Panir, tomatsås, salsa och naanbröd
Nu äntligen har jag testat panir, en indisk vegetarisk färskost som jag läst om så många gånger men aldrig smakat.
Det var superenkelt att göra men det gäller att planera för den ska ju ligga över natten i kylskåp och den här ostklumpen fick vila ändå längre. Receptet tog jag hos Smaskens men jag gjorde en mindre sats eftersom vi bara var två till middag idag. Supergott blev det tyckte jag med rejäl smak av curry och en konsistens som jag gillade men mannen som inte är någon curryälskare gillade naanbröden bäst :-))
Fick tips av Det goda glutenfria att lägga osten i saltlag för då blev den visst som halloumi, får bli det nästa gång!
PANIR 4port
2 liter gammaldags mjölk
5dl naturell yoghurt 3% eller matlagningsyoghurt
5dl naturell yoghurt 3% eller matlagningsyoghurt
smör att steka i
neutral olja
currypulver
gurkmeja
salt
neutral olja
currypulver
gurkmeja
salt
Servera med: Tomat och spenatröra, ris, ananas och mangosalsa, naturell yoghurt och naanbröd att doppa i tomatröran och yoghurten
1. Häll mjölken i en stor, rymlig kastrull.
2. Hetta upp mjölken försiktigt under omrörning så att den inte bränns fast.
3. När mjölken sjuder och är på gränsen att koka rör då i yoghurten och rör försiktigt i kastrullen.
4. När mjölken skär sig och blir ostmassa och vassle så ta kastrullen från spisen.
5. Använd en silduk och ställning för saft/gele`eller lägg en kökshandduk i en rymlig finmaskig sil och häll över ostmassan. (spara gärna vasslan till naaanbröden).
6. Låt paniren rinna av ordentligt i 30 minuter.
7. Vrid sedan om silduken/handduken om paniren ordentligt så vätskan pressas ur.
9. Ställ paniren i kylskåp med duken runt över natten och ha en skål under för vätskan.
10. Dela ostklumpen i två bitar, och skär i ca 0,5 cm tjocka skivor.
11. Hetta upp smör och olja, ca 0,5 tsk currypulver och en gnutta gurkmeja i en stekpanna och stek paniren i omgångar på medelvärme, cirka en minut på varje sida, så att den blir gyllenbrun, salta.
12. Fyll på med mer smör, olja och kryddor mellan varje stekning.
Den här röran blir både chilihet och kryddigt god! Servera naturell yoghurt tillsammans så blir det en härlig balans med smakerna.
TOMAT OCH SPENATRÖRA
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 grön chilifrukt
1 tsk garam masala
1 tsk hel spiskummin
1 tsk hel koriander
1 tsk gurkmeja
1 kanelstång
8 gröna kardemummakapslar
1 tetra krossade tomater, 500g
1 dl vatten
salt
1/2 msk farinsocker
200 gram fryst bladspenat
1. Hacka lök, vitlök och chili fint och mortla ihop kryddorna (jag tog bort skalen från kardemumman)
2. Hetta upp olja och smör i en rymlig kastrull/gryta och lägg i lök, vitlök, chili, kanelstång och kryddor, och fräs på låg värme tills löken mjuknat.
3. Tippa i tomater tomater, vatten, salt och socker och låt allt puttra sakta i 15 minuter.
4. Blanda i spenat, och låt puttra i ytterligare 5 minuter och smaka av om det behövs mera kryddor eller sötma.
De här bröden finns att köpa färdiga om du inte har tid eller ork att baka. Det som ser ut som råttskit i degen är kalonjifrön (nigellafrön) och de ger en speciell smak i bröden men det blir gott utan också.
Mitt tips är att röra ihop degen på morgonen, låta degen jäsa i rumstemperatur och sedan grädda av dem till middagen.
Jag utgick från ErkaPerkas recept men använde bara vasslen från paniren som degvätska.
NAANBRÖD långjästa
10g jäst
3 dl vassle från panirfixet eller 2dl mjölk+1 dl yoghurt
1 ägg
2 msk matolja
3 dl vassle från panirfixet eller 2dl mjölk+1 dl yoghurt
1 ägg
2 msk matolja
7,5 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 tsk strösocker
0,5 tsk bakpulver
2 tsk kalonjifrön
1 tsk salt
2 tsk strösocker
0,5 tsk bakpulver
2 tsk kalonjifrön
1. Rör ut jästen i lite av vasslen och vispa upp ägget med resten av vätskan, tillsätt det och oljan i bunken.
2. Tippa i mjölet blandat med bakpulver, salt, socker och kalonjifrön och kör degen slät,
3. Täck bunken med plast och låt den jäsa över natten alt. över dagen i rumstemperatur om du ska grädda bröden till middag.
4. När det har gått 7-10 timmar så dela degen i 8 bitar, tryck ut de på bakplåtspapper till droppformade bröd.
Sätt ugnen på högsta temperatur!
5. Låt de jäsa ca 30 minuter, pensla med vatten och grädda på högsta temp högst upp i ugnen tills bröden fått färg.
ANANAS OCH MANGOSALSA
♥ Blanda lika delar ananas och mango tillsammans med finhackad rödlök.
♥ Färsk eller konserverad ananas, färsk eller fryst mango beroende på vad du har.
♥ Koriander är supergott att hacka och blanda i men det hade inte jag hemma.
♥ salt, peppar och en gnutta citronsaft
Mammas stekpannebröd till julbordet!
Här blev det ett oplanerat bak idag. Planen var att åka till Tänndalen och åka skidor men efter gårdagens kaos efter vägarna så hoppade vi över det. (lite snopet för det var liksom packat och klart med allt och jag längtade såå till backarna). Vissa (typ jag) tog sig inte till jobbet ens utan halkade runt med bilen 500meter från hemmet, fick hjälp hem av mannen, på`t igen men det var bara att ge upp vända hemåt och vara nöjd att man inte hamnade i diket!
Det här brödet brukar alltid mamma baka till jul och ge mig lite men i år blir det tvärtom, paybacktime nu precis som det ska vara!
Jag gjorde dubbel sats och gräddade med två pannor och då gick det undan, får väl jobba lite på det där att kavla tunt men de blir hur som helst grymt goda.
STEKPANNEBRÖD 10-12 kakor
50 g smör
5 dl mjölk
1/4 paket jäst (12g)
1/2 tsk salt
1/2 dl socker
2 msk sirap
1/2 tsk hjorthornsalt
1,5 dl grahamsmjöl
2 dl rågsikt
7 dl vetemjöl ca, mamma hälsar ju lösare deg desto godare!
50 g smör
5 dl mjölk
1/4 paket jäst (12g)
1/2 tsk salt
1/2 dl socker
2 msk sirap
1/2 tsk hjorthornsalt
1,5 dl grahamsmjöl
2 dl rågsikt
7 dl vetemjöl ca, mamma hälsar ju lösare deg desto godare!
1. Smält smör och tippa i mjölken, värm till 37 grader.
2. Smula jästen i en bunke, tippa i lite av degspadet och rör tills det blandats.
3. Tillsätt, salt, socker, sirap och mjölet blandat med hjorthornssaltet i degspadet och arbeta ihop allt till en ganska lös deg.
4. Låt den jäsa under duk i 40 minuter.
5. Dela degen i 10-12 bitar, kavla de tunt med kruskavel och grädda i torr panna tills de "bubblar" till och fått färg ca 2 minuter på varje sida.
Det behövs såklart mjöl till utbaket eftersom degen är lite lös!
Enkelt bröd med frukt och nötter
Enkelt, gott och lite sött blev det här brödet och receptet kommer från COOP. Bara att blanda ihop och grädda på direkten. Det behövs inte så mycket torkad frukt som det står i receptet utan jag tog ungefär hälften.
Vill man inte äta det till frukost så skär små bitar och ät med ost till glöggen!
FRUKT OCH NÖTBRÖD 1 formbröd
300g nötter och frön (pumpakärnor, solroskärnor, linfrön och de nötter/mandlar du gillar)
300g torkad frukt men det räcker med hälften! (aprikoser, russin, äpplen, plommon....)
1,5 tsk salt
2 dl rågmjöl
4 dl vete
5 dl fil
2 tsk bikarbonat
1 dl mörk sirap
1. Hacka nötterna grovt och strimla frukterna.
2.Blanda nötter med salt, råg- och vetemjöl.
3.Blanda filmjölk och bikarbonat och rör ner i de torra ingredienserna med sirapen och frukten och rör ihop till en jämn smet.
4. Häll smeten i en brödform, 1,5-2 liter med bakplåtspapper i, grädda brödet i nedre delen av ugnen i 2 timmar (mitt var klart efter 1,5!)
5.Täck ev brödet på slutet med ett bakplåtspapper om det blir för mörkt.
6.Ta brödet ur formen och låt svalna i handduk.
Baguetter till helgfrukosten!
Ledig fredag har jag och det var inte alls fel att börja dagen med en nygräddad baguett!
Plättlätt recept, det räcker att du har en bra våg! Annars kan du kolla in mina länk längre ner här till mitt vanliga långjästa bröd som också är ett större recept. Degen svänger du ihop på kvällen, den får jäsa hela natten och sedan gräddar du på morgonen.
FRUKOSTBRÖD för 3 personer
5g jäst
300g vatten
390g vetemjöl special (Saltå Kvarn gillar jag)
9 g salt
1. Blanda ut jästen med vattnet, tillsätt mjöl, salt och arbeta ihop degen som ska vara ganska lös.
2. Täck med plastfilm och låt den jäsa svalt över natten eller i rumstemperatur 8 timmar.
3. Sätt ugnen på 250 grader.
4. Tippa ut degen på mjölat bord, knåda den inte utan forma till 3 avlånga snurrade bröd.
( i receptlänken står det att man ska göra treslag med degen och det gjorde jag men det blir gott hursomhelst)
5.Jag lät bröden jäsa 30 min på plåten och sedan tjoff in i ugnen.
Pytsa in 1 dl varmt vatten och låtsas att du har en ångugn!
6. Grädda tills bröden har rejält med färg i ca 18 minuter och låt de sedan ligga utan duk så blir skorpan hård!
Kolla in Stina och den här videon och dröm lite som jag gör.......tänk ett nytt kök och en sån där ångugn!
Snacka om att snäppa upp matlagningen och baket till en annan nivå, ska man hoppas på en extremsnäll tomte eller en Lottovinst? Det sista tror jag.... här kan du läsa och längta lite.
Det här receptet blir ett stort bröd, segt och med en hård skorpa!
Frökex
Smarriga kex är det här som ni säkert redan testat men de är så himla goda så ni får receptet ändå!
Goda till ost av alla de slag och vill man bara ha de som nyttigare snacks så strör du på lite extra flingsalt bara.
Ha nu en riktigt trevlig helg!
FRÖKEX 1 plåt
1 dl sesamfrön
1 dl pumpafrön
1 dl solrosfrön
1 dl majsmjöl
1/2 dl linfrö
1/2 tsk salt
1/2 dl rapsolja
2 dl kokande vatten
flingsalt
1. Blanda ihop alla torra ingredienser.
2. Blanda sedan i olja och det kokande vattnet.
3. Rör om ordentligt och låt smeten svälla ca 15 minuter.
4. Tryck ut smeten på en plåt med bakplåtspapper och lägg ett plåtpapper över så går det lätt att få det tunt.
5. Strö över flingsalt och grädda i 150 grader i ca 1,5 timme (men mina var klara efter 1)
6. Skär i bitar när kexen är varma eller bryt i bitar.
Långjäst bröd
Jag har ju gett upp det där med surdeg just för tillfället och tycker att det här brödet blir supergott!
Hård skorpa, bubbligt och segt bröd, lite att tugga på liksom.
Såklart kan du pytsa i nyttigare mjöl, frukter, nötter och frön av alla de slag men ibland vill jag vara lite onyttig ;-)
Veva ihop degen på kvällen och grädda av det på morgonen så har du ett smarrigt bröd till helgfrullen!
LÅNGJÄST BRÖD 1 stort
8-10g jäst
6 dl kallt vatten
13-14 dl vetemjöl special eller ekologiskt mjöl typ Saltå kvarn
1 knapp msk salt eller havssalt (utan jod sa ett bakproffs till mig men det funkar nog vilket som)
1. Rör ut jästen i det kalla vattnet.
2. Tippa i mjölet och kör i maskin ca 10 minuter, tillsätt saltet de sista minuterna. Degen är kladdig!
3. Låt sedan degen jäsa i bunken 10-12 timmar.
4. Sätt ugnen på 250 grader, tippa över degen på plåt med plåtpapper, strö över lite mjöl och låt jäsa 30 minuter.
5. Grädda brödet mitt i ugnen i ca 15 minuter, kasta in en mugg vatten och sänk temperaturen till 180 grader och grädda ytterligare ca 15-20 minuter.
6. Lägg brödet på galler utan duk och låt det kallna. Lägg det inte i någon påse heller utan ställ snittytan mot skärbrädan om ni inte råkar äta upp allt på en gång ;-)
Vem vill inte ha nygräddat morgonbröd?
Såklart det vill väl alla! Det har blivit som en rutin nu att baka frukostbröd på helgen men jag måste skärpa mig och dutta i lite grövre mjöl, nötter och "kvitterfrön" men jag råkar ju älska det här brödet utan nyttigheter också.
Det enkla med det här brödet är att det inte behöver knådas för hand utan bara jäsa i bunken 10-14 timmar och sedan tippas upp på plåt, jäsa en kortis och sedan gräddas i den hetaste ugnen du kan få till och kasta in lite vatten. Som ni ser så blir det ett luftigt bröd med massor av hål och en hård skorpa, akta tandproteserna!
En hushållsassistent är bra att ha eftersom degen ska knådas länge, hoppas att du har en bättre maskin än Kitchen Aid för den är ett skämt om du inte ska vispa grädde då (köttkvarnen ska vi inte prata om för den klarar bara kokt potatis och file) Tänkte nästan filma när den hoppade runt på diskbänken och nästan jazzade ner i diskhon! Jag har en Bosch som är bra men jag tänkte köra slut på den sämsta först ;-)
LÅNGJÄST BRÖD
15-25g jäst (den mindre mängden om du ska jäsa brödet 12-14 timmar)
5 dl kallt vatten
11-12 dl vetemjöl special men allra helst ett ekologiskt mjöl typ Saltå eller manitoba cream
1 msk salt, tog grovt havssalt (gärna ett salt utan jod säger proffsen, vad vet jag?)
(2 msk olivolja om man vill)
1. Rör ut jästen i lite av vattnet i en assistent av något slag och tillsätt sedan allt vatten och sedan mjölet i omgångar. Vänta med saltet!
2. Kör degen på högsta effekt i 10 minuter och tillsätt sedan saltet och kör runt lite till och det blir en lös och segtrådig deg!
3. På med gladpack på bunken och låt degen jäsa 10-14 timmar.
4. Tippa upp på plåt, ett stort bröd eller två små på varsin plåt. Vill du göra baguetter så funkar det också men då får du jobba lite med degen och mera mjöl på bakbordet, snurra till baguetter.
5. Låt brödet jäsa ca 30 minuter på plåt, strö mjöl på toppen och på med handduk.
6. Grädda i mitten av ugnen i hetaste ugn 250-275 grader i 20-40 minuter beroende på storlek på bröden (15 minuter räcker nog till baguetterna) Det ska bli en rejäl nästan bränd skorpa tycker jag!
7. Kasta in en mugg med vatten i ugnen efter några minuter!
8. Lägg på galler och låt kallna utan duk om du vill ha en hård skorpa.
Marinerad fläskytterfilé med soltorkade tomater och lite till.....
Här får ni ett köttrecept som jag lagade till Fridas födelsedag och det blev riktigt saftigt och gott.
Perfekt till midsommarbuffé för vi är väl snart där eller ;-))?? Tiden ruuusar fram!
MARINERAD FLÄSKYTTERFILÈ med soltorkade tomater och basilika
1 fläskytterfilé
nymalen svart och vitpeppar
salt
smörklick
Marinad efter stekning:
1 citron, skalrasp och saft
1/2 dl kallpressad rapsolja eller olivolja
1/2 dl olja från de soltorkade tomaterna
1 tsk salt
2 msk honung
1/2 dl buljong från köttet
1/2 kruka basilika
Garnering:
Soltorkade tomater i bitar
basilikablad
hyvlad parmesan är gott men det glömde jag
1. Låt köttet ligga framme en stund så det blir rumstempererat, sätt ugnen på 125 grader.
2. Krydda köttet rejält och bryn det runt om i smöret i en stekpanna.
3. Lägg köttet i en tajt ugnsform, stick i en termometer och låt köttet gå tills det är 70 grader och låt det sedan svalna.
4. Blanda ihop marinaden och lägg den och köttet kallt i dubbla plastpåsar tills det är dags att servera det.
5. Skiva köttet i tunna skivor och ringla marinaden över (på bilden har jag inte ringlat över den än ;-)
Världens enklaste och godaste långjästa bröd som jag bakat några helger nu, receptet kommer nästa helg då jag ska mäta mjölet jag tippar i.
Jag har också fått en surdeg av en jobbarkompis och det har också varit ett roligt mixtrande men jag har inte lyckats varje gång....nu har den degen surat ur lite och är i kylen på semester...hm...får se hur det går.
Pesto till bröd, crostini eller pasta är så gott och den håller några dagar i kylen också.
Byt ut pinjenötterna mot solrosfrön eller pumpakärnor om någon är nötallergisk!
PESTO
1 kruka basilika (typ 5 dl blad)
1 klyfta vitlök
2 msk nötter
1-1,5 dl olivolja
1 dl riven stark ost
salt och peppar
1. Blanda basilika, vitlök, nötter och lite av oljan i en mixer eller mortel om du har muskler.
2. Rör i ost och mera olja tills du får den konsistens du vill ha.
3. Smaka av med kryddor.
1 kruka basilika (typ 5 dl blad)
1 klyfta vitlök
2 msk nötter
1-1,5 dl olivolja
1 dl riven stark ost
salt och peppar
1. Blanda basilika, vitlök, nötter och lite av oljan i en mixer eller mortel om du har muskler.
2. Rör i ost och mera olja tills du får den konsistens du vill ha.
3. Smaka av med kryddor.
Tomathack på en rostad baguettebit, brushetta är trevligt plock före maten, låt gästerna göra sin egen lilla macka!
Tomater, rödlök, olivolja, vinäger/citron, honung, hackad basilika, salt och peppar.
Pastasallad känns väl som sommarmat men det funkar ändå på en buffé tycker jag.
Blanda de grönsaker du gillar med pasta, jag tog färsk broccoli, gurka, tomat, paprika, kronärtskocka och salladslök. Ost av något slag tycker jag men just här hade vi ostar vid sidan om. Glöm inte att krydda upp salladen ordentligt och ringla över en god olja, gärna citronolja!
MUMSIG ROSTAD MÜSLI
Är du ingen filälskare så kommer du att bli det om du gör den här muslin! Fjällfil, blåbär och den här blandningen på toppen, you gonna love it!
Jag har haft en skön start på söndagen, promenad och te med min kompis, guldåk av Frida Hansdotter och som om det inte räckte har jag fått tillbaka en liten gnutta matlust så det kan hända att jag lagar någon middag i veckan som kommer, yippee!
Igår tror jag hela sverige hade "mellomys" med massor av godsaker medan jag sprättade en loka, ja visst var det synd om mig då (i-landsproblem jag vet)? Men som sagt nu är man på uppgång.
Ha en skön söndag mina vänner nu ska jag gå ut och skotta lite fast det bara är småfjun och det kan hänga ihop lite med att jag testar min stegräknare :-)
MÜSLI
1 liter rågflingor
2 dl pumpakärnor
2 dl solroskärnor
1 dl krossade linfrön
1,5 dl hasselnötter
1,5 dl mandel
1 dl kokos
2 dl vatten
2 msk socker av ngt slag, muscovado, råsocker, honung eller vanligt strösocker
(hoppa över sockret om du vill ha russin eller torkad frukt i muslin när den kallnat)
1. Hacka mandel och nötter grovt och blanda allt utom vatten och socker i en stor ugnsform, gärna teflon eller långpannan.
2. Koka upp vattnet och rör ned sockret tills det smält.
3. Droppa vätskan över grynen och krama runt det med händerna, kläm till så det bildas små klumpar här och där.
4. Rosta muslin i ugnen på 175 grader tills den är torr och krispig (det tar ca 45 minuter)
5. Vänd med 10 minuters mellanrum så den inte bränns.
6. Låt den kallna helt innan du lägger den i en burk.
Enkla småbaguetter eller små ciabatta
Åhhh vad jag önskar att jag vore en surdegsbagare med små bubblande kulturer både på diskbänken och i kylen.... Nu har jag bara provat en gång och misslyckats med både "matning" och användning men skulle man få till det så blir det ju ett fantastiskt smakrikt bröd, inget snack om det.
Annars kan man ju göra det här grymt enkla och goda brödet som ska vara lite hipp som happ, det passar mig!
Med lite fantasi så blir det lite likt ciabattabröd.
VITT MATBRÖD
5 dl ljummet vatten
1 dl mjölk
25g jäst
2,5 tsk salt
1 msk honung
12,5 dl vetemjöl
1. Rör ut jästen med den 37 gradiga vätskan, vatten+mjölk.
2. Rör/vispa sedan ihop det övriga till en ganska lös och kladdig deg.
3. Strö mjöl över degen och låt den jäsa i 1-1,5 timme under duk eller plastfilm.
4. Sätt ugnen på 240-250 grader.
5. Tippa upp degen på mjölat bord utan att knåda den.
6. Skär med en degskrapa/kniv ut bitar av degen och lägg på en plåt, avlånga, runda eller den form du vill ha.
Ja jag vet att det är kladdig deg!
7. Grädda direkt i ca 10 minuter.
Rostad musli med tranbär
Nu är det snart tomt i musliburken men har man bara grejerna hemma så går det som en dans att rosta på lite gryn och nötter men den behöver vara i ugnen och vändas en del innan den är riktigt crunchy. Det behövs inget bestämt recept här utan blanda de gryn och frön du gillar, själv tycker jag att Änglamarks ekologiska "grejer" är kanonbra. Och jag lovar att det blir såååå mycket godare om du rostar istället för att bara blanda ihop.
Nu kallnar muslin och solen skiner som vanligt på min lediga dag så jag ska ta mig en promenad på sjön!
ROSTAD MUSLI
1 liter rågflingor eller fiberhavregryn eller en mix
1 dl havrekli
1,5 dl pumpakärnor
1,5 dl solroskärnor
1,5 dl linfrön
50-75 g grovhackade hasselnötter
50-75g grovhackad mandel
3 msk muscovadosocker, råsocker eller strö eller hoppa över om du vill ha sockerfritt!
1,5 dl vatten
1,5 dl tranbär, russin eller aprikoser eller lite av varje.
1. Blanda alla gryn, kärnor och nötter i en stor ugnsform, teflonpanna har jag ta annars ett plåtpapper i långpannan (olja ser jag att många blandar med i vattnet men det har aldrig jag gjort)
2. Strö över socker och vatten och krama runt rejält så det blir små klumpar.
3. Rosta i ugnen på 175 grader tills allt är torrt, krispigt och fått färg.
4. Vänd flera gånger under tiden och det kan ta ca 45-60 minuter.
5. När muslin kallnat så blanda i frukten och ha den sen i en tät burk.
Kräftkalas med ost och chilibröd
Vi har mumsat på kräftor i helgen och det är barndomsminnen för mig det eftersom mina föräldrar alltid fiskade kräftor. Myset vid elden med fika och korvgrillning och spänningen att vara ute i mörkret det var en riktig höjdare det. Tyvärr försvann kräftorna i älven men man påstår att de håller på att växa till sig igen. Vi åt alltid bara kräftor och rostat bröd, inga såser, sallader eller pajer och annat "krafs" utan bara massor massor av kräftor ( kan hänga ihop med att alla fångade mycket kräftor då) så egentligen vill jag ha det så .
Brorsan och jag tävlade såklart om vem som åt flest!
Jag gjorde lite "krafs" ändå och den här salsan la jag upp i små glas att ätas till eller toppa med några kräftstjärtar. Den passar förresten superbra till alla sorters fiskrätter!
Ja nån surdegsmästare blir jag nog aldrig....det här basreceptet kör jag till alla sorters bröd (och pizzor) och ändrar bara fyllning och modell, jättegott att rulla med salami och soltorkade tomater också.
OST OCH CHILIBRÖD
25 g jäst
6 dl ljummet vatten
2 tsk salt
1,5 liter vetemjöl
1/2 -1 chili finhackad
Fyllning:
4-5 d lagrad ost
2 msk torkade blandade örter eller 1 dl färska
Topping:
2-3 dl ost
1 dl solrosfrön
1. Rör ut jästen med ljummet vatten som vanligt.
2. Arbeta in mjöl och chili, degen ska vara lite kladdig, stjälp upp på mjölat bord och dela den i 2 delar.
2. Arbeta in mjöl och chili, degen ska vara lite kladdig, stjälp upp på mjölat bord och dela den i 2 delar.
3. Kavla ut varje del till en rektangel, lika lång som plåten och fyll med ost och örter, rulla ihop som en rulltårta och bädda in ändarna.
4. Lägg på plåt och låt jäsa i 60 minuter.
5. Strö sedan på riven ost och solrosfrön.
6. Grädda i 250 grader i ca 15 minuter.
Jag gjorde ny lag till kräftorna ungefär såhär, fast lite mer av både salt och socker!
Vi var några som drack rosèvin till kräftorna och plocket före. Nu skriker väl ni vinkännare och "öltillkräftordrickare" högt men det här vinet passade jättebra och det skriver jag inte bara för att jag fått det!
Tortillabröd
Dom här var värda besväret kan jag säga och smakade så mycket mer än de köpta bröden så har du tid så testa! Nu hatar jag att kavla men gjorde degen ganska tunn, mjölade rejält och då gick det fint. Jag halverade satsen och då blev det 12 stycken bröd.
Receptet tog jag från Ica-kuriren
Vi åt bröden tillsammans med Pulled Pork, såser och grönsaker.
Örtknäcke med sesamfrön
Här har det bakats knäckemackor som jag ska ha till gravad och varmrökt lax framöver, brödet passar perfekt till goda ostar också. Hårdbröd är inte det jag brukar baka men det var riktigt roligt. Frida kom hem och hon var förste kavlare! Receptet hittade jag HÄR och jag dubblade allt utom kummin och jag hade ingen färsk rosmarin och timjan så det fick bli 1 tsk torkad rosmarin och lite färsk basilika. Som vanligt tar man det man har!
Vi gräddade stora kakor som täckte plåten och bröt sedan i grova bitar men det blir väldigt snyggt om man sporrar fina kex också.........ja det handlar väl om tålamod.
Vi har hunnit med en promenad på sjön, tårtbak, muslirostning och lite Vasalopp också men nu vill jag ut i fina vädret igen.
Ha en skön söndag!
Fridas morotsbullar
Jag fick hyra in en gästbloggare idag eftersom mina ät och smaklökar tagit långledigt. Nejdå hon behövde inte alls hyras det var hennes egen ide att kliva upp tidigt och baka och köket var ju ledigt!
FRIDAS MOROTSBULLAR
50 g jäst
50 g smör
5 dl vatten
2-3 rivna morötter
2 tsk salt
3 msk honung
ca 6-8 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
2 dl rågsikt
1ägg
solroskärnor/linfrön
1. Smält smör, tippa i vattnet, låt det bli fingervarmt och rör ut det i den smulade jästen.
2. Blanda i de rivna morötterna, salt, honung och det mesta av mjölet.
3. Kör degen några minuter i maskin eller med elvisp tills den släpper från kanten men är något kladdig.
4. Låt degen jäsa ca 45 minuter i bunken.
5. Baka ut bullar, lägg på plåt och låt de jäsa 20-30 minuter till.
6. Pensla med uppvispat ägg och strö på solroskärnor eller linfrön.
7. Grädda i 225° i ca 10 minuter.
Högbobröd med ost
Jag fick ett gott paket på posten idag, ostar från Boxholm och en finfin kokbok med ostiga recept såklart. En Carolineost, lagrad gräddost och en Havssalt & Örter. Den lagrade blir god både på macka och i matlagning men kryddosten vill jag helst bara mumsa på som den är.
Nu har faktiskt all fyra ungarna ( ja dom är ju rätt vuxna nu) kommit hem och hänger med oss till fjällen i helgen och det blir hur kul som helst och jag hoppas verkligen att det blir bra väder och härliga backar. Nu ska vi visst ha omröstning om vilka backar vi ska åka till!
Trevlig helg till er alla!
HÖGBOBRÖD 1 formbröd
5 dl filmjölk
1 dl mörk sirap
2 tsk salt
2 tsk bikarbonat
2 msk vetegroddar
1/2 dl kli
3/4 dl rågkross
3/4 dl solrosfrön
1 1/2 dl rågsikt
1 dl grahamsmjöl
2 1/2 dl vetemjöl
1 dl russin
knappt 1 dl hela mandlar
1 dl torkade aprikoser
1. Blanda alla torra ingredienser och rör sedan i fil+sirap till en deg.
2. Häll upp i en smord 1,5 l brödform, strö ev över lite frön eller gryn av något slag.
3. Grädda i 175° i ca 80 minuter står det på receptet men så länge gräddade inte jag, gissar max 60 minuter!
Scones med ost och marmelader
Jag får tefrämmande ikväll och jag ska bjuda på scones, lättfixat och gott, särskilt när Anna kom hem och bakade dom!
SCONES
8 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 tsk socker
3 tsk bakpulver
100 g smör
4 dl mjölk
1. Blanda allt det torra och fördela smöret i det (jag kör elvispen!)
2. Rör sedan ner mjölken och arbeta ihop allt till en deg.
3. Jag rullar ut en längd och delar den i 10 små bitar / bullar.
4. Grädda i 250° i 8-10 minuter.
Marmelad måste det vara till scones och har du frysta bär av något slag i frysen så koka ihop med socker bara. Så här gjorde jag när det var sommar och bären var färska och nu hittade jag en burk med frysta gubbar och det blir lika gott.
Här gjorde jag visst en citrusmarmelad.
Segkakor i massor!
När vi bakade saffransbröd häromda`n berättade Frida att hon skulle baka 20 plåtar segkakor till sitt fotbollslag så vi tog och gjorde det på en gång också. Tur att grannarna hade både jäst och rågsikt! Det var många år sedan jag gjorde segisar så det var riktigt roligt (ok efter 3 liter så var vi båda rätt nöjda). Frida var kanonduktig att kavla och jag skötte gräddningen, en fantastiskt bra arbetsfördelning eftersom jag och kaveln har stoooora kontaktproblem!
SEGKAKOR 8 stora kakor
50 g smör
50 g jäst
1 liter mjölk
1 dl sirap
1 msk salt
7,5 dl rågsikt
ca 1 kg vetemjöl
1 tsk hjorthornsalt
1. Smält smör och tippa i mjölken och värm till 37°.
2. Smula jästen och rör ut den med lite av degspadet.
3. Tippa i all vätska, sirap, salt, rågsikt och det mesta av mjölet.
4. Kör i assistent eller med elvisp tills degen är slät och inte allt för bastant.
5. Låt den jäsa under duk i ca 30 minuter.
6. Tippa ut degen på bakbordet och strö över hjorthornsaltet och knåda in det.
7. Dela degen i 8 bitar och låt de jäsa ytterligare 30 minuter.
8. Kavla ut varje bulle på bakplåtspapper med kruskavel, nagga noga och grädda på het plåt i 275- 300° i några minuter bara tills kakorna är ljusbruna.
sconesfrukost med mina tjejer
I helgen var alla tre tjejerna hemma och det var mysigt det, själv var jag borta på mycket sång men vi hann träffas lite ändå. Titta vilka fina goda burkar jag fick av Lisa som varit i London och det pasade perfekt till nybakta scones!
SCONES FRÅN 7 SORTERS KAKOR
8 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 tsk socker
3 tsk bakpulver
100 g smör
4 dl mjölk
Blanda allt det torra och fördela smöret i det (jag kör elvispenmed degkrokar!)
Rör sedan ner mjölken och arbeta ihop allt till en deg.
Jag rullar ut en längd och delar den i 10 små bitar.
Grädda i 250° i 8-10 minuter.
Nu ska jag fundera på att laga något rosa.......
Kattis goda majskex
De här goda knapriga kexen mumsade vi på hos Kattis i Prästbodarna och de var jättegoda. Passar perfekt till ostar och marmelad eller bara som ett gott salt snacks! Precis nu känner jag att jag vill ha mera sommar.......
KATTIS MAJSKEX
2 dl majsmjöl
1 dl solrosfrön
1 dl sesamfrön
1/2 dl linfrön
1/2 dl rapsolja
1/2 tsk salt
2 dl kokande vatten
flingsalt
1. Blanda de torra ingredienserna och häll över oljan och det kokande vattnet.
2. Bred ut den på ett en plåt med bakplåtspapper, degen är kladdig så det är enklast är att lägga över plastfolie och kavla ut degen till en tunn platta.
3. Grädda i 150 grader i ca 1 timma och bryt sedan kexen i bitar.
4. Låt kexen torka en stund i 75° ugn om dom fortfarande känns mjuka.
