chiliconkarin

Det var en tråkig dag på jobbet igår för en kollega måste sluta hos oss. Trots tråket så fikade vi tillsammans och det blev Picki Pickis Pavlova en riktigt mumsig tårta. Nu kommer jag att tänka på bästa Helena nästa gång jag gör den här tårtan!

PAVLOVA MED JORDGUBBAR OCH RABARBERCURD
4 äggvitor
2,5 dl socker
1 tsk maizenamjöl
1 tsk vitvinsvinäger
rabarbercurd (recept längre ner eller köp lemon curd)
3 dl vispgrädde
färska jordgubbar
florsocker

1. Sätt ugnen på 200°.

2. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och tillsätt 1 tsk socker i taget under fortsatt vispning. När allt socker är i, vispa ytterligare 3 min.

3. Fortsätt vispandet och tillsätt maizena och vinäger.

4. Spritsa eller bred ut ut en rund tårtbotten (2 dm i diameter) på plåt med bakplåtspapper.

5. Vrid ner temperaturen till 120 ° och grädda i mitten/nedre del av ugn i 1,5 h. Botten ska vara hård, men fortfarande lite mjuk och seg i mitten, om det behövs grädda ytterligare 15 min. Om tårtan förbereds dagen innan, kan marängbotten med fördel stå i kall ugn över natten.

6. Bred ut rabarbercurd över marängbotten och toppa med vispad grädde och färska bär.

Rabarbercurd
250 g rabarber
1/2 dl vatten
1 ägg
1 dl socker
25 g smör

1. Dela rabarbern i cm.tjocka bitar och koka tillsammans med vattnet i en kastrull i 5-10 min.

2. Mosa genom en finmaskig sil ned i en stålbunke.

3. Vispa ägget ordentligt.

4. Koka upp ett vattenbad.

5. Rör ner smöret i småbitar, äggvispet och sockret i stålbunken med rabarbersaften.

6. Sätt bunken över det kokande vattenbadet och vispa med elvisp tills curden tjocknar, ca 15 min. Ha tålamod den kommer att bli tjock!

7. Låt curden stelna innan du lägger den på marängen tillsammans med grädde och jordgubbar.