Nu hade jag färdigkokt älgkalvkött i småbitar med god buljong i frysen så det gick på en grisblink att göra den här soppan annars är det gott med bara grönsaker också eller byta ut köttet mot kryddiga korvar.
Njut av helgen mina vänner, själv blir det slalom i helgen och då njuter jag!
 
 
KÖTTSOPPA
1 bit rotselleri ca 200g
1 gul lök
1 liten purjolök
2 palsternackor
3 morötter
4 potatisar
2-3 hg kokt kött eller rester från en stek, korv av ngt slag
1,5-2 liter mustig buljong från köttkok eller tärning/fond
1 dl hackad persilja
nymalen vitpeppar
ev salt
 
1. Skala och dela rotsaker och löken och koka dem i buljongen, jag lägger ner palsternackorna efter ca 5minuter för de behöver ingen lång koktid.
 
2. När grönsakerna nästan är mjuka får purjo och kött puttra med.
 
3. Smaka av med kryddor och hackad persilja.
 

Basilikaröra och kronärtskocksröra

 
Här får ni två röror som passar finfint tillsammans med plockmat som salami, skinkor, ostar, bröd, grönsaker att dippa eller som ett tilltugg på en knäckebit eller crostini.
Nu har jag en ledig dag och ska åka och fira finaste sonen som fyller 26 år idag och jag fattar inte vart tiden tagit vägen?! (läs: att jag blivit sååååå gammal)
 
 
 
KRONÄRTSKOCKSRÖRA
1 burk kronärtskockshjärtan (konserv)
100g färskost, typ Philadelphia
1/2 dl creme fraiche 34%
1/2-1 msk citronsaft och rivet skal av citronen
salt, nymalen svartpeppar
pastarossa krydda (santa maria)
 
 
1. Mixa skockorna med stavmixer och rör ned allt det övriga.
 
2. Smaka av med kryddor.
 
 
 
 Vill du göra det enklare så köp en burk grön pesto och rör ned 2 msk av den tillsammans med Ph-ost och creme fraiche. Ska du däremot bjuda någon som har nötallergi så är mitt recept nötfritt.
 
BASILIKARÖRA
1/2 kruka basilika
1 klyfta riven vitlök
2 msk solroskärnor
3-4 msk olivolja/rapsolja
150g färskost typ Philadelphia
1/2 dl creme fraiche 34%
1/2 dl finriven lagrad ost
salt och nymalen svartpeppar
 
 
1. Mixa basilika, vitlök och solroskärnor tillsammans med oljan (eller öppna pestoburken)
 
2. Rör ihop allt det övriga till en slät röra.
 
3. Smaka av med salt och peppar.
 
 

Fetaostsnurror och schlagerbubbel!

 
 
 
 
 
Jamen nu är veckans "Mello" slut och det är bara att ladda om till nästa helg! Visst är det väl mysigt då? Även fast man gnäller och klagar på låtarna så vill man gärna titta i alla fall, eller hur?
Vill du ha ett fruktigt och fräscht bubbel till myset så finns det en Schlagerprosecco att beställa, det funkar fint att i botten på glasen ha lite flädersaft eller mixade jordgubbar och sedan toppa med bubblet, yummie!
 
 
 
 
FETAOSTSNURROR
1 rulle färdig (rumstempererad) smördeg
150g fetaost
6-8 soltorkade tomater i småbitar
100g fryst spenat eller 1 rejäl näve färsk
basilika färska blad eller 1 tsk torkad
nymalen svartpeppar + lite salt
 
 
1. Rulla ut den färdiga smördegen och smula fetaosten jämnt över den.
 
2. Tina spenaten och krama ur all vätska, hacka och lägg den på fetaosten.
 
3. Lägg sist de soltorkade tomaterna på spenaten, peppra och salta en gnutta.
 
4. Rulla ihop smördegen och dela rullen i ca 12 bitar som är ca 2 cm breda.
 
5. Lägg rullarna på plåtpapper och grädda  ca 15 minuter i 225°.
 
6. Servera rullarna som tilltugg ljumma eller kalla.
 
 
 
 
 

MUMSIG ROSTAD MÜSLI

 
 
Är du ingen filälskare så kommer du att bli det om du gör den här muslin! Fjällfil, blåbär och den här blandningen på toppen, you gonna love it!
 
Jag har haft en skön start på söndagen, promenad och te med min kompis, guldåk av Frida Hansdotter och som om det inte räckte har jag fått tillbaka en liten gnutta matlust så det kan hända att jag lagar någon middag i veckan som kommer, yippee!
Igår tror jag hela sverige hade "mellomys" med massor av godsaker medan jag sprättade en loka, ja visst var det synd om mig då (i-landsproblem jag vet)? Men som sagt nu är man på uppgång.
 
Ha en skön söndag mina vänner nu ska jag gå ut och skotta lite fast det bara är småfjun och det kan hänga ihop lite med att jag testar min stegräknare :-)
 
 
MÜSLI
1 liter rågflingor
2 dl pumpakärnor
2 dl solroskärnor
1 dl krossade linfrön
1,5 dl hasselnötter
1,5 dl mandel
1 dl kokos
2 dl vatten
2 msk socker av ngt slag, muscovado, råsocker, honung eller vanligt strösocker
(hoppa över sockret om du vill ha russin eller torkad frukt i muslin när den kallnat)
 
 
1. Hacka mandel och nötter grovt och blanda allt utom vatten och socker i en stor ugnsform, gärna teflon eller långpannan.
 
2. Koka upp vattnet och rör ned sockret tills det smält.
 
3. Droppa vätskan över grynen och krama runt det med händerna, kläm till så det bildas små klumpar här och där.
 
4. Rosta muslin i ugnen på 175 grader tills den är torr och krispig (det tar ca 45 minuter)
 
5. Vänd med 10 minuters mellanrum så den inte bränns.
 
6. Låt den kallna helt innan du lägger den i en burk.

Pasta, resttips och gott vin!

 
 
Hoppa över julmaten en dag eller två så smakar de sista sillbitarna kalasgott igen!
Har ni några bra resttips av lilla skinksnutten och laxskivorna? Pastarätter i alla former funkar ju alltid att "gömma" saker i med goda kryddor och en gräddskvimp. Makaronpudding gillar jag men det måste vara något rökt kött/korv med i den. Tunna skivor julskinka på pizza med en smakrik tomatsås, lök och mycket ost är aldrig fel. Saffranssås med laxskivor kanske?
 
Vi har provsmakat två röda viner som passade väldigt bra till både ostar och en krämig pastarätt.
Jag kan väl erkänna att jag är lite kräsen på vin men de här gillade jag.
 
 
PASTA MED BACON OCH KAPRIS 2 port
1 fp färsk pasta (250 g) eller 150g torkad
1 paket bacon eller rester från julbordet
2 dl grädde
150 g philadelphiaost eller liknande färskost/mjukost
2 klyftor vitlök
4-5 soltorkade tomater
2 msk kapris
salt och nymalen svartpeppar
2 nypor torkade örter


1. Koka upp pastavattnet.

2. Stek under tiden baconet och låt hackad vitlök och tomater fräsa med en gnutta.

3. Koka pastan.

4. Tippa i grädde,  ost och kryddor i baconfräset och rör ihop det till en slät sås, låt det puttra upp.

5. Slå vattnet av pastan och rör ned den i såsen tillsammans med kapris.

6. Smaka av om det behövs mera kryddor och servera på direkten!
 
 

Mammas köttfärsrulle med rosépepparsås

 
Men hur gott är inte det här då?! Mamma bjöd mig på det här för ett tag sedan och det är en riktig höjdare, jag lovar! Såklart funkar det att fylla rullen med allt möjligt, salami, soltorkade tomater, svamp, färskost, lök, senap ja listan kan göras lång. Perfekt att grädda av dagen innan!
Nu lyssnar jag på spöregn....alltså det är helt galet...16 december och snön försvinner! Ivar (den förskräcklige) drog ju förbi här i torsdagskväll...inte kul men vi fick tillbaka strömmen bland de första på fredagen så vi ska inte klaga alls.
 
MAMMAS KÖTTFÄRSRULLE
 
500g köttfärs, älg blev det här då!
1 dl grädde
1 dl vatten, mjölk eller gräddmjölk, har du mager färs så ta det fetaste
2 msk potatismjöl
1-2 klyftor riven vitlök
1 tsk salt
nymalen peppar, rejält
 
FYLLNING:
100g alspånsrökt karré eller någon god skinka
150g riven ost med smak, lagrad svecia hade jag
 
 
1. Blanda färsen med vätska, pot.mjöl, vitlök, kryddor och låt den vila några minuter.
 
2. Tryck ut färsen till en rektangel på ett bakplåtspapper, ca 1 cm tjockt.
 
 
3. Lägg på den rökta karrén/skinkan och den rivna osten.
 
 
4. Rulla ihop färsen med hjälp av bakplåtspapper i en ugnsform.
 
5. Grädda rullen i 175 grader ca 40 minuter och gör under tiden såsen.
 
 
 
6. Dela rullen i tjocka skivor och servera med någon typ av potatis och rosépepparsåsen.
 
 
ROSÈPEPPARSÅS
2dl creme fraiche 34%
2dl mjölk
1 hönsbuljongtärning/fond
1 bananschalottenlök eller en liiiiten gul lök
2-3 tsk mortlad rosépeppar
1 msk smör
 
1. Hacka löken mycket fint och fräs den mjuk i smöret utan att den tar färg.
 
2. Tillsätt de övriga ingredienserna och låt såsen koka ihop några minuter.
 
3. Smaka av såsen om det behövs mera salt eller rosépeppar.
 
 

Oströra med cognac och kummin

 
Ja det här blev dagens lilla middag! Nejdå den här röran ska ätas på bröd tillsammans med soppa imorgon kväll samtidigt som jag vinner storkovan på vinlotteriet! Jag har läst någonstans att man kryddat mögeloströror med cognac och kummin så det blev ett smaktest och jag gillade det, fast det är såklart gott utan cognac också.
Vill du ha starkare mögelost så minska på "phillaosten".
Nu är det final i "Kockarnas kamp"!
 
 
OSTRÖRA
150 g blåmögelost av något slag
400g philadelphiaost
1 msk cognac
1 tsk mortlad kummin
salt och peppar
 
1. Riv mögelosten och blanda med det övriga, smaka av om du vill ha mera smak av cognac och kryddor.

Västerbottencheesecake med lax och äppelsalsa

 
 
Helgen har varit så himla bra, vinlotteri med surströmming på fredagkväll, tyvärr ingen vinst men det var så fruktansvärt gott med strömming och roliga tjejer så det var vinst nog. Härhemma är alla golv är igenlagda och tapeterna bortdragna så nu känns det som att renoveringen snart har ett slut. På lördagkväll var vi på partaj med några kompisar och fick en massa god mat och idag blev det en skogspromenad till Tjärnmyråsstugan med några av dem. Jag har lärt mig en sak idag att hittar man kantareller så plocka de direkt, vänta till hemvägen var ytterst dumt för då hade ju någon annan tagit dem (Grrrr) men det blev ett gäng "blandsvampar" istället,  inte heller fel.
 
Den här pajen gjorde jag som förrätt till ett bröllop i sommar. Den ska vara kall och går att fixa i förväg och till den blev det kallrökt lax och en salsa med äpple, gurka och fänkål.
 
 
Receptet tog jag på MIN GODA SIDA men jag dubblerade botten för den gillar jag.
 
 
ÄPPELSALSA
Här har jag inget direkt recept men hacka lika delar av ÄPPLE och GURKA och lite mindre av FÄNKÅL. Hacka lite RÖDLÖK, rejält med DILL och smaka av med pressad CITRON, SALT, PEPPAR och ringla över OLIVOLJA.
Det ska vara en syrlig salsa med smak av lakrits och dill och den här passar till alla typer av fisk tycker jag.
Har du tålamod så hacka riktigt små och fina kuber!
 

Hallonmarmelad med szechuanpeppar

 
 
Jag kokade ihop en marmelad här på kvällskvisten och provsmakade med en bit St Agur som är min favorit av mögelostar. Den är så mild, krämig, lite knäckig smak på något sätt och en härlig sälta och marmeladen passade jättefint till. Har du inte szechuanpeppar så testa någon annan pepparsort eller en nypa chili, kanske rose`peppar skulle funka?
 
HALLONMARMELAD
2,5 dl hallon
1/2 dl vatten
4 msk gelesocker multi (funkar med vanligt socker också men hoppa över vattnet då)
2 msk citronsaft + rivet skal från en citron
3 krm szechuanpeppar
 
Låt allt koka ihop i ca 5 minuter och häll marmeladen i en ren glasburk, lätt va?
 

Pesto

 
Härlig sommar vi har! Orkar ni laga mat? Knappt jag gör det men man får väl vara lite semesterlat också just nu tror jag det får bli en filtallrik till lunch.  Vi tog  en semestertripp söderut i början på semestern men nu är det hemmastök som gäller, mannen renoverar och jag planerar matfix till en fest. Gissa vem som har det roligast?
Det finns god pesto att köpa men det blir snäppet godare om man mixar ihop sin egen. Vi åt peston på rostade baguettskivor som lite plock före maten tillsammans med kronärtskocksröra och tomatsalsa .
Förresten så mixade jag bara kronärtskockorna och rörde ner färskost med vitlök och örter. Men jag slipper visst "laga" fil till lunch, känner ett os från köket......mannen steker hamburgare!
 
 
PESTO
5 dl basilikablad
1 klyfta vitlök
2 msk rostade pinjenötter/pumpakärnor, tog lite av varje
1 dl kallpressad rapsolja eller olivolja
1 dl riven parmesan eller någon annan stark ost
en gnutta citron eller några droppar vinäger
salt, vitpeppar
 
Mixa ihop allt utom osten, rör ned osten och smaka av med kryddor.

Moules frites

 
 
 
 
Men hur gott är det inte med musslor då? Jag åt så goda musslor på East i Stockholm med chili och koriander och det har blivit min favorit men det klassiska är ju med vin, vitlök, grädde och persilja. Nu la jag till morot och fänkål och det blev inte sämre.
Ja sen blev man ju bjuden på musslor i Belgien för några år sedan och fick lära sig hur riktiga Moules Frites ska ätas! (tack Marianne)
 
 
MINA MUMSIGA MUSSLOR
1 kg musslor
1 fänkål
1 morot
1 liten lök
2 klyftor vitlök
1/2 chili eller en nypa torkade flakes
salt
3 dl vitt vin
3 dl grädde
2 dl hackad koriander eller persilja
olja
 
 
 
1. Tvätta musslorna noga, jag lägger dem i vatten i diskhon, ryck bort "skägg" och kasta de som är trasiga eller öppna.
 
 
2. Dela och strimla grönsakerna och fräs de i några minuter i oljan utan att de tar färg, salta.
 
 
3. Tippa i vinet och låt det koka ner lite.
 
 
4. Lägg försiktigt i musslorna, vänd runt några gånger, tippa i grädden och på med locket i några minuter bara tills musslorna öppnat sig.
 
 
5. I med hackad koriander eller persilja och servera direkt!
 
 
 
 
 
 
MAJJO
2 äggulor
1,5-2 dl neutral olja
pressad cutron eller en skvimp vinäger
salt, vitpeppar och en liiiiten nypa socker
 
 
1. Se till att äggulor och olja är rumsvarma!
 
2. Vispa gulorna och droppa sakta i oljan under vispning tills det tjocknar,
 
3. Smaka av med syra och kryddor.
 
 
 
POMMES ska det vara till musslorna, skär potatis i stavar och kör i ugnen med rejält med olja på högsta temperatur!
 
 
 
 
 
 
 

Torskpaket på grillen!

 
Här kommer en "mantagervadmanhaverrätt" det mesta funkar att lägga i, kom ihåg att krydda rejält bara!
I morgon blir det Borgsjön runt med några kompisar och på söndag drar jag och några spelemän till Delsbo på stämma.
Må solen skina, skavsåren hålla sig borta och fiolfingrarna va` flinka!
Ha en trevlig helg mina vänner!
 
 
DUBBLA FOLIEARK FYLLDA MED:
 
♥ Skivad kokt potatis
 
♥ Finhyvlad morot och fänkål (mandolin är perfekt)
 
♥ Rödlök, purjo,  salladslök eller lite av varje
 
♥ 130-150 g rå fisk/person
 
♥ Citronsaft, salt och peppar på fisken
 
♥ 1 msk riven pepparrot/person
 
♥ 1 msk kapris/person
 
♥ 2 msk dill i varje paket
 
♥ 1 skvätt vitt vin eller mera citronsaft
 
♥ Hyvlat smör på toppen, gissar på 25g per paket
 
♥  salt och peppar, det krävs en hel del!
 
 
Hoppsan här såg lilla fjuttgrillen stor ut!
ca 15 minuter på het grill med lock
 
 
 Bara att äta direkt ur folien, vi klickade på creme fraiche med mycket riven pepparrot i !
 

Pepino med skinka

 
Pepinopremiär i mitt kök! Jag blev nyfiken när den låg där i fruktdisken på coop och vips låg den i korgen. Nu var det ingen smaksensation direkt en rätt menlös smak men tillsammans med skinkan blev det ett gott litet tugg och efterråt kom jag på att lite smulad getost hade varit guld på toppen!
 

Rabarbermums!

 
 
Den här efterrätten bjöd svägerskan Maria på i midsommarhelgen och den var så syrlig och fräsch och visst blir det extra gott när man serverar i en liten kopp eller i ett glas? Jordgubbar skulle det vara i receptet men det funkade fint med daimbitar också. Man kanske ska skynda sig att sno lite rabarber hos svärmor och frysa in innan de blir för tjocka och träiga! Jag har inte gjort någon rabarberdricka än heller......och den här marmeladen vill jag provsmaka.
 
 
 
MUMSIG RABARBERDESSERT med lemon curd

500 g rabarber

2 1/2 dl strösocker

2 krm Bourbon vanillapulver eller 1 urskrapad vaniljstång

3 dl vispgrädde

2 dl turkisk yoghurt

2 dl lemon curd, köpt eller hemgjord

10 delade jordgubbar

myntablad

 

 

1. Skär rabarbern i bitar, lägg i en kastrull med socker och vanilj och låt det koka upp under omrörning.

 

2. Låt det sjuda utan lock å svag värme tills vätskan som bildas kokar ihop så det tjocknar, låt rabarbern svalna och kyl den.

 

3. Vispa grädden, blanda i yoghurten och kyl ett par timmar.

 

4.Varva kompott, gräddblandning och lemon curd i små glas och toppa med en delad jordgubbe och ett myntablad.

 

 
 
 Den här efterrätten bjöd Lisa och Anna på men jag hittar inte receptet, återkommer med det!
 
 

Smarriga tårtor till midsommar!

 
 
 
Vilken skön lat lördag jag har haft fast det blev en promenad och joggingtur på förmiddagen. Det är svårt att välja väg för de ser ju björnar mest hela tiden runt knutarna, men inte får jag se någon, förresten så vill jag nog helst sitta i bilen då. Vi var upp på Näset en sväng och mannen jobbade på men jag råkade sätta mig i ett soligt båthus och blev liksom sittande där. Nu har jag precis kokat lite lingonsylt och rostat ny musli och nu blir det middag, en restmix fast det är lördag!
 
 
Här får ni en drös med tårtrecept, märks det att jag gillar marängtårtor och inte alls är så förtjust i vanliga gräddtårtor?
Den här bjöd min jobbarkompis Lena på och den är grymt god!

MARÄNGTÅRTA med smörkräm och jordgubbar

BOTTEN
4 äggvitor
2 dl socker
3 dl Kellogs Rice Crisp eller ngt liknande


1. Vispa äggvitorna hårt, tippa i sockret och vispa igen.
 
2. Vänd ned flingorna och när smeten är blandad bred ut den på smort bakplåtspapper i en långpanna.
 
3. Grädda mitt i ugnen i ca 80 minuter 125 grader och låt den svalna lite innan du vänder upp den och drar bort pappret.

SMÖRKRÄM
4 äggulor
1 dl socker
1 msk mjöl
1 dl grädde
75 g smör
1 pressad citron

1. Lägg alla ingredienserna utom smöret i en kastrull, vispa och låt krämen sjuda  tills den tjocknar.
 
2. Ta kastrullen från plattan och klicka ned smöret och låt krämen kallna.
 
 
 
 
 
MANDELTÅRTA med lemoncurd och gräddklick (som inte fick vara med)
 
 
 
MARÄNGTÅRTA med chokladkräm
 
 
 
JORDGUBBSRULLE med lemon curd och jordgubbar
 
 
 
 
MARÄNGBOTTEN med Daim och bär
 
 
RÖRTRÄSKTÅRTA
 
 
KOLAPAJ
 
 
 
PETERS CAPPUCINOTÅRTA
 
 
BLÅBÄRSMAZARINTÅRTA
 
 
 
ZULEIKATÅRTA
 

Kebabtårta

 
Nu ska här provsmakas kebabtårta som jag inte ens visste fanns förrän jag läste om den på Taffel och hos den här härliga Värmlandsfamiljen!
 
Man kan äta tårtan kall, ljummen eller varm och jag gjorde det sista. Jag tror det blir allra godast att äta den kall utan "lock" och med varmt kött på toppen.
 
 
 
 
Jag hade inte allt som det stod i receptet men man kan ta det man har.
 
 
KEBABTÅRTA
2 stora runda polarkakor (4 halvmånar)
250 g skav från älgstek eller fryst "kebabkött"
4 dl creme fraiche
2 tsk persilladekrydda eller någon kryddmix du gillar
10-12 småtomater
1 liten rödlök
1 dl het tomatsås eller färdig tacosås på burk
koriander eller något kryddigt grönt
2 dl riven ost
spiskummin, paprika, salt
olja till stekning
 
 
 
1. Stek hastigt köttet och krydda med spiskummin, paprikakrydda och salt.
 
2. Blanda ihop creme fraiche och persillade  och smeta på hälften av fyllningen på den nedersta rundkakan.
 
3. Lägg på lök, tomater, kött och tacosås och lite av creme fraichen också.
 
4. Lägg på nästa rundkaka, creme fraiche och ost på toppen.
 
5.  Min tårta fick åka in några minuter på högsta värme tills osten smälte, fick färg och den var ljummen i mitten.
 

Club Sandwich med fläskfilè

 
Hoppas alla mammor haft en fin dag för det har jag haft i ett härligt sommarväder. Jag har planterat, hälsat på min fina mamma, kollat in yngsta dotterns nya lägenhet, fått tårta och presenter av barnen, cyklat och haft avslutning på zumba, borde vara mors dag lite oftarte!
Ja middag blev det men efter en massa tårta hoppade vi över potatis och byggde oss en macka istället.
 
 
♥  Fläskfileskivor eller rester av kött eller kyckling
 
♥  Stekta eller rostade brödskivor
 
♥ Sallad, tomater och lök
 
♥ Kallrökt skinka eller bacon (körd i micron 1 min så den blir krispig)
 
♥ Creme fraiche med lite dijonsenap, salt och peppar eller den dressing du gillar.
 

Nu var vi värda en god köttbit!

 
Vi firar våren med vattenskada vi! Jovisst vi möttes av värsta vårfloden när vi kom hem från fjällen förra helgen så här bryts det upp golv, rivs tapeter, töms garderober och meckar in allt i ett rum ( ser ut som hemma hos såna samlare med huset fullt av katter, en smal gång i mitten och grejer upp till taket).... jag önskar att Joe Labero skulle dyka upp här i sågspånet!
Inte läge att deppa det finns saker som är myyycket värre, det behövdes renovering och vi får rå om Petter hela helgen för han är så snäll och hjälper oss.
Och när jag med huvet i frysboxen bland vinbär och hallon hittade en bit filé så tvekade jag inte ens!
 
 
♥Tjocka bitar filé, 3-4 cm, rumstempererat kött bryntes runt om i smör och olja, rejält med salt och peppar och in i ugnen på 150 grader till 57°.
 
♥ 3 dl torkad trumpet fick ligga i vatten några minuter, kramas ur och fräsas i rejält med smör, salta och vitpeppra,  i med 1/2 msk tomatpuré, 3 dl grädde och 1/2-1 svampbuljongtärning och låt allt puttra ihop tills såsen blir lite simmig. Just ja koka ihop svampspadet tills det bara är en gnutta kvar (2 msk) och tippa med det i såsen.
 
♥ Rotsaker i bitar, olivolja, salt och örtkryddor, krama runt och in i 225 grader tills allt er rostat.
 
♥ Glöm inte en klick gelé!
 
 
Hjälp vad jag skriver i olika tempus hela tiden och skriver som jag pratar men jag skyller på sågspån i knoppen och att jag längtar till soffan och en kopp "Röda Rut",  mitt favoritte just nu så ni inte tror att jag dricker vin i kopp!
 

Tidigare inlägg
RSS 2.0