Carnitas till tacomyset

 
 
Om du är trött på tacofärsen och vill ha ngt annat så dra igång den här grytan på torsdagkväll!
Fläskkött i bitar som får puttra på i kryddblandning och cocacola (liiite tveksam till just cola men det är ju sötman man är ute efter) tills det är mjukt och vätskan kokat ihop till en klibbig smakrik gegga, lite taco från grunden. Den här killen Jonas Cramby verkar ha koll på läget och Glimten i Grytan likaså, jag gjorde en mix av bådas recept.
Och ni har helt rätt, det är väldigt likt pulled pork ;-) det här är tydligen mexikanarnas variant.
 
 
 
 
CARNITAS
1 kg fläskkarré
3-4 klyftor hackad vitlök
2 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk röktpaprika (ta vanlig paprika om du inte har denna)
1 krm cayennepeppar
1 tsk oregano
1 tsk salt
1 tsk sambal eller 1/2 färsk chili
1/2 dl soya
0,5 l cocacola (inte light)
1 stor apelsin, saften av den
1 lime, saften av den
nymalen svartpeppar
olja till stekning
 
 
Servera med: Tortillabröd eller tacochips, tomater, sallad, avokado, picklad lök, creme fraiche och majs
 
 
 
1. Skär köttet i bitar 2x2 cm, lägg det i en stor plastpåse eller plastburk med lock.
 
 
2. Blanda alla torra kryddor och gnugga in det i köttet.
 
 
3. Rör ihop soya, vitlök, cocacola, apelsin och limesaft, häll det över köttet och låt allt marinera minst en timme.
 
 
4. Sila bort marinaden men spara den, stek köttet i omgångar i en gryta som du kan ha i ugnen.
 
 
5. Tippa tillbaka marinaden i grytan, fyll på med vatten så det täcker köttet och låt det koka ihop.
 
 
6. Tjoff in i ugnen på 125 grader i 3-4 timmar, ta av locket på slutet för nästan all vätska ska koka bort.
 
 
7. Smaka av med mera kryddor när köttet är klart.
 
 
 
 
Har du tid och ork så blir det väldigt gott med de här tortillabröden!
 
 
 
Ja ja ja jag tjatar gärna på om den här för den är såååå himla god!
 
 
SALSA med mango och tomat
1 mango
10 småtomater
2 msk hackad rödlök
1/2 kruka hackad koriander
1 msk oliv eller rapsolja
1 msk citronsaft eller limesaft
salt och nymalen svartpeppar
 
 
1. Dela mangon i kuber och tomaterna i bitar.
 
2. Blanda alla de övriga ingredienserna och smaka av så du får lagom syra och sälta.

Kasslersås med paprika och ost

 
Jag tänkte testa blomkålsris till middag idag tillsammans med den här såsen, första planen var att ugnsbaka
blomkål för det blir grymt gott men jag river den grovt och tippar i kokt vatten ca 10 sek. och kollar hur gott det blir.
Som ni ser så har jag lika mycket grönt som kassler i såsen och det har gått lätt att öka på med mycket mera grönsaker! Lättaste sättet att äta mera grönt är ju i gratänger, soppor och såser tycker jag.
Det som stör mig mest nu är att kasslern var från Danmark grrrrr..... och jag som har bestämt mig att bara köpa svenskt griskött och att alltid kolla NOGA innan grejerna åker i korgen, ja så duktig var jag!!!
 
 
 
KASSLERSÅS med paprika och ost 3 port
 
200g kassler
200g minipaprikor
5 salladslökar eller 1 dm purjolök
1-2 klyftor vitlök
3 dl grädde
2 dl mjölk
maizena till redning
1 dl riven ost med smak
nymalen svartpeppar
en nypa chili av ngt slag eller sambal
salt
 
 
1. Strimla kassler, paprika och salladslök och finhacka vitlöken.
 
 
2. Bryn kasslern i smör och låt sedan paprika fräsa med en kortis och sist får vitlök och salladslök fräsa med en minut.
 
 
3. Tippa i grädde, mjölk och låt det koka upp, red av så såsen blir simmig.
 
 
 
4. Smaka av med riven ost och kryddor.
 
 
5. Servera med pasta, ris eller kokta grönsaker!
 
 
 
 
 

Torsk med broccoli och fänkål i grön curry

 
 
Jag fick tips till dagens middag hos Sandras Matkrypin som gjort torsk i grön curry.
Tanken var att följa receptet men när jag inte hade allt hemma så det gled det iväg lite men det blev riktigt gott ändå.
Ris eller nudlar till firren är ett måste tycker jag och gör gärna en mangosalsa!
 
 
TORSK I GRÖN CURRY 4 port
 
400g torsk eller annan fisk i stora kuber
250g broccoli, helst färsk men fryst funkar också
1 liten fänkål
3 salladslökar eller 1 liten purjo
1 klyfta vitlök
1 msk riven ingefära
2 burkar kokosmjölk (alt 1 kokosmjölk + 1 burk vatten)
1/2-1 msk grön currypasta, smaka dig fram!
1 lime, saften av den
2-3 msk fisksås
1/2 kruka koriander
maizena + vatten till redning
2 msk olja
 
 
1. Skiva broccolistammen, salladslöken och fänkålen (ta bort lilla rotstocken på den).
 
 
2. Gör små buketter av broccolin, finhacka vitlök och riv ingefäran.
 
 
3. Fräs broccolistammen, vitlök och fänkål i oljan någon minut utan att det tar färg.
 
 
4. Låt sedan broccolibuketterna, ingefära och currypastan fräsa med en kortis.
 
 
5. Tippa i kokosmjölken, limesaft och fisksås och låt allt koka ihop ngn minut.
 
 
6. Red av grytan så den blir lätt krämig och smaka av om du vill ha mera kryddor eller syra.
 
 
7. Lägg i fisken och låt den sjuda lätt i några minuter bara och servera med ris eller nudlar.
 
 
 
 Den här salsan passade perfekt till heta torsken och servera den i en egen lite skål vid sidan om!
 
 
SALSA med mango och tomat
1 mango
10 småtomater
2 msk hackad rödlök
1/2 kruka hackad koriander
1 msk oliv eller rapsolja
1 msk citronsaft eller limesaft
salt och nymalen svartpeppar
 
 
1. Dela mangon i kuber och tomaterna i bitar.
 
2. Blanda alla de övriga ingredienserna och smaka av så du får lagom syra och sälta.
 
 

Tre smarriga soppor!

 
Soppa det älskar jag som ni kanske redan vet och här får ni tre goda och väldigt lättlagade soppor.
De är helt vegetariska också om man bortser från toppingen på morotssoppan!
 
 

MINESTRONESOPPA 4-6 port
3 morötter
1 palsternacka
1 stor lök
1 liten purjolök
2 klyftor vitlök
1 burk krossade tomater
3 msk tomatpuré
2,5 dl okokt pasta
1,5 liter buljong eller vatten+tärning
1 tsk paprikakrydda
2-3 tsk torkad basilika
1 dl hackad persilja
basilika
peppar och ev. salt
2 msk olivolja


1. Hacka eller strimla grönsakerna fint och fräs dem i oljan, fräs med tomatpuré och kryddor också.


2. Tippa i buljongen och pastan och låt allt puttra tills pastan är kokt.


3. Smaka av med kryddor och persilja.
 
 
 
 
 
 
 
 
Den här soppan blir så god och fräsch med citron och ingefära.
Passar att servera som en förrätt i ett glas eller liten mugg med en brödbit, smördegsrulle eller en tortillamacka ja jag lovar att det blir tokgott!
 
 
MOROTSSOPPA 3-4 port
0,5 kg morötter ungefär
vatten+buljongärning eller fond
2-3 msk pressad citron
2 msk riven ingefära, smka dig fram!
1 klyfta vitlök
1 dl grädde eller mjölk
 
 
Topping:  Stekt bacon/ chorizokorv/räkor eller stekta grönsaker, en klick creme fraiche och gillar du koriander så strö det överst!
 
 
1. Skala, dela och koka morötterna mjuka i buljongen.
 
 
2. Mixa soppan slät och tippa i grädden, späd med mera buljong om den är för tjock.
 
 
3. Smaka av med citron, ingefära, vitlök och kryddor och låt soppan puttra en kortis.
 
 
 
SVAMPSOPPA MED SMÖRDEGSSNURROR
5 dl torkad svamp eller 1 liter färsk (trattkantareller, gula kantareller, blandsvamp eller champinjoner)
5 dl svampbuljong eller grönsaksbuljong
5 dl grädde
1 liten lök
2 msk smör
1-2 msk tomatpuré
maizena+vatten
ev. salt och peppar


1. Lägg svampen i blöt om du har torkad , krama ur den och hacka den. Har du färsk svamp så dela den bara i småbitar.


2. Hacka löken och fräs den i smöret och låt svampen steka med. Låt tomatpurén svänga med.


3. Tippa i buljong och grädde och låt allt koka ihop.


4. Red av soppan en gnutta så den blir lite krämig och smaka av med mera kryddor om det behövs.
 



SMÖRDEGSRULLAR
3 st frysta smördegsplattor eller 1 rulle från kyldisken
2-3 dl riven ost med smak
1 ägg

Tina smördegen om du har fryst.

Jag delade varje platta i fyra remsor.

Penslade med vispat ägg och vände/klämde fast osten och snurrade runt.

Lite kletigt var det men gott!

Grädda i 225° ugn tills osten smält och snurrorna fått färg.

Torsk med ägg, brynt smör och pepparrot

 
 
Här kommer en favorit i repris och det passar fint om du som jag har torsk i frysen.
Bor du så att du kan köpa färsk fisk så är det såklart det godaste!
Har du tid att rimma torsken 1 timme innan du kokar den så blir den extra god men det blir gott ändå om du bara sjuder den som den är.
 
TORSK med ägg, brynt smör och pepparrot 3 port
 
400g torsk i portionsbitar
 
LAG till torsken, blanda och låt fisken ligga där i ca 1 timme
1/2 liter kallt vatten
1/2 dl salt
1/2 dl socker
 
 
KOKA IHOP 1/2 liter vatten, purjo eller lökbit, lagerblad, salt och kryddpepparkorn i några minuter och låt sedan fisken sjuda i ca 5 min och lova att den bara sjuder ingen stormkokning;-))
 
 
Koka potatis och ägg och hacka/dela ägget.
 
 
Bryn smöret sakta tills det blir ljusbrunt och får en nötig, knäckig smak
 
 
Riv pepparrot och strö över fisken!
 
 
 

Veggoburgare med avokadosalsa och vitlökssås

 
 
 
Veggofredag med burgare och pommes, som ni ser så fattas "päran" för dom är i ugnen, det gäller att passa på med kameran när det är lite ljus kvar ute. Jag såg att det här receptet på COOP fått bra betyg så jag testade det med bara någon liten ändring. Smakerna blir så mycket bättre om lök och spiskummin får fräsa sig mjuk i lite smör eller olja i stekpannan först och en gnutta chili av något slag tycker jag det ska vara. Dressingen fick bli en vanlig vitlökssås med cremefraiche och persillade men yougurtdressingen är säkert syrlig och fräsch.
Syran tog jag igen i salsan och pressade rejält med citron i den tillsammans med olivolja och kryddor.
Mannen som inte gillar bönor tyckte det var jättegott....men så fick han köpepommes också ;-))
Jamen testa vettja!
 
 
 BÖNBURGARE (8 st medelstora)
2 paket (à 380 g) kidneybönor (Zetas ekologiska bönblandning tog jag)
0,5 finhackad gul lök
2 finhackade vitlöksklyftor
1 ägg
2 tsk mald spiskummin
1/2 kruka koriander
0,5 dl potatismjöl (här tog jag lite mer för jag var rädd att de skulle bli lösa)
chili av något slag (färsk, torkade flakes eller lite sambal)
1 tsk salt och nymald svartpeppar efter smak
olivolja/smör till stekning
 
 
AVOKADOSALSA
2 avokado i småbitar
1 -1,5 ask körsbärstomater i småbitar
1 liten finhackad rödlök
citronsaft
olivolja
1/2 kruka koriander
salt och peppar
 
 
VITLÖKSSÅS
3 dl creme fraiche
1 klyfta riven vitlök
persilladekrydda
salt och nymalen svartpeppar
 
 
SERVERA MED: Bröd av något slag, sötstark senap, smågurkor (cornichonger), pommes ja listan går att göra lång!
 
 
 
1. Rör ihop såsen och ställ den kallt.
 
 
 
2. Hacka löken till burgarna och fräs den i smör/olja  på svag värme tillsammans med spiskummin tills löken är mjuk.
 
 
 
3. Gör under tiden salsan.
 
 
 
3. Skölj bönorna, låt de rinna av och mixa sedan dem med alla de övriga "burgaringredienserna" i en matberedare.
 
 
 
4. Hetta upp en panna med olja/smör och klicka sedan ut smeten, forma till burgarna och stek dem gyllenbruna på båda sidor. Smeten verkade lös men de blev fasta när de stekt en stund!
 
 
 
5. Servera burgarna med alla goda tillbehör och njut bara njut!
 

Grekisk panna

 
Det här har ni väl alla gjort för det var ju en poppisrätt för flera år sen men ibland kan det vara bra att skaka liv i gamla godingar! Töntigt namn kan jag tycka för vad är det som är så grekiskt? ;-)
Gissar att jag inte frestar så många med den här bilden men jag var sååå himla hungrig så det fick bli ett foto vid fläkten men lilla familjen hälsar att det var jättegott.
Det här blir gott med kryddiga korvar också om man vill ha en snabb vardagsrätt!
 
 
GREKISK PANNA 3-4 port
1 fläskfilé
4 stora potatisar
1 röd liten paprika
1 gul liten paprika
2 små rödlökar
8-10 småtomater
1 näve ruccola
1/2-1 fp fetaost
 
Marinad:
3/4 dl raps eller olivolja
1/2 dl soya
2-3 klyftor vitlök
1 msk riven ingefära
1 tsk sambal
 
Vitlökssås:
2-2,5 dl creme fraiche 34%
1 klyfta vitlök
1 tsk persillade eller ngn örtkrydda som du gillar, färsk eller torkad
 
 
 
1. Putsa köttet, skiva i 1/2 cm tjocka skivor och lägg i marinad minst 30 minuter gärna några timmar.
 
 
2. Klyfta potatisen och kör den i en ugnsform med olja, salt och ngn örtkrydda på 225 grader i ca 20 minuter.
 
 
3. Rör ihop såsen och ställ den kallt.
 
 
4. Skär paprika i bitar och löken i klyftor (jag låter rotfästet vara kvar så håller löken ihop) och fördela det över potatisen.
 
 
5. Låt marinaden rinna av i ett durkslag, lägg sedan köttet i ugnsformen och in i ugnen i ca 10 minuter.
 
 
6. Till sist delar du tomaterna och låter dem gå med i ytterligare 5 minuter.
 
 
7. Vänd sedan ner hackad ruccola, smula över fetaosten och sedan är det bara att mumsa tillsammans med vitlökssåsen.
 

Kyckling med salami och mozzarella

 
 
Den här kycklingen var väldigt lätt att göra och receptet hittade jag hos Landleys, jag hoppade bara över valnötterna för det hade jag inga. Kolla in hennes bild för den ser betydligt godare ut än min ;-)
Kycklingen släpper ju som ni vet mycket vätska (eftersom de sprutar in en massa vatten i den Grrrr....) så när min kyckling var klar var det en mycket god buljong i formen men jag hade redan gjort en sås så den åkte i frysen. Pytsa i lite grädde eller cremefraiche i formen när du kör in kycklingen så har du en god skysås, annars är det gott med en kall vitlökssås till kucklan också!
 
 
 
KYCKLING I UGN MED MOZZARELLA OCH SALAMI 4-6 port
 
4 kycklingfileér ca 1 kg
2 fp mozzarella
70-100g salami
8 soltorkade tomater
1 kruka basilika
pastarosso, "kryddkvarn" från Santa Maria med soltorkad tomat eller ta din favoritkrydda ;-)
salt, nymalen svartpeppar
 
 
 
1. Sätt ugnen på 225°.
 
 
2. Skiva kycklingfiléerna i cirka 2 centimeter tjocka skivor, krydda rejält.
 
 
3.Varva skivor av mozzarella och salami mellan kycklingbitarna och lägg dem i en ugnsform.
 
 
4. Strimla soltorkade tomater och strössla ut över kycklingen.
 
 
5. Skjuts in i ugnen i ca 30 min i 225°C.
 
 
6. Strö basilika över och servera!

Pulled Älg en riktig höjdare!

 

 
Hoppas ni haft det fint i jul för det har jag! Väldigt tyst och lite ledsamt nu när alla ungdomar dragit hem och ska ut och flyga kors och tvärs..... och det där med hejdå gillar inte jag, tur att två av barnen bor nära i allafall ;-)
 
Har ni tröttnat på julmat då? Inte riktigt än för mig men vi bröt av med en annan middag igår  "tacostyle", lite omväxling är bara bra det. Jag har gjort pulled älg några gånger bl.a till ett bröllop där brudparet ville ha hamburgermeny ( Kidneybiffar och Halloumibiffar ), små sliders och det blev superbra med det långlagade älgköttet. Med några omgångar gjorda kan jag bara meddela att ju "sämre" kött man har desto godare blir den här rätten. Då menar jag de där seniga musklerna som man brukar mala eller "korsochtvärsbitar" som man tänker göra kokkött/pölsa av de blir bara bäst till pulled Älg!  På med en köpt eller egengjord BBQ-sås, lök, vitlök, ner i en gryta och in i ugnen på låg temp. i mååånga timmar! Just det här köttet var nog inne i 8 timmar så det är ju ingen snabbmat direkt men den sköter sig ju själv ;-)
 
 
Här har ni recept och byt bara ut fläskköttet mot älg om du vill!
 
  • Hoppa absolut inte över den picklade löken för den bryter av så fint mot köttet, lova!!
 
  • Servera med rostade rotsaker, potatismos/sötpotatismos, pitabröd/hamburgerbröd, tortillabröd eller tacochips.
 
  • Vitlökssås och BBQ-sås måste det vara och den sistnämnda har du ju redan i grytan från långkoket!
 
  • Sallad, tomater och majs och de grönsaker du gillar!
 
 
 
 

Kycklinggryta med bacon soltorkad tomat

 
Det här är en bra rätt efter helgerna när vi ledsnat på julmat och en bra bjudrätt om man är många, lagade så här när vi firade en vän som fyllde 50 för ett tag sedan. Det kanske blev aningen för mycket vätska i receptet men hellre för mycket sås än för lite ;-). Snyggt och gott blir det med paprika i olika färger och purjo blir också gott i men den här gången skippade jag det!
Ruccolan gav en bra smak på såsen mycket mer än spenat faktiskt, passar bäst med pasta till tycker jag men det är en smaksak såklart!
 
 
 
 KYCKLINGGRYTA med bacon och soltorkad tomat  6-8 port
1 kg kycklingfile eller lårfilé
2 paket bacon
10-12 soltorkade tomater
1 liten påse ruccola eller spenat, 70g
2-3 klyftor riven vitlök
5 dl hönsbuljong
3 dl grädde
3 dl creme fraiche
2 msk maizena till redning
1/2 kruka färsk basilika eller 2-3 tsk torkad
salt och nymalen svartpeppar
 
 
 
1. Dela kycklingen i små bitar och bryn dem hett och snabbt i panna (använd gärna oljan som tomaterna legat i ), krydda och lägg över i en gryta.
 
 
2. Tippa i buljong, grädde och creme fraiche och låt grytan sjuda försiktigt.
 
 
3. Skär baconet i bitar och stek det i pannan, låt riven vitlök och tomaterna i småbitar fräsa med på slutet.
 
 
4. Lägg baconfräset i grytan och låt allt puttra några minuter.
 
 
5. Hacka ruccolan/spenaten och ev basilika och tillsätt det i grytan, red av med maizena+vatten till den konsistens du vill ha på såsen.
 
 
 

Pastasås med kassler, broccoli och spenat!

 
Gjorde nyss världens godaste kakor som sitter fast i själva pappersbakformarna, hur bra är man och hur glad blir man?? Det var bäst att lämna köket....andas några djupa, slå på datorn och ge er ett recept på en snabb och god sås till pasta ris eller pressad potatis....och ja nu känns det redan bättre och jag ska på det där kakreceptet igen......
 
 
PASTASÅS 4 port
250g kassler
250g broccoli färsk eller fryst
70-100g färsk spenat
1 liten lök
1 klyfta vitlök
4 dl mjölk
2 dl creme fraiche eller grädde
2 msk maizena
1 dl riven ost med smak, gärna lagrad prästost
salt och nymalen svartpeppar
olja/smör till stekning
 
 
1. Hacka lök och vitlök fint, dela kassler och broccoli i bitar, skiva stammen också om du har färsk broccoli.
 
 
2. Fräs allt i omgångar i en gryta och blanda sedan allt med vätskan utrört med maizena.
 
 
3. Rör ned spenaten, låt såsen puttra ihop, smaka av med kryddor och rör sist ned osten.
 
 
 

Köttfärspaj

 
Fyll skalet med köttfärsröran.....
 
 
 
.....på med osttoppingen och skjuts in i ugnen!
 
 

Paj är inte det jag gör så ofta men visst är det gott ibland!
Jag vill gärna ha vitlökssås till pajen trots att den här blev saftig när jag toppade med ost och creme fraiche....kan aldrig bli för såsigt liksom ;-)
 
Hörrni det är snart helg igen?? Kanske man ska börja baka/laga lite eller göra något julgodis i helgen? Ska kolla runt om jag hittar något nytt och roligt men jag gissar att iaf maten på julbordet blir densamma traditionell som man är ;-)
 
Psssttt har du ätit tacos och har rester över så gör bara pajdegen och fyll med allt du har kvar.... ja utom grönsalladen och gurkan kanske ;-)
 
 
 
KÖTTFÄRSPAJ (28 cm pajform)
 
Degen:
200g smör
4 dl vetemjöl och liiite till
2-3 msk kallt vatten
1/2 tsk salt
 
Fyllning:
500g köttfärs (älgfärs
1 gulpaprika
1 röd paprika
1 gul lök
1-2 klyftor vitlök
3 msk tomatpuré
2 msk soya
2 dl buljong
1/2-1 tsk salt
nymalen svartpeppar
 
Topping:
3 dl cremefraiche 34%
2,5 dl riven ost
 
 
Gott till: Vitlökssås (cremefraiche med riven  vitlök och kryddor) grönsallad med tomater, lök och majs.
 
 
 
1. Blanda ihop pajdegen för hand eller med maskin och låt den vila kallt 30 min. Sätt ugnen på 175 grader!
 
 
2. Stek under tiden färs, lök, paprika och vitlök i en stekpanna, krydda.
 
 
3. Låt tomatpuré, soya och buljong puttra ihop med färsen några minuter till en fast röra.
 
 
4. Kavla eller tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, nagga degen, tryck fast folie på kanten så pajdegen inte glider ner och förgrädda 10 minuter.
 
 
5. Fyll skalet med färsröran, blanda cremefraiche med ost och fördela på färsen, strö extra ost på toppen om du vill. Grädda i ca 30 minuter tills pajen fått färg!

Rostad grönsaksröra till soppa eller sås!

 
Det här är egentligen inget recept utan mer bara ett tips som är perfekt när man har mer grönsaker än man för stunden hinner äta upp eller om de börjar se lite tråkiga och mjuka ut.
Den här plåten gjorde jag när vi skulle åka bort några dagar och jag inte ville kasta något när vi kom hem;-) och sedan åkte de i frysen, härligt att hitta igen när man ska få till någon snabbmiddag!
 
 Jag tycker att COOP startat en bra kampanj, bor du nära någon stormarknad så kan du köpa knasiga grönsaker som inte ser helt perfekta ut men som smakar lika bra!
 
 
 
1. Fyll en ugnsplåt med de grönsaker du har, morötter, lök, tomater, paprika, squash, fänkål och vitlök hamnade i min.
 
 
2. Ringla över rejält med oliv eller rapsolja, salt, färska eller torkade örter, blanda om och skjuts in i ugnen på 200 grader tills grönsakerna fått lite färg.
 
 
3. Lägg alla grönsakerna i en kastrull, tippa i buljong eller vatten+tärning och koka ihop tills allt är mjukt.
 
 
4. Tippa allt i en mixer eller kör med en stavmixer, vispa ur ugnsformen med  vatten så du får med alla smaker och blanda med det i grönsaksröran.
 
 
 
♥  Nu har du en fast smakrik grönsaksröra som du kan frysa in och ha som smaksättare i grytor, köttfärssås och såser.
 
 
 
♥ Blanda med buljong och ev grädde/ creme fraiche så har du en krämig härlig sås t.ex till pasta el. lasagne.
 
 
 
♥ Blanda ut med mera buljong och grädde så har du en ljuvlig grönsakssoppa.
 

Lasagne

 
 
En lasagne i helgen kanske?
Nu ska jag iväg på roligheter, trevlig helg på`er!
 
 
LASAGNE 6-8 port
500g färska lasagneplattor
 
Köttfärssås:
500g köttfärs
2 lökar
1 stor morot
2 klyftor vitlök
1 stjälk blekselleri eller en bit rotselleri
2 msk tomatpuré
3 dl kraftig buljong /3 dl vatten+1 buljongtärning
2 dl rödvin
500g passerade tomater
1 msk torkade örter
nymalen svartpeppar
salt
olja till stekning
 
Ostsås:
1 liter mjölk
2-3 dl riven ost, gärna ngn lagrad
överbliven färskost, dessertostar av alla slag funkar fint
mjöl+mjölk till redning (gissar på 3-4 msk mjöl ;-)
Salt, nymalen svartpeppar, riven muskotnöt
 
 
Sätt ugnen på 200-225 grader!
 
 
1. Köttfärssåsen: Hacka grönsakerna fint och fräs dem tillsammans med färsen i omgångar i en stor panna/gryta, krydda. Låt tomatpuren fräsa med en kortis och tillsätt sedan all vätska och låt såsen puttra på.
 
 
2. Koka upp mjölken till såsen och red den med mjölk+mjöl till en inte alltför tjock sås och låt den koka under omrörning ngn minut.
 
 
3. Ta såsen från plattan och rör ned osten, smaka av med kryddor.
 
 
4. Varva nu lasagneplattor, färs och ostsås i en stor ugnsform och avsluta med ostsås på toppen.
 
 
5, Strö över riven ost och gratinera i ca 25-40 minuter, längre tid om du har torkade plattor.
 
 

Rostad paprika och fänkålssoppa

 
 
 
 
 
 
Ledig dag och kompisar på besök och jag lurade i dem en soppa till lunch. Jag ville först testa med bara paprika och fänkål och tänkte att blir det en "tråksoppa" så tippar jag i passerade tomater för tomatsoppa blir alltid gott. Nu blev det faktiskt riktigt gott så tomaterna står kvar i skafferiet dom ;-)
Har du bråttom så skippa rostningen av grönsakerna men har du tid så blir det mycket mera smak om de fått svänga runt tillsammans ugnen en stund!
 
 
 
ROSTAD PAPRIKA OCH FÄNKÅLSSOPPA 4 port
 
1 stor fänkål
1 röd paprika
1 gul paprika
1 stor lök
2 stora klyftor vitlök
3-4 msk olivolja
1 msk torkade örter, t.ex oregano, timjan eller basilika
2 msk tomatpure
5 dl kraftig buljong/ 5dl vatten +2,5 buljongtärningar (grönsaksbuljong om du tänker vegetariskt!)
3 dl grädde
4 msk pressad citron
nymalen svartpeppar och ev. salt
 
TOPPA MED: Creme fraiche och riven ost
 
 
 Sätt ugnen på 250 grader!
 
 
 
1. Dela alla grönsaker i grova bitar, ringla över olja, örter, tomatpure och lite salt, blanda runt och rosta allt i tills grönsakerna fått lite färg ca 20-25 minuter.
 
 
 
2. Lägg grönsakerna i en rymlig kastrull, vispa ur ugnsformen med vattnet/buljongen för där finns mycket gott kvar ;-) tippa all vätska i kastrullen och låt allt småputtra i 5-10 minuter.
 
 
 
3. Mixa soppan slät eller halvslät, smaka av med citron och kryddor, späd med mera vatten om du tycker soppan är för tjock.
 
 

Moussaka och en väldigt fin cykel......

 
 
 
Vilken konstig lördag det här har varit, vaknade med den fruktansvärda nyheten från Paris..... blir sittande i soffan och man förstår verkligen ingenting....vad händer runt omkring oss och hur kan människor bara göra såhär mot varandra? Hur ska det här stoppas och går det att få ett slut på eländet? IS är väl inte klubben som man kan prata tillrätta precis......
Innerst inne är jag ändå glad att äldsta dottern inte var i Paris den här helgen och hennes pojkvän var söder om Paris hos sina föräldrar.
Men var kommer cykeln in då? Jo den fick jag som andra pris i en recepttävling med Cono Sur och Sofija som vann hon är just nu i Paris och jag har ända tills idag gärna bytt plats med henne..... men jag känner mig väldigt väldigt nöjd att vara hemma.
Nu vet jag att hon är ok och dessutom tog hon hem hela stora tävlingen!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Jag tänkte nu ge moussakan en till chans att imponera på mina smaklökar för det blev ingen wowupplevelse när vi var i Grekland. Aubergine är ju ingen grönsak jag köper så ofta utan jag brukar göra på liknande sätt fast med bara potatis. Vem borde kunna laga grekiskt om inte Alexandra Pascalidou? Det här är hennes recept eller rättare sagt hennes mammas som jag följt nästan helt (här kan ni applådera och ge mig hurrarop) Ostsåsen blev inte riktigt som i receptet för jag rensade bland "gammelostarna" men god och väldigt ostig blev den.
Nu halverade jag det här receptet och det känns som att 4 hungriga kommer bli mätta så det är rejält tilltagna portioner i receptet!
Jamen hörrni det blev jättegott trots att jag var rätt negativ till den här rätten, ett tips är att salta och peppra rejält på grönsakerna!
 
 
 
 
MOUSSAKA  6 portioner (jag tycker 8-10 ;-)
 
4 auberginer
1 kg potatis
 
KÖTTFÄRSSÅS
1 dl olivolja
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
500g nöt eller lammfärs
1 1/4 dl vitt vin
1 burk krosade tomater
2 msk tomatpure
2 msk bladpersilja
2 krm muskot
2 krm kanel
1 tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar
en nypa chiliflakes eller lite färsk
2,5 dl riven ost
1/2 dl ströbröd
 
 
BECHAMELSÅS MED OST
1 1/2 dl vetemjöl
3msk rapsolja
9 dl mjölk
1 tsk salt
1 krm muskot
2 dl riven ost
2 ägg
 
 
 
 
1. Skär auberginen i 1 cm tjocka skivor, blötlägg i saltat vatten för att mildra den beska smaken. Efter 20 min torkar du dem på hushållspapper.
 
 
2.Skala och skiva potatisen ganska tunt, bryn den lätt i olja, krydda med salt och peppar och lägg den i botten på en stor ugnsform. Bryn auberginen på samma sätt men lägg den åt sidan så länge.
 
 
3. Köttfärssåsen: Fräs löken och vitlöken tillsammans med köttfärsen och tillsätt den andra ingredienserna till köttfärsåsen och låt puttra i 15 minuter på svag värme.
 
 
4. Ostsåsen: Vispa mjölet med rapsoljan. Häll mjölken i kastrull,  låt den bli varm och tillsätt mjölet som du vispat ut med rapsoljan. Låt såsen koka upp under omrörning i 2-3 min, tills du får en fin slät sås.
 
 
5.Ta bort kastrullen från plattan, salta, peppra och tillsätt osten och äggen, rör snabbt runt. 
 
 
6.Lägg köttfärsen på potatisen och därefter auberginen och häll sedan över ostsåsen så den täcker auberginen.
 
 
7.Strö över ost och lite ströbröd, för att skapa en krispig yta och grädda i ugnen på 200°C i ca 40- 45 minuter.
 
 
8. Moussakan blir extra god om den får "vila" lite innan servering. Sallad och tzatsiki passar perfekt till!
 
 
 
 
 
 
 

Fisktacos som omväxling!


 
 
 
Lax funkade finfint som omväxling till köttfärsen och det är ju bara att plocka på de tillbehör man gillar.
En mangosalsa hade suttit som en smäck mot laxen så det blir det nästa gång.
De här mjuka båtarna "Stand`n stuff" gillade jag, man blev lagomt mätt för det går inte att proppa på som i ett stort tortillabröd ;-)
 
 
 
Mortla eller blanda ihop kryddor och strö över laxen i pannan, pressa citron över den stekta firren och vänd till sist ner hackad dill om du vill.
 
KRYDDMIX
1 msk hel spiskummin, mald funkar också
1 msk paprika (hot eller rökig om man gillar det)
1/2 msk salt, gärna örtsalt
en nypa chiliflakes
1 tsk socker
 
Mortla ihop kryddorna och använd till, kött, kyckling eller fisk!
 
 
 
 
För några veckor sedan stoppade vi kyckling i de små båtarna!
 
 
 
 
 
 

Korvgryta med äpple, lök och curry

 
 
 
Är det fler än jag som kommer ihåg den här grytan från högstadiet och hemkunskapen?
Jodå saker för riktigt längesen kommer jag ihåg ..... det är värre att minnas vad man gjorde förra veckan;-)
Jag ville laga något av korven som jag lovat att provsmaka och då hamnade den i en gryta och det blev riktigt gott och gick otroligt snabbt. Hetsar inte upp mig över larmet om att kött och charkprodukter gör oss sjuka för jag tror att om vi äter lagom av det mesta så kommer vi att må bra. Att försöka äta mera grönt, vegetariskt oftare och bra svenskt kött ibland istället för dåligt importerat kött ofta, det tror jag på!
 
 
 
KORVGRYTA med äpple, lök och curry 2-3 portioner
4 varmkorvar
1 gul lök
1 äpple
2 dl grädde
1 dl buljong eller vatten+tärning/fond
2 tsk curry
salt och nymalen peppar
maizena + vatten till redning
2 msk smör
2 msk hackad persilja eller ngt annat grönt
 
 
1. Hacka lök, dela äpplet i småbitar och dela korvarna i bitar.
 
 
2. Fräs först löken i smöret tillsammans med curry på svag värme ngn minut och låt sedan äpplet fräsa med.
 
 
3. Tippa i grädde, buljong och låt det koka upp tills äppelbitarna är lite mjuka men inte mosiga.
 
 
4. Lägg i korven och låt den bli varm, red av grytan, smaka av med mera kryddor och persilja.
 
 
5. Ät grytan till pasta, ris, potatis eller något gryn du gillar!
 
 

Kålpudding och lingon, hur gott som helst!

 
 
 
 
Jag fick nyss ett trevligt besked att jag kommit tvåa i recepttävlingen med ConoSur och det betyder att jag ska ut i höstrusket och cykla på en ny finfin cykel snart, wiehoo! Hoppas inte snön kommer före cykeln bara ;-)
Fira ska man väl och jag tyckte att kålpudding var det festligaste för mig idag för det älskar jag.
Tycker ni att det är mycket vätska i mitt recept? Ni tycker helt rätt men det blir saftigt och du får värsta godaste buljongen att göra sås av!
 
 
 
KÅLPUDDING
800g köttfärs, gärna blandfärs
600-700g vitkål
1 liten riven gul lök
2 dl grädde
2,5 dl kraftig buljong/ vatten+tärning
3 msk smör
2 msk sirap
1 tsk salt och nymalen vitpeppar
 
Sås: Det blir god buljong i ugnsformen så koka upp den, en skvimp gräddmjölk och red av med maizena.
 
 
1. Skär vitkålen i små bitar och stek den mjuk ca 5 minuter på låg värme i smöret, salta och ringla över hälften av sirapen.
 
 
2. Blanda färsen med lök, grädde, buljong, salt och peppar.
 
 
 
3. Rör sedan ner nästan all vitkål (spara lite till toppen på formen) i färsen och blanda om allt, ja det blir godast tycker jag!
 
 
4. Lägg smeten i en ugnsform, toppa med vitkål och grädda puddingen i ca 35 minuter i 175 grader.
   Dra på med hög värme på slutet någon minut så blir det färg på puddingen.
 
 
 
 
 
 
5. Kokt potatis, sås och lingon ska det vara till. (fast jag gillar att äta bara kålpudding och lingon ;-)
 

Helgens middag kommer här!

 
 
I helgen har Lisa och hennes pojkvän Kim varit hemma från Uppsala och det är lycka det!
Jag ville laga något nytt och spännande men Lisa ville ha älgkött så hon fick bestämma och det var ett riktigt bra val.
 
 
Förrätt: Färska rödbetor, chevrecreme, skinkchips och kanderade valnötter/pumpa/solrosfrön
 
 
Varmrätt: Tjälknöl, potatisgratäng, trattkantarellsås
 
 
Efterrätt: Pavlova med hallon, blåbär och choklad
 
 
FÖRRÄTT:
 
1. Tvätta och koka rödbetorna mjuka (1 liten rödbeta/portion) men med lite motstånd.
 
2. Mixa ihop såsen.
 
3. Lägg 1 kallrökt eller lufttorkad skinkskiva/persson på ett bakplåtspapper och torka i ugnen på 150 grader tills de krymper ihop, låt de kallna.
 
4. Lägg 2 dl valfri blandning av nötter/frön i en torr stekpanna. Rör hela tiden, strö över 2 msk socker/honung eller muscovadosocker och låt det smälta, ta av från plattan och låt kallna på ett plåtpapper.
 
 
 
GETOSTKRÄM
100 g chevré
1 dl creme fraiche (34% tycker jag!)
salt och nymalen peppar

Jag kör allt med stavmixern tills det blir slätt.
Ibland brukar det stå i recept att man ska ta bort kanten runt osten men det gör inte jag, gott om man stöter på en ostkant!
 
5. Skiva rödbetorna tunt med kniv eller mandolin. Lägg upp på assiett med salladsmix, sås, nötter och skinkchips, ringla ev över lite olivolja och strö på flingsalt.
 
 
 
 
 
TJÄLKNÖL är ju grymt gott och enkelt,  receptet finns här!
 
 
POTATISGRATÄNG 4-6 port
1 kg potatis
3 dl grädde
2 dl mjölk
1 dl buljong
2 klyftor vitlök
1 liten gul lök
1,5 tsk salt
nymalen svart och vitpeppar
2-3 dl riven ost med smak
 
1. Skala och skiva potatis, lök och vitlök.
 
2. Varva i en form och krydda mellan varven.
 
3. Blanda all vätska och slå i formen, toppa med ost och in i ugnen på 175-200 grader tills potatisen är mjuk och gratängen fått färg.
 
Funkar fint att förkoka allt i en kastrull också och sist bara gratinera i ugnen!
 
 
 
SVAMPSÅS
1 liter svamp, trumpet, tratt, bland eller champinjoner
2 msk smör
3 dl grädde
1/2 msk tomatpuré
en skvimp soya
salt, nymalen vitpeppar

Lägg den färska svampen i en varm panna och låt vätskan släppa och koka in.
Lägg sedan i smöret, stek svampen och krydda.
Tippa i grädde och låt det puttra ihop tillsammans med tomatpuré och soya.
Vill du ha tjockare sås så red med mjöl och mjölk.
 
 

 
 
Marängtårta eller Pavlova om man så vill är lätt eftersom botten kan göras flera dagar i förväg!
På med vispad grädde och bär strax innan den ska ätas.
Koka upp 1/2 dl grädde och rör ned 50-75 gram mörk choklad, blanda väl och du har en sås att ringla över!
 
RECEPTET tog jag här. Jag hoppade över choklad och kakao i smeten och gjorde bara en stor botten som täckte nästan hela plåten, enklare så tyckte jag (läs:latmaja)
Och 5 dl svensk grädde ska det va på tårtan, kom nu ihåg det mina vänner!
 
 
 
 
 
 
 
 

Tidigare inlägg
RSS 2.0