chiliconkarin -

Isterbandsmiddag x 2

Isterband gillar jag och allra bäst med stuvad kål av ngt slag men med stuvad potatis och rödbetor är det inte fel heller. Spanade runt efter något annat att göra med de feta korvarna tillsammans med pasta och hittade några recept där man bytt ut färska korvar mot isterband men det fick bli ett recept av det som fanns hemma.

Jodå COOP hade extrapris på Nyhléns och Hugossons den här veckan om ni tycker det verkar isterbandstätt här på bloggen!

Här är några flera recepttips:

ICA

COOP

ICA

PASTASÅS med isterband 3-4 port

2 isterband

1 liten gul paprika

1 dm purjolök

1 stor klyfta vitlök

4 plommontomater eller 2 större

2 dl grädde

1 dl mjölk

1-2 msk torkad salvia eller ngn örtkrydda du gillar!

rapsolja

salt och nymalen svartpeppar

1/2 dl hackad persilja

1. Skär paprika och tomater i småbitar, hacka purjo och vitlök.

2. Fräs först lök, vitlök, salvia och paprika mjukt i olja några minuter och pytsa sedan i tomaterna.

3. Lägg grönsaksfräset åt sidan, ta bort skinnet från isterbandet och stek köttet i pannan.

4. När det fått färg så tippa i grönsaker, grädde och mjölk och låt det puttra ihop, smaka av med kryddor och ev persilja.

5. Kokade bönpasta för första gången och den var verkligen suuupergod och superdyr men det kommer bli repris på den!

STUVAD SAVOYKÅL ELLER VITKÅL 3-4 port

3-4 hg vitkål eller savoykål
3 dl mjölk
1 dl av kokspad
1 dl grädde
ca 2 msk maizena
1 dl riven stark ost
riven muskotnöt
salt, nymalen vitpeppar
ev. persilja

1. Dela vitkålen i bitar och koka den mjuk i saltat vatten.

2. Slå av allt vatten utom 1 dl (jag låter kålen koka utan lock så det blir konc. kokspad)

3. Tippa i all vätska blandat med mjölet och låt det puttra ihop sig.

4. Smaka av med kryddor, ost och ev. något grönt.

2016-02-14 @ 17:26:32 Permalink Korv Kommentarer (1) Trackbacks ()

Korvgryta med äpple, lök och curry

Är det fler än jag som kommer ihåg den här grytan från högstadiet och hemkunskapen?

Jodå saker för riktigt längesen kommer jag ihåg ..... det är värre att minnas vad man gjorde förra veckan;-)

Jag ville laga något av korven som jag lovat att provsmaka och då hamnade den i en gryta och det blev riktigt gott och gick otroligt snabbt. Hetsar inte upp mig över larmet om att kött och charkprodukter gör oss sjuka för jag tror att om vi äter lagom av det mesta så kommer vi att må bra. Att försöka äta mera grönt, vegetariskt oftare och bra svenskt kött ibland istället för dåligt importerat kött ofta, det tror jag på!

KORVGRYTA med äpple, lök och curry 2-3 portioner

4 varmkorvar

1 gul lök

1 äpple

2 dl grädde

1 dl buljong eller vatten+tärning/fond

2 tsk curry

salt och nymalen peppar

maizena + vatten till redning

2 msk smör

2 msk hackad persilja eller ngt annat grönt

1. Hacka lök, dela äpplet i småbitar och dela korvarna i bitar.

2. Fräs först löken i smöret tillsammans med curry på svag värme ngn minut och låt sedan äpplet fräsa med.

3. Tippa i grädde, buljong och låt det koka upp tills äppelbitarna är lite mjuka men inte mosiga.

4. Lägg i korven och låt den bli varm, red av grytan, smaka av med mera kryddor och persilja.

5. Ät grytan till pasta, ris, potatis eller något gryn du gillar!

2015-10-30 @ 19:18:41 Permalink Korv Kommentarer (1) Trackbacks ()

Zucchinigratäng med chorizo och några till recept!

Squash eller zucchini samma grönsak i min värld men jag kanske har fel?

Hur som helst så blir det ingen extrem skördefest i år ( heller ;-)) men selleri, jordärtskockor och squash växer liksom fint.

Man ska visst gödsla land har jag förstått, inte ens ogräset växer i mitt lilla land, 5 tistlar har tagit sig upp;-))

Eftersom smaken på squash är lite menlös så passar det med smakrika saker till tycker jag och inte steka eller grilla den för länge utan tuggmotstånd vill jag ha.

Jag gjorde världens godaste sås av ett gäng ledsna tomater, paprikor, blekselleri, lök, vitlök, chili och fänkål.

Allt fick brynas i kastrull och sedan täckas med lite vatten, en tetra passerade tomater och en grönsaksbuljongtärning, småputtra i ca 30 minuter och sedan mixas slät och smaka av med kryddor och honung. Detta har förutom till gratängen blivit bas i korvstroganoff och en tomatsoppa som vi ska äta i helgen och en lite burk i frysen också till pizza eller köttfärssås framöver.

Så SLÄNG INTE ledsna grönsaker som smakar bra de blir till värsta bästa såsen!

Den här gratängen är god till både pasta, ris och potatis men i min lunchlåda idag blev det bara kokt broccoli och det funkade fint.

Såklart går det att lägga i massor av mer grönsaker i den här gratängen, ta det du har!

ZUCCHINIGRATÄNG MED CHORITZO 3 portioner

3 choritzokorvar (lagade korvar hade jag men råa blir snäppet godare)

500-600g zucchini

2-3 dl tomatsås, färdig eller hemkokt (recept längst ner i inlägget)

1 dl creme fraiche 34%

2 dl riven ost, lagrad präst hade jag

1. Dela zucchinin i bitar, stek snabbt i olja i het panna så den bara får färg och lägg i en liten gratängform.

2. Halvera korven på längden, stek den och lägg på squashen i formen.

3. Fördela tomatsåsen över korven, ringla över creme fraiche, strö över osten och gratinera på ganska hög värme (225-250 grader) tills osten fått färg och allt är varmt.

Och här ska osten på då!

Här får ni ett till enkelt recept!

Och ett till!

TOMATSÅS köp en god färdigpastasås eller gör en egen!

1 gul lök

1 klyfta vitlök

1/2 chili, torkade flakes eller sambalsambal

3/4 msk socker

1 msk vinäger

1 burk hela eller krossade tomater

1/2 burk med vatten

1 grönsaksbuljongtärning, gärna en ekologisk!

2 msk olivolja

1. Finhacka lök, vitlök och chili och fräs det mjukt i oljan.

2. Tippa i det övriga och låt såsen puttra ihop i ca 15 minuter.

3. Smaka av med mera syra, hetta, sötma och sälta om det behövs.

2015-09-10 @ 21:56:00 Permalink Korv Kommentarer (0) Trackbacks ()

Korvgryta med senapscreme

Åhh vad längesen jag gjorde korvgryta mina vänner och jag undrar bara varför?

Visst är det knepigt att vissa smaker ändras med åldern....när jag var liten och kom hem från skolan och mamma gjort korvgryta så var det inga glädjeskutt jag tog direkt eller när man redan vid grindstolpen kände kållukten från soppa eller pudding ..... och nu är det bland det godaste jag vet.

Det är tack vare mammas matlagning som jag är matgalen idag!

Senapssås till grytan gillar jag och idag testades Ånges egna senap från Senaperiet och den var jättgod och finns i flera typer och smaksättningar. Bruno hette sorten jag använde, grov och stark!

KORVGRYTA MED SENAPSCREME 4-5 port

4-5 hg falukorv

9-10 hg av rotsaker, morot, potatis, rotselleri, kålrot, palsternacka blanda som du vill!

1 gul lök

1/2 purjolök

1-1,2 liter kraftig buljong från kok eller tärning, gärna ekologisk

1 dl hackad persilja eller något annat kryddgrönt

salt och nymalen vitpeppar

SENAPSCREME

2 dl creme fraiche 34%

2-4 msk senap, smaka dig fram men det ska verkligen vara rejäl senapssmak tycker jag

salt

1. Skala och skär rotsakerna i bitar och skiva lök och purjo fint.

2. Koka upp buljongen och låt sedan rotsakerna och den gula löken koka tills de är mjuka.

3. Rör ihop senapscremen och ställ den kallt.

4. Skär korven i bitar och låt den och purjon koka med de sista minuterna.

5. Strö över persilja, smaka av med salt och peppar och servera grytan med senapscremen.

2014-10-29 @ 18:37:00 Permalink Korv Kommentarer (0) Trackbacks ()

Smaka på Västernorrland och Årets Kock i Kramfors

Polkabetor skivade tunt på mandolin, droppa över en god olja, creme fraiche med riven pepparrot och toppa med kapris och det blir en fin förrätt.

Rotsaker i ugnen med god olja på, kryddiga korvar (sremska) och fina purjobitar fick steka med på slutet.

Creme fraiche med vitlök och hackade örter är gott till.

Det var en riktigt rolig "matdag" i fredags med många trevliga människor, mycket god mat att provsmaka och köpa med sig hem. Japp, rätt gissat jag köpte polkabetor!

Såklart var det spännande med kocktävlingen och hjälp vilka rätter de lagade, riktigt "finlir" kan jag lova.

Jag fick ju lära mig lite nytt också för det var flera intressanta seminarier bl.a "Klimatsmart mat" och summan av den kardemumman är att vi borde äta mera grönt och dra ner på köttet och hoppa över att handla mat som "flygits" till butikerna. "Den offentliga maten" om hur det faktiskt inte alltid blir dyrare med mat till barn, sjuka och äldre som lagas från grunden med bra lokala råvaror men att det måste finnas de som orkar jobba med upphandlingsbiten. I Kramfors kommun har man kommit en bit på väg och lyckats handla vissa produkter lokalt trots krånglet kring upphandlingsavtal, Västernorrlandsgården är en portal där några producenter från länet finns med.

Behöver jag säga att det här var den godaste Brie jag ätit........

Den kom från Häggby Gård i Härnösand och heter Sandsten.

Kul att det var en mathantverkare från Ånge på plats med Älgört och granskottsprodukter!

Jag köpte glögg för snart är det adventsmys.

Högakustenhonungen med lime var riktigt god!

Stig Tjernberg pratade varmt om lokalt kött, små slakterier och att kunna sälja direkt till kunden utan svängen förbi grossistjättarna.

Efter att 8 kockar lagat fantastiska rätter i flera timmar var det dags för juryn att smaka och bedöma.

Nej jag är inte avundsjuk alls!

Fyra glada kockar gick vidare till finalen i Stockholm 7 februari.

Kul att norrlandspojkarna Backeus och Fastén gick vidare!

Fjolårets vinnare Daniel Räms bjöd på morotpuré, sotad biff, kryddig sky och rostade solroskärnor.

Tror ni att jag kommer apa efter detta eller???

Måste erkänna att jag haft en liten negativ bild av Santa Marias kryddor men de har faktiskt massor av "rena" kryddor utan konstigheter och några riktigt goda "kryddkvarnar".

Nej jag har inte fått några gratisprodukter!

Stort tack till Sofie som bjöd in mig till den här dagen!

2013-10-27 @ 18:41:00 Permalink Förrätt/Småtugg Kommentarer (0) Trackbacks ()

Gumbo, en mumsig gryta

Jag är med och tävlar om fina vinglas hos Jennie på Kalasgott och eftersom jag övar på vin så hoppas jag att de där glasen snart är mina! Här får ni min Gumbo, ja hela inlägget i repris och ni är väl hyggliga och håller en tumme för mig? :)

När det blev både kräftor och räkor över efter fredagkvällens kalas så tänkte jag Gumbo, nu är det dags för den gamla grytsoppan från Lousiana som jag bara läst om men aldrig lagat! Det är lite som pytt i panna man tager vad man haver, visslar en stump och rör om i grytan. Jag trodde att det skulle bli gott men inte sååå gott, det blev inga rester om jag säger så och det kommer att bli repris.

Här på Taffel kan man få en Gumbolektion!

Gumbo a´la Albybyn 6 port
2 kycklingfileér
3 bratwurstkorvar
0,5 kg räkor med skal
15 kokta kräftor
1 paprika
2 lökar
3 klyftor vitlök
2 färska chili
1 stjälk selleri
1 burk majs
1 fp passerade tomater
5 dl buljong, tog lite fisk och lite höns
1 dl hackad timjan och oregano
1/2 citron, saften från den
1 msk paprikapulver
maizena till redning för i mina skåp finns varken okra eller filépulver
salt och peppar
olja till stekning

1. Bryn kycklingen och krydda den rejält med salt, peppar och paprikapulver.

2. Bryn korven och alla grönsakerna i omgångar och lägg allt i en gryta.

3. Tippa i tomater, buljong och låt allt puttra ihop. (Jag lät kräfthuvudena koka med några minuter och tog sedan upp dom)

4. Lägg i de rensade räkorna, kräftköttet och majsen.

5. Låt allt bli varmt och smaka av med, citron, kryddor och örter.

Det passar fint med kokt ris till tycker jag och något gott bröd!

2011-09-28 @ 21:25:00 Permalink Fiskrätter Kommentarer (1) Trackbacks ()

Paella med vitlöks och citronsås

Paella gillar jag men en såhär stor laddning har jag aldrig gjort tidigare, nu var vi många men det blev en hel del kvar till imorgon. Om man inte lagar så här mycket så funkar det ju att fräsa ihop allt i en stor gryta eller paellapanna. Jag körde ris och grönsaker i stora gjutjärnsgrytan och köttet stekte jag i pannan i omgångar. Allt blandade jag sedan ihop i två långpannor och värmde på i ugnen när vi mumsat i oss småplocket till förrätt. Det går fint att förbereda men tippa hellre i mer buljong så det inte blir torrt och tråkigt.
I en riktig paella ska det ju vara musslor och räkor med skal men det här blev en lättäten variant utan "piller".
Hur kunde jag glömma ärtorna i frysen?

PAELLA 13-15 port
8 dl långkornigt ris
2 gula lökar
4 paprikor i olika färger
4 klyftor vitlök
2 kuvert saffran
2 tsk gurkmeja
2-3 dl passerade tomater
17-18 dl buljong
3 msk olja

1 kg kycklingfilé
600g kryddig korv
3 hg rensade räkor
3 dl djupfrysta ärtor
paprikakrydda
salt och peppar

persilja eller koriander att strö över
ev. citronklyftor

1. Hacka lök, paprika och vitlök och fräs det i oljan.

2. Tippa i ris, saffran och gurkmeja och låt allt bli varmt.

3. Nu är det dags för tomater, buljong och rör om.

4. Låt risblandningen svälla på svag värme tills riset är kokt men har lite tuggmotstånd.

5. Under tiden som riset puttrar så steker du kycklingen och korven i bitar och blanda ner räkor och ärter.

6. Krydda kycklingen rejält!

7. När riset är klart så blanda det med kycklingfräset i två stora ugnsformar.

8. Smaka av med kryddor och strö över något grönt.

Det brukar sällan vara sås till paella men vi är en såsig familj..........

VITLÖK OCH CITRONSÅS

3 dl creme fraiche 34%
1 dl majonäs
1/2 citron , skal och saft
2 klyftor riven vitlök
1/2 dl hackad koriander
salt och peppar

1. Blanda ihop såsen och servera den kall till paellan.

2011-06-05 @ 22:02:00 Permalink Korv Kommentarer (1) Trackbacks ()

Stuvad vitkål med isterband, yummie!

Tycker ni att det blivit mycket vitkål här hos mig? Helt rätt men nu tog stora "huvet" slut och blev en av mina klara favoriter, stuvad.... mmmm så gott att jag inte ens vill ha potatis till. Något salt måste det vara, stekt fläsk, bacon, kassler eller som idag isterband som jag förresten sällan köper. Ingen tjock stabbig stuvning vill ja ha utan hellre lite tunn då kan man också äta så mycket mer:)) Mumsiga isterband köpte jag från Nyhlén&Hugosson som var perfekt syrliga och rökta.

STUVAD VITKÅL 3-4 port
3-4 hg vitkål
3 dl mjölk
1 dl av kokspad
1 dl grädde
ca 2 msk maizena
1 dl riven stark ost
riven muskotnöt
salt, nymalen vitpeppar
ev. persilja

1. Dela vitkålen i bitar och koka den mjuk i saltat vatten.

2. Slå av allt vatten utom 1 dl (jag låter kålen koka utan lock så det blir konc. kokspad)

3. Tippa i allvätska blandadt med mjölet och låt det puttra ihop sig.

4. Smaka av med kryddor, ost och ev. något grönt.

Men nu knackar det på dörren och där står Stockholmssvägerskan Maria så nu trycker jag på publiceraknappen och säger hej svejs för ikväll!

2011-02-24 @ 19:16:00 Permalink Korv Kommentarer (1) Trackbacks ()

Paella med vitlöksås

Det här var inte vad jag tänkte laga alls idag men det blir aldrig som tänkt eller hur? Jag hade tagit upp 2 kycklingfileér till middag men då var Frida och Olle på hemväg, så då blev det till att tänka om lite, lycka när man blir fler till middag! När två choritzokorvar låg i kylen fick jag en paellaidé, spansk pytt i panna för det var riktigt längesen! Räkorna åkte på snabbtining i micron och några halvledsna grönsaker fick nytt liv. Ta de grönsaker du har, det räcker länge med paprika, lök och ärter tycker jag och saffran är inget måste det blir gott utan , bara du har en mustig buljong.
Musslor blir riktigt gott till men det hade jag inga. Någon paellapanna har inte jag och har inga planer att skaffa heller men har du en stor wokpanna så blir det såklart extra snyggt!

PAELLA med kyckling, räkor och korv 6 port
5 dl ris (arborioris tog jag men det funkar med vanligt också)
2 kycklingfiléer
2 choritzokorvar
1 kg räkor med skal
1 paprika
1 lök
1 dm zucchini
4 champinjoner
2 klyftor vitlök
1/2 -1 chili
1 liter buljong från räkskal eller tärning/fond
1/2 dl tomatpuré
1 kuvert saffran
1 msk paprikapulver
3 tomater
3 dl ärter, majs och paprika
salt och svartpeppar
smör/olja till pannan
färsk timjan eller persilja
1 citron eller lime till servering

Oj vilken röra det blev på receptet men det här är enkel mat, jag lovar!
Dela kycklingen, korv och grönsaker i småbitar.
Fräs allt (utom räkor, tomater och ärter, majs, paprika) i stekpannan i omgångar och lägg över i en stor ugnsform.
Låt även kryddor och buljong bli varmt i stekpannan då går allt fortare i ugnen sedan.
Blanda runt allt väl i formen och täck med folie.
Kör i ugnen i ca 20 minuter i 225°.
Skala räkorna under tiden.
När riset är mjukt lägg i ärtblandningen, tomaterna i bitar och räkorna och låt allt bli varmt.

Servera med bröd och creme fraiche blandad med vitlök, salt och peppar.

TREVLIG HELG MINA VÄNNER!

2010-05-07 @ 18:28:00 Permalink Fiskrätter Kommentarer (5) Trackbacks ()