Fetaostsnurror och schlagerbubbel!

 
 
 
 
 
Jamen nu är veckans "Mello" slut och det är bara att ladda om till nästa helg! Visst är det väl mysigt då? Även fast man gnäller och klagar på låtarna så vill man gärna titta i alla fall, eller hur?
Vill du ha ett fruktigt och fräscht bubbel till myset så finns det en Schlagerprosecco att beställa, det funkar fint att i botten på glasen ha lite flädersaft eller mixade jordgubbar och sedan toppa med bubblet, yummie!
 
 
 
 
FETAOSTSNURROR
1 rulle färdig (rumstempererad) smördeg
150g fetaost
6-8 soltorkade tomater i småbitar
100g fryst spenat eller 1 rejäl näve färsk
basilika färska blad eller 1 tsk torkad
nymalen svartpeppar + lite salt
 
 
1. Rulla ut den färdiga smördegen och smula fetaosten jämnt över den.
 
2. Tina spenaten och krama ur all vätska, hacka och lägg den på fetaosten.
 
3. Lägg sist de soltorkade tomaterna på spenaten, peppra och salta en gnutta.
 
4. Rulla ihop smördegen och dela rullen i ca 12 bitar som är ca 2 cm breda.
 
5. Lägg rullarna på plåtpapper och grädda  ca 15 minuter i 225°.
 
6. Servera rullarna som tilltugg ljumma eller kalla.
 
 
 
 
 

Grönkålschips och soppa

 
 
 
 
 
 
Just nu lagas det ingenting i mitt kök (har varit hemma med magont och illamående) det enda som smakar gott är hårdmackor med kaviar ( nej nej nej jag är för gammal för att va gravid!!! ) Hur som helst är jag på uppgång, har varit ut och tagit en promenad och nu längtar jag till jobbet och att matlusten kommer tillbaka, tur man inte är en sparris!
 
Köp grönkål mina vänner, det gjorde jag förra veckan och det räckte till både chips och soppa. Det blir ett härligt försvinnande krisp på chipsen, jättegott tyckte jag men mannen.... njaaaee ingen hit där direkt. Det går ju liksom inte att trolla bort kålsmaken och tro att det ska smaka Pringles!
 
GRÖNKÅLSCHIPS
 
100g grönkålsblad utan grova stjälkar och "strängar"
2-3 msk neutral olja
1/2 tsk salt
 
1. Skölj bladen och torka de med en handduk.
 
2. Lägg de i en bunke och vänd runt dem med olja och salt.
 
3. Lägg bladen plant på en plåt med bakplåtspapper.
 
4. Torka i mitten av ugnen på 100 grader varmluft / 125 grader vanlig ugn i ca 25-30 minuter tills de känns torra men inte brända.
 
 
 
GRÖNKÅLSSOPPA
300g grönkålsblad utan grova stjälkar och "strängar"
1 liten purjolök
7 dl buljong
2-3 dl grädde eller gräddmjölk
3 msk smör
salt, nymalen vitpeppar, riven muskot
 
Gott till: Ägghalvor, stekt bacon, brödkrutonger, smördegssnurror med ost
 
 
1. Fräs den skivade purjon i smöret tills den blivit mjuk men inte fått färg.
 
2. Hacka grönkålen i bitar och låt den fräsamed några minuter.
 
3. Tippa i buljongen och låt soppan koka i ca 20 minuter.
 
4. Mixa soppan slät och häll nu i grädde/mjölk tills du får den konsostens du vill ha på soppan.
 
5. Låt soppan koka ihop ngn minut och smaka av med salt, peppar och riven muskot.
 

Bubbel och småplock till nyår!

 
Nu är det snart nyår mina vänner, har ni planerat något festligt?
Vi ska ta det lugnt och fira med våra ungdomar och till tolvslaget ska vi ha rom, räkor och lax av något slag.
Mannen har önskat färdiga små crustader fyllda med getost, honung och pinjenötter som bara gratineras några minuter, lättfixat!
En god rosèchampagne ska vi dricka till.
 
Jag önskar alla Ett Gott Nytt År och hoppas att ni fortsätter att titta in till mig nästa år också för då blir jag så jätteglad. Kram till er från mig!
 
 
 
Löjrom, creme fraiche, rödlök på smörstekt brödbit.
 
 
Pestosnurror med röd pesto och ost
 
 
 
Laxrullar med pepparrot
 
Röra med rökt kött och pepparrot.
 

Varmrökt lax med creme fraiche och rödlök.
 
Rårakor med rom och smetana.
 
Pestosnurror på andra ledden!
 
Mjukost med renkött på crostini.
 
Olivröra med soltorkade tomater.
 
Fikon med getost och skinka.
 
Mögelost på knäckebit med havtornsmarmelad.
 
 
SQUASH MED OST OCH BACON
squash/zucchini i cm tjocka skivor
ostbit på varje skiva, chevré, präst , västerbotten......
1 skiva bacon/luftorkad skinka att vira runt
smör till stekning

1. Stek squashen snabbt i het panna så den får färg.

2. Lägg en ostbit på varje och snurra runt med skarven nedåt.

3. Grilla i ugnen på högsta heat tills baconet fått färg och osten smält!
 
 
 

Lax och kräftstjärtar på tunnbröd

 
 
Ska du ha en enkel, snabb och smarrig förrätt? Då kanske den här passar?
Vi blev bjudna på det här när vi var på partaj hos Larssons för ett tag sedan och det var jättegott!
 
 
Allt du behöver är:
 
• Tunnbröd eller tunnbrödskorgar
 
• Kallrökt lax
 
• Kräftstjärtar
 
• Gröna blad av ngt slag gärna ruccola tycker jag
 
• Creme fraiche blandat med senap och gräslök
 
 
Här finns det ett recept om du vill ha exakta mängder!
 

Smaka på Västernorrland och Årets Kock i Kramfors

 
 
Polkabetor skivade tunt på mandolin, droppa över en god olja, creme fraiche med riven pepparrot och toppa med kapris och det blir en fin förrätt.
 

Rotsaker i ugnen med god olja på, kryddiga korvar (sremska) och fina purjobitar fick steka med på slutet.
Creme fraiche med vitlök och hackade örter är gott till.
 
 
Det var en riktigt rolig "matdag" i fredags med många trevliga människor, mycket god mat att provsmaka och köpa med sig hem. Japp, rätt gissat jag köpte polkabetor!
Såklart var det spännande med kocktävlingen och hjälp vilka rätter de lagade, riktigt "finlir" kan jag lova.
Jag fick ju lära mig lite nytt också för det var flera intressanta seminarier bl.a "Klimatsmart mat" och summan av den kardemumman är att vi borde äta mera grönt och dra ner på köttet och hoppa över att handla mat som "flygits" till butikerna.  "Den offentliga maten" om hur det faktiskt inte alltid blir dyrare med mat till barn, sjuka och äldre som lagas från grunden med bra lokala råvaror men att det måste finnas de som orkar jobba med upphandlingsbiten. I Kramfors kommun har man kommit en bit på väg och lyckats handla vissa produkter lokalt trots krånglet kring upphandlingsavtal, Västernorrlandsgården är en portal där några producenter från länet finns med.
 
 
Behöver jag säga att det här var den godaste Brie jag ätit........
Den kom från Häggby Gård i Härnösand och heter Sandsten.
 
 
Kul att det var en mathantverkare från Ånge på plats med Älgört och granskottsprodukter!
Jag köpte glögg för snart är det adventsmys.
 
 
 
 
Högakustenhonungen med lime var riktigt god!
 
 
 
 
Stig Tjernberg pratade varmt om lokalt kött, små slakterier och att kunna sälja direkt till kunden utan svängen förbi grossistjättarna.
 
 
 
Efter att 8 kockar lagat fantastiska rätter i flera timmar var det dags för juryn att smaka och bedöma.
Nej jag är inte avundsjuk alls!
 
 
 
Fyra glada kockar gick vidare till finalen i Stockholm 7 februari.
Kul att norrlandspojkarna Backeus och Fastén gick vidare!
 
 
Fjolårets vinnare Daniel Räms bjöd på morotpuré, sotad biff, kryddig sky och rostade solroskärnor.
Tror ni att jag kommer apa efter detta eller???
 
 
 
 
Måste erkänna att jag haft en liten negativ bild av Santa Marias kryddor men de har faktiskt massor av "rena" kryddor utan konstigheter och några riktigt goda "kryddkvarnar".
Nej jag har inte fått några gratisprodukter!
 
Stort tack till Sofie som bjöd in mig till den här dagen!
 
 
 
 
 
 
 

Oströra med cognac och kummin

 
Ja det här blev dagens lilla middag! Nejdå den här röran ska ätas på bröd tillsammans med soppa imorgon kväll samtidigt som jag vinner storkovan på vinlotteriet! Jag har läst någonstans att man kryddat mögeloströror med cognac och kummin så det blev ett smaktest och jag gillade det, fast det är såklart gott utan cognac också.
Vill du ha starkare mögelost så minska på "phillaosten".
Nu är det final i "Kockarnas kamp"!
 
 
OSTRÖRA
150 g blåmögelost av något slag
400g philadelphiaost
1 msk cognac
1 tsk mortlad kummin
salt och peppar
 
1. Riv mögelosten och blanda med det övriga, smaka av om du vill ha mera smak av cognac och kryddor.

Pesto

 
Härlig sommar vi har! Orkar ni laga mat? Knappt jag gör det men man får väl vara lite semesterlat också just nu tror jag det får bli en filtallrik till lunch.  Vi tog  en semestertripp söderut i början på semestern men nu är det hemmastök som gäller, mannen renoverar och jag planerar matfix till en fest. Gissa vem som har det roligast?
Det finns god pesto att köpa men det blir snäppet godare om man mixar ihop sin egen. Vi åt peston på rostade baguettskivor som lite plock före maten tillsammans med kronärtskocksröra och tomatsalsa .
Förresten så mixade jag bara kronärtskockorna och rörde ner färskost med vitlök och örter. Men jag slipper visst "laga" fil till lunch, känner ett os från köket......mannen steker hamburgare!
 
 
PESTO
5 dl basilikablad
1 klyfta vitlök
2 msk rostade pinjenötter/pumpakärnor, tog lite av varje
1 dl kallpressad rapsolja eller olivolja
1 dl riven parmesan eller någon annan stark ost
en gnutta citron eller några droppar vinäger
salt, vitpeppar
 
Mixa ihop allt utom osten, rör ned osten och smaka av med kryddor.

Vi grillar på!


 
 
Nu har jag semester och firade i förskott häromdagen när jag var grillsugen, ja man kan hitta tillfällen att äta gott liksom!
 
De där små svamparna och Angelopaprikorna blev grymt goda till köttet. Jag blev inspirerad hos Remsan som grillat en massa små tapas. Planen var att bara göra vegetariska rätter på grillen men köttsuget slog till ändå och jag skivade en älgstek som fick en snabb rubb av kryddor bara och sen på grillen.
 
Fyll champinjoner och paprikor med någon smaksatt färskost, jag strödde riven Norrglimt på toppen,
Lite meckigt att fylla paprikorna men jag tog en sprits.
 
 
 
 
Färskpotatis som är kokt blir så god i wokpannan på grillen med olivolja, hackad rosmarin och salt.
 
 
 
 
 
Grönsalladen fick lite smulor av getfärskost med honung (tack Lisa för den), pumpakärnor och små gurkörtsblommor.
 
I kväll så blev det en sväng till Ytterturingen på Wilmas café, mumsigt och en titt i inredningsboden Peak youhome , himla trevlig och fin start på semestern tycker jag!
 
 
 
 
 
 

Pepino med skinka

 
Pepinopremiär i mitt kök! Jag blev nyfiken när den låg där i fruktdisken på coop och vips låg den i korgen. Nu var det ingen smaksensation direkt en rätt menlös smak men tillsammans med skinkan blev det ett gott litet tugg och efterråt kom jag på att lite smulad getost hade varit guld på toppen!
 

Buffétips!

 
Vi har varit på kusin Johns konfirmation idag i Torps kyrka, trevlig kyrka det där med många konfirmander, fin sång och riktigt bra präster/ledare.
Spana in vilka godsaker vi fick hemma hos Walkers i Byn!
 
 
 
 
Honungsmelon med parmaskinka eller kallrökt skinka
 
 
 
 
 Tjälknöl med grovhackad tapenade och parmesanost
 
 
Kallrökt lax med pesto och ruccola
 
 
Sallad med tomater, mozzarella, soltorkade tomater och basilika
 
 
 
Pizzasnurror, fetadip med basilika och fetadip med soltorkad tomat
 
Oliver med lagrad hårdost och basilika
 
Tyvärr blev det inga fina bilder på pajerna men de var grymt goda!
 
 
PAJ MED NÄSSLOR OCH SVAMP byt ut skinkan i receptet mot stekt svamp!

Tortillamackor med mangosalsa

 
Ja kalla dem vad ni vill men snabbt och gott är det och är ett bra sätt att bli av med överblivna tortillabröd. Extra gott är det till soppa (tacosoppa om du har rester) och då räcker det gott att bara lägga ost emellan. Den här gången la jag ett väldigt tunt lager av tomatsås, salami och ost, kläm ihop och grädda i medelvarm torr panna tills bröden fått färg på båda sidor och osten smält, det går fort det.
Mangosalsa eller sallad är gott till och en klick cremefraiche med vitlök!
 
 
 
 
MANGOSALSA min absoluta favorit!
1 mogen mango eller en påse fryst
3 tomater eller 1 ask småtomater
1 liiiten rödlök
1/2 kruka koriander
2 msk citronolja
1 msk citronsaft
1 msk honung
(1 nypa chili)
salt och nymalen svartpeppar
 
Dela mango och tomater i småbitar, kärna ur tomaterna eller låt de rinna av i ett durkslag.
Finhacka lök och blanda ihop allt, rör sist ner hackad koriander.
Smaka av med kryddor så du känner både syra, sötma, sälta och lite pepprighet.

Rökt röding med "äggröra"

 
Det blev ingen riktig äggröra i stekpannan utan en kall röra med kokta ägg. Fisken från Börtnan var ljuvligt god och den åkte med oss från fjällen förra helgen, infångad på ICA i Funäs. Slarvig middag det här, funderade på dillstuvad potatis men klockan var för mycket och jag för hungrig men gott var det och mätta blev vi!
 
 
ÄGGRÖRA för 2 till rökt fisk av alla slag, jag blandade ungefär såhär
3 kokta hackade ägg
2 msk finhackad rödlök
1/2 burk stenbitsrom
2 msk hackad dill
1 dl creme fraiche
salt och nymalen vitpeppar
 
Rör ihop bara och ställ kallt några minuter!

club sandwich med mangoraja

 
Macka till middag idag och den satt som en smäck!
Stekta kycklingfileér i tunna skivor, sallad, stekt bacon, tomatskivor och rödlök någon typ av sås eller majonäs måste det vara till och jag gjorde både och kan man säga. Den blev yummie!
Perfekt om du har kött/fågel/fiskrester och är du väldigt hungrig så passar klyftpotatis eller pommes till.
 
 
 
MANGORAJA  2-3 port
1 äggula, rumsvarm
1/2 dl neutral olja, rumsvarm
1/2 dl creme fraiche
2 msk mango chutney
1 tsk curry
1/2 tsk sambal
salt och peppar
 
 
1. Vispa äggulan och droppa försiktigt i oljan och vispa hårt hela tiden tills du får en liten majjo, stavmixer med visp är perfekt. Funkar att ta färdig majonäs också om man har det hemma!
 
2. Tippa i de övriga ingredienserna och vispa några varv.
 
3. Tycker du att såsen är för tjock så späd med några droppar vatten, smaka av såsen och krydda på om du vill ha mera tryck!

Gubbröra på macka jo ja tacka!

 
 
Salt är en smak som jag känner liiite just nu och mina bortblåsta smaklökar är hjärtligt välkomna tillbaka NU!
 
 
GUBBRÖRA, till 2 rejäla mackor eller flera små
3-4 ägg
1 stor lök
100-150 g ansjovis
3 msk hackad dill eller gräslök eller både ock
svartpeppar
en rejäl smörklick
 
 
1. Koka äggen och skär dom i småbitar.
 
2. Hacka lök, ansjovis och det gröna fint.
 
3. Fräs först löken mjuk i smöret och rör sedan i resten.
 
4. Smaka av med svartpeppar och dill och servera varm eller ljummen på macka eller på en sillbuffé.
 
 
 
Ni har väl inte glömt att rösta på The Black Box ? Var med och bestäm inehållet i svarta lådan.......
Du kan vinna ett presentkort på Bagaren&Kocken värt 300 kronor

Löjrom till förrätt

 
 
 
Gårdagens förrätt kräver liksom inget recept, bara att finhacka en mild rödlök eller schalottenlök och skeda upp creme fraiche och rom. Kalixrom är inget vi brukar gluffsa i oss i vårt kök och just därför var det extra roligt att bjuda på igår före fonduen. Såklart funkar det med stenbitsrom också fast smakerna är helt olika. Vi åt ett hårt tunnbröd till men annars passar det med en råraka eller rostat bröd.
 
 
Har ni kommit ihåg era pappor idag tro? Jag har varit till minneslunden och tänt ett ljus till min pappa........trots att han har varit borta i 4,5 år så  fattas han varje dag.......
 
 
 

Lättaste munsbiten!

 
Här kommer en kvarglömd sommarbricka precis när vintern har kommit och det har snöat rejält.
Det här är ett litet gott plock i väntan på maten när man inte har tid att joxa så mycket.
Allt du behöver är:
 
♥ Färdiga crostini på påse
 
♥ En tub röktrenost
 
♥ Färsk timjan eller något annat gott grönt
 
 
Anna har varit hemma från Uppsala i helgen och igår gjorde vi sushi och yakiniku och passade på att bjuda hem mormor för hon älskar den maten!
 
Jovisst, alla fick jobba för maten och här rullar och kramar Petter, mormor och Anna för fullt!
 
 
Och hjälp vad gott det blev men man äter mer än vad man behöver........

Olivröra med ost och soltorkad tomat

 
.
Pust och stånk vad trött jag är nu efter första gympapasset för terminen, det känns som om sommaren varit en enda lång stillasittande buffé så nu är det  bara att bita ihop och börja röra på sig! Efter några "pestpass" så blir det ju jätteroligt för vi har en så härlig ledare.
Här får ni en röra som vi åt före kräftorna, först mixade jag oliver, tomater och basilika men tyckte att något fattades och då åkte osten i och det blev perfekt
 
OLIVRÖRA till små crostinis
1 burk gröna oliver med vitlök
4 soltorkade tomater
2 msk hackad basilika
1 dl grovt riven stark ost, Norrglimt hade jag
 
1. Mixa ihop oliver och tomater med en stavmixer eller hacka finfinfint funkar också.
 
2. Rör ned örthacket och riven ost.
 
3. Ställ kallt så smakerna hittar igen varann!
 

Carpaccio på kålrabbi

 
Det blev en rolig kväll i köket för mig, jag fick några kålrabbi av Marie på jobbet och det är en rotsak jag varken ätit eller lagat tidigare och ni som känner mig vet att då går jag igång rejält! Jag googlade runt och hittade flera enkla recept hos Årstiderna. På en gång när jag smakade på kålrabbin så var den smaklös men med en fantastisk krispig konsistens och kombinationen med mjuka tomater, skinkchips, salladslök, citronsaft, smakrik rapsolja och hyvlad parmesan på toppen blev WOW!
Det här får bli förrätt nästa gång vi ska ha partaj tyckte mannen men jag gissar att det här är en typisk höstgrönsak så vi får väl rappa på då! 
 
 
 
CARPACCIO PÅ KÅLRABBI 2 port
1/2 kålrabbi
8 småtomater
2 salladslökar
4 skivor kallrökt skinka
1,5 msk god raps eller olivolja
1,5 msk pressad citron
salt och svartpeppar
1 dl "flisad" parmesan
 
1. Skala kålrabbin med kniv och skiva den tunt på en mandolin.
 
2. Lägg skinkskivorna mellan hushållspapper och kör de i micro i ca 2minuter och låt de sedan torka.
 
3. Lägg "rabbin" på ett fat och bygg sedan på med tomater och salladslök.
 
4. Blanda ihop dressingen och ringla på lite av den och toppa med ost, salt och peppar.
 
 
Jag gjorde en soppa också men den kommer imorgon den!
 

Räksalsa med avokado och mango

 
Vi firade Anna på hennes 26-årsdag igår och precis som alla andra mammor fattar man bara inte att tiden gått så fort. Hon ska plugga språk i Uppsala så nu kommer vi inte att ses lika ofta:-( Det var hur som helst en väldig aktivitet i köket när jag kom hem igår, ungar med kompisar, mamma och mannen som alla grejade på med sallader, bröd,  tårtor och grillning. Ja ingen dum ide att bjuda till kalas och jobba sent själv!
Starter blev en räksalsa eller cocktail och ni som har ögonen på skaft ser att bilden inte stämmer riktigt, jag var för hungrig för att fota faktiskt så det fick bli en gammal obloggad bild med 2 sorters meloner och gurka.
Ta det du gillar mest!
 
RÄKSALSA
250g skalade räkor
1/2 gurka, modell mindre
1 mango
2 avokado
2 salladslökar
1 kruka koriander
 
Dressing
1/2 dl olivolja
1/2 dl citron eller limesaft
1 msk riven ingefära
1 msk fisksås
1 msk honung
chili färsk eller torkade flakes, smaka dig fram!
 
1. Blanda dressingen.
 
2. Skär mango, avokado i kuber och hacka lök och koriander fint.
 
3. Blanda ihop allt och slå dressingen på, smaka av så det är både salt, surt, sött och starkt.
 
4. Låt smakerna dra i 10-15 min innan du lägger upp i glas och serverar.
 
Vill man förbereda så går det att lägga räkorna i dressingen över natten.

Rostad baguette med ost och svamp

 
Nu är det svampdags och det passar bra eftersom jag bara har pyttelite kvar av fjolårets torkade. Jag plockar bara rödgula trumpetsvampar nu för på mina gamla trattisställen är det kalhyggen. Jag borde ut och leta nya ställen men det blir liksom inte. Kanske man skulle ta höstsemester nån gång?
Vi var på partaj igår hos Larssons och fick den här goda förrätten, rostad baguette, en rejäl skiva cheddarost, smörstekta trattisar och vinbär på toppen.
Här var det något liknande fast med kryddost.
 
 
Plockade lite igår och nu ligger dom och torkar på myggfönstret.
 
 
Dom här svamparna trivs där det är riktigt surt, "myrträsk" där det växer enbuskar.
 
 

Tidigare inlägg
RSS 2.0