Vegetarisk lasagne

 
Det är ju inte så att jag inte har älgfärs i frysen.... men när Frida och Lewis önskar veggolasagne då får väl färsen frysa vidare bara! Dessutom var det ingen av oss som saknade köttet heller...jag pytsade i en liten förpackning röda linser och det kan man såklart öka på om man vill ha mera protein.
Jag vill inte ha alltför tjocka såser för allt blir krämigt ändå av stärkelsen från plattorna och jag gillar inte torra lasagner ;-)
Den här lasagnen blev väldigt tomatig och gillar du inte det så ta mera buljong och bara en fp tomater.
 
 
Har ni sett vilka vackra små rosetter!
Jag har läst att flera lagat dessa Flower Sprouts som är en blandning av brysselkål och grönkål och lyckan var stor när de fanns på Coop i Ånge!!
Jag älskar kål i alla former men gillar brysselkål sådär...... men de här var jättegoda med en lagom beska.
De fick fräsa mjukt och försiktigt i lite för mycket smör i ca 5 minuter och sedan en gnutta salt och riven parmesan på, kalas till lasagnen!
 
 
VEGETARISK LASAGNE 8-10 port (2 ugnsformar eller 1 stor)
400g torkade lasagneplattor
 
GRÖNSAKSSÅSEN
2 stora morötter
250-300g rotselleri
2 gula lökar
1 fp röda färdigkokta linser  (ca 300g)
2 klyftor vitlök
2 kartonger passerade tomater a´500g
1 vegetarisk buljongtärning
2 dl vatten
1 msk torkade örter, gärna en mix av basilika, timjan och oregano
salt och nymalen svartpeppar
3 msk olja till stekning
 
OSTSÅS
1 liter mjölk, gärna standard
maizena att reda av med
3 dl riven ost
salt och nymalen svartpeppar
 
TOPPING
3-4 dl riven ost
örtkrydda
 
 
Sätt ugnen på 175 grader!
 
1. Skala och dela rotsakerna i små fina tärningar, finhacka lök,  vitlök och fräs allt tillsammans med örtkryddorna i oljan några minuter.
 
 
2. Tippa i de övriga ingredienserna och låt såsen puttra i 10-15 minuter, späd med vatten så det inte blir en alltför tjock sås.
 
 
3. Koka under tiden upp mjölken under omröring, red av så den blir simmig, koka upp och tillsätt sedan ost och kryddor.
 
 
4. Smaka av båda såserna och krydda rejält!
 
 
5. Varva nu såser och plattor i ugnsformarna, börja och avsluta formen med sås, strö över ost och gratinera tills lasagnen fått färg och plattorna är mjuka! (30-40 min)
 

Panir, tomatsås, salsa och naanbröd

 
 
 
 
 
Nu äntligen har jag testat panir, en indisk vegetarisk färskost som jag läst om så många gånger men aldrig smakat.
Det var superenkelt att göra men det gäller att planera för den ska ju ligga över natten i kylskåp och den här ostklumpen fick vila ändå längre. Receptet tog jag hos Smaskens men jag gjorde en mindre sats eftersom vi bara var två till middag idag. Supergott blev det tyckte jag med rejäl smak av curry och en konsistens som jag gillade men mannen som inte är någon curryälskare gillade naanbröden bäst :-))
Fick tips av Det goda glutenfria att lägga osten i saltlag för då blev den visst som halloumi, får bli det nästa gång!
 
 
PANIR 4port
 
2 liter gammaldags mjölk
5dl naturell yoghurt 3% eller matlagningsyoghurt
smör att steka i
neutral olja
currypulver
gurkmeja
salt
 
Servera med: Tomat och spenatröra, ris, ananas och mangosalsa, naturell yoghurt och naanbröd att doppa i tomatröran och yoghurten
 
 
1. Häll mjölken i en stor, rymlig kastrull.

2. Hetta upp mjölken försiktigt under omrörning så att den inte bränns fast.

3. När mjölken sjuder och är på gränsen att koka rör då i yoghurten och rör försiktigt i kastrullen.

4. När mjölken skär sig och blir ostmassa och vassle så ta kastrullen från spisen.

5. Använd en silduk och ställning för saft/gele`eller lägg en kökshandduk i en rymlig finmaskig sil och häll över ostmassan. (spara gärna vasslan till naaanbröden).

6. Låt paniren rinna av ordentligt i 30 minuter.

7. Vrid sedan om silduken/handduken om paniren ordentligt så vätskan pressas ur.

9. Ställ paniren i kylskåp med duken runt över natten och ha en skål under för vätskan.
 
10. Dela ostklumpen i två bitar, och skär i ca 0,5 cm tjocka skivor.

11. Hetta upp smör och olja, ca 0,5 tsk currypulver och en gnutta gurkmeja i en stekpanna och stek paniren i omgångar på medelvärme, cirka en minut på varje sida, så att den blir gyllenbrun, salta.

12. Fyll på med mer smör, olja och kryddor mellan varje stekning.
 
 
Den här röran blir både chilihet och kryddigt god! Servera naturell yoghurt tillsammans så blir det en härlig balans med smakerna.
 
 
TOMAT OCH SPENATRÖRA

1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 grön chilifrukt
1 tsk garam masala
1 tsk hel spiskummin
1 tsk hel koriander
1 tsk gurkmeja
1 kanelstång
8 gröna kardemummakapslar
1 tetra krossade tomater, 500g
1 dl vatten
salt
1/2 msk farinsocker
200 gram fryst bladspenat
 
 
1. Hacka lök, vitlök och chili fint och mortla ihop kryddorna (jag tog bort skalen från kardemumman)
 
2. Hetta upp olja och smör i en rymlig kastrull/gryta och lägg i lök, vitlök, chili, kanelstång och kryddor, och fräs på låg värme tills löken mjuknat.

3. Tippa i tomater tomater, vatten, salt och socker och låt allt puttra sakta i 15 minuter.

4. Blanda i spenat, och låt puttra i ytterligare 5 minuter och smaka av om det behövs mera kryddor eller sötma.
 
 
 

 
 
De här bröden finns att köpa färdiga om du inte har tid eller ork att baka. Det som ser ut som råttskit i degen är kalonjifrön (nigellafrön) och de ger en speciell smak i bröden men det blir gott utan också.
Mitt tips är att röra ihop degen på morgonen, låta degen jäsa i rumstemperatur och sedan grädda av dem till middagen.
Jag utgick från ErkaPerkas recept men använde bara vasslen från paniren som degvätska.
 
 
NAANBRÖD långjästa
10g jäst
3 dl vassle från panirfixet  eller 2dl mjölk+1 dl yoghurt
1 ägg
2 msk matolja
7,5 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 tsk strösocker
0,5 tsk bakpulver
2 tsk kalonjifrön
 
 
1. Rör ut jästen i lite av vasslen och vispa upp ägget med resten av vätskan, tillsätt det och oljan i bunken.
 
 
2. Tippa i mjölet blandat med bakpulver, salt, socker och kalonjifrön och kör degen slät,
 
 
3. Täck bunken med plast och låt den jäsa över natten alt. över dagen i rumstemperatur om du ska grädda bröden till middag.
 
 
4. När det har gått 7-10 timmar så dela degen i 8 bitar, tryck ut de på bakplåtspapper till droppformade bröd.
    Sätt ugnen på högsta temperatur!
 
 
5. Låt de jäsa ca 30 minuter, pensla med vatten och grädda på högsta temp högst upp i ugnen tills bröden fått färg.

 
 
 ANANAS OCH MANGOSALSA
♥ Blanda lika delar ananas och mango tillsammans med finhackad rödlök.
 
♥ Färsk eller konserverad ananas, färsk eller fryst mango beroende på vad du har.
 
♥ Koriander är supergott att hacka och blanda i men det hade inte jag hemma.
 
♥ salt, peppar och en gnutta citronsaft
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Carnitas till tacomyset

 
 
Om du är trött på tacofärsen och vill ha ngt annat så dra igång den här grytan på torsdagkväll!
Fläskkött i bitar som får puttra på i kryddblandning och cocacola (liiite tveksam till just cola men det är ju sötman man är ute efter) tills det är mjukt och vätskan kokat ihop till en klibbig smakrik gegga, lite taco från grunden. Den här killen Jonas Cramby verkar ha koll på läget och Glimten i Grytan likaså, jag gjorde en mix av bådas recept.
Och ni har helt rätt, det är väldigt likt pulled pork ;-) det här är tydligen mexikanarnas variant.
 
 
 
 
CARNITAS
1 kg fläskkarré
3-4 klyftor hackad vitlök
2 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk röktpaprika (ta vanlig paprika om du inte har denna)
1 krm cayennepeppar
1 tsk oregano
1 tsk salt
1 tsk sambal eller 1/2 färsk chili
1/2 dl soya
0,5 l cocacola (inte light)
1 stor apelsin, saften av den
1 lime, saften av den
nymalen svartpeppar
olja till stekning
 
 
Servera med: Tortillabröd eller tacochips, tomater, sallad, avokado, picklad lök, creme fraiche och majs
 
 
 
1. Skär köttet i bitar 2x2 cm, lägg det i en stor plastpåse eller plastburk med lock.
 
 
2. Blanda alla torra kryddor och gnugga in det i köttet.
 
 
3. Rör ihop soya, vitlök, cocacola, apelsin och limesaft, häll det över köttet och låt allt marinera minst en timme.
 
 
4. Sila bort marinaden men spara den, stek köttet i omgångar i en gryta som du kan ha i ugnen.
 
 
5. Tippa tillbaka marinaden i grytan, fyll på med vatten så det täcker köttet och låt det koka ihop.
 
 
6. Tjoff in i ugnen på 125 grader i 3-4 timmar, ta av locket på slutet för nästan all vätska ska koka bort.
 
 
7. Smaka av med mera kryddor när köttet är klart.
 
 
 
 
Har du tid och ork så blir det väldigt gott med de här tortillabröden!
 
 
 
Ja ja ja jag tjatar gärna på om den här för den är såååå himla god!
 
 
SALSA med mango och tomat
1 mango
10 småtomater
2 msk hackad rödlök
1/2 kruka hackad koriander
1 msk oliv eller rapsolja
1 msk citronsaft eller limesaft
salt och nymalen svartpeppar
 
 
1. Dela mangon i kuber och tomaterna i bitar.
 
2. Blanda alla de övriga ingredienserna och smaka av så du får lagom syra och sälta.

Kasslersås med paprika och ost

 
Jag tänkte testa blomkålsris till middag idag tillsammans med den här såsen, första planen var att ugnsbaka
blomkål för det blir grymt gott men jag river den grovt och tippar i kokt vatten ca 10 sek. och kollar hur gott det blir.
Som ni ser så har jag lika mycket grönt som kassler i såsen och det har gått lätt att öka på med mycket mera grönsaker! Lättaste sättet att äta mera grönt är ju i gratänger, soppor och såser tycker jag.
Det som stör mig mest nu är att kasslern var från Danmark grrrrr..... och jag som har bestämt mig att bara köpa svenskt griskött och att alltid kolla NOGA innan grejerna åker i korgen, ja så duktig var jag!!!
 
 
 
KASSLERSÅS med paprika och ost 3 port
 
200g kassler
200g minipaprikor
5 salladslökar eller 1 dm purjolök
1-2 klyftor vitlök
3 dl grädde
2 dl mjölk
maizena till redning
1 dl riven ost med smak
nymalen svartpeppar
en nypa chili av ngt slag eller sambal
salt
 
 
1. Strimla kassler, paprika och salladslök och finhacka vitlöken.
 
 
2. Bryn kasslern i smör och låt sedan paprika fräsa med en kortis och sist får vitlök och salladslök fräsa med en minut.
 
 
3. Tippa i grädde, mjölk och låt det koka upp, red av så såsen blir simmig.
 
 
 
4. Smaka av med riven ost och kryddor.
 
 
5. Servera med pasta, ris eller kokta grönsaker!
 
 
 
 
 

Torsk med broccoli och fänkål i grön curry

 
 
Jag fick tips till dagens middag hos Sandras Matkrypin som gjort torsk i grön curry.
Tanken var att följa receptet men när jag inte hade allt hemma så det gled det iväg lite men det blev riktigt gott ändå.
Ris eller nudlar till firren är ett måste tycker jag och gör gärna en mangosalsa!
 
 
TORSK I GRÖN CURRY 4 port
 
400g torsk eller annan fisk i stora kuber
250g broccoli, helst färsk men fryst funkar också
1 liten fänkål
3 salladslökar eller 1 liten purjo
1 klyfta vitlök
1 msk riven ingefära
2 burkar kokosmjölk (alt 1 kokosmjölk + 1 burk vatten)
1/2-1 msk grön currypasta, smaka dig fram!
1 lime, saften av den
2-3 msk fisksås
1/2 kruka koriander
maizena + vatten till redning
2 msk olja
 
 
1. Skiva broccolistammen, salladslöken och fänkålen (ta bort lilla rotstocken på den).
 
 
2. Gör små buketter av broccolin, finhacka vitlök och riv ingefäran.
 
 
3. Fräs broccolistammen, vitlök och fänkål i oljan någon minut utan att det tar färg.
 
 
4. Låt sedan broccolibuketterna, ingefära och currypastan fräsa med en kortis.
 
 
5. Tippa i kokosmjölken, limesaft och fisksås och låt allt koka ihop ngn minut.
 
 
6. Red av grytan så den blir lätt krämig och smaka av om du vill ha mera kryddor eller syra.
 
 
7. Lägg i fisken och låt den sjuda lätt i några minuter bara och servera med ris eller nudlar.
 
 
 
 Den här salsan passade perfekt till heta torsken och servera den i en egen lite skål vid sidan om!
 
 
SALSA med mango och tomat
1 mango
10 småtomater
2 msk hackad rödlök
1/2 kruka hackad koriander
1 msk oliv eller rapsolja
1 msk citronsaft eller limesaft
salt och nymalen svartpeppar
 
 
1. Dela mangon i kuber och tomaterna i bitar.
 
2. Blanda alla de övriga ingredienserna och smaka av så du får lagom syra och sälta.
 
 

Tre smarriga soppor!

 
Soppa det älskar jag som ni kanske redan vet och här får ni tre goda och väldigt lättlagade soppor.
De är helt vegetariska också om man bortser från toppingen på morotssoppan!
 
 

MINESTRONESOPPA 4-6 port
3 morötter
1 palsternacka
1 stor lök
1 liten purjolök
2 klyftor vitlök
1 burk krossade tomater
3 msk tomatpuré
2,5 dl okokt pasta
1,5 liter buljong eller vatten+tärning
1 tsk paprikakrydda
2-3 tsk torkad basilika
1 dl hackad persilja
basilika
peppar och ev. salt
2 msk olivolja


1. Hacka eller strimla grönsakerna fint och fräs dem i oljan, fräs med tomatpuré och kryddor också.


2. Tippa i buljongen och pastan och låt allt puttra tills pastan är kokt.


3. Smaka av med kryddor och persilja.
 
 
 
 
 
 
 
 
Den här soppan blir så god och fräsch med citron och ingefära.
Passar att servera som en förrätt i ett glas eller liten mugg med en brödbit, smördegsrulle eller en tortillamacka ja jag lovar att det blir tokgott!
 
 
MOROTSSOPPA 3-4 port
0,5 kg morötter ungefär
vatten+buljongärning eller fond
2-3 msk pressad citron
2 msk riven ingefära, smka dig fram!
1 klyfta vitlök
1 dl grädde eller mjölk
 
 
Topping:  Stekt bacon/ chorizokorv/räkor eller stekta grönsaker, en klick creme fraiche och gillar du koriander så strö det överst!
 
 
1. Skala, dela och koka morötterna mjuka i buljongen.
 
 
2. Mixa soppan slät och tippa i grädden, späd med mera buljong om den är för tjock.
 
 
3. Smaka av med citron, ingefära, vitlök och kryddor och låt soppan puttra en kortis.
 
 
 
SVAMPSOPPA MED SMÖRDEGSSNURROR
5 dl torkad svamp eller 1 liter färsk (trattkantareller, gula kantareller, blandsvamp eller champinjoner)
5 dl svampbuljong eller grönsaksbuljong
5 dl grädde
1 liten lök
2 msk smör
1-2 msk tomatpuré
maizena+vatten
ev. salt och peppar


1. Lägg svampen i blöt om du har torkad , krama ur den och hacka den. Har du färsk svamp så dela den bara i småbitar.


2. Hacka löken och fräs den i smöret och låt svampen steka med. Låt tomatpurén svänga med.


3. Tippa i buljong och grädde och låt allt koka ihop.


4. Red av soppan en gnutta så den blir lite krämig och smaka av med mera kryddor om det behövs.
 



SMÖRDEGSRULLAR
3 st frysta smördegsplattor eller 1 rulle från kyldisken
2-3 dl riven ost med smak
1 ägg

Tina smördegen om du har fryst.

Jag delade varje platta i fyra remsor.

Penslade med vispat ägg och vände/klämde fast osten och snurrade runt.

Lite kletigt var det men gott!

Grädda i 225° ugn tills osten smält och snurrorna fått färg.

Torsk med ägg, brynt smör och pepparrot

 
 
Här kommer en favorit i repris och det passar fint om du som jag har torsk i frysen.
Bor du så att du kan köpa färsk fisk så är det såklart det godaste!
Har du tid att rimma torsken 1 timme innan du kokar den så blir den extra god men det blir gott ändå om du bara sjuder den som den är.
 
TORSK med ägg, brynt smör och pepparrot 3 port
 
400g torsk i portionsbitar
 
LAG till torsken, blanda och låt fisken ligga där i ca 1 timme
1/2 liter kallt vatten
1/2 dl salt
1/2 dl socker
 
 
KOKA IHOP 1/2 liter vatten, purjo eller lökbit, lagerblad, salt och kryddpepparkorn i några minuter och låt sedan fisken sjuda i ca 5 min och lova att den bara sjuder ingen stormkokning;-))
 
 
Koka potatis och ägg och hacka/dela ägget.
 
 
Bryn smöret sakta tills det blir ljusbrunt och får en nötig, knäckig smak
 
 
Riv pepparrot och strö över fisken!
 
 
 

Italiensk trerätters!

 
 
Det här åt vi igår med några kompisar innan vi åkte på dans och idag har jag en kropp i chock som undrar vad vi pysslade med igår! Ojojoj det var längesen och visst var det kul men jag har svårt att förstå att det var det allra roligaste som fanns för 10-30 år sen. Nu har kastrullerna tagit över om jag säger så :-))
 

Förrätt: Plockbricka med pesto, avokadoröra, tomatsalsa, serranoskinka och crostini.
 
Varmrätt: Canneloni med skinka, spenat/ruccola och ost.
 
Efterrätt: Tiramisu.
 
 
 
FÖRRÄTT
 
Rosta små baguettskivor i ugnen med lite olja och kryddor på eller köp färdiga crostinis.
Lägg brödet tillsammans med serranoskinka och rörorna på en stor bräda/bricka och låt gästerna plocka till sig förrätten.
 
 
Ibland blir det gott när det blir "hittepåröra".
 
AVOKADORÖRA
2 avokado
1 burk cantadou färskost chili och paprika
1 finhackad snackpaprika
salt och nymalen svartpeppar
 
Mosa ihop allt bara och smaka av med kryddor!
 
 
 
PESTO
1 kruka basilika (typ 5 dl blad)
1 klyfta vitlök
2-3 msk nötter av något slag eller solroskärnor
1-1,5 dl olivolja
1 dl riven stark ost gärna parmesan
pressad citron
salt och peppar


1. Blanda basilika, vitlök, nötter och lite av oljan i en mixer eller mortel om du har muskler.


2. Rör i ost och mera olja tills du får den konsistens du vill ha.


3. Smaka av med kryddor och en gnutta syra.
 
 
TOMATSALSA
1 ask små söta körsbärstomater
1 liten finhackad rödlök (1/2-3/4 dl räcker)
1/2 kruka hackad basilika
1-2 msk pressad citron
2 msk olivolja
salt och nymalen svartpeppar
 
 
1. Dela tomaterna i småbitar och låt dem rinna av i durkslag några minuter.
 
 
2. Blanda ihop allt och smaka av med kryddor.
 
 
 
 
Smakrik pastarätt som jag lagat många gånger och den går utmärkt att förbereda.
Låt pastan ligga framme i rumstemperatur i förpackningen en stund så går de lättare att rulla, fuktig handduk på den öppnade pastan är också bra så spricker inte rullarna så lätt.
 
 
CANNELONI 10-12 port
18 stora färska lasagneplattor
18 skivor alspånsrökt karré eller skinka av något slag
1 liten påse ruccola
1 liten påse färsk spenat
7-8 hg riven ost med smak (räcker till fyllning och topping)
 
 
TOMATSÅS
2 gula finhackade lökar
3 klyftor vitlök
1 msk harissapasta/sambal/färsk chili (smaka dig fram här)
3 burkar/tetror med krossade eller paserade tomater
1 burk vatten (tomatburken då)
2 buljongtärningar
2-3 msk socker
1 msk torkade örter basilika, timjan eller oregano eller lite av varje
nymalen svartpeppar, salt
3 msk olivolja
 
"TOPPING"
5 dl creme fraiche
2 dl vispad grädde
riven ost
salt och peppar
 
 
1. Börja med tomatsåsen, fräs lök och vitlök mjukt i oljan och fräs med harissan/chilipastan på slutet.
 
 
2. Tippa i tomaterna, vatten, buljong, socker och örtkryddor och låt allt puttra ihop.
 
 
3. Lägg fyllningen på långsidans kant, rulla sedan ihop den och lägg trångt i en stor ungsform eller 2 mindre.Några blad av spenat, en nypa ruccola, skinka, riven ost och sedan rulla ihop.
 
 
4. Smaka av tomatsåsen, den ska inte vara tjock men kraftig i smaken och med rejält chilidrag! Är den för stark så tippa i lite mera sötma. Tänk på att toppingen mildrar chilismaken också.
 
 
5. Fördela tomatsåsen över rullarna.
 
 
6. Blanda ihop creme fraiche och grädde, ringla det över tomatsåsen och strö sist över riven ost.
 
 
7. Gratinera i 25-35 minuter tills rullarna är mjuka och osten smält.
 
 
 
Enkel och god sallad som inte hann bli fotad!
Den räcker till 4 pers (märkte jag igår för det var aningens för lite då vi var 6 stycken)
 
 
SALLAD MED KRONÄRTSKOCKA OCH PARMESAN
1 påse ruccolamix
1 burk kronärtskockshjärtan
Grovt hyvlad parmesan
 
Marinad
1 dl olivolja
1/2 pressad citron
1 tsk torkade örter
1 tsk sötstark senap
salt
nymalen svartpeppar
 
1. Häll av spadet på skockorna och lägg dem att marinera tills det är dags att äta.
 
2. Lägg salladen på ett fat, fördela skockor och marinad och toppa sist med osten.
 
 
 
 
 
 
 

 
 
Tiramisu har inte varit min favorit eftersom jag inte gillat kaffe tidigare men nu har jag ju lärt mig det så jag tänkte ge den här efterrätten en ny chans och yes den fick godkänt ;-)
Den är riktigt mäktig så det här receptet räcker till 8 personer!
Jag googlade runt efter recept och fastnade för Paolo Robertos, väldigt enkelt att göra och det går att göra i förväg det blev bara godare ett dygn efter!
Eftersom det blir gott med olika konsistenser så gjorde jag en topping av krispig mandelmassa och det blev toppenbra ;-)
Nästa gång ska jag göra starkare kaffe och ha i några droppar bittermandelolja för det kunde varit lite kraftigare smaker (sorry Paolo jag är ingen Italienare så jag har säkert fel)  varför är jag aldrig riktigt smaknöjd tro??
Jodå ibland blir jag nöjd men då ligger det en hög med smakskedar i diskhon också :-))
 
 
 
TIRAMISU
 
2 paket mascarponeost (250g/paket)
5 msk strösocker
3 dl vispgrädde
4 äggulor
200g Savoardikex (Ladyfingers)
1,5 msk Amaretto mandellikör
4 msk starkt kaffe
1 msk kakao
 
TOPPING
100 g grovt riven mandelmassa som du gräddar av på plåtpapper i 175 grader tills det får lite färg!
 
 
 
 
 
 

Veggoburgare med avokadosalsa och vitlökssås

 
 
 
Veggofredag med burgare och pommes, som ni ser så fattas "päran" för dom är i ugnen, det gäller att passa på med kameran när det är lite ljus kvar ute. Jag såg att det här receptet på COOP fått bra betyg så jag testade det med bara någon liten ändring. Smakerna blir så mycket bättre om lök och spiskummin får fräsa sig mjuk i lite smör eller olja i stekpannan först och en gnutta chili av något slag tycker jag det ska vara. Dressingen fick bli en vanlig vitlökssås med cremefraiche och persillade men yougurtdressingen är säkert syrlig och fräsch.
Syran tog jag igen i salsan och pressade rejält med citron i den tillsammans med olivolja och kryddor.
Mannen som inte gillar bönor tyckte det var jättegott....men så fick han köpepommes också ;-))
Jamen testa vettja!
 
 
 BÖNBURGARE (8 st medelstora)
2 paket (à 380 g) kidneybönor (Zetas ekologiska bönblandning tog jag)
0,5 finhackad gul lök
2 finhackade vitlöksklyftor
1 ägg
2 tsk mald spiskummin
1/2 kruka koriander
0,5 dl potatismjöl (här tog jag lite mer för jag var rädd att de skulle bli lösa)
chili av något slag (färsk, torkade flakes eller lite sambal)
1 tsk salt och nymald svartpeppar efter smak
olivolja/smör till stekning
 
 
AVOKADOSALSA
2 avokado i småbitar
1 -1,5 ask körsbärstomater i småbitar
1 liten finhackad rödlök
citronsaft
olivolja
1/2 kruka koriander
salt och peppar
 
 
VITLÖKSSÅS
3 dl creme fraiche
1 klyfta riven vitlök
persilladekrydda
salt och nymalen svartpeppar
 
 
SERVERA MED: Bröd av något slag, sötstark senap, smågurkor (cornichonger), pommes ja listan går att göra lång!
 
 
 
1. Rör ihop såsen och ställ den kallt.
 
 
 
2. Hacka löken till burgarna och fräs den i smör/olja  på svag värme tillsammans med spiskummin tills löken är mjuk.
 
 
 
3. Gör under tiden salsan.
 
 
 
3. Skölj bönorna, låt de rinna av och mixa sedan dem med alla de övriga "burgaringredienserna" i en matberedare.
 
 
 
4. Hetta upp en panna med olja/smör och klicka sedan ut smeten, forma till burgarna och stek dem gyllenbruna på båda sidor. Smeten verkade lös men de blev fasta när de stekt en stund!
 
 
 
5. Servera burgarna med alla goda tillbehör och njut bara njut!
 

Broccolipaj med purjo och getost

 
Äntligen har det kommit mycket snö, som jag längtat sen behöver ju inte all snö komma på en gång och inte smälla i att bli tokkallt heller, -28,5 i morse och det är lite för mycket tycker jag ;-) Jag längtar så till fjällen och backarna men vi har inte åkt en endaste gång än!
Här får ni recept på en god grön paj och visst borde vi väl äta mera grönt?
 
 
BROCCOLIPAJ
 
Degen:
200g smör
4 dl vetemjöl och liiite till
2-3 msk kallt vatten
1/2 tsk salt
 
Fyllning:
250g broccoli
1 purjolök
150 g babyspenat
4dl grädde eller mjölk+grädde
4 ägg
1 tsk salt
nymalen svartpeppar
150g getost
2 dl riven ost
2-3 msk smör
 
 
 
 
1. Blanda ihop pajdegen för hand eller med maskin och låt den vila kallt 30 min. Sätt ugnen på 175 grader!
 
 
2. Dela sedan broccolin i buketter, stammen i skivor och strimla purjon.
 
 
3. Stek broccolin försiktigt i smöret några minuter och låt sedan purjon fräsa med och bli mjuk och blanda sist i spenaten, krydda.
 
 
4. Kavla eller tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, nagga degen, tryck fast folie på kanten så pajdegen inte glider ner och förgrädda 10 minuter.
 
 
5. Fyll skalet med grönsakerna, blanda grädden med med ost och fördela på färsen, strö extra ost på toppen om du vill. Grädda i ca 30 minuter tills pajen fått färg!
 
 
 

Pepparsås till goda biffen eller filén

 
 
Såser är en riktig smakhöjare det som jag inte alls vill vara utan. Idag ville jag göra någon jag inte gjort på länge och tittade i Myllymäkis kokbok "Såser". Pepparsås var längesen så jag testade hans recept....nästan, han kokade ur pepparn några gånger men det hade jag inte riktigt tid med så jag halverade mängden istället och den blev god ändå tyckte vi. Dålig tidsplanering idag trots att man är ledig???
"Eldade" på rotsakerna rejält också som ni ser men så blev de klara snabbt också ;-)
Nu ska jag hoppa upp på cykeln men någonting säger mig att det kommer inte bli samma speed på den som med dagens middagsfix!
 
 
PEPPARSÅS ca 2,5 dl
3/4-1 msk mortlad peppar, mest svart men också röd och grön tog jag
1 dl finhackad schalottenlök
2 msk cognac
2 dl kraftig kalv eller oxfond
2 dl vispgrädde
1 tsk dijonsenap
smör
(maizena+vatten)
 
 
 
1. Fräs lök och peppar i en rejäl klick smör utan att det tar färg.
 
 
2. Tippa i cognac och tänd sedan eld på spriten, akta ansiktet och håll dig inte under fläkten.
 
 
3. Tillsätt fond och grädde och låt nu såsen puttra ihop några minuter.
 
 
4. Smaka av med senap och red ev av såsen med en gnutta maizena utrört i lite vatten.
 

Grekisk panna

 
Det här har ni väl alla gjort för det var ju en poppisrätt för flera år sen men ibland kan det vara bra att skaka liv i gamla godingar! Töntigt namn kan jag tycka för vad är det som är så grekiskt? ;-)
Gissar att jag inte frestar så många med den här bilden men jag var sååå himla hungrig så det fick bli ett foto vid fläkten men lilla familjen hälsar att det var jättegott.
Det här blir gott med kryddiga korvar också om man vill ha en snabb vardagsrätt!
 
 
GREKISK PANNA 3-4 port
1 fläskfilé
4 stora potatisar
1 röd liten paprika
1 gul liten paprika
2 små rödlökar
8-10 småtomater
1 näve ruccola
1/2-1 fp fetaost
 
Marinad:
3/4 dl raps eller olivolja
1/2 dl soya
2-3 klyftor vitlök
1 msk riven ingefära
1 tsk sambal
 
Vitlökssås:
2-2,5 dl creme fraiche 34%
1 klyfta vitlök
1 tsk persillade eller ngn örtkrydda som du gillar, färsk eller torkad
 
 
 
1. Putsa köttet, skiva i 1/2 cm tjocka skivor och lägg i marinad minst 30 minuter gärna några timmar.
 
 
2. Klyfta potatisen och kör den i en ugnsform med olja, salt och ngn örtkrydda på 225 grader i ca 20 minuter.
 
 
3. Rör ihop såsen och ställ den kallt.
 
 
4. Skär paprika i bitar och löken i klyftor (jag låter rotfästet vara kvar så håller löken ihop) och fördela det över potatisen.
 
 
5. Låt marinaden rinna av i ett durkslag, lägg sedan köttet i ugnsformen och in i ugnen i ca 10 minuter.
 
 
6. Till sist delar du tomaterna och låter dem gå med i ytterligare 5 minuter.
 
 
7. Vänd sedan ner hackad ruccola, smula över fetaosten och sedan är det bara att mumsa tillsammans med vitlökssåsen.
 

Enkel bärdessert toppad med mandelmassa

 
Det enkla är ju oftast det goda och det stämmer på den här efterrätten, dessutom fick gästerna själva fylla sina glas! Perfekt om man är många och dessutom kan allt förberedas och bara läggas ihop precis innan man ska äta. Smör och digestive är ju också gott att blanda och lägga i botten och på toppen men jag ville göra något med mandelmassa och det här blev krispigt och gott!
 
 
BÄRDESSERT 4-6 port
3 dl bär som du gillar, jag hade frysta jordgubbar och blåbär
200g färskost typ Philadelphia
2 dl grädde
2 msk florsocker
1/2-1 tsk vaniljpulver (har du inte det så byt ut 1 msk florsocker mot 1 msk vaniljsocker)
100g mandelmassa
 
 
1. Tina dina bär om du inte har färska.
 
 
2. Riv mandelmassan grovt och grädda på plåtpapper i 200grader tills den fått lite färg och låt denn kallna.
 
 
3. Vispa grädde, florsocker och vaniljpulver fluffigt och vispa sist ner osten.
 
 
4. Fyll fina glas eller små burkar med bär, ostvispet och toppa med krispig mandelmassa.
 
 
 
 

Kyckling med salami och mozzarella

 
 
Den här kycklingen var väldigt lätt att göra och receptet hittade jag hos Landleys, jag hoppade bara över valnötterna för det hade jag inga. Kolla in hennes bild för den ser betydligt godare ut än min ;-)
Kycklingen släpper ju som ni vet mycket vätska (eftersom de sprutar in en massa vatten i den Grrrr....) så när min kyckling var klar var det en mycket god buljong i formen men jag hade redan gjort en sås så den åkte i frysen. Pytsa i lite grädde eller cremefraiche i formen när du kör in kycklingen så har du en god skysås, annars är det gott med en kall vitlökssås till kucklan också!
 
 
 
KYCKLING I UGN MED MOZZARELLA OCH SALAMI 4-6 port
 
4 kycklingfileér ca 1 kg
2 fp mozzarella
70-100g salami
8 soltorkade tomater
1 kruka basilika
pastarosso, "kryddkvarn" från Santa Maria med soltorkad tomat eller ta din favoritkrydda ;-)
salt, nymalen svartpeppar
 
 
 
1. Sätt ugnen på 225°.
 
 
2. Skiva kycklingfiléerna i cirka 2 centimeter tjocka skivor, krydda rejält.
 
 
3.Varva skivor av mozzarella och salami mellan kycklingbitarna och lägg dem i en ugnsform.
 
 
4. Strimla soltorkade tomater och strössla ut över kycklingen.
 
 
5. Skjuts in i ugnen i ca 30 min i 225°C.
 
 
6. Strö basilika över och servera!

Romescosås

 
Den här såsen har varit på min "todolista" länge, första gången jag åt den var i Uppsala på en fantastisk matdag som Glimten i Grytan ordnade. Vi fick bland mycket kolla in matstyling av två proffs, Liselotte Forslin och Ulrika Ekblom, själv borde jag öva mer med kameran och kanske viktigast av allt..... läsa manualen ;-) På bilden här ovan så gjorde vi mackor med grilladkyckling, grönsaker, picklad lök och toppade med romescosåsen och det var supergott!
 
Vi hade middagsfrämmande i helgen, kompisar som vi inte träffat på en evighet, åhhh vad kul det var!
De fick smaka såsen tillsammans med kyckling och kanariska salta potatisar, papas arrugadas.
Det brukar ofta vara mojo rojo till de skrynkliga potatisarna och det såsreceptet finns i länken ;-)
 
 
 
Såsen passar till det mesta, grillade grönsaker, fisk, kyckling och kött.
Eftersom jag är en såsig person så gjorde jag en vitlökssås också och kombon med båda såserna gillar jag!
 
ROMESCOSÅS (recept från Vin och Gastronomi)
 
20 mandlar, skållade och rostade
15 hasselnötter
1 stor röd paprika eller 2 normala
1 tomat
6 vitlöksklyftor
2 msk balsamvinäger, eller sherryvinäger
6 msk olivolja
3 krm piment de la Vera, den heta versionen
salt
peppar
 

1. Rosta mandlar och hasselnötter och mal fint i mortel, eller matberedare.

 

2. Dela tomaten och paprikorna och grilla tills skalet blivit sotigt.

 

3.Lägg grönsakerna i en burk med lock, låt de svalna och sedan ta bort skalet.

 

4. Rosta vitlöken i ugnen på 180 grader i 15 minuter tills den blivit mosig.

 

5. Lägg alla ingredienser i en mixer och kör till en slät puré.

 

6. Tillsätt olja, vinäger, peppar, smaka av med salt och eventuellt lite citronsaft.

 

 


Hej!
Vad glad jag blir att du tittar in på min blogg. Här lägger jag ut recept på vad jag lagar och bakar i mitt kök. Jag lagar för det mesta mat från grunden utan konstigheter och älskar mat från alla kök men det svenska är ändå favoriten i längden.

Min mailadress är chiliconkarin@live.se om du vill mig något!

Dagens besökare:

RSS 2.0