Fetaostbiffar med basilikasås
Ledig dag och trött som en tok, träningskläderna var packade men något gick fel där efter veckohandlingen;-)
Jaja det finns mycket värre saker så jag gör ett nytt försök imorgon efter jobbet och vilar mig i form ikväll med Farmen och Mästerkocken!
Fixade morgondagens middag iaf så de här biffarna är bara att värma på imorgon.
FETAOSTBIFFAR med basilikasås 4 port
400g köttfärs, (älg tog jag)
1 ägg
3 msk ströbröd
1 dl grädde (vatten om du har fet färs)
1 klyfta riven vitlök
75g fetaost
1 tsk torkad basilika
1 tsk torkad timjan
1 msk tomatpuré
1/2-1 tsk salt
nymalen svartpeppar
olja/smör till stekning
Sätt ugnen på 150 grader!
1. Blanda ägg, ströbröd,grädde, tomatpuré, vitlök och kryddor och låt det svälla ngn minut.
2. Blanda i köttfärsen, smula fetaosten fint och blanda färsen jämnt.
3. Rulla till bollar, platta ut dem lite och bryn på båda sidor i smör/olja.
4.Lägg sedan biffarna i en ugnsform och låt de gå klart i ugnen tills de är genomstekta ca 10-15 min.
5. Vispa ur pannan med vattnet till såsen, finns mycket goda smaker där och sila om det behövs!
Plättlätt sås som du kan smaksätta med de kryddor och örter du gillar!
Gillar du inte basilika så smaksätt med något av detta:
♥ Grönpeppar
♥ Rosépeppar
♥ Vitlök och persilja
♥ Dijonsenap och dragon
♥ Citron, honung och timjan
BASILIKASÅS
3 dl creme fraiche
2 dl vatten+ 1 buljongtärning/fond
1/2 kruka färsk basilika
nymalen svartpeppar
1. Vispa ur pannan med vattnet till såsen.
2. Tillsätt cremefraiche och buljongtärning och låt såsen koka ihop med hackad basilika, smaka av med peppar!
Köttfärspaj
Fyll skalet med köttfärsröran.....
.....på med osttoppingen och skjuts in i ugnen!
Paj är inte det jag gör så ofta men visst är det gott ibland!
Jag vill gärna ha vitlökssås till pajen trots att den här blev saftig när jag toppade med ost och creme fraiche....kan aldrig bli för såsigt liksom ;-)
Hörrni det är snart helg igen?? Kanske man ska börja baka/laga lite eller göra något julgodis i helgen? Ska kolla runt om jag hittar något nytt och roligt men jag gissar att iaf maten på julbordet blir densamma traditionell som man är ;-)
Psssttt har du ätit tacos och har rester över så gör bara pajdegen och fyll med allt du har kvar.... ja utom grönsalladen och gurkan kanske ;-)
KÖTTFÄRSPAJ (28 cm pajform)
Degen:
200g smör
4 dl vetemjöl och liiite till
2-3 msk kallt vatten
1/2 tsk salt
Fyllning:
500g köttfärs (älgfärs
1 gulpaprika
1 röd paprika
1 gul lök
1-2 klyftor vitlök
3 msk tomatpuré
2 msk soya
2 dl buljong
1/2-1 tsk salt
nymalen svartpeppar
Topping:
3 dl cremefraiche 34%
2,5 dl riven ost
Gott till: Vitlökssås (cremefraiche med riven vitlök och kryddor) grönsallad med tomater, lök och majs.
1. Blanda ihop pajdegen för hand eller med maskin och låt den vila kallt 30 min. Sätt ugnen på 175 grader!
2. Stek under tiden färs, lök, paprika och vitlök i en stekpanna, krydda.
3. Låt tomatpuré, soya och buljong puttra ihop med färsen några minuter till en fast röra.
4. Kavla eller tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, nagga degen, tryck fast folie på kanten så pajdegen inte glider ner och förgrädda 10 minuter.
5. Fyll skalet med färsröran, blanda cremefraiche med ost och fördela på färsen, strö extra ost på toppen om du vill. Grädda i ca 30 minuter tills pajen fått färg!
Lasagne
En lasagne i helgen kanske?
Nu ska jag iväg på roligheter, trevlig helg på`er!
LASAGNE 6-8 port
500g färska lasagneplattor
Köttfärssås:
500g köttfärs
2 lökar
1 stor morot
2 klyftor vitlök
1 stjälk blekselleri eller en bit rotselleri
2 msk tomatpuré
3 dl kraftig buljong /3 dl vatten+1 buljongtärning
2 dl rödvin
500g passerade tomater
1 msk torkade örter
nymalen svartpeppar
salt
olja till stekning
Ostsås:
1 liter mjölk
2-3 dl riven ost, gärna ngn lagrad
överbliven färskost, dessertostar av alla slag funkar fint
mjöl+mjölk till redning (gissar på 3-4 msk mjöl ;-)
Salt, nymalen svartpeppar, riven muskotnöt
Sätt ugnen på 200-225 grader!
1. Köttfärssåsen: Hacka grönsakerna fint och fräs dem tillsammans med färsen i omgångar i en stor panna/gryta, krydda. Låt tomatpuren fräsa med en kortis och tillsätt sedan all vätska och låt såsen puttra på.
2. Koka upp mjölken till såsen och red den med mjölk+mjöl till en inte alltför tjock sås och låt den koka under omrörning ngn minut.
3. Ta såsen från plattan och rör ned osten, smaka av med kryddor.
4. Varva nu lasagneplattor, färs och ostsås i en stor ugnsform och avsluta med ostsås på toppen.
5, Strö över riven ost och gratinera i ca 25-40 minuter, längre tid om du har torkade plattor.
Moussaka och en väldigt fin cykel......
Vilken konstig lördag det här har varit, vaknade med den fruktansvärda nyheten från Paris..... blir sittande i soffan och man förstår verkligen ingenting....vad händer runt omkring oss och hur kan människor bara göra såhär mot varandra? Hur ska det här stoppas och går det att få ett slut på eländet? IS är väl inte klubben som man kan prata tillrätta precis......
Innerst inne är jag ändå glad att äldsta dottern inte var i Paris den här helgen och hennes pojkvän var söder om Paris hos sina föräldrar.
Men var kommer cykeln in då? Jo den fick jag som andra pris i en recepttävling med Cono Sur och Sofija som vann hon är just nu i Paris och jag har ända tills idag gärna bytt plats med henne..... men jag känner mig väldigt väldigt nöjd att vara hemma.
Nu vet jag att hon är ok och dessutom tog hon hem hela stora tävlingen!
Jag tänkte nu ge moussakan en till chans att imponera på mina smaklökar för det blev ingen wowupplevelse när vi var i Grekland. Aubergine är ju ingen grönsak jag köper så ofta utan jag brukar göra på liknande sätt fast med bara potatis. Vem borde kunna laga grekiskt om inte Alexandra Pascalidou? Det här är hennes recept eller rättare sagt hennes mammas som jag följt nästan helt (här kan ni applådera och ge mig hurrarop) Ostsåsen blev inte riktigt som i receptet för jag rensade bland "gammelostarna" men god och väldigt ostig blev den.
Nu halverade jag det här receptet och det känns som att 4 hungriga kommer bli mätta så det är rejält tilltagna portioner i receptet!
Jamen hörrni det blev jättegott trots att jag var rätt negativ till den här rätten, ett tips är att salta och peppra rejält på grönsakerna!
MOUSSAKA 6 portioner (jag tycker 8-10 ;-)
4 auberginer
1 kg potatis
KÖTTFÄRSSÅS
1 dl olivolja
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
500g nöt eller lammfärs
1 1/4 dl vitt vin
1 burk krosade tomater
2 msk tomatpure
2 msk bladpersilja
2 krm muskot
2 krm kanel
1 tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar
en nypa chiliflakes eller lite färsk
2,5 dl riven ost
1/2 dl ströbröd
BECHAMELSÅS MED OST
1 1/2 dl vetemjöl
3msk rapsolja
9 dl mjölk
1 tsk salt
1 krm muskot
2 dl riven ost
2 ägg
1. Skär auberginen i 1 cm tjocka skivor, blötlägg i saltat vatten för att mildra den beska smaken. Efter 20 min torkar du dem på hushållspapper.
2.Skala och skiva potatisen ganska tunt, bryn den lätt i olja, krydda med salt och peppar och lägg den i botten på en stor ugnsform. Bryn auberginen på samma sätt men lägg den åt sidan så länge.
3. Köttfärssåsen: Fräs löken och vitlöken tillsammans med köttfärsen och tillsätt den andra ingredienserna till köttfärsåsen och låt puttra i 15 minuter på svag värme.
4. Ostsåsen: Vispa mjölet med rapsoljan. Häll mjölken i kastrull, låt den bli varm och tillsätt mjölet som du vispat ut med rapsoljan. Låt såsen koka upp under omrörning i 2-3 min, tills du får en fin slät sås.
5.Ta bort kastrullen från plattan, salta, peppra och tillsätt osten och äggen, rör snabbt runt.
6.Lägg köttfärsen på potatisen och därefter auberginen och häll sedan över ostsåsen så den täcker auberginen.
7.Strö över ost och lite ströbröd, för att skapa en krispig yta och grädda i ugnen på 200°C i ca 40- 45 minuter.
8. Moussakan blir extra god om den får "vila" lite innan servering. Sallad och tzatsiki passar perfekt till!
Köttfärssås x 2
Egentligen behöver väl ingen ha recept på köttfärssås men ni får det ändå ;-)
Det första är på en Bolognese som behöver tid att puttra på spisen ett tag så den passar att göra när man är ledig och bara tar det lugnt. Recept nr två är en vanlig snabb sås som man gör medan pastan kokar.
Nu kommer min vän Ulla hit och ska äta med mig, undra vilken sås hon gillar bäst?
KÖTTFÄRSSÅS BOLOGNESE
500g köttfärs, älg hade jag
1 stor lök
1 stor morot
2 klyftor vitlök
1 stjälk selleri eller en liten bit rotselleri
1 paket bacon eller rökt sidfläsk
1,5-2 dl kraftig buljong (vatten +tärning/fond)
2 msk tomatpure
2 dl rött vin
500g passerade tomater (Änglamarks ekologiska gillar jag)
2 lagerblad
2 tsk torkade örter
salt, nymalen svart och vitpeppar
olja/smör
1/2 dl färsk hackad oregano eller timjan
1. Hacka grönsakerna och baconet fint.
2. Bryn köttfärsen i en panna / gryta, krydda och låt sedan grönsaker och bacon fräsa med.
3. Pytsa i buljong, tomatpure, vin, passerade tomater, lagerblad och örter på med lock och låt nu såsen puttra på minst 45 minuter gärna flera timmar. (späd med vätska om det behövs )
4. När det är dags att äta smaka av med hackade örter och ev mera kryddor.
KÖTTFÄRSSÅS
500g köttfärs , älg hade jag
1 stor lök
1 stor morot
2 klyftor vitlök
2 dl kraftig buljong (vatten+tärning/fond)
2 msk tomatpure
500g passerade tomater
2 tsk torkade örter
salt, nymalen svart och vitpeppar
1. Hacka grönsakerna fint.
2. Bryn köttfärsen i en panna / gryta, krydda och låt sedan grönsakerna fräsa med.
3. Pytsa i buljong, tomatpure, passerade tomater och örter, låt nu såsen puttra på och koka ihop 5-10 minuter.
4. Smaka av om det behövs mera kryddor innan det är dags att äta.
Kålpudding och lingon, hur gott som helst!
Jag fick nyss ett trevligt besked att jag kommit tvåa i recepttävlingen med ConoSur och det betyder att jag ska ut i höstrusket och cykla på en ny finfin cykel snart, wiehoo! Hoppas inte snön kommer före cykeln bara ;-)
Fira ska man väl och jag tyckte att kålpudding var det festligaste för mig idag för det älskar jag.
Tycker ni att det är mycket vätska i mitt recept? Ni tycker helt rätt men det blir saftigt och du får värsta godaste buljongen att göra sås av!
KÅLPUDDING
800g köttfärs, gärna blandfärs
600-700g vitkål
1 liten riven gul lök
2 dl grädde
2,5 dl kraftig buljong/ vatten+tärning
3 msk smör
2 msk sirap
1 tsk salt och nymalen vitpeppar
Sås: Det blir god buljong i ugnsformen så koka upp den, en skvimp gräddmjölk och red av med maizena.
1. Skär vitkålen i små bitar och stek den mjuk ca 5 minuter på låg värme i smöret, salta och ringla över hälften av sirapen.
2. Blanda färsen med lök, grädde, buljong, salt och peppar.
3. Rör sedan ner nästan all vitkål (spara lite till toppen på formen) i färsen och blanda om allt, ja det blir godast tycker jag!
4. Lägg smeten i en ugnsform, toppa med vitkål och grädda puddingen i ca 35 minuter i 175 grader.
Dra på med hög värme på slutet någon minut så blir det färg på puddingen.
5. Kokt potatis, sås och lingon ska det vara till. (fast jag gillar att äta bara kålpudding och lingon ;-)
Asiatisk färs med grönsaker och ris
Jag vet många i mina krokar som har älgfärs i massor gärna vill ha nya "färsideer" .Trots att man älskar den vilda smaken så är det härligt med andra smaker som omväxling, testa vet jag!
Fräs med de grönsaker du har och gillar, själv hade jag inte så mycket hemma men kål och morötter räcker länge det också!
ASIATISK FÄRS MED GRÖNSAKER
500g köttfärs, lamm hade jag men det funkar med den färs du har
300g vitkål
2 stora morötter
6 stora champonjoner
3 klyftor vitlök
2 msk finhackad ingefära
1/2-1 chili
1/2 kruka koriander
1/2 msk flytande honung
2-3 msk japansk soya
1-2 msk citron
olja till stekning
1. Strimla vitkål, morot och skiva champinjoner. Hacka ingefära, vitkål och chili fint.
2. Stek färsen i lite olja, blanda i soyan och lägg den åt sidan.
3. Woka sedan hett och snabbt morötter och sedan vitkål, låt till sist vitlök, chili och ingefära fräsa med.
4. Blanda nu ner färsen och veva runt i pannan så allt blir varmt, smaka av med honung, citronsaft och hackad koriander.
5. Servera med kokt ris och ljus soyasås.
Sommarens semester blev precis som ifjol Furillen på Gotland, lugnt och otroligt vackert ställe men åndå nära till bra mat och mysiga fik. Roligt sällskap hade vi i år och här är vi på Fabriken och väntar på spännande mat!
Filip Fastèn med personal grejar med maten vi ska få, det mesta på kvällens gröna meny är rökt.
Enbär och fläder från Furillen som blivit gin.
Friterad mossa, potatiscreme och kapris från något som jag glömt, krispigt och gott!
Det här var kvällens godaste, blomkålssorter med tomatvatten.
Här under gömde det sig njurtapp, jordärtskocka, mangold, lök, kantareller och krondill.
Kålsymfoni, rostatbovete, gurka, kålrabbi, sabayon, vildmorotsblomma.
Fulaste bilden men efter lilla soppan med blomkål så var det här kvällens silverplacering!
Älgörtsglass, smultron och rosenblad så himla god mandelsmak på glassen och som av en händelse plockade jag älgört idag och experimenterar med en glassmet, får se vad det kan bli!
Lammfärsspett, kryddig bulgursallad och sås med feta och äpple
Oj vad fort en semester går, mina tre veckor har gått nu och jag har haft det så bra och det bästa är att jag har några dagar kvar till hösten också. Tanken var att lägga ut lite semesterbilder nu men jag började kolla på en deckare så det får bli en annan dag men ett middagstips får ni, det här är ju ändå en matblogg ;-))
LAMMFÄRSSPETT 4 port
500g lammfärs eller blandfärs
2 tsk spiskummin
2 tsk paprika
1 tsk salt
2 klyftor vitlök
1. Blanda färsen med kryddor och riven vitlök.
2. Dela färsen i 8 bollar och krama dem sedan på en blötlagt grillspett.
3. Grilla eller stek i ugnen tills färsen känns fast och är genomstekt.
KRYDDIG BULGURSALLAD 4 port
4 portioner buljongkokt bulgur (pytsa i fond/buljongtärning i kokvattnet)
1/2-1 tsk sambal oelek
1 citron, skalet och saften
1-2 msk hackad färsk mynta eller 1-2 tsk torkad, smaka dig fram
salt och nymalen svartpeppar
2 tomater
1. Blanda grynen med sambal, citron och kryddor.
2. När bulgurn svalnat skär tomaterna i bitar och vänd ner i grynen.
3. Smaka av med kryddor.
FETAOCH ÄPPELSÅS med oregano
3-4 dl creme fraiche
100g fetaost
1 äpple
2 msk hackad färsk oregano eller 2 tsk torkad
salt och nymalen svartpeppar
1. Riv fetaost och äpple grovt och blanda ner i cf eller yoghurt.
2. Smaka av med kryddor och låt gärna såsen stå och dra en stund.
"Meatzza"
Har ni testat att göra "meatzza"? Det gjorde jag igår och det var enkelt och riktigt gott faktiskt. Som en köttfärspaj där själva botten är av köttfärs istället för pajdeg eller platt köttfärslimpa med topping.
Tipset fick jag hos Mårtenssons och såklart blir man nyfiken att provsmaka så det gjorde jag igår kväll.....och det var perfekt i matlådan idag tillsammans med en grönsallad och en klick cremefraiche!
Jag ändrade lite i receptet eftersom jag inte hade allt hemma och hade i en hel del chili i tomaterna.
Alltså varför har man inte kommit på det här själv?? Måste vara någon LCHF-ätare som hann före ;-)
Det måste såklart funka att toppa färsen med grönsaker och krydderier av olika slag innan man slår på tomatsåsen.
Botten blev ganska bastant så det borde gå fint att ha i lite vätska också om man vill ha köttet mjukare.
Experimentera på bara och berätta gärna om det blir något smarrigt!
"MEATZZA"
500g köttfärs
2 ägg
1 msk potatismjöl
1/2 dl riven ost med smak, lagrad präst tog jag
2 rivna vitlöksklyftor
1/2 dl hackat grönt av något slag, gräslök hade jag
1/2-1 tsk salt
1 tsk torkade örter av något slag eller din favoritkrydda!
nymalen svart och vitpeppar
FYLLNING
1 burk tomater, muttis hela hade jag eller en burk krossade
1/2 tsk salt
2 tsk torkade örter, basilika, timjan eller oregano eller lite av varje
chilikrydda av något slag, chiliexplossion från Santa Maria, en nypa chiliflakes eller färsk chili
2 dl riven ost eller bitar av mozzarella
1. Blanda ihop allt som står under "meatzza" och tryck ut det i en pajform, se till att det blir en kant av färsen.
2. Låt de krossade tomaterna rinna av lite (de hela muttitomaterna hackade jag bara runt med en kniv så de blev i småbitar) och blanda sedan med kryddorna. Smaka av så du får en sås med lite tryck!
3. Häll tomatsåsen över köttfärsen, strö över ost och gratinera i 200 grader i 25-30 minuter.
4. Servera med en grönsallad och en cremefraicheklick!
Kålpudding med lingon
Nu är tomtarna väck och julgranen näck, bara belysningen kvar men jag måste väl spara något kul till mannen också! Fy vad tomt och tråkigt det blir, de röda gardinerna och lite annat varmt och rött får vara kvar ett tag till. Allt har gått i ultrarapid och motvind idag och jag berättade för mamma när hon kom hit idag att puddingen säkert var smaklös och torr och eländig...men där hade jag faktiskt fel så vi åt upp nästan halva formen till lunch!
Jag som såg fram emot Mästerkocken ikväll och ser att det står Handboll?????
Nej det är väl bara att sluta sura och packa till vattengympan!
KÅLPUDDING
800g köttfärs, gärna blandfärs (500g älg+300g lamm hade jag)
600g vitkål
1 liten riven gul lök
2 dl grädde
1,5 dl kraftig buljong/ vatten+tärning
3 msk smör
2 msk sirap
1 tsk salt och nymalen vitpeppar
Sås: Det blir god buljong i ugnsformen så koka upp den, en skvimp gräddmjölk och red av med maizena.
1. Skär vitkålen i små bitar och stek den mjuk ca 5 minuter på låg värme i smöret, salta och ringla över sirap.
2. Blanda färsen med lök, grädde, buljong, salt och peppar.
3. Rör sedan ner vitkålen i färsen och blanda om allt, ja det blir godast tycker jag!
4. Lägg smeten i en ugnsform och grädda puddingen i 35-40 minuter i 175 grader.
5. Kokt potatis, sås och lingon ska det vara till. (fast jag gillar att äta bara kålpudding och lingon)
Mammas köttfärsrulle med rosépepparsås
Men hur gott är inte det här då?! Mamma bjöd mig på det här för ett tag sedan och det är en riktig höjdare, jag lovar! Såklart funkar det att fylla rullen med allt möjligt, salami, soltorkade tomater, svamp, färskost, lök, senap ja listan kan göras lång. Perfekt att grädda av dagen innan!
Nu lyssnar jag på spöregn....alltså det är helt galet...16 december och snön försvinner! Ivar (den förskräcklige) drog ju förbi här i torsdagskväll...inte kul men vi fick tillbaka strömmen bland de första på fredagen så vi ska inte klaga alls.
MAMMAS KÖTTFÄRSRULLE
500g köttfärs, älg blev det här då!
1 dl grädde
1 dl vatten, mjölk eller gräddmjölk, har du mager färs så ta det fetaste
2 msk potatismjöl
1-2 klyftor riven vitlök
1 tsk salt
nymalen peppar, rejält
FYLLNING:
100g alspånsrökt karré eller någon god skinka
150g riven ost med smak, lagrad svecia hade jag
1. Blanda färsen med vätska, pot.mjöl, vitlök, kryddor och låt den vila några minuter.
2. Tryck ut färsen till en rektangel på ett bakplåtspapper, ca 1 cm tjockt.
3. Lägg på den rökta karrén/skinkan och den rivna osten.
4. Rulla ihop färsen med hjälp av bakplåtspapper i en ugnsform.
5. Grädda rullen i 175 grader ca 40 minuter och gör under tiden såsen.
6. Dela rullen i tjocka skivor och servera med någon typ av potatis och rosépepparsåsen.
ROSÈPEPPARSÅS
2dl creme fraiche 34%
2dl mjölk
1 hönsbuljongtärning/fond
1 bananschalottenlök eller en liiiiten gul lök
2-3 tsk mortlad rosépeppar
1 msk smör
1. Hacka löken mycket fint och fräs den mjuk i smöret utan att den tar färg.
2. Tillsätt de övriga ingredienserna och låt såsen koka ihop några minuter.
3. Smaka av såsen om det behövs mera salt eller rosépeppar.
Köttbullar i tomatsås
Ja här blev det Lady & Lufsenmat idag men inte sååå romantiskt med trubadur och rutig duk men tända ljus i allafall. Jag har haft en riktig kanondag med yngsta dottern som PT på årets första joggingtur.....ok det blev hälften promenad också. Efter den energikicken så tog jag ner julgardiner och allt rött i vardagsrummet och det var ju på tiden så nu kan våren komma!
KÖTTBULLAR I TOMATSÅS
5 hg köttfärs
1 ägg
2 msk ströbröd
1 dl grädde eller vatten om du har fet färs
1 klyfta vitlök
1 tsk salt
nymalen svartpeppar
1. Blanda ihop allt utom färsen och låt det svälla några minuter och blanda sedan i färsen.
2. Rulla köttbullar av smeten och de ska sedan kokas i tomatsåsen men det funkar att steka dem som vanligt också om man vill ha stekytan och servera såsen vid sidan om.
Jag vet att det inte brukar vara grädde och buljong i den här rätten utan en mustig tomatig sås men det slank liksom bara ner i grytan!
TOMATSÅS
1 burk hela tomater eller krossade
1 /2 dl tomatpuré
2 klyftor finhackad vitlök
2 dl kraftig buljong/1 buljongtärning+vatten
1 dl grädde
2 tsk vinäger
1 msk honung
massor av nymalen svartpeppar
1 kruka basilika
2 msk olivolja
riven parmesan eller någon annan ost med smak
1. Finhacka vitlöken och fräs den en kortis i oljan men den ska inte få färg, låt tomatpurén fräsa med.
2. Tippa i allt utom basilika och grädde och låt såsen puttra i 5-10 minuter.
3. Rör i grädden och lägg sedan i köttbullarna och låt de bara småputtra under lock i ca 10 minuter.
4. Hacka basilikan och rör ned den och smaka av såsen med mera kryddor.
5. Servera till nykokt pasta!
Maries kebab med såser och klyftpotatis
Vi blev bortbjudna förra helgen på fika trodde jag men det visade sig vara en trerätters middag istället och helt fantastiskt gott. Huset var också helt fantastiskt så Ernst kan slänga sig i väggen!
Till varmrätt fick vi hemfixat kebabkött, klyftpotatis, tomatsalsa och vitlöksås och det var hur gott som helst(typiskt att kameran var kvar hemma) så det här ska lagas snart i mitt kök!
KEBABKÖTT
1 kg köttfärs
1 ägg
2 klyftor vitlök
2 msk malen spiskummin
1 msk paprikapulver
1 tsk salt
svartpeppar
olja till stekning
1. Blanda allt och forma smeten till en avlång limpa som du rullar in rejält i folie.
2. Grädda sedan i ugnen i 100 grader i ca 3,5 timme.
3. Låt köttet kallna.
4. Skär sedan köttet i skivor och sedan i cm breda strimlor.
5. Bryn sedan köttet i het panna så det får stekyta, smaka av och krydd mera om det behövs!
Biffar med feta och soltorkad tomat
Nu gör jag helg mina vänner och det känns så himla skönt!
Dagens middag blev biffar, lök och tomatsallad med fetaost, råstekta potatisskivor och en creme fraicheklick med persillade. Jag är ingen mästare på biff och köttbullar men de här blev helt ok.
Ha en skön helg och tänd många ljus för alla vi saknar och längtar efter och som inte finns med oss......
BIFFAR MED FETA OCH SOLTORKADE TOMATER
5 hg köttfärs, älgfärs tar jag
1 dl grädde eller gräddmjölk
1 ägg
2 msk ströbröd
(50 g dessertost med vitlök bara för att den skulle ätas upp)
4 soltorkade tomater
1 msk kapris
1-2 vitlöksklyftor
timjan, oregano eller basilika, färsk eller torkad
1 tsk salt
massor av nymalen svart och vitpeppar
1. Blanda allt utom köttfärsen i en bunke, hacka först tomater, kapris och vitlök fint och låt allt stå några minuter.
2. Blanda i färsen och låt den stå några minuter och rulla sedan bollar och platta till biffar.
3. Bryn biffarna i smör och olja och lägg de sedan i en ugnsform och låt de gå klart i 150 grader i ca 15 minuter.
4. Blanda skyn i formen med grädde eller creme fraiche och koka ihop så får du en god sås.
"Burger Walker&Co"
Det är inte ofta jag gör hamburgare men igår såg jag recept på lökringar och det ena gav det andra kan man säga. Gott tyckte familjen!
Hur får man saftiga hamburgare? Jag vet , stek de inte så bedrövligt länge de kan vara yttepytterosa i mitten och nej det är inte farligt!
MUMSIGA BURGARE
1 kg köttfärs, älg hade jag
1 dl grädde
1 tjock skiva vitt bröd
1 liten riven lök
2 klyftor vitlök
1 msk tomatpuré
1 ägg
1-2 tsk paprika krydda
1 msk grillkrydda
1 dl hackat grönt, persilja, timjan, oregano, gräslök
1-2 tsk rökt paprikakrydda eller liquid smoke om du har, gott blir det ändå
salt och svartpeppar
Tillbehör: Bacon, ost, skivade tomater, chilimajjo (recept kommer), vitlökssås........
1. Smula brödet och låt det svälla med grädde, lök, vitlök, tomatpuré, ägg och kryddor.
2. Blanda sedan i färsen och låt den stå en kvart eller så.
3. Forma bullar och sedan burgare och bryn i smör tills de får fin färg.
4. Lägg burgarna på ett ugnsfat och låt de eftersteka i ugnen några minuter på 150 grader.
Jag har fått en helt suverän kokbok som heter "BJUD HEM", den bästa jag läst på länge. När jag kan tänka mig att laga 99% av det som finns där (då har jag tagit bort en smoothie eftersom jag inte gillar det) Ett roligt upplägg med rolig text där "Pytte" utgår från vilka man tänker bjuda och inte vilken årstid eller högtid det är. Lätta recept och fantastiska bilder ja jag blev bjudsugen direkt eller också ger jag bort boken och väntar på inbjudan.......
FRITERADE LÖKRINGAR recept från Bjud hem!
3 stora gula lökar
1 liter mjölk
3 dl vetemjöl
3 dl lättöl
3 msk olja
3 tsk salt
1 nypa cayennepeppar
6 äggvitor
1 liter neutral oljatill friteringen
1. Skala lökarna och skär dem i halvcentimeterstora skivor.
2. Lägg löken i mjölken i en bunke med lock i någon timme eller över natten.
3.Vispa ihop mjöl, öl, olja, cayenne och salt till en slät smet.
4. Vispa vitorna hårt och vänd ner dom i smeten.
5. Hetta upp oljan till 180 grader och testa att en brödbit blir gyllenbrun.
Låt löken rinna av rejält och doppa sedan den i smeten och fritera några i taget tills de blir guldbruna och frasiga.
6. Låt ringarna rinna av på hushållspapper och håll de varma i ugnen tills ni ska äta dom eller fritera alla en extra gång.
Det finns goda bröd att köpa men har man tid och lust så ska man passa på!
HAMBURGERBRÖD 15-20 bröd
50g jäst
50 g smör
5 dl mjölk
1,5 tsk salt
2 tsk socker
vetemjöl till en lagom deg
1. Smält smöret och tippa i mjölken, värm till 37 grader.
2. Lös upp jästen i lite av vätskan och rör ned socker och salt.
3. Tippa i mjöl och arbeta degen tills du får en fast men lite kladdig deg.
4. Låt jäsa i bunken i 30 minuter.
5. Tippa ut degen på mjölat bord och dela degen i 15-20 platta runda bröd och låt de jäsa 30 min till.
6. Pensla med vispat ägg och strö över sesamfrön.
7. Grädda i 225 grader i ca7-10 minuter.
KLYFTPOTATISEN körde jag i ugnen på plåtpapper med skalet på, rejält med rapsolja, salt, paprikapulver, timjan och grillkrydda i 225 grader.
Enchiladas med köttfärs
Det här blev middagen igår innan det blev bärplockning, trodde det skulle bli " torrtråkmat " för det tog en evighet innan familjen kom hem och rullarna stod i ugnen men det blev helt ok ändå. Det blev hallonplock för mig men Frida och Micke gick till blåbärsskogen. Blåbär rensade jag häromda´n och det är verkligen pest men nu ligger de i frysen och tråket har jag glömt till nästa år!
Funkar fint med en tacomix i färsen om du inte är på mortelhumör!
Köttfärsröran
500g köttfärs
1 lök
2-3 tsk hel spiskummin
2-3 tsk hel koriander
1 tsk hot paprika
färsk chili eller torkade flakes
1/2 dl tomatpuré
1/2 dl vatten
1 msk honung
salt och peppar
olja till stekning
1. Fräs köttfärs och lök, mortla kryddorna, låt det puttra ihop snabbt och smaka ev av med mera kryddor.
Tomatsås
1 fp passerade tomater, 370g
2 klyftor vitlök
2 nypor socker
2 msk olivolja
basilika, timjan eller oregano, färsk eller torkad
salt, peppar
2. Fräs vitlöken i oljan och tippa i det övriga, låt såsen puttra medan du fyller bröden.
8 st tortillabröd mellanstora, köpta eller hemgjorda
3-4 dl riven ost
3. Fördela färsen på bröden, rulla ihop och lägg i en "snäv" form med skarven nedåt.
4. Slå tomatsåsen över, strö på ost och gratinera i 200 grader i 20-30 minuter.
Servera med tomat, gurka, majs, lök och vitlökscremefraiche, såsigt ska det va!
Kryddiga köttfärsspett
Jag har grejat i köket några timmar idag och har ingen längtan ut i kylan alls. Det är brännbollsturnering i Ånge idag men någon längtan dit har jag inte, funkar kanon att heja hemifrån! Långkalsonger, mössa och varma jackor åkte på innan ungdomarna drog iväg.
De här spetten ska hamna på en kompis studentbuffé framöver men tills dess ligger de i frysen, praktiskt eller hur? Såser och röror går ju sen att göra några dagar innan också. Nej nu ska jag fundera om det blir dans i Nedansjö ikväll eller soffan.....har ju kommit av mig i dansandet liksom.
KÖTTFÄRSSPETT
1 kg köttfärs, älg nöt eller blandfärs
2 ägg
1/2 dl grädde
3/4 dl kraftig buljong eller vatten+1 buljongtärning
2 msk tomatpuré
2 tsk sambal
1 msk persillade
1 msk spiskummin
1-2 tsk stark paprikakrydda
2 klyftor riven vitlök
2 msk hackad persilja och mynta
1 tsk salt
peppar
1. Rör ihop vätska och kryddor i en bunke och låt det gojsa till sig 10 minuter eller så.
2. Blanda sedan i färsen och rör tills allt är blandat.
3. Smaka av färsen (åhhh vad gott det är!) eller provstek en klick och krydda mer om du vill ha mera fart!
4. Forma smeten till bollar och sedan till avlånga järpar.
5. Bryn runt om i stekpanna och låt de sedan gå klart i ugnen i 150° tills de är genomstekta men kör de inte för länge!
Vad passar då till spetten?
Mangosalsa är helt underbart eller........
tabbouleh eller........
en enkel greksallad
Hummus och Tzatsiki
MUHAMARRA, paprikaröra
6 röda paprikor
2 lökar
3-4 klyftor vitlök
1 dl olja
1 dl valnötter
1-2 tsk sambal
salt
1. Dela paprikor, lök och vitlök i bitar och lägg på plåt med bakplåtspapper.
2. Ringla över oljan och rosta allt i ugnen på 225° tills grönsakerna fått färg.
3. Hacka under tiden nötterna fint i matberedaren.
4. Låt grönsakerna svalna lite och mixa sedan allt i en matberedare.
5. Smaka av med sambal och salt och blanda sist i nötterna.
FETA OCH OLIVRÖRA
3 dl turkisk yoghurt
150 g fetaost
1 näve goda oliver utan kärnor
några blad basilika eller en nypa torkad
salt och peppar
ev lite honung
1. Riv osten och finhacka oliverna.
2. Blanda ihop allt med yoghurten och smaka av med kryddor.
En enkel yoghurtsås med vitlök och mynta passar också perfekt, typ Labneh och såklart pitabröd!
Pasta Bolognese
Jag har haft en lugn, skön och solig söndag, varit på Näset, grejat ute och planterat om mina chilisar. När jag läste hos Karin om hennes Bolognese så kom jag på att jag nog aldrig gjort en sån "orginalsås" men idag blev det! Jag var inte så imponerad till en början och höll på att smaka ihjäl mig och var nära flera gånger att svepa ner spiskummin, paprika och chili meeen...... när den puttrat på en timme ungefär och hamnade på tallriken med pappardelle och riven lagrad präst så var den inte tokig alls. Ja jag fick ändra mig!
KÖTTFÄRSÅS BOLOGNESE
1 kg köttfärs
2 stora gula lökar
3 morötter
1 bit rotselleri
3 klyftor vitlök
1 dl tomatpuré
150 g rökt sidfläsk eller bacon
7 dl kraftig buljong från kok eller tärning
1,5 dl vin, rött eller vitt
3 lagerblad
3 tsk oregano
3 tsk mejram
salt och mycket svartpeppar
1,5 dl persilja eller basilika
1. Skala och hacka lök, morot, selleri och vitlök och fräs det mjukt i stekpannan och låt tomatpurén fräsa med på slutet.
2. Tippa över grönsakerna i en gryta och stek nu fläsket i fina små tärningar.
3. Stek färsen och krydda den.
4. Lägg nu allt utom persiljan i grytan och låt det småputtra i en timme ungefär.
5. Hacka persilja eller något annat grönt och rör i innan du serverar.
Mina bästa köttbullar
Jag är ingen "köttbullsmamma" som gör världens godaste köttbullar men de här blev jag riktigt nöjd med! Nu ligger dom i frysen och vilar sig till julafton, oj vad det lät skönt. Ska lägga mig i soffan jag och kolla på Ernst och Leila och hoppas att de kan ge mig lite energi.
KÖTTBULLAR
1 kg älgfärs eller nöt
5 hg fläskfärs
1 riven gul lök
2 äggulor
2 dl grädde
1 dl havregryn
2 msk dijonsenap
2 msk chilisås
1,5 msk salt
mycket svart och vitpeppar
1. Blanda ihop och låt smeten vila en kortis.
2. Stek på spisen eller i långpannan om du har ont om tid.
Köttfärsrulle med ost och senap
Här skulle jag göra en köttfärsrulle till middag med bacon, lök och svamp när min kollega Anna ringer och berättar att hon bara har senap och ost i sin rulle. Jag är inte sämre än att jag kan lägga in mina grejer i kylen igen och testa något annat, men jag kunde inte hoppa över min chilisås. Nu säger jag bara att ibland är det enkla bara godast!
KÖTTFÄRSRULLE MED OST OCH SENAP 4 port
5 hk köttfärs
1 ägg
1 dl grädde
1 tsk salt
vit och svartpeppar
FYLLNING:
1/2 dl chilisås
1/2 dl senap, njae kanske jag tog lite mindre, gärna sötstark hemlagad
2-3 dl riven ost med rejäl smak
SÅS I FORMEN:
3 dl grädde
persilja eller någon torkad örtkrydda
RÅSTEKTA POTATISAR
okokt potatis i småbitar som du steker i olja och smör under tiden som rullen är i ugnen, krydda med salt.
1. Blanda ihop färssmeten och krydda den.
2. Tryck ut smeten på ett bakplåtspapper som en rektangel ca 30x20.
3. Smeta ut chilisås, senap och strö över osten.
4. Rulla ihop med hjälp av papperet som en rulltårta och lägg över i en trång ugsform.
5. Strö lite ost över och stek i ugnen 200 grader i ca 30-35 minuter.
6. Tippa i grädde i formen efter ca 15 minuter och strö över lite grönt.
