Grillpremiär med ny sås och nytt kryddsmör!

 
 
 
 
 
Tänk att det gick att premiärgrilla i finaste vädret trots att altanen var ostädad?? Ja ibland har man bara en massa konstiga ideér för sig, kan väl skura när det är tråkväder! Inget blev som planerat den här helgen men allt blev bra tillslut ändå! Solsken, promenader och joggingsväng, skidorna får vila till nästa helg för då blir det många skiddagar och gissa om jag längtar?
 
Ja tillbaka till maten då, det här åt vi:
 
♥ Fläskkarré tycker jag är det godaste att grilla och de här skivorna fick ligga några timmar i soya, olivolja, örtkryddor, grillkrydda, honung och en vinägerskvimp.
 
♥ Färsk broccoli, småpaprikor och minimajs har jag nog aldrig grillat ihop tidigare men de var tänkta att hamna i en nudelwok men grillen funkade perfekt. Jag vände bara runt de i olja, salt och peppar innan.
 
♥ Rotsaker i ugnen ledsnar aldrig jag på! Idag tog jag morot, rotselleri, potatis och kålrot som jag ringlade olivolja över, salt och torkade örter.
 
♥ Rödbetor i ugnen som jag förkokat lite innan, på med olivolja, salt och en gnutta honung och skjuts in iugnen.  På slutet la jag dit brieost (i brist på chevré).
 
 
 
 
 
 
 
 
Är du trött på ditt vanliga ört/vitlökssmör eller har gäster som inte äter vitlök (oj vad de missar) så testa det här. Själv hade jag en öppnad sardellburk och googlade efter ngt gott att göra och jag hittade ett recept som Tommy Myllymäki rört ihop.
Det passar lika bra att lägga eller smula smöret på nygrillade grönsaker.
 
 
OLIV OCH SARDELLSMÖR
100g mjukt smör
4 sardellfileér
1 msk kapris
8 urkärnade oliver
2 tsk torkade franska örter eller 2 msk färska
2 msk gräslök eller persilja att rulla smöret i
 
1. Hacka sardeller, kapris och oliver väldigt fint och blanda med smör och örter.
 
2. Lägg smöret på ett bakplåtspapper / plastfolie och forma till en korv.
 
3. Låt smöret kallna i frysen några minuter.
 
4. Hacka gräslök eller persilja och ta fram smöret och rulla det i örthacket.
 
5. Låt sedan smöret ligga i frysen tills det ska serveras.
 
 
 
 
 
 
Den här såsen blev krämigt god och både syrlig och med ett litet chilisting!
Den passade superduperbra till rödbetorna!!!!
 
CITRON OCH CHILISÅS
150 g färskost Coops / Philadelphiaost
1,5 dl creme fraiche 34%
1 citron, rivet skal av den
1 msk citronsaft
1-2 msk sweet chilisås
1/2 msk honung
salt och nymalen svartpeppar
 
Rör ihop allt bara och servera såsen kall!
 
 
 
 

Älgwok

 
 
 
 

Här samlar man inga miljöpoäng direkt bortsett från köttet då som bara sprungit en bit härifrån. Jag blir så frestad ibland av grönsaker och frukt som "rest" långt och den här dagen såg jag inte åt den svenska vitkålen utan högg direkt en förpackning med pak choi som jag älskar.
Nu ska jag skynda mig ut i fina söndagsvädret och ta en långpromenad och bara ladda batterierna!
 
 
ÄLGWOK ca3 port
3 hg älgskav
2 portioner äggnudlar
5-6 små söta paprikor eller 1 liten paprika
6-8 champinjoner
1 liten rödlök
1pakchoi eller 1 klyfta vitkål/savoykål
1 klyfta finhackad vitlök
1 msk finhackad ingefära
1/2 chili eller en nypa chiliflakes
neutral olja
salt och peppar
 
 

WOKSÅS att hälla över eller servera vid sidan om
1 lime, saften av den
3 msk fishsauce
3 msk vatten
2 msk japansk soya
1 msk finriven ingefära
1 riven vitlök
1 msk honung
 
1. Blanda ihop allt bara och smaka av så du får en god balans av alla smaker!
 
2. Dela/ hacka alla grönsaker.
 
3. Woka med olja i het panna alla grönsaker i omgångar, krydda och lägg upp på serveringsfat.
 
4. Koka nudlarna i saltat vatten.
 
5. Stek till sist köttet hett och snabbt, krydda.
 
6. Blanda sedan ner kött och nudlar på fatet tillsammans med alla grönsaker och servera med woksåsen!
 

Älgskavgryta med palsternacksmos

 
 

Men "virrpannan" slår till...det här skrev jag visst efter förra helgen men glömde att trycka på publiceraknappen men spela roll ni får det ändå!
 
Vilken härlig helg jag haft och den började bara bäst med fest på fredagkväll med arbetslaget. Hela gänget har gått med i Tappatävlingen så nu räknas det steg från morgon till kväll, perfekt för latmasken det där!
Rejält med snö har vi fått och nu önskar jag bara lite kallgrader så den ligger kvar ett tag. Alla verkar längta till våren men jag ligger lite efter där......tog i alla fall bort allt det röda i vardagsrummet idag och bytte ut mot grönt så mina vårkänslor kommer nog snart!
 
Det här är en av mina favoriträtter av älgkött och när det är riktigt tunna skivor så ska det bara snabbstekas och få ett kort uppkok annars blr det segt. ( Har du gott om tid så gör vanliga grytbitar och låt de småputtra i flera timmar tills de är möra och sedan i med svampen.)
 
 
ÄLGSKAVSPANNA 3-4 port
 
3 hg älgstek/älgskav/viltskav
2 dl torkad svamp rödgul trumpetsvamp eller trattkantareller
2 bananschalottenlökar eller 1 gul lök
2 dl vatten som svampen legat i  + 1 svampbuljongtärning
2 msk tomatpuré
10 enbär
3 dl grädde
maizena till redning
salt och nymalen vitpeppar
smör till stekning
 
Gott till: Gelè, inlagd gurka, picklade grönsaker eller vitlöksfrästa bönor och morötter
 
 
1. Flisa köttet tunt när det är fruset eller tina köttet om du köpt färdig skav.
 
2. Lägg svampen i blöt i lite vatten och hacka löken fint.
 
3. Krama ur vätskan ur svampen och spara den! Stek svampen i smör, krydda med salt och peppar och låt löken fräsa med på slutet.
 
4. Lägg svamp och lök i en gryta, koka ur pannan med vattnet som svampen legat i och smula ner svamp buljongen. Låt det koka ihop till ca 2 dl.
 
5. Stek nu köttet (rumstempererat) snabbt i het panna med smör, krydda och lägg över i grytan.
 
6. Tippa i grädde och en gnutta redning och låt allt koka ihop några få minuter, inte längre då blir köttet segt!
 
 
 
PALSTERNACKSMOS
4-5 hg palsternacka
2-3 hg potatis
mjölk
smör
salt, nymalen vitpeppar
riven muskotnöt
 
1. Skala rotsakerna och koka de riktigt mjuka i saltat vatten.
 
2. Häll av vattnet och kör med elvispen till ett mos, späd med varm mjölk och en rejäl klick smör.
 
3. Smaka av med kryddor.

Leverstuvning med bacon och lök

 
Ja det här är mat som man älskar eller hatar och jag älskar lever!
Fräs ihop allt såfort det bara går, här krävs det inget långkok för då blir levern torr och tråkig.
Lingon till är ett måste!
 
 
LEVERSTUVNING a´la minute
3 hg lever (gris, kalv, lamm)
1 paket bacon
1 liten lök
1,5 dl buljong eller vatten+tärning
3 dl grädde
maizena+vatten
salt och vitpeppar
en nypa socker
 
 
1. Dela levern i pyttiga bitar och ta bort senor och hinnor om det finns några och finhacka löken.

2. Fräs först baconet i småbitar, sedan leverbitarna och sist en snabbsväng med löken så den blir mjuk, krydda.

(Precis här provsmakar jag mycket mmmums. Nu kom jag att tänka på lever i tunna skivor med bacon och kapris, hur gott är inte det då? Varför lagar jag lever så sällan då?)
 
3. Tippa i buljong och grädde och låt det koka upp.

4. Smaka av om det behövs mera kryddor och red av såsen.

Lammchili och lammragu

 
En lammbog blev två middagar!
De här rätterna värmde gott i vinterkylan som var här i veckan. Jag funderade hit och dit om jag skulle skära loss köttet från benet och göra grytbitar men jag var för lat så hela biten åkte in i ugnen istället och hjälp vad gott det blev! (mannen som mest bara gillar lammfilé höll faktiskt med)
Tack för tipset Smaskens!
 
 
 
LÅNGLAGAD LAMMBOG
1 lammbog
5-6 vitlöksklyftor
1 burk hela goda burktomater (de där uttjatade muttitomaterna är supergoda)
2 lökar
2 dl rödvin
1 dl vatten
rosmarin, färska kvistar eller 2 tsk torkade
3 lagerblad
salt och nymalen vitpeppar
 
1. Salta och peppra köttet rejält och tryck in vitlöksklyftorna lite här och där, gör små snitt om det behövs.
 
2. Lägg köttet i en långpanna med de övriga ingredienserna.
 
3. Täck med folie och låt köttet vara i ugnen i 5-6 timmar i 125 grader, köttet ska lossna lätt från benet och falla isär.
 
4. Rensa köttet i små fina bitar och ta bort fett och senor.
 
5. Sila och ställ buljongen kallt om du vill ta bort fettet som stelnat.
 
6. Jag mixade både buljong, tomater och lök från ugnsformen så det blev en tomatsås och la köttbitarna däri.
 
 
 
 
LAMMRAGU med pasta
 
Jag tog hälften av köttet och tomatsåsen och kryddade upp den med svartpeppar, tomatpuré, timjan och en gnutta chili och strödde riven ost över den varma pastan.
 
 
LAMMCHILI
1/2 av köttet +såsen
1 burk blandade bönor
2 burkar vita bönor i tomatsås
2 paprikor
2 lökar
2 klyftor vitlök
2 msk cajun spices från Herbaria/chilikrydda av något slag/färsk chili
salt och nymalen svartpeppar
olja
 
 
SERVERA MED: Creme fraiche, tacochips eller ett gott bröd
 
1. Hacka paprika och lök i bitar och fräs det mjukt i lite olja.
 
2. Tillsätt allt det övriga och låt grytan puttra ihop några minuter, smaka av med mera kryddor om det behövs.
 
 
 

Oxfilé med bea och gott vin

 
Det är aldrig fel med beasås!
Jag köpte dragon i vinäger på matmässan, det blir extra god sås av den tycker jag och är praktiskt att ha i kylen (bara att fylla på med vinäger på bladen). Man fick med ett recept också, en enklare variant där inget ska kokas ihop och reduceras och heller inget vattenbad så den här gick fort att göra!
 
 
BEARNAISESÅS
200g smör
3 äggulor
1 msk dragonblad i vinäger (funkar med torkad dragon+vinäger också)
1 msk vatten
1 msk persilja
salt och nymalen peppar
 
 
1. Smält smöret i en kastrull, skumma från ytan så att smöret blir klart.
 
2. Vispa samman äggulorna med dragon och vatten i en tjockbottnad kastrull och låt det sjuda på svag värme under vispning tills det tjocknat ( tils den inte omedelbart går samman om du drar ett spår i kastrullbottnen).
 
3. Ta kastrullen från plattan och droppa försiktigt i smöret under ständig vispning tills såsen tjocknar, undvik att vispa ner bottensatsen från smöret (jag tog med det ändå och såsen blev ngt tunnare men fantastiskt god)
 
4. Smaka av såsen med hackad persilja, salt, peppar och en gnutta vinäger ville jag ha!
 
Här har jag ett liknande recept och här den allra enklaste med cremefraiche.
 
Jag fick ett vin  A-amarone att provsmaka och det passade perfekt med ett smakrikt vin till köttet och den feta såsen, riktigt gott!
 

Dillkött

 
 
Vilken fantastisk helg jag hade på Mitt Kök mässan förra helgen!
Stort tack till Kinna, Ylva, Tanja och Christoffer som jobbat med bloggträffen som blev så himla bra. Det var kul att träffa nya bloggare och få ett "ansikte" på flera bloggare och instagramvänner. Vi var ett gäng som lagade mat med kockar från "Rent a Chef" och det var såklart jättekul. Husmor Lisa berättade om hur hon förverkligat sin dröm om en egen restaurang med egenodlade/närproducerade produkter utan tillsatser och konstigheter. Det var omöjligt att inte tänka på min dröm om en egen gårdsrestaurang med "vilda menyer".....men det var bara att tänka logiskt och förstå att det är en viss skillnad mellan Vaxholm och Näset!
Men drömma får man i alla fall......
 
När jag kom hem från Stockholm på söndagkväll hade jag fått både älgkött och ett helt lamm som väntade på mig. Surprise att lammet var ostyckat! Men med "lammkarta",  youtube och ett överdrivet självförtroende så hamnade lammet i frysen till slut men några nya styckdetaljer uppfann jag och vissa fanns nog inte på mitt lamm, ha ha!
 
Dagen efter blev det ett stort benkok som slutade med pölsa, soppkött i buljong och mitt älskade dillkött♥, alltså den sötsura såsen är ljuvligt god!
 
 
DILLKÖTT
400g kokt kött ca av älg, nöt, eller lamm
Dillsås:
4 msk smör
4 msk mjöl
5 dl buljong från koket eller vatten+tärning
1 dl grädde
1 msk ättika 24%
2 msk socker
4 msk hackad dill
salt och nymald vitpeppar
 
1. Smält smöret, rör ned mjölet och späd lite i taget av buljongen.
 
2. Pytsa i grädde, ättika, socker, dill och låt såsen koka ihop några minuter på svag värme.
 
3. Smaka av med salt och peppar och ev med mera syra och sötma.
 

Pulled pork med goda tillbehör

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Börjar ni bli less på den här långkokta barbequegrisen?
Har du inte provat än så kanske du också blir fast  för det är verkligen god och lättsam mat och det blir ju lite tacokänsla om man har lite plock till.
Det passade superbra med kål och lök till!
Jag blev igångtriggad av Lisa som trodde jag lagt enris på toppen i grytan (men det var en grov timjankvist) så jag älgade väl ut och hämtade enekvisten och den fick gå med istället.
Det blev den godaste pp:n hittills och vem vet det kanske var enen.....
 
 
 
PULLED PORK enklaste receptet om
 
1 fläskkarré på dryga kilot
1 flaska barbequesås ca 500g
1 lök
2 klyftor vitlök
 
1. Lägg köttet i en gryta/ugnsform med lock, tippa över såsen och lägg lök och vitlök på toppen.
 
2. In i ugnen med lock på i 5-7 timmar (peta ner löken efter ngn timme) tills köttet är mjukt och faller isär.
 
3. Dra isär köttet, smaka av såsen (mixa den om du vill ha en slät sås) och servera med "plock" som du gillar.
 
 
 
 
Här kan du låta fantasin flöda ihop med kålen...både kryddor och rotsaker....själv hade jag ingen...fantasi alltså men det var så många andra smaker i den här middan` så jag blev nöjd ändå med en neutral kålsmak.
 
 
COLE SLOW
400g finstrimlad vitkål
1 dl creme fraiche
1/2 dl majonäs
3 msk hackad persilja
1 tsk salt
vitpeppar
 
1. Strimla kålen, strö över saltet och låt det dra i en kvart tills kålen mjuknat.
 
2. Rör i de övriga ingredienserna, smaka av med kryddor och låt den stå ytterligare en stund innan du ska äta den.
 
 
Lova mig att ni inte hoppar över "lökpickleriet" för det är såååå gott!
 
PICKLAD LÖK
2 rödlökar, medelstora
2 msk ättika 24%
4 msk socker
6 msk vatten
färsk chili eller en nypa torkade flakes
 
1. Koka upp ättika, socker och vatten och häll det över den skivade löken.
 
2. Strö över chili och låt löken kallna i lagen.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Pulled Pork med grönsaker i tunnbröd

 
Långstekt, "dragen gris" som fått ligga inne i ugnen med goda grejer i många timmar är ju poppis att laga nu och mat som sköter sig själv är aldrig fel. Jag har sett att det finns färdigt att köpa också men jag har inte smakat det. De gånger jag lagat det här har vi ätit med tortillabröd i tacostil med grönsaker, den heta såsen från köttet och naturell creme fraiche.
Har du sett alla kryddor från Herbaria? Det finns många som ser spännande ut men jag har bara testat Cajunkryddan och den passade perfekt till det här. Det funkar med andra smakrika kryddor annars, chili av alla de slag, spiskummin, korianderfrö och snåla inte för det ska vara riktigt smakrikt! 
 
 
PULLED PORK
 
1 kg fläskkarrè, ca
1 dl ketchup
1/2 dl vatten
3 msk tomatpuré
1 msk Cajun Spices från Herbaria
1 tsk rökt paprika
1 tsk salt
2 msk whiskey
3 klyftor vitlök
1 gul lök
 
1. Blanda allt utom lök och vitlök till en "gegga" och gnid in köttet med det.
 
2. Lägg sedan lök och vitlök på köttet, på med locket och in i ugnen i 4-5 timmar, vänd köttet efter halva tiden.
 
3. När köttet faller isär, smula till köttet med en gaffel och blanda det med såsen.
 
4. Smaka av såsen, krydda mer om det behövs.
 
 
 
PULLED PORK  recept från Taffel 
 
 
 
 
Extra gott med egengjorda tortillabröd om man har tid med det men den här gången åt vi med mjuka tunnbröd.
 Recept här från Ica.

Svampgratinerad squash med bacon och krutonger

 
 
 
 
Jag fick en stor fin squash häromdagen och jag blev så glad för jag satte ingen själv i år (tack Micke Strandberg). Eftersom jag hittat så fin blandsvamp så täckte jag den snabbstekta squashen med en svampstuvning, på med lagrad prästost och tjoff in i ugnen tills osten fått färg bara. Tanken var att göra en veggomiddag meeeen jag märker hur högerhanden bara hämtar ett baconpaket och precis då flaxar veggotankarna iväg!
Några brödkanter blev stekta i smör så jag toppade gratängen med dem och det stekta baconet.
Hur simpel rätt som helst men det blev mmmmmums!
 
Nu har jag en ledig dag och idag behövdes ingen lyftkran upp ur sängen (brukar vanligtvis vara halvt medvetslös), solen skiner, kroppen har fått en prommis/joggingtur och nu ska jag tappa upp svartvinbärssaft och fortsätta njuta av dagen ute i solen!
 
 

Indisk het (älg)gryta med raita och naanbröd

 
Ja i brist på lamm får man ta älg och det blev riktigt gott ändå! Häromdagen var det värsta höstrusket här och då värmde den här grytan ska ni veta. Köpta naanbröd värmde jag på i ugnen bara!
 
 
"INDISK ÄLGGRYTA"
5 hg grytbitar av älg eller det kött man har
2-3 tsk spiskummin
2 tsk koriander
3 tsk curry
1 tsk het paprika
2 msk tomatpuré
1 lök
1 snackpaprika
2 klyftor vitlök
1 chili
1 tsk salt
olja till stekning
vatten
 
1. Mortla ihop alla kryddor, funkar med malda kryddor också om du inte har hela frön ( för extra smak kan man rosta fröna i en torr panna först).
 
2. Fräs kryddor och det rumstempererade köttet så det får lite färg.
 
3. Låt hackad lök, chili och vitlök fräsa med och sist tomatpuren.
 
4. Späd nu med vatten i omgångar och låt köttet småputtra tills det är riktigt mört, skynda inte! 
 
5. Tillsätt sist paprikan i bitar och låt den koka några minuter och smaka sedan av med salt och kryddor.
 
 
 
 
 
 
 
Raita är en indisk svalkande sås med yoghurt och mynta men det blir krispigt gott med fint hackade grönsaker i tycker jag. Blanda som du vill ha den, tjock eller tunn!
 
 
RAITA 
1dl morot
1dl gurka
1 dl tomat
1 liten rödlök
1 klyfta riven vitlök
1,5-2,5 dl yoghurt
finhackad mynta eller torkad
salt, peppar, honung
 
 
Finhacka grönsakerna som du har tålamod till och rör ihop med det övriga.
 
 

Filé med soltorkade tomater och grönpepparsås

 
Den här såsen är jättegod och funkar till både fläsk, kyckling, ox och älgfilé. Jag hade färdigstekta köttskivor i frysen som jag slog såser över men jag tog de soltorkade tomaterna i såsen och glömde svampen!
Har ni börjat fundera över midsommarmat? Hos mig blir det bara sillar, laxar och en västerbottenpaj på midsommarafton och sedan grillning på midsommardagen. Enkelt med fisk som går att fixa i förväg så man har ork att dansa på kvällen......kanske. Säters hembygdsgård är ju tradition här på midsommar men "dansbena" har legat av sig de sista åren!
 
GRÖNPEPPARSÅS med soltorkade tomater 4port
3 dl grädde
150g mjukost/färskost av ngt slag
8 hackade soltorkade tomater
2 tsk dijonsenap
20-30 krossade grönpepparkorn
salt, peppar, dragon
 
1. Låt allt koka ihop några minuter och smaka av med kryddorna.
 
 

Buffétips!

 
Vi har varit på kusin Johns konfirmation idag i Torps kyrka, trevlig kyrka det där med många konfirmander, fin sång och riktigt bra präster/ledare.
Spana in vilka godsaker vi fick hemma hos Walkers i Byn!
 
 
 
 
Honungsmelon med parmaskinka eller kallrökt skinka
 
 
 
 
 Tjälknöl med grovhackad tapenade och parmesanost
 
 
Kallrökt lax med pesto och ruccola
 
 
Sallad med tomater, mozzarella, soltorkade tomater och basilika
 
 
 
Pizzasnurror, fetadip med basilika och fetadip med soltorkad tomat
 
Oliver med lagrad hårdost och basilika
 
Tyvärr blev det inga fina bilder på pajerna men de var grymt goda!
 
 
PAJ MED NÄSSLOR OCH SVAMP byt ut skinkan i receptet mot stekt svamp!

Club Sandwich med fläskfilè

 
Hoppas alla mammor haft en fin dag för det har jag haft i ett härligt sommarväder. Jag har planterat, hälsat på min fina mamma, kollat in yngsta dotterns nya lägenhet, fått tårta och presenter av barnen, cyklat och haft avslutning på zumba, borde vara mors dag lite oftarte!
Ja middag blev det men efter en massa tårta hoppade vi över potatis och byggde oss en macka istället.
 
 
♥  Fläskfileskivor eller rester av kött eller kyckling
 
♥  Stekta eller rostade brödskivor
 
♥ Sallad, tomater och lök
 
♥ Kallrökt skinka eller bacon (körd i micron 1 min så den blir krispig)
 
♥ Creme fraiche med lite dijonsenap, salt och peppar eller den dressing du gillar.
 

Biff Rydberg

 
Ja ni ser ju själva att det ser ut som en oblandad pyttipanna med ostekta ägg!
Det ska ju vara oxfilé till Biff Rydberg men jag kan säga att köpa oxfilé och göra pytt av kommer aldrig att hända i mitt kök. Jag skulle göra gryta häromdagen och märkte att köttbiten var riktigt mör (älgkalv) och då bidde det ingen gryta!
 
 
 
BIFF RYDBERG 2 port
2 hg mört kött i småbitar, filé, rostas, stek
5-6 potatisar
1 gul lök
smör och olja till stekning
salt och peppar
 
SENAPSCREMÈ
1 dl creme fraiche
1-2 msk senap, gärna grovkornig sötstark
salt och peppar
gräslök eller ngt annat grönt
 
ÄGGULOR
 
 
1. Skär den råa potatisen i småbitar, skölj och torka den med en handduk, stek i olja och smör tills den fått fin färg, salta och lägg i en ugnsform 100° värme medan du steker lök och kött.
 
2. Finhacka löken och stek den mjuk i smör och låt den få lite färg, lägg det åt sidan.
 
3. Stek det fint tärnade köttet hett och väldigt snabbt i pannan annars blir det segt, salta och peppra rejält.
 
4. Lägg upp potatis, lök och kött på ett fat och servera med äggulor och senapscreme.
 
 
Ja ikväll har jag varit på vinlotteri och blivit bjuden på tacos och goda DUMLEKAKOR. Om jag vann? Yes! Inget vin men ett gäng med cider. Nu blir det soffan och slutsnurren på Let`s dance!

Fredagsmys och vintest

 
Som kontrast till blodpuddingen i veckan så blev det "gomiddag" med oxfilè, rotsaker i ugn och en grönpepparsås och före det lite ost och efter lite god choklad. Anledningen var......
 
 
 
 
....att när jag kom hem från jobbet låg det ett paket på min bro.....alltid spännande med paket och den här gången var det vinprover på The Black Box som kommer i början på april. Vi är några bloggare som ska tycka till om proverna men det är svenska folkets röster som väger tyngst.
 
 
 
Det här var ett blindtest och vi smuttade och luktade och smuttade igen, riktigt roligt men det var inte lätt att känna speciella smaker. Jag tyckte jag kände en lite chokladig smak men det kanske hängde ihop med chokladen i munnen också :-)  Vi var helt överrens om vilket vin som var godast i alla fall!
Kolla in och tyck till på FACEBOOKSIDAN!
 
A: Fräsch syrlighet, passade fint till osten
 
B: Lättdrucket, fruktigt
 
C: Passade bäst till maten

Yakiniku på en fin älgbit

 
Alltså nu har man legat av sig med ätpinnarna för det var ett tag sedan vi åt något asiatiskt här hemma men eftersom jag fick ett vitt vin som skulle passa till japansk mat så var det väl bara att bee japanese !
Enkelt , snabbt, gott och fredagsperfekt!
 
YAKINIKU 3 port
4-5 hg lövbiff, tunnskuren älgstek, filé eller fin grytbit
salt och peppar
1/2 kruka hackad koriander
olja till stekning
 
Marinad  och sås till köttet:
1/2 dl japansk soya,  och det måste vara en ljus soyasås!
1 dl vatten
2 rivna vitlöksklyftor
1,5 msk riven ingefära
1-2 msk honung
1 msk finhackad salladslök eller purjolök
1 msk hackad koriander
1 nypa chili färsk eller torkade flakes
 
Wokade grönsaker:
2 morötter
1 paprika
5 stora champinjoner
1 rödlök
3 salladslökar
salt och peppar
olja till stekning
 
 
1. Blanda ihop marinaden noga och slå hälften på den tunt skurna köttet och spara hälften som sås till maten.
 
2. Skär morötterna tunnt, kvarta svampen, skiva löken och sallads löken.
 
3. Woka grönsakerna i het olja och börja med morötterna sedan svamp, paprika och strö sist över salladslöken, salta, peppra och lägg upp på ett fat.
 
4. Sila köttet men spara marinaden.
 
5. Hetta upp olja och stek köttet i 2 omgångar hett och snabbt och blanda sen ner marinaden med köttet.
 
6. Servera med kokt ris, såsen och de wokade grönsakerna.
 
 
Jag trodde att det skulle vara något surt vitt vin som fick smaklökarna att dra ihop sig men tji fick jag för det passade perfekt mot de japanska smakerna!
Laroche Bourgogne Reserve 2011
 
 
 
Jamen nu är det helg och jag ska landa i soffan och kolla på X-factor. Jag ser fram emot en lugn helg med fönsterputsning, stök ute med växthuset och lite höstfix med ljung och ris.
 
Ha en riktigt trevlig hösthelg mina vänner!

chiligryta

 
Vi firade minstingen Frida igår på 22 årsdagen det är svårt att fatta vart de åren tagit vägen?! Det blev en enkel gryta  men ändå lite gott med guckamucka, mangosalsa och lite plock. Grytan gjorde jag dagen innan så det blev enkelt när alla var fredagströtta.
 
CHILIGRYTA
1,5 kg grytbitar
2 stora lökar
3 paprikor i olika färger
8-10 champinjoner
3 klyftor vitlök
2 burkar vita bönar i tomatsås
1 kartong blandade bönor
1 kartong passerade tomater
1-2 msk stark paprika
färsk chili / torkad chili (jag hade 1 msk kashmirichili som inte är jättestark)
2 msk malen spiskummin
5 dl kraftig buljong+ vatten att späda med
salt och peppar om det behövs
smör och olja till stekning
 
1. Bryn köttbitarna i omgångar, fräs med det torra kryddorna, på med buljong och låt köttet puttra tills det är riktigt mört (späd med vatten om det behövs).
 
2. Fräs alla grönsakerna i bitar tills de får lite färg och tippa ner de och de passerade tomaterna i grytan. Låt allt puttra ihop i 10 minuter eller så.
 
3. Tippa i bönor, koka ihop och smaka av med mera kryddor.
 
Tillbehör: Grillas majs ( som vi körde i ugnen bara) med smör, guacamole, vitlökssås, färdig tacosås, morots och gurkstavar, baguettskivor, tacochips
 
 
 
MANGOSALSA , recept här
 
 
 
 
 
QUESADILLAS gillar jag och gör de oftast när det blivit tortillabröd över och gärna till soppa. Det är bara att fylla med riven ost och lägga de dubbel i en torr stekpanna och steka någon minut på varje sida tills osten smält. dela i lagoma trianglar. Det behövs inte mycket fyllning alls jag la bara en gnutta tomatsalsa med osten annars är det gott med salami, skinka, tomatsås, chilisås, ajvar eller dessertostar.

Hilmikas biff

Gissa om jag blev matlagningstaggad i helgen, jag träffade Catrin på hemvändarfesten i Alby och vi började prata mat och det slutade med att jag fick både recept och en påse med kryddor med mig hem på kvällen. Hon har bott i Dubai och den här rätten brukar lagas hos henne av Hilmika från Sri Lanka. Det var ju inte matläge mitt i natten så jag fick hålla mig till nästa dag. Kashmirichili var nytt för mig och den var helt suverän och inte alltför stark. Det blev supergott och jag fick ett recept på ett tillbehör också som kommer. Såklart passar det med yoghurt, naanbröd eller pappadums till eller varför inte roti! 
 
HILMIKAS BIFF
5 hg fint strimlat kött av filé eller skav från en fin stek
1 msk kashmiri chilipulver, ta mycket mindre om du har chiliflakes eller någon annan chilimix
2 tsk gurkmeja
1/2 tsk salt
2 rödlökar
2 tomater
1/2-1 dl vatten
(2-3 potatisar)
olja
 
 
Kryddpasta
6 vitlöksklyftor
1 stor bit ingefära ca 4 cm
7 hela kardemummakärnor
1 kanelstång
1 tsk salt
 
1. Lägg köttet i en påse tillsammans med chili gurkmeja och salt, blanda runt.
 
2. Mortla alla ingredienser till kryddpastan, jag skar ingefäran i strimlor först eftersom jag är armklen.
 
3. Strimla rödlök fint och hacka tomaterna smått.
 
4. Stek löken i rejält med olja tills den blir lite krispig.
 
5. Tippa i kryddpastan och låt allt småsteka ca 5 minuter på svag värme.
 
6. Nu är det tomaternas tur att gå i pannan och låt allt puttra på en stund till.
 
psst kokosmjölken kommer med i tillbehöret som kommer i nästa inlägg......
 
7. Öka på värmen och låt köttet snabbt fräsa med. ( Här kan man också lägga i potatis och låta den koka med)
 
8. Späd med vatten, puttra en kortis, smaka av och krydda ev. mera och servera med kokt ris.
 
 
Ja Catrin jag antar att inte Hilmikas mat ser ut som den här men det blev så himla gott och det kommer att bli repris här hemma.
Tack snälla för recepten och kryddorna och hoppas ni kommer att trivas i Japan hela familjen och jag är inte alls avis på all spännande mat du kommer att få smaka där, nejdå!
 
 
 
 

Gravad och grillad oxfilé med nobissås

 
 
Nu är det semester mina vänner och det är skönt trots att det är tråkväder. Idag har vi börjat slipa köket i lillstugan på Näset och sen ska det målas och läggas in golv. Av saker jag pysslat med så är just sånt här det jag pysslat minst med (läs:aldrig), borde kanske nå`n gång ha tittat på Timell eller Ernst!
Här kommer recept på köttet vi åt på midsommarafton, mitt blev väldigt salt men så går det när man inte läser recept ordentligt.Det ska gravas 10 timmar inte 1 dygn!
 
 
Nobissås passar perfekt till köttet och den ska vara kall och kan göras i förväg, fint va?
 
Ja det här blev ett latinlägg med länkar men nu ska jag packa för på onsdag drar jag till fjällen med några tjejkompisar. Planen var Jämtlandstriangeln  men nu blir det Funäsfjällen, stuga och bastu istället, tältet får vila!

Tidigare inlägg
RSS 2.0