Blomkålspizza

 
 
 
 
 
Nu har jag också testat den här pizzan som så många lagat! Det är ett LCHF-recept, det har jag inga problem med alls bara det smakar gott och det gjorde det och enkelt var det dessutom.
Jag gjorde dubbel sats för jag ville ha två pizzor.
Mina pizzor blev lite för stark i ostsmaken för jag hade två lagrade ostsorter, greve och parmesan så nästa gång tar jag en mild på pizzan, kanske mozzarella eller någon "snäll" hårdost.
Receptet hittade jag på MittKök
Nästa gånga ska jag testa Mårtenssons recept.
Ha nu en trevlig vecka mina vänner, själv jobbar jag kortvecka och ska ut på roligheter!
 
 
BLOMKÅLSPIZZA 1 pizza (lite mindre än själva plåten) / 2 port
4 dl mixad blomkål (i litet blomkålshuvud)
4 dl riven ost
1 ägg
1 liten rödlök i skivor
100g skivade färska champinjoner
 
Färdigköpt eller egengjord!
 
TOMATSÅS

500g passerade tomater
1-2 klyftor hackad vitlök
1 liten finhackad lök
2 tsk socker
2 msk olivolja
salt, svartpeppar
några droppar vinäger
något grönt om du har eller 1-2 tsk torkade örtkryddor

 
1. Fräs vitlök och lök mjukt i oljan, pytsa i det övriga och låt såsen koka ihop 10-15 minuter.
 
2. Smaka av om det behövs mera kryddor, sötma eller syra.
 
 
TOPPING när pizzan gräddats
Ruccola eller spenat, skinka av något slag gärna serrano, parma eller kallrökt, småtomater, färsk basilika.
 
 
1. Mixa ett litet blomkålshuvud i matberedaren tills det är finkorningt.
 
 
2. Riv 4 dl ost och blanda det med kålen och 1 ägg till en smulig smet.
 
 
3. Tryck ut degen på en plåt med bakplåtspapper så tunt du kan och grädda i 15 min 225 grader.
 
 
4. Lägg på tomatsås, lök, champinjoner och ost och grädda ytterligare 10 minuter tills osten smält.
 
 
5. Toppa med ruccola, småtomater, färsk basilika och skinka och servera direkt!

Japchae, nudlar med grönsaker

 
 
 
 
 
 
Värsta stormen ute och jag är inne och slöar (och surar?), ok jag har varit ute och gått lite och planterat penseer men utöver det har det inte blivit mycket gjort idag. Laddar väl de omtalade batterierna.......
Den här rätten lagade jag för några dagar sedan och det blev riktigt gott, det är en enkel koreansk nudelrätt som kan ätas både varm och kall.
Såklart kan du woka kött eller kyckling och blanda med, bulgogi passar perfekt. ( då kan du halvera såsen till nudlarna eftersom köttet är kryddigt)
En chilisås till rätten är gott om man vill ha lite hetta och det finns en koreansk sådan, gochujang som jag skulle vilja smaka!
 
 
JAPCHAE 4 port
200g ris eller glasnudlar
1 liten purjolök eller några salladslökar
1 morot
1 paprika
champinjoner, ett tråg typ 200g
200g färsk bladspenat (hade bara hälften hemma;-)
 
SÅS
4 msk japansk soya
2 msk farinsocker
2 msk sesamolja
3-4 pressade vitlöksklyftor
svartpeppar
 
olja till stekning
2 msk rostade sesamfrön
 
 
1. Blanda först ihop såsen och rosta 2 msk sesamfrön i en torr stekpanna.
 
 
2. Strimla alla grönsaker fint, ja utom spenaten då ;-)
 
 
3. Koka nudlarna enligt förpackningen, spola dem i kallt vatten, lägg tillbaka de i kastrullen och blanda runt dem med det mesta av såsen.
 
 
4. Woka grönsakerna hett och snabbt i omgångar, allra sist och snabbast spenaten, lägg de allteftersom tillsammans med nudlarna.
 
 
5. Häll upp allt på ett stort serveringsfat, ringla över resten av såsen och strö över rostade sesamfrön.
 
 
6. Mumsa och njut!
 
 
Fick lite fikafrämmande nyss och då blev man piggare direkt, bättre än solsken liksom!
Synd att jag bara hade en misslyckad citronkladdkaka att bjuda på. Trodde inte att man kunde misslyckas och få en för kladdig kaka men jo`ru det fixar jag! Men det här receptet funkar alltid.
 

Halloumibiffar med mangodressing

 
 
 
Om ni tror att ni inte gillar vegetariska biffar då tycker jag absolut att ni ska testa de här!
De blev jättegoda, det tyckte mannen också som annars gillar köttiga burgare.
Receptet hittade jag här och du måste absolut göra dressingen för den passade perfekt till.
Jag gjorde rostade rotsaker till och det blev lite overkill tycker jag men är man riktigt hungrig så!
 
 
 
HALLOUMIBURGARE
200g halloumiost (jag tog 150g halloumi +50g fetaost)
1 morot
1 klyfta riven vitlök
3 ägg
2 msk potatismjöl
2 tsk ströbröd (tog lite drygt)
1 krm chiliflakes (sambal, chilimix eller färsk chili funkar också fint)
3 msk hackad gräslök
nymalen svartpeppar
olja till stekning
 
 
MANGODRESSING
1,5 dl matyoghurt (tog creme fraiche)
3 msk mangochutney
 
 
GODA TILLBEHÖR: Bröd av något slag, sallad, tomater, picklad lök
 
 
 
1. Riv ost och morot grovt och blanda sedan ihop det med resten av ingredienserna och låt smeten vila 10 min.
 
 
2. Rör ihop dressingen.
 
 
3. Forma sedan 4 stora biffar eller flera små och stek ca 2 minuter på varje sida tills de fått fin färg.
 
 
 
Börja förresten med att lägga in löken för det är bästa tillbehöret!
 
 
Jag hoppade över chilin den här gången men det är en smaksak!
 
PICKLAD LÖK
2 rödlökar, medelstora
2 msk ättika 24%
4 msk socker
6 msk vatten
färsk chili eller en nypa torkade flakes
 
1. Koka upp ättika, socker och vatten och häll det över den skivade löken.
 
2. Strö över chili och låt löken kallna i lagen.
 
 
 

Vår snart? Ladda med plock och bubbel!

 
 
Jag erkänner att jag inte fick några direkta vårkänslor när jag gick ut med komposten nyss men man måste vara positiv och tänka att snart kommer det sol och värme!
 
Då kan ni väl vara beredda med lite gott småplock och fräscht bubbel, perfekt när man väntar vid grillen.
Vi provsmakade Mia fresh&Crisp Sparkling som är ett torrt vitt mousserande vin (det finns ett Mia Moscato som är sötare som passar till dessert/aperitiff om du inte vill ha torrt bubbel).
 
 
 
 
 
Pesto tillsammans med goda små brödbitar eller crostini är alltid lättfixat och gott.
 
PESTO
5 dl basilikablad
1 klyfta vitlök
2 msk rostade pinjenötter/pumpakärnor, tog lite av varje
1 dl kallpressad rapsolja eller olivolja
1 dl riven parmesan eller någon annan stark ost
en gnutta citron eller några droppar vinäger
salt, vitpeppar
 
Mixa ihop allt utom osten, rör ned osten och smaka av med kryddor.
 
 
 
 
 
RÄKSALSA
250g skalade räkor
1/2 gurka, modell mindre
1 mango
2 avokado
2 salladslökar
1 kruka koriander
 
Dressing
1/2 dl olivolja
1/2 dl citron eller limesaft
1 msk riven ingefära
1 msk fisksås
1 msk honung
chili färsk eller torkade flakes, smaka dig fram!
 
1. Blanda dressingen.
 
2. Skär mango, avokado i kuber och hacka lök och koriander fint.
 
3. Blanda ihop allt och slå dressingen på, smaka av så det är både salt, surt, sött och starkt.
 
4. Låt smakerna dra i 10-15 min innan du lägger upp i glas och serverar.
 
Vill man förbereda så går det att lägga räkorna i dressingen över natten.
 
 
 
 Trevligt plock där var och en gör sin lilla macka!

VARMRÖKT LAX PÅ KNÄCKEBRÖD här finns ett gott och enkelt recept om du vill baka eget

Pepparrotscreme
creme fraiche
mycket riven pepprot
salt och peppar
Blanda ihop allt och servera lax på knäcke och hackad rödlök.
 
 
 
 
 Honungsmelon med parmaskinka eller kallrökt skinka
 
 
 
 
 
Lättfixat småplock kommer här och som passar fint till soppa också. De går att göra i förväg och bara värma på innan man ska äta dom.... förresten de är goda kalla också.

PESTOSNURROR
1 rulle smördeg
1 burk röd pesto
2-3 dl riven ost
örtkrydda torkad eller färsk
en liten gnutta salt och peppar



1. Rulla ut smördegen och bred på ett tunt lager pesto, inte hela burken alltså.

2. Strö över osten och tryck till den, krydda.

3. Sporra eller skär degen mitt itu vågrätt och sporra sedan 1,5 cm breda remsor.

4. Vrid till dom som snurror, kläm och tryck lite och lägg på en plåt med plåtpapper.

5. Grädda i 225° tills snurrorna fått färg, glömt hur länge men 5-10 minuter cirkus.


 
 
 

Nu äter vi gott från närmsta dike...och Glimtens matdag!

 
 
Picklad tussilago.
Skynda er innan den blommat över, slå en het 1-2-3 lag över blommorna, låt de kallna och ät de sedan i en sallad eller som tillbehör till kött eller fisk.
Jag fick smaka de här till grillad sparris förra helgen, supergott!
 
 
 
Ramslök växer ju tyvärr inte vilt här hemma men jag fick med mig en bunt från helgens matäventyr med
 
 
 
Jag gjorde en pesto med rostade pinjenötter, vitlök, parmesan och kallpressad rapsolja.
 
 
Superenkelt och gott att bara vända ner i pasta och lite extra parmesan på toppen.
 
 
 
Snart är nässlorna här, men ni som bor söderut är väl ute och plockar redan!
Här är några goda nässelrecept.
 
 
 
 
Jag var på en urtrevligt matevent förra helgen i Uppsala, Glimtens matdag, vi var drygt 20 matnördar som träffades och det blev en så rolig dag med massor av inspiration och nya bekantskaper.
Vi möttes hos Bohman&Wiberg , en mysig butik som har köksprylar i massor!
 
 
Här dukas det upp till en smarrig macklunch med grillad kyckling och massor av grönt.
God romescosås det där Ulrik, den ska jag apa efter!
 
 
 
 
 
Därefter blev det matstyling med Liselotte Forslin och Ulrika Ekblom på Le Parfait, ojojoj där har man mycket att lära (en bra början vore att lära sig kameran!)
 
 
Det blir himla snyggt det där Ulrika!
 
 
 
 
 
 
Desserter med Johan Hedberg och vi provsmakade Valhronachoklad, mums!
 
 
 
Chokladglass på chokladsmulor, passionsmaränger, chokladpannacotta och vad var det i lilla formen nu då...
jo ngn vaniljkräm och i botten poprocks, på toppen svarthavssalt, bladguld, meyercitronzest och atsinakrasse. Behöver jag säga att det var supergott?
 
 
 
 
Dags för efterrätt nr.2: Hjortronparfait, rabarberparfait (som inte syns riktigt), mandelkaka, vaniljkräm, maräng med bergamott, frystorkad rabarber och riven kaffirlime.
 
 
 
Cavaprovning var nästa punkt på programmet och det var såklart spännande men här var jag lite off mest vad gäller smaker och dofter, har noll koll men jag vet när något smakar gott i alla fall och det är kanske huvudsaken!
Anna och Andreas Wallner var proffsen här och berättade allt om det spanska bubblet.
Kolla in Thecavalady.
 
 
 
Efter cavan blev det matlagning med Christofer Johansson, en superduktig kock ( tävlat i Årets kock :-) han guidade oss genom 4 kalla rätter och två varma. Vi var indelade i lag och mitt lag kallrökte torsk, vi eldade hö i en kantin och lät fisken rökas i ångorna, gjorde ett fänkålsmos, ångkokade sparris med brynt smör och vassleskum.
Tyvärr blev det inga bra bilder på torskrätten ;-(
 
 
Här rockas det över blodplättar med forellrom, fjällfil och dill!
 
 
 
Grillad sparris med ramslök i äggula, rostat bovete, picklad tussilago och vilda örter.
Mumsigt det där Hanna!
 
 
Här har vi Karin (som fixat den här dagen tillsammans med Ulrik) och kocken Christofer Johansson.
På faten är det svedd Kiplingebergshjort, granskottskräm, rabarber och rostade hasselnötter.
 
 
 
Flädersyrad gurka, råräka med gazpacho (som hälls på senare) på ängsört.
 
Här skulle den godaste rätten vara men den ville inte heller fastna på bild men ni kan väl blunda och fantisera?
 
Bränd purjolök, hemkärnat smör och rostad gröt.
 
Jodå jag förstår om det där inte får snålvattnet att rinna till men det var supergott och den rostade gröten var som ett gott krisp och ja det brända på purjon åt vi såklart inte utan den mjuka söta löken inuti.
 
Ja det här var en fantastisk dag som jag sent ska glömma, stort tack till alla som var med!
 
 
 
 
 
 

Grönkålschips och soppa

 
 
 
Ni som känner mig vet att jag älskar kål och grönkål är en storfavorit och det går verkligen att göra mycket av den! Paj, pastasås, lasagne, coleslaw, stuvnig mm mm men soppa blev det häromda`n.
 
 
GRÖNKÅLSCHIPS
 
100g grönkålsblad utan grova stjälkar och "strängar"
2-3 msk neutral olja
1/2 tsk salt
 
1. Skölj bladen och torka de med en handduk.
 
2. Lägg de i en bunke och vänd runt dem med olja och salt.
 
3. Lägg bladen plant på en plåt med bakplåtspapper.
 
4. Torka i mitten av ugnen på 100 grader varmluft / 125 grader vanlig ugn i ca 25-30 minuter tills de känns torra men inte brända.
 
 
 
 
 
 
GRÖNKÅLSSOPPA
300g grönkålsblad utan grova stjälkar och "strängar"
1 liten purjolök eller en gul lök
7 dl buljong
2-3 dl grädde eller gräddmjölk
3 msk smör
salt, nymalen vitpeppar, riven muskot
Gott till: Ägghalvor, stekt bacon, brödkrutonger, smördegssnurror med ost
 
 
1. Fräs den skivade purjon/löken i smöret tills den blivit mjuk men inte fått färg.
 
2. Hacka grönkålen i bitar och låt den fräsa med några minuter.
 
3. Tippa i buljongen och låt soppan koka i ca 20 minuter.
 
4. Mixa soppan slät och häll nu i grädde/mjölk tills du får den konsistens du vill ha på soppan.
 
5. Låt soppan koka ihop ngn minut och smaka av med salt, peppar och riven muskot.

Lakritsfudgekaka som ni kommer att älska!

 
 Jag tänker inte tomprata en massa nu utan säger bara BAKA DEN!
 
LAKRITSFUDGEKAKA recept madebymary
150 gram smör
2 ägg
2,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 msk kallt starkt kaffe
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
0,5 tsk bakpulver
1 msk lakritsgranulat, jag tog Kung Markattas lakritspulver

Fudgetopping:
1.5 dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
3 msk sirap
100 gram mörk choklad
80 gram smör
1 msk lakritsgranulat, jag tog Kung Markattas lakritspulver
 


1. Täck en springformsbotten med bakplåtspapper och smöra formen, sätt ugnen på 175 grader.
 
 
2. Blanda mjöl, bakpulver och kakao och lakritspulver i en skål. 


3. Smält smöret och låt svalna och blanda i det kalla kaffet. 


4. Vispa ägg, socker och vaniljsocker snabbt, ca 5 sekunder. 


5. Sikta därefter ner mjöl- och kakaoblandningen i äggsmeten. Rör till en slät smet och tippa därefter i smörblandningen. 


6. Häll  smeten i formen och grädda kakan i mitten av ugnen i ca 18-20 minuter, kakan ska vara lös och "dallrig" i mitten. 
 
 
7. Låt kakan svalna på galler och ställ sedan in den i kylskåpet. 


8. Blanda socker, sirap, grädde och mörk choklad i bitar i en kastrull.
Värm på medelhög värme tills det börjar koka, rör hela tiden och låt blandningen koka i ca 5 minuter, rör lite då och då så det inte bränner fast i kastrullen.  
 
 
9. Rör ner lakritspulvret när det är 1 minut kvar av koktiden. 


10. Dra kastrullen från plattan och blanda ner det rumstempererade smöret och häll sedan fudgeblandningen över kakan.
 
 
11. Låt kakan svalna i rumstemperatur och ställ därefter in den i kylskåpet över natten. 
 
 
12. Pudra över kakao eller florsocker vid servering och det är jättegott med grädde och hallon till!
 
 
 

Nudelsallad med räkor och asiatisk pesto

 
Det här blev en riktigt fräsch och snabb fredagssallad, särskilt då äldsta dottern skalat räkorna i förväg;-)
Receptet finns i "Flexitarianens kokbok" en superfin bok med massor av enkla gröna och "halvgröna" rätter.
Jag var lite skeptisk till myntan i peston eftersom jag inte gillar när den tar över och det smakar typ tandkräm men där hade jag fel, fegade och tog en halv kruka bara men det har kunnat vara mer.
Peston blev supergod!
 
 
Nudelsallad med räkor och pesto 4-5 port
1 kg räkor med skal ( 500g i receptet men jag ville ha lite mer såhär på fredagen;-)
1/2 gurka
2 avokado
3-4 portioner risnudlar kokta enligt förpackningen
1 påse salladsmix
 
 
Asiatisk pesto
1 dl jordnötter
2 dl kallpressad rapsolja/olivolja (1 dl i receptet men jag ville ha en tunnare sås)
2 klyftor vitlök
1/2-1 chili
1 kruka koriander
1/2 kruka mynta (det står 1 kruka i receptet så prova dig fram)
1 lime, skal+saft
1/2 msk fisksås (bara för att jag älskar det, funkar med salt också)
2 dl finriven parmesanost
ev. salt och peppar
 
 
Topping: Jordnötter och myntablad
 
 
1. Mixa peston i en matberedare och låt smakerna sätta sig en stund, smaka av med salt och peppar.
 
 
2. Skala räkorna.
 
 
3. Koka nudlarna enligt fp, skölj de kallt och droppa över lite olja, gärna några droppar sesamolja.
 
 
4. Lägg nudlar, salladsmix, gurka, avokado i bitar och räkor på ett stort fat.
 
 
5. Droppa över hälften av peston och servera resten vid sidan om.
 
 
6. Strö över jordnötter och lite myntablad.
 
 
 
 
 
 Åh hjälp vilken ljus och dålig bild men jag lovar att den här salladen också är god och här är receptet!

Stekt sill med löksås

 
 
Saltsill älskar jag och det krävs väl inte direkt något recept på det men det är en klassiker som man lätt glömmer bort när man klurar på middagsmat. Godaste sillen är den man köper i hink tycker jag och den kan man ju både lägga in, steka eller göra lertallrikasill av. Glöm inte att den måste ligga i vatten 5-6 timmar innan!
Jag dubbelpanerar firren, först mjöl sedan ägg och sist pankosmulor/ströbröd.
Pankosmulorna är större och det blir mycket krispigare och godare (ja vi struntar i det här att smulorna rest från andra sidan jordklotet för man måste få vara miljöbov ibland ;-)
Stek i riktigt smör.
 
Stek mycket lök länge och väl i smör tills den är mjuk och söt, strö på en gnutta salt och en gnutta socker för det gjorde alltid min mormor. Ta undan hälften av löken och strö över lite mjöl i pannan över den andra hälften och späd sedan med mjölk tills du får en sås/simmig sky.
Servera med kokt potatis såklart!
 

Snabba goda snitt!

 
Lite energi måste man ha ibland, ok jag vet att det här är snabb energi men då ska ni veta att skidorna gick som spjut i backen idag! Riktigt kallt i morse -17 grader men med en sol som gassade hela dagen så blev det betydligt varmare och fantastiskt skidföre😄☀️🏂


  • Chokladsnitt
    200 g smör eller margarin
    2 1/2 dl socker
    2 msk vaniljsocker
    4 msk kakao
    5 dl vetemjöl
    1 tsk bakpulver

    De här är lätta att göra ,bara att blanda ihop allt, göra 4 långa rullar, 
    ingen pensling eller nåt pärlsockertjafs.
    Det bästa av allt  är att det är mycket kakao i degen.
    Obs!!! Provsmaka inte degen för då blir det så få kakor!
    Grädda i 175° i ca 15-17 min 
    Dela kakorna lite snett när du tar ut dem från ugnen.



    Kolakakor
    200 g smör
    2 dl socker
    5 dl mjöl
    2 msk vaniljsocker 
    2 tsk bakpulver
    2 msk sirap

                                                                                                                                                                           
    1. Rör smör och socker.

    2. Tippa i de övriga ingredienserna och kör till en jämn smet, jag är lat och kör alltid med elvispen!

    3. Dela degen i fyra bitar (låt den vila om den är trött men jag gräddar ofta direkt)

    4. Rulla ut till längder, tryck till dom lite lätt.

    5. Grädda tills de är ljusbruna och krispiga i ca 15 min 175°








Citronglass

 
Nu ska jag blogga från telefonen för första gången så det här blir spännande!
Vi är i fjällen, Tänndalen i härliga Härjedalen och igår hade vi en solig superdag i backarna. Idag däremot är det blåst och snö så det blir ut några timmar i eftermiddag bara.
 
Den här glassen blir en smarrig påskdessert, den var enkel att göra och det behövs ingen glassmaskin. 
 
Receptet hittade jag hos Kryddburken.
 
Jag gjorde en krispig blandning som vi strödde på, mortla ihop farinsocker ( muscovadosocker borde bli gott också) torkad mynta ( färsk hade jag ingen) och blanda med kokoschips det blev gott mot både ananas och den syrliga glassen!
 
Mera efterrätter hittar du här.
 
CITRONGLASS
5dl vispgrädde 
I burk kondenserad mjölk
200g lemoncurd ( köpt eller egenkokt)
 
Vispa grädden, vänd ner den kondenserade mjölken ( den ska inte vara ihopkokad) och lemoncurden.
Häll i en form och frys ca 5 timmar och låt den tina en dryg halvtimme i kylen innan den ska ätas.
 
 

Sushimiddag

 
 
Sushirullning och riskramning stod på schemat igårkväll och det är ju ett kul pyssel om man vill laga mat tillsammans. Det är heller inte alls svårt, alla instruktioner står på ris och noriförpackningarna (men ta på dig glasögonenbara för det är gryyyymt liten stil). De här grejerna finns ju att köpa billigare på asiatiska butiker om man har nära till såna. En bambumatta att rulla ihop makirullarna på är bra att ha och man fyller såklart rullarna med det man gillar och det måste inte vara rå fisk utan helt vegetariska eller med rökt fisk funkar också bra.
 

♥ De här rullarna fyllde vi med lax, gurka och avokado och såklart ska det vara Japansk soya, wasabi och inlagd ingefära (gari) till.
 
♥ Misosoppa är gott vid sidan om, jag har aldrig gjort egen utan bara köpt de färdiga mixerna. Gott att lägga lite salladslök och tunt skivade champinjoner i buljongen eller tofu om du gillar det men det gör inte jag.
 
♥ Rå tunnt skivad lax (sashimi) är jättegott att doppa i soya och wasabi.
 
 
♥ Edamamebönor som är en soyaböna finns att köpa frysta är gott att ha till. De behöver bara ligga några minuter i hett vatten och sedan äter man inte själva skidan men de goda bönorna "tuggar man ur" skalen.
Smörklick och salt på bara eller en skvimp soya.
 
 
♥ Rättikasallad
 
 
♥ Tempura, friterade grönsaker, räkor och fisk med en dippsås till.
 
♥ Dryck till då mina vänner, vatten eller grönt te brukar jag dricka och tänkte att det inte alls passar med vin men vännerna hade köpt med sig ett halvtorrt lätt mosserande som var jättegott till, Casal Garcia hette det.
 
 
♥ Citronglass med frukt till efterrätt men det receptet kommer senare.
 
 
 
 
 
RÄTTIKASALLAD 2 port
1 morot
1/2 rättika, samma mängd som moroten ungefär
 
DRESSING
3 msk citronsaft
2 msk japansk soya
1 klyfta riven vitlök
1/2 msk riven ingefära
1/2 tsk sambal
1 tsk socker
1 msk rostade sesamfrön eller furikake (färdig blandning med sesamfrön och sjögräs)
1/3 dels kruka koriander
 
 
1. Blanda ihop marinaden och rosta sesamfröna.
 
 
2. Skala morot och rättika och strimla dem med potatisskalaren eller med en mandolin och blanda över dressingen och koriandern.
 
 
 
Det här var ett bra recept på tempurasmet som jag hittade i Sundsvalls tidning, det bästa jag testat.
Det funkar att fritera de flesta grönsaker men eftersom vi gjort så mycket sushi så blev det bara små färska broccolibuketter och stora räkor (som var kvällens största miljöbov men jag blev så frestad när de låg där i frysdisken på Coop)
Har du bra syn så ligger det friterade längst bak på bilden ;-)
 
 
TEMPURASMET
1 dl majsstärkelse (maizenamjöl)
1 dl vetemjöl
1 ägg
1 tsk bakpulver
1 dl öl
pankoströbröd
 
olja till fritering
 
Egentligen ska det bara dippas i soya och risvin men jag gillar den här såsen bättre.
 
Dippsås:
1 dl sweetchilisås
2 lime, saften av dem
2 msk fisksås
 
 
1. Rör ihop dipsåsen och sedan tempurasmeten.
 
2. Hetta upp oljan.
 
3. Doppa broccoli, salladslök, squash, blomkål, stora räkor, fisk, lax
 
4. Blanda tempurasmeten, doppa det du ska fritera först i smeten och sedan i ströbrödet.
 
5. Fritera i omgångar tills grönsakerna/räkorna är krispiga och fått bara lite färg.
 
6. Låt rinna av på hushållspapper och servera tillsammans med dippsåsen.

MOROTSKAKA

 
Det här var en bortglömd kaka hos mig fast jag gillar den. Jag borde tagit en något mindre form än långpannan för jag gillar höga mjuka kakor men vill man ha många kakor så är långpannan bäst. Eftersom jag älskar smör så googlade jag fram ett recept utan olja.
Idag har jag haft min lediga dag och hunnit vila, småstökat i köket, cyklat, yogat och haft två kompisar här på fika, en riktig kanondag. Nu blir det soffan och mästerkocken som är sååååå spännande!
 
 
 
MOROTSKAKA
 
4ägg
4 dl socker
200g smält smör
6 dl rivna morötter
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
 
 
GLASYR
 
200 g Philadelphiaost
150 gmjukt smör
3 dl florsocker
3 tsk vaniljsocker
 
 
1. Smält smöret och låt det svalna, riv morötterna, smörj en form el. "plåtpappra" och sätt ugnen på 175 grader.
 
2. Vispa ägg och socker flufsigt.
 
3. Blanda alla de torra ingredienserna till kakan och blanda ner det i äggvispet tillsammans med smöret och tippa sist i morötterna.
 
4. Blanda till en slät smet, häll i ugnsformen/långpannan och grädda i 12-15 minuter (längre om du har en mindre form)
 
5. Låt kakan kallna och blanda under tiden ihop glasyren, bred den på kakan och skär i bitar.
 

 

Världens godaste sallad....just nu då!

 
 
 
 
 
Ja den här salladen, Panzanella som är en Italiensk tomat och brödsallad har jag snöat in på just nu. Fast jag gör som en vanlig grönsallad och plussar på med krispiga brödkrutonger, parmesanflisor och en citronvinegrett med lite vitlök i och det blir så himla gott!  Vinegrette eller vinägrette??
Den funkar alldeles utmärkt bara som den är eller toppad med en god salami/skinka eller som idag ett tillbehör till en köttbit! Ja man tar väl de grönsaker man har och gillar och idag blev det de här ....
 
 
PANZANELLA, Italiensk brödsallad
grönsalladsmix på påse
körsbärstomater
paprikor, gärna de små söta i olika färger
avokado
rödlök i strimlor
brödkrutonger, brödbitar stekta i smör och olja tills de är krispiga på ytan och lite mjuka i mitten
(ja jag vet att proffsen ska ha de genomhårda men jag gillar de bäst såhär ;-)
 
 
Citronvinegrett:
3 msk kallpressad rapsolja eller olivolja
saften av 1/2-1 citron
1 riven vitlöksklyfta
1/2 tsk socker
1 nypa salt
 
 
Blanda ihop och smaka dig fram med citronen, det ska smaka mer syra än olja.
Ringla över precis innan ni ska äta salladen annars blir den ledsen!
 
 
 
FLÄSKYTTERFILE med kryddsmör
Det här är inget kött jag köpt så många gånger eftersom jag inbillat mig att det är torrt och smaklöst och inte funkar så bra att steka i skivor.....jag hade alla fel på det där!
Jag stekte köttet i cm tjocka skivor i smör/olja, het panna, salt och nymalen peppar och det behövdes bara en kortis på varje sida och sedan fick det vila några minuter.
 
 
Kryddsmör:
100g mjukt smör
1 klyfta vitlök
2 soltorkade tomater i olja, finhackade
1 msk hackad rosmarin och oregano eller 1 tsk torkade örter
1 nypa salt
 
Rör ihop alla ingredienser och lägg smöret på en bit plastfolie och forma smöret till en korv som du lägger kallt och sedan skär i skivor.
 
 

Wok med kyckling och grönsaker

 
Idag var middagsplanen att steka saltsillfileér och göra löksås men då såg jag att det var en tävling på Instagram om en Asiatisk kokbok av Jennie Walldén som jag gärna vill ha så då fick sillen vänta!
Här ser ni vad som hamnade i min wok men här funkar det med alla grönsaker utom tomater tycker jag. Den där fänkålen kom med bara för att den låg i svalen och såg lite småtrött ut, brukar bara ha fänkål till fisk men den funkade fint i woken.
 
Efter en kväll igår med tunga "tröttmössan" på blev det en riktigt bra ledigdag idag med vila, solsken, milslång promenad med jogging de sista kilometrarna hem så nu är jag på banan igen! Nu blir det vila för jag blev inte riktigt klar med det..... ;-)
 
Ni glömmer väl inte mästerkocken ikväll?
 
KYCKLINGWOK 4 port
2 kycklingfileér
250g risnudlar eller liknande
2 morötter
2 nävar gröna bönor, frysta
1 paprika
1 dm purjolök
1 rödlök
1 liten fänkål
1 stor tumme ingefära
2 klyftor vitlök
1/2 chili eller 1 nypa chiliflakes
salt, peppar
olja till stekning
 
Woksås:
2 msk oystersås
2 msk fisksås
3 msk sweetchilisås
saften av 1 liten citron eller 2 lime
 
Topping: Jordnötter och koriander om du gillar det!
 
Rör först ihop woksåsen!
 
 
1. Strimla kycklingen, morötter, paprika, purjo, rödlök, fänkål.
 
 
2. Skala och hacka ingefära, vitlök och chili så fint du kan.
 
 
3. Fräs kycklingen hett och snabbt i olja och krydda med salt och peppar, lägg åt sidan.
 
 
4. Koka nudlarna enligt förpackningen och lägg sedan upp de på ett stort serveringsfat.
 
 
5. Woka nu grönsakerna, börja med morötterna som är hårdast och låt sedan de övriga grönsakerna wokas i omgångar och i sista svängen låter du ingefära, vitlök och chilihacket fräsa med.
 
 
6. Lägg grönsaker och kyckling på nudlarna och toppa med koriander och jordnötter.
 


Hej!
Vad glad jag blir att du tittar in på min blogg. Här lägger jag ut recept på vad jag lagar och bakar i mitt kök. Jag lagar för det mesta mat från grunden utan konstigheter och älskar mat från alla kök men det svenska är ändå favoriten i längden.

Min mailadress är chiliconkarin@live.se om du vill mig något!

Dagens besökare:

RSS 2.0