chiliconkarin

Nu är vi hemma från fjällen och jag längtar redan tillbaka för vi har haft det så härligt. Vädret var allt annat än härligt men vi fick en kanondag igår och då är allt annat som bortblåst. För första gången på fyra år så har alla barnen varit med + pojkvänner och kompisar, jättekul! Mamma var också med och hon bodde i brorsans stuga men vi träffades på kvällarna och det var så mysigt. Bra skidåkning har vi fått och 7 dagars skidåkning känns i min otränade kropp. Nu är det bara tråket kvar att packa upp och tvätta men Anna är rappare än jag.......
När vi kom hem igår så bjöd svärmor på värsta påskbuffén men eftersom klockan var mycket och jag "gluphungrig" så blev det inga foton.
Ni vet hur tomt det är i skåpen när man varit borta några dagar, jag hittade räkor och en frusen förpackning seafood så det fick bli dagens middag. Jag har ingen fritös och är ingen älskare av "friedfood" men det här blev riktigt krispigt och gott!



FRITERAT SEAFOOD
300 g seafood
1 dl vetemjöl+3/4 tsk salt eller någon favvokrydda
2 äggvitor
2 dl pankosmulor eller grovt ströbröd
rapsolja i kastrull eller fritös

Tina fiskblandningen och låt den rinna av.
Hetta upp oljan.
Vänd först fisken i mjöl sedan i lättvispad äggvita och sist pankosmulor (större skorpsmulor som finns i asiatiska butiker)
Vips ner i heta oljan (lite i taget) tills det blir krispigt och ljusbrunt.
Lägg "bläckfisken med vänner" på hushållspapper så att oljan sugs upp.
Servera direkt med dippsåsen.


DIPPSÅS
1 citron saft och skal
2 msk fishsauce
1 klyfta vitlök
1 msk riven ingefära
1/2 chili
1 msk honung
lite färsk koriander

Rör ihop allt och smaka av så du får lagom sälta, syra, sötma och hetta (jag lovar umami!)




Jag älskar räkor men ibland tycker jag att dom kan vara lite smaklösa. För ett tag sedan fräste jag ihop räkorna med sambal men nu gjorde jag såhär istället!


HETA RÄKOR
1 kg räkor med skal
1 dl olivolja
2 klyftor vitlök
1/2 chili (smaka dig fram med lite i taget)
1 msk riven ingefära
2 msk tomatpurè
1/2-1 tsk salt
färsk koriander eller dill

Koka hastigt ihop allt utom räkorna i stekpannan.
Vänd ner räkorna med skal och rör om ordentligt.
Tippa upp räkorna på ett fat och strö över koriander eller dill.
Mumsa och njut!

NU KOMMER JAG PÅ ATT I GÅR FYLLDE MIN BLOGG 2 ÅR! Hoppsan vad tiden går och jag borde såklart kommit ihåg det här och ordnat en tävling eller något annat roligt. Ni ska veta att jag blir så glad av er läsare som blir fler och fler, TACK SNÄLLA SNÄLLA NI!  Fira med choklad eller godis säger mina tjejer och tänk att jag har ett påskägg med finchoklad som jag fått av Carro........