chiliconkarin

Jag har gjort en chutney här på kvällskvisten och receptet hittade jag hos Mimmi. Jag halverade hennes recept och hade bara färsk ingefära hemma. Den blev så god och kommer att passa allra bäst till Indisk mat tycker jag och då kan man stryka mango chutney från köplistan. 

Äppelchutney
375 g äpple 
1 lök
1  hackad vitlöksklyfta
1 msk smör
1/2 dl vitvinsvinäger
2 msk balsamvinäger
1 msk färsk hackad ingefära
1 tsk curry
3/4 tsk salt
3/4 dl honung

1. Hacka äpplen och lök i grova bitar, fräs lite lätt i smör med vitlök och ingefära.
2. Tillsätt vinägern och puttra på i 10 min.
3. Rör ned kryddor och honung och låt det småputtra till marmeladkonsistens, ca 5 minuter.
4. Slå upp på rena och varma burkar. Enklast är att ställa burkarna i ugnen i 110°C , i en halvtimme.


Dagens middag bjöd svärmor på och hennes abborrfilé är helt super. Jag jobbade sent idag så gissa hur skönt det var att sätta sig vid ett dukat smarrigt bord. Det enda som inte var hemodlat var citronen och cremefraichen i såsen!

Spänningen var på topp igår kväll ska ni veta. Vi var ett gäng på 25 stycken som blev bjudna på ett äventyr i Fränstaskogarna. Vi fick ett uppdrag att lösa så det var bara att kasta sig ut i mörka skogen och akta sig för både det ena och det andra! Man blev som ett barn i en handvändning, HUR KUL som helst (fast min grupp kom skitsist, ok det var ingen tävling men ändå)
Efter äventyret grillade vi korv och hade det mysigt.
Kolla in hos Äventyrsbyggarna Silvanus så får ni se!



Här inne i ladan började äventyret......
 





Jag klämmer väl hit ett litet dressing/såsrecept också. Jag stod vid hyllan med röror på affären och kunde inte bestämma mig för vilken, för mig med beslutsångest är det ingen hit med många sorter. Det slutade med att jag inte tog någon utan åkte hem och rörde ihop en egen och den blev faktiskt god (och med mindre e-nummer).
Vi hade starka chilikorvar men har du inte det så ha i chili och tomatpuré så det blir lite tryck.
Det blev tunnbrödrullar med korv, sallad, tomater och den här dressingen efter äventyret!

Dressing till korv/hamburgare
1dl yoghurt
1 dl majonäs
2 msk bostongurka
2 msk hackad lök
1 urkärnad hackad tomat
1 klyfta vitlök
(chiliflakes)
(1msk tomatpuré)
1/2 dl hackad koriander
salt och peppar

Vart tog den här veckan vägen då? Jag hade tänkt bjuda svärfar på middag för han var ensam hemma hela veckan men för att det skulle funka bra så måste man ju vara hemma själv!



Vi är ett gäng som har ett vinlotteri och igår träffades vi och grillade vid dammen i Östavall. (Ni behöver inte bli nervösa för nästan alla kort på er blev grumliga eller också grimaserar ni) Det var så varmt och skönt som det knappt varit på hela sommaren. Vi åt grillad karré och starka korvar, färskpotatissallad, grönsallad, örtsås och baguetter med kryddsmör. Stora muffins med lingon och kardemumma blev efterrätt.

Kryddsmör till macka eller kött
300g smör
2 -3 klyftor vitlök
5-7 soltorkade tomater
1 msk kapris eller lite oliver
1 dl blandade färska örter (salvia, timjan, persilja)
svartpeppar ev. salt

Kör allt i matberedaren tills det blir slätt!

Kall sås till kött och grönt
6 dl gräddfil
1 tsk sambal
2 klyftor vitlök
1 dl hackad koriander
honung
salt, peppar


Åsas potatissallad utan proportioner
kokt färskpotatis
sockerärtor
soltorkade tomater
körsbärstomater
fetaost
paprika
rödlök
basilika
olja, vinäger
salt och peppar


Den stubben brann hela kvällen vid Holmsjön och det tackar vi Micke Berg för!



Supermysig kväll så vad spelar det för roll om man vinner eller inte!
Lätt för mig och säga som inte ens gillar vin och förresten så vann jag två flarror!
Nu ska jag kolla runt hos mina bloggvänner och se vad dom har lagat på sista tiden.

Koka upp vatten i en kastrull till vattenbad.
Smält smöret och håll det varmt.
Lägg lök, vinäger, vatten, pepparkorn, persilja och lite torkad dragon i en liten kastrull och koka tills två matskedar vätska återstår och sila.
Vispa äggulor, grädde och den silade vätskan i en kastrull.
Sätt ner kastrullen i vattenbad och fortsätt vispa rejält tills det tjocknar.
Tag kastrullen från värmen och vispa i smöret lite åt gången och under kraftig vispning.
Tag inte med den grumliga bottensatsen i smöret.
Smaka av såsen med hackad dragon, ev. pressad citron en gnutta cayennpeppar och salt. 


 
Varför syns inte min dragon? Den finns där jag lovar!


Nu har vi ätit, (fast efterrätten är kvar) landat i soffan och kollar in parlamentet.
Såsduellen är avslutad och till min stora förvåning så vann hembean med 4-1 och det trodde jag aldrig!
Den förlorade en röst på att den var något smaklös men det fattades inte salt och inte syra så vi kom fram till att det nog var glutamat som man tyvärr är van. Någon som har något bra tips på kryddning utan E621?

Vad härligt det är när vi är många här hemma! 
Idag är det innebandymatch för Frida som vi ska kolla på. Hennes lag , Fränsta IBK har klivit upp till division 1 så det blir till att heja!
Det blir nog bara hemmamatcherna vi kollar på för vissa bortamatcher blir låååångt borta dom, Boden, Vännäs och Umeå (typ 40-75 mil hemmifrån)

Så här gjorde jag en av rörorna igår när vi åt tacos

"Avokadogucka"
2 avokado
4 soltorkade tomater
1 stor klyfta vitlök
2 dl turkyoughurt
1-2 msk citronsaft
(färsk koriander)
salt, peppar

 Jag körde tomater och vitlök med stavmixern och sedan åkte avokadon och citronen i.
Sedan vände jag ner youghurten och kryddade.
Hade jag haft koriander så hade jag tagit det.
Chili blir också kalasgott att hacka i men nu skulle det vara en "snäll sås" förstår ni!

Har ni någon favoritsås/salsa till tacos?

Sötsur sås att tippa över kött, kyckling eller grönsaker

4 dl vatten
4 tsk maizenamjöl
1,5 msk socker
1/2 dl lime/citronsaft
2 msk tomatpure
2 msk ketchup
2 msk teriyakisås
2 msk soya
1 tsk salt

Vispa ihop alla ingredienser till såsen i en bunke och slå det över "grytsakerna".
Låt det puttra någon minut.

Yoghurtsås som svalkar till het mat eller som en god dip

3 dl turkyoghurt eller liknande
1/2 kruka hackad färsk koriander(hackad mynta är också gott)
salt,vitpeppar

Fetaröra

2 dl turkyoghurt
100 g fetaost
1/2-1 msk hackad grön och röd chili
salt och peppar

Riv fetan och blanda ihop röran med det övriga. Är gott utan chili också!


Fuskbea
5 dl creme fraiche 34%
1 dl vatten
2 köttbulj.tärn/fond
1 msk dragon i vinäger eller mindre mängd torkad

Koka upp vatten,buljong.
Tippa i CF och dragonen och låt såsen koka upp.
Går att servera både varm och kall.
Tack Ing-Marie i Östavall som bjöd på den igår!

Pepparrots sås

3 dl kraftig buljong
3 dl mjölk
4 msk mjöl
4 msk riven pepparrot
salt,nymald vitpeppar,sockernypa


Om du som jag gillar dillkött så gör jag ungefär så här.

Dillsås:

2 dl buljong (kraftig från köttet)
2 dl mjölk
2 msk mjöl
3 msk hackad dill
2 tsk ättiksprit, 24%
1 tsk strösocker
salt, vitpeppar

Klart att du kan skvimpa i lite grädde om du är sugen på det! Glöm aldrig att smaka. Jag gillar tunna såser så red mer om du vill.



Paprikasås till fågel, kött och mittemellan!

3 stora paprikabitar (ser ut som snackpaprikor, inlagda)                                              

3 vitlöksklyftor
1/2 kruka koriander
2 msk honung
3msk olivolja ungefär
salt och peppar

Jag körde paprika,vitlök, olivolja,koriander,honung, salt och peppar 
med mixerstaven och det blev supergott!

Den här såsen passar bra till vilda köttbullar och biffar, ja säkert till tama också!

Lingonsås

2,5 dl vatten
4 dl mjölk
2 msk mjöl
2 msk fond
1 msk messmör
1 tsk soya
1 dl lingon
salt,peppar

Koka ur pannan med vattnet och buljongen.
Red av med mjöl och mjölk och låt det puttra lite.
Smaka av med messmör,soya,salt och peppar.
Lägg i lingonen precis innan ni ska äta.
Är du sugen på grädde så skvimpar du i lite!


Tomatsås till 400g kebab/älgskavskött
2-3 vitlöksklyftor
1 liten lök
1 grön chili
2 msk olja
1 buljongtärning
1 burk passerade tomater
salt, peppar, honung

Fräs lök, vitlök och chili i oljan och låt sedan tomaterna puttra med.
Smaka av med buljong, honung och kryddor.

Köttet  kryddade jag med spiskummin,  koriander, salt och peppar.
Vi stoppade också sallad, tomater, lök, riven ost och vitlöksyoghurt i pitabröden.

Stuvade nässlor

1 liter nässlor
5 dl vatten                                                                            
1/2 tsk salt

2 msk smör
3 msk mjöl
1/2 liten lök
2 dl nässelspad
2 dl mjölk
2 msk grädde
1/2 hönsbulj.tärning
riven muskotnöt
salt,vitpeppar,socker

Skölj nässlorna noga. Jag brukar fylla mycket vatten i bunken/hinken och veva runt,
då flyter skräpet upp och den ev.sanden sjunker.
Förväll i kokande vatten någon minut bara.
Låt nässlorna rinna av och låt spadet koka ihop medan du hackar lök och nässlor fint.

Fräs löken mjuk i smöret och rör i mjöl.
Späd med vätskan pö om pö.
Smaka av stuvningen med buljongtärn, salt, peppar, muskot och en nypa socker.


Senapskräm till korvgryta

 1,5 dl turkyoghurt
 1,5 msk Dijonsenap eller annan senap
 2 tsk bruna senapsfrön
 2 tsk honung
  salt,vitpeppar

Lägg senapsfröna i en stekpanna/kastrull tills de poppar men bränn dem inte.
Rör yoghurt,senap,honung och kryddor.
Blanda i senapsfröna och smaka av.
Har du inga senapsfrön så blir det gott ändå men det blev en härlig konsistens med det där knastriga.
Servera en klick av krämen på korvgrytan.


Fetaostdip 2-3 pers.

1 dl turkyoghurt
50g fetaost eller chevreost
1 klyfta vitlök
salt, peppar.

Mosa/riv osten och rör sedan i yoghurt och kryddor och låt den stå kallt och tjocka till sig.
Den här röran passar till både kyckling, kött och grönsaker.

Gravlaxsås (1dl)

Jag brukar bara blanda ihop på måfå men nu har jag måttat allt och det här hamnade i såsen.
Jag gravade bara en liten laxbit så därför blev det bara lite sås.

1 msk dijonsenap

1 msk söt/stark senap

1 tsk vinäger

1 tsk socker

2 msk hackad dill                                                                                                                      

1 nypa salt

vitpeppar

1/2 dl neutral olja

Vispa ihop allt utom oljan.

Droppa sedan i oljan medan du vispar eller kör med stavmixer.

Smaka av om du vill ha mera syra eller sötma, det är ju en smaksak.


Romsås till lax eller annan firre

3 dl turkyoghurt/creme fraiche/gräddfil                                                       
100g stenbitsrom
1 rödlök



Kräftröra

4 dl creme fraiche
1 burk kräftstjärtar i lag
1 burk stenbitsrom
1 dl hackad dill
(rödlök tänkte jag ha i men fjäskade för Frida och hoppade över!)
salt, peppar, cayenne

Låt "kräftorna" rinna av (spara spadet till sås eller soppa)och hacka de grovt.
Rör ihop med det övriga ingredienserna .
Smaka av med kryddorna.
Den här röran passar till fiskrätter och skaldjur av alla slag!


Fetaostdip2-3 pers.

1 dl turkyoghurt
50g fetaost eller chevreost
1 klyfta vitlök
salt, peppar.

Mosa/riv osten och rör sedan i yoghurt och kryddor och låt den stå kallt och tjocka till sig.
Den här röran passar till både kyckling, kött och grönsaker.