Grillpremiär med ny sås och nytt kryddsmör!

 
 
 
 
 
Tänk att det gick att premiärgrilla i finaste vädret trots att altanen var ostädad?? Ja ibland har man bara en massa konstiga ideér för sig, kan väl skura när det är tråkväder! Inget blev som planerat den här helgen men allt blev bra tillslut ändå! Solsken, promenader och joggingsväng, skidorna får vila till nästa helg för då blir det många skiddagar och gissa om jag längtar?
 
Ja tillbaka till maten då, det här åt vi:
 
♥ Fläskkarré tycker jag är det godaste att grilla och de här skivorna fick ligga några timmar i soya, olivolja, örtkryddor, grillkrydda, honung och en vinägerskvimp.
 
♥ Färsk broccoli, småpaprikor och minimajs har jag nog aldrig grillat ihop tidigare men de var tänkta att hamna i en nudelwok men grillen funkade perfekt. Jag vände bara runt de i olja, salt och peppar innan.
 
♥ Rotsaker i ugnen ledsnar aldrig jag på! Idag tog jag morot, rotselleri, potatis och kålrot som jag ringlade olivolja över, salt och torkade örter.
 
♥ Rödbetor i ugnen som jag förkokat lite innan, på med olivolja, salt och en gnutta honung och skjuts in iugnen.  På slutet la jag dit brieost (i brist på chevré).
 
 
 
 
 
 
 
 
Är du trött på ditt vanliga ört/vitlökssmör eller har gäster som inte äter vitlök (oj vad de missar) så testa det här. Själv hade jag en öppnad sardellburk och googlade efter ngt gott att göra och jag hittade ett recept som Tommy Myllymäki rört ihop.
Det passar lika bra att lägga eller smula smöret på nygrillade grönsaker.
 
 
OLIV OCH SARDELLSMÖR
100g mjukt smör
4 sardellfileér
1 msk kapris
8 urkärnade oliver
2 tsk torkade franska örter eller 2 msk färska
2 msk gräslök eller persilja att rulla smöret i
 
1. Hacka sardeller, kapris och oliver väldigt fint och blanda med smör och örter.
 
2. Lägg smöret på ett bakplåtspapper / plastfolie och forma till en korv.
 
3. Låt smöret kallna i frysen några minuter.
 
4. Hacka gräslök eller persilja och ta fram smöret och rulla det i örthacket.
 
5. Låt sedan smöret ligga i frysen tills det ska serveras.
 
 
 
 
 
 
Den här såsen blev krämigt god och både syrlig och med ett litet chilisting!
Den passade superduperbra till rödbetorna!!!!
 
CITRON OCH CHILISÅS
150 g färskost Coops / Philadelphiaost
1,5 dl creme fraiche 34%
1 citron, rivet skal av den
1 msk citronsaft
1-2 msk sweet chilisås
1/2 msk honung
salt och nymalen svartpeppar
 
Rör ihop allt bara och servera såsen kall!
 
 
 
 

Laxrullar med ost och dillfyllning

 
 
 
Jag är inne i ett fiskstim nu! Såg laxrullar hos en instagramvän och ville såklart testa men han hade fyllt med kräftfärs men jag gjorde lite "ostjox" istället. Jag trodde att det skulle vara meckigt med purjoknytningen men det var inte alls krångligt.
Rotsaker i ugn tröttnar jag aldrig på och den här gången körde jag persiljerot, morötter och lite potatis tillsammans med olja, salt och örtkryddor.
 
LAXRULLAR 3-4 port
600-700g hel laxfilé
salt och nymalen vitpeppar
 
FYLLNING:
2 dl riven ost med smak t.ex västerbotten eller lagrad präst
3/4 dl creme fraiche 34%
rivet skal av 1 citron
2 msk dill
en nypa salt
 
 
 
Ta helst den bredaste biten på laxen (själv hade jag bakbiten).
Lägg kniven på mitten av filén och skär försiktigt ut mot långsidan men inte så filén går av.
Gör lika på motsvarande sida och fläk ut fisken till ett brett stycke.
 
 
 
Lägg ostfyllningen på laxen och rulla ihop från långsida till långsida.
Skär i lagoma portionsbitar 3-4 cm.
 
 
 
Skär ett snitt längs med purjolöken och ta lös hela purjoblad.
Kör 2-3 stycken i micron tills de är mjuka (45-60 sek).
Skär långsmala remsor som du sedan knyter runt laxrullarna.
 
 
 
Lägg i en ugnsform med en smörklick och vattenskvätt i botten.
Pressa över citron, salta, peppra och kör rullarna i 150-175 grader i ca 25-30 minuter.
Känn på dem, de ska vara mjuka och ge efter lite när du trycker på dem.
 
 
 
 
 
 
 

Hollandaisesås och vitvinsås till fina fisken!

 
Här kommer ett enkelt recept på hollandaisesås som passar till fisk och grönsaksrätter.
Det funkar inte att värma den här såsen, inte för mig i alla fall så ät den direkt eller ljummen.
Till såsen stektes abborrfile som jag dubbelpanerade, först i mjöl sedan i uppvispat ägg och sist i panko ( ett grovt ströbröd som finns i asiatiska butiker )
Stek i smör så blir det godast!
 
Nu ska jag ladda upp för "mellokväll" och jag som redan är irriterad på "idiotbanan" i Sotji där nästan hälften av slalomåkarna körde ur! Jag kan bli hur gnällig som helst ikväll ;-)
 
 HOLLANDAISESÅS
150g smör
3 äggulor
2 msk vatten
1 msk citronsaft
salt, nymalen vitpeppar
 
1. Smält smöret.
 
2. Vispa ihop äggulor, vatten och citronsaft i en kastrull.
 
3. Värm på svag värme under ständig vispning tills röran tjocknar men den får inte koka!
 
4. Ta kastrullen åt sidan och droppa sedan i det smälta smöret, lite i taget och vispa som en tok tills du har en fluffig sås.
 
5. Smaka av med salt och nymalen vitpeppar.
 
 
Här kommer en klassisk sås som passar till alla typer av fiskrätter och såklart går det att byta ut fiskfonden mot t.ex kycklingfond så har du en god sås till kyckling. Kryddgrönt av alla sorter gör att den kan varieras hur mycket som helst!
 
VITVINSÅS
1 bananscharlottenlök eller liten gul lök
2 dl kraftig fiskfond/ vatten + fiskbuljongtärning
1/2 dl citronsaft
1 1/2 dl vitt vin
2 dl grädde
salt, nymalen vitpeppar
smörklickx2
 
1. Finhacka löken och fräs den mjuk i en smörklick.
 
2. Tippa i fond/buljong, citronsaft och vin och låt allt småkoka och reduceras till hälften.
 
3. Låt nu grädden koka med tills såsen blivit lite simmig (red av om du har bråttom)
 
4. Smaka av såsen med en smörklick och ev. kryddor.
 

Oxfilé med bea och gott vin

 
Det är aldrig fel med beasås!
Jag köpte dragon i vinäger på matmässan, det blir extra god sås av den tycker jag och är praktiskt att ha i kylen (bara att fylla på med vinäger på bladen). Man fick med ett recept också, en enklare variant där inget ska kokas ihop och reduceras och heller inget vattenbad så den här gick fort att göra!
 
 
BEARNAISESÅS
200g smör
3 äggulor
1 msk dragonblad i vinäger (funkar med torkad dragon+vinäger också)
1 msk vatten
1 msk persilja
salt och nymalen peppar
 
 
1. Smält smöret i en kastrull, skumma från ytan så att smöret blir klart.
 
2. Vispa samman äggulorna med dragon och vatten i en tjockbottnad kastrull och låt det sjuda på svag värme under vispning tills det tjocknat ( tils den inte omedelbart går samman om du drar ett spår i kastrullbottnen).
 
3. Ta kastrullen från plattan och droppa försiktigt i smöret under ständig vispning tills såsen tjocknar, undvik att vispa ner bottensatsen från smöret (jag tog med det ändå och såsen blev ngt tunnare men fantastiskt god)
 
4. Smaka av såsen med hackad persilja, salt, peppar och en gnutta vinäger ville jag ha!
 
Här har jag ett liknande recept och här den allra enklaste med cremefraiche.
 
Jag fick ett vin  A-amarone att provsmaka och det passade perfekt med ett smakrikt vin till köttet och den feta såsen, riktigt gott!
 

Bloggträff och goda såser!

 
 
 
 
Jag måste bara berätta att jag ska på bloggträff  nästa helg på MittKök mässan i Stockholm, hoppas vi ses där? Det ska bli så kul att träffa nya människor och med flera duktiga föreläsare hoppas jag lära mig massor. Har man tur kan man vinna en kock, ja i alla fall laga mat med en, det finns 16 platser så jag håller tummarna!
Årets matbloggspris ska också delas ut och om du skyndar dig hinner du rösta här.
 
 
Jag ville ha några nya såser till köttbiten igår och hittade de här men jag halverade recepten.
Det var gott med en varm och en kall sås!
 
 
SVAMPCREME 3-4port
100g svamp av ngt slag t.ex kantareller, trattisar, champinjoner
1 schalottenlök
1 klyfta vitlök
1 dl creme fraiche 34%
2 msk smör
salt och nymalen vitpeppar
 
1. Finhacka svamp, lök och vitlök och fräs det i smöret tills vätskan försvunnit, krydda och låt fräset kallna.
 
2. Vispa under tiden creme fraichen tills den blir fast.
 
3. Rör ned den kalla svampen och låt såsen vila en stund.
 
 
 
BALSAMICOSÅS  3-4port
1 schalottenlök
1,5 msk socker
25 g smör
2,5 dl buljong eller vatten +1/2 buljongtärning
1/2 dl balsamvinäger
1 msk soya
maizenaredning
 
 
 
1. Finhacka löken, fräs den med hälften av smöret och sockret tills blandningen får en nötbrun färg.
 
2. Tippa i buljong, vinäger och soya och låt såsen koka utan lock i 10 minuter.
 
3. Red av såsen med en gnutta maizena så den blir lite simmig.
 
4. Koka upp såsen och runda av med resten av smöret.
 

Pulled pork med goda tillbehör

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Börjar ni bli less på den här långkokta barbequegrisen?
Har du inte provat än så kanske du också blir fast  för det är verkligen god och lättsam mat och det blir ju lite tacokänsla om man har lite plock till.
Det passade superbra med kål och lök till!
Jag blev igångtriggad av Lisa som trodde jag lagt enris på toppen i grytan (men det var en grov timjankvist) så jag älgade väl ut och hämtade enekvisten och den fick gå med istället.
Det blev den godaste pp:n hittills och vem vet det kanske var enen.....
 
 
 
PULLED PORK enklaste receptet om
 
1 fläskkarré på dryga kilot
1 flaska barbequesås ca 500g
1 lök
2 klyftor vitlök
 
1. Lägg köttet i en gryta/ugnsform med lock, tippa över såsen och lägg lök och vitlök på toppen.
 
2. In i ugnen med lock på i 5-7 timmar (peta ner löken efter ngn timme) tills köttet är mjukt och faller isär.
 
3. Dra isär köttet, smaka av såsen (mixa den om du vill ha en slät sås) och servera med "plock" som du gillar.
 
 
 
 
Här kan du låta fantasin flöda ihop med kålen...både kryddor och rotsaker....själv hade jag ingen...fantasi alltså men det var så många andra smaker i den här middan` så jag blev nöjd ändå med en neutral kålsmak.
 
 
COLE SLOW
400g finstrimlad vitkål
1 dl creme fraiche
1/2 dl majonäs
3 msk hackad persilja
1 tsk salt
vitpeppar
 
1. Strimla kålen, strö över saltet och låt det dra i en kvart tills kålen mjuknat.
 
2. Rör i de övriga ingredienserna, smaka av med kryddor och låt den stå ytterligare en stund innan du ska äta den.
 
 
Lova mig att ni inte hoppar över "lökpickleriet" för det är såååå gott!
 
PICKLAD LÖK
2 rödlökar, medelstora
2 msk ättika 24%
4 msk socker
6 msk vatten
färsk chili eller en nypa torkade flakes
 
1. Koka upp ättika, socker och vatten och häll det över den skivade löken.
 
2. Strö över chili och låt löken kallna i lagen.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Blåbärssås

 
 
Här får ni en god vinsås med sötma och rejäl smak av blåbär, kalasgott till vilt kött. Jag blev lite småsur i fjällstugan i helgen när jag tinat en bit älgfilé men filén var en tillknölad färspåse! Men biffarna blev helt ok med en gräddskvimp, lite färskost, tomatpuré, enbär och timjan. 
 
BLÅBÄRSSÅS
 1,5 dl strösocker
 0,75 dl balsamvinäger 
1 dl rött vin 
3 msk viltfond
 2 dl blåbär 
smörklick 
 
1. Smält/karamellisera sockret i en stekpanna men det ska inte brännas. 
 
2. Tippa i vinäger+vin och nu "krackar" det till i pannan men ta det lugnt sockret smälter.
 
 3. När sockret smält så skvimpa i fond och lägg i bären och låt såsen koka ihop tills den tjocknar lite. 
 
4. Sila såsen och pressa bären genom silen, runda av såsen med en smörklick.
 
 
 
Alltså hösten är här och visst känns det ok? Vi gick några turer i helgen och det är så himla härligt men snö och backar smäller ändå högre, snart så.......
 
 
 
 
 

Filé med soltorkade tomater och grönpepparsås

 
Den här såsen är jättegod och funkar till både fläsk, kyckling, ox och älgfilé. Jag hade färdigstekta köttskivor i frysen som jag slog såser över men jag tog de soltorkade tomaterna i såsen och glömde svampen!
Har ni börjat fundera över midsommarmat? Hos mig blir det bara sillar, laxar och en västerbottenpaj på midsommarafton och sedan grillning på midsommardagen. Enkelt med fisk som går att fixa i förväg så man har ork att dansa på kvällen......kanske. Säters hembygdsgård är ju tradition här på midsommar men "dansbena" har legat av sig de sista åren!
 
GRÖNPEPPARSÅS med soltorkade tomater 4port
3 dl grädde
150g mjukost/färskost av ngt slag
8 hackade soltorkade tomater
2 tsk dijonsenap
20-30 krossade grönpepparkorn
salt, peppar, dragon
 
1. Låt allt koka ihop några minuter och smaka av med kryddorna.
 
 

Buffétips!

 
Vi har varit på kusin Johns konfirmation idag i Torps kyrka, trevlig kyrka det där med många konfirmander, fin sång och riktigt bra präster/ledare.
Spana in vilka godsaker vi fick hemma hos Walkers i Byn!
 
 
 
 
Honungsmelon med parmaskinka eller kallrökt skinka
 
 
 
 
 Tjälknöl med grovhackad tapenade och parmesanost
 
 
Kallrökt lax med pesto och ruccola
 
 
Sallad med tomater, mozzarella, soltorkade tomater och basilika
 
 
 
Pizzasnurror, fetadip med basilika och fetadip med soltorkad tomat
 
Oliver med lagrad hårdost och basilika
 
Tyvärr blev det inga fina bilder på pajerna men de var grymt goda!
 
 
PAJ MED NÄSSLOR OCH SVAMP byt ut skinkan i receptet mot stekt svamp!

Nässelpesto med solroskärnor

 
Jag fick en liten hink med nässlor av svärmor häromdagen och jag blev så himla glad och tankarna började snurra.....och stannade till på nässelpesto.
Nu är det testat och det blev riktigt gott och det passade fint till kex, ost, salami, oliver och sån`t plock. Det blir ganska mycket av den här satsen men att röra ned det som blir över i nykokt pasta med bacon, småtomater och mera ost borde bli gott.
Jag hittade ett recept med solroskärnor men det funkar med mandel eller pinjenötter också.
 
 
NÄSSELPESTO

100 g förvällda nässelblad (skölj nässlorna noga och koka 2 minuter i saltat vatten)

1 vitlöksklyfta, pressad

3/4 dl (40 g) solrosfrön

1/2 dl riven parmesanost eller annan lagrad ost

1/2 tsk salt

2 dl olivolja

svartpeppar

lite pressad citron och ngn örtkrydda om man vill ha mera smak

 

 

1. Lägg ner nässlor, vitlök, solroskärnor, parmesan och salt i en mixer.

 

2. Mixa in oljan, lite i taget, till en grötig konsistens.

 

3. Smaka av med peppar och ev lite pressad citron.

 

Tobbes barbequesås

 
 
 
Ja egentligen är det väl Tinas sås men man visst namnger man mat och bak efter den som bjudit först?
Den här såsen är het och god och väldigt enkel att göra,  passar med en klick cremefraiche eller vitlöksås till den här såsen, sås till sås liksom.
Jaaaa jag är en såsälskare!
 
BARBEQUESÅS
1 rödlök
3 vitlöksklyftor
1/2röd chili
1msk fänkålsfrön
1msk korianderfrö
1msk paprikapulver
1/2tsk svartpepparkorn
1/2dl japansk soja
1mskvitvinsvinäger
1/2dl rårörsocker
3dl ketchup
 
1. Skala och finhacka rödlöken. Skala vitlöksklyftorna och kärna ur chilin.
 
 
2. Stöt vitlök, chili och kryddor i en mortel.
 
 
3. Lägg allt i en kastrull tillsammans med soja, vinäger och socker.
 
 
4. Koka upp och låt puttra i ett par minuter, ställ åt sidan och låt svalna.
 

5. Blanda i ketchupen och låt såsen bli kall.

 

6. Häll upp på rena flaskor och förvara i kylen, såsen håller i minst 2 veckor.

 

 

 

Vi firade två tjejer från jobbet igår med lite småplock och grillning och tänk vad lämpligt att det ramlade in en dunk sangria för några dagar sedan. Den var riktigt god med frukt i glasen och mycket is!

(Ok jag vet att gratis är gott men jag skriver bara om det jag gillar, så ni vet)

 

Pepparsås med dragon, passar till allt!

 

Det hade ju varit bra med en såsbild men den jag tog blev inget vidare så ni får använda fantasin och jag lovar att den är god. Årets sista grilltime blev det nog när vi firade Anna häromdagen för vi är bara "sommargrillare" vi. Grönsakerna blir godast om de får ligga i en påse med olivolja och rejält med krydderier innan men majsen blir bäst med bara smör och salt tycker jag. Vi grillade halloumiost som var chilikryddad och den var jättegod.
 
 
PEPPARSÅS MED DRAGON 8-10 port
5 dl creme fraiche 34%
1 fond du chef buljong eller fond från något "hemkok"
2 tsk dijonsenap
1/2 msk rosepepparkorn
1/2 msk grönpepparkorn
1/2-1 tsk svartpepparkorn eller sechuanpeppar
1 msk finhackad dragon eller 1 tsk torkad , blir gott med vilken ört som helst också!
 
1. Mortla all peppar under tiden kokar du upp creme fraiche, buljong och senap.
 
2. Pytsa peppar`n och låt såsen koka ihop några minuter.
 
3. Den här såsen är lika god varm som kall och den blir bara godare att laga en dag i förväg!
 
 
Här är min favoritpotatis men jag tog spenat istället för nässlor.
 
 
 
Här är matfixarna igång med sallad och grejer, Anna, Petter och kompisen Matilda.
 
 

Hilmikas aubergineröra

 
 
Här kommer ett tillbehör till köttgrytan i mitt förra inlägg. Det här receptet fick jag också av Catrin Köhler Decker och eftersom aubergine inte är min favvogrönsak så var jag lite tveksam till det här men jag älskade den! Jag gjorde röran ganska "snäll" och lät köttröran vara hetare.
 
HILMIKAS AUBERGINE
1 aubergine
1 rödlök
2 tomater
1/2-1 msk kashmiri chili eller någon annan chilimix, sambal eller flakes
1 dl kokosmjölk
1 buljongtärning eller ca 2 tsk salt
2 tsk gurkmeja+ 1 tsk till lökfräset
olja , en neutral till fritering
 
1. Skär aubergine i bitar och blanda runt salt och gurkmeja.
 
2. Fritera bitarna i riktigt het olja tills de är bruna, ta upp med hålslev och lägg åt sidan.
 
3. Hacka tomater och strimla löken fint och fräs först löken i olja med gurkmeja och kashmirichili och låt sedan tomaterna fräsa med.
 
4. Tippa i kokosmjölk och ev buljong/salt och låt det puttra på svag värme.
 
5. Blanda sedan ner den friterade auberginen och låt röran puttra ihop några minuter bara, smaka av med kryddor.
 
 
Imorgon blir huset fullt av våra ungdomar som kommer hemåt och eftersom sommaren äntligen hittat hit så blir det nog en grillkväll.
Ha det bäst mina vänner nu ska jag dyka i säng!

Jack Daniels sås/glaze

 
 
 
Jag såg den här såsen hos Mårtenssons Kök och tyckte den verkade spännande och eftersom vi skulle grilla och få främmande så testade jag. Kolla gärna runt där för det finns massor av goda recept! Såsen tar  en stund men den sköter ju sig själv och fick högsta betyg av mannen som skrapade ur kastrullen med en slickepott! Passar både att pensla på det färdiggrillade köttet eller att servera vid sidan om och jag gjorde det sista. Jag ändrade lite i receptet, drog bort lite sött och tog mera syra och whiskey.!
 
JACK DANIELSSÅS/GLAZE
 
1 hel vitlök+olivolja
1,5 dl vatten
2,5 dl ananasjuice
4 msk teriyakisås
1 msk soya
2 dl farinsocker
4 msk citronsaft
4 msk finhackad silverlök
2 msk whiskey
1 msk krossad ananas
1 krm cayennepeppar
25 g smör (som slank ner i den här såsen istället för chokladsåsen i kastrullen bredvid)
 
1. Skär av toppen på vitlöken och skala bort lite av det yttersta skalet, lägg den på en foliebit och dutta på lite olja. Knöla ihop folien och baka löken i ugnen 160 grader i 60 minuter. Låt den svalna
 
2.  Koka ihop vatten, juice, teriyakisås, soya, socker och citron på svag värme några minuter.
 
3. Kläm sedan ner de mjuka vitlöksklyftorna i såsen och pytsa sedan i whiskey, ananas, lök, cayenne och smör.
 
4. Låt såsen/glazen koka tills den tjocknar på sig och blir lätt klibbig ca 45-50 minuter.
 
 
Jamen vips så var helgen slut då liksom, vad fort det går! Jag har haft en toppenhelg med trevligt främmande på fredag,  spelmansstämma hela lördagen och idag har jag torkat en massa kryddor, plockat gubbar, promenixat och stökat på här hemma. Snart kommer Anna hem och då ska vi mumsa jordgubbar!
 
 
 

Getostfyllda paprikor



Idag har det varit skolavslutning på min skola och det var så fint och barnen sjöng fantastiskt bra. När barnen gått hem blev vi bjudna på en överraskningslunch och vi fick bara hoppa på bussen och vara nyfikna. Målet var Åstön och Idyllen  eller förresten Porter Caféet och där fick vi umgås och äta räkbuffé/tacobuffé, ni vet såna här överraskningar det gillar jag!


Här får ni ett grilltillbehör som är mumsigt och passar bra om du har små ostbitar över. Såklart kan man fylla med en god skink eller salamibit om man har det. Jag har inte testat att köra dom på grillen för jag vill nog ha övervärme eller vad tror ni?


GETOSTFYLLD PAPRIKA

♥ !/2 liten paprika /person eller en halv lång snackpaprika att dela i bitar, salta & peppra lite i pepprikan!

♥ Getost i botten och riven cheddar på toppen tog jag men man tager som vanligt vad man haver.

♥ Tjoff in i ugnen på ca 200 grader tills osten smält och paprikan är mjuk.

Bodalsgris med örtsås







Jag fick provsmaka fläskkött från Bodalsgris (som säljs hos COOP i Bohuslän och Dalsland) och i helgen grillade vi karrébiten och det var ett fantastiskt gott kött. Det var sååå mycket mera smak, (särskilt på filén) och det var inte bara jag som ojade mig över hur saftigt köttet var! Trots att jag bestämt mig åtskilliga gånger att bara köpa svensk gris så slinker det ner en liten "rödvit" filé ibland.......inte bra för snart har vi inga svenska grisbönder kvar! Tänk om Coop häruppe i Norrland skulle ragga upp lokala grisbönder också, det vore väl inte helt fel? Blev iof sig erbjuden att köpa en hel gris på krogen i helgen men jag vet inte hur seriöst det var men roligt fick vi!
Den här gången "rubbade" jag bara in diverse kryddor på köttet och la det sedan på grillen bara. Grilla inte för länge mina vänner det är godast om köttet har en lätt rosa ton för stenhårt övergrillat kött är inte gott.



ÖRTSÅS
5 dl creme fraiche
1 Fond du Chef buljong t.ex höns eller egen buljong från panna eller kok
1 stor klyfta riven vitlök
1/2 dl valfritt kryddgrönt ( jag tog persilja, gräslök, timjan och libbsticka)
peppar


♥ Koka ihop allt bara och låt såsen puttra någon minut.

Pizza är aldrig fel!



Det blev snabbmat i helgen trots att jag gillar att stöka i köket. Med risk för att ni skriker, blundar eller byter blogg nu så säger jag bara (sista gången jag lovar)..... Libabröd är helt super att ha i frysen till pizza, 4 stycken bröd för 8 kronor (Willys), ingen jäsning eller kavling, på med fyllning,  in i ugnen i några minuter, taaaa daaaa bästa pizza i stada!





Jag har faktiskt fått bra med tomater i år, med mina mått mätt fast som vanligt så började de mogna sent.
Köp en färdig tomatsås, koka en egen på burktomater eller ta färska!

TOMATSÅS
1 kg tomater ca
1 liten lök
2-3 klyftor vitlök
1 chili
3 msk olivolja
1 msk torkade örter eller 1 dl färska
honung eller socker
1 msk balsamvinäger
salt och peppar


1. Hacka grönsakerna och fräs i oljan.

2. Pytsa i starkt, sött, syra, salt och peppar.

3. Låt såsen puttra på tills det mesta av vätskan kokat in 30-60 minuter.

4. Smaka av och krydda mera om det behövs, gärna mer örter när såsen kokat klart.

Svartvinbärsbalsamico till goda ostar



Har man ingen krämig balsamico på flaska så går det fint att göra sitt eget hopkok. Jag gjorde ett experiment i våras till en fest jag fixade och det blev riktigt gott, dessutom håller "geggan" i kylen om det nu råkar bli något över. Doppa hårdosten eller ringla över en gräddig Gorgonzola, mumsig Caprin eller mjuk Brie......oj nu blev jag ostsugen trots att jag ätit alldeles för mycket av svärmors köttfärspaj till middag.

Frida min yngsta gullis har bjudit på "gofika" som hon bakat och grejat med...jag har bara svårt att förstå att hon fyller 21 i dag ......


BALSAMICO

2 dl svartvinbärssaft
1,5 dl balsamvinäger, jag hade en med svartvinbärssmak
2 msk honung


♥ Blanda allt och låt det småputtra i ca 20-30 minuter.

♥ Om balsamicon är för tjock när den stått i kylen så rör bara i en gnutta saft !

Pesto









Jag har mixat ihop en pesto av min basilika, det här blev ingen stor sats men den ska ätas ikväll tillsammans med lite italienskt småplock. Annars är det ju gott att röra ner i nykokt pasta! Det ska väl vara pinjenötter i en riktig pesto men jag hade bara hasselnötter och det blev gott det med.

PESTO
1 kruka basilika (typ 5 dl blad)
1 klyfta vitlök
2 msk nötter
1-1,5 dl olivolja
1 dl riven stark ost
salt och peppar

1. Blanda basilika, vitlök, nötter och lite av oljan i en mixer eller mortel om du har muskler.

2. Rör i ost och mera olja tills du får den konsistens du vill ha.

3. Smaka av med kryddor.


Anna och Frida är hemma och bakar bullar i mitt kök och sedan blir det mysfika i solen på altanen, mysig lördag tycker jag.
Jag önskar er alla en riktigt trevlig helg!

Enkla chilisåsen.....


....som jag gjorde till grillad kyckling och grönsaker på fredagskvällen. Mamma kom hit och åt med oss och det är inte lätt att fånga in henne för hon har fullt upp med middagar och andra roligheter. Efter maten for vi på tårtkalas till syster och hennes sambo i Ovansjö. Idag har jag haft en efterlängtad hemmadag och det blev ett bullbak och lite annat småstök. Nu blir det snart en sen middag med grillrester och de resterna klagar man aldrig på!

CHILISÅS
2 dl creme fraiche, helst den feta som är godast
1 klyfta vitlök
1-2 tsk sambal
salt och peppar
kryddgrönt om du har

♥ Rör ihop och smaka av, var försiktig med sambal men vill du ha en riktigt hot sås så ökar du bar på!


Trevlig lördagkväll mina vänner!



Tidigare inlägg
RSS 2.0