Kalops med extra goda rödbetor!

 
Jag ska börja läsa en bok som heter "Fördelarna med en kollaps" så därför får ni mitt recept på kalops.
Har du färska rödbetor så koka dem stjärnanis och ingefära för det blev jättegott!
 
 
KALOPS
5 hg älg eller nötkött, grytbitar eller kött med ben (ta då mer än 5 hg!)
2 stora morötter
1 lök
2 lagerblad
1,5 liter kraftig buljong från kok eller tärning
maizena+vatten till redning
smör och lite olja
salt och mycket mortlad eller nymalen kryddpeppar
1 msk soya
1/2-1 msk vinäger
 
 
1. Bryn köttet i smör/olja, låt den hackade löken fräsa med, krydda, tillsätt buljong och puttra på i ca 45 minuter.
 
2. Skär morötterna i bitar och låt de koka med tills köttet är riktigt mört ( rensa bort ben om du har köttben) Späd med mera vätska om det behövs.
 
3. Red av grytan med maizena så att såsen blir simmig, smak av med kryddor och en skvimp balsamvinäger och soya.
 
 
Rödbetorna var slut, de inlagda alltså men jag hade några okokta och hittade det här receptet som jag nästan följde. Jag åt de såfort de hade kallnat, yummie!
 
PICKLADE RÖDBETOR
250g kokta rödbetor
1,5 dl vatten
1 dl socker
1/2 dl ättikssprit
1 timme skivad ingefära
1 lagerblad
2 stjärnanis
1 apelsin, bara det yttersta tunna skalet
1 kanelstång
1/2 tsk salt
1/2 tsk kryddpeppar
 
 

1. Skär rödbetorna i klyftor.

2. Koka upp vatten, socker, ättika, salt, kryddor och apelsinskal  i en kastrull.

3. Lägg i rödbetorna och koka 5 min.

4. Låt svalna och häll över i en burk.

5. De blir extra goda om de får dra 1-3 dygn i lagen.

 


Längtar ni efter glögg?

 
Nu har det varit glöggpremiär för oss! Vi var på partaj i lördags och då bjöd Thomas och Erika på vit glögg till och jättegott plock till den. Varför vänta till advent hörrni?  Fräscht med en vit glögg för den känns mindre söt tycker jag.
 
♥ Laxröra
 
♥ Ädeloströra med lingon, en riktig hit med lingonen!
 
♥ Lufttorkad skinka fylld med en röra på soltorkade tomater och philadelphiaost
 
 
 
 
 
Mera småplock!
Chefen bjöd på personalfika en fredagseftermiddag innan vi gick hem och bl.a de här
små krispiga rågbrödschips/korgar, typ finncrisp (finskt märke Linkosuo) med:
 
♥ Gorgonzola och fikon
 
♥ Pepparrotsost med rökt renkött
 
 

Enkel vardagskaka med lite smul på toppen!

 
 
Här får ni världens enklaste vardagskaka som funkar på helgen också!
Receptet kommer från bloggen "Kakor och drömmar" och där kan ni hitta många smarriga bakverk.
I receptet så ska kakan bakas i den stora långpannan men jag tog en mindre form (30x22cm) och fick därför dubbla gräddningstiden och en högre kaka. Jag pytsade också i lite vaniljpulver men nästa gång ska jag testa med kardemumma!
 
 
VARDAGSKAKA
7,5 dl mjöl
4,5 dl socker
6-7 tsk bakpulver (tyckte det var mycket så jag tog 5 tsk)
200 g mjukt smör
(1/2 tsk vaniljpulver eller 1 msk vaniljsocker)


1. Blanda allt detta till en smuldeg och ta undan 3 dl till toppingen.
 

2. Gör en smet av:

3 ägg
3 dl filmjölk

3. Rör i det återstående av smuldegen i äggröran till en jämn smet.
 
 
4. Häll i smeten i en bakpappersklädd långpanna och strö över de 3 dl av smuldegen du tog undan.
 
 
5. Grädda i 225 grader i ca. 10 minuter.
 
 
6. När kakan är kall och dags att ätas så skär i rutor och sikta florsocker över.
 

"Meatzza"

 

Har ni testat att göra "meatzza"? Det gjorde jag igår och det var enkelt och riktigt gott faktiskt. Som en köttfärspaj där själva botten är av köttfärs istället för pajdeg eller platt köttfärslimpa med topping.
Tipset fick jag hos Mårtenssons och såklart blir man nyfiken att provsmaka så det gjorde jag igår kväll.....och det var perfekt i matlådan idag tillsammans med en grönsallad och en klick cremefraiche!
Jag ändrade lite i receptet eftersom jag inte hade allt hemma och hade i en hel del chili i tomaterna.
Alltså varför har man inte kommit på det här själv?? Måste vara någon LCHF-ätare som hann före ;-)
Det måste såklart funka att toppa färsen med grönsaker och krydderier av olika slag innan man slår på tomatsåsen.
Botten blev ganska bastant så det borde gå fint att ha i lite vätska också om man vill ha köttet mjukare.
Experimentera på bara och berätta gärna om det blir något smarrigt!
 
"MEATZZA"
500g köttfärs
2 ägg
1 msk potatismjöl
1/2 dl riven ost med smak, lagrad präst tog jag
2 rivna vitlöksklyftor
1/2 dl hackat grönt av något slag, gräslök hade jag
1/2-1 tsk salt
1 tsk torkade örter av något slag eller din favoritkrydda!
nymalen svart och vitpeppar
 
FYLLNING
1 burk tomater, muttis hela hade jag eller en burk krossade
1/2 tsk salt
2 tsk torkade örter, basilika, timjan eller oregano eller lite av varje
chilikrydda av något slag, chiliexplossion från Santa Maria, en nypa chiliflakes eller färsk chili
2 dl riven ost eller bitar av mozzarella
 
 
1. Blanda ihop allt som står under "meatzza" och tryck ut det i en pajform, se till att det blir en kant av färsen.
 
 
2. Låt de krossade tomaterna rinna av lite (de hela muttitomaterna hackade jag bara runt med en kniv så de blev i småbitar) och blanda sedan med kryddorna. Smaka av så du får en sås med lite tryck!
 
 
3. Häll tomatsåsen över köttfärsen, strö över ost och gratinera i 200 grader i 25-30 minuter.
 
 
4. Servera med en grönsallad och en cremefraicheklick!
 
 
 
 
 

Lammfile med jordärtskockor x2

 
Nej det här är inte onsdagsmiddagen i Albybyn utan en eftersläng från helgen!
Jag har haft en skön ledig dag och hunnit med att hälsa på både mamma, syster, sjuksyster och varit ute i fina vädret också. Planen var att åka till Sundsvall idag och handla lite med mamma men det orkade jag inte med så det får bli en annan onsdag det.
 
Jag gick tyvärr inte vidare i semifinalen på Cono Surs recepttävling, det var grymt spännande och tack snälla ni som röstat mig till semin. Det hade varit så häftigt att få åka dit, särskilt då vi firar silverbröllop den helgen (men nu har jag bestämt att vi ska åka till Gävle på standup och ja Paris eller Gävle ...hm...det är ju en viss skillnad;-) eller?
 
Stort Grattis säger jag till Anna som går vidare till finalen i Paris och jag hoppas hoppas hoppas att hon slår både finnar och Irländare med dunder och brak. Lycka till Anna!
 
 
 
Ibland är det bra att ha en rörig frys och en vimsig skalle, hittade en lammsadel längst ner i frysen!
Det är inte första gången jag blivit överraskad......
 
 
 
Jag skar loss två ytterfiléer och två små fina innerfileér och benet blev kokt till god buljong.
De fick ligga och marinera några timmar med kallpressad rapsolja, salt, peppar och rosmarin.
 
1. Ställ fram köttet så det är rumstempererat, ta bort rosmarinen och bryn sedan köttet i en panna.
Kom ihåg att de små fileèrna blir klara snabbt men de stora får gå klart i ugnen på 125 grader till en temperatur på 55 grader om du vill ha det rosa (mjuk som kinden körde jag för jag hittade inte termometern :-))
 
 
VINSÅS en lätt snabb variant utan finlir

2 dl rött vin, 1-2 msk fond av något slag, 1 msk tomatpuré, örtkvist om du har
 
1. Tippa i vinet i stekpannan när du stekt köttet och låt det koka ihop.
 
2. Tillsätt fond och tomatpure och låt det koka ihop.
 
3. Smaka av och servera som en sky eller red av med lite maizena.
 
 
 
 
 
Jordärtskockor från min pallkrage, hoppas nu att de är så lättodlade som alla säger så att det blir skörd nästa år också. Jag har lämnat kvar några stora fina i jorden så får man se vad som händer till våren.
 
JORDÄRTSKOCKSPURÈ
 
500g jordärtskockor
3-4 normalstora potatisar
1-2 dl mjölk eller gräddmjölk
50 g smör
salt och nymalen vitpeppar
 
 
1. Skala skockorna och lägg de i vatten med vinäger eller citron så de inte mörknar.
 
 
2. Koka de mjuka i nytt saltat vatten.
 
 
3. Slå av kokvattnet, i med smörklick och en grädd/mjölkskvimp och mixa till en puré, tillsätt vätska så det blir den konsistens du vill ha.
 
 
4. Salta och peppra.
 
 
JORDÄRTSKOCKSCHIPS
Såg i svärmors tidning Land att de friterat tunna skivor av jordärtskocka och gjort chips.
Jag tog mandolinen och sedan sköljde jag bort stärkelsen och torkade dem lätt.
Smack ner i het olja tills de är bruna och krispiga och som ni ser har jag ingen fritös men det funkar fint ändå!
Salt på såklart och de blev grymt goda.
 
En liten varning bara, skockorna innehåller inulin som är väldigt nyttigt MEN det kan också bli väldigt gasigt i magen om man är känslig eller äter för mycket! Tydligen kan man vänja sig om man nu är känslig och det är bra att blanda med potatis och mycket fett. Och ja om ni funderar så märkte vi av inulinet ;-))
Ha ha ha kanske bäst att inte bjuda på jättemycket skockor på fest eller så!
 
 
 
VITLÖKSFRÄSTA MORÖTTER OCH BÖNOR
Det passar bra till alla typer av kött tycker jag och ett bra alternativ på vinterhalvåret när färska grönsaker är lite tråkiga.
Skär morötter i tunna stavar, tina frysta haricortvert och fräs först morötterna i smör och låt sedan bönor och finhackad vitlök steka med en kortis, salta och peppra.

Marinerad fläskytterfilé med soltorkade tomater och lite till.....

 
Här får ni ett köttrecept som jag lagade till Fridas födelsedag och det blev riktigt saftigt och gott.
Perfekt till midsommarbuffé för vi är väl snart där eller ;-))?? Tiden ruuusar fram!
 
MARINERAD FLÄSKYTTERFILÈ med soltorkade tomater och basilika
 
1 fläskytterfilé
nymalen svart och vitpeppar
salt
smörklick
 
Marinad efter stekning:
1 citron, skalrasp och saft
1/2 dl kallpressad rapsolja eller olivolja
1/2 dl olja från de soltorkade tomaterna
1 tsk salt
2 msk honung
1/2 dl buljong från köttet
1/2 kruka basilika
 
Garnering:
Soltorkade tomater i bitar
basilikablad
hyvlad parmesan är gott men det glömde jag
 
 
1. Låt köttet ligga framme en stund så det blir rumstempererat, sätt ugnen på 125 grader.
 
 
2. Krydda köttet rejält och bryn det runt om i smöret i en stekpanna.
 
 
3. Lägg köttet i en tajt ugnsform, stick i en termometer och låt köttet gå tills det är 70 grader och låt det sedan svalna.
 
 
4. Blanda ihop marinaden och lägg den och köttet kallt i dubbla plastpåsar tills det är dags att servera det.
 
 
5. Skiva köttet i tunna skivor och ringla marinaden över (på bilden har jag inte ringlat över den än ;-)
 
 
Världens enklaste och godaste långjästa bröd som jag bakat några helger nu, receptet kommer nästa helg då jag ska mäta mjölet jag tippar i.
Jag har också fått en surdeg av en jobbarkompis och det har också varit ett roligt mixtrande men jag har inte lyckats varje gång....nu har den degen surat ur lite och är i kylen på semester...hm...får se hur det går.
 
 
Pesto till bröd, crostini eller pasta är så gott och den håller några dagar i kylen också.
Byt ut pinjenötterna mot solrosfrön eller pumpakärnor om någon är nötallergisk!
 
PESTO
1 kruka basilika (typ 5 dl blad)
1 klyfta vitlök
2 msk nötter
1-1,5 dl olivolja
1 dl riven stark ost
salt och peppar

1. Blanda basilika, vitlök, nötter och lite av oljan i en mixer eller mortel om du har muskler.

2. Rör i ost och mera olja tills du får den konsistens du vill ha.

3. Smaka av med kryddor.
 
 
Tomathack på en rostad baguettebit, brushetta är trevligt plock före maten, låt gästerna göra sin egen lilla macka!
Tomater, rödlök, olivolja, vinäger/citron, honung, hackad basilika, salt och peppar.
 
 
Pastasallad känns väl som sommarmat men det funkar ändå på en buffé tycker jag.
Blanda de grönsaker du gillar med pasta, jag tog färsk broccoli, gurka, tomat, paprika, kronärtskocka och salladslök. Ost av något slag tycker jag men just här hade vi ostar vid sidan om. Glöm inte att krydda upp salladen ordentligt och ringla över en god olja, gärna citronolja!
 

Wok med älgskav och blomkål

 
 
Regnet vräker ner och jag har en ledig dag, ganska mysigt faktiskt att småstöka lite inne. Det tog ett bra tag innan jag tog mig upp ur sängen, gammal som man är så har jag fått benvärk på nätterna den sista tiden :-( myrkrypet har bytt skepnad liksom och jag fattar nu att det är restlesslegs men jag känner inget på dagarna tack och lov. Färdigpjålat nu (det här är ju faktiskt en matblogg) det finns saker som är obotligt och tusen gånger värre och vissa nätter är det faktiskt ok!
 
Imorgon blir en grymt spännande dag för då får vi veta vem av oss tre bloggare som får åka till Paris och tävla vidare......
Den rätt som passar allra bäst till ConoSurs vin är den som vinner!
Jag hoppas såklart på vinst men jag tror jag vet vem som vinner.........
 
 
Wok kan väl passa när det är ruggigt?
Här kommer ett ungefärrecept, gissar att ni alla tager vad ni haver pang bom ner i wokpannan!
 
ÄLGWOK med nudlar 3-4 port
 
300g kött skavt från frusen stek eller fin grytbit av älg, fläsk eller nöt
1/2 stort blomkålshuvud eller 1 litet
1 färsk broccolibukett eller en näve frusen
1 röd paprika
1 näve sugarsnaps
1 rödlök
2 klyftor vitlök
1 msk riven ingefära
olja till pannan
nudlar för 3-4 personer
hackad koriander
salt och peppar
 
Woksås
1/2 dl sweet chilisås
2 msk ingefära
2 msk limejuice och skal
2 msk japansk soya
2 klyftor vitlök
2 cm hackad chili
2 tsk honung

Riv eller hacka ingefära och vitlök.
Hacka chilin och blanda ihop allt.
Smaka!
 
 
1. Börja med woksåsen. Dela blomkål och broccoli i fina buketter, skiva även stocken i tunna skivor!
 
2 Dela paprikan i bitar, halvera sockerärtorna, skiva lök och hacka vitlök.
 
3. Koka nudlarna.
 
4. Woka under tiden köttet som ska vara rumstempererat, snabbt i mycket het panna, salta, peppra och lägg det åt sidan.
 
5. Woka sedan grönsakerna och börja alltid med de hårdaste och sväng med lök, vitlök och ingefära på slutet.
 
6. Lägg upp nudlar, kött och grönsaker på ett serveringsfat och ringla lite av woksåsen över eller servera den vid sidan om.
 
7. Garnera med koriander om du inte hör till de som hatar det, I love it!
 
 
 
 
 

Peanutpie

 
 
 
Här kommer en mycket dimmig närbild av en mycket liten pajbit, det blev inte mer kvar ! Behöver jag säga att den var jättegod?! Receptet kommer från kokboken Buffé av Jon Hansson och Camilla Lindqvist och det var busenkelt att göra. Ja det blev väl ett ganska grovt kross av jordnötter i botten (läs:nästan hela) men det beror mest på mina klena armmuskler man borde kunna köra någon sekund i matberedare också.
Jag gjorde 1 1/2 sats av botten ( tog en form med 26 cm diameter) för jag gillar när det är mycket botten.
Den här pajen kommer jag att göra flera gånger!
 
 
 
PEANUTPIE
 
Botten:
250g jordnötter
140g råsocker (1,7 dl)
65g smör
35g vetemjöl (3,5 msk)
 
Chokladfyllningen:
250g mörk choklad, ca 70%
3 dl vispgrädde
2 äggulor
100g smör
 
Garnering:
Hallon, jordgubbar eller andra bär eller frukter
Florsocker
 
 
 

1. Lägg nötterna i en plastpåse, banka på dem med en kavel, kastrull e.dyl så du får ett grovt kross.
 
 
2.Blanda nötkrosset med råsockret, smöret och mjölet.
 
 
3. Tryck ut i en 25 cm form med löstagbar kant.
 
 
4. Grädda 5 minuter i ugnen och låt sedan botten kallna.
 
 
5.Koka upp grädden och häll den över chokladen, rör slätt, tillsätt sedan äggulor och smör, rör till en jämn smet.
 
 
6.Bred ut chokladsmeten över den kalla botten och ställ i kylen minst 2 timmar.
 
 
7. Garnera ev. med bär och servera med vispad grädde.

Kyckling i ugn med Italienska smaker

 
 
 
Vi firade yngsta dottern Frida som fyllde som fyllde 24 år förra helgen, ojojoj jag vill bromsa tiden nu för det känns som den rusar fram. Hon var liksom vår lilla fröken bråttom för vi hann inte ens fram till BB!
Vi firade henne med en buffè av italienska smaker men ni får bara kycklingreceptet just nu.
 
Ett riktigt gott vin var det här, Nottage Hill som finns att beställa på systembolaget, det var smakrikt och fruktigt och passar bra till ost och mustiga maträtter. Värt 79 spänn tyckte vi!
 
 
 
 
Här kommer ett "hittepårecept" som blev gott men nu när jag tänker efter så kanske man kan hoppa över steg 2 och bara köra kycklingen i ugn direkt med tomatröran på........
 
 
KYCKLING i ugn med smak av Italien
1 kg kycklingfilé
2 msk kapris
12 oliver
5 sardeller
2 klyftor vitlök
1 citron, skalet + saften av halva citronen
1/2 msk finhackad rosmarin eller 1 tsk torkad
1/2 dl färsk hackad basilika eller 2 tsk torkad
3 msk tomatpuré
1 dl vitt vin+saften av halva citronen
1 dl kraftig kycklingbuljong
2 dl cremefraiche
250g mozarella
 
 
 
1. Hacka samman kapris, oliver, sardeller och vitlök så fint du kan och blanda det sedan med citronsaft, skal, örtkryddor och tomatpuré.
 
 
2. Bryn fileerna i stekpannan och peppra rejält men salta bara lite för tomatröran är ganska salt.
 
 
3. Lägg över kycklingen i en tajt ugnsform och fördela tomatröran på kycklingen och lite i formen också.
 
 
 
 
4. Tippa vin, buljong och creme fraiche i formen, blanda runt med tomatröran och kör kycklingen i ugn på 125 grader i ca 25 minuter (innertemp på ca 68 grader)
 
 
5. När kycklingen svalnat något skiva den, lägg tillbaka i ugnsformen, fördela mozzarellaost över och gratinera på hög värme ca 5 minuter tills osten smält och fått lite färg.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Jordärtskocksoppa med trattkantareller och krutonger

 
 
 
 
Det är svårt att säga vilken soppa som är min absoluta favorit men den här soppan kommer hur som helst på pallplats! Det är lite pillrigt att skala dem men det är det värt. Anna kommer hem från Uppsala på onsdag och jag har lovat henne att vi ska plocka upp lite skockor och laga något gott av. Jag köpte ekologiska skockor på en matmarknad förra hösten, la de i källaren över vintern och petade ner i krukor någon gång i februari. De hamnade sedan ute i en pallkrage lite för tidigt och åkte på en frosttjonga (just precis här blev jag halvgalen!) men de repade på sig och blev skyhöga och blommade så fint. Nu ska man visst lämna några fina kvar i jorden som ska fixa en ny skockefamilj till nästa sommar. Slut på "skockesagan"!
 
JORDÄRTSKOCKSOPPA toppad med trattkantareller, krutonger och ost
 
500g skalade jordärtskockor
2 palsternackor eller potatisar
1 gul lök
1 klyfta vitlök
1 liter kraftig grönsaksbuljong, gärna ekologisk
1 citron, saften från den
1-2 msk vinäger, (sherryvinäger är gott)
2 dl grädde
1 dl mjölk
salt och nymalen vitpeppar
2 msk smör
 
Topping
Stekta trattkantareller eller någon annan svamp
Brödkrutonger
Riven lagrad ost av något slag lagrad greve hade jag
 
 
 
1. Skala skockorna och lägg dem direkt i kallt vatten med citron eller vinäger så dem inte mörknar.
 
 
2. Skala och dela palsternackorna, hacka lök och vitlök och låt det få svettas i smöret någon minut utan att ta färg.
 
 
3. Tippa i skockor och palsternacka och fräs runt och låt sedan buljongen gå i och koka tills rotsakerna är mjuka.
 
 
4. Mixa soppan slät och tillsätt grädde och mjölk.
 
 
5. Smaka av med citron, vinäger, salt och peppar och låt den koka någon minut.
 
 
6. Späd soppan om du tycker den är för tjock och låt den koka ihop om den är för tunn ;-)
 
 
7. Servera soppan med krispiga brödkrutonger och smörstekt svamp, mumsigt!
 
 
 
 
 

Nudelsoppa med lax och fänkål

 
 
Jag är så himla lycklig just nu för jag har gått vidare i Cono Surs recepttävling, det är såklart inte min förtjänst utan alla ni som varit in och röstat, tack snälla ni! De tre recept som fått flest röster är nu vidare i semifinal :-) och nu ska en kock laga och bestämma vilken rätt som vinner.
En vinnare från Sverige, Irland och Finland ska sedan mötas i Paris och laga sin rätt och den som sedan vinner där får åka på en resa till Chile! Det låter väl inte alls kul va?
 
Nu ska jag tagga ner och ge er ett enkelt recept på en soppa här eller gryta om du så vill, gillar du inte fänkål så ta färsk broccoli istället. Reder du av med maizena så blir det mera "grytlikt".
Kokta nudlar i botten på tallriken och sedan på med lax och grönsaker, plättlätt!
 
 
 
NUDELSOPPA med fänkål för två
 
200g lax i bitar
1 fänkål
1 morot
1 dm purjo
1 klyfta hackad vitlök
1 burk kokosmjölk
1 lime, saften av den
1-2 msk fisksås
1/2 chili /1 nypa chiliflakes/ sambal eller liknande så det blir lite hetta!
1/2-1 msk honung
1/2 dl hackad koriander
kokosolja eller rapsolja att steka i
salt och peppar
kokta nudlar för två
 
 
 
1. Ta bort rotstocken från fänkålen och strimla den och purjon.
 
2. Gör remsor av moroten med potatisskalaren eller med en mandolin.
 
3. Fräs först fänkålen i olja 3-4 minuter men den ska inte bli jättebrun, låt sedan morot, vitlök, chili och purjo fräsa med tills allt känns lite mjukt men ändå krispigt, salta och peppra lite.
 
4. Tippa i kokosmjölk, limesaft, fisksås och honung och låt allt koka ihop.
 
5. Lägg i laxen och låt allt sjuda någon minut bara tills laxen är nästan genomkokt, går fort det vettni!
 
6. Strö i koriander, smaka av med ev. mera syra, sötma, hetta eller sälta och servera soppan/grytan till kota nudlar eller ris.
 

Frusen cheesecake med lemoncurd och hallon

 
 
 
En bedrövligt dålig bild på en fantastiskt god tårta får ni av mig såhär på fredagskvällen! Lättsam efterrätt det här som kan göras långt i förväg och sedan bara garneras med bär innan man ska äta den. Jag gjorde 1,5 sats av botten och glassen för jag gillar när det är höjd på grejerna, alternativt att man tar en mindre form då.
Ta de bär eller frukter du gillar och kom ihåg att cheesecaken ska vara mjuk och halvtinad innan du serverar den för då smakar den mest och bäst!
 
 
 
FRYSEN CHEESECAKE med lemoncurd och hallon

180 g ca. 12 digestivekex
75 g smält smör

FYLLNING
250 g färskost, naturell smak typ philadelphiaost
1 dl strösocker
1 tsk vaniljpulver.
1 tsk rivet skal från citron
2 dl vispgrädde

LEMONCURD
2 små citroner
2 ägg
4 dl florsocker
75 g smör
 
TOPPING
Hallon, blåbär eller jordgubbar
 
 
 
1. Smöra formen eller lägg ett bakplåtspapper i en springform.

2. Mixa kexen tillsammans med det smälta smöret och tryck ut smeten i botten på en vanlig pajform eller en form med löstagbar kant. Ställ svalt.

3.Tvätta citronerna och riv det yttersta skalet fint, spara en tesked av raspet till fyllningen.

4. Pressa 1 dl saft ur citronerna.

5. Vispa samman alla ingredienserna till curden utom smöret och sjud sakta under omrörning tills den tjocknat.
 
6. Lägg ner smöret i blandningen och ta från värmen. Kyl krämen något och låt stå svalt gärna i vattenbad.

7. Vispa  grädde och socker, det ska vara lättvispat men inte rinnigt, tillsätt osten och kör slätt.

8. Lägg lite av lemoncurden i formen över kexbotten och låt det stå svalt en stund.

9. Slå ostfyllningen i formen och ställ i frysen tills kakan stelnat helt.

10. Bred ut lemoncurd över den färdiga kakan och frys till den stelnat.

11. Ta fram tårtan 15-20 minuter innan den ska serveras och garnera med hallon eller andra bär.

 
 
Ja ingen har väl missat att jag är med i en recepttävling som Cono Sur och Spendrups arrangerar och sista dagen att rösta är nu på lördag och har ni inte redan gjort det så kolla in recepten och rösta!
Och här ser ni förresten min kycklingballotine med saltrostatd potatis, mangosalsa och het paprikasås :-))
 
 

 

Fram med grillen nu och njut av den sista sommarvärmen!

 

Nu känns det som att hösten är på gång och i krokarna här runt Ånge ska vi få värme i helgen och kyla nästa vecka så nu får vi passa på att njuta!
Det här rosévinet Poggio Rosato Toscana har vi druckit i sommar och det är jättegott, passar till plock, lätta rätter, kyckling och lax.
Osten vi åt är en peccorino från en grannby här, Haffrapeccorino från Haverö Mjölkfår och den var helt magiskt god, bra jobbat Majken Wiksten!
 
 
 
 
I sommar har vi grillat lax många gånger och det blir ju så gott.
På med mycket pressad lime eller citron, salta och peppra rejält (vill du ha lite sting och asiatisk touch så finriv 1-2 msk färsk ingefära och fördela på laxen)
 
Jag har låtit laxen ligga med syran och kryddor minst 30 minuter i rumstemperatur (flera timmar i kylen är utmärkt) Tillagningsprocessen börjar ju när syran hamnar på firren och då minskar tillagningtiden på grillen.
 
Pensla skinnet med olja och lägg den i ett grillhalster med skinnsidan nedåt 5-10 minuter och vänd sedan på fisken.
 
Har du en termometer så är 58 grader en perfekt temperatur annars funkar det med känsla i fingrarna också, laxen får absolut inte vara hård utan ge efter när du trycker på den.
Jag gillar att den har en kärna i mitten som inte är helt genomstekt men det är ju en smaksak!

 
 
 
 
 Den här sötsura gurkan blev fräsch och krispig till laxen och receptet hittade jag på Allt om Mat
 
 
 
Wokpannan på grillen är fiffig, man blir också så mycket gladare och får ett finare språk när inga små lök och svampbitar ramlar genom gallret;-)
Blanda en gremolata och droppa över de grillade grönsakerna och hyvla parmesan eller någon annan lagrad ost på toppen, yummie!
 
 
GREMOLATA
 
1 citron
1-2 vitlöksklyftor
1dl hackad persilja
2 msk hackad gräslök
1-1,5 dl olivolja
2 msk flytande honung
salt och peppar
parmesanost/ lagrad ost


1. Tvätta citronerna och riv skalet.

2. Finhacka vitlök och örter och blanda det med citronskal, saft, olja, honung, salt och peppar.

3. Droppa röran över grönsakerna och hyvla sedan ost över.

 

 

Njut nu av helgen mina vänner, själv ska jag åka lite söderut till en kompis i Ockelbo. Vi ska leta svamp, laga mat tillsammans och ha det bara mysigt!

(Törs jag säga det där Ulla? Sa ju så för många år sedan när vi skulle umgås hos mig och då cyklade en i min familj omkull och fick hjärnskakning och en annan skar sig i benet med en Morakniv....)

 
 
 
 
 
 
 
 

Två enkla veggomiddagar!

 
 
 
 
Ja det här kanske inte är grovarbetarmiddagar direkt men det kan väl passa om man ätit en stadig lunch eller bara är lite hungrig? Det är ju heller inte fel att äta mera grönt!
 
 
SOPPA med nässlor eller spenat
 
200g förvällda nässlor eller  fryst spenat
1 gul lök
8dl kraftig grönsaksbuljong, gärna ekologisk!
3 dl grädde eller mjölk,  gissa vad som blir godast?
2 finrivna potatisar
(maizena+ vatten att reda soppan av lite om du vill ha den tjockare)
smör
salt, nymalen vitpeppar, en nypa socker och riven muskotnöt
1 kokt ägg/person är gott att ha i soppan
 
 
1. Hacka löken fint och fräs den mjuk i smör några minuter.
 
2. Tillsätt nässlorna/spenaten och låt de också fräsa med.
 
3. Tippa i all vätska och den rivna potatisen, låt soppan koka några minuter.
 
4. Smaka av med kryddor och hoppa inte över muskoten! (red ev. av soppan)
 
 
 
ÄPPELPANNKAKA
2 ägg
2 dl vetemjöl
4 dl mjölk
salt
smörklick till ugnsformen
3 st äpplen, skalade och i klyftor
strösocker
 
1. Sätt ugnen på 200 grader och vispa ihop pannkakssmeten.
 
2. Häll smeten i en smörad ugnsform något mindre än långpannan, fördela äppelklyftorna i smeten och grädda i ca 20-25 minuter.
 
3. Strö över socker på äpplena och servera pannkakan ljummen
 
 
 
QUESADILLAS
2 tortillabröd/person
tomatsalsa, änglamarks ekologiska är jättegod om du inte gör din egen
1 zucchini/squash
riven ost
olja
salt och peppar
 
Vitlökssås är gott till så blanda creme fraiche med pressad vitlök, salt, peppar och ngn örtkrydda du gillar!
 
 
1. Skiva zucchinin tunt och stek den snabbt i het panna med olja, salta och peppra
 
2. Lägg salsa, zucchini och ost på ett bröd och kläm dit ett bröd som lock.
 
3. Stek i en torr stekpanna på medelvärme tills osten smällt och vänd sedan så båda bröden får färg.
 
4. Dela bröden i kvartar och ät tillsammans med en vitlökssås.
 
 
 
 
 
 
 

Paj med trattkantareller och spenat

 
Paj är något som jag glömmer bort att laga, det är inte min favoritmat men ibland är det faktiskt gott!
Hamstern i mig hade gömt en burk torkad svamp så bra, längst in i ett underskåp låg den när jag letade plastburkar då blir man glad liksom. Vi ska till fjällen med några kompisar i helgen och snoka efter gula kantareller, dem är man ju inte så bortskämd med. Det har visst plockats kopiösa mängder i Härjedalsfjällen så jag är inställd på att det är soprent när vi kommer..... vi ska i allafall vandra lite, njuta av lugnet och äta gott.
 
Trevlig helg på er och njut nu av hösten, den är inte så tokig alls!
 
 
 
 
TRATTKANTARELLPAJ med spenat
150 g mjukt smör
3 dl vetemjöl
2 msk vatten
salt
 
Fyllning
5 dl torkade trattkantareller/trumpetsvampar/1 liter färska som du steker i smör
2 salladslökar/ 1 dm purjolök/ 1liten gul lök
200g philadelphiaost
3 dl grädde
1 msk tomatpuré
1 svampbuljongtärning
2 nävar bladspenat
nymalen vitpeppar
smör till stekning
2-3 dl riven ost
 
 
 
 
1. Blanda ihop pajdegen, knåda den slät och lägg den kallt att vila. Sätt ugnen på 175 grader.
 
2. Blötlägg svampen (stek den färska)
 
3. Stek svampen i rejält med smör, låt löken och tomatpure´n fräsa med på slutet.
 
4.Tillsätt ph-osten, grädde och buljongtärning och låt såsen puttra ihop någon minut.
 
5. Lägg i spenaten, rör om och smaka av med peppar och ställ sedan stuvningen åt sidan.
 
6. Tryck ut pajdegen i en pajform, nagga botten och grädda pajskalet i ca 20 minuter.
    (täck kanterna med folie så glider inte pajdegen ner, brukar funka ändå)
 
7. När skalet är gräddat så fyll det med svampröran, toppa med osten och grädda tills osten smält och fått färg.
 
 
 
Det är gott till med picklad lök hörrni!
 
 
 
 
 
PICKLAD LÖK
2 rödlökar, medelstora
2 msk ättika 24%
4 msk socker
6 msk vatten
färsk chili eller en nypa torkade flakes
 
1. Koka upp ättika, socker och vatten och häll det över den skivade löken.
 
2. Strö över chili och låt löken kallna i lagen.
 
 
 



Dagens besökare:

RSS 2.0