Asiatisk löjromstoast

 
Ni kanske tänker att rom ska smaka rom och inget annat? Det tänkte jag med med jag fick ändra mig, kryddningen av romen var så snäll att det fortfarande smakade rom men ändå fick den en liten smakskjuts!
Receptet hittade jag i "halv 8 hos mig" boken och jag vill bara skryta lite för jag följde receptet helt.....bortsett från att man skulle steka smöret i sesamolja men jag tog smör istället. Det är ju en kraftig smak på sesamoljan så jag fegade ur, smör är alltid ett säkert kort!
 
 
 
ASIATISK LÖJROM
2 dl löjrom
2 tsk fisksås
1 msk saft från lime
1 tsk strösocker
1 tsk finhackad chili, inte för stark sort tycker jag
1/2 riven vitlök
 
KORIANDERCREME
2 dl creme fraiche 34%
1 dl hackad koriander
salt och nymald svartpeppar
 
 
4 skivor vit formbröd
3 msk smör till stekning
 
GARNERING
2 salladslökar, finstrimlade
1 lime
 
 
1. Blanda fisksås, lime, socker, chili och vitlök och vänd ner det i romen och ställ kallt 1 timme.
 
 
2. Vispa creme fraiche tills den tjocknat, blanda i koriander, krydda med salt och peppar.
 
 
3. Stek brödet i smör och servera det till rom, creme fraiche och strö över salladslöken eller gör en toast.

Snapas till förrätt

 
Tre små förrätter, "snapas" som vi bjöd på när vi hade fest för ett tag sedan, recepten hittade jag här och det var  kul att man gjort förrätter som passar till olika snapsar! Problemet för mig var bara att just dricka snaps men de funkade finfint utan också! Det finns ju snapasgafflar så man kan hänga tilltugget på snapsen men jag hade inga så därför kunde jag göra lite större grejer istället. Jag har ändrat lite i det här första receptet för min smet räckte bara till två små omeletter. I chevichen ville jag ha mera syra, så smaka dig fram.
Kolla in sidan för det finns många goda recept där!
 
 
 
LÖJROMSTOPPAD ÖRTOMELETT

3 ägg
1 msk vatten
Salt och peppar
100 g örtfärskost
40 g löjrom eller stenbitsrom
dill

 

1. Vispa ägg och vatten, krydda med salt och peppar.

 

2. Hetta upp en teflonpanna till mediumtemperatur och klicka i lite smör.

 

3. Slå i hälften av äggsmeten och låt det sätta sig och för sedan över på skärbräda.

 

4. Stek den andra omeletten och låt svalna innan färskosten breds på och rulla ihop omeletterna.
 
 
5. Ställ kallt och kantskär sedan rullarna, platta till dem lätt och skär varje omelett i bitar. Klicka på löjrom, toppa med dill och sätt på gafflar om du har.
 
 
 
MIDSOMMARCEVICHE

2 st avokado
1⁄2 st gurka
2 st salladslökar
1 kruka gräslök
1 knippe dill romansallad

Marinad
225 g lax, filead och putsad
25 g Hallands Fläder
25 g flädersaft, koncentrerad.
20 g limejuice, här tog jag mera!
20 g olja, kallpressad raps
1 tsk salt
svartpeppar

 

1. Blanda juice, saft och Hallands Fläder med olja, smaka av med salt och peppar.


2. Tärna laxen i 1 x 1 cm, marinera i 10 minuter. (De ska ha fått en ”vitnad”/frostig yta men får inte ha blivit torr och trådig


3. Strimla lök, skala gurkan, tag bort kärnhus, skär i tärningar.


4. Tärna avokadon, sila lagen från laxen över grönsakerna och håll dessa separerade tills servering.


5. Blanda laxkuberna med plockad dill, finskuren gräslök och de avrunna grönsakerna strax innan servering.


6. Stick ned några romansalladsblad i varje ”ceviche”, fördela resterande marinad och njut.

 

 

Ja här rationaliserade jag rejält för här skulle potatis och sillröran läggas i purjolöksblad och gräslökssåsen vara bredvid. Otroligt snyggt men jag hade inte riktigt tid med det den här gången!

 

MATJESRÖRA

1dm av en liten purjolök
1 burk matjessill
1 ägg
250 g mandelpotatis
1 dl cheddarost
2 msk dill
1,5 dl gräddfil
2 msk gräslök
salt, nymalen vitpeppar

 

1. Koka potatis och ägg.

 

2. Rör ned osten när potatisen är ljummen och låt det svalna.

 

3. Hacka sill, purjo, ägg, dill och gräslök och rör ned det när allt svalnat.

 

4.Rör sist ned gräddfilen och smaka av med kryddor.

 

5.Servera i små glas tillsammans med en knäckebit.

 

Sotad lax med ljumma grönsaker och parmesan

 
Nu har jag semester och solen skiner som på beställning, helt super!
Det blev Borgsjön runt idag med en kompis, ett motionslopp på 2 mil så lite stelt är det i benen fast vi bara gick rundan. Nu ska jag ladda för spelmansstämma i Delsbo imorgon med mina spelevänner!
 
 
 
SOTAD LAX
4 portionsbitar lax
kryddmix/favoritkryddor du har eller:
mortla ihop 1 msk fänkålsfrön, 3 msk råsocker, 1/2 msk salt, chiliflakes efter smak (vissa sorter är grymt starka,
paprikapulver eller rökt paprikapulver är också gott)
Herbarias ekologiska kryddmix Graf von lax är supergod till detta!
 
GRÖNSAKER
1 knippe sparris
1 tråg champinjoner
1 knippe rädisor
gröna blad av ngt slag, ängssyra hade jag
parmesan eller ngn annan lagrad ost
olja
1 klyfta vitlök
salt och nymalen svartpeppar
 
KALL SÅS
2 dl creme fraiche
1 klyfta vitlök
1/2 dl kryddgrönt t.ex gräslök, dill, basilika, körvel eller persilja
 
 
1. Gnugga in laxen med ngn kryddblandning och stek den i torr het panna en minut på varje sida. Den ska ha en rå kärna men vill du inte ha det så kör den i ugn på 100 grader tills temperaturen är runt 52 grader, ca 20 minuter.
 
2. Ta bort den hårda änden på sparrisen och dela den sedan i bitar.
 

3. Kvarta rädisor, skiva svampen och vitlöken och fräs sedan grönsakerna i oljan, låt rädisor och vitlök bara fräsa med en kortis på slutet, krydda.
 
4. Lägg grönsakerna på ett fat tillsammans med de gröna bladen och flisa ost på toppen.
Skiva laxen i tunna skivor så blir det snyggt och trevligt, ja ni ser väl att det missade jag!
 

5. Servera med laxen och en kall sås.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Räktårta eller kanske en skinktårta?

 
Här får ni en eftersläntare från midsommar som var enkel och jättegod! Inget mickel med gelatin utan här vispas bara fet creme fraiche som sedan blandas med Philadelphiaost, plättlätt hörrni och man dekorerar med det man gillar. Vill man ha en skink/salamitopping så hoppa pepparroten och dillen och kör på vitlök i brödet och basilika i ostkrämen, oj det där lät ju så gott så det måste jag testa själv också!

Pajbotten
7 skivor kavring
50 g smält smör
riven pepparrot
Fyllning
200g Philadelphiaost
200g creme fraiche 34%
1 liten rödlök
1 dl hackad dill
salt och peppar
Garnering
400g skalade räkor
200g rökt lax i skivor
100g stenbitsrom
3 kokta ägg
dill och citron


1. Kör kavringen i matberedaren så det blir smuligt och blanda i det smälta smöret.

2. Tryck ut brödjoxet i en pajform.

3. Vispa cremefraichen hårt och blanda i osten.

4. Rör i lök, dill, riven pepparrot, salt,  peppar och lägg röran i pajformen.

5. Garnera med räkor, lax, ägg, rom, dillvippor och citronskivor.


Midsommarmat

Har ni planerat någon midsommarmat? Här får du några förslag annars.
Planen här hemma är sill mitt på da`n och grillning på kvällen och kanske dans på Säter på kvällskröken men bäst av allt är att Lisa kommer hem från Uppsala!
 
Det finns ju goda sillar att köpa också men har man tid så är det kul och enkelt att fixa sin egen.
Jag tänkte testa två nya sillsorter som jag sett på nätet,
FÄNKÅLSSILL och LEILAS LÖJROMSSILL men min absoluta favorit är MARTINSSONS TOMATSILL  men  sedan köper jag matjessill och löksill.
 
 
 
Om det skulle dyka upp någon som inte vill ha sill så gör jag en TJÄLKNÖL MED MARINAD.
Kanske jag testar den här  RÄKCHEESECAKEN om ork och lust finns för den ser god ut tycker jag.
Ooops jag brukar alltid ha GRAVAD LAX och eftersom det också är en favorit så blir det till att välja nu, kanske familjen får rösta!
 
HÄR FÅR DU FLERA BUFFE`TIPS!
 
TÅRTOR I MASSOR!

Lax, fylld potatis, gurksallad och körvelsås

 
 
 
 
Lax är alltid gott det! Här fick firren sällskap av fyllda bakpotatisar, "jacket potatoes", en gurksallad och en enkel kall sås.
 
 
 JACKET POTATOES
 
♥ Lägg bakpotatisen i ugnen på 225 grader, pricka några hål med en sticka och låt de gå i 50-60 minuter beroende på storlek. Är det stora potatisar så räcker det med 1/2 per person.
 
♥ Dela potatisen på mitten när den svalnat lite, gröp försiktigt ur skalet och krossa potatisen med 1 msk smör+ 2 msk mjölk +1/2 dl lagrad ost +1 msk hackad gräslök till varje potatis, salta  och peppra.
 
♥ Lägg tillbaka potatisröran i skalet, strö på lite ost och gratinera precis innan de ska serveras.
 
 LAX
 
♥ Stek 1 laxfilé/person  snabbt i smör runt om, pressa över citron, salta och peppra rejält och låt den sedan gå klart i ugnen på 100-125 grader tills den är nästan genomstekt, 15-20 min eller 55-58 grader.
 
 ÖRTSÅS 2 port
 
♥ Blanda 1 dl creme fraiche med 1 msk grovkornig senap, 1 msk citron, 1 msk hackad körvel, 1 msk hackad gräslök, salt och peppar och ställ kallt tills det är dags att äta.
 
 GURKSALLAD
 
♥ Skär gurkan fint på en mandolin eller med en osthyvel och 1/2 mild lök eller 2 salladslökar fint skurna.
Ringla över olivolja, lite citron, flytande honung och strö över flingsalt och strö över något kryddgrönt.
  
 
 
 
 
Ja såhär kul hade jag och några kompisar i Paris förra veckan! Det var en häftig stad och Marianne hade planerat och bokat och fixat så det var bara att hänga på till alla sevärdheter man bara hört talas om ( och knappt haft en aning om vad det varit!) Vi skötte oss perfekt den här gången och gjorde allt rätt på flyget (det kan hänga ihop med steg för steg instruktionerna jag fick av Anna:-))..... sen att vår "guide" satt fast i en bilkö i fyra timmar när hon skulle möta oss och att vi då fick en mystisk taxichaffis som släppte av oss där han inte skulle är ju en världslig sak.....
Det blev inga kulinariska matupplevelser på restaurangerna men vi hade mysig picknick varje dag med goda ostar, bröd, frukter och gott vin och härlig frukost varje dag med nybakt bröd och frasiga crossianter, hög mysfaktor!
 
 
 
  Upp i Eiffeltornet såklart, solen sken och vi hade en fantastisk utsikt!
 
 
Premiär för pannkaka med nutella, sött? Ohh yes!
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Fish and chips

 
Jag har aldrig varit i England så det här är det närmsta jag kommer det landet men det vore kul att åka till London. Ungarna har varit där i omgångar så de kanske kan guida mig någon gång! Det var brittiska BBC-food som fick mig att bli en riktig matnörd för många år sedan när jag var sjukskriven och fastnade i alla matprogram, fast jag vill inte påstå att det engelska köket står högst på min lista!
 
Den här dagen fick dubbelpanerad abborre sällskap av pommes och en majo som jag kryddade med persillade!
Vilken vit fisk som helst blir gott och extra krispigt blir det med pankosmulor (grövre ströbröd som finns i asiatiska butiker)
 
 
 
MAJO
2 äggulor
1,5-2 dl neutral olja
pressad citron eller en skvimp vinäger
1/2 tsk persilladekrydda
salt, vitpeppar och en liiiiten nypa socker
 
 
1. Se till att äggulor och olja är rumsvarma!
 
2. Vispa gulorna och droppa sakta i oljan under vispning tills det tjocknar,
 
3. Smaka av med syra och kryddor.
 
 
 
 

Laxrullar med ost och dillfyllning

 
 
 
Jag är inne i ett fiskstim nu! Såg laxrullar hos en instagramvän och ville såklart testa men han hade fyllt med kräftfärs men jag gjorde lite "ostjox" istället. Jag trodde att det skulle vara meckigt med purjoknytningen men det var inte alls krångligt.
Rotsaker i ugn tröttnar jag aldrig på och den här gången körde jag persiljerot, morötter och lite potatis tillsammans med olja, salt och örtkryddor.
 
LAXRULLAR 3-4 port
600-700g hel laxfilé
salt och nymalen vitpeppar
 
FYLLNING:
2 dl riven ost med smak t.ex västerbotten eller lagrad präst
3/4 dl creme fraiche 34%
rivet skal av 1 citron
2 msk dill
en nypa salt
 
 
 
Ta helst den bredaste biten på laxen (själv hade jag bakbiten).
Lägg kniven på mitten av filén och skär försiktigt ut mot långsidan men inte så filén går av.
Gör lika på motsvarande sida och fläk ut fisken till ett brett stycke.
 
 
 
Lägg ostfyllningen på laxen och rulla ihop från långsida till långsida.
Skär i lagoma portionsbitar 3-4 cm.
 
 
 
Skär ett snitt längs med purjolöken och ta lös hela purjoblad.
Kör 2-3 stycken i micron tills de är mjuka (45-60 sek).
Skär långsmala remsor som du sedan knyter runt laxrullarna.
 
 
 
Lägg i en ugnsform med en smörklick och vattenskvätt i botten.
Pressa över citron, salta, peppra och kör rullarna i 150-175 grader i ca 25-30 minuter.
Känn på dem, de ska vara mjuka och ge efter lite när du trycker på dem.
 
 
 
 
 
 
 

Hollandaisesås och vitvinsås till fina fisken!

 
Här kommer ett enkelt recept på hollandaisesås som passar till fisk och grönsaksrätter.
Det funkar inte att värma den här såsen, inte för mig i alla fall så ät den direkt eller ljummen.
Till såsen stektes abborrfile som jag dubbelpanerade, först i mjöl sedan i uppvispat ägg och sist i panko ( ett grovt ströbröd som finns i asiatiska butiker )
Stek i smör så blir det godast!
 
Nu ska jag ladda upp för "mellokväll" och jag som redan är irriterad på "idiotbanan" i Sotji där nästan hälften av slalomåkarna körde ur! Jag kan bli hur gnällig som helst ikväll ;-)
 
 HOLLANDAISESÅS
150g smör
3 äggulor
2 msk vatten
1 msk citronsaft
salt, nymalen vitpeppar
 
1. Smält smöret.
 
2. Vispa ihop äggulor, vatten och citronsaft i en kastrull.
 
3. Värm på svag värme under ständig vispning tills röran tjocknar men den får inte koka!
 
4. Ta kastrullen åt sidan och droppa sedan i det smälta smöret, lite i taget och vispa som en tok tills du har en fluffig sås.
 
5. Smaka av med salt och nymalen vitpeppar.
 
 
Här kommer en klassisk sås som passar till alla typer av fiskrätter och såklart går det att byta ut fiskfonden mot t.ex kycklingfond så har du en god sås till kyckling. Kryddgrönt av alla sorter gör att den kan varieras hur mycket som helst!
 
VITVINSÅS
1 bananscharlottenlök eller liten gul lök
2 dl kraftig fiskfond/ vatten + fiskbuljongtärning
1/2 dl citronsaft
1 1/2 dl vitt vin
2 dl grädde
salt, nymalen vitpeppar
smörklickx2
 
1. Finhacka löken och fräs den mjuk i en smörklick.
 
2. Tippa i fond/buljong, citronsaft och vin och låt allt småkoka och reduceras till hälften.
 
3. Låt nu grädden koka med tills såsen blivit lite simmig (red av om du har bråttom)
 
4. Smaka av såsen med en smörklick och ev. kryddor.
 

Fiskfredag kanske?

 
 
Här får ni några fiskrecept som jag gillar!
Och här tänkte jag skriva om ditt och datt men jag går och lägger mig istället för jag är så himla trött.
Hoppas ni får en riktigt trevlig och god helg!
 
 
LAX I UGN MED ROTSAKER 4 port
4 portionsbitar lax
1 citron, saften av den
1 stor fänkål
2 palsternackor
1 morot
1,5 dm purjolök
3-4 tomater
5 dl grädde
3 msk smör
2 dl riven ost med smak
salt och peppar
 
1. Pressa citron över fiskbitarna och låt de liggapå ett fat.
 
2. Skiva fänkålen tunt men ta bort den lilla rotstocken.
 
3. Skala palsternackor och morot, skär de fint/strimla med potatisskalaren eller med en mandolin.
 
4. Strimla purjolöken och fräs nu alla grönsakerna i smöret några minuter tills de fått lite färg, salta och peppra.
 
5. Lägg sedan grönsakerna i en ugnsform, salta och peppra fisken och lägg den på grönsakerna.
 
6. Häll sedan över grädden, strö över osten och gratinera allt i 25-30 minuter i 175 grader.
 
7. Servera med kokt potatis om du vill men jag tycker det räcker med rotsakerna.
 
 
 
 
Rimmad torsk med brynt smör, ägg och pepparrot
 
 
 
 
Lax med västerbottenost
 
 
 
 
Lax i ugn med kräftstjärtar
 
 
 
Fiskgratäng med räksås
 
 
Stekt strömming med potatismos och dillsmör
 
 
Baconlax med ostbroccoli
 
 

Julsillx3

 
Har man tid och lust så blir det ju väldigt gott med hemfixad sill men själv gillar jag köpesill också.
Favoriten för mannen och mig är tomatsillen och då ska ni veta att jag inte ens gillar tomatsill, bit i den ni!
Receptet har jag lagt ut tidigare och eftersom jag fått det av Jeanette som heter Martinsson i efternamn så blir det såklart Martinssons Sill. Den andra vita vitlökssillen gör jag ungefär såhär.
 
 
Citronsill älskar jag!

Musslor med fänkål och morot

 
Vi har fått en sån fin Coopbutik i Ånge nu, nyrenoverad med många nya produkter på hyllorna och en härlig delikatessdisk. Såklart blev jag frestad av musslorna.......
 
MUSSLOR MED FÄNKÅL OCH MOROT
1 nät musslor
2 morötter
1 fänkål
1 schalottenlök
2 klyftor vitlök
1 dl vitt vin
2 dl grädde
salt, nymalen vitpeppar
1/2 dl hackad persilja
2 msk smör
 
1. Skölj musslorna noga och ta bort skägget om det finns något (jag lägger mina i diskhon). Trasiga och öppna musslor slänger man men testa att knacka de lätt mot bänken, stänger de sig så är de ok.
 
2. Strimla morötter och fänkål och hacka lökarna.
 
3. Smält smöret och fräs sedan grönsakerna tills de är nästan mjuka men de ska inte ha någon färg, salta och peppra.
 
4. Skvimpa i vin och grädde och när det kokat upp så lägg försiktigt i musslorna.
 
5. Lägg på locket och låt musslorna småputtra i 4-5 minuter och vänd runt de efter halva tiden.
 
6. Smaka av buljongen och krydda ev. strö över persilja och servera i djupa tallrikar och med ett gott bröd!
 
   


Fisksoppa med saffran

 
Ja ni saffran i soppan är det närmaste julinspiration ni får från mitt kök just nu! Jag känner mig inte alls på humör för varken bak eller julmatsfix trots alla tips bland bloggare och instagramvänner som redan är på gång med en massa gott. Det är ju heller ingen panik men jag saknade saffransbullar när det var första advent så jag ska nog baka lusseprinsar till helgen. Trots att jag älskar att laga mat så har jag ändå taggat ner på julmaten och känner inte för att dra på med en massa mat för man blir rätt less om det ska ätas rester i en evighet. Gravad lax och goda sillar är nog det bästa på julbordet!
 
 
 
FISKSOPPA med saffran 4 port
400g torsk eller den fisk du gillar
500g räkor med skal
4 potatisar
2 morötter
1 lök
10 körsbärstomater
2 klyftor vitlök
7 dl fiskbuljong eller vatten+2 fiskbuljongtärningar
3 dl grädde
1 kuvert saffran
2 msk smör
1 dl hackad dill
nymalen vitpeppar och ev salt
 
 
1. Skala och dela grönsakerna i bitar och fräs dem tillsammans med smör och saffran i en gryta några minuter.
 
 
2. Tippa sedan i buljong och grädde och låt allt koka tills grönsakerna är mjuka men har lite tuggmotstånd.
    Skala under tiden räkorna
 
 
3. Dela fisken i bitar och lägg ner den i grönsakerna och låt den sjuda några minuter bara.
 
 
4. Rör ned dill och smaka av soppan med salt och peppar.
 
 
5. Vänd ner de skalade räkorna eller servera de vid sidan om.
 
 

Lax och kräftstjärtar på tunnbröd

 
 
Ska du ha en enkel, snabb och smarrig förrätt? Då kanske den här passar?
Vi blev bjudna på det här när vi var på partaj hos Larssons för ett tag sedan och det var jättegott!
 
 
Allt du behöver är:
 
• Tunnbröd eller tunnbrödskorgar
 
• Kallrökt lax
 
• Kräftstjärtar
 
• Gröna blad av ngt slag gärna ruccola tycker jag
 
• Creme fraiche blandat med senap och gräslök
 
 
Här finns det ett recept om du vill ha exakta mängder!
 

Rimmad torskrygg med rödbetor, brynt smör och kapris

 
Det här är nog den godaste torskrätten jag vet....ok det är fantastiskt gott med pepparrot och ägg till firren också. Min mamma bjöd oss på det här förra veckan och hon är så himla duktig att laga mat min mamma.
Torsken blir extra god om du hinner rimma den!
 
 
 
RIMMAD TORSKRYGG 4 port
 
600g torskrygg eller torskfilé
 
 
SALTLAG till torsken, blanda och låt fisken ligga där i ca 1 timme
1/2 liter kallt vatten
1/2 dl salt
1/2 dl socker
 
 
 
KOKA RÖDBETORNA
1 medelstor beta/portion i saltat vatten tills de är mjuka men med lite "motstånd" ca 30-40 min.
 
 
KOKA POTATIS
 
 
KOKA IHOP 1/2 liter vatten, purjo eller lökbit, lagerblad, salt och kryddpepparkorn i några minuter och låt sedan fisken sjuda i  5-7 minuter.
 
 
BRYN SMÖRET   30 g / portion sakta tills det blir ljusbrunt och får en nötig, knäckig smak och ringla det över torsken.
 
 
KAPRIS  ska det också vara, det blir en härlig brytning mot smöret och betorna.
 
 
Vi fick lite plock före maten också!
 
 
 

Torsk med rotsaker, musslor och vitvinssås

 
 
 
Testa det här även om du inte gillar musslor, ta räkor eller kräftstjärtar istället för det blev grymt gott!
 
 
TORSK, allt i en form 3-4 port
400g torsk, lax eller den fisk du har
1 burk konserverade musslor eller 150g skalade räkor
4-5 potatisar
2-3 morötter
1 fänkål
olja eller smör till stekning
salt och peppar
 
ÖRTSMÖR
75-100g mjukt smör
1 klyfta vitlök
2 msk hackade örter av något slag t. ex timjan, rosmarin och "fänkålsdillen" / 2 tsk torkade
1/2 citron, skal och saft
1 nypa salt
 
Sätt ugnen på 175 grader!
 
 
1. Skiva potatisar och morötter tunt och råstek några minuter tills de fått färg.
 
2. Ta bort rotstocken på fänkålen, skiva den och låt den också fräsa med i pannan, krydda.
 
3. Lägg grönsakerna i en ugnsform (tippa i buljongen från musslorna) och kör de tills de nästan är klara.
 
4. Dela fisken i bitar, salta och peppra och lägg dem på grönsakerna.
 
5. Vispa ihop kryddsmöret och lägg en klick på varje fiskbit.
 
6. In i ugnen med formen, lägg dit musslor/räkor efter 5 minuter och kör rätten i ugnen tills fisken är klar och skaldjuren varma ( 8 minuter tog det för min firre).
 
 
 
 
Det blev en "slarvvariant" av vitvinssås till det här, utan lökfräs och reduktion men den blev riktigt god ändå. Såklart kan man klippa ner något grönt däri om man vill men du får inte glömma örtsmöret i botten på fiskformen....tillsammans med vinsåsen mmmmmums!
 
 
 
VITVINSSÅS
3 dl grädde
1 dl vitt vin
1 fiskbuljongtärning
nymald vitpeppar
 
Jag kokade ihop såsen i en kvart ungefär tills den blev lite "simmig" men red av såsen om du vill ha den tjockare.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Laxbiffar

 
Jag kanske verkar tjatig men det är väldans gott med laxbiffar. Vill man inte äta dem till ris eller nudlar så är de goda att göra lite mindre och ha som plock före maten!
 
LAXBIFFAR 3-4 port
 
200g lax
200g vit fisk, abborre tog jag
1 ägg
2 msk potatismjöl
2 msk fisksås
1 msk citronsaft + rivet skal
nymalen vitpeppar
1/2 dl hackad koriander eller något annat kryddgrönt
 
 
1. Hacka laxen i fina små kuber.
 
 
2. Mixa den vita fisken i matberedare, rör ned de övriga ingredienserna och blanda till en smet.
 
 
3. Forma till bollar och platta ut till biffar i en panna med smör och stek ngn minut på varje sida.
 
 
 
 
 
DIPSÅS
1 dl sweet chilisås
1/2 citron, saften
2 msk japansk soya
1/2 msk finriven ingefära
 
Blanda ihop bara och servera den kall!
 
 

Lax med stekta grönsaker och teriyakisås

 
Lax och grönsaker tröttnar jag aldrig på,  egentligen behövs inget ris eller potatis till men jag gjorde en stark soyasås och då passar det med ris tycker jag.
 
 
♥ Jag skar lax i stora kuber, stekte i smör, pressad citron på och sedan salt och peppar bara. Se till att laxen fortfarande är mjuk och saftig i mitten, den ska inte vara stenhård när du trycker på den.
 
♥ Här stekte jag bara morötter, zucchini och lök, krydda och strö över något grönt, koriander älskar jag!
 
♥ Koka ihop 1 dl japansk soya,  3 msk citron eller vinäger, 2 msk socker,  2 msk finriven ingefära, 1  riven vitlöksklyfta och servera varm eller kall till fisken.
 

Sallad med tonfisk och potatis

 
Här får ni en enkel sommarsallad, perfekt om man har "kallpärer" över. Tonfisk glömmer jag lätt bort att det finns fast jag gillar det!
 
TONFISKSALLAD med potatis för 2 pers
1 burk tonfisk i olja
2 ägg
4-5 potatisar
3 msk olja från tonfisken
1/2 dl hackad dill
2 msk citronsaft
2 msk kapris
1 rödlök
2 tomater
 några salladsblad
salt och peppar
 
 
1. Koka potatisar och ägg.
 
2. Skiva potatisarna när de är varma och blanda ner allt utom tomater och sallad, krydda och smaka av.
 
3. Lägg upp på tallrik och toppa med fisken och det mjukkokta ägget.
 
 
 
Jag bjuder på flera salladsfavoriter här, det är bäst vi njuter för snart är det höst, svamp och grytväder!
 
 
GREKSALLAD
 
 
 
POTATISSALLAD med mycket grönt
 
 
 
CAESARSALLAD med kyckling
 
 
 
 
 

Moules frites

 
 
 
 
Men hur gott är det inte med musslor då? Jag åt så goda musslor på East i Stockholm med chili och koriander och det har blivit min favorit men det klassiska är ju med vin, vitlök, grädde och persilja. Nu la jag till morot och fänkål och det blev inte sämre.
Ja sen blev man ju bjuden på musslor i Belgien för några år sedan och fick lära sig hur riktiga Moules Frites ska ätas! (tack Marianne)
 
 
MINA MUMSIGA MUSSLOR
1 kg musslor
1 fänkål
1 morot
1 liten lök
2 klyftor vitlök
1/2 chili eller en nypa torkade flakes
salt
3 dl vitt vin
3 dl grädde
2 dl hackad koriander eller persilja
olja
 
 
 
1. Tvätta musslorna noga, jag lägger dem i vatten i diskhon, ryck bort "skägg" och kasta de som är trasiga eller öppna.
 
 
2. Dela och strimla grönsakerna och fräs de i några minuter i oljan utan att de tar färg, salta.
 
 
3. Tippa i vinet och låt det koka ner lite.
 
 
4. Lägg försiktigt i musslorna, vänd runt några gånger, tippa i grädden och på med locket i några minuter bara tills musslorna öppnat sig.
 
 
5. I med hackad koriander eller persilja och servera direkt!
 
 
 
 
 
 
MAJJO
2 äggulor
1,5-2 dl neutral olja
pressad cutron eller en skvimp vinäger
salt, vitpeppar och en liiiiten nypa socker
 
 
1. Se till att äggulor och olja är rumsvarma!
 
2. Vispa gulorna och droppa sakta i oljan under vispning tills det tjocknar,
 
3. Smaka av med syra och kryddor.
 
 
 
POMMES ska det vara till musslorna, skär potatis i stavar och kör i ugnen med rejält med olja på högsta temperatur!
 
 
 
 
 
 
 

Tidigare inlägg
RSS 2.0