"Phillabullar"

 
 
 
 Hoppsan, glömde visst att publicera det här i torsdags men ni får det ändå!
 
 
 
 
De här bullarna hade jag nästan glömt bort att de fanns och hur goda de är också!
Jag är ingen mästerfotograf och kan fortfarande inte med min kamera riktigt men det är ju kul att bilderna blivit något bättre sen 2008. Min kompis Kerstin har lovat hjälpa mig för hon har koll på kameran hon!
Nu ska här tvättas och packas lite för imorgon efter jobbet ska jag och ett gäng "gamlingar" som jobbat 25 år i kommunen (svårt att att ta in den där siffran) bli bjudna på middag på Hussborgs Herrgård.
Efter det åker jag till  Stockholm, det kommer att bli en superhelg med både bloggträff, matmässa, umgås med"sväjgan" Maria och kanske att två döttrar dyker upp också!
 

PHILADELPHIABULLAR i långpannan

150g smält smör
5dl mjölk
1paket jäst
1 dl socker
1 ägg
11 dl mjöl
1/2 tsk salt

Fyllning:

150g smör
2 msk vaniljsocker
3 dl florsocker
100g philadelfiaost

 

1. Rör ihop fyllningen och ställ den kallt.


2. Smörj och mjöla en långpanna och sätt ugnen på 200-225 grader.

 

3. Smält smöret och tippa i mjölken och låt den bli varm (37 grader).


4. Rör ut jästen i lite av vätskan, blanda i resten av mjölken och det övriga till en slät och lös deg.


5. Tippa degen i pannan och bred ut den.


6. Tryck ned fyllningen i små gropar,  6x7 hål och låt "bullkakan" jäsa i 30 minuter.

 


7. Pensla med ägg, strö på pärlsocker och grädda i 15 minuter.

 

8. Skär i 42 rutor när "bullkakan" kallnat.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Strax semmeldax!




Jamen nu är det snart semmeldags mina vänner och de här bullarna blir bara bäst. Japp det är min mammas recept och som ni vet så är ju mammas bullar alltid bäst!
Vill ni ha ändå festligare semlor så testa att ha i saffran i degen eller det här receptet på saffranssemlor (tack Ruth Winzell för tipset).


SEMLOR ca 25
100 g smör
50 g jäst
5 dl mjölk
1/2 tsk salt
1 dl strösocker
1 ägg
1/2 tsk hjorthornsalt
ca. 12 dl vetemjöl

1.Smält smöret, tippa i mjölken och låt det bli 37°.

2. Smula jästen och rör ut den med mjölkblandningen.

3. Tillsätt allt det övriga men blanda hjorthornssaltet med mjölet först.

4. Kör degen smidig och låt den jäsa i ca 30 min.

5. Baka ut längder, dela sedan i bitar och rulla till släta bullar.

6. Låt bullarna jäsa 30 min, pensla med ägg och grädda i 250° 5-7 min


FYLLNING
vispad grädde
mandelmassa
inkråm från bullarna
grädde/mjölk
ev. bittermandelolja och vaniljsocker

1. När bullarna kallnat så skär bort toppen som ett litet lock.

2. Skrapa ur lite "bulle" så du får en grop för mandelmumset.

3. Riv mandelmassa (ca 1 msk till varje bulle), blanda med inkråmet+ grädde/mjölk till en mjuk massa.


Vi bakar lusseprinsar och lussekatter



Men vad härligt att vakna idag med snö utanför fönstret, nu kommer julkänslorna! Frida och jag drog igång med saffransbak så det tog en stund innan det blev fika med första ljuset.
Saffransdeg finns det ju så många olika recept på med "kessellor" och sirap och allt möjligt men jag tar bara lite mera socker, ett eller två ägg i smeten och så liiite mjöl som det bara går utan att allt fastnar på fingrarna, ja så jobbar jag!

SAFFRANSDEG
2 paket jäst
300g smör
3 paket saffran
1 liter mjölk
3 dl socker
1 tsk salt
2 ägg
2,5-2,8 liter vetemjöl

FYLLNING TILL PRINSAR:
Lika delar mjukt smör och riven mandelmassa tog jag idag men det är en smaksak (ca150g smör/mandelmassa)


1. Smält smöret, lägg i saffranet (det där att stöta med sockerbit hoppar jag över) och sist mjölken och värm till fingervarmt.

2. Smula jästen och rör ut den med lite av degvätskan.

3. Tippa i resten av vätskan, socker, salt, ägg och det mesta av mjölet och kör rejält med maskin eller elvisp.

4. Jäs 30 minuter i bunke och baka sedan ut till runda bullar eller lussekatter eller vad du nu vill.

5. Om du gör runda prinsar så gör ett hål med fingret och tryck ner 1-2 tsk fyllning med en tesked.Om du gör lussekatter så pensla med ägg och tryck i russin.

6. Låt jäsa ytterligare 30 minuter, eller och grädda i 225° tills bullarna fått färg.

7. Prinsarna penslar du med smält smör och vänder i strösocker när de svalnat lite.



Alltså nu har jag ätit så mycket nybakat så matlusten är borta.......vilar ett tag så kanske den kommer.


Bullar med mandelmassa och kardemumma



♥ Jag gör en vetedeg efter receptet på mjölpåsen men tar riktigt smör och gör degen lite kladdig!

♥ Blanda fyllningen: 200g smör, 125g mandelmassa, 2 msk vaniljsocker, 2 tsk stött kardemumma och några droppar bittermandelolja.

♥ Jag testade min muffinsform som jag fick i julklapp och satte stora formar i den.

♥ Stora bullar blev det men nästa gång blir dom större!

Bullbak

Något fikabröd behövde bakas för frysen var tom och eftersom det här har varit en riktig "nuäterviuppdethärinnandatumetgårut" dag så blev det bullar på en gammal mjölk. Jag gör degen ungefär som det står på mjölpåsen fast jag kastar med 2 ägg. Eftersom jag har beslutsångest så är det inte lätt att välja vilken smak jag ska ha på fyllningen så därför blandar jag oftast hejvilt. Idag blev det vanilj, kardemumma och några droppar bittermandel i smöret och jag rör alltid ihop fyllningen så den bara är att smeta på.
Ha en lös deg och ingen knådning alls (ja när degen jäst färdigt alltså) så blir det goda bullar tycker jag.
Vad säger mina bagarvänner om det?
Stooora bullar gillar jag också, 40 stycken på 1 liter blev det idag


Mammas semlor dom är bara godast!



Mamma bjöd på semlor när det var fettisdag men själv har jag inte bakat några än. Svärmor Siv har också bjudit oss på goda semlor så jag kanske hoppar baket själv i år. Ni ser väl att dom ser ut som fjärilar?

MAMMAS SEMLOR
50 g jäst
5 dl mjölk
100g smör
1 dl strösocker
1 ägg
1/2 tsk salt
1 tsk kardemumma
ca 13-14 dl vetemjöl
2 kryddmått hjorthornsalt

Smält smöret och blanda i mjölken (37°)
Smula jästen och rör ut med degvätskan.
Vispa ihop ägg och socker och rör ner det i vätskan.
Blanda i mjöl, hjorthornsalt, kardemumma och salt till en slät deg.
Om degen är alldeles för lös så rör i lite mera mjöl.
Låt degen jäsa 30 minuter.
Rulla släta bullar och låt dom jäsa ca 45 minuter på plåten.
Pensla med ägg och grädda dom i 225° i 8-10 minuter.

FYLLNING
inkråm från bullarna
riven mandelmassa
en mjölkskvimp
några droppar bittermandelolja

vispad grädde såklart!



Lusseprinsar med mandelmassa



Julbordet i går på Torpshammars Herrgård var fantastiskt! Vi blev bjudna på glögg och körsång ute när vi kom och det var mysigt. Maten var helt perfekt och med flera nya smakkombon och det gillar jag bl.a saffransrussin till rökt hjortfilé, pepparrotslingon till viltpaté, aprikoser och chili till leverpastejen och det enklaste och godaste var kapris i senapssillen. Där vill jag äta fler gånger!

Nu har jag experimenterat  lite med saffransdegen och det beror bara på att jag köpt mitt saffran för 10 kronor påsen. Runda prinsar var min plan, klämma ner en klick med smör och mandelmassa och sedan efter gräddningen pensla med smör och vända i strösocker. Det där sista hade jag kunnat hoppa över för det hade gått lika fint att bara pensla bullarna med ägg som vanligt. Ha inte för mycket mjöl i degen och tryck ner fyllningen rejält annars kommer bullarna att se ut som vulkaner på väg att få utbrott!

Saffransdeg
2 paket jäst
1 liter mjölk
300g smör
2 paket saffran
2 dl socker
2 ägg
1 tsk salt
mjöl till en lätt lite kladdig deg

Fyllning:
150 g smör
100 g mandelmassa
2 tsk vaniljsocker
2-3 droppar bittermandelolja 

Pensling:
När bullarna är gräddade och svalnat så pensla med smält smör och vänd i strösocker eller med vispat ägg före gräddning.



♥ Smält smör, strö i saffran och tippa i mjölk och låt det bli 37°. (ja jag vet att alla mortlar runt saffranet med socker men det gör inte jag).

♥ Smula jästen och rör ut den med lite av degvätskan.Häll i resten av vätskan och resten av ingredienserna.

♥ Kör degen med maskin och tippa i mjölet tills du får en deg som släpper kanten i bunken men ändå är lite klibbig.

♥ Låt degen jäsa ca 30 minuter, rulla små bullar, tryck i fyllningen med pekfinger och tesked.

♥ Jäs bullarna 30 minuter till, grädda i 225-250° 6-8 minuter



Kolla in matbloggar.com om du vill hitta spännande matrecept!

Ha en skön andra advent mina vänner!

Mandelkubb



Jag frestar väl inte så många med den här middagen men jag råkar älska blodpudding!
Tänk tunt blodbröd, knaperstekt fläsk och vitsås det har inte jag ätit på hur många år som helst. Kanske jag ska säga det till min lilla mamma så är nog den middagen fixad? Blodmat gillar jag men inte så mycket så jag vill ta reda på blodet som svärmor gör och gräddar blodpannkaka av! (sorry idag är jag ingen aptitiretare!)



Kubb och riktigt kall mjölk det är sommar det nej förresten det passar mig året runt.
Barndomsminne så det smäller om det för mamma gjorde ofta kubb när jag var liten.Jag glömmer aldrig när jag skulle överraska mamma med kaffe och kakor när hon kom hem från jobbet. Jag gick i 3.an och gjorde gaffelkakor med havresmak och Karl den XV kringlor, kringlorna fick jag slita med men stolt som en tupp var jag! Recepten hittade jag i Sju sorters kakor och därifrån kommer det här kubbreceptet också.

Mandelkubbar ca 20 st
100g smör
1,5 dl strösocker
1 ägg
2 dl gräddfil eller filmjölk
5 dl vetemjöl
2 tsk hjorthornsalt
6-8 droppar bittermandelolja eller 10-15 bittermandlar
pärlsocker och ev mandel till garnering

Rör smör och socker fluffigt.
Tippa sedan i resten och rör till en slät smet.
Klicka ut på plåt och strö pärlsocker över.
Grädda i 200-225° i ca 15 minuter.

Japp nu har kubben kallnat så nu ska jag provsmaka en med lite mjölk till och läsa World Food Café ( Carolyn&Chris Caldicott), en finfin kokbok som jag lånat. Det är bara vegetariska recept i den så kanske det blir "kaninmat" innan veckan är slut!

Bullar med min vanilj

I morse vaknade jag kvart över 6!!! Fantastisk tid på en söndag eller hur? En jobbig natt har jag haft full av hundar, det kanske låter mysigt det om man nu gillar hundar. Det hänger nog ihop med att jag klappade och gullade med en liten Jack russelvalp (ja det är sant!) igår och att det också kom en stor Rottweiler springande mot mig! Näradödenupplevelse men jag överlevde!
Hur som helst klev jag upp och bakade bullar till fotbollsmatchen idag så nu känns det helt rätt att jag klev upp tidigt.
Jag använde fyllde bullarna med kardemumma och vaniljsocker som jag gjort av en stor fin Tahitivaniljstång. Den fick ligga på tork några dagar sedan jag använt fröna till vaniljglass och sedan körde jag den med strösocker i matberedaren.




Nu ska Katri och jag vara kioskgummor och heja på Albybrudarna som ska möta Alnö!

Vegabullar

Nu har inte jag haft bullar i frysen på länge men med en mjölk som gick ut igår och jäst som ville följa efter så fick det bli bullbak idag. Mamma brukar göra den här modellen på bullar men jag vet knappt om jag gjort det någon gång. Jag gjorde en alldeles vanlig vetedeg på 1,5 liter mjölk och med kardemumma. Jag gör min deg ganska lös och knådar den aldrig efter jäsningen utan tippar bara ur en degklick i taget. Det är säkert bara en fix idé men jag tycker att bullarna blir mjukare och godare då.
Bullfyllningen gjorde jag såhär:
200g smör
2 dl socker
2 msk kanel
2 tsk kardemumma
2 msk vaniljsocker
4 droppar bittermandelolja

Jag tycker det är lätt att röra ihop allt medan degen jäser. Mandelmassa hade jag tänkt mig med det var svårt det när jag gått och tjuvnallat......
Vad har ni för favoritfyllningar i era bullar?






Semlor, men inte de vackraste jag gjort!

Mamma behövde bara säga semlor när jag pratade med henne igårkväll så hade jag bestämt mig!
Jag gjorde en SPD variant (spar på disk) direkt i min 5 liters rostfria kastrull. Om du tycker att receptet ser konstigt ut så beror det på att jag skrivit i den ordning jag rörde ner sakerna i kastrullen.

Mammas semlor
150g smör
1 tsk kardemumma
1/2 tsk salt
0,5 l mjölk
50g jäst
1 dl socker
1 ägg
13-14 dl vetemjöl
1 tsk hjorthornsalt
ägg till pensling

Smält smöret och rör ned kryddorna ja sedan som sagt allt i tur och ordning bara.
Jäs 30 minuter i kastrullen och när du rullat bullarna så får de jäsa 30 minuter på plåten.
Degen ska vara rätt så lös då blir det mjuka fluffiga bullar.
Pensla med ägg och grädda i 250° i ca 5minuter.

Fyllning
riven mandelmassa
inkråm från bullarna
mjölk/gräddskvimp
några droppar bittermandelolja
vispad grädde


Saffransprinsar med fyllning

Nu är städningen kvar, varför gör jag alltid det roliga först?
Jag har gjort prinsar och bullar med mandelmassa och smör och vanliga lussekatter. Prinsarna penslade jag med smör och vände i socker.
När man ska ha normala svarta russin då finns det gula och gröna i mitt skafferi hm... men de såg ok ut ändå.
Receptet hämtade jag hos Mimmi och hon hade youghurt i sin deg och det blev kalas tycker jag!
Jag gjorde dubbel sats och blandade 100g smör, 250 g riven mandelmassa och 5-6 droppar bittermandelolja till fyllningen.




Bullbak!

Idag när jag kom hem från jobbet som ett blötdjur (ja det blir lätt så när man cyklar i regn) fick jag lust att baka lite.
Jag kan aldrig bestämma i förväg när det blir baktime så gissa hur ofta det tar slut på typiska baksaker?
Sista mjölken rök men vi får dricka något annat till middagen.
Mannen skär sallad till middag nu, det blir gott det. Jag ockuperar oftast köket men nu klev jag åt sidan.

Igår läste jag hos Kryddburken att hon bakat Världens godaste bullar så dom ville jag prova.
 Men mina blev tyvärr inte lika snygga. Testade att "byxa" bullarna men jag var inte så värst bra på det så det fick bli de vanliga snurrorna. Jag fyllde mina med vanilj och kardemumma för jag hade varken mandel eller massa.
Degen blev frasigare på något sätt när man inte smälte margarinet.
 Klart gott! Jag ska göra dom igen!


Jag fick höra talas om att Nilla på Vallen bakar jättegoda långpannebullar.
 Hon lovade mig att jag fick lägga ut receptet och jag kan lova att de är jättegoda!

Nillas bullkaka

Degen:

150g smält smör/margarin
5dl mjölk
1paket jäst
1 dl socker
1 ägg
11 dl mjöl
1/2 tsk salt

Fyllning:

150g smör
2 msk vaniljsocker
3 dl florsocker
100g philadelfiaost

Rör ihop fyllningen.
Smörj och mjöla en långpanna.
Sätt ugnen på 200-225 grader

Smält smöret och tippa i mjölken(37 grader)
Rör ut jästen i lite av vätskan.
Blanda i  det övriga till en slät och lös deg.
Tippa degen i pannan och bred ut den.
Klicka på fyllningen och tryck till lite med fingret
Jäs bullkakan i 30 minuter.
Pensla med ägg och strö på pärlsocker.
Grädda i 15 minuter.

Klicka på bilden!





Bullar till Carro....

Ja man ska väl lyssna på sina läsare!

Men nu var det faktiskt så att jag  själv  hade tänkt baka bullar snart , dessutom skulle både mamma och jag vara hemma med pappa idag och då är det bara bra om vi har lite att pyssla med.
 Carro jag lägger några bullar i frysen och skriver PÖLSA på burken så får du dom nästa gång du kommer  hit!

Jag gör bara en vanlig vetedeg,ungefär som på mjölpåsen fast  lite mindre mjöl.
 Däremot knådar jag aldrig min vetedeg utan tippar bara ut 1/3 åt gången ur bunken, och trycker ut den med händerna. Sedan kavlar jag, (skratta inte nu!)med en liten ,ni vet minibarnkavel.
Ja i brist på marmorkavel eller små rullpinnar som en del proffs har
så tycker jag att  det går så himla bra med den.
Tyvärr har vi i min familj en förkärlek till stora bullar så jag får inte ut fler än ca. 34 stycken på en liter!


image46

Bullbak i Albybyn

image25
Ja här bakar svärmor Siv bullar.
Dom är goda dom kan jag lova,speciellt hennes Systerkaka!
Hennes mamma ,vår"Gammelmomma" kallade  den här kakan för systerkaka så kom inte och säg Butterkaka nu!

Så här gör hon:
Hon gör vanliga fyllda, rullade och skurna bullar av vetedeg.
Hon lägger dem tätt i en form med löstagbar botten eller stekpanna.
Här passar det  allra bäst med en stekpanna som inte har plasthandtag, ha ha
Pensla med ägg och strö över hackad mandel och pärlsocker.
Grädda i 200° i ca 20 minuter eller tills den är brun på kanten.
Det finns bara en dålig sak med kakan och det är att den är odryg!
image26

RSS 2.0