Äppelpaj med råkräm

 

Jag tog reda på några äpplen jag fått, några hamnade klyftade i plastpåsar i frysen och några blev till en paj.
Havregrynen var slut så jag blandade i gamla crunchyflingor (som ingen vill äta) tills det blev en degig smet och tog istället halva mängden socker, funkade fint det!
 
Igår var vi på fest hos kompisar och fick såklart en massa god mat men det blev inga bra bilder alls :-( och då blir det heller inga recept. Morotssoppa med räkor och creme fraiche till förrätt. Kalkon med goda tillbehör till huvudrätt och en mandelkaka med citronfrosting och hallon till efterrätt.
 
Idag har jag haft en lugn dag, tog en sväng till skogen och hittade en halv korg med trumpetsvampar på samma ställe som jag plockat tidigare, de gömmer sig bra!
Nu blir det lite rester till middag och sedan veckans höjdare, yoga pass med Therese!
 
 
 BITTES ÄPPELPAJ (recept från Ica)
 
6 äpplen (a´130g)
 
 
150 g smör
 
3 dl havregryn
 
2 dl socker
 
1/2 dl ljus sirap
 
1 1/2 dl vetemjöl
 
1/2 tsk bakpulver
 
2 msk mjölk
 
 
 
1. Sätt ugnen på 175 grader
 
2. Smält smöret i en kastrull, dra åt sidan och rör ned allt utom äpplena.
 
3. Skala och skiva äpplena i bitar, lägg de i en smord pajform och fördela smeten över.
 
4. Grädda i ca 30 minuter tills pajen fått färg och är knäckig.
 
5. Servera med glass, grädde, vaniljvisp eller en råkräm!
 
 
 
Har du provat det här ekologiska vaniljpulvret? Perfekt tycker jag om man inte orkar stå och pilla med vaniljstänger!
 
 
 

RÅKRÄM en mumsig fin och busenkel vaniljsås
3 äggulor
2 msk strösocker
2 msk vaniljsocker eller 1/2-1 tsk av vanilpulvret
3 dl grädde

1. Vispa äggulor, socker och vaniljsocker fluffigt.

2. Vispa grädden och vänd ner äggvispet.

3. Smaka av om du vill ha såsen sötare.
 
 
 
 

Peanutpie

 
 
 
Här kommer en mycket dimmig närbild av en mycket liten pajbit, det blev inte mer kvar ! Behöver jag säga att den var jättegod?! Receptet kommer från kokboken Buffé av Jon Hansson och Camilla Lindqvist och det var busenkelt att göra. Ja det blev väl ett ganska grovt kross av jordnötter i botten (läs:nästan hela) men det beror mest på mina klena armmuskler man borde kunna köra någon sekund i matberedare också.
Jag gjorde 1 1/2 sats av botten ( tog en form med 26 cm diameter) för jag gillar när det är mycket botten.
Den här pajen kommer jag att göra flera gånger!
 
 
 
PEANUTPIE
 
Botten:
250g jordnötter
140g råsocker (1,7 dl)
65g smör
35g vetemjöl (3,5 msk)
 
Chokladfyllningen:
250g mörk choklad, ca 70%
3 dl vispgrädde
2 äggulor
100g smör
 
Garnering:
Hallon, jordgubbar eller andra bär eller frukter
Florsocker
 
 
 

1. Lägg nötterna i en plastpåse, banka på dem med en kavel, kastrull e.dyl så du får ett grovt kross.
 
 
2.Blanda nötkrosset med råsockret, smöret och mjölet.
 
 
3. Tryck ut i en 25 cm form med löstagbar kant.
 
 
4. Grädda 5 minuter i ugnen och låt sedan botten kallna.
 
 
5.Koka upp grädden och häll den över chokladen, rör slätt, tillsätt sedan äggulor och smör, rör till en jämn smet.
 
 
6.Bred ut chokladsmeten över den kalla botten och ställ i kylen minst 2 timmar.
 
 
7. Garnera ev. med bär och servera med vispad grädde.

Frusen cheesecake med lemoncurd och hallon

 
 
 
En bedrövligt dålig bild på en fantastiskt god tårta får ni av mig såhär på fredagskvällen! Lättsam efterrätt det här som kan göras långt i förväg och sedan bara garneras med bär innan man ska äta den. Jag gjorde 1,5 sats av botten och glassen för jag gillar när det är höjd på grejerna, alternativt att man tar en mindre form då.
Ta de bär eller frukter du gillar och kom ihåg att cheesecaken ska vara mjuk och halvtinad innan du serverar den för då smakar den mest och bäst!
 
 
 
FRYSEN CHEESECAKE med lemoncurd och hallon

180 g ca. 12 digestivekex
75 g smält smör

FYLLNING
250 g färskost, naturell smak typ philadelphiaost
1 dl strösocker
1 tsk vaniljpulver.
1 tsk rivet skal från citron
2 dl vispgrädde

LEMONCURD
2 små citroner
2 ägg
4 dl florsocker
75 g smör
 
TOPPING
Hallon, blåbär eller jordgubbar
 
 
 
1. Smöra formen eller lägg ett bakplåtspapper i en springform.

2. Mixa kexen tillsammans med det smälta smöret och tryck ut smeten i botten på en vanlig pajform eller en form med löstagbar kant. Ställ svalt.

3.Tvätta citronerna och riv det yttersta skalet fint, spara en tesked av raspet till fyllningen.

4. Pressa 1 dl saft ur citronerna.

5. Vispa samman alla ingredienserna till curden utom smöret och sjud sakta under omrörning tills den tjocknat.
 
6. Lägg ner smöret i blandningen och ta från värmen. Kyl krämen något och låt stå svalt gärna i vattenbad.

7. Vispa  grädde och socker, det ska vara lättvispat men inte rinnigt, tillsätt osten och kör slätt.

8. Lägg lite av lemoncurden i formen över kexbotten och låt det stå svalt en stund.

9. Slå ostfyllningen i formen och ställ i frysen tills kakan stelnat helt.

10. Bred ut lemoncurd över den färdiga kakan och frys till den stelnat.

11. Ta fram tårtan 15-20 minuter innan den ska serveras och garnera med hallon eller andra bär.

 
 
Ja ingen har väl missat att jag är med i en recepttävling som Cono Sur och Spendrups arrangerar och sista dagen att rösta är nu på lördag och har ni inte redan gjort det så kolla in recepten och rösta!
Och här ser ni förresten min kycklingballotine med saltrostatd potatis, mangosalsa och het paprikasås :-))
 
 

 

Smarriga tårtor till midsommar!

 
 
 
Vilken skön lat lördag jag har haft fast det blev en promenad och joggingtur på förmiddagen. Det är svårt att välja väg för de ser ju björnar mest hela tiden runt knutarna, men inte får jag se någon, förresten så vill jag nog helst sitta i bilen då. Vi var upp på Näset en sväng och mannen jobbade på men jag råkade sätta mig i ett soligt båthus och blev liksom sittande där. Nu har jag precis kokat lite lingonsylt och rostat ny musli och nu blir det middag, en restmix fast det är lördag!
 
 
Här får ni en drös med tårtrecept, märks det att jag gillar marängtårtor och inte alls är så förtjust i vanliga gräddtårtor?
Den här bjöd min jobbarkompis Lena på och den är grymt god!

MARÄNGTÅRTA med smörkräm och jordgubbar

BOTTEN
4 äggvitor
2 dl socker
3 dl Kellogs Rice Crisp eller ngt liknande


1. Vispa äggvitorna hårt, tippa i sockret och vispa igen.
 
2. Vänd ned flingorna och när smeten är blandad bred ut den på smort bakplåtspapper i en långpanna.
 
3. Grädda mitt i ugnen i ca 80 minuter 125 grader och låt den svalna lite innan du vänder upp den och drar bort pappret.

SMÖRKRÄM
4 äggulor
1 dl socker
1 msk mjöl
1 dl grädde
75 g smör
1 pressad citron

1. Lägg alla ingredienserna utom smöret i en kastrull, vispa och låt krämen sjuda  tills den tjocknar.
 
2. Ta kastrullen från plattan och klicka ned smöret och låt krämen kallna.
 
 
 
 
 
MANDELTÅRTA med lemoncurd och gräddklick (som inte fick vara med)
 
 
 
MARÄNGTÅRTA med chokladkräm
 
 
 
JORDGUBBSRULLE med lemon curd och jordgubbar
 
 
 
 
MARÄNGBOTTEN med Daim och bär
 
 
RÖRTRÄSKTÅRTA
 
 
KOLAPAJ
 
 
 
PETERS CAPPUCINOTÅRTA
 
 
BLÅBÄRSMAZARINTÅRTA
 
 
 
ZULEIKATÅRTA
 

Mazarinkaka med blåbär

 
Funderar ni om jag tagit ledigt från grytor och vispskålar? Nejdå mig slipper ni inte men efter joggingturen förra veckan så kom förkylningen tillbaka ( måste väl inse att man inte är 25 också....kanske....) så jag har knappt lagat eller bakat något alls. Idag får det bli en lugn promenad på sjön i solskenet. Den här kakan gjorde jag för ett tag sedan och receptet finns med i nya Mer Smak  (jag har föresten också med ett recept där) och den blev väldigt god. Nytt stuk på tidningen som jag verkligen gillar! Det är ett "stort" recept på kakan och vi var inte så många så jag halverade receptet och det funkade fint.
 
 
MAZARINKAKA med blåbär 16 bitar
 
Botten:
200g mjukt smör
2 dl florsocker
1 ägg
4,5 dl vetemjöl
 
Fyllning:
250g mjukt smör
500g grovriven mandelmassa
2 ägg
2 äggulor
3 msk vetemjöl
500g tinade och avrunna blåbär
0,5 msk mortlad kardemumma
 
 
1. Vispa ihop smör och socker fluffigt och rör sedan ner de övriga ingredienserna till botten, om degen känns kladdig så låt den vila kallt en stund.
 
2. Tryck ut degen i en pajform (28-32 cm).
 
3.Vispa ihop smör och mandelmassa till fyllningen och rör sedan ner allt utom blåbären och lägg smeten på pajbotten.
 
4.Lägg bären på fyllningen, strö över kardemumma och grädda i 180 grader i ca 1 timme.
 
5. Vispad grädde ska det såklart vara till!

Kattens kaka.......

 
 
...eller Banoffie pie heter den här efterrätten som är mäktigt mumsig med banan, kolasås och grädde. Det här receptet tog jag ur boken "Halv 8 hos mig". Har du inte en hel evighet på dig eller blir akut sötsugen så funkar det fint att öppna mjölkburken och koka såsen på spisen på svag värme i ca 20 minuter. Kruxet är bara att du måste röra exakt hela tiden för den bränns jättelätt. Undra om det funkar att koka den i micron?
 
 
KATTENS KAKA 4-6 port
13 st digestivekex
125g smör, smält
1burk kondenserad mjölk
2.5-3dl vispgrädde
2st bananer
1st daim ( tog en bit hackad choklad och en näve mandel)
 
 
1. Mjölken ska stå i burken (utan att man öppnat den) i precis nästan kokande vatten i 3 timmar och 15 min
 
2.  Låt burken sedan kallna och låt den stå i kylen tills dagen efter.
 
3.  Smula sönder kexen och tillsätt sedan smöret.
 
4. Tryck ut smulet i en form eller i flera småformar och ställ formen i kylen så den stelnar till.
 

5. Fördela sedan kolasmeten över kexbotten.

 

6.  Skär upp bananerna i smala skivor och lägg dem över hela tårtan, toppa med vispad grädde och hackad daim eller choklad och mandel.

                                                

 Här har Leila ett recept om ni är några fler pajsugna!                                           

 
 

Tarte tatin med vaniljsås

 
Här kommer en klassisk äppelefterrätt som jag aldrig gjort tidigare. Det är ju en "upsidedownkaka" gjord direkt i en gjutjärnspanna som ska ställas in i ugnen och sedan vändas upp på ett serveringsfat. Eftersom jag är en teflonnörd och inte äger en riktig gjutjärnspanna så tippade jag över de stekta äpplena i en springform men då blev det  ingen knäckig yta som det ska bli så ta en gjutjärnspanna! Lättast är det med färdig smördeg på rulle men jag gjorde en mördeg och det blev en mix av Morberg och Tasteline!
 
TARTE TATIN
2,5 dl vetemjöl
100 g smör
2 msk råsocker
2 äggulor
Fyllning:
6-8 äpplen (1 liter klyftade hade jag)
75g smör
1,25 dl råsocker
1msk citronsaft
 
1. Sätt ugnen på 200 grader.
 
2. Kör alla ingredienser till degen i matberedaren, knåda ihop den och låt den vila kallt.
 
3. Skala och klyfta äpplena i stora bitar om du inte har små äpplen som jag.
 
4. Smält smör, socker och citronsaft i en stekpanna och låt sedan äpplen steka med ( fast ha inte så hett) tills äpplena mjuknat och karamellen är lite seg.
 
5. Kavla ut degen till en rundel som täcker pannan/kakformen och lägg den som ett lock över äpplena.
 
6. Grädda i 25-30 minuter och skär med en kniv längs kanten när du tagit ut tarten.
 
7. Servera med vaniljsås, råkräm eller vispad grädde.
 

Vaniljsås a`la Moberg
1st vaniljstång
3dl vispgrädde
1dl vatten
3st äggulor
2msk florsocker
 
 
1. Öppna vaniljstången på längden med en vass kniv, skrapa ur frön och lägg dem och stången i en kastrull.

2. Tippa i en deciliter vispgrädde och vattnet.

3. Sjud 10 minuter, låt kallna och ta sedan upp vaniljstången.

4. Vispa upp äggulorna med florsockret och koka upp gräddvattnet.

5. Sänk värmen och häll sedan i gulorna under kraftig vispning tills den tjocknar över svag värme.

6. Ställ såsen i kallt vattenbad och rör i den tills den kallnat (men det gjorde inte jag)

 

Men det är inte dumt med den här såsen heller!

 

RÅKRÄM en mumsigt fin vaniljsås
3 äggulor
2 msk strösocker
2 msk vaniljsocker
3 dl grädde

1. Vispa äggulor, socker och vaniljsocker fluffigt.

2. Vispa grädden och vänd ner äggvispet.

3. Smaka av om du vill ha såsen sötare.

7. Vispa 2 deciliter grädde så tjock som såsen önskas vara och rör ner den i den kalla vaniljsåsen.


Mammas marängrulle med blåbär

 
Anna fick såklart önska födelsedagstårta och hon gjorde ett lättsamt och bra val för bottnarna gjorde jag en dag i förväg och sedan kom mamma och fixade det sista, på med grädde, bär och rulla ihop.
Det här är nog min sämsta bild på länge men så kan det bli när man är tårtsugen!
 
MAMMAS MARÄNGRULLE
6 äggvitor eller 2 dl
3 dl strösocker
1/2 dl maizenamjöl
1 tsk vaniljsocker
1 dl hackade nötter eller mandel/spån
 
Fyllning:
4 dl grädde
2-3 dl blåbär eller de bär man gillar
30 g mörk choklad
 
 
1. Vispa äggvitorna tills de blir hårda.
 
2. Rör ihop socker, maizena och vaniljsocker så det blir klumpfritt och vänd ner det i vitorna.
 
3. Lägg smeten på ett oljat bakplåtspapper och strö över nötter eller mandel.
 
4. Grädda i ca 25 minuter i 175 grader.
 
5. När botten är riktigt kall så lägg på grädde, bär och rulla ihop.
 
6. Smält choklad och ringla över tårtan.
 
 

Pickis Pavlova



Det var en tråkig dag på jobbet igår för en kollega måste sluta hos oss. Trots tråket så fikade vi tillsammans och det blev Picki Pickis Pavlova en riktigt mumsig tårta. Nu kommer jag att tänka på bästa Helena nästa gång jag gör den här tårtan!

PAVLOVA MED JORDGUBBAR OCH RABARBERCURD
4 äggvitor
2,5 dl socker
1 tsk maizenamjöl
1 tsk vitvinsvinäger
rabarbercurd (recept längre ner eller köp lemon curd)
3 dl vispgrädde
färska jordgubbar
florsocker



1. Sätt ugnen på 200°.

2. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och tillsätt 1 tsk socker i taget under fortsatt vispning. När allt socker är i, vispa ytterligare 3 min.

3. Fortsätt vispandet och tillsätt maizena och vinäger.

4. Spritsa eller bred ut ut en rund tårtbotten (2 dm i diameter) på plåt med bakplåtspapper.

5. Vrid ner temperaturen till 120 ° och grädda i mitten/nedre del av ugn i 1,5 h. Botten ska vara hård, men fortfarande lite mjuk och seg i mitten, om det behövs grädda ytterligare 15 min. Om tårtan förbereds dagen innan, kan marängbotten med fördel stå i kall ugn över natten.

6. Bred ut rabarbercurd över marängbotten och toppa med vispad grädde och färska bär.



Rabarbercurd

250 g rabarber
1/2 dl vatten
1 ägg
1 dl socker
25 g smör



1. Dela rabarbern i cm.tjocka bitar och koka tillsammans med vattnet i en kastrull i 5-10 min.

2. Mosa genom en finmaskig sil ned i en stålbunke.

3. Vispa ägget ordentligt.

4. Koka upp ett vattenbad.

5. Rör ner smöret i småbitar, äggvispet och sockret i stålbunken med rabarbersaften.

6. Sätt bunken över det kokande vattenbadet och vispa med elvisp tills curden tjocknar, ca 15 min. Ha tålamod den kommer att bli tjock!

7. Låt curden stelna innan du lägger den på marängen tillsammans med grädde och jordgubbar.


Mandeltårta med chokladkräm






Antar att många mumsat tårta idag och vi tjuvstartade redan igår kväll. Världens enklaste tårta var det här och eftersom jag gillar mandel och choklad så kommer jag att göra den här flera gånger. Vanliga gräddtårtor är inget jag gillar så mycket men den här blev kompakt, mäktig och smålik Frödinges frysta. Det räcker med en liten bit eller kanske två......

MANDELTÅRTA
400g mandelmassa
4 äggvitor
3-4 droppar bittermandelolja vill jag ha!

CHOKLDKRÄM
4 äggulor
1 dl strösocker
1 dl grädde
100g mörk choklad
150g smör

Garnering/servering: 3 dl grädde, 50 g rostad flagad mandel som jag var utan


1. Vispa vitorna hårt och vänd sedan ner den rivna mandelmassan och bittermandeloljan.

2. Fördela smeten på två smorda plåtpapper till två cirklar (24 cm i diameter)

3. Grädda i 175° i ca 20 minuter.

4. Sjud försiktigt upp gulor, socker och grädde under vispning till en kräm, den får inte koka.

5. När krämen tjocknat så ta den från plattan och rör ned choklad och smör i bitar.

6. Vispa krämen slät (låt den kallna) och lägg ihop de kalla bottnarna med kräm i två lager och garnera med grädde eller ha den vid sidan om.

Mississippi mudpie....

...ja eller en kladdkakepaj med flera lager.





Nu har jag kravlat mig upp ur sängen och tack och lov är jag på uppgång! Känns som det var en evighet sedan jag var såhär för en förkylning. Nu hittade jag ett färdigt nästan bortglömt inlägg här (mycket praktiskt eftersom jag bara ätit soppa och microvärmd korv de senaste dagarna) och det här åt vi sist vi var i fjällen, ingen vild meny alls utan mer en Cajun/Lousianna/Usa meny. 

Kycklingvingar till förrätt....



... med barbequesås, grönsaker, chips och dipp!




Gumbo till varmrätt!



7-layer bars som extra sötsak!




Det ser ut som ett långt och jobbigt recept kanske men det stämmer inte, det tar bara lite extra tid när de olika lagren ska kallna. 

Tror ni pajen var mäktig?? Japp det var den.

Receptet hittade jag HÄR


MISSISSIPPI MUD PIE

Botten:
300g digestivekex
75 g smält smör

Chokladfyllning:
85 g mörk choklad
85g smör
2 ägg
85 g muscovadosocker
1 dl grädde

Fudgesås på toppen:
150 g mörk choklad
1,5 dl grädde
3 msk sirap
170g florsocker


Botten:
1. Kör kexen i en matberedare och blanda i det smälta smöret.

2. Tryck ut smulet i en pajform ca 23 cm och låt den stå kallt i 10 minuter.


 Chokladfyllningen
:

1. Smält choklad och smör i vattenbad.

2. Vispa ägg och muscovadosockret i 5-6 minuter.

3. Blanda smör och chokladsmeten med äggvispet och grädden.

4. Häll smeten över den kylda kexbottnen och grädda i ca 40 minuter i 180°.

5. Låt nu kakan kallna helt.

Fudgesås på toppen:

1. Smält allt i en kastrull tills smeten är slät och glansig.

2. Låt såsen kallna i 5 minuter och bred sedan ut den över den kalla kakan.

3. Nu vill kakan stå kallt (igen!!!) och stelna till.


 Kom ihåg att en chokladtårta är godast att äta om den inte är kylskåpskall och glöm för allt i världen inte den stora gräddklicken!




Kryddig äppelpaj med nötsmul



Jag gjorde nog ingen äppelpaj ifjol höst kanske beror det på att vi fick 3 äpplen på trädet som fåglarna hann mumsa upp före oss. I år blir det ändå svårare för nu har jag sågat ner trädet! Nu hittade jag en påse äppelklyftor i frysen som jag fått av någon snälling och nu har dom hamnat i den här pajen. Det går alldeles utmärkt att frysa in skalade klyftade äpplen, pressa lite citron över och pang bom i en plastpåse...om ni har mycket äpplen alltså men det problemet har ju inte jag då.

ÄPPELPÄPPELPAJRECEPTET finns hos Arla och jag har testlagat den och då är det svåraste att mäta noga och verkligen följa receptet, guldstjärna till mig för det gjorde jag!




Nu till testpanelen som består av mannen  och tre tjejkompisar. Typiskt att inga ungdomar var hemma i helgen.

Den nätta lilla panelen fick order att: 
1. Smaka
2. Gissa kryddan
3. Ge ett utlåtande men det var inte tillåtet att säga: den var god.

Mannen: Efter en del smackande säger han ingefära och gissa om jag blir impad för det var ändå bara 1 tsk på äpplena men när han sen säger dragon då åker rullgardinen ner ( han blinkade med ögat så jag förstod).
- Den smakar syrligt frächt och smälter i munnen , också med ett litet flin men han menar det för han tar mera!

Kompis nr1 även kallad "storätarn": - Det smakar lite som pepparkaka så jag gissar ingefära. Det var supergott med de stora nötbitarna mot de mjuka äpplena. Jag måste ta en bit till ja för det va så gott!

Kompis nr 2 som är presentfixare och fotofreak: - Nötter och äpplen och kanske lite kanel. Men lägg av den var god! (följde inte reglerna riktigt men vad gör man?)

Kompis nr3 som är tidsoptimist och dinkelfantast: - Ja det är ingen ingefära i alla fall! Vet du att jag är nötallergiker? HON LJUGER! Mycket nötsmak så jag känner knappt kryddan och eftersom jag kom för sent så tar jag lite till!

Jamen jag själv då vad tyckte jag då? Den var helt "superdupersmakrik" och jag kommer garanterat att göra likadant igen. Det går faktiskt att öka på lite av ingefäran utan att det blir sämre! Och kom ihåg att ni tar riktigt smör, gärna extrasaltat om jag får bestämma.



Vill man inte köpa färdig vaniljsås så är det här enkelt och gott!


RÅKRÄM men det låter godare med vaniljkräm
3 äggulor
2 msk strösocker
2 msk vaniljsocker
3 dl grädde

1. Vispa äggulor, socker och vaniljsocker fluffigt.

2. Vispa grädden och vänd ner äggvispet.

3. Smaka av om du vill ha såsen sötare.


Nu ska vi åka ut på Näset och ha en räkkväll men stackars mannen får vara hemma och leta sig något i skåpen han men han har i alla fall en himla god pajbit till efterrätt!

Smulrabarberpaj med råkräm




Nu blir det rabarberpremiär i mitt kök, ja här ligger man efter. Det blev enklast möjliga paj,  en "smulis". Jag hade en bit mandelmassa och den rev jag ner i smulet,  inte så begåvat för den gräddades brun långt före resten. Har du också mandelmassa så lägg den under smulet, annars blir det gott med bara smul också.

RABARBERPAJ
4-5 hg rabarber i bitar
3 msk sirap
1-2 msk potatismjöl
150g mandelmassa


SMULDEG:
150 g smör
3 dl vetemjöl

1. Skiva rabarbern och lägg den i en pajform, skaka runt potatismjölet.

2. Riv mandelmassan över rabarbern.

3. Blanda ihop smuldegen och strö det över pajen.

4. Grädda i 200-225° i 20-30 minuter.



Här är ett bra alternativ till köpt vaniljsås och tusen gånger godare och utan konstigheter.
Får du kräm över så lägg i frysen så har du en gnutta glass!



RÅKRÄM en mumsigt fin vaniljsås
3 äggulor
2 msk strösocker
2 msk vaniljsocker
3 dl grädde

1. Vispa äggulor, socker och vaniljsocker fluffigt.

2. Vispa grädden och vänd ner äggvispet.

3. Smaka av om du vill ha såsen sötare.

Hallonglasstårta




Här kommer en tårta som vi åt på sista april. Den ska frysas och det är ju hur praktiskt som helst om man vill förbereda flera dagar innan middagen eller festen. Receptet på tårtan finns här men jag gjorde en vanlig "ostglass" som jag blandade med hallonsylt. Jag hade ingen mascarponeost, den ingår liksom inte i mitt basförråd men det funkar fint med "Phillaost" också!

CHOKLADBOTTEN
150 g smör
150 g mörk choklad
2 dl socker
1 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
3 ägg

1. Smält smöret och lägg i chokladen i bitar och låt den smälta.

2. Blanda alla torra ingredienser och rör ned smörblandningen.

3. Knäck i äggen och rör till en slät smet.

4. Grädda i bakpappersklädd springform ca 25 minuter i 175° ugn.

HALLONGLASS
200g philadelphiaost
3 äggulor
2 msk vaniljsocker
1,5 dl hallonsylt
rivet skal av 1 citron
3 dl grädde
3 äggvitor

GARNERING
färska hallon och hackad choklad (som jag glömde)

1. Vispa ihop ost, gulor och vaniljsocker.

2. Vänd ner sylt och citronskal.

3. Vispa grädden.

4. Vispa vitorna.

5. Blanda ihop allt och lägg glassen på den kalla chokladkakan.

6. In i frysen men ta fram tårtan en stund innan ni ska äta den! 

 


Daimtårta, en enkel en!



Häromdagen tänkte jag att jag aldrig mer skulle baka för då gick det apdåligt!
Min plan var att göra chokladmuffins som jag skulle spritsa ner smörkräm i och bjuda mina jobbarkompisar på. Nu gick det inte riktigt som jag tänkt.....receptet behövde bakpulver tyckte jag för jag ville ha fluffiga muffins...De första 10 minuterna av gräddningen spann jag som en katt och såg hur himla snyggt det skulle bli....sen kom vulkanutbrottet! Toppen på skönheterna lyfte och bara vällde ut över formar och plåt och hej och hå vad jag är duktig!



Jag kunde inte låta bli att skratta den här gången och kanske jag inte skulle ha tagit 2 tsk till en liiiten sats? Måste nog söka en bakochmatkemikurs!
Nu var det inget fel på smaken så jag mixade "utbrottet" och blandade i smörkrämen, arrak och en omgång chokladbollesmet och rullade bollarna i chokladströssel...många bollar blev det!



Nu kommer 10 000 kronorsfrågan, vad tyckte jobbarpolarna?
Rätt svar, inget..... för burken blev kvar hemma i frysen! (Hur trött tror ni jag blir på mig?)

Trots detta har jag bakat en extra tårta till majbrasan ikväll och botten hittade jag recept på här men jag la bara på grädde och hackad daim för mina bär i frysen är snart slut dom.


DAIMTÅRTA
300 g mandelmassa
3 ägg
1/2 dl vetemjöl
3 dl grädde
2 dubbeldaim
(ev. strössel eller daimkulor)

1. Riv mandelmassan, rör i ägg och mjöl och lägg smeten i en smord/papprad springform 24 -26 cm.

2. Grädda i 175° i ca 20 minuter.

3. Toppa med vispad grädde blandad med hackad daim eller goda bär och frukter!

En chokladig påsktårta



Jag vaknade på fel sida idag och jag fattar inte varför, det behövdes nästan en lyftkran för att komma upp ur sängen. Solen skiner, fåglarna kvittrar ju och igår hade jag en skön dag i fjällen så allt borde bara vara på topp. Jag petade ner lite frön i morse (för det är ju uppiggande), gurka och squash men det hjälpte inte, tog in ett påskris som blev europas fulaste, chokladtårtan här då undra om den fixar humöret? Men just det ingen tårta före maten och nu ska vi åka till mamma och äta påskmiddag. Vilken himla tur för jag har inte lagat någon påskmat alls, mamsen är snäll hon!

Chokladtårta
200g smör
4 ägg
5 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
0,5 dl starkt kaffe

Tryffel
150 g choklad
1 dl gräde
2 msk honung
50 g smör


1. Sätt ugnen på 175°.

2. Smält smöret och låt det svalna.

3. Blanda ägg, smör och socker och sikta ner de torra ingredienserna.

4. Rör i kaffet och häll smeten i en smord form med löstagbar kant, 24 cm i diameter.

5. Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 min och låt kakan svalna.

6. Hacka chokladen och lägg den i en bunke.

7. Koka upp grädde och honung.

8. Häll grädden över chokladen och rör tills chokladen smält, tillsätt smöret och rör tills det smält.

9. Låt tryffelsmeten svalna och bred ut tryffeln över tårtan.

10. Garnera tårtan med påskgodis!


Receptet hittade jag här!

Frusen chokladtårta



Jag var på riktigt tårtbakarhumör häromdagen eller också låtsades jag bara eftersom jag fyller år idag och då vill man ju bjuda på tårta såklart! Jag såg någon på facebook som gjort den här och den verkade lätt och smarrig. Jag ändrade lite på fyllningen och plussade dit vaniljsocker, en gnutta salt och bytte mycket punch mot lite baileys.

TÅRTBOTTEN
1,5 dl (100g) hasselnötter
1,5 dl socker
4 äggvitor

1. Mal nötterna och blanda i sockret.

2. Vispa vitorna och vänd ner dom i nötblandningen.

3. Grädda i springform med bakplåtspapper, 200° i ca 20 minuter.

CHOKLADFYLLNING
4 äggulor
3 msk florsocker
1 dl starkt kaffe
100g mörk choklad
2 msk baileys eller något liknande
1 krm salt
2 msk vaniljsocker
3 dl grädde

1. Rör ihop gulor, florsocker och kaffe och sjud under vispning ihop det till en kräm.

2. Lägg i chokladen i bitar, låt den smälta och rör till en slät kräm.

3. Smaka av med likör, salt och vanilj.

4. Vispa grädden hårt och vänd ner den i den kalla krämen.

5. Lägg chokladkrämen på tårtbotten och lägg tårtan i frysen.

GARNERING
3 dl grädde
50 g mörk choklad eller hackade nötter

När du ska servera tårtan så ta upp den ca 30 minuter före och garnera med grädde och hackade nötter!



Ja hur smakade den nu då? Jag tycker att den ska kallas moccatårta för det blev en rejäl kaffesmak och den var heller inte så söt och chokladig som jag tänkt mig. Mina födelsedagsvänner tyckte inte som jag......nu blev jag sugen att göra en till och ändra lite mera......


Marängtårta till mannen på födelsedagen!



Grattis grattis på födelsedagen! Vi har fikat och firat mannen två kvällar i rad här och det har blivit lika tårta båda kvällarna men det känns inte alls som ett problem. Bottnarna gjorde jag i helgen eftersom jag hade så många vitor över efter "glassjox". Enklare kan det inte bli, bara att vispa grädde, lägga på bär och toppa med hackad dajm och vill man öka på enkelheten så köper man marängbottnarna:)
Receptet tog jag ur 227 sorters kakor, där skulle man visst spritsa små kycklingar av marängen men den raden läste jag när smeten redan var klar...... måste bli grymt många kycklingar eftersom jag fick två riktigt stora bottnar!

MARÄNGBOTTNAR MED GRÄDDE, BÄR OCH DAJM 20bitar
250g äggvita ( 8-10st)
1 tsk citronsaft
250g strösocker
225g florsocker
25g vaniljsocker

TOPPING:
1 liter grädde (5 dl till varje botten)
1 liter bär, hallon, blåbär och jordgubbar tog jag (hälften på varje botten)
4 dubbeldajm

1. Sätt varmluftsugnen på 100 grader (130 står det i receptet på vanlig ugn)

2. Vispa vitor och citronsaft tills skummet fluffar till sig.

3. Strö i 100g strösocker och vispa bara på mellanhastighet.

4. Häll sedan i resten av strösockret och vispa nu på full speed tills marängen är tjock och fast.

5. Sikta i florsockret och vänd ner det med en slickepott.

6. Fördela smeten på två plåtar med bakplåtspapper och grädda med varmluft i ca 1-1,5 timme tills marängen är torr.


Verdens beste eplekage



Tänk att jag skulle ha en datafri kväll i kväll.........tänkte bara ligga i soffan och slöa....tänk vad jag ändrade mig... men jag hinner med soffan också. Det slog mig  att i morgon är jag borta och på fredag då bär det av till Stockholm och "Det goda köket". Så därför fick det bli en kort datasväng så jag klarar mig till nästa vecka:) Mässan ska bli riktigt kul och dessutom blir det ju en bloggträff där men känslan är att det blir jag och en massa proffs.....ja spännande blir det hur som helst.


Den här kakan fick jag smaka av grannen Isaksen, ja hon donar inte bara med kalkoner utan fixar dejliga recept till mig också! Ja ni får själva testa om den är "verdens beste" men jag tyckte den var jättegod!

Verdens beste eplekage
3 äggvitor
140 g strösocker
75 g mandel eller nötter
75 g florsocker
5 äpplen
2 tsk kanel
2 tsk socker
3 äggulor
1 ägg
1/2 citron, skalet bara
2 msk vetemjöl
2 msk creme fraiche

1. Vispa äggvitor och 40 g socker hårt. (obs! de övriga 100g sugar kommer sedan)

2. Tillsätt florsocker och finhackade mandlar.

3. Grädda i form med avtagbar kant 170° i 35-40 minuter, låt kakan sedan vila lite.

4. Skala äpplen,  skär dom i klyftor och vänd dem i kanel och socker.

5. Lägg äppelbitarna på marängbottnen.

6.Vispa äggulor, ägg, 100g socker och finrivet citronskal.

7. Rör ned siktat vetemjöl och creme fraiche.

8. Häll smeten i formen och grädda ca 35 minuter i 170° .

9. Låt kakan vila i 30 minuter innan du skär den och servera med vispad grädde.



Nu blir det tekoppen och soffan resten av kvällen!
 


Marängtårta med chokladkräm och rödvinbär


Nu har jag gjort höst i mitt lilla växthus och satt tallris utanför fönstren. Ljungen får jag gräva ner när jag kommer hem från Mallorcaresan för den är inte köpt än. Middagen idag blev svår att blogga om för det var resterna från köttfärspaprikorna i förrgår som hackades och blev en soppa tillsammans med potatis, morötter, krossade tomater, buljong och tomatpuré. Mannen som fick önska middag ville ha soppa och det passade ju perfekt. Jag lämnar kylen rätt tom så han får handla den mat han vill i veckan, jag har mina aningar.......

Vi åt tårta mitt i veckan bara för att marängbotten var kvar sedan Fridas 20-årskalas och för att Katri kom på te och hon älskar rödvinbär! Tårtan bjöd Ruth Winzell på första gången och den är en klar favorit. Krämen finns i två varianter på bloggen en med kakao och en med mörk choklad.

Nu blir det blogg och datapaus för mig i över en vecka och det blir nog hälsosamt, men det kan ju finnas nätverk på hotellet till "ajfånen"..........



MARÄNGTÅRTA MED CHOKLADKRÄM

Marängbotten:
3 äggvitor
2 dl socker
3-4 dl vårgårda ris

Chokladkräm:
3 äggulor
3/4 dl strösocker
3/4 dl grädde
50 g smör
100 g mörk choklad

3 dl grädde
3 dl bär


Tårtbottnen:
1. Sätt ugnen på 150 grader och klä en långpanna, ca 30x40 cm, med bakpapper (inte fel att olja papperet en gnutta)

2. Vispa äggvitorna till hårt skum och tillsätt sockret, lite i taget under fortsatt vispning.

3. Vänd sedan ner riset och bred ut smeten i långpappan.

4. Grädda 50-60 minuter.

Chokladkrämen:

1. Mät upp äggulor, socker och vispgrädde i en kastrull och sjud upp under omrörning
tills den tjocknar.

2. Ta kastrullen från värmen och tillsätt smöret i småbitar och sedan den grovt hackade chokladen.

3. Rör om tills krämen är slät och låt sedan krämen kallna.

4. Dela marängbottnen till 2 lika stora bottnar.

5. Vispa grädden och bred den ovanpå den ena bottnen och ringla chokladkrämen på grädden.

6. Lägg på bären och den andra bottnen och ringla smält choklad över tårtan.


Tidigare inlägg
RSS 2.0