Pesto
Jag har mixat ihop en pesto av min basilika, det här blev ingen stor sats men den ska ätas ikväll tillsammans med lite italienskt småplock. Annars är det ju gott att röra ner i nykokt pasta! Det ska väl vara pinjenötter i en riktig pesto men jag hade bara hasselnötter och det blev gott det med.
PESTO
1 kruka basilika (typ 5 dl blad)
1 klyfta vitlök
2 msk nötter
1-1,5 dl olivolja
1 dl riven stark ost
salt och peppar
1. Blanda basilika, vitlök, nötter och lite av oljan i en mixer eller mortel om du har muskler.
2. Rör i ost och mera olja tills du får den konsistens du vill ha.
3. Smaka av med kryddor.
Anna och Frida är hemma och bakar bullar i mitt kök och sedan blir det mysfika i solen på altanen, mysig lördag tycker jag.
Jag önskar er alla en riktigt trevlig helg!
Kycklingvingar med barbequesås
Kycklingvingar har jag aldrig köp tidigare men eftersom jag skulle laga Gumbo till varmrätt och hamnade på receptsidor i New Orleans och Creolska köket och där flaxade det runt mycket vingar så fick det bli förrätt i fjällstugan. Lätt att fixa och frysa in i förväg!
KYCKLINGVINGAR
1kg frysta kycklingvingar
3 msk soya
2 msk oystersås
1 msk sweet chilisås
1 msk paprikakrydda gärna het
1 msk Jamaican Jerk eller grillkrydda
1/2 msk torkad örtkrydda av något slag
2 tsk salt
1. Lägg de tinade vingarna med kryddblandningen i en plastpåse några timmar, vänd och "krama" om vingarna.
2. Grilla de på plåt med papper i 15-20 minuter i ca 225 °.
Hur gjorde jag nu barbequesåsen?.......Ungefär såhär men smaka dig fram den ska vara både stark och söt och lite rökig.
BARBEQUESÅS
1 gul lök
1-2 färska chili gärna olika sorter, torkade flakes blir också bra
3-4 vitlöksklyftor
500g passerade tomater
1-2 msk vinäger
2-3 msk farinsocker
1 tsk rökt paprikakrydda eller flytande röksmak på flaska
salt och peppar
2-3 msk olivolja
1.Hacka lök, chilic och vitlök och fräs det mjukt i oljan.
2. Tippa i tomater och de övriga grejerna och låt såsen småputtra 10 minuter eller mer.
3. Smaka av med mera socker, syra eller salt.
4. Servera såsen kall men den borde funka varm också förresten.
Selleri, morötter, salladslök och chips dippade vi också men dom såserna kommer senare. Det är småtrevligt att äta med händerna eller hur?
Här kommer nog det godaste som finns.... ialla fall top 10 av det godaste som finns.....surströmming på tunnbrödmacka med potatis och lök......
Vi åt här hemma på altanen idag med mamma och svärisarna så Oskars och Leif Mannerströms sura fiskar är nu uppätna, kan man äta 7 strömmingar? Ja det gick alldeles utmärkt det men så har jag druckit som en kamel hela kvällen också!
Enkla chilisåsen.....
....som jag gjorde till grillad kyckling och grönsaker på fredagskvällen. Mamma kom hit och åt med oss och det är inte lätt att fånga in henne för hon har fullt upp med middagar och andra roligheter. Efter maten for vi på tårtkalas till syster och hennes sambo i Ovansjö. Idag har jag haft en efterlängtad hemmadag och det blev ett bullbak och lite annat småstök. Nu blir det snart en sen middag med grillrester och de resterna klagar man aldrig på!
CHILISÅS
2 dl creme fraiche, helst den feta som är godast
1 klyfta vitlök
1-2 tsk sambal
salt och peppar
kryddgrönt om du har
♥ Rör ihop och smaka av, var försiktig med sambal men vill du ha en riktigt hot sås så ökar du bar på!
Trevlig lördagkväll mina vänner!
Kronärtskockscreme som passar till allt.....
Det går såklart att mixa ihop hjärtana med bara olja eller cremefraiche eller kanske en god färskost!
KRONÄRTSKOCKSCREME
1 burk konserverade kronärtskockshjärtan
1-2 klyftor vitlök
2 tsk lime eller citron
2 msk olivolja
2 msk grädde
2 msk hackad basilika eller något annat grönt
salt och peppar
Mixa allt slätt med en stavmixer!
Ja nästan, jag kom på det där med basilikan efterråt så den hängde inte med men det kvittar.
Smaka av med kryddor och syra.
Nu ska jag leta något kakrecept för jag har helt tomt i frysen om det skule dyka upp något fikafrämmande!
Mangosås och Grönpepparsås
Nu såsar jag till det igen med två kalla som passar till både fågel, fisk och mittemellan! Då är mittemellan grillat eller stekt kött av alla de slag.
MANGOSÅS
3 dl gräddfil eller creme fraiche
1/2-1 dl mango chutney
1-2 klyftor riven vitlök
2 tsk curry
(1 tsk gurkmeja)
salt och peppar
1. Blanda ihop allt, smaka av med kryddor och ställ såsen kallt en stund.
GRÖNPEPPARSÅS
2 msk grönpeppar
1 msk smör
1/2 dl vatten
1/2 buljongtärning
2,5 dl creme fraiche 34%
1. Smula pepparn och fräs den i smöret en kortis.
2. Tippa i buljongen(vatten +tärning) och låt det koka upp.
3. Rör ned creme fraiche och låt såsen koka upp.
Det här är mannens favoritsås och den är lika god kall som varm!
Sallader och röror som passar till grillat!
Nu måste jag elda på här för internet är inte min bästis just nu, den har lagt av de få stunder jag haft tid att blogga på slutet här (ojojoj abstinens i fingertopparna). Förra helgen blev det en massa matlagning för mig till en stor fest och jag hade så himla kul. Till huvudrätt blev det helstekt lamm men jag lagade tillbehören, förrätten och efterätten. Nu blev inte allt fotat men några bilder hann jag med!
TABBOULEH, bulgur och tomatsallad som är syrligt fräsch!
MANGOSALSA, recept hittar du här!
HUMMUS, kikärtsröra som man bara gillar mer och mer för varje gång......
MUHAMARRA, paprikaröra som blev den allra godaste röran tycker jag.
6 röda paprikor
2 lökar
3-4 klyftor vitlök
1 dl olja
1 dl valnötter
1-2 tsk sambal
salt
1. Dela paprikor, lök och vitlök i bitar och lägg på plåt med bakplåtspapper.
2. Ringla över oljan och rosta allt i ugnen på 225° tills grönsakerna fått färg.
3. Hacka under tiden nötterna fint i matberedaren.
4. Låt grönsakerna svalna lite och mixa sedan allt i en matberedare.
5. Smaka av med sambal och salt och blanda sisit i nötterna.
FETA OCH OLIVRÖRA som jag hade i för mycket feta i så den blev en gnutta bitter men tar du de här mängderna blir det gott!
3 dl turkisk yoghurt
150 g fetaost
1 näve goda oliver utan kärnor
några blad basilika eller en nypa torkad
salt och peppar
ev lite honung
1. Riv osten och finhacka oliverna.
2. Blanda ihop allt med yoghurten och smaka av med kryddor.
KROSSAD POTATIS MED SPENAT OCH CHEVRÈ
Här är receptet men har du inte nässlor så ta spenat, ruccola eller färska örter!
Psst på bilden måste jag glömt det gröna.......
Till det grillade köttet, salladerna och såserna passar det jättebra med Libabröd som är typ tunna pitabröd men dom köpte jag färdiga på Willys!
GLAD MIDSOMMAR önskar jag alla mina läsare!
Barbecuesås till kvällens grillning!
Det blev en riktigt lång dag det här för ungdomarna var i farten före klockan 6 i morse och gjorde sig redo för dagens brännbollscup!!!! Gissa om man kunde somna om sedan då? Njet och det hjälpte inte att vi själva varit på fest och somnat runt 2-tiden, jag gav upp efter några timmar och gick en långpromenad i fina vädret istället.
Grilltime blev det på kvällskröken och jag gjorde en barbecuesås som passade fint till köttet.
BARBECUESÅS
1,5 dl passerade eller krossade tomater
0,5 dl chilisås
1 msk olivolja
1 klyfta vitlök
2 msk finhackad lök
1 tsk rökt paprikakrydda eller liquid smoke
2 tsk paprikapulver
1 nypa chiliflakes eller färsk chili
1 msk honung
1 msk balsamvinäger
salt och svartpeppar
1. Hacka lök och vitlök fint och fräs det och kryddorna i oljan.
2. Tippa resten, låt såsen puttra ihop och smaka av om du vill ha mera smak!
Jag testade en flaska med tomatkross som Coop hade, dyrare men mycket godare.....det får bli mina "helgkrosstomater" bestämmer jag nu.
GRILLADE GRÖNSAKER är alltid gott!
Anna la grönsakerna i en stor plastpåse och tippade i en marinad av:
citronolja, olivolja, torkade örtkryddor, citronsalt och där fick dom tumla runt tills det var dags att grilla!
Köttet fick ingen marinad idag utan jag gnuggade bara in torra kryddor och majskolvarna penslades med smör och kryddor när dom var färdiggrillade.
Pojkarna Snith och Frida fixade KROSSAD POTATIS MED CHEVRÈ
1,5 kg potatis fick koka mjuk och sedan krossas i kastrullen med:
200g smulad chevré
2 klyftor vitlök
3 dl grädde
2 äggulor
salt och vitpeppar
Tippa sedan allt i en ugnsform och gratinera i 250° tills potatisen får färg på toppen!
Lätt som en plätt och jättegott (min vinnarpotatis från 2010 fast utan nässlor) det passar jättebra med en lagrad ost som präst eller västerbotten också.
Spenat, nässlor, ruccola eller färska örter om du vill ha något grönt med "pärerna".
Lisas gjorde sin FAVOURITE SALSA och min också!
1 mogen mango
4-5 tomater
1 liten rödlökl
1 kruka koriander
olivolja
en liten citron eller vinägerskvimp
salt, peppar
Dela allt i småbitar, kärna ur tomaterna om du har ork och inte ska äta salsan på en gång.
Smaka av med olja, syra och kryddor.
Jag ska hämta gänget i natt vid halv tre tiden men det blir nog svårt att vara vaken så länge så jag säger godnatt nu!
Premiärgrillning hos oss i solskenet!
Efter regn kommer solsken heter det ju och visst stämmer det! Jag har inte gjort något vettigt på hela dan men humöret är på uppgång och det är kanon det. Vi gräddade våfflor ute till lunch, grillade till middag och efter det tog vi en kvällspromenad och fikade hos grannarna, härlig dag tycker jag men..... imorgon SKA tallriset, röda mattan och julkransen bort från bron! Visst känns det som läge att göra det nu? Jag fattar inte att jag drar på det här som är gjort på en kvart?
Ingen påhittig och piffig marinad blev det men den gick fort att röra ihop!
Marinad till älgsteksskivorna
1/2 dl rapsolja
1/2 dl kinesisk soya
1 msk ketchup
1 msk balsamvinäger
1 klyfta hackad vitlök
1/2 msk torkade örter
1/2 msk grillkrydda
1. Blanda marinaden, lägg den i en plastpåse och lägg ner köttskivorna.
2. Låt köttet marineras minst en timme och gärna över natten.
Jag blandade ihop en sås ungefär såhär!
Grillsås
2 dl creme fraiche 34%
3-4 soltorkade tomater i småbitar
50 g riven fetaost
1 klyfta riven vitlök
1/2 dl hackade örter, basilika tog jag
några stänk tabasco eller sambal
salt och svartpeppar
Kryddsmör med soltorkade tomater och sparris med bacon!
Här kommer två goda tillbehör till kött som är lätta att göra! Smöret älskar jag att ha på ett gott bröd på en buffé eller till en sallad. Det är inte fel att hitta en liten klick i frysen och vända ner i pastan heller!
KRYDDSMÖR 4 pers
100g smör
2 soltorkade tomater i olja
1 klyfta vitlök
2 msk persilja, basilika eller något annat grönt
salt och svartpeppar
♥ Låt smöret bli varmt i rumstemperatur.
♥ Hacka tomater, virlök och kryddor fint och blanda ihop allt med smöret.
♥ Lägg små klickar, spritsa eller gör en rulle på bakplåtspapper
Förrätt eller tillbehör vilket du vill!
SPARRIS MED BACON OCH BRIE
2-3 sparrisar /person
1 skiva bacon/person
1 klyfta brie/person
olivolja
1. Bryt av de nedersta delen på sparrisen och snurra ihop dom med en skiva bacon.
2. Lägg på en plåt med olivolja och ringla en gnutta på också.
3. Kör i ugnen på 250° tills baconet fått färg, lägg på en ostbit en kortis på slutet.
När jag skulle göra en köttgryta idag och började skära i älgköttet så kändes det så himla mört.......jag chansade och snabbstekte några skivor till middag och den här gången blev det perfekt....men ibland blir man lurad och får tugga som en tok.
Varför inte veva ihop en chilibea till goda köttet i helgen?
Vilken dag jag haft! Jag fattar det knappt själv men det har varit ett gäng reklamfilmare hos mig i eftermiddag som täckt fönster, riggat lampor och mikrofoner och hej och hå vad roligt det va! Nervöst? Yes yes yes men dom var så himla snälla och sa så snälla saker så jag glömde bort lite av fjärilarna i magen och min hemska kråkröst. Om det nu blir något av mitt surr och svammel så berättar jag då.....kanske...
Egentligen var jag inte receptsugen utan bara berättasugen men här kommer en sås som jag gjorde när vi åt fondue för ett tag sedan, den är inget för er som har fettnoja! En persiljekvist brukar det vara i de flesta recept men det var jag utan så det fick bli en selleriblast och som ni vet så går det liiika bra med selleri! (Nej den var off, nu skäms mina barn;))
CHILIBEASÅS
1 miniliten lök
3 msk vinäger
1/2 dl vatten
persiljekvist
8 vitpepparkorn
3 äggulor
1 msk grädde
200g smör
1-2 tsk sambal
1-2 tskhonung
salt, cayenne, citronsaft
dragon i vinäger eller torkad/färsk dragon
1. Koka upp vatten i en kastrull till vattenbad.
2. Smält smöret och håll det varmt.
3. Lägg lök, vinäger, vatten, pepparkorn, persilja och lite torkad dragon i en liten kastrull och koka tills två matskedar vätska återstår och sila.
4. Vispa äggulor, grädde och den silade vätskan i en kastrull.
5. Sätt ner kastrullen i vattenbad och fortsätt vispa rejält tills det tjocknar.
6. Tag kastrullen från värmen och vispa i smöret lite åt gången och under kraftig vispning.Tag inte med den grumliga bottensatsen i smöret.
7. Smaka av såsen med sambal, hackad dragon, honung, ev. pressad citron, en gnutta cayennpeppar och salt.
8. Värm inte den här såsen för då skär den sig så lätt iaf för mig!
När gänget åkte hem till huvudstaden så åkte vi till Ånge och firade världens bästa Petter som fyller 23 år i morgon! Nu ska jag packa lite och dra till fjällen resten av helgen, ha en trevlig helg mina vänner!
Rökt Vänernlax med hjortronsås
Hallå där mina vänner nu var det längesedan! Jag har hunnit med en semestetripp på en dryg vecka, allt har varit toppen inte minst en konsert med Pink i Göteborg men nu är det skönt att vara hemma. Takida var förband och dom var super! God mat har det såklart blivit, musslorna i Oslo är semesterettan men räkorna i Lysekil kommer tätt efter. När vi kom hem så blev vi bjudna på middag på Näset av våra Värmlandssläktingar som vi inte träffat på massor av år så det var riktigt roligt. De bjöd på en härlig sommarbuffé med mycket gott och bl.a rökt fisk, både lax och sik från Vänern som Martin Nord både fiskat och rökt. Såsen passade som handen i handsken till! Nu blir det visst inga hjortron här i år, svärisarna har gjort en "myrcheck", synd! (egentligen menar jag :skönt då behöver jag inte plocka hjortron i år heller!) Hallon, lingon och blåbär är min typ av bär så jag hoppas på dom istället.
Hjortronsås
3 dl majonäs
1 dl yoghurt
1 dl hjortronsylt
Blanda ihop majonäs och yoghurt och rör sedan i sylt tills du får lagom sötma i såsen.
I morgon ska jag kasta mig ut och läsa alla mina favoritbloggar fast inte om solen skiner då ska jag vara ute och njuta av min sista semestervecka!
Fet fuskbeasås eller mager Kelda delight?
MIN FETA FUSKBEA
5 dl creme fraiche 34%
1 dl vatten
1 buljong fond du chef (utan MSG)
rejält med dragon, torkad, färsk eller i vinäger
pressad citron 1 msk eller 2
vitpeppar
Koka upp vattnet och buljongen.
Tippa i creme fraichen och dragon och låt såsen koka upp.
Smaka av med citron, peppar och ev mer dragon.
Såsen är god både varm och kall!
.....men köp den här om du har ont om tid eller är utan spis, bara att öppna och servera och endast 8% fett om du är fettjägare (tyvärr har jag inte den jägarexamen). Lite menlös i smaken om du frågar mig men med lite pressad citron och några nypor dragon är den riktigt god!
Enkel snabb vinsås....
Bilden blev inte till såsens fördel så jag hoppar över den!
MIN SNABBA RÖDVINSSÅS
2 dl rödvin
1,5 dl vatten eller sky från stekta köttet
1 kub fond du chef oxbuljong
1 msk tomatpuré
1/2 msk balsamvinäger
1/2-1 msk honung
1 klick smör
1 kvist timjan eller lite torkad
ev. maizena till redning
Ja jag lät allt utom smör och maizena koka ihop i 8-10 minuter och sedan åkte smörklicken och en gnutta redning i såsen. När allt kokat ihop så smaka av med sött, surt och salt tills du är nöjd, sila såsen och servera!
Grillpremiär!
Mysig kväll blev det igår i sköna vädret och vi var 12 stycken på grillpremiär här hemma och det var så varmt så vi kunde äta ute. Jag tror vi får skaffa oss en större grill för det tog en stund med klotgrillen! Därför blev inte bakpotatisarna riktigt som jag tänkt mig. Grejen var att jag tänkte gröpa ur dom och blanda moset med ost, kryddgrönt och creme fraiche och sedan in i ugnen igen men dom fick bara riven stark prästost på toppen. Marinaden till kött blir olika varje gång och det är ju bara att röra ned de kryddor och såser man gillar, ingenting blir fel!
MARINAD TILL 3 KG KÖTT
2 dl rapsolja
1 dl soya
2 msk balsamvinäger
1 msk paprika
1 msk Jamaican jerk (eller grillkrydda)
1/2-1 msk chili och örtmix
GETOSTKRÄM
100 g chevré
3 dl creme fraiche
salt och peppar
Kör allt slätt med en stavmixer, krydda och smaka av!
BEASÅS
1 miniliten lök
3 msk vinäger
1/2 dl vatten
persiljekvist
8 vitpepparkorn
3 äggulor
1 msk grädde
200g smör
salt, cayenne, citronsaft
dragon i vinäger eller torkad/färsk dragon
Koka upp vatten i en kastrull till vattenbad.
Smält smöret och håll det varmt.
Lägg lök, vinäger, vatten, pepparkorn, persilja och lite torkad dragon i en liten kastrull och koka tills två matskedar vätska återstår och sila.
Vispa äggulor, grädde och den silade vätskan i en kastrull.
Sätt ner kastrullen i vattenbad och fortsätt vispa rejält tills det tjocknar.
Tag kastrullen från värmen och vispa i smöret lite åt gången och under kraftig vispning.
Tag inte med den grumliga bottensatsen i smöret.
Smaka av såsen med hackad dragon, ev. pressad citron en gnutta cayennpeppar och salt.
Värm inte den här såsen för då skär den sig!
Vi grillade majs, zucchini, paprika och svamp också och dom fick ligga i olja, persillade, citronsaft och salt en stund före grillningen.
Annas salsa till tacos eller kött
Anna gjorde en god salsa till tacosen i fredags och har du en tomatburk och en lök så är såsen fixad och du slipper köpa den där färdiga tacosåsen. Fräs ihop det du vill i grönsaksväg och låt det puttra, chili av något slag är ett måste men varför inte ha i ananas eller mango som sötma? Spiskummin är heller inte fel att krydda på med, ja prova på bara men lova att skvallra för mig om ni kokar ihop något extra gott!
ANNAS SALSA
1 burk krossade tomater (helst ekologiska)
1 lök
1/2 paprika
1 klyfta vitlök
chili eller jalapeno på burk
1 msk olivolja
1 tsk socker
salt, peppar
Hacka lök, vitlök, chili och paprika, stort eller smått vilket du vill.
Fräs det i oljan och tippa i tomater och kryddor.
Låt allt puttra tills det mesta av vätskan kokat bort.
Smaka smaka smaka och krydda tills du är nöjd.
Såsen är godast kall tycker jag och strö gärna i någon grönt om du har.
Jag har sett på Stjärnkockarna för första gången och det var hur kul som helst. Min juryfavorit är Lisa, värsta smakgurun!
Getostkräm till kött och klyftisar, mums!
Det där vita längst upp till vänster på tallriken (va ser ni inte det?! ha ha) är getostkrämen som jag tycker ni ska testa om ni inte gjort det redan. Lättare finns inte och blir det något över är det kalas som dipp till lilla moroten, sås till kokta grönsaker (åhhh tänk rödbetor!) pålägg på mackan eller som dressing till salladen!
GETOSTKRÄM
100 g chevré
2,5 dl creme fraiche (34% tycker jag!)
salt och nymalen peppar
Jag kör allt med stavmixern tills det blir slätt.
Ibland brukar det stå i recept att man ska ta bort kanten runt osten men det gör inte jag, gott om man stöter på en ostkant eller två tycker jag!
Nu dånar Ola och Unstoppable på Mix megapol här i huset. Jag tyckte det var flera bra låtar på Melodifestivalen igår. Det blev en röst från mig på Manboy men vinnarlåten var helt ok den också, båda fastnar hopplöst i skallen och snart är jag trött på dom men det är väl så en schlager ska funka, eller?
4 kalla såser till fondue eller grillat!
Vi hade fonduekväll igår och vi räknade ut att det var typ 15 år sedan sist. Skräckupplevelsen sitter fortfarande i för mig och delar av barnen, jag var ensam hemma och barnen var små och vi skulle ha myskväll. Men tjena vad mysigt det blev! Jag måste ha skvimpat T-röd både här och där för det började brinna runt fonduegrytan och i servetterna! Nästa gång allt blev kaos så var vi ett gäng tjejer i en fjällstuga och samma sak igen, fire fire! Någon yrkeps öppnade fönstret och jag småpep att vi skulle ringa till stugägarens man (10 mil bort) för han var ju iaf brandman (tror ni jag har fått höra den kommentaren 100 gånger? Jag vill understryka att jag drack cola den kvällen) Nu gick det också bra och stugan står kvar. Tur att vi har vänner som varje år bjuder på fondue utan missöden så jag har kommit över mina fonduetrauman och det går ju faktiskt att använda buljong istället för olja så slipper man ens fundera men jag vill ändå ha olja.
Varför tog jag inga kort igår? Glömde allt i ståhejet och hungern men det här åt vi till såserna:
fläskfilé, älgfilé, älgstek i tunna skivor
greksallad
mango/tomatsalsa
morötter, gurka, paprika att dippa
marinerade vitlöksklyftor
pommes frites
chips
(pssst ostsåsen blev godast)
VITLÖKSÅS
3 dl turkisk yoghurt
2 klyftor vitlök
1 msk olivolja
timjansalt och peppar
(en gnutta honung)
Rör ihop allt och smaka av med kryddor.
Ibland klämmer jag i lite honung om såsen känns för syrlig.
BEASÅS
1 miniliten lök
3 msk vinäger
1/2 dl vatten
persiljekvist
8 vitpepparkorn
3 äggulor
1 msk grädde
200g smör
salt, cayenne, citronsaft
dragon i vinäger eller torkad/färsk dragon
Koka upp vatten i en kastrull till vattenbad.
Smält smöret och håll det varmt.
Lägg lök, vinäger, vatten, pepparkorn, persilja och lite torkad dragon i en liten kastrull och koka tills två matskedar vätska återstår och sila.
Vispa äggulor, grädde och den silade vätskan i en kastrull.
Sätt ner kastrullen i vattenbad och fortsätt vispa rejält tills det tjocknar.
Tag kastrullen från värmen och vispa i smöret lite åt gången och under kraftig vispning.
Tag inte med den grumliga bottensatsen i smöret.
Smaka av såsen med hackad dragon, ev. pressad citron en gnutta cayennpeppar och salt.
Värm inte den här såsen för då skär den sig!
TOMATSALSA
300g tomater
1 liten paprika
1 lök
1 stor klyfta vitlök
1/2 chili
1 tsk hel koriander
1 tsk hel spiskummin
1/2 dl tomatpuré
1 msk honung
2 msk olivolja
kryddgrönt av något slag
salt och svartpeppar
Hacka alla grönsaker i småbitar.
Mortla kryddorna eller använd malda.
Fräs kryddorna i oljan och låt sedan grönsakerna och tomatpurén fräsa med.
Låt röran koka ihop till lagom konsistens ca 10 minuter.
Smaka av med kryddor och honung.
Låt såsen kallna men den är helt ok varm också.
OSTSÅS
3 dl creme fraiche 34%
150 g chevré och färskost med vitlök
salt och peppar
Mixa ost och cf med en stavmixer och smaka av med salt och peppar om det behövs.
Jag hade några småbitar som blivit över så ta det du har.
Varm vitlöksås med rosmarin till lilla lammet
Det här är en enkel och väldigt god såsbas tycker jag och det är bara att dutta i det du själv gillar och det som passar till din mat. Jag hackade i rosmarin och vitlök för det passade fint till mina lammkotletter. Har du god buljong från stekt eller kokt kött så tar du såklart den istället för buljongtärningen. Såsen är lika god att äta kall dagen efter om det nu blir något över.....
MUMSIG SÅS
3 dl creme fraiche 34%
1 dl vatten
1 buljongtärning
(1 msk smör+krydda)
Jag fräser vitlök och kryddor i lite smör men det blir gott om du hoppar över det också.
Koka ihop såsen och smaksätt med något av det här:
♥ 1-2 vitlöksklyftor
♥ 1 msk grönpeppar/rosépeppar
♥ 1 msk dijonsenap
♥ 2 tsk hackad rosmarin
♥ 1 msk dragon i vinäger
♥ favoritkryddan, chilisås, tomatpuré, sweet chilisås, svamp.... ja listan kan bli hur lång som helst!
Smörsås till goda älgköttet
Peter och Frida kom hem på middag idag och de önskade fläskfilé och själv ville jag provsmaka älgköttet. Potatis och morötter åkte i ugnen och efter det fick jag problem när jag skulle göra beasås och inte hade några ägg. Då fick det bli smörsås (beurre blanc) istället och jag testade det här receptet , nästan. Jag tog rosépepparkorn, timjankvistar, vanlig gul lök och creme fraiche i min sås och kryddade med dragon för att komma så nära en beasås som möjligt. Men det kommer ofta ett men, ställ inte tillbaka såskastrullen på varma plattan för då krackar den ihop direkt. Stackars Olle som kom senare till middagen fick smaka på den såsen, den repade sig lite med nytt smör. Hur gör man annars? Grädde?
Älgköttet vann smaktestet rejält, det smakade såå mycket mer, det måste bero på tallskotten!
Nu puttrar det små feta lammköttben på spisen och kanske det blir "får i kål" av det imorgon.
Jag är nog den enda som gör glädjeskutt över den maten i familjen så om jag är på gosidan så gör jag väl köttsoppa istället.
Café de Paris-sås till dagens middag
Grattis brudar!
Till middag hade jag marinerat 4 karréskivor i:
1/2 dl olja
1/2 dl japansoya
1 tsk citronsalt
1 msk grillkrydda
1 msk balsamvinäger
Tanken var att grilla ute men jag var frusen efter fotbollen så grillpannan åkte fram och då försvann kylan lika fort som brandvarnaren gick igång. Gör jag något fel eller? Det blir himla gott för det blir både rök och grillsmak på köttet fast det blir värsta smoggen inne!
Den här såsen har jag tänkt testa ett tag så jag hittade ett recept här. Den blir ju som ni vet som en kryddig beasås. Jag hade inte allt hemma så jag ändrade lite i receptet, men kom ihåg att såsen inte går att värma upp igen då skär den sig, i alla fall för mig.
CAFÈ DE PARIS-SÅS
1 msk vatten
1 msk vinäger
2 äggulor
200 g smör, rumsvarmt
1 dl finhackad gräslök
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 tsk curry
1 tsk dragon
1 tsk HP-sås
2 småbitar matjessill, fint hackade
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk fransk senap
1 tsk soja
kajennpeppar, en gnutta bara
Koka vatten och vinäger tills ungefär hälften återstår.
Ställ kastrullen i vattenbad på spisen och tillsätt äggulorna och vispa tills det blir tjockt.
Klicka i smöret lite i taget och rör kraftigt så du får en tjock sås.
Blanda ner övriga ingredienser.
GRILLAD TOMATSALLAD
halverade tomater
fetaost
rödlök
olivolja
vinäger
sockergnutta
salt
svartpeppar
örtkrydda
Jag strödde en gnutta socker, salt och duttade på olivolja på tomathalvorna.
Pang bom i het grillpanna en kort stund.
Lägg upp på fat och ringla över lite mer olivolja och en gnutta vinäger.
Strö över rödlök, riv fetaost, strö över örtkrydda, peppar och ev. salt.
Mina egna tomater, årets första och med det har vi pratat färdigt om hela min tomatodling. Vi har i familjen inga problem alls att äta upp skörden själva, det blev inga vänner som blev överösta av tomater, inga självplocksskyltar vid vägen och ingen årsförbrukning av chilisås. Allt jag kan säga är -Vad synd att vi inte gillar GRÖNA syltade tomater!
