Nu äter vi gott från närmsta dike...och Glimtens matdag!

 
 
Picklad tussilago.
Skynda er innan den blommat över, slå en het 1-2-3 lag över blommorna, låt de kallna och ät de sedan i en sallad eller som tillbehör till kött eller fisk.
Jag fick smaka de här till grillad sparris förra helgen, supergott!
 
 
 
Ramslök växer ju tyvärr inte vilt här hemma men jag fick med mig en bunt från helgens matäventyr med
 
 
 
Jag gjorde en pesto med rostade pinjenötter, vitlök, parmesan och kallpressad rapsolja.
 
 
Superenkelt och gott att bara vända ner i pasta och lite extra parmesan på toppen.
 
 
 
Snart är nässlorna här, men ni som bor söderut är väl ute och plockar redan!
Här är några goda nässelrecept.
 
 
 
 
Jag var på en urtrevligt matevent förra helgen i Uppsala, Glimtens matdag, vi var drygt 20 matnördar som träffades och det blev en så rolig dag med massor av inspiration och nya bekantskaper.
Vi möttes hos Bohman&Wiberg , en mysig butik som har köksprylar i massor!
 
 
Här dukas det upp till en smarrig macklunch med grillad kyckling och massor av grönt.
God romescosås det där Ulrik, den ska jag apa efter!
 
 
 
 
 
Därefter blev det matstyling med Liselotte Forslin och Ulrika Ekblom på Le Parfait, ojojoj där har man mycket att lära (en bra början vore att lära sig kameran!)
 
 
Det blir himla snyggt det där Ulrika!
 
 
 
 
 
 
Desserter med Johan Hedberg och vi provsmakade Valhronachoklad, mums!
 
 
 
Chokladglass på chokladsmulor, passionsmaränger, chokladpannacotta och vad var det i lilla formen nu då...
jo ngn vaniljkräm och i botten poprocks, på toppen svarthavssalt, bladguld, meyercitronzest och atsinakrasse. Behöver jag säga att det var supergott?
 
 
 
 
Dags för efterrätt nr.2: Hjortronparfait, rabarberparfait (som inte syns riktigt), mandelkaka, vaniljkräm, maräng med bergamott, frystorkad rabarber och riven kaffirlime.
 
 
 
Cavaprovning var nästa punkt på programmet och det var såklart spännande men här var jag lite off mest vad gäller smaker och dofter, har noll koll men jag vet när något smakar gott i alla fall och det är kanske huvudsaken!
Anna och Andreas Wallner var proffsen här och berättade allt om det spanska bubblet.
Kolla in Thecavalady.
 
 
 
Efter cavan blev det matlagning med Christofer Johansson, en superduktig kock ( tävlat i Årets kock :-) han guidade oss genom 4 kalla rätter och två varma. Vi var indelade i lag och mitt lag kallrökte torsk, vi eldade hö i en kantin och lät fisken rökas i ångorna, gjorde ett fänkålsmos, ångkokade sparris med brynt smör och vassleskum.
Tyvärr blev det inga bra bilder på torskrätten ;-(
 
 
Här rockas det över blodplättar med forellrom, fjällfil och dill!
 
 
 
Grillad sparris med ramslök i äggula, rostat bovete, picklad tussilago och vilda örter.
Mumsigt det där Hanna!
 
 
Här har vi Karin (som fixat den här dagen tillsammans med Ulrik) och kocken Christofer Johansson.
På faten är det svedd Kiplingebergshjort, granskottskräm, rabarber och rostade hasselnötter.
 
 
 
Flädersyrad gurka, råräka med gazpacho (som hälls på senare) på ängsört.
 
Här skulle den godaste rätten vara men den ville inte heller fastna på bild men ni kan väl blunda och fantisera?
 
Bränd purjolök, hemkärnat smör och rostad gröt.
 
Jodå jag förstår om det där inte får snålvattnet att rinna till men det var supergott och den rostade gröten var som ett gott krisp och ja det brända på purjon åt vi såklart inte utan den mjuka söta löken inuti.
 
Ja det här var en fantastisk dag som jag sent ska glömma, stort tack till alla som var med!
 
 
 
 
 
 

Lakritsfudgekaka som ni kommer att älska!

 
 Jag tänker inte tomprata en massa nu utan säger bara BAKA DEN!
 
LAKRITSFUDGEKAKA recept madebymary
150 gram smör
2 ägg
2,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 msk kallt starkt kaffe
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
0,5 tsk bakpulver
1 msk lakritsgranulat, jag tog Kung Markattas lakritspulver

Fudgetopping:
1.5 dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
3 msk sirap
100 gram mörk choklad
80 gram smör
1 msk lakritsgranulat, jag tog Kung Markattas lakritspulver
 


1. Täck en springformsbotten med bakplåtspapper och smöra formen, sätt ugnen på 175 grader.
 
 
2. Blanda mjöl, bakpulver och kakao och lakritspulver i en skål. 


3. Smält smöret och låt svalna och blanda i det kalla kaffet. 


4. Vispa ägg, socker och vaniljsocker snabbt, ca 5 sekunder. 


5. Sikta därefter ner mjöl- och kakaoblandningen i äggsmeten. Rör till en slät smet och tippa därefter i smörblandningen. 


6. Häll  smeten i formen och grädda kakan i mitten av ugnen i ca 18-20 minuter, kakan ska vara lös och "dallrig" i mitten. 
 
 
7. Låt kakan svalna på galler och ställ sedan in den i kylskåpet. 


8. Blanda socker, sirap, grädde och mörk choklad i bitar i en kastrull.
Värm på medelhög värme tills det börjar koka, rör hela tiden och låt blandningen koka i ca 5 minuter, rör lite då och då så det inte bränner fast i kastrullen.  
 
 
9. Rör ner lakritspulvret när det är 1 minut kvar av koktiden. 


10. Dra kastrullen från plattan och blanda ner det rumstempererade smöret och häll sedan fudgeblandningen över kakan.
 
 
11. Låt kakan svalna i rumstemperatur och ställ därefter in den i kylskåpet över natten. 
 
 
12. Pudra över kakao eller florsocker vid servering och det är jättegott med grädde och hallon till!
 
 
 

Citronglass

 
Nu ska jag blogga från telefonen för första gången så det här blir spännande!
Vi är i fjällen, Tänndalen i härliga Härjedalen och igår hade vi en solig superdag i backarna. Idag däremot är det blåst och snö så det blir ut några timmar i eftermiddag bara.
 
Den här glassen blir en smarrig påskdessert, den var enkel att göra och det behövs ingen glassmaskin. 
 
Receptet hittade jag hos Kryddburken.
 
Jag gjorde en krispig blandning som vi strödde på, mortla ihop farinsocker ( muscovadosocker borde bli gott också) torkad mynta ( färsk hade jag ingen) och blanda med kokoschips det blev gott mot både ananas och den syrliga glassen!
 
Mera efterrätter hittar du här.
 
CITRONGLASS
5dl vispgrädde 
I burk kondenserad mjölk
200g lemoncurd ( köpt eller egenkokt)
 
Vispa grädden, vänd ner den kondenserade mjölken ( den ska inte vara ihopkokad) och lemoncurden.
Häll i en form och frys ca 5 timmar och låt den tina en dryg halvtimme i kylen innan den ska ätas.
 
 

Amerikansk cookie med choklad och kola

 
Min jobbarkompis Lena bjöd på den här goda kakan när vi fikade i veckan och den var supergod!
Receptet hade hon hittat i tidningen Hembakat.
Den var väldigt krispig i botten och liksom mjukseg så den ska jag baka framöver.
 
Jamen då var det dags för ny jobbarvecka och jag har laddat batterierna med ett yogapass, jag råkade möta en hel karavan av fjällfarare på vägen dit och gissa om jag blev skidsugen.....får längta några veckor till bara och hoppas att det är någon snö kvar i Funäsfjällen.
 
 
 AMERIKANSK COOKIE med choklad och kola
200 g mörk choklad (spar ca 4 bitar till garneringen)
100 g Dumlekola
175 g smör, rumsvarmt
1,5 dl strösocker
1,5 dl farinsocker
1 ägg
1,5 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 dl havregryn
3 ¾ dl vetemjöl

 
 
 
1.Sätt ugnen på 175 grader, hacka chokladen grovt och skär Dumlekolan i bitar.
 

2. Vispa smör, socker och farinsocker pösigt i en bunke och blanda ner ägget. Tippa i bikarbonat, vaniljsocker, salt, havregryn och vetemjöl och blanda ihop allt till en deg.

 

3. Blanda ner choklad och Dumlekola och rör ihop allt till en smulig deg.

 

4. Tryck ut smeten i en smord och bröad springform, 22–23 cm i diameter och strö över lite grovhackad choklad.

 

5. Grädda kakan längst ner i ugnen i 34–38 min och låt den svalna i formen. Pudra över lite florsocker före servering, ät den som den är eller med vispad grädde eller vaniljglass.


Chokladtryffelkaka, fudge brownie en riktigt snabb en!

 
Är du en chokladälskare så är det här kakan för dig och dessutom är den grymt lätt och snabbfixad!
Receptet kommer från tidningen Hembakat.
 
FUDGE BROWNIE

125 g smör
2,5 dl strösocker
1 dl kakao
1 nypa salt
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
1,5 dl vetemjöl

Chokladtryffel
1,5 dl vispgrädde
200 g mörk choklad
½ tsk smör

Garnering
flingsalt

 

1. Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret i en kastrull.

 

2. Tillsätt socker, kakao, salt, vaniljsocker och ägg i kastrullen och rör, blanda sist i mjölet och rör ihop allt till en slät smet.

 

3. Lägg i ett bakplåtspapper i en form, ca 18 x 25 cm eller smörj och bröa den. Häll smeten i formen och bred ut den med en slickepott. (Det går också att göra kakan i en rund form, 23–24 cm i diameter). Grädda kakan mitt i ugnen i 20–25 min och låt den svalna i formen.

 

4. Chokladtryffel: Koka upp grädden i en kastrull, stäng av värmen och låt chokladen och smöret smälta i eftervärmen, rör om.

 

5. Häll tryffeln i en skål och låt den stå i kylen i någon timme och tjockna, men inte stelna. Rör om då och då.

 

6. Bred ut tryffeln på kakan när den tjocknat och blivit bredbar.

 

7. Skär kakan i rutor och strö eventuellt lite flingsalt på rutorna.


Kladddkaka med kolasås och krispig topping!

 
 
Planen var att börja det här året extra nyttigt.......men det är bra tråkigt om man blir för hälsosam eller vad säger ni? Hur som helst är ni sugen på något riktigt smarrigt eller ska ha en enkel efterrätt så testa den här "kladdisen" , receptet och massor av annat gott finns här hos Jennys Matblogg.
Lättsamt blir det när det finns färdigkokt kond.mjölk att köpa om man tänker impulsbaka!
Jag tog lakritschoklad till toppingen och det blev jättegott.
 
JENNYS KLADDKAKA

3 ägg
3 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4- 5 msk kakao
2 dl vetemjöl
150 gram smält smör
1 burk med karamelliserad mjölk ( alt. 1 burk kondenserad sötad mjölk som kokat i tre timmar )

 

Topping : Rice crispies, ca 2 dl + 120 gram mjölkchoklad  (jag tog Marabou lakrits)
Servering: Hallon och vispad grädde
 
 
1. Sätt ugnen på 175 grader. 
 
 
2. Smält smöret och låt svalna lite.
 
 
3. Rör ihop ägg och socker, blanda de torra ingredienserna och rör ner det i smeten, rör sist ner smöret.
    Bara röras ingen vispning!
 
 
4. Täck botten på en rund form med avtagbara kanter med bakplåtspapper och smöra/mjöla kanterna.
 
 
5. Bred ut hälften av kladdkakssmeteni formen, klicka ut kolakrämen och toppa sist med resten av smeten.
 
 
6. Grädda i cirka 20-30 minuter och kakan ska fortfarande vara lite lös i mitten, den stelnar lite i kylskåpet.
 
 
7. Smält chokladen över vattenbad eller i micron, rör sedan ner rice crispies, bred toppingen över kakan och ställ svalt fram till servering.

Lättlagad "trerätters" om du ska ha fest!

Det blev en kort sväng till fjällen över nyår eftersom det blev vårväder och ingen vidare kul skidåkning :-(
Kul hade vi däremot med våra kompisar som följde med :-) Lite halvstressade blev vi dock på nyårsafton då vi vaknade med strömavbrott, inget vatten och ingen uppkoppling......nuuu snackar vi problem här och ni fattar såklart att det där sista var värst, eller hur? Ha ha ha allt ordnade till sig på någon timme.
 
Det blev ingen häftig ny mat till nyårsmiddag utan gamla beprövade grejer, inte så kul kanske men det ska ju vara enkelt i en stuga också.
 
Till förrätt åt vi Löjromstoast
 
 
eller rättare sagt den här enklaste med bara creme fraiche och rödlök men den asiatiska är nästan godare!
 
Instagram photo by chiliconkarin - Efter en dag i backarna satt det här som en smäck! #kalixlöjrom #rödlök #cremefraiche #tänndalen #härjedalen  #bästapisterna
 
 
 
 
Till varmrätt  Fläskfilé med grönpeppar/soltorkadtomatsås
 
 
 
 
 
Creme brulee till efterrätt  (men den här gången med ananas och mango i bitar vid sidan om)
 
 Instagram photo by chiliconkarin - Soffdag och efterrätt hör inte ihop men gott var det! #efterrätt #cremebrulee #hallon #blåbär

 

Vaniljpannacotta med hallongelè

 
 
God och enkel efterrätt som kan fixas i förväg, det gillar jag! Gelèsockret är enkelt att använda särskilt om man ska göra efterrätt till många. Jag glömde visst att köpa vit choklad att toppa med men det blev gott ändå.
Receptet kommer från Ica.
 
 
VANILJPANNACOTTA MED HALLONGELE` 4-5 port
4 dl grädde
4 msk gele`socker multi
1 vaniljstång eller 1/2 tsk vaniljpulver
 
HALLONGELE`
200g hallon
1 dl vatten ( ta lite mindre vatten och 1 msk citronsaft tycker jag!)
6 msk gele`socker multi
 
 
 
  1. Blanda grädde och gelésocker i en kastrull.
  2. Skär upp vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg ner stång och frön i grädden.
  3. Låt det koka upp och koka ca 1/2 minut, ta upp stången.
  4. Häll upp i portionsglas och låt stelna i kylskåp.
  5. Blanda hallon, vatten och citron i en kastrull och låt det koka några minuter.
  6. Passera hallonen genom en sil, låt"hallonsaften" och gelésockret koka ca 1/2 minut och sedan svalna någon minut.
  7. Skeda geléet över pannacottan och låt det stelna.
  8. Hyvlas vit choklad över pannacottan före servering.
 
 
 
 
 

Äppelpaj med råkräm

 

Jag tog reda på några äpplen jag fått, några hamnade klyftade i plastpåsar i frysen och några blev till en paj.
Havregrynen var slut så jag blandade i gamla crunchyflingor (som ingen vill äta) tills det blev en degig smet och tog istället halva mängden socker, funkade fint det!
 
Igår var vi på fest hos kompisar och fick såklart en massa god mat men det blev inga bra bilder alls :-( och då blir det heller inga recept. Morotssoppa med räkor och creme fraiche till förrätt. Kalkon med goda tillbehör till huvudrätt och en mandelkaka med citronfrosting och hallon till efterrätt.
 
Idag har jag haft en lugn dag, tog en sväng till skogen och hittade en halv korg med trumpetsvampar på samma ställe som jag plockat tidigare, de gömmer sig bra!
Nu blir det lite rester till middag och sedan veckans höjdare, yoga pass med Therese!
 
 
 BITTES ÄPPELPAJ (recept från Ica)
 
6 äpplen (a´130g)
 
 
150 g smör
 
3 dl havregryn
 
2 dl socker
 
1/2 dl ljus sirap
 
1 1/2 dl vetemjöl
 
1/2 tsk bakpulver
 
2 msk mjölk
 
 
 
1. Sätt ugnen på 175 grader
 
2. Smält smöret i en kastrull, dra åt sidan och rör ned allt utom äpplena.
 
3. Skala och skiva äpplena i bitar, lägg de i en smord pajform och fördela smeten över.
 
4. Grädda i ca 30 minuter tills pajen fått färg och är knäckig.
 
5. Servera med glass, grädde, vaniljvisp eller en råkräm!
 
 
 
Har du provat det här ekologiska vaniljpulvret? Perfekt tycker jag om man inte orkar stå och pilla med vaniljstänger!
 
 
 

RÅKRÄM en mumsig fin och busenkel vaniljsås
3 äggulor
2 msk strösocker
2 msk vaniljsocker eller 1/2-1 tsk av vanilpulvret
3 dl grädde

1. Vispa äggulor, socker och vaniljsocker fluffigt.

2. Vispa grädden och vänd ner äggvispet.

3. Smaka av om du vill ha såsen sötare.
 
 
 
 

Peanutpie

 
 
 
Här kommer en mycket dimmig närbild av en mycket liten pajbit, det blev inte mer kvar ! Behöver jag säga att den var jättegod?! Receptet kommer från kokboken Buffé av Jon Hansson och Camilla Lindqvist och det var busenkelt att göra. Ja det blev väl ett ganska grovt kross av jordnötter i botten (läs:nästan hela) men det beror mest på mina klena armmuskler man borde kunna köra någon sekund i matberedare också.
Jag gjorde 1 1/2 sats av botten ( tog en form med 26 cm diameter) för jag gillar när det är mycket botten.
Den här pajen kommer jag att göra flera gånger!
 
 
 
PEANUTPIE
 
Botten:
250g jordnötter
140g råsocker (1,7 dl)
65g smör
35g vetemjöl (3,5 msk)
 
Chokladfyllningen:
250g mörk choklad, ca 70%
3 dl vispgrädde
2 äggulor
100g smör
 
Garnering:
Hallon, jordgubbar eller andra bär eller frukter
Florsocker
 
 
 

1. Lägg nötterna i en plastpåse, banka på dem med en kavel, kastrull e.dyl så du får ett grovt kross.
 
 
2.Blanda nötkrosset med råsockret, smöret och mjölet.
 
 
3. Tryck ut i en 25 cm form med löstagbar kant.
 
 
4. Grädda 5 minuter i ugnen och låt sedan botten kallna.
 
 
5.Koka upp grädden och häll den över chokladen, rör slätt, tillsätt sedan äggulor och smör, rör till en jämn smet.
 
 
6.Bred ut chokladsmeten över den kalla botten och ställ i kylen minst 2 timmar.
 
 
7. Garnera ev. med bär och servera med vispad grädde.

Frusen cheesecake med lemoncurd och hallon

 
 
 
En bedrövligt dålig bild på en fantastiskt god tårta får ni av mig såhär på fredagskvällen! Lättsam efterrätt det här som kan göras långt i förväg och sedan bara garneras med bär innan man ska äta den. Jag gjorde 1,5 sats av botten och glassen för jag gillar när det är höjd på grejerna, alternativt att man tar en mindre form då.
Ta de bär eller frukter du gillar och kom ihåg att cheesecaken ska vara mjuk och halvtinad innan du serverar den för då smakar den mest och bäst!
 
 
 
FRYSEN CHEESECAKE med lemoncurd och hallon

180 g ca. 12 digestivekex
75 g smält smör

FYLLNING
250 g färskost, naturell smak typ philadelphiaost
1 dl strösocker
1 tsk vaniljpulver.
1 tsk rivet skal från citron
2 dl vispgrädde

LEMONCURD
2 små citroner
2 ägg
4 dl florsocker
75 g smör
 
TOPPING
Hallon, blåbär eller jordgubbar
 
 
 
1. Smöra formen eller lägg ett bakplåtspapper i en springform.

2. Mixa kexen tillsammans med det smälta smöret och tryck ut smeten i botten på en vanlig pajform eller en form med löstagbar kant. Ställ svalt.

3.Tvätta citronerna och riv det yttersta skalet fint, spara en tesked av raspet till fyllningen.

4. Pressa 1 dl saft ur citronerna.

5. Vispa samman alla ingredienserna till curden utom smöret och sjud sakta under omrörning tills den tjocknat.
 
6. Lägg ner smöret i blandningen och ta från värmen. Kyl krämen något och låt stå svalt gärna i vattenbad.

7. Vispa  grädde och socker, det ska vara lättvispat men inte rinnigt, tillsätt osten och kör slätt.

8. Lägg lite av lemoncurden i formen över kexbotten och låt det stå svalt en stund.

9. Slå ostfyllningen i formen och ställ i frysen tills kakan stelnat helt.

10. Bred ut lemoncurd över den färdiga kakan och frys till den stelnat.

11. Ta fram tårtan 15-20 minuter innan den ska serveras och garnera med hallon eller andra bär.

 
 
Ja ingen har väl missat att jag är med i en recepttävling som Cono Sur och Spendrups arrangerar och sista dagen att rösta är nu på lördag och har ni inte redan gjort det så kolla in recepten och rösta!
Och här ser ni förresten min kycklingballotine med saltrostatd potatis, mangosalsa och het paprikasås :-))
 
 

 

Chocolatechip and seasalt brownie

 
 
Den här kakan är bara för oss som verkligen älskar choklad för den smakar mycket choklad och är mäktig som attan! Saltet på toppen bryter av gott så det får du inte hoppa över, en gräddklick till kan vara gott men det är gott utan också. Lättbakad var den också!
Receptet hittade jag hos Madebymary.
Kolla in hennes recept och fantastiska bilder!

 
 

CHOCOLATE CHIP AND SEASALT BROWNIE 16 bitar
 
235 gram rumsvarmt smör
4 dl / 360 g socker
4  ägg
0,75 dl ljus sirap
2 dl / 90 g kakao
2 dl / 120 g vetemjöl
1 nypa salt
100 gram mörk choklad
 
CHOKLADFUDGETOPPING
1.5 dl grädde
1,5 dl strösocker
3 msk sirap
100 g mörk choklad
80 g mjukt smör
 
Havssalt
 
 
 
1. Sätt ugnen på 175 ° och klä en fyrkantig form med höga kanter med bakplåtspapper och smöra det.
 
 
2. Vispa smör med sockret vitt och krämigt, sikta ner kakao och vänd samman detta med sirap och salt.
 
 
3. Knäck i ett ägg i taget, rör om och sikta sedan ner vetemjölet i smeten.
 
 
4. Grovhacka chokladen och vänd ner det i smeten och blanda noga.
 
 
5. Fyll formen med smet och och grädda kakan mitt i ugnen i ca 35 min och låt den sedan svalna.
 
 
 
6. Blanda socker, sirap, grädde och den mörka chokladen i en kastrull (chokladen ska vara delad i mindre bitar)
 
 
7.Värm på medelhög värme, rör hela tiden och låt det  koka i ca 5 minuter, tills blandningen är tjock och blank.Dra kastrullen från plattan och blanda ner det mjuka smöret.
 
8. Häll toppingen över kakan och låt den vara kvar formen.Låt svalna och ställ sedan i kylskåp fram till servering.
 
 
 9.Lyft upp kakan från formen med hjälp av bakplåtspappret, skär  i 16 bitar och strö lite havssalt på varje brownie.
 
 
 
 

Minipavlova med rabarbercurd, jordgubbar och lite bubbel!

 
 
Vi hade lite partaj igår och eftersom jag tyckte att efterrätten blev bäst så får ni det receptet först!
Och nu kommer mitt vanliga tjat om att förbereda saker och både maränger och rabarbercurd går att fixa flera dagar innan. Tro nu inte att jag alltid har bästa tidskollen i köket, för det mesta har jag så kul och hittar på mer grejer att laga så jag glömmer både tid och rum och det blir tokstressigt på slutet ändå, thats me!
Eftersom gänget igår är finsmakare så fick de bli testpanel för ett bubbel, Mia Moscato ett mousserande vin som jag fått och som skulle passa till efterrätter med bär eller som aperitif och vet ni det passade perfekt. Det var lagom sött och tillsammans med marängen bubblade det till lite extra tyckte några, fräscht och inte för sliskigt, extra gulligt att det även finns i små piccoloflaskor tycker jag!
 
 
MINIPAVLOVA 8-10st
2 äggvitor
2 dl socker
1 tsk citronsaft
2 tsk maizena
 
Garnering: 2 liter jordgubbar, 1,5 dl blåbär, 4 dl grädde, rabarbercurd eller lemoncurd
 
1. Sätt ugnen på 150 grader.
 
2. Vispa vitorna till hårt skum och tillsätt sockret lite i taget och sedan citronsaften.
 
3. Vispa på tills smeten ser glansig ut och rör sist ned maizenastärkelsen.
 
4. Lägg smeten i en sprits och spritsa runda bottnar gärna med en kant eller små toppar på sidan
 
5. Grädda i mitten av ugnen och sänk temperaturen efter 10 minuter till 100 grader och grädda ytterligare ca30 minuter, låt de svalna på galler och förvara de sedan torrt tills de ska ätas.
 
 
 
RABARBERCURD
250 g rabarber
1/2 dl vatten
1 ägg
1 dl socker
25 g smör



1. Dela rabarbern i cm.tjocka bitar och koka tillsammans med vattnet i en kastrull i 5-10 min.

2. Mosa genom en finmaskig sil ned i en stålbunke.

3. Vispa ägget ordentligt.

4. Koka upp ett vattenbad.

5. Rör ner smöret i småbitar, äggvispet och sockret i stålbunken med rabarbersaften.

6. Sätt bunken över det kokande vattenbadet och vispa med elvisp tills curden tjocknar, ca 15 min. Ha tålamod den kommer att bli tjock!

7. Låt curden stelna innan du lägger den på marängen tillsammans med grädde och jordgubbar.

 
 
 
 
 
 
 

Smält rabarber, hallon och mandelgrädde

 
Jag pallade rabarber hos svärföräldrarna idag men de fick faktiskt smaka på den också! Rabarbern har precis kommit upp här och var så späd och fin. Det är ju nu den ska ätas!
Syrlig och fräsch efterrätt det här och grädden blir lagom söt av mandelmassan, det skulle säkert funka med någon likör i grädden också om man gillar det, själv gillar jag det inte.
Glöm inte något crunchy på toppen!
 
SMÄLT RABARBER med hallon och mandelgrädde ca 6 port
 
1 liter rabarber i cm stora bitar
4-5 msk socker
1,5 dl hallon frysta eller färska
3 dl vispad grädde
1 dl grovt riven mandelmassa
1 påse mandelbiskvier/smulade mandelbiscotti/rostade nötter/ smulade digestive eller krispiga kakor
 
 
1. "Smält" rabarbern med sockret på svag värme i 5-10 minuter, den ska bli mjuk men inte helt sönderkokt.
 
2. Fördela kompotten i fina glas och låt den svalna, här la jag på några frysta hallon på rabarbern och ställde kallt.
 
3. Vispa grädden och blanda ner den rivna mandelmassan.
 
4. Toppa varje glas med grädde och något krispigt och servera direkt!
 
 
 
Här kommer det en snabb efterrätt med hallon!
 
Hallon och smulade digestive varvas med vispad grädde som blandats med Philadelphiaost och lite riven mandelmasa på toppen.
 
 
 
Kanske är du sugen på RABARBERPAJ eller RABARBERDRICKA?
 
 
En annan PAJ eller PICKIS PAVLOVA, den sista är fantastiskt god!
 
 

Kladdkaka med lakrits och chokladbitar

 
Ooops nu är det maj och det tycker jag ni ska fira med den här kakan, bara att röra ihop och sedan grädda en kortis! Se till att snabbt få smeten i formen bara för den var gryyyymt god!
Receptet hittade jag hos "Bara en kaka till" och det ska egentligen vara en tryffel på toppen men den hoppade jag över.
 
 
KLADDKAKA med lakrits och chokladbitar
2 ägg
3 dl socker
0,5 dl kakao
2 dl mjöl
1 tsk flingsalt
4 tsk lakritspulver
100 g smält smör
100 g hackad choklad, mörk tog jag!
 
 
1. Smält smöret i en kastrull.
 
2. Rör ihop ägg och socker, det behöver inte vispas.
 
3. Rör ner kakao, mjöl, flingsalt och lakritspulver.
 
4. Tillsätt sedan smör och chokladen hackad i småbitar.
 
5. Häll  smeten i en smord form och grädda i 175 grader i ca 15-20 min, grädda inte för länge för den ska vara lite degig i mitten.
 
 
 
Ja här bråkar kockarna om vem som ska bli chipskung!
Vi fick provsmaka alla tre här 8 chipsen alltså) och de var goda allihop men måste man rangordna så......
1:a plats kom Tom med 3xlök
2:a plats Christian med Roast chicken
3:dje plats Tommy med Jalapeno&yoghurt
 

Enklaste chokladmoussen!

 
Choklad är aldrig fel utan alltid rätt!
Ta din favoritchoklad bara och smält den i grädden, inget extra socker (nyttigt eller hur;-) och inga äggulor heller!
Det passar perfekt att göra dagen innan och bara fluffa upp med en visp och lägga i glas innan man ska äta.
Carro, Marabous drömkund och mina barns kompis tipsar om att göra flera lager med olika sorters choklad och det låter väl mumsigt?!
 
Jag vill bara ha lite i glasen för det blir väldigt mäktigt så jag är osäker på portionerna jag skrev......
 
 
CHOKLADMOUSSE ca 8 stora port/12 små
4,5 dl grädde
240g valfri choklad, jag blandade mörk och ljus
Grädde och hallon till garnering
 
1. Koka upp grädden.
 
2. Ta kastrullen från plattan och rör ned chokladen i bitar tills allt smält.
 
3. Rör till en slär smet och ställ den i kylskåpet tills den är riktigt kall (gärna över natten)
 
4. Vispa några varv med elvispen bara så den tjocknar.
 
5. Spritsa eller klicka i serveringsglas.
 
6. Garnera med grädde och hallon!
 
 

Maränger med choklad och nötter

 
 
 
 
 
 
 
Har du äggvitor över så gör ett gäng maränger vettja, det här receptet går att dubbla, trippla och kvartla ( inga riktiga ord det där va men ni fattar)
Det funkar att göra bottnar också om du är tårtsugen, perfekt att bara servera med grädde, glass, bär eller frukt och de håller dessutom länge men det är ingen risk att de blir liggande, jag lovar!
Receptet hittade jag hos Kanelkakan.
 

MARÄNGER MED NÖTTER OCH CHOKLAD

 

1 dl äggvita (ca 3 äggvitor )

1 dl strösocker

1 dl florsocker

 50 g nötter

 50 g mörk choklad

 

 

1. Sätt ugnen på 100 grader varmluft eller 150 grader i en vanlig ugn.

 

2. Rosta nötterna i en torr stekpanna och gnugga bort så mycket skal som det går, grovhacka nötterna.

 

3. Smält chokladen i micron och låt den svalna lite.

 

4. Vispa äggvita och strö i sockret tills du har en fast marängsmet, sikta ner florsocker och vispa slätt. 

 

5. Vänd ner nötterna i marängen och sedan chokladen, blanda inte så noga nu smeten ska vara melerad.

 

6. Klicka ut på bakplåtspapper eller spritsa och grädda tills marängerna känns lätta, ca 50-60 min

 

 

Härlig höstfredag!

En perfekt dag att sluta tidigt så det blev en långpromenad när jag kom hem och sedan hamnade jag här vid datorn och "bloggeriet", undra om man borde gjort något annat? Typ städa eller något annat fredagsnyttigt? Det hinns nog med en annan dag, tänder några ljus nu istället.....undra om det finns ljus med Ajaxdoft...

Trevlig helg mina vänner!

 

 

 
 
 
 
 
 

Hallonrecept!

 
Har ni plockat några hallon?  Jag har plockat några liter på kvällskvisten här och det finns ju mycket av dem i år. Den här goda kakan blev jag bjuden på förra veckan, riktigt mumsig!
 
 
SIVS HALLONKAKA
4 ägg
4 dl strösocker
4 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1,5 dl kokande vatten
1,5 dl hackade nötter
 
 
Fyllning:
125 g smör
1 dl mjölk
2 msk vaniljsocker
175 g hallon
 
Garnera med hallon på toppen eller vid sidan om.
Gräddklick till gillar jag!
 
 
 
1. Sätt ugnen på 200 grader och kläd en långpanna med bakplåtspapper.
 
2. Vispa ägg och socker fluffigt.
 
3. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ned det i äggvispet, tippa sedan i vattnet.
 
4. Häll smeten i långpannan, strö på nötterna och grädda i ca 25 minuter, låt sedan kakan svalna.
 
5. Koka under tiden ihop smör och mjölk till fyllningen några minuter och rör sedan i vaniljsockret.
 
6. Dela kakan i två bitar, lägg fyllningen + hallon mellan bottnarna (lägg helst nötsidan längst ner och längst upp). Skär i bitar när den kallnat.
 
 
 
 
HALLONGLASSTÅRTA
 
 
 
HALLONMOUSSETÅRTA
 
 
 
HALLONMUFFINS
 
 
 
 
HALLONPAJ/KAKA min favorit
 
 
 
LAKRITSPANNACOTTA med hallon
 
 
 
 
HALLON OCH VINBÄRSSYLT
 
 
 
 
 

Tigerkladdkaka

 
 
 
Min dator har pajat men tack och lov så är alla foton kvar för hårdisken har klarat sig! Man borde kanske ha lite rutin och spara bilder....
Inget att deppa för, det är en "världslig sak", jajamen jag har lyssnat på Karlsson på taket idag på jobbet!
Behöver jag muntras upp mera så funkar alltid choklad och såklart ska det vara en gräddklick till kakan.
 
Receptet hittade jag HÄR
 
Jag har premiärbakat i min nya köksmaskin men eftersom jag inte ens haft en elvisp med stativ tidigare så blev jag liksom stående och bara tomglo på visparna hm.......men just ja kladdkaka bara RÖR man ihop!
 
 

Smarriga tårtor till midsommar!

 
 
 
Vilken skön lat lördag jag har haft fast det blev en promenad och joggingtur på förmiddagen. Det är svårt att välja väg för de ser ju björnar mest hela tiden runt knutarna, men inte får jag se någon, förresten så vill jag nog helst sitta i bilen då. Vi var upp på Näset en sväng och mannen jobbade på men jag råkade sätta mig i ett soligt båthus och blev liksom sittande där. Nu har jag precis kokat lite lingonsylt och rostat ny musli och nu blir det middag, en restmix fast det är lördag!
 
 
Här får ni en drös med tårtrecept, märks det att jag gillar marängtårtor och inte alls är så förtjust i vanliga gräddtårtor?
Den här bjöd min jobbarkompis Lena på och den är grymt god!

MARÄNGTÅRTA med smörkräm och jordgubbar

BOTTEN
4 äggvitor
2 dl socker
3 dl Kellogs Rice Crisp eller ngt liknande


1. Vispa äggvitorna hårt, tippa i sockret och vispa igen.
 
2. Vänd ned flingorna och när smeten är blandad bred ut den på smort bakplåtspapper i en långpanna.
 
3. Grädda mitt i ugnen i ca 80 minuter 125 grader och låt den svalna lite innan du vänder upp den och drar bort pappret.

SMÖRKRÄM
4 äggulor
1 dl socker
1 msk mjöl
1 dl grädde
75 g smör
1 pressad citron

1. Lägg alla ingredienserna utom smöret i en kastrull, vispa och låt krämen sjuda  tills den tjocknar.
 
2. Ta kastrullen från plattan och klicka ned smöret och låt krämen kallna.
 
 
 
 
 
MANDELTÅRTA med lemoncurd och gräddklick (som inte fick vara med)
 
 
 
MARÄNGTÅRTA med chokladkräm
 
 
 
JORDGUBBSRULLE med lemon curd och jordgubbar
 
 
 
 
MARÄNGBOTTEN med Daim och bär
 
 
RÖRTRÄSKTÅRTA
 
 
KOLAPAJ
 
 
 
PETERS CAPPUCINOTÅRTA
 
 
BLÅBÄRSMAZARINTÅRTA
 
 
 
ZULEIKATÅRTA
 

Tidigare inlägg
RSS 2.0