Lasagne med grönkål och ostsås

 
 
 
Filurade vad jag skulle göra med en öppnad påse grönkål, soppa på kålen åt vi för några dagar sedan och det är ju så himla gott, med ägghalvor och lite bacon på toppen. Nu hamnade den i en lasagne och det blev riktigt gott men jag tyckte inte att det passade med stekt lax till (det tyckte däremot mannen)
Något rökt hade passat bättre till, kassler, bacon, varmrökt lax eller helt enkelt ensam som en veggorätt med en tomatig sallad till!
 
Alltså vart tog den här dagen vägen då? Frida och Petter kom hem på förmiddagen, ut i solen en sväng, planterade några frön och om några blommor men sen har det inte hänt mycket...
Nu blir det uppryckning, cykling, yogasväng och sedan landar jag nog i soffan och glor på "mello".
Man kan gnälla att det är dåliga låtar men jag tycker det är rätt kul ändå och ja jag erkänner att jag kollar på farmen också men inget slår ju mästerkocken!
 
 
 
GRÖNKÅLSLASAGNE 5-6 port
250g färska lasagneplattor
100g grönkål utan hårda stjälkar
2 klyftor svart vitlök eller en klyfta vanlig vitlök i småbitar
1/2 citron, saften av den
3 dl grädde
3 dl mjölk
200g philadelphiaost
150g ost av något slag, ( jag tog getbrie, cambozola och chevrette) allt funkar!
salt och peppar
2 dl riven ost på toppen
 
 
1. Ta bort de hårda stjälkarna på grönkålen, hacka och fräs mjukt utan att det tar färg och låt vitlöken gå med på slutet, salta, peppra, pressa över citronsaft och ställ pannan åt sidan.
 
 
2. Koka upp grädde, mjölk, philadelphia och den ost du har och vispa tills det är slätt och osten smält, smaka av med salt och peppar.
 
 
3. Varva lasagneplattor, grönkål och ostsås i en ugnsform, toppa med ostsås och riven ost.
 
 
4. Grädda i 200 grader i ca 15-20 minuter tills plattorna mjuknat och osten fått färg.
 

Svamprisotto med bacon och purjo

 
 
 
 
Gillar du risotto? Jag jobbar på det och det blir godare och godare för varje gång. Det beror väl på att jag tänker socker och kanel när något är grötlikt och dessutom åt jag aldrig det här som barn heller. Vi var ett gäng som lagade risotto med duktiga kockar på MittKökMässan för ett par år sedan och vi blev påminda om att riset ska ha en liten kärna i mitten, späda mycket med buljong så att risotton nästan rinner och att det ska vara smak av både syra och sälta.
Såklart kan man blanda i det man vill eller bara ha en neutral risotto med ost och servera till grönsaker eller kyckling.
Testa så får jag höra vad du tycker!
 
 
SVAMPRISOTTO med purjo och bacon ca 3port
2 dl arborioris eller liknande risottoris
1 schalottenlök eller en liiiten gul lök
2 msk smör
6-7,5 dl buljong
1/2 dl vitt vin
250g champinjoner eller 2 nävar torkad svamp
1 paket bacon
1/2  tunn purjolök
1 dl parmesan
smörklick
salt, peppar och ev mera syra (vinskvimp, citron eller vinäger)
 
 
 
1. Hacka löken fint och fräs den mjuk i smöret och låt sedan riset fräsa med några minuter utan att ta färg.
 
 
2. Skvimpa i vinet och lite i taget av buljongen, rör och späd med jämna mellanrum.
 
 
3. Skiva under tiden svampen och bryn den tillsammans med baconet och finstrimlad purjo, ställ åt sidan.
 
 
4. Jobba på med risotton, späd och rör tills riset känns mjukt på ytan men har en kärna i mitten.
 
 
5. Blanda ner hälften av svampröran och låt det puttra på några minuter bara.
 
 
6. Rör ned osten, smaka av med kryddor och syra och späd så att risotton är rejält krämig nästan lite rinnig.
 
 
7. Servera på studs i djupa tallrikar, toppa med resten av fyllningen och strö lite riven parmesan över.

Revben, sötpotatispommes och grönkålslaw

 
 
 
 
 
 
 
 
Kanske inte de läckraste bilder men jag lovar att det blev gott. Om jag ändå kunde komma ihåg inställningarna på kameran de få gånger jag får till bra bilder?!
Ja hur som helst så hoppas jag att ni litar på mina smaklökar.....
Jag har haft en så härlig dag, sonen dök upp på morgonkvisten och bjöd oss på smörgåstårta, skidor på tv, promenad i solen på sjön, cykel+yogapass, middagsfix och efter lite datorknappande nu då så blir det soffan och "mello", synd att klaga tycker jag, kram på er och ha det great!
 
 
REVBEN MED SÖTSTARK GLAZE
2 kg tunna revben
vatten
1 gul lök
8-10 pepparkorn
2 vitlöksklyftor
salt
 
 
GLAZE
1 dl japansk soya
1 dl ketchup eller chilisås
1 dl farin/rör/muscovadosocker
1/2 dl sirap
3 klyftor vitlök
1 "stor tumme ingefära"
1 msk chilimixkrydda av något slag, Cajun spices från Herbaria tog jag
 
 
1. Dela revbenen på mitten så de får plats i en stor kastrull.
 
2. Häll på vatten så det täcker, salta, peppra och lägg i lök och vitlök.
 
3. Låt det småkoka/sjuda i en dryg timme tills köttet känns mjukt.
 
4. Blanda ihop glazen, lägg ribsen på ugnsgallret/grillen, pensla på rejält med glaze och grilla på båda sidor tills spjällen fått färg.
 
5. Dela i mindre bitar och servera ljumna eller kalla tillsammans med sötpotatispommes och grönkålslaw.
 
 
 
Jag fick en ide om att blanda i grönkål istället för vitkål och det blev jättegott.
Syrligt och fräscht mot de sötstarka ribsen!
 
GRÖNKÅLSLAW 3 port
 
3 dl finhackad grönkål
1/2 citron, saften av den
2 msk finhackad lök
1 klyfta  vitlök
2 dl creme fraiche 34%
salt
 
 
1. Lägg den hackade kålen i en bunke, pressa över citronen och salta.
 
2. Hacka lök, riv vitlöken och blanda ner det och creme fraichen i kålen.
 
3. Ställ röran kallt, ju längre desto godare gärna någon timme.
 
 
 
 
 
De blev faktiskt inte brända fast det ser ut som det.....
Läste någonstans att de blev krispigare om man vände de i maizena före fritering eftersom sötpotatisen innehåller så lite stärkelse och så fick det bli.
Jag har ingen fritös men det går bra i en vanlig kastrull också och jag står beredd med locket i högsta hugg!
 
 
SÖTPOTATISPOMMES 2 port
 
1 riktigt stor sötpotatis
2 mak maizenastärkelse
olja tillfritering
salt
 
1. Dela sötpotatisen i stavar inte så tjocka, lägg de i en bunke och skaka runt de med maizenan.
 
2. Koka upp oljan i en kastrull och fritera de tills de är bruna och krispiga (lite olja två omgångar- mycket olja en gång)
 
3. Lägg på lite hushållspapper, salta och servera direkt.

Chokladtryffelkaka, fudge brownie en riktigt snabb en!

 
Är du en chokladälskare så är det här kakan för dig och dessutom är den grymt lätt och snabbfixad!
Receptet kommer från tidningen Hembakat.
 
FUDGE BROWNIE

125 g smör
2,5 dl strösocker
1 dl kakao
1 nypa salt
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
1,5 dl vetemjöl

Chokladtryffel
1,5 dl vispgrädde
200 g mörk choklad
½ tsk smör

Garnering
flingsalt

 

1. Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret i en kastrull.

 

2. Tillsätt socker, kakao, salt, vaniljsocker och ägg i kastrullen och rör, blanda sist i mjölet och rör ihop allt till en slät smet.

 

3. Lägg i ett bakplåtspapper i en form, ca 18 x 25 cm eller smörj och bröa den. Häll smeten i formen och bred ut den med en slickepott. (Det går också att göra kakan i en rund form, 23–24 cm i diameter). Grädda kakan mitt i ugnen i 20–25 min och låt den svalna i formen.

 

4. Chokladtryffel: Koka upp grädden i en kastrull, stäng av värmen och låt chokladen och smöret smälta i eftervärmen, rör om.

 

5. Häll tryffeln i en skål och låt den stå i kylen i någon timme och tjockna, men inte stelna. Rör om då och då.

 

6. Bred ut tryffeln på kakan när den tjocknat och blivit bredbar.

 

7. Skär kakan i rutor och strö eventuellt lite flingsalt på rutorna.


Rödbetscarpaccio med matvete, nötkrisp och citronbakad feta

 
 
 
 
Ha en riktigt mysig " Alla hjärtans dag" mina vänner.
Här får ni en superdupermegagod förrätt  -Det godaste jag ätit med rödbetor sa mannen.
Ja då säger jag inget mer, just do it!
Receptet är ihopknåpat av Pytte som gjort Flexitariens kokbok.
 
RÖDBETSCARPACCIO MED MATVETE, NÖTKRISP OCH VARM FETA
 
500g rödbetor
300g fetaost
1 citron
1 msk olivolja
3 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
400g kokt matvete/mathavre
salt och peppar
 
 
NÖTKRISP
25g vitt bröd
25 g cashewnötter
25g mandel
1 msk olivolja
 
 
1. Börja med krispet, sätt ugnen på 200 grader.
 
2. Mixa bröd, nötter och mandel i en matberedare till grova smulor, tippa i oljan  och kör några sekunder bara.
 
3. Rosta på bakplåtspapper i ca 5 min, passa så det inte bränns.
 
4. Koka rödbetorna mjuka men med lite tuggmotstånd, gnugga bort skalet, skiva tunt gärna på en mandolin och lägg upp på ett stort fat eller portionstallrikar.
 
5. Lägg fetaosten på dubbel ugnsfolie, ringla över olja, riv citronskal över, krydda med nymald svartpeppar, vik ihop paketet och värm i ugnen i 10 minuter.
 
6. Häll olivolja och balsamvinäger i en het stekpanna och häll i matvetet, blanda och låt det bli varmt, salta och peppra.
 
7. Skeda upp matvetet på betorna, lägg på varm fetaost och toppa med nötkrispet.
 

Tjälknöl med viltsky, svampsås, smashed potatis, rotsellerisallad och whiskeylingon



 
 
Vem gillar inte tjälknöl? Köttet blir ju ljuvligt mört när det långlagas på låg temperatur och det funkar med många olika sorters kött men jag kör med älgkött!

 
TJÄLKNÖL
I 75° ugnsvärme stoppar du in den frusna steken på 1-1,5 kg i 10-12 timmar, vill ni som jag ha köttet rosa så  plocka ut köttet efter ca 9-11 Termometer funkar ju att sätta i efter några timmar om man vill ha exakt temperatur.
Saltlagen till köttet kokar inte jag upp utan rör bara ihop allt tills saltet löst sig och det är fritt fram för favoritkryddor:
1 dl salt
5 dl vatten
1-2 vitlöksklyftor
torkade eller färska örter
peppar (röd grön vit svart en mix eller den sort du gillar)

När köttet är klart så lägg det i dubbla plastpåsar,  slå i lagen och låt det ligga i 5 timmar ungefär.
 
 
 
 
 
Jag fick tips för flera år sedan om Whiskeylingon men först nu kom jag till skott (tack för tipset Jeanette Thid) när jag hade lingontema på förra helgens fest. När lingonen skulle sötas kom jag ihåg min granskottssirap som varit hyllvärmare ett tag......och det blev fint mot lingonen och whiskeyn.
 
 
WHISKEYLINGON
4 dl lingon
4 msk granskottssirap eller socker av något slag
2 msk whiskey
 
Rör ihop lingon, sirap och whiskey och låt det gärna stå en stund före servering.
 
 
 
 
Den här salladen hittade jag i Tommy Myllymäkis kokbok " Grönsaker, tillbehör och garnityr"
När vi åt den saknade jag lite sötma i dressingen så lite honung i ska det va tycker jag! ( ja jag vet att han är nästan bäst i världen på mat men smaken är olika ändå)
Boken är jättefin med bra tips på nya gröna små rätter.
 
 
ROTSELLERISALLAD
400g kokt rotselleri i kuber
100g babyspenat
100g gorgonzola, men jag tog cambozola
50g rostade valnötter
 
Dressing:
5 msk kallpressad rapsolja
2 msk sherryvinäger
1 msk honung
salt
 
 
1. Koka sellerin al dente och låt den kallna.
 
2. Bygg salladen och ringla över dressingen precis innan ni ska äta.
 
 
 
 
Det är visst en engelsk kvinna som hittat på den här rätten, det funkar fint om man har "kallpärer" med skal på över men det går lika bra med nykokta.
Och ja de ska inte se vackra ut utan riktigt tillknycklade!
 
SMASHED POTATIS
 
1. Lägg kokta potatisar på en plåt med rejält med olja och tryck till dem med handen eller med en potatisstöt.
 
2. Pensla på mycket smält smör, salta och kör de i ugnen tills de är krispiga och fått lite färg.
 
3. Blanda sedan krossad vitlök i smöret, pensla ytterligare och strö över riven ost med smak.
 
4. Kör sedan några minuter på grill tills osten smält och fått färg.
 
 
 
Här var det mycket krydderier hörrni men ta det ni har och lägg till det ni gillar, jag lovar att det blir gott ändå!
Psst jag hade inga köttslamsor så jag tog rökt sidfläsk istället och redde dessutom av skyn en gnutta med maizena annars var jag duktig och följde receptet! ( saknade dock en liten gnutta tomatpuré ja jag är hopplös!)
 
 VILTSKY MED 8 KRYDDOR a`la Tommy Myllymäki
1 gul lök, skivad
100g putsbitar från viltkött
1 krossat lagerblad
1 stjärnanis
4 krossade enbär
1 tsk korianderfrön
1 1/2 tsk malen ingefära
4 nejlikor
1 krm torkad rosmarin
1 tsk sishuanpeppar
matolja till stekning
6 tsk honung
1 msk balsamvinäger
2 dl rött vin
1 dl svarta vinbär
4 dl kalvfond
salt och nymald svartpeppar
1 msk smör
 
1. Stek lök, putsbitar och alla torkade mortlade kryddor i olja i kastrull på hög värme tills löken är gyllengul.
 
2. Tillsätt honung, vinäger och vin, koka ihop tills hälften återstår.
 
3. Tillsätt vinbär och fond, låt koka 10 minuter på medelvärme.
 
4. Sila genom finmaskig sil och låt såsen koka ihop tills den har god smak och ca 3,5-4 dl återstår.
 
5. Blanka av såsen genom att röra ned 1 msk smör vid servering.
 
 
 
 
 
SVAMPSÅS
1 liter svamp, trumpet, tratt, bland eller champinjoner
2 msk smör
3 dl grädde
2 tsk tomatpuré
1 svampbuljongtärning eller ngn annan typ av buljong/ fond
en skvimp soya
salt

1. Lägg den färska svampen i en varm panna och låt vätskan släppa och koka in.

2. Lägg sedan i smöret, stek svampen och krydda.

3. Tippa i grädde och låt det puttra ihop tillsammans med tomatpuré och soya.

4. Vill du ha tjockare sås så red med mjöl och mjölk.
 
 
 
 

fetaostbollar

 
Oj vad helgen gick fort men det har varit härligt. Massor av snö har vi fått och vilken tur att Anna kom hem en sväng från Tyskland för hon gillar ju att skotta! Nu har vi precis ätit pasta och köttfärssås som hon önskat och vi blev stora familjen idag. Eftersom Anna äter mest veggomat men gillar älgkött så åkte nya köttkvarnen fram på test idag.
Ojojoj vad bra den var, tänk att tomten visste att jag ville ha en urstark Bosch? Nu fick den fina rosa Kitchen Aid vila  i skrubben.... men den får väl komma fram om jag vill ha det fint i köket framöver ;-)
Här får ni ett gott alternativ till köttbullar om färsen är slut, köttkvarnen strejkat eller om du helt enkelt vill äta en god veggorätt!
 
 
FETAOSTBOLLAR 24st enligt receptet men jag gjorde ca 40 små
1 ägg
1 dl ströbröd
1 dl riven gul lök
1 dl hackade örter, ex basilika, oregano, persilja
2 dl mandelmjöl
150 g smulad fetaost
3 msk olivolja
 
 

1. Blanda ihop alla ingredienserna utom oljan till fetaostbollarna och forma till runda bollar.

 

2. Hetta upp en stekpanna med olja och stek bollarna på låg temperatur ca 8 min.

 

3. Värm tomatsåsen och servera med pastan och fetaostbollarna.

 

 

 

TOMATSÅS köp en god färdigpastasås eller gör en egen!

1 gul lök

1 klyfta vitlök

1/2 chili, torkade flakes eller sambal

3/4 msk socker

1 msk vinäger

1 burk hela eller krossade tomater

1/2 burk med vatten

1 grönsaksbuljongtärning, gärna en ekologisk!

2 msk olivolja

 

1. Finhacka lök, vitlök och chili och fräs det mjukt i oljan.

 

2. Tippa i det övriga och låt såsen puttra ihop i ca 15 minuter.

 

3. Smaka av med mera syra, hetta, sötma och sälta om det behövs.


Frökex

 
 
 
Smarriga kex är det här som ni säkert redan testat men de är så himla goda så ni får receptet ändå!
Goda till ost av alla de slag och vill man bara ha de som nyttigare snacks så strör du på lite extra flingsalt bara.
Ha nu en riktigt trevlig helg!
 
 
FRÖKEX 1 plåt
1 dl sesamfrön
1 dl pumpafrön
1 dl solrosfrön
1 dl majsmjöl
1/2 dl linfrö
1/2 tsk salt
1/2 dl rapsolja
2 dl kokande vatten
flingsalt
 
 
1. Blanda ihop alla torra ingredienser.
 
 
2. Blanda sedan i olja och det kokande vattnet.
 
 
3. Rör om ordentligt och låt smeten svälla ca 15 minuter.
 
 
4. Tryck ut smeten på en plåt med bakplåtspapper och lägg ett plåtpapper över så går det lätt att få det tunt.
 
 
5. Strö över flingsalt och grädda i 150 grader i ca 1,5 timme (men mina var klara efter 1)
 
 
6. Skär i bitar när kexen är varma eller bryt i bitar.

Champinjoncarpaccio med jordärtskockschips, parmesan, nötter och citronmajjo

 
 
 
 
Förrätt till nästa fest kanske?
Det här blev supergott tyckte vi som åt det här till lite lätt kvällsmys.
När det blir flera konsistenser och många smaker som passar ihop då njuuuuter jag.
Receptet kommer från FLEXITARIANENS KOKBOK av Eleonora von Essen och där finns massor av härliga recept, många vegetariska men flera med mycket grönt och lite kött!
Majjon blev jättegod trots att min inte blev så tjock så den blev mer som en dressing, fint sätt att slingra sig från ett misslyckande va?
 
 
CHAMPINJONCARPACCIO 4 port
 
250g champinjoner
2 msk olivolja
1 msk pressad citron
peppar och salt                                                       
25g hasselnötter
2 msk finskuren gräslök
25g parmesan
 
JORDÄRTSKOCKSCHIPS
100g jordärtskockor ( ta lite mera för de är grymt goda ;-)
5dl frityrolja
 
CITRONMAJONNÄS
1 äggula
1 tsk dijonsenap
1/2 citron, rasp och saft
1-2 dl neutral olja
några stänk tabasco
 
 
1. Börja med chipsen, skrubba skockorna och skiva dem tunt på en mandolin eller matberedare.
 
 
2. Hetta upp oljan till ca 150 grader, fritera i omgångar i en kastrull och låt de rinna av på hushållspapper, salta.
 
 
3. Lägg äggula, senap, citronrasp och saft i en skål eller mixer (låt allt till majjon bli rumstempererat).
 
 
4. Vispa/mixa ner oljan droppvis till att börja med och sedan i en tunn stråle till såsen går ihop.
Mängden olja avgör vilken konsistens du vill ha på såsen. Smaka av med salt, peppar och några stänk tabasco.
 
 
5. Skiva champinjonerna riktigt tunnt och lägg upp de fint på fyra fat eller ett stort och droppa över citronsaften blandat med oljan, salta och peppra.
 
 
6. Hacka hasselnötterna grovt och fördela över svampen tillsammans med gräslöken.
 
 
7. Klicka eller spritsa på majonnäsen, strö över chipsen, hyvla över parmesan och droppa ev. över lite olivolja.

Långjäst bröd

 
 
 
 
Jag har ju gett upp det där med surdeg just för tillfället och tycker att det här brödet blir supergott!
Hård skorpa, bubbligt och segt bröd, lite att tugga på liksom.
Såklart kan du pytsa i nyttigare mjöl, frukter, nötter och frön av alla de slag men ibland vill jag vara lite onyttig ;-)
Veva ihop degen på kvällen och grädda av det på morgonen så har du ett smarrigt bröd till helgfrullen!
 
LÅNGJÄST BRÖD 1 stort
10g jäst
6 dl kallt vatten
13 dl vetemjöl special eller ekologiskt mjöl typ Saltå kvarn
1 knapp msk salt eller havssalt (utan jod sa ett bakproffs till mig men det funkar nog vilket som)
 
 
1. Rör ut jästen i det kalla vattnet.
 
 
2. Tippa i mjölet och kör i maskin ca 10 minuter, tillsätt saltet de sista minuterna.
 
 
3. Låt sedan degen jäsa i bunken 10-12 timmar.
 
 
4. Sätt ugnen på högsta värme, tippa över degen på plåt med plåtpapper, strö över lite mjöl och låt jäsa 30-60 minuter.
 
 
5. Grädda brödet mitt i ugnen i ca 15 minuter, kasta in en mugg vatten och sänk temperaturen till 180 grader och grädda ytterligare 15-20 minuter.
 
 
6.  Lägg brödet på galler utan duk och låt det kallna.
 

Semmelwraps eller vanliga semlor?

     
 
 
 
Jag tänkte hålla mig från att baka semlor till fettisdagen men igår gick det inte att vara bakåtsträvare längre.
När jag vaknade på min lediga dag och de första bilderna jag ser på Insta är semlor och de hypade semmelwrapsen då fanns det bara en sak att göra liksom!
 
Wrapsen har Mattias Ljungberg på Tössebageriet hittat på och jag kan erkänna att jag var mycket skeptisk så jag gjorde bara 4 st eftersom jag visste att det inte var något för mig.
JAG HADE HELT FEL för de var jättegoda!
Men förstå känslan före första tuggan då hjärnan tänker -Åhhh tortilla, muuuums med tacos och sen smakar det uuuunderbar semla!
 
Jag kavlade helt enkelt bara ut de rullade bullarna så tunt jag kunde (obs jag är nu ingen Tössebagare och hatar att kavla) Mina blev tjockare än de på bageriet men jag tyckte det var gott ändå!  Det rymdes två på en plåt, lät de jäsa som de övriga bullarna, penslade med ägg och gräddade de i 3 minuter bara. En puffade till och ville visst bli ett pitabröd men den ångrade sig när den kom ut från ugnen :-)
 
Nu vill jag säga att det går tusen gånger fortare att bara göra semmelbullar men gör några wraps om ni ska baka för det var värt den där eländiga kavlingen!
 
 
 MAMMAS SEMLOR
50 g jäst
5 dl mjölk
100g  rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 ägg
1/2 tsk salt
1 tsk kardemumma
ca 14-15 dl vetemjöl
2 kryddmått hjorthornsalt

Värm  mjölken (37°)
Smula jästen och rör ut med degvätskan.
Vispa ihop ägg och socker och rör ner det i vätskan.
Blanda i mjöl, hjorthornsalt, kardemumma och salt till en slät deg.
Klicka i smöret när du arbetar degen.
Om degen är alldeles för lös så rör i lite mera mjöl.
Låt degen jäsa 30 minuter.
Rulla släta bullar/kavla ut wraps och låt dom jäsa ca 45 minuter på plåten.
Pensla med ägg och grädda dom i 225° i 8-10 minuter/wrapsen i ca 3min.


FYLLNING
inkråm från bullarna
riven mandelmassa
en mjölkskvimp
några droppar bittermandelolja
grovhackade mandlar blev krispigt och gott i wrapen
vispad grädde såklart!

Potatissnäckor

 
Här kommer värsta godaste potatisen om du ska ha fest eller mysmiddag! Att de går att förbereda en dag innan gör heller inget. Såklart kan du smaksätta potatisen med en massa goda grejer typ soltorkade tomater, oliver, kapris, salami, skinkor och ost av alla de slag!

POTATISSNÄCKOR 6-8port, ca 12 bitar

1 rulle färdig smördeg
6-8 kokta potatisar
3 dl riven ost med smak
färska eller torkade örter
salt och peppar

1. Rulla ut degen och riv potatis jämnt över den.

2. Strö över 2/3 delar av osten och krydda.

3. Rulla ihop som en rulltårta, jag rullar från långsidan, skär i bitar och lägg på en plåt med bp-papper.

4. Platta till och kläm till dom lite vid skarven.

5. Grädda i 200-225° i 20-25 minuter tills snäckorna fått färg.

Raggmunkar med bacon och lingon

 
Oj det var inte igår jag gjorde raggmunkar men med snart gammal mjölk och potatis med pilar så var det inget att tveka på! Kanske inte det nyttigaste av maträtter men inte det sämsta heller.....grymt gott hur som helst och ett bra alternativ om man har pannkaksälskande ungar. Åhh vad det var längesen, det känns som ett helt liv sedan.....bara för det får ni se hur små mina ungar är ♥♥♥♥!
 
 
 
RAGGMUNKAR
3 ägg
2 dl mjöl
4 dl mjölk
400g riven potatis ungefär
salt
Servera med stekt fläsk eller bacon och lingonsylt är ett måste!
 
1. Vispa ihop ägg, mjöl och hälften av mjölken till en slät smet och pytsa sedan i resten av mjölken, salt och grovt riven potatis.
 
2. Stek små plättar i rejält med smör tills de är gyllenbruna på båda sidor (smeta liksom ut potatisen så den inte hamnar i en klump på mitten).
 
3. Ät de nystekta med bacon/fläsk och lingon!
 

Södrastations köttgryta

 
 
 
 
 
När jag såg det här receptet hos Landleyskök så hajade jag till av mixen sambal, senap och lingonsylt och mina smaklökar drog liksom ihop sig en gnutta men håll i er vad gott det blev!
Kanske den godaste gryta jag gjort och då är ändå min Älggryta med svamp och lök sjukt god!
Jag försökte nu följa Madeleines recept (nu vill jag ha applåder och visslingar) bortsett från att jag tillsatte mera vätska och förputtrade köttet en stund, vi är ju en "såsig" familj liksom.
Så min uppmaning är alltså GÖR DEN!
 
 
SÖDRASTATIONS KÖTTGRYTA
1 stor burk hela champinjoner
3 vitlöksklyftor
1 paket bacon, jag tog 150g rökt sidfläsk
250g kryddig korv, ex Merguez
1 kg nötstek/fransyska, älggrytbitar hade jag
250g steklök
4 morötter
4 stänger stjälkselleri
4 dl porter
5 dl vatten
1 msk skånsk senap
1 msk äppelcidervinäger
2 tsk sambal oelek
3 msk lingonsylt
3 dl vispgrädde
2 msk ljus redning
salt, peppar, oregano, timjan
hackad persilja
smör eller rapsolja
 
 
1.Hetta upp smör i en stor gryta och bryn köttet rejält, krydda,  låt den hackade vitlöken gå med på slutet och tillsätt sedan 5dl vatten och porter.
 
 
2. Låt nu grytan puttra i ca 45 min-1 timme (späd med vatten om det behövs) och lägg sedan i morötter och selleri i bitar och låt detta puttra på i ytterligare ca 30 minuter.
 
 
3. Fräs under tiden champinjonerna, bacon/sidfläsk, lammkorv och löken så att det får färg i en stekpanna och lägg sedan över det i grytan.

4. Rör ner senap, äppelcidervinäger, sambal oelek, lingonsylt, örtkryddor och grädde och och låt det koka ihop under lock tills köttet känns mört (30-60 min)

 

5. Red av grytan och späd ev om du vill ha mera sås smaka ev av med mera salt, peppar, örter, vinäger, senap och lingonsylt, kan behövas eftersom jag har tagit mera vätska än i orginalreceptet.

 

6. Hacka sist rejält med persilja och strö i grytan och servera med kokt potatis.

 

Balsamicosås

 
Det här blir en god sötsyrlig sås med kraftig smak som passar till kött av alla de slag. Eftersom såsen är kraftig i smaken så passar det att ha lite av den vid sidan av köttet. Den blir ju sötare än en rödvinssås men smarrig tycker jag. Imorgon slutar jag tidigt och tänker knåda ihop en pasta till middag för jag blev inspirerad av Mästerkockarna igår. Jag har inget "raviolitålamod" utan går allt som jag tänkt mig blir det tagliatelle, hör av mig om pastamaskinen fungerar (läs: om jag inte kastar degeländet i komposten).
 
Ha nu en trevlig helg mina vänner och hoppas att ni får det mysigt och äter något gott!
 
 
BALSAMICOSÅS
 
2 schalottenlökar eller i liten gul lök
1 klyfta vitlök
2 msk tomatpuré
1/2 dl råsocker eller farinsocker
1/2 dl balsamvinäger
1 dl vatten
3 dl vin
3 msk fond, ox, kalv eller vilt
1 kvist rosmarin eller timjan ( en nypa torkade går också fint)
2 msk smör
maizena+vatten till ev. redning
2-3 msk olja
 
 
1. Hacka lök och vitlök fint och fräs det mjukt i oljan i en stekpanna.
 
2. Låt tomatpuré och socker fräsa med och tippa sedan i all vätska + örtkryddor.
 
3. Låt såsen koka ihop tills den reducerats till ungefär hälften och sila över den i en kastrull.
 
4. Runda av såsen med smör och smaka av så att du gillar syra/sötma/fond annars pytsar du i det du saknar!
 
5. Red av såsen med lite maizena+vatten och låt den koka ihop, den ska bara bli simmig absolut inte tjock.


Hej!
Vad glad jag blir att du tittar in på min blogg. Här lägger jag ut recept på vad jag lagar och bakar i mitt kök. Jag lagar för det mesta mat från grunden utan konstigheter och älskar mat från alla kök men det svenska är ändå favoriten i längden.

Min mailadress är chiliconkarin@live.se om du vill mig något!

Dagens besökare:

RSS 2.0