Italiensk trerätters!

 
 
Det här åt vi igår med några kompisar innan vi åkte på dans och idag har jag en kropp i chock som undrar vad vi pysslade med igår! Ojojoj det var längesen och visst var det kul men jag har svårt att förstå att det var det allra roligaste som fanns för 10-30 år sen. Nu har kastrullerna tagit över om jag säger så :-))
 

Förrätt: Plockbricka med pesto, avokadoröra, tomatsalsa, serranoskinka och crostini.
 
Varmrätt: Canneloni med skinka, spenat/ruccola och ost.
 
Efterrätt: Tiramisu.
 
 
 
FÖRRÄTT
 
Rosta små baguettskivor i ugnen med lite olja och kryddor på eller köp färdiga crostinis.
Lägg brödet tillsammans med serranoskinka och rörorna på en stor bräda/bricka och låt gästerna plocka till sig förrätten.
 
 
Ibland blir det gott när det blir "hittepåröra".
 
AVOKADORÖRA
2 avokado
1 burk cantadou färskost chili och paprika
1 finhackad snackpaprika
salt och nymalen svartpeppar
 
Mosa ihop allt bara och smaka av med kryddor!
 
 
 
PESTO
1 kruka basilika (typ 5 dl blad)
1 klyfta vitlök
2-3 msk nötter av något slag eller solroskärnor
1-1,5 dl olivolja
1 dl riven stark ost gärna parmesan
pressad citron
salt och peppar


1. Blanda basilika, vitlök, nötter och lite av oljan i en mixer eller mortel om du har muskler.


2. Rör i ost och mera olja tills du får den konsistens du vill ha.


3. Smaka av med kryddor och en gnutta syra.
 
 
TOMATSALSA
1 ask små söta körsbärstomater
1 liten finhackad rödlök (1/2-3/4 dl räcker)
1/2 kruka hackad basilika
1-2 msk pressad citron
2 msk olivolja
salt och nymalen svartpeppar
 
 
1. Dela tomaterna i småbitar och låt dem rinna av i durkslag några minuter.
 
 
2. Blanda ihop allt och smaka av med kryddor.
 
 
 
 
Smakrik pastarätt som jag lagat många gånger och den går utmärkt att förbereda.
Låt pastan ligga framme i rumstemperatur i förpackningen en stund så går de lättare att rulla, fuktig handduk på den öppnade pastan är också bra så spricker inte rullarna så lätt.
 
 
CANNELONI 10-12 port
18 stora färska lasagneplattor
18 skivor alspånsrökt karré eller skinka av något slag
1 liten påse ruccola
1 liten påse färsk spenat
7-8 hg riven ost med smak (räcker till fyllning och topping)
 
 
TOMATSÅS
2 gula finhackade lökar
3 klyftor vitlök
1 msk harissapasta/sambal/färsk chili (smaka dig fram här)
3 burkar/tetror med krossade eller paserade tomater
1 burk vatten (tomatburken då)
2 buljongtärningar
2-3 msk socker
1 msk torkade örter basilika, timjan eller oregano eller lite av varje
nymalen svartpeppar, salt
3 msk olivolja
 
"TOPPING"
5 dl creme fraiche
2 dl vispad grädde
riven ost
salt och peppar
 
 
1. Börja med tomatsåsen, fräs lök och vitlök mjukt i oljan och fräs med harissan/chilipastan på slutet.
 
 
2. Tippa i tomaterna, vatten, buljong, socker och örtkryddor och låt allt puttra ihop.
 
 
3. Lägg fyllningen på långsidans kant, rulla sedan ihop den och lägg trångt i en stor ungsform eller 2 mindre.Några blad av spenat, en nypa ruccola, skinka, riven ost och sedan rulla ihop.
 
 
4. Smaka av tomatsåsen, den ska inte vara tjock men kraftig i smaken och med rejält chilidrag! Är den för stark så tippa i lite mera sötma. Tänk på att toppingen mildrar chilismaken också.
 
 
5. Fördela tomatsåsen över rullarna.
 
 
6. Blanda ihop creme fraiche och grädde, ringla det över tomatsåsen och strö sist över riven ost.
 
 
7. Gratinera i 25-35 minuter tills rullarna är mjuka och osten smält.
 
 
 
Enkel och god sallad som inte hann bli fotad!
Den räcker till 4 pers (märkte jag igår för det var aningens för lite då vi var 6 stycken)
 
 
SALLAD MED KRONÄRTSKOCKA OCH PARMESAN
1 påse ruccolamix
1 burk kronärtskockshjärtan
Grovt hyvlad parmesan
 
Marinad
1 dl olivolja
1/2 pressad citron
1 tsk torkade örter
1 tsk sötstark senap
salt
nymalen svartpeppar
 
1. Häll av spadet på skockorna och lägg dem att marinera tills det är dags att äta.
 
2. Lägg salladen på ett fat, fördela skockor och marinad och toppa sist med osten.
 
 
 
 
 
 
 

 
 
Tiramisu har inte varit min favorit eftersom jag inte gillat kaffe tidigare men nu har jag ju lärt mig det så jag tänkte ge den här efterrätten en ny chans och yes den fick godkänt ;-)
Den är riktigt mäktig så det här receptet räcker till 8 personer!
Jag googlade runt efter recept och fastnade för Paolo Robertos, väldigt enkelt att göra och det går att göra i förväg det blev bara godare ett dygn efter!
Eftersom det blir gott med olika konsistenser så gjorde jag en topping av krispig mandelmassa och det blev toppenbra ;-)
Nästa gång ska jag göra starkare kaffe och ha i några droppar bittermandelolja för det kunde varit lite kraftigare smaker (sorry Paolo jag är ingen Italienare så jag har säkert fel)  varför är jag aldrig riktigt smaknöjd tro??
Jodå ibland blir jag nöjd men då ligger det en hög med smakskedar i diskhon också :-))
 
 
 
TIRAMISU
 
2 paket mascarponeost (250g/paket)
5 msk strösocker
3 dl vispgrädde
4 äggulor
200g Savoardikex (Ladyfingers)
1,5 msk Amaretto mandellikör
4 msk starkt kaffe
1 msk kakao
 
TOPPING
100 g grovt riven mandelmassa som du gräddar av på plåtpapper i 175 grader tills det får lite färg!
 
 
 
 
 
 

Enkel bärdessert toppad med mandelmassa

 
Det enkla är ju oftast det goda och det stämmer på den här efterrätten, dessutom fick gästerna själva fylla sina glas! Perfekt om man är många och dessutom kan allt förberedas och bara läggas ihop precis innan man ska äta. Smör och digestive är ju också gott att blanda och lägga i botten och på toppen men jag ville göra något med mandelmassa och det här blev krispigt och gott!
 
 
BÄRDESSERT 4-6 port
3 dl bär som du gillar, jag hade frysta jordgubbar och blåbär
200g färskost typ Philadelphia
2 dl grädde
2 msk florsocker
1/2-1 tsk vaniljpulver (har du inte det så byt ut 1 msk florsocker mot 1 msk vaniljsocker)
100g mandelmassa
 
 
1. Tina dina bär om du inte har färska.
 
 
2. Riv mandelmassan grovt och grädda på plåtpapper i 200grader tills den fått lite färg och låt denn kallna.
 
 
3. Vispa grädde, florsocker och vaniljpulver fluffigt och vispa sist ner osten.
 
 
4. Fyll fina glas eller små burkar med bär, ostvispet och toppa med krispig mandelmassa.
 
 
 
 

Kladdkakor i massor!

 
 
Ja ingen har väl missat att det är kladdkakans dag idag?
Jag hittade ett recept hos Bevemyrs som jag blev nyfiken på som inte innehöll choklad utan kanel istället.
Blev grymt sugen att testa kladdisen med kolapopcorn på toppen men det får bli en annan gång.......
Mårtenssons kök har ett helt gäng kladdisar också!
Pssst....jag brynte smöret till kakan för då blir det extra gott och ta bara 2 dl socker för den blev lite för söt tyckte jag.
 
 
 
KANELKLADDKAKA
150 g smör
2,5 dl strösocker
1tsk vaniljsocker
1 msk kanel
1/2 krm salt
2,5 dl vetemjöl
2 ägg
 
 
Sätt ugnen på 200 grader!
 
 
1. Smält smöret i en kastrull, ta den åt sidan och rör ned de övriga ingredienserna.
 
 
2. Tippa smeten i en form med smort bakplåtspapper, strö lite pärlsocker på och grädda i 15- 20 minuter
 
 
 
Här kommer några av mina kladdkakefavoriter!
 
 
Kladdkaka med lakrits och chokladbitar.
 
 
 
 
 
 
 Jennys kladdkaka med kolasås och krispig topping.
 
 
 
 
Picki pickis citronkladdkaka.
 
 
 

Helgens middag kommer här!

 
 
I helgen har Lisa och hennes pojkvän Kim varit hemma från Uppsala och det är lycka det!
Jag ville laga något nytt och spännande men Lisa ville ha älgkött så hon fick bestämma och det var ett riktigt bra val.
 
 
Förrätt: Färska rödbetor, chevrecreme, skinkchips och kanderade valnötter/pumpa/solrosfrön
 
 
Varmrätt: Tjälknöl, potatisgratäng, trattkantarellsås
 
 
Efterrätt: Pavlova med hallon, blåbär och choklad
 
 
FÖRRÄTT:
 
1. Tvätta och koka rödbetorna mjuka (1 liten rödbeta/portion) men med lite motstånd.
 
2. Mixa ihop såsen.
 
3. Lägg 1 kallrökt eller lufttorkad skinkskiva/persson på ett bakplåtspapper och torka i ugnen på 150 grader tills de krymper ihop, låt de kallna.
 
4. Lägg 2 dl valfri blandning av nötter/frön i en torr stekpanna. Rör hela tiden, strö över 2 msk socker/honung eller muscovadosocker och låt det smälta, ta av från plattan och låt kallna på ett plåtpapper.
 
 
 
GETOSTKRÄM
100 g chevré
1 dl creme fraiche (34% tycker jag!)
salt och nymalen peppar

Jag kör allt med stavmixern tills det blir slätt.
Ibland brukar det stå i recept att man ska ta bort kanten runt osten men det gör inte jag, gott om man stöter på en ostkant!
 
5. Skiva rödbetorna tunt med kniv eller mandolin. Lägg upp på assiett med salladsmix, sås, nötter och skinkchips, ringla ev över lite olivolja och strö på flingsalt.
 
 
 
 
 
TJÄLKNÖL är ju grymt gott och enkelt,  receptet finns här!
 
 
POTATISGRATÄNG 4-6 port
1 kg potatis
3 dl grädde
2 dl mjölk
1 dl buljong
2 klyftor vitlök
1 liten gul lök
1,5 tsk salt
nymalen svart och vitpeppar
2-3 dl riven ost med smak
 
1. Skala och skiva potatis, lök och vitlök.
 
2. Varva i en form och krydda mellan varven.
 
3. Blanda all vätska och slå i formen, toppa med ost och in i ugnen på 175-200 grader tills potatisen är mjuk och gratängen fått färg.
 
Funkar fint att förkoka allt i en kastrull också och sist bara gratinera i ugnen!
 
 
 
SVAMPSÅS
1 liter svamp, trumpet, tratt, bland eller champinjoner
2 msk smör
3 dl grädde
1/2 msk tomatpuré
en skvimp soya
salt, nymalen vitpeppar

Lägg den färska svampen i en varm panna och låt vätskan släppa och koka in.
Lägg sedan i smöret, stek svampen och krydda.
Tippa i grädde och låt det puttra ihop tillsammans med tomatpuré och soya.
Vill du ha tjockare sås så red med mjöl och mjölk.
 
 

 
 
Marängtårta eller Pavlova om man så vill är lätt eftersom botten kan göras flera dagar i förväg!
På med vispad grädde och bär strax innan den ska ätas.
Koka upp 1/2 dl grädde och rör ned 50-75 gram mörk choklad, blanda väl och du har en sås att ringla över!
 
RECEPTET tog jag här. Jag hoppade över choklad och kakao i smeten och gjorde bara en stor botten som täckte nästan hela plåten, enklare så tyckte jag (läs:latmaja)
Och 5 dl svensk grädde ska det va på tårtan, kom nu ihåg det mina vänner!
 
 
 
 
 
 
 
 

Mumsig vaniljsås och en enkel råkräm

 
Tyvärr så gick jag inte till finalen i Paris med min rätt men jag får vara nöjd ändå fast lite surt när det ändå var så nära;-) Sofija vann med sitt goda kött, parmesanpommes och wasabibea så nu hoppas jag verkligen att hon tar hem första priset! Hennes mat matchade vinet allra bäst och receptet ska testas för pommes med parmesan måste vara gryyyymt gott! Nu hoppas jag att andrapriset blir mitt som är en cykel men eftersom jag inget hört så är jag tveksam.......
 
Hur som helst så kastar vi oss ut i såsträsket och om ni gillar paj vilket jag gör och gillar såser utan konstigheter i så tycker jag ni ska testa den här goda vaniljsåsen som Leila gjort.
Av alla pajer man ätit så vinner en vanlig enkel smulpaj tycker jag men jag gör alltid extra smul för det gillar ju alla!
 
 
VANILJSÅS
5dl  mjölk 3%
1 vaniljstång  ( ekologiskt vaniljpulver tog jag )
1,5dl  socker
7  äggulor
0,75dl  majsstärkelse
25g  osaltat smör ( fast jag kör med extrasaltat ;-)
2dl  vispgrädde
 
 
 
1. Koka upp mjölken och vaniljstången/pulvret och dra det sedan åt sidan.
 
 
2. Vispa socker, äggulor och majsstärkelse.
 
 
3. Vispa försiktigt ned den varma mjölken i bunken med äggvispet och häll sedan tillbaka det i kastrullen.
 
 
4. Sjud såsen och rör hela tiden tills den tjocknat, häll direkt krämen i en bunke och rör i smöret.
 
 
5. Låt den kallna, lägg gärna en plastfolie direkt på såsen så det inte blir någon hinna.
 
 
6. Vispa 2 dl grädde och blanda det med vaniljkrämen till en fluffig sås.
 
 
 
Har du provat det här ekologiska vaniljpulvret? Perfekt tycker jag om man inte orkar stå och pilla med vaniljstänger!
 
 
 Det här är mycket godare än det låter, jag lovar!

RÅKRÄM
3 äggulor
2 msk strösocker
2 msk vaniljsocker eller 1/2-1 tsk av vanilpulvret
3 dl grädde

1. Vispa äggulor, socker och vaniljsocker/pulver fluffigt.


2. Vispa grädden och vänd ner äggvispet.


3. Smaka av om du vill ha såsen sötare.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Amerikansk cookie med choklad och kola

 
Hallå där mina vänner nu var det riktigt längesen jag bloggade så jag hoppas ni inte gett upp!
Jag har varit i Madrid med ett gäng kompisar och haft det supertrevligt, ja bortsett från att jag blev bestulen på pengar, körkort och bankkort efter typ en timme i Spanien och blev tvingad på guidad tur på en segway så var allt kul ;-) (min idol blev guiden Carlos som bogserade mig genom Madrid, jodå han kunde både köra sin och dra mig) Maten blev väl inte riktigt som vi tänkt oss, trodde liksom att Madrid bara hade god mat men vi gick på några rejäla bottennapp men vi hittade godbitar också så nu har man lärt sig  tills nästa gång (räknar även med flera midjeväskor med säkra lås av tomten).
 
På jobbet är vi ett gäng som är med på en hälsotävling som kommunen har och jag har redan kryssat i att idag kommer jag minsann inte att äta några söta saker.......åhhhh vad jag ångrar mig för jag är grymt sötsugen.... och då väljer jag såklart att lägga ut en supergod kaka som Lena bjöd oss på för ett tag sedan på jobbet!
Receptet är från Tidningen Hembakat
 
Nu ska jag packa väskan för imorgon efter jobbet drar jag till Ramsjö på spelmansstämma men jag lovar att det kommer några matiga recept till veckan!
 
 
AMERIKANSK COOKIE med choklad och kola

200 g mörk choklad (spar ca 4 bitar till garneringen)
100 g Dumlekola
175 g smör, rumsvarmt
1 ½ dl strösocker
1 ½ dl farinsocker
1 ägg
1 ½ tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 dl havregryn
3 ¾ dl vetemjöl


Garnering
ca 4 bitar choklad, grovhackad
florsocker

 


1. Sätt ugnen på 175 grader, hacka chokladen grovt och skär Dumlekolan i bitar.

 

2. Vispa smör, socker och farinsocker pösigt i en bunke och blanda ner ägget. Tillsätt bikarbonat, vaniljsocker, salt, havregryn, vetemjöl och blanda ihop allt till en deg.

 

3. Blanda ner choklad och Dumlekola. Rör ihop allt till en smulig deg.

 

4. Tryck ut smeten i en smord och bröad/mjölad springform, 22–23 cm i diameter. Strö över lite grovhackad choklad.

 

5. Grädda kakan längst ner i ugnen i 34–38 min och låt den sedan svalna i formen.

 

6. Pudra över lite florsocker före servering. Ät kakan som den är eller servera med vispad grädde eller vaniljglass.


Nu äter vi gott från närmsta dike...och Glimtens matdag!

 
 
Picklad tussilago.
Skynda er innan den blommat över, slå en het 1-2-3 lag över blommorna, låt de kallna och ät de sedan i en sallad eller som tillbehör till kött eller fisk.
Jag fick smaka de här till grillad sparris förra helgen, supergott!
 
 
 
Ramslök växer ju tyvärr inte vilt här hemma men jag fick med mig en bunt från helgens matäventyr med
 
 
 
Jag gjorde en pesto med rostade pinjenötter, vitlök, parmesan och kallpressad rapsolja.
 
 
Superenkelt och gott att bara vända ner i pasta och lite extra parmesan på toppen.
 
 
 
Snart är nässlorna här, men ni som bor söderut är väl ute och plockar redan!
Här är några goda nässelrecept.
 
 
 
 
Jag var på en urtrevligt matevent förra helgen i Uppsala, Glimtens matdag, vi var drygt 20 matnördar som träffades och det blev en så rolig dag med massor av inspiration och nya bekantskaper.
Vi möttes hos Bohman&Wiberg , en mysig butik som har köksprylar i massor!
 
 
Här dukas det upp till en smarrig macklunch med grillad kyckling och massor av grönt.
God romescosås det där Ulrik, den ska jag apa efter!
 
 
 
 
 
Därefter blev det matstyling med Liselotte Forslin och Ulrika Ekblom på Le Parfait, ojojoj där har man mycket att lära (en bra början vore att lära sig kameran!)
 
 
Det blir himla snyggt det där Ulrika!
 
 
 
 
 
 
Desserter med Johan Hedberg och vi provsmakade Valhronachoklad, mums!
 
 
 
Chokladglass på chokladsmulor, passionsmaränger, chokladpannacotta och vad var det i lilla formen nu då...
jo ngn vaniljkräm och i botten poprocks, på toppen svarthavssalt, bladguld, meyercitronzest och atsinakrasse. Behöver jag säga att det var supergott?
 
 
 
 
Dags för efterrätt nr.2: Hjortronparfait, rabarberparfait (som inte syns riktigt), mandelkaka, vaniljkräm, maräng med bergamott, frystorkad rabarber och riven kaffirlime.
 
 
 
Cavaprovning var nästa punkt på programmet och det var såklart spännande men här var jag lite off mest vad gäller smaker och dofter, har noll koll men jag vet när något smakar gott i alla fall och det är kanske huvudsaken!
Anna och Andreas Wallner var proffsen här och berättade allt om det spanska bubblet.
Kolla in Thecavalady.
 
 
 
Efter cavan blev det matlagning med Christofer Johansson, en superduktig kock ( tävlat i Årets kock :-) han guidade oss genom 4 kalla rätter och två varma. Vi var indelade i lag och mitt lag kallrökte torsk, vi eldade hö i en kantin och lät fisken rökas i ångorna, gjorde ett fänkålsmos, ångkokade sparris med brynt smör och vassleskum.
Tyvärr blev det inga bra bilder på torskrätten ;-(
 
 
Här rockas det över blodplättar med forellrom, fjällfil och dill!
 
 
 
Grillad sparris med ramslök i äggula, rostat bovete, picklad tussilago och vilda örter.
Mumsigt det där Hanna!
 
 
Här har vi Karin (som fixat den här dagen tillsammans med Ulrik) och kocken Christofer Johansson.
På faten är det svedd Kiplingebergshjort, granskottskräm, rabarber och rostade hasselnötter.
 
 
 
Flädersyrad gurka, råräka med gazpacho (som hälls på senare) på ängsört.
 
Här skulle den godaste rätten vara men den ville inte heller fastna på bild men ni kan väl blunda och fantisera?
 
Bränd purjolök, hemkärnat smör och rostad gröt.
 
Jodå jag förstår om det där inte får snålvattnet att rinna till men det var supergott och den rostade gröten var som ett gott krisp och ja det brända på purjon åt vi såklart inte utan den mjuka söta löken inuti.
 
Ja det här var en fantastisk dag som jag sent ska glömma, stort tack till alla som var med!
 
 
 
 
 
 

Lakritsfudgekaka som ni kommer att älska!

 
 Jag tänker inte tomprata en massa nu utan säger bara BAKA DEN!
 
LAKRITSFUDGEKAKA recept madebymary
150 gram smör
2 ägg
2,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 msk kallt starkt kaffe
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
0,5 tsk bakpulver
1 msk lakritsgranulat, jag tog Kung Markattas lakritspulver

Fudgetopping:
1.5 dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
3 msk sirap
100 gram mörk choklad
80 gram smör
1 msk lakritsgranulat, jag tog Kung Markattas lakritspulver
 


1. Täck en springformsbotten med bakplåtspapper och smöra formen, sätt ugnen på 175 grader.
 
 
2. Blanda mjöl, bakpulver och kakao och lakritspulver i en skål. 


3. Smält smöret och låt svalna och blanda i det kalla kaffet. 


4. Vispa ägg, socker och vaniljsocker snabbt, ca 5 sekunder. 


5. Sikta därefter ner mjöl- och kakaoblandningen i äggsmeten. Rör till en slät smet och tippa därefter i smörblandningen. 


6. Häll  smeten i formen och grädda kakan i mitten av ugnen i ca 18-20 minuter, kakan ska vara lös och "dallrig" i mitten. 
 
 
7. Låt kakan svalna på galler och ställ sedan in den i kylskåpet. 


8. Blanda socker, sirap, grädde och mörk choklad i bitar i en kastrull.
Värm på medelhög värme tills det börjar koka, rör hela tiden och låt blandningen koka i ca 5 minuter, rör lite då och då så det inte bränner fast i kastrullen.  
 
 
9. Rör ner lakritspulvret när det är 1 minut kvar av koktiden. 


10. Dra kastrullen från plattan och blanda ner det rumstempererade smöret och häll sedan fudgeblandningen över kakan.
 
 
11. Låt kakan svalna i rumstemperatur och ställ därefter in den i kylskåpet över natten. 
 
 
12. Pudra över kakao eller florsocker vid servering och det är jättegott med grädde och hallon till!
 
 
 

Citronglass

 
Nu ska jag blogga från telefonen för första gången så det här blir spännande!
Vi är i fjällen, Tänndalen i härliga Härjedalen och igår hade vi en solig superdag i backarna. Idag däremot är det blåst och snö så det blir ut några timmar i eftermiddag bara.
 
Den här glassen blir en smarrig påskdessert, den var enkel att göra och det behövs ingen glassmaskin. 
 
Receptet hittade jag hos Kryddburken.
 
Jag gjorde en krispig blandning som vi strödde på, mortla ihop farinsocker ( muscovadosocker borde bli gott också) torkad mynta ( färsk hade jag ingen) och blanda med kokoschips det blev gott mot både ananas och den syrliga glassen!
 
Mera efterrätter hittar du här.
 
CITRONGLASS
5dl vispgrädde 
I burk kondenserad mjölk
200g lemoncurd ( köpt eller egenkokt)
 
Vispa grädden, vänd ner den kondenserade mjölken ( den ska inte vara ihopkokad) och lemoncurden.
Häll i en form och frys ca 5 timmar och låt den tina en dryg halvtimme i kylen innan den ska ätas.
 
 

Chokladtryffelkaka, fudge brownie en riktigt snabb en!

 
Är du en chokladälskare så är det här kakan för dig och dessutom är den grymt lätt och snabbfixad!
Receptet kommer från tidningen Hembakat.
 
FUDGE BROWNIE

125 g smör
2,5 dl strösocker
1 dl kakao
1 nypa salt
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
1,5 dl vetemjöl

Chokladtryffel
1,5 dl vispgrädde
200 g mörk choklad
½ tsk smör

Garnering
flingsalt

 

1. Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret i en kastrull.

 

2. Tillsätt socker, kakao, salt, vaniljsocker och ägg i kastrullen och rör, blanda sist i mjölet och rör ihop allt till en slät smet.

 

3. Lägg i ett bakplåtspapper i en form, ca 18 x 25 cm eller smörj och bröa den. Häll smeten i formen och bred ut den med en slickepott. (Det går också att göra kakan i en rund form, 23–24 cm i diameter). Grädda kakan mitt i ugnen i 20–25 min och låt den svalna i formen.

 

4. Chokladtryffel: Koka upp grädden i en kastrull, stäng av värmen och låt chokladen och smöret smälta i eftervärmen, rör om.

 

5. Häll tryffeln i en skål och låt den stå i kylen i någon timme och tjockna, men inte stelna. Rör om då och då.

 

6. Bred ut tryffeln på kakan när den tjocknat och blivit bredbar.

 

7. Skär kakan i rutor och strö eventuellt lite flingsalt på rutorna.


Kladddkaka med kolasås och krispig topping!

 
 
Planen var att börja det här året extra nyttigt.......men det är bra tråkigt om man blir för hälsosam eller vad säger ni? Hur som helst är ni sugen på något riktigt smarrigt eller ska ha en enkel efterrätt så testa den här "kladdisen" , receptet och massor av annat gott finns här hos Jennys Matblogg.
Lättsamt blir det när det finns färdigkokt kond.mjölk att köpa om man tänker impulsbaka!
Jag tog lakritschoklad till toppingen och det blev jättegott.
 
JENNYS KLADDKAKA

3 ägg
3 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4- 5 msk kakao
2 dl vetemjöl
150 gram smält smör
1 burk med karamelliserad mjölk ( alt. 1 burk kondenserad sötad mjölk som kokat i tre timmar )

 

Topping : Rice crispies, ca 2 dl + 120 gram mjölkchoklad  (jag tog Marabou lakrits)
Servering: Hallon och vispad grädde
 
 
1. Sätt ugnen på 175 grader. 
 
 
2. Smält smöret och låt svalna lite.
 
 
3. Rör ihop ägg och socker, blanda de torra ingredienserna och rör ner det i smeten, rör sist ner smöret.
    Bara röras ingen vispning!
 
 
4. Täck botten på en rund form med avtagbara kanter med bakplåtspapper och smöra/mjöla kanterna.
 
 
5. Bred ut hälften av kladdkakssmeteni formen, klicka ut kolakrämen och toppa sist med resten av smeten.
 
 
6. Grädda i cirka 20-30 minuter och kakan ska fortfarande vara lite lös i mitten, den stelnar lite i kylskåpet.
 
 
7. Smält chokladen över vattenbad eller i micron, rör sedan ner rice crispies, bred toppingen över kakan och ställ svalt fram till servering.

Lättlagad "trerätters" om du ska ha fest!

Det blev en kort sväng till fjällen över nyår eftersom det blev vårväder och ingen vidare kul skidåkning :-(
Kul hade vi däremot med våra kompisar som följde med :-) Lite halvstressade blev vi dock på nyårsafton då vi vaknade med strömavbrott, inget vatten och ingen uppkoppling......nuuu snackar vi problem här och ni fattar såklart att det där sista var värst, eller hur? Ha ha ha allt ordnade till sig på någon timme.
 
Det blev ingen häftig ny mat till nyårsmiddag utan gamla beprövade grejer, inte så kul kanske men det ska ju vara enkelt i en stuga också.
 
Till förrätt åt vi Löjromstoast
 
 
eller rättare sagt den här enklaste med bara creme fraiche och rödlök men den asiatiska är nästan godare!
 
Instagram photo by chiliconkarin - Efter en dag i backarna satt det här som en smäck! #kalixlöjrom #rödlök #cremefraiche #tänndalen #härjedalen  #bästapisterna
 
 
 
 
Till varmrätt  Fläskfilé med grönpeppar/soltorkadtomatsås
 
 
 
 
 
Creme brulee till efterrätt  (men den här gången med ananas och mango i bitar vid sidan om)
 
 Instagram photo by chiliconkarin - Soffdag och efterrätt hör inte ihop men gott var det! #efterrätt #cremebrulee #hallon #blåbär

 

Vaniljpannacotta med hallongelè

 
 
God och enkel efterrätt som kan fixas i förväg, det gillar jag! Gelèsockret är enkelt att använda särskilt om man ska göra efterrätt till många. Jag glömde visst att köpa vit choklad att toppa med men det blev gott ändå.
Receptet kommer från Ica.
 
 
VANILJPANNACOTTA MED HALLONGELE` 4-5 port
4 dl grädde
4 msk gele`socker multi
1 vaniljstång eller 1/2 tsk vaniljpulver
 
HALLONGELE`
200g hallon
1 dl vatten ( ta lite mindre vatten och 1 msk citronsaft tycker jag!)
6 msk gele`socker multi
 
 
 
  1. Blanda grädde och gelésocker i en kastrull.
  2. Skär upp vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg ner stång och frön i grädden.
  3. Låt det koka upp och koka ca 1/2 minut, ta upp stången.
  4. Häll upp i portionsglas och låt stelna i kylskåp.
  5. Blanda hallon, vatten och citron i en kastrull och låt det koka några minuter.
  6. Passera hallonen genom en sil, låt"hallonsaften" och gelésockret koka ca 1/2 minut och sedan svalna någon minut.
  7. Skeda geléet över pannacottan och låt det stelna.
  8. Hyvlas vit choklad över pannacottan före servering.
 
 
 
 
 

Äppelpaj med råkräm

 

Jag tog reda på några äpplen jag fått, några hamnade klyftade i plastpåsar i frysen och några blev till en paj.
Havregrynen var slut så jag blandade i gamla crunchyflingor (som ingen vill äta) tills det blev en degig smet och tog istället halva mängden socker, funkade fint det!
 
Igår var vi på fest hos kompisar och fick såklart en massa god mat men det blev inga bra bilder alls :-( och då blir det heller inga recept. Morotssoppa med räkor och creme fraiche till förrätt. Kalkon med goda tillbehör till huvudrätt och en mandelkaka med citronfrosting och hallon till efterrätt.
 
Idag har jag haft en lugn dag, tog en sväng till skogen och hittade en halv korg med trumpetsvampar på samma ställe som jag plockat tidigare, de gömmer sig bra!
Nu blir det lite rester till middag och sedan veckans höjdare, yoga pass med Therese!
 
 
 BITTES ÄPPELPAJ (recept från Ica)
 
6 äpplen (a´130g)
 
 
150 g smör
 
3 dl havregryn
 
2 dl socker
 
1/2 dl ljus sirap
 
1 1/2 dl vetemjöl
 
1/2 tsk bakpulver
 
2 msk mjölk
 
 
 
1. Sätt ugnen på 175 grader
 
2. Smält smöret i en kastrull, dra åt sidan och rör ned allt utom äpplena.
 
3. Skala och skiva äpplena i bitar, lägg de i en smord pajform och fördela smeten över.
 
4. Grädda i ca 30 minuter tills pajen fått färg och är knäckig.
 
5. Servera med glass, grädde, vaniljvisp eller en råkräm!
 
 
 
Har du provat det här ekologiska vaniljpulvret? Perfekt tycker jag om man inte orkar stå och pilla med vaniljstänger!
 
 
 

RÅKRÄM en mumsig fin och busenkel vaniljsås
3 äggulor
2 msk strösocker
2 msk vaniljsocker eller 1/2-1 tsk av vanilpulvret
3 dl grädde

1. Vispa äggulor, socker och vaniljsocker fluffigt.

2. Vispa grädden och vänd ner äggvispet.

3. Smaka av om du vill ha såsen sötare.
 
 
 
 

Peanutpie

 
 
 
Här kommer en mycket dimmig närbild av en mycket liten pajbit, det blev inte mer kvar ! Behöver jag säga att den var jättegod?! Receptet kommer från kokboken Buffé av Jon Hansson och Camilla Lindqvist och det var busenkelt att göra. Ja det blev väl ett ganska grovt kross av jordnötter i botten (läs:nästan hela) men det beror mest på mina klena armmuskler man borde kunna köra någon sekund i matberedare också.
Jag gjorde 1 1/2 sats av botten ( tog en form med 26 cm diameter) för jag gillar när det är mycket botten.
Den här pajen kommer jag att göra flera gånger!
 
 
 
PEANUTPIE
 
Botten:
250g jordnötter
140g råsocker (1,7 dl)
65g smör
35g vetemjöl (3,5 msk)
 
Chokladfyllningen:
250g mörk choklad, ca 70%
3 dl vispgrädde
2 äggulor
100g smör
 
Garnering:
Hallon, jordgubbar eller andra bär eller frukter
Florsocker
 
 
 

1. Lägg nötterna i en plastpåse, banka på dem med en kavel, kastrull e.dyl så du får ett grovt kross.
 
 
2.Blanda nötkrosset med råsockret, smöret och mjölet.
 
 
3. Tryck ut i en 25 cm form med löstagbar kant.
 
 
4. Grädda 5 minuter i ugnen och låt sedan botten kallna.
 
 
5.Koka upp grädden och häll den över chokladen, rör slätt, tillsätt sedan äggulor och smör, rör till en jämn smet.
 
 
6.Bred ut chokladsmeten över den kalla botten och ställ i kylen minst 2 timmar.
 
 
7. Garnera ev. med bär och servera med vispad grädde.

Frusen cheesecake med lemoncurd och hallon

 
 
 
En bedrövligt dålig bild på en fantastiskt god tårta får ni av mig såhär på fredagskvällen! Lättsam efterrätt det här som kan göras långt i förväg och sedan bara garneras med bär innan man ska äta den. Jag gjorde 1,5 sats av botten och glassen för jag gillar när det är höjd på grejerna, alternativt att man tar en mindre form då.
Ta de bär eller frukter du gillar och kom ihåg att cheesecaken ska vara mjuk och halvtinad innan du serverar den för då smakar den mest och bäst!
 
 
 
FRYSEN CHEESECAKE med lemoncurd och hallon

180 g ca. 12 digestivekex
75 g smält smör

FYLLNING
250 g färskost, naturell smak typ philadelphiaost
1 dl strösocker
1 tsk vaniljpulver.
1 tsk rivet skal från citron
2 dl vispgrädde

LEMONCURD
2 små citroner
2 ägg
4 dl florsocker
75 g smör
 
TOPPING
Hallon, blåbär eller jordgubbar
 
 
 
1. Smöra formen eller lägg ett bakplåtspapper i en springform.

2. Mixa kexen tillsammans med det smälta smöret och tryck ut smeten i botten på en vanlig pajform eller en form med löstagbar kant. Ställ svalt.

3.Tvätta citronerna och riv det yttersta skalet fint, spara en tesked av raspet till fyllningen.

4. Pressa 1 dl saft ur citronerna.

5. Vispa samman alla ingredienserna till curden utom smöret och sjud sakta under omrörning tills den tjocknat.
 
6. Lägg ner smöret i blandningen och ta från värmen. Kyl krämen något och låt stå svalt gärna i vattenbad.

7. Vispa  grädde och socker, det ska vara lättvispat men inte rinnigt, tillsätt osten och kör slätt.

8. Lägg lite av lemoncurden i formen över kexbotten och låt det stå svalt en stund.

9. Slå ostfyllningen i formen och ställ i frysen tills kakan stelnat helt.

10. Bred ut lemoncurd över den färdiga kakan och frys till den stelnat.

11. Ta fram tårtan 15-20 minuter innan den ska serveras och garnera med hallon eller andra bär.

 
 
Ja ingen har väl missat att jag är med i en recepttävling som Cono Sur och Spendrups arrangerar och sista dagen att rösta är nu på lördag och har ni inte redan gjort det så kolla in recepten och rösta!
Och här ser ni förresten min kycklingballotine med saltrostatd potatis, mangosalsa och het paprikasås :-))
 
 

 

Chocolatechip and seasalt brownie

 
 
Den här kakan är bara för oss som verkligen älskar choklad för den smakar mycket choklad och är mäktig som attan! Saltet på toppen bryter av gott så det får du inte hoppa över, en gräddklick till kan vara gott men det är gott utan också. Lättbakad var den också!
Receptet hittade jag hos Madebymary.
Kolla in hennes recept och fantastiska bilder!

 
 

CHOCOLATE CHIP AND SEASALT BROWNIE 16 bitar
 
235 gram rumsvarmt smör
4 dl / 360 g socker
4  ägg
0,75 dl ljus sirap
2 dl / 90 g kakao
2 dl / 120 g vetemjöl
1 nypa salt
100 gram mörk choklad
 
CHOKLADFUDGETOPPING
1.5 dl grädde
1,5 dl strösocker
3 msk sirap
100 g mörk choklad
80 g mjukt smör
 
Havssalt
 
 
 
1. Sätt ugnen på 175 ° och klä en fyrkantig form med höga kanter med bakplåtspapper och smöra det.
 
 
2. Vispa smör med sockret vitt och krämigt, sikta ner kakao och vänd samman detta med sirap och salt.
 
 
3. Knäck i ett ägg i taget, rör om och sikta sedan ner vetemjölet i smeten.
 
 
4. Grovhacka chokladen och vänd ner det i smeten och blanda noga.
 
 
5. Fyll formen med smet och och grädda kakan mitt i ugnen i ca 35 min och låt den sedan svalna.
 
 
 
6. Blanda socker, sirap, grädde och den mörka chokladen i en kastrull (chokladen ska vara delad i mindre bitar)
 
 
7.Värm på medelhög värme, rör hela tiden och låt det  koka i ca 5 minuter, tills blandningen är tjock och blank.Dra kastrullen från plattan och blanda ner det mjuka smöret.
 
8. Häll toppingen över kakan och låt den vara kvar formen.Låt svalna och ställ sedan i kylskåp fram till servering.
 
 
 9.Lyft upp kakan från formen med hjälp av bakplåtspappret, skär  i 16 bitar och strö lite havssalt på varje brownie.
 
 
 
 

Minipavlova med rabarbercurd, jordgubbar och lite bubbel!

 
 
Vi hade lite partaj igår och eftersom jag tyckte att efterrätten blev bäst så får ni det receptet först!
Och nu kommer mitt vanliga tjat om att förbereda saker och både maränger och rabarbercurd går att fixa flera dagar innan. Tro nu inte att jag alltid har bästa tidskollen i köket, för det mesta har jag så kul och hittar på mer grejer att laga så jag glömmer både tid och rum och det blir tokstressigt på slutet ändå, thats me!
Eftersom gänget igår är finsmakare så fick de bli testpanel för ett bubbel, Mia Moscato ett mousserande vin som jag fått och som skulle passa till efterrätter med bär eller som aperitif och vet ni det passade perfekt. Det var lagom sött och tillsammans med marängen bubblade det till lite extra tyckte några, fräscht och inte för sliskigt, extra gulligt att det även finns i små piccoloflaskor tycker jag!
 
 
MINIPAVLOVA 8-10st
2 äggvitor
2 dl socker
1 tsk citronsaft
2 tsk maizena
 
Garnering: 2 liter jordgubbar, 1,5 dl blåbär, 4 dl grädde, rabarbercurd eller lemoncurd
 
1. Sätt ugnen på 150 grader.
 
2. Vispa vitorna till hårt skum och tillsätt sockret lite i taget och sedan citronsaften.
 
3. Vispa på tills smeten ser glansig ut och rör sist ned maizenastärkelsen.
 
4. Lägg smeten i en sprits och spritsa runda bottnar gärna med en kant eller små toppar på sidan
 
5. Grädda i mitten av ugnen och sänk temperaturen efter 10 minuter till 100 grader och grädda ytterligare ca30 minuter, låt de svalna på galler och förvara de sedan torrt tills de ska ätas.
 
 
 
RABARBERCURD
250 g rabarber
1/2 dl vatten
1 ägg
1 dl socker
25 g smör



1. Dela rabarbern i cm.tjocka bitar och koka tillsammans med vattnet i en kastrull i 5-10 min.

2. Mosa genom en finmaskig sil ned i en stålbunke.

3. Vispa ägget ordentligt.

4. Koka upp ett vattenbad.

5. Rör ner smöret i småbitar, äggvispet och sockret i stålbunken med rabarbersaften.

6. Sätt bunken över det kokande vattenbadet och vispa med elvisp tills curden tjocknar, ca 15 min. Ha tålamod den kommer att bli tjock!

7. Låt curden stelna innan du lägger den på marängen tillsammans med grädde och jordgubbar.

 
 
 
 
 
 
 

Smält rabarber, hallon och mandelgrädde

 
Jag pallade rabarber hos svärföräldrarna idag men de fick faktiskt smaka på den också! Rabarbern har precis kommit upp här och var så späd och fin. Det är ju nu den ska ätas!
Syrlig och fräsch efterrätt det här och grädden blir lagom söt av mandelmassan, det skulle säkert funka med någon likör i grädden också om man gillar det, själv gillar jag det inte.
Glöm inte något crunchy på toppen!
 
SMÄLT RABARBER med hallon och mandelgrädde ca 6 port
 
1 liter rabarber i cm stora bitar
4-5 msk socker
1,5 dl hallon frysta eller färska
3 dl vispad grädde
1 dl grovt riven mandelmassa
1 påse mandelbiskvier/smulade mandelbiscotti/rostade nötter/ smulade digestive eller krispiga kakor
 
 
1. "Smält" rabarbern med sockret på svag värme i 5-10 minuter, den ska bli mjuk men inte helt sönderkokt.
 
2. Fördela kompotten i fina glas och låt den svalna, här la jag på några frysta hallon på rabarbern och ställde kallt.
 
3. Vispa grädden och blanda ner den rivna mandelmassan.
 
4. Toppa varje glas med grädde och något krispigt och servera direkt!
 
 
 
Här kommer det en snabb efterrätt med hallon!
 
Hallon och smulade digestive varvas med vispad grädde som blandats med Philadelphiaost och lite riven mandelmasa på toppen.
 
 
 
Kanske är du sugen på RABARBERPAJ eller RABARBERDRICKA?
 
 
En annan PAJ eller PICKIS PAVLOVA, den sista är fantastiskt god!
 
 

Kladdkaka med lakrits och chokladbitar

 
Ooops nu är det maj och det tycker jag ni ska fira med den här kakan, bara att röra ihop och sedan grädda en kortis! Se till att snabbt få smeten i formen bara för den var gryyyymt god!
Receptet hittade jag hos "Bara en kaka till" och det ska egentligen vara en tryffel på toppen men den hoppade jag över.
 
 
KLADDKAKA med lakrits och chokladbitar
2 ägg
3 dl socker
0,5 dl kakao
2 dl mjöl
1 tsk flingsalt
4 tsk lakritspulver
100 g smält smör
100 g hackad choklad, mörk tog jag!
 
 
1. Smält smöret i en kastrull.
 
2. Rör ihop ägg och socker, det behöver inte vispas.
 
3. Rör ner kakao, mjöl, flingsalt och lakritspulver.
 
4. Tillsätt sedan smör och chokladen hackad i småbitar.
 
5. Häll  smeten i en smord form och grädda i 175 grader i ca 15-20 min, grädda inte för länge för den ska vara lite degig i mitten.
 
 
 
Ja här bråkar kockarna om vem som ska bli chipskung!
Vi fick provsmaka alla tre här 8 chipsen alltså) och de var goda allihop men måste man rangordna så......
1:a plats kom Tom med 3xlök
2:a plats Christian med Roast chicken
3:dje plats Tommy med Jalapeno&yoghurt
 

Tidigare inlägg
RSS 2.0