Ottolenghi, vilken kokbok!



Jag har fått världens finaste present idag! Vem kunde tro att jag skulle få en helt fantastisk signerad kokbok från London på Fridas bandymatch i Fränsta? Tack snälla snälla Sven-Gunnar som är sockerbagare på Ottolenghi och skickade boken med sin brorsa Pär. Om du kommer hem till Sverige till sommaren så blir det middag på Näset och självklart något ur boken! Du får förlåta mig Frida men jag kunde inte låta bli att öppna paketet och när du inte var på planen så hamnade jag i boken!
Det är recept och bilder som jag bara ÄLSKAR!  Kolla in på hemsidan !

Vi bjöd mannens föräldrar  och min mamma på middag idag och det här åt vi.

Skärvångenostar, svartvinbärsmarmelad och rågkex


Boef Bourgignon, potatis och broccoli


Nöt och chokladmaräng med hallon, blåbär och grädde
Recepten finns på bloggen redan.
Nu ska jag lägga mig och läsa kokboken!

Semlor, men inte de vackraste jag gjort!

Mamma behövde bara säga semlor när jag pratade med henne igårkväll så hade jag bestämt mig!
Jag gjorde en SPD variant (spar på disk) direkt i min 5 liters rostfria kastrull. Om du tycker att receptet ser konstigt ut så beror det på att jag skrivit i den ordning jag rörde ner sakerna i kastrullen.

Mammas semlor
150g smör
1 tsk kardemumma
1/2 tsk salt
0,5 l mjölk
50g jäst
1 dl socker
1 ägg
13-14 dl vetemjöl
1 tsk hjorthornsalt
ägg till pensling

Smält smöret och rör ned kryddorna ja sedan som sagt allt i tur och ordning bara.
Jäs 30 minuter i kastrullen och när du rullat bullarna så får de jäsa 30 minuter på plåten.
Degen ska vara rätt så lös då blir det mjuka fluffiga bullar.
Pensla med ägg och grädda i 250° i ca 5minuter.

Fyllning
riven mandelmassa
inkråm från bullarna
mjölk/gräddskvimp
några droppar bittermandelolja
vispad grädde


En fransk vanlig gryta .....

En gryta med Bœuf Bourguignon står i ugnen men eftersom jag inte är någon fransk begåvning så går det lättare att säga köttgryta! Jag fick en fransk kokbok i julklapp (tack Katri!) och jag tog receptet därifrån och jag följde det också, MVG till mig om jag får skryta då! Ok jag erkänner att jag inte knöt någon bouquet garni utan smulade i mina frysta örter istället, torkade går säkert fint också.

BÖFF BÅRGÅNJÅNG eller hur uttalas det?
900g nötkött (hade ingen ko så ni får gissa vad det blev?)
175g rökt fläsk (jag tog hejkon bejkon)
1 morot
1 purjolök
1 gul lök
2 stora vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
2 msk vetemjöl
5 dl buljong
3,5 dl rödvin
2 lagerblad
2 kvistar timjan
2 kvistar persilja
knyt ihop örterna runt en selleristjälk
12 steklökar
12 färska champinjoner
salt, peppar
hackad persilja till garnering
smör /olja till stekning

Dela kött och fläsk i bitar.
Stek fläsket knaprigt  och ta upp det ur grytan.
Bryn köttet i smör, salta och peppra och ta också upp det ur grytan. (lät tjatigt det här)
Dela morot och lökar fräs i smör och rör i mjölet.
Tillsätt tomatpuré, vin, buljong och örterna och låt allt koka upp.
Sätt grytan i ugnen i 150° i ca 2 timmar, späd om det behövs .
Fräs svamp och lök  i smör så att de får lite färg.
Lägg det i grytan och låt den vara i ugnen i 30 minuter till.
Garnera med persilja.

Nu har den puttrat klart och står i snön på kylning!



Det här blir middag imorgon. I kokboken stod det att man skulle servera med baguetter men jag tror nog det blir kokta pärer också fast det inte är lika franskt!
Jag pratade nyss med mamma och hon hade gjort semlor och vad tror ni jag har på jäsning i köket nu då? Jag har inte ätit en enda semla än. Det passar med något gott ikväll eftersom vi åt veckans ihopskrap till middag och de andra i familjen är och tränar. Min träning blir ikväll att tugga och titta när andra dansar!

Fishcakes, dippsås, salsa och Sarek

Jag fick abborrar av min jobbarkompis Kerstin för ett tag sedan och idag blev jag på hugget att göra något av dom.Det är tur att ingen fiskexpert såg mig när jag gick löst på fiskarna hm....små filéer blev det. Jag måste få en lektion av svärisarna eller min mamma. Nu gjorde det inget att det var något litet ben kvar för jag körde allt i matberedaren. Det funkar med vilken vit fisk som helst eller lax blir lyx! Dippa i sweetchilisås eller gör min dippsås för utan såsen blir det tråkigt!



FISHCAKES A`LA MIG
400g fisk
2 ägg
1 msk currypasta
2 msk fishsauce
1 msk citronsaft
1 msk maizenamjöl
100g wokgrönsaker
1/2 kruka färsk koriander
olja att steka i

Kör allt i matberedaren men tina wokgrönsakerna lite så slipper du få hörselskador när det smäller till!
Hetta upp oljan i en panna, klicka i smeten och platta till den.
Jag gjorde ganska små kakor knappt 2 msk till varje, låt de steka 2-3 minuter på varje sida tills de är krispiga.



DIPPSÅS
1/2 dl sweetchilisås
2 msk citronsaft
1 msk fishsauce
1 msk japansk soya
1 klyfta vitlök, riven
1/2-1 grön chili
smaka av med honung

TOMATSALSA
3 tomater
1 rödlök
1/2 kruka koriander
2 msk citronolja
salt, svartpeppar

Hacka tomat, lök och koriander.
Blanda allt, ringla över olja och krydda.
Tärna i en mango eller melon så blir det ändå godare!

Nu är det rolig sång på gång för mig och jag längtar såå. Kören ska var med i ett projekt med Sarek och vi ska öva första gången på söndag. Jag har tjuvlyssnat lite på musiken medan jag lagade mat idag för snälla Erika har skickat ljudfilerna.
Ni som bor i krokarna kommer väl på konserten? Bor man i Norrköping så blir det konsert där också.


Gammal soppa och goda mackor

Nejdå soppan var inte gammal alls utan jag plockade upp spenat och löksoppan(recept finns om du scrollar ner åt lite) från frysen bara. Halloumisost köpte jag igår på Konsumrea och den var inte heller gammal utan skulle bort ur sortimentet. Jag funderade hit och dit om den skulle hamna i en sallad men till slut landade den på en macka tillsammans med tomater, sallad, rödlök och oliver. Jag ringlade över lite citronolja och kryddade med timjansalt och svartpeppar. Av alla tomater jag smakat så vann de här plommontomaterna priset i smaklöshet!



Älgarna ska vara i frysen!

Jag var ingen stor djurvän igår kväll när yngsta dottern ringde och berättade att hon voltat med bilen för en stor dum idiot till älgtjur stod mitt i vägen. Ja ja, jag är ingen djurhatare i vanliga fall! De hade änglavakt hon och kompisen och det känns bara såå skönt att de inte skadade sig.Jag har ältat hela dagen vad som har kunnat hänt om och om igen, varför håller man på så? Bilhandeln går ju dåligt nu så det blir till att gynna den och skaffa en ny!
Trots allt så blev det älgbiffar till middag,  jag rörde ner senap och tomatpuré och de blev helt ok.

ÄLGBIFFAR
5 hg älgfärs eller den färs du har
1 dl grädde
1/2 dl havregryn
1 liten riven lök
1 msk tomatpuré
1 msk dijonsenap
1 tsk salt
1 nypa chiliflakes
rejält med nymalen vit och svartpeppar
smör att steka i
Blanda allt utom färsen och låt det stå några minuter.
Rör i färsen och blanda allt noga.
Rulla bollar,  platta till och stek biffarna i smör.

CHAMPINJONSÅS
2,5 hg champinjoner
2 msk smör
1-2 msk mjöl
1,5 dl mjölk
1,5 dl grädde
1 svampbuljongtärning
1 tsk soya
1 tsk balsamvinäger
nymalen vitpeppar

Skiva svampen och stek den i smöret.
Pudra över mjölet, rör om och späd pö om pö med vätskan.
Smaka av med det övriga och låt såsen puttra ihop några minuter.
Varför hade jag inte i persilja!?

CHAMPINJONHATTAR
3 stora svampar
1 /5 röd paprika
1 klyfta vitlök
1 msk olivolja
salt, peppar
cheddarost

Tre av svamparna var så stora så jag hackade "fötterna", vitlöken och paprikan och fräste allt  i pannan.
Fyllde svamparna, lade mycket ost på och skjutsade in de i ugnen i 225° i 8-10 minuter.
Det kändes lite onödigt att dra igång ugnen för 3 champinjoner men ibland vill jag vara onödig!


Testa den här fisksoppan!

Vi har varit i Sundsvall hela helgen på roligheter (så nu känns det som knapparna på tangentbordet hamnat i sirap)
Lisa har spelat innebandy , Frida har spelat fotboll och Petter har spelat wow med sin tremänning. Jag har svårt med reglerna ibland på bollspelen men när jag tittade på dataspelet så fattade jag nada!
Vi hälsade på hos Anna-Lena och Svenne och som vanligt fick vi kalasgod mat,  Fisksoppa Bali, hembakat bröd och goda ostar.



På söndagen träffade jag min kompis Maria på Birsta City och vi sprang i affärer, fikade och köpte duschkabin!
Ha ha de skrattar nog åt oss än på Bauhaus för det blev mycket strul där.
Ingen dålig helg det här!


Ja det blev nästan spenatsoppa!

Det har varit en lågbudgetvecka i mitt kök och den fortsatte trots att det är fredag och jag slutat tidigt. Jag har varit sugen på spenatsoppa ett tag och jag visste att det låg spenat i frysen. En liten miss var dock att det bara fanns lite kvar i påsen. Det blev till att dryga ut med alla delikatesser som fanns i min kyl så det blev (håll i er nu) en lök,  en morot och en liten bit purjo! Ja jag ska såklart handla men ibland njuter jag av att laga när det knappt finns något att laga av. Kryddförrådet är som allra bäst då!
 Tunnbröd från Stavrebagar´n la jag rökt skinka och cheddarost på, rullade ihop och grillade i våffeljärnet.
Ägghalvorna finns där i skålen men de gick till botten innan jag blev nöjd med fotot.
Det blev riktigt gott det här men kanske inte den festligaste fredagsmiddag jag ätit!


SPENAT OCH LÖKSOPPA
1 lök
1 stor morot
1,5 dm purjolök
2 msk olivolja
200g hackad spenat
5 dl buljong (eller vatten och tärning)
3 dl grädde eller gräddmjölk
salt, nymalen peppar, riven muskotnöt
ägghalvor

Hacka lök, purjo och morot fint i matberedaren.
Fräs allt mjukt i oljan och tippa i spenat och buljong.
Låt allt puttra i ca 5 minuter.
Häll i grädden, krydda och låt soppan småkoka några minuter.
Red av soppan om du vill ha den tjockare.

Jag är med och tävlar hos Kardemumma Gumman och hos henne kan man vinna kryddor från Kryddlandet!
Kolla in hennes blogg för den är jättebra!

 Trevlig helg till er alla från mig!

En hallonkaka till mina jobbvänner

Jag har gjort en kaka som jag ska bjuda på imorgon på jobbet. Den finns på min blogg redan men receptregistret börjar bli långt att leta i. Är det någon som vet om det går att göra ett bra register på blogg.se och hur gör man? Jag får kanske fundera på att byta bloggtyp (läs:jag får be min dotter komma hem och hjälpa mig!)

Hallonkaka
150 g smör
2 dl socker                                                                                                            image117
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 ägg
3 1/2 dl vete

3-4 dl färska hallon med socker eller 3 dl  fast hallonsylt


Vispa smör och socker och tippa sedan i ägget.
Blanda mjöl,bakpulver och vaniljsocker och rör ner det i smeten.
Tryck ut degen i en pajform och jämna till den.
Lägg sylten på men lämna en kant med bara deg runtom.
Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 30 minuter, degen ska vara lite ljust brun.
Servera med vaniljglass eller grädde,kakan ska vara lite "degig" i mitten och den är grymt god!



Jag börjar jobba 6.15 imorgon (inget synd om mig alls för jag slutar klockan 11) så jag ska lägga mig nu och kolla på "Vad blir det för mat".


Rårakor med morot

Det här var en av min pappas favoriträtter och så klart längtar jag extra mycket efter honom såna här gånger. 
Oftast  river jag bara potatis i en tjockare pannkakssmet och gör raggmunkar (receptet finns på bloggen)men idag blev det rårakor. Det brukar för det mesta bara vara riven saltad potatis som steks till små plättar men jag rörde ner morot, en gnutta lök och ägg också. Bacon, skinka eller kassler måste det vara till och så klart lingonsylt.

RÅRAKOR 2-3 port
400g potatis
1 morot
1 liten lök
2  små ägg
3/4 tsk salt
nymalen vitpeppar
smör till stekning
1-2 paket bacon

Skala och riv grönsakerna fint för hand eller i matberedare.
Rör ned äggen och kryddorna och blanda noga allt.
Stek de i smör och smeta ut med en sked så du får tunna små plättar.
Det bildas vätska av äggen och potatisen så blanda och rör i smeten innan du steker.


Pastagratäng med köttfärs

Vilken härlig dag på jobbet! Vi har varit på skridskobanan hela dagen men jag hoppade skrillorna och skottade istället.
Det har inte varit någon is spolad på flera år nu så det är extra roligt för ungarna att åka, tur att det finns några energiska föräldrar som tagit tag i jobbet.
Tänk vad man åkte skridskor på låg och mellanstadiet. Skridsko till tusentävlingen som fick varenda unge att snöra på sig skrillorna på varje rast. Jag tror på mera fysiska aktiviteter på schemat!

Det här är en bra rätt att göra i förväg och bara gratinera innan det är matdags. Har man rester(tacos är kanon) så är det ändå lättare men det hade inte jag idag, lägg i lök, tomater, broccoli eller de grönsaker du vill.



PASTAGRATÄNG 4-6 port
300g pasta
5 hg köttfärs (älg tog jag )
2 msk olja
2 tsk hel spiskummin
2 tsk hel koriander
1 tsk salt
1/2 - 1 chili
1-2 klyftor vitlök
2 msk tomatpuré
2 dl vatten
vit och svartpeppar

OSTSÅS
5 dl mjölk
3 msk mjöl
3-4 dl riven cheddarost eller någon annan med smak på
salt
någon örtkrydda är gott

Koka pastan.
Mortla kryddorna eller ta malda och fräs de lätt i oljan.
Smula i och stek färsen.
Riv vitlök, hacka chilin, lägg i det, vatten och  tomatpuré i pannan och låt det koka ihop.
Värm mjölken till såsen och red av med mjölet blandat med lite av mjölken.
Krydda och låt såsen koka upp.
Rör i den rivna osten.
Lägg pastan i en ugnsform och lägg sedan på köttfärsen och sist ostsåsen.
Gratinera tills gratängen fått lite färg, de här nere ska in i ugnen dom!



Nu är det lite handling till jobbet som gäller och sedan spelkväll med spelmanslaget.

Nöt och chokladmarängbottnar

Är det fler än jag som har svårt att kasta saker? Äggvitorna som stått ett tag i kylen blev marängbottnar som jag ska spara  tills jag blir sugen att lägga grädde och bär emellan, kan gå fort det!
Jag hade lite nötter och mörk choklad så jag googlade på det och hittade det här receptet på Icakuriren



Imorgon ska jag ha friluftsdag med klass 6 och de är så gulliga så de ska få bullar som jag nyss bakat.
Stora bullar går fort och baka det, 27 stycken blev det på 1 liter!


"Gokaka"....

 har jag bakat eller gruskaka då efter det att jag tappade hela långpannan upp och ned i tjejernas fotbollscafé. Sonen är på  till Vemdalen på Ski week med några kompisar så jag skickade kakan med dom.
Det här receptet har jag fått av Åsa Karström i Östavall och jag tror att alla gillar den här kakan.
Jag har sett ett liknande recept och då kallas kakan för ryttarkaka.
Den blir däremot aldrig lika från gång till gång men det beror nog kanske på mig det.
Jag brukar nog ha mera fett i kakan än vad som står men ni får trixa på själva,jag lovar att den är god!

Chokladkokoskaka

4 ägg
5 dl socker
5 dl mjöl
1 dl kakao
4 tsk bakpulver
2 tsk vanilj
2 dl mjölk
150 g smällt  smör


Sätt ugnen på 175°.
Smält smöret och blanda i mjölken.
Vispa ägg och socker.
Blanda alla torra saker.
 Pytsa omväxlande i mjöl och mjölkblandningen i äggvispet.
Smörj en långpanna och banka runt lite mjöl.
 Tippa sedan i smeten och grädda i ca. 25 minuter.

Topping
50 g smör
1 dl grädde
3 dl sirap (ibland byter jag lite av sirapen mot socker) 
100g kokos
75g mörk blockchoklad eller chokladsås på tub

Låt allt utom chokladen koka ihop några minuter så att det blir lite "simmigt".
Bred ut toppingen över kakan när den är gräddad .
Jag brukar ställa långpannan högt upp och dra på grillen tills toppingen fått färg.
Men det går inte att göra några längre utflykter för det bränns lätt.
När kakan svalnat lite så skär den i bitar.
Smält chokladen och ringla den över kakan.


Idag har jag tagit bort julen och det är det värsta jag vet. Jag vill ha kvar allt det mysiga, röda och varma så länge det bara går, förstår inte alla som blir trött på det. De rödrutiga gardinerna i köket får hänga bara liiiite till.

Kycklingsallad, plundring och äntligen seger!

Dagen började bra med julgransplundring och tacos hos svärmor och svärfar. Tyvärr blev det utan egna barn och någon dans runt tallen hann vi inte med utan vi ilade till Fränsta på innebandy. Det blev en vidrigt spännande match, sudden death och seger! Lagets första vinst i division1 blev mot Holmsund och det var tjejerna värda.
Jag hade kollat in något gott hos Anna som jag tänkte till middag, en varm sallad. Jag missade flera av ingredienserna när jag vi skulle snabbhandla på hemvägen så det blev en vanlig sallad istället.

SEGERSALLAD
1 grillad kyckling i bitar
2-3 hg räkor med skal
1 ask körsbärstomater
1 avokado
1 mango
8 små champinjoner
1/2 gurka
1/2 dl buljong från kucklan
1 msk sweet chilisås
saften av 1/2 citron
salt, svartpeppar

Skär grönsaker och frukt i bitar och klyftor och blanda med kycklingbitar och räkor.
Jag tog en skvätt buljong och blandade med sweet chili och citron och tippade över.
Rödlök hade varit gott i men det gillar inte Frida så hon fick bestämma eftersom hon pytsade in ett mål idag!

Några bilder från dagen.
Det hade varit kul med fler matchbilder men dom sprang ju hela tiden!


Korvstroganoff med paprika och chili

Jag tränar nu för fullt att inte ha buljongtärning i all min mat (tyvärr är det allt jag tränar!) men det är inte lätt, jag fick nästan knyta knut på mina händer. Någon dag  när andan faller på ska jag ta upp ben från frysen och koka buljong.
Det blir extra gott om du smular i buljong/fond och du hoppar såklart över chili om du inte gillar det.

KORVSTROGANOFF
300g starka korvar, kolbazs tog jag
1 paprika
1 lök
1 vitlöksklyfta
1/2 chili om du vill då
1 msk olja
4 msk tomatpuré
2,5-3 dl gräddmjölk
svartpeppar, salt

Slanta korvarna och stek dom i gryta eller panna.
Lägg i hackad lök, paprika, vitlök och chili och låt det fräsa med. 
Kläm i tomatpuré och tippa sedan i gräddmjölken.
Krydda och låt allt puttra någon minut. 


Nu ska jag gå ut en promenad i kylan( imorse var det 27 grader men nu bara 15) innan det blir soffan och Let´s dance.
Jag vet förresten inte vad jag ska laga för mat i helgen hm....inte har vi handlat än heller så det ekar i kylen.
Hoppas ni alla får en trevlig, lugn och skön helg. Ja och en GOD helg också!

Kalops med svart kardemumma

Igår gjorde jag kalops eller den gjorde sig nästan själv för jag och en kompis pimplade te och kollade på film under tiden som den puttrade på spisen. Filmen var så bra, en riktig "mågottfilm"  så se The holiday om du inte redan gjort det.
Receptet har Gitto på Taffel knåpat ihop och har du inte svart kardemumma så kör utan. Det blev en annorlunda  och mustig kalops men jag ökade på med kryddpeppar för det vill jag ha mycket av.



Jag har inget nötkött i frysen utan här gnager vi vidare på älgen och jag lovar att det är godare än det ser ut!



Jag har fått en utmärkelse av Emma  som är på en plats på jorden som jag tänker på varje dag, japp hon är på Nya Zealand! Behöver jag säga att jag är lite avis på henne och att jag blir sååååå glad att hon gillar min blogg?
Hon är i Christ church där min dotters svärföräldrar bor, kolla in hennes blogg för där finns mycket gott!

Har man mottagit en utmärkelse ska man:
-Lägga upp en bild
-Länka till den du fått den av
-Ge vidare till 7 andra (eller fler)
-Lämna ett meddelande på deras bloggar så de får veta att de fått en utmärkelse.

Självklart gör man bara allt det här om man har tid och lust!

Jag skickar vidare till de här matbloggarna:

Salt&peppar   Hanna   Anna   Ayla   Lotta   Sara   Nadja  Fredrik


Morotssallad med citron och harissadressing

Jag läste hos Jessica och Jonas om en smarrig morotssallad och den har jag testat.
Det var en härlig syrlighet och kryddning i den och en dröm för dig som gillar spiskummin. Den passade inte alls till mina nudlar och kyckling igår men till kött eller köttgryta som inte är för kryddstarka blir det en kick med dom morötterna.


Nu puttrar det en gryta kalops på min spis som blir middag imorgon!

Thaikyckling med nudlar

Den saftigaste och godaste kyckling jag lagat är av färska kycklinglår och igår låg de där i kyldisken på coop och bara ville hänga med i korgen. De gick inte att motstå när de bara kostade 30 kronor och en fin koriander köpte jag också(aj nu har jag kliat mig i ögat med chilifingrar!!!!!).

Jag funderade vad jag skulle krydda kycklingen med och så kom jag på att det måste fungera fint att blanda currypasta med olja och det gjorde det!

KYCKLINGMARINAD
1/2-1 msk currypasta
3 msk olja
1/2 tsk salt

Blanda och pensla oljan på kycklingen och låt den ligga en stund och gärna längre!
Bryn sedan i panna och låt den gå klart i ugnen ca 20 minuter.

Jag kokade nudlar och wokade sockerärtor, paprika och purjo i olja. Färsk koriander är så himla gott och höjer den tråkigaste nudel till skyarna!
En sås är gott att slå på eller servera vid sidan om, jag gjorde både och. Ungefär så här blandade jag ihop.

WOKSÅS
4 msk pressad citron
2 msk fishsauce
1 msk ljus soya t.ex japansk
1 -2 tsk honung
1/2 röd chili
1 stor klyfta vitlök
1 tumme ingefära

Pressa, hacka riv och blanda ihop. Smaka dig fram så du får rätt balans mellan surt, sött, starkt och salt!

Hoppsan jag glömde purjolöken!
Morotssalladen på översta bilden bredvid nudlarna ska jag berätta om senare. Nu säger dottern att vi ska åka på träning/spelning om 5 minuter så det blir till att sno på nu.

Pasta carbonara



Nu har vi precis ätit den här pastan, enkelt, gott och klart på 10 minuter!
Jag tog tagliatelle men det passar med vilken pasta som helst.

pasta för 4
2 paket bacon
1,5 dl grädde+1 dl av kokspadet
1 äggula/portion
2 dl riven ost
svartpeppar, salt
örtkrydda om man vill

Koka pastan och stek under tiden bacon i småbitar.
Slå av nästan allt vatten och blanda i grädde, bacon och kryddor.
Blanda runt och servera på studs och kom ihåg mycket svartpeppar (jag pepprade efter fotot!)
Servera en äggula i varje tallrik

Ha en trevlig kväll nu ska jag ila iväg på ett möte!

Glasstest och födelsedagsmiddag

Idag känner jag mig som en pigg 90 åring efter dansen igår men kul var det!
Ungarnas kompis och våran "extrapojk" Peter fyller 21 år idag så vi bjöd på middag. Kött vet jag att grabbarna gillar så det blev skivor av en älgstek, pärer i ugnen, sås på trattisar och sallad. Brieost och kallrökt skinka på lite bröd  tänkte jag ha till förrätt men de var så hungriga så det tuggade vi på medan vi grejade färdigt maten. Det är kul och ha sällskap i köket!
Glassmaskinen fick mannen i julklapp och det blev premiär för den. Recepten tog jag ur bladet som följde med, någon liten ändring bara.
 I tävlingen "Godaste glassen" så blev det 2-2 men youghurtglassen vaaaar bäst!


YOUGHURTGLASS
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1/2 dl grädde
2 dl turkyoughurt
50 g hackad mörk choklad

Blanda sockret med grädden och vispa allt lätt.
Rör ned youghurten och chokladen.
Kör i glassmaskin i ca 20 minuter.


HALLONGLASS
1 dl socker
1,5 dl grädde
1,5 dl mjölk
saften av 1/2 citron
2 hg hallon

Mosa bären,  häll över citronsaften och sockret.
Rör ned mjölk och grädde, blanda allt väl och häll i glassmaskinen.

Jag inbillade mig att det alltid ska vara äggulor och att smeten ska sjuda till glass men jag ska googla runt och kolla lite om det. Det borde ju funka utan maskin bara man kommer ihåg att röra med jämna mellanrum. När man gör en semifreddo ska det förresten inte röras alls.


Här är julklappen i en härligt somrig låda!


Middagsbilder!


Tonfiskgryta med tittutärtor!

Känner ni igen er när man rycker i kyl, skafferi och frysdörrar för att komma på vad man ska ha till middag? Andra rycksvängen tror man att ...ja det kanske ramlat in något jag missade första gången. Jag stoppade in armen långt in i mitt röriga skafferi och fick tag på två konserver, så det blev en påhittad "burkmiddag" här hemma, inte så tokig faktiskt.



TONFISKGRYTA  2-3 port
1 burk tonfisk i olja(175g)
1 liten burk kikärtor (200g)
1 liten lök
1 dm purjolök
1 paprika
4 msk tomatpure
1-2 tsk sambal
saften av 1/2 citron
2 dl vatten
1/2 fiskbuljongtärning
1/2 dl dill
salt, svartpeppar

Dela paprikan i bitar och hacka lök och purjo.
Fräs det mjukt i oljan från tonfisken.
Skölj kikärtorna och tippa i dom och tomatpurén och låt det fräsa lite.
Tippa i vatten och buljongtärning och låt det koka ihop någon minut.
Smaka av med citron, sambal och kryddor.
Lägg sist i tonfisk och dill och låt allt puttra en gnutta.
Smaka såklart en gång till!

Jag kunde inte bestämma om jag skulle koka ris eller dinkelcouscous så det fick bli lite av varje.
Dinkeln blev ingen hit, så nära sågspån man kan komma! Jag försökte med kryddor och citron och hej och hå men det smakade damm ändå.
Pasta eller ris blir bäst.

Ikväll blir det Nostalgidans i Erikslund,  Perikles  spelar och det kommer att bli kanonbra men det känns mest pirrigt eftersom jag kommit av mig i danssvängen.

Ugnsgrönsaker och utmärkelse!

Vad tråkigt det är när man vill äta och ingenting smakar, inte ens en god köttbit (entrecoté på halva priset!!) kunde fresta mig idag! Men jag skriver om maten ändå för mannen åt både sin bit och halva min och det var visst gott.
Jag har ugnen på höööögt när det är bråttom och det  var det för fotbollsträningen börjar ikväll.
Fredagkvällar, kul?! (jag gnäller bara för att det ska låta, egentligen gillar jag att vara ensam hemma )
Yngsta dottern är på väg till Boden på innebandy i helgen,  minst 73 mil enkel resa, det ni!

UGNSGRÖNSAKER FÖR TVÅ
2 morötter
2 små fänkål
1 gul paprika
6-8 champinjoner
1 lök
chili/vitlöksolja
honung
timjan
salt

Sätt ugnen på 250° (bråttomtemperatur!)
Dela grönsakerna i bitar. (toppen på fänkålen frös jag in till buljongkok)
Lägg i ugnsform, ringla över olja, honung och kryddor.
Gegga runt med "kroppen" och in i ugnen.
De här blev klara på 15 minuter.
Köttet stekte jag i smör, knappt 2 minuter på varje sida, salt och nymald vit och svartpeppar.


Men mitt i skrivandet ser jag att jag fått en utmärkelse av Hanna och jag blir så jätteglad.
TACK SNÄLLA SNÄLLA DU !
Jag knöck din bild, men jag kanske lär mig snart för jag går datakurs(PIM) med jobbet! Har suttit idag och tränat med bilder men jag gav upp när kamelen på min bild var knallgul och hade en puckel på bakbenet !
Ni fattar att jag är bäst i klassen va?


Har man mottagit en utmärkelse ska man:
-Lägga upp en bild
-Länka till den du fått den av
-Ge vidare till 7 andra (eller fler)
-Lämna ett meddelande på deras bloggar så de får veta att de fått en utmärkelse.

Det svåra nu är att skicka utmärkelsen vidare eftersom jag läser och gillar så många matbloggar men här är några av mina favvisar!
 Mimmi, Linda, Jenny, Lina, Tina, Annamaria, Jessica och Jonas

Pestorullar

Om ni tycker det verkat dött här på bloggen några dagar så beror det på magsjuka. Inte ens jag är hungrig då!!
Efter all julmat och så önskar man sig ibland en liiiten släng men det tar jag tillbaka......

Jag hittade 2 smördegsplattor i frysen sist vi bjöd på middag och det blev perfekt plock före maten. Det går ju att fylla med vad som helst i princip (ok inte pölsa då) och jag hade en burk röd pesto från Ikea och lite ost.

smördegsplattor
röd pesto
ost med smak
1 ägg
örtkrydda, salt

Tina plattorna och kavla ut de så tunt du kan.
Bred på ett tunt lager av pesto och strö över riven ost.
Rulla ihop och skär i ca 2 cm bitar.
Lägg på plåtpapper och pensla med ägg.
Krydda och grädda i 200° ca 10 minuter tills de fått lite färg.



De pyttiga tilltuggen till höger är choklad och chiliskorpor från Bakeriet med en bit cambozolaost på.
De små skorporna var guld ihop med osten! (psst de finns på Gnistan i Ånge)

Nigellas körsbärscheesecake


Den fick vi till efterrätt igår när vi var på middag hos Tomas och Carina.
Fräsch och god efterrätt som man kan fixa i förväg och vem gillar inte det när man ska bjuda på middag?
Här är receptet från Buffé men 2 burkar marmelad eller sylt tycker jag blir för mycket. Carina hade St. Dalfours körsbärsmarmelad som är supergod.

Vi fick en smarrigt krämig räksoppa till förrätt.(receptet kommer)
Porterstek av älgkalv, en massa goda grönsaker och ljuvlig sås till huvudrätt .
Jag tog så grymt dåliga bilder så jag hoppar över dom, det ser ut som om vi äter i mörker och jag  tuggar, springer och fotar samtidigt !
Det var helt enkelt för gott för att koncentrera sig.

Snabb kebab

När mina barn var små så var viss typ av mat helt otänkbar att både köpa och äta(den här maten kvalar in direkt). Nu däremot finns det ett och annat i mina skåp som kan diskuteras men som är helt suveränt att rycka fram när matplaneringen strejkat (har bara aningens dåligt samvete för det). Hade någon sagt att det ibland skulle finnas färdiga hamburgare, fryst pizza och  pressade kebabbitar hos mig så hade jag sagt, no way!

KEBABFRÄS
3-4 hg kebabkött
2 tsk spiskummin
1/2 -1 tsk chiliflakes
1 tsk malen koriander
(1 -2 klyftor vitlök)
salt
1 msk olja
1 burk tomater (helst passerade)

Fräs det frusna köttet i olja och kryddor och tippa i tomater och låt det puttra ihop.

SÅS
cremefraiche
2 vitlöksklyftor
salt och peppar

GRÖNSAKER
sallad
tomater
lök
majs
pitabröd/tortillas/tunnbröd/liba


Lax, saffranswokade grönsaker och dillmajonäs

I helgen har vi varit i Sundsvall och hjälpt dottern Lisa att flytta in i sin lägenhet. Hon har fått tag på en 1:a mitt i stan i ett gammalt hus och hon kommer att få det så mysigt där. Vi knoppade över hos min kusin och man på Alnö och det blev bad i deras badtunna och som vanligt bjöd de på kalsgod mat!
Receptet kommer från boken Gi in the city och ungefär så här var receptet:

4-6 laxfilébitar  med pressad citron, salt och peppar stektes i ugnen 8-10 minuter 175°.

1 fänkål
1 röd paprika
1 gul paprika
1 lök
200g sockerärtor
1 chili
1 kuvert saffran
1 fiskbuljongtärning
2 msk olja
(3 dl vatten som hon hoppade över)

Strimla grönsakerna(inte för tunt ) och woka dem i oljan tills de mjuknar lite.
Krydda med saffran, buljong , peppar och ev salt.
Här skulle det enligt receptet tippas i vatten och småkoka men vi tyckte det var så jättegott ändå så det bidde inget av med det.

Två såser fick vi välja på och att säga vilken som var godast kan jag inte för båda passade perfekt till fisken och grönsakerna.

DILLMAJONÄS
1 dl gräddfil
1 dl majonäs
1/2 dl hackad dill
salt, peppar

AIOLI
2-4 vitlöksklyftor
2 äggulor
2dl olja
1 msk citronsaft
1 nypa salt
1 mindre nypa cayennepeppar

Riv eller pressa vitlöken och blanda med gulorna.
Använd elvisp eller mixer och droppa sakta i oljan.
Smaka av med citronsaft och krydddor.



Vi fick se bilder från deras semester i Indien och kolla här vad jag fick!


Stjärnanis, kanel, muskotnöt, curryblad, kardemumma och svart kardemumma.
Gissa om jag blev glad?
Och som om inte det räckte så fick jag sichuanpeppar från Kina häromdagen av Kenneth som varit där och jobbat .
Tips på vad jag kan laga med svart kardemumma?

Här är bilderna Lisa på din nya lya!





Nougatkaka

Det bidde inga Mozartkulor den här julen heller men det bidde en kaka från Guldkorn som min nougat passade till.

NOUGATKAKA
100g smör
2 ägg
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk vanilj
1/2 tsk salt
50g mörk choklad
150 g nougat
hackade nötter

Sätt ugnen på 175°.
Smält smöret.
Hacka chokladen men inte i så små bitar.
Smöra en form och strö gärna i kokos.
Vispa ägg och socker fluffigt.
Blanda allt det torra och rör sedan ihop allt till en smidig smet.
Grädda kakan i 17-22 minuter beroende på hur kladdig du vill ha den.
När kakan är klar så hyvla över nougaten och när den smält så smeta ut den jämnt.
Jag  hackade hasselnötter (rosta dom för det glömde jag!) över min kaka .
Grädde vill jag ha till, mums!




Tjälknöl med dijonmarinad

Det har blivit mycket älg här nu!
Ikväll ska vi ha familjen Hafvenström på middag innan de åker tillbaka till Bryssel. Jag har testat en ny marinad som köttet ska ligga i när det kallnat och skivats upp tunt, det är alltså ingen vanlig saltlag till det här köttet. Jag har gjort en tokstooor potatisgratäng med både grädde, cremefraiche och mjölk i som jag hoppas ska bli god.

Älgstek, frusen
1 dl olja
1dl vatten
1 dl soya
2 äggulor
2 msk dijonsenap
2 vitlöksklyftor
1 tsk hot chilimix
1 tsk torkad basilika
(på receptet står det salt, peppar, aromat och grillkrydda, jag tog japansk soya  som är salt)

Lägg den frusna steken i ugnen på 75° som vanligt i ca 12 timmar.
Blanda marinaden/såsen och lägg den kalla steken i det.
Jag lät den hela steken ligga ett dygn i marinaden och sedan skivade jag det tunt och droppade över marinaden.


Japp nu är det 2009 då!

Vi var på en mycket god och trevlig fest igår. Vi fick en spännande förrätt som jag aldrig ätit eller hört talas om, Cake salé.
Det var som en blandning mellan kaka och bröd och Kattis hade fyllt den med fetaost, oliver och soltorkade tomater.
Recept finns här!

Sture hade gjort en saftig och god tjälknöl som först legat i vanlig saltlag. Innan servering så ringlade han över en marinad av olivolja, rapsolja, japansk soya, vitlök och gräslök. Grymt gott!





Tack för en jättetrevlig kväll!
Nu ska jag stöka med mat för vi ska ha middagsfrämmande snart.


RSS 2.0