chiliconkarin

Kycklingfilledille till middag och jag som inte köpt filé på en evighet eftersom jag älskar färska lårbitar med ben men jag vet att mannen gillar filé bättre så jag har samlat pluspoäng nu! Mangon var bara hur söt och god som helst och blandad med tomater så passar salsan till allt. Det går såklart fint att blanda i bulgur och bönor om man vill ha en matigare sallad.

FYLLD KYCKLINGFILÈ 2port
2 kycklingfileér
2 skivor salami
2 msk cambozola eller någon annan ost
2 soltorkade tomater
basilikablad eller liknande
salt, peppar
smör

1. Skär en ficka på kycklingen.

2. Gör en rulle av salami, ost, tomat och basilikablad.

3. Mickla in rullen i kycklingen, ( krävs lite våld här ) och går det hål så laga med en tandpetare.

4. Bryn kycklingen och krydda rejält.

5. Lägg den i en ugnsform och stek i 150° i ca 20 minuter (innertemp 70°)

 
MANGOSALSA för 2
2 tomater
1 mango
1 liten rödlök
1 bit hackad chili
1-2 msk olivolja
1-2 msk citronsaft
honung
salt och peppar
hackad färsk koriander

1. Dela allt i småbitar.

2. Smaka av med olja, citron, honung och kryddor.

VITLÖKSSÅS
1 dl creme fraiche 34%
1 klyfta vitlök
salt och peppar
örtkrydda

1. Rör ihop såsen och servera den kall till kycklingen och salsan.


Jag erkänner att det var gott med kycklingfilé också för den blev riktigt saftig. Det är inte dumt med termometer alls, det gäller bara att ta fram och använda den!

Nu är vi hemma efter en härlig vecka i Tänndalen och varför är jag inte nöjd på skidåkning då??? Vi har ju varit i backarna i 8 dagar från morgon till kväll och haft kul med familjen, släktingar och vänner. Det känns liksom vemodigt att det är ett helt år till nästa gång.....
Det var nästan soprent i skåpen här hemma idag och någon affär orkade ingen åka till så det blev till att gräva i frysen!


KYCKLING MED WOK OCH NUDLAR 4 port

900 g kycklinglårbitar med ben
200 g nudlar
olja till stekning

Marinad till kycklingen, ungefär så här:
2 msk pressad citron
1 msk olivolja
2 msk japansk soya
1 msk oystersås eller sweet chilisås
1 msk fichsauce
1 msk riven ingefära
1 klyfta vitlök
1/2 chili

1. Blanda ihop marinaden i en plastpåse och låt kycklingen ligga i den minst en timme gärna flera!

2. Bryn kycklingen i stekpannan och låt den sedan gå klart i ugnen 175° 20-30 minuter.

3. Koka upp vatten och lite salt, slå det över nudlarna och låt de ligga tills de mjuknat.



Ta det grönsaker du har hemma det mesta funkar ju i pannan! Roligare än såhär blev det inte i min.....

WOKADE GRÖNSAKER
2-3 morötter
4-5 hg fryst broccoli
2-3 hg gröna bönor
1 burk bambuskott
1 gul lök
olja till pannan
lite salt och peppar
färsk koriander

1. Tina broccolin en aning och skär morötter och lök i strimlor.

2. Woka grönsakerna i oljan och börja med morötterna.

3. Vänd ner de mjuka nudlarna på slutet.

4. Lägg upp på ett fat, tippa över woksåsen, strö över koriander och servera woken till kycklingen.


Woksås
2 msk pressad citron
2 msk japansk soya
2 msk oystersås eller sweet chilisås
2 msk fishsuce
1 klyfta vitlök
1-2 msk riven ingefära
1/2 chili
honung

1. Blanda ihop woksåsen och smaka av om du vill ha mera av något.

2. Tippa den över woken innan ni ska äta eller servera den vid sidan om.





Här kommer några semesterbilder som jag tagit....


Utsikt från stugbyn på kvällskvisten.

Anna med kusinerna Oskar och Axel.



En del av skidgänget men det fattas minst 10 stycken!



Pojkarna P, Petter, Peter och Pär på toppen!



After ski i solen före mat och bastu är inte fel!

Jag har haft en annorlunda fredag och varit på föreläsning med Lotta Abrahamsson om ADHD/Asperger, intressant tycker jag. Hon var helt otroligt duktig trots att hon själv har båda diagnoserna! När jag kom hem så blev det lite adventsstök och sedan middag. Den här grytan gjorde jag faktiskt efter ett recept utan att lägga till eller dra ifrån, applåder till mig! Beställ boken vettja för det är många småtrevliga recept där.

KYCKLINGGRYTA
1 hel kyckling eller 1 kg fileér
2 hackade gula lökar
4 finhackade vitlöksklyftor
2 matskedar finhackad färsk ingefära
1 hel färsk chili, finhackad
1 burk krossade tomater
3 dl hönsbuljong
2 stjärnanis
2 hela kanelstänger
1 msk spiskummin
2 msk curry
2 lagerblad
1 msk socker
skal och saft av en citron
salt
yogurt, smetana eller creme fraiche är gott till!

1. Dela kycklingen i bitar och dra av skinnet.

2. Lägg den i en bunke och gnid in citronsaft, skal och salt,  låt dra ca 15 min.

3. Stek lök, vitlök, ingefära och chili i olja.

4. Häll sedan på curry och spiskummin, rör runt och lägg i kycklingen, stek tills kycklingen fått färg.

5. Häll på buljong, tomater, kanel, stjärnanis, och lagerblad.

6. Låt grytan puttra ca 30 min och smaka av med salt och kanske mera kryddor.



Det hade passat fint med mangochutney, rostade mandlar och en fruktig sallad med ananas till kycklingen men det kom jag på för sent!

NAANBRÖD
450 g vetemjöl
2,5 dl filmjölk
1 tsk bakpulver eller 25 g jäst
2 tsk salt
2 dl vatten
(1 tsk kalonjifrön tog jag men det går utan också)

1. Blanda filmjölk, mjöl,  salt och vatten med bakpulver eller jäst. Om du tar jäst så låt degen jäsa i 45 minuter.

2. Kavla/tryck ut degen till 4  avlånga 1/2 cm tjocka bröd.

3.Grädda i 225° i ca 10 minuter tills bröden fått lite färg

Recept från Sundsvalls Tidning

4. Jag penslade de varma bröden med smält smör med riven vitlök i och lite salt precis innan vi skulle äta!

Undra om det blir saffransbak imorgon? Jag har planerat med fetmjölk, smör, saffran och mandelmassa......

Nu har jag premiärlagat grannen Isaksens kalkon och den var fin den kan jag lova! Det blir extra gott när man vet att den kacklat på där uppe på Smålåsen och haft det bra. Jag tänkte lägga köttet i salt, citron och örtblandning först men sedan tänkte jag på gravning och tippade med lite socker också och det blev inte fel alls.

KALKON MED CITRON OCH ROSMARIN
1 kalkonlår 1,3 kg
Marinad:
1 citron, skal och saft
1 msk salt
1 msk socker
1/2 dl hackad rosmarin och timjan /1 msk torkade örter

1. Blanda marinaden och gnugga in låret med det.



2. Låt köttet marineras i minst 3 timmar gärna mycket längre.

3. Bryn låret i smör och låt det sedan stekas klart i ugnen tillsammans med marinadskvätten i 150 ° tills innertemperaturen är 70°

Såsen blev bara bäst av allt och kan det bli enklare?

CITRON OCH ROSMARINSÅS
2 dl buljong från ugnsforman
1 dl creme fraiche 34%

1. Späd i ugnsformen så du får 2 dl buljong.

2. Koka upp med cremefraichen och låt såsen koka ihop, red om du vill ha en tjock sås.

Tidsoptimisten Karin insåg att om jag skulle hinna på gympan utan att behöva äta i bilen dit så hanns det inte kokas någon potatis. Tunt skivade rotsaker stektes på nolltime och passade dessutom fint till "Kallekonen" och såsen!

RÅSTEKTA ROTSAKSSKIVOR 2-3 port
3 potatisar
1 palsternacka
1 bit rotselleri
smör
salt och svartpeppar

1. Skala rotisarna och skiva dom tunt i en matberedare.

2. Stek i panna med smör tills skivorna fått färg och är mjuka.
 
3. Vänd ofta, salta och peppra.

Jag har haft en härlig dag idag, först och främst så var det en så rolig fest igår som fotbollstjejerna fixat. Maten var supergod särskilt tjälknölen och fläskfilén som hade en uuuunderbart god marinad. Efter maten blev det dans och det är ju inte heller fel. Ja efter en rolig kväll så gick morgonpromenad och städning här hemma också som en dans och nu har jag precis kommit hem från kvällens gympa så nu blir det vila och en ny bok tror jag.

Av alla smakkombinationer till kyckling så är rosmarin och citron nr 1 tycker jag. På tjejmiddagen i helgen åt vi den här kycklingen tillsammans med rostade rödbetor, potatis, palsternacka och morot med chevré över. Ni kanske tycker jag tjatar på med rotisar men det blir så himlans gott det där(scrolla neråt så ser ni rotisarna). Min kyckling fick ligga i marinaden ett helt dygn och då börjar den tillagas av syran från citronen så tiden i pannan och ugnen var inte lång. Jag skivade kycklingen och hit går det att förbereda dagen före och ringlade sedan över dressingen innan vi skulle till att äta.


ROSMARIN OCH CITRONKYCKLING
1 kg kyckling filé
marinad:
1 citron, skal och saft
1 dl olivolja
1 msk färsk hackad rosmarin eller 2 tsk torkad
1 tsk salt

1. Blanda marinaden och låt kycklingen ligga i den minst en timme.

2. Bryn kycklingen i stekpannan och låt den sedan gå klart i ugnen i 150° i ca 15 minuter tillsammans med marinaden och ev. en skvimp vatten.

3. Skiva kycklingen och lägg den på ett fat.

Dressing:
1 dl hackad persilja
2 klyftor riven vitlök
1 dl rapsolja eller olivolja
saft och skal av 1 citron
salt, peppar och ev lite honung

Blanda ihop allt och ringla över köttet innan ni ska äta!

ROSMARIN OCH CITRONSÅS
1 dl buljong från kycklingen
2 dl creme fraiche 34 %
smaka av med rosmarin och citron
salt och peppar

Såsen är så enkel och så syrligt god! Gör dubbelsats om ni är såsälskare som jag.
Koka bara ihop buljongen tillsammans med creme fraichen. Kan det bli enklare?

Ja det blev en riktig foliemiddag det här! Jag är ingen fena på foliemat för oftast när man är många så tycker jag att det är lite bökigt. Nu var vi bara två stycken till middag och dessutom var kycklingen bara att ställa direkt på grillen. Jag testade Kronfågels färdigfixade folieform som jag aldrig köpt eftersom jag gillar att krydda min egen kyckling. Nu måste jag dock erkänna att kycklingen var supergod, perfekt kryddad, riktigt saftig och väldigt lättsam en dag då solen skiner! Kycklingbitarna fick komma upp från formen på slutet för jag ville ha grillyta.

 FOLIEGRÖNSAKER
1 paprika
1 dl majs
10-12 sockerärtor
1 vitlök, färsk som jag delade på mitten
1 rödlök
salt och peppar
kryddsmör

Ta dubbla foliebitar och lägg på grönsakerna.
Krydda och lägg en rejäl klick kryddsmör eller vanligt smör.
Knöla ihop till täta paket och ställ på grillen i ca 10 minuter.

KRYDDSMÖR TILL KÖTT,  MACKA ELLER GRÖNT
Nu är det här en stor laddning men det går att göra finfina rullar, plasta in och stoppa i frysen!
300g smör
3 klyftor vitlök
5-7 soltorkade tomater
(1 msk kapris eller lite oliver) tar jag bara ibland
1 dl blandade färska örter (salvia, timjan, persilja)
svartpeppar ev. salt

Kör allt i matberedaren tills det blir slätt!

GRILLAD TOMAT
1 tomat per person
ost av något slag, cambozola, ädelost, färskost
salt och peppar 

Skär av toppen på tomaten.
Krydda och lägg ost på toppen.
Gör ett foliepaket av tomaten och lägg på grillen i ca 10 minuter.

Vi hade grillparty här igår kväll och jag knäppte inte ett endaste kort varken på mat eller vänner så därför kommer det en eftersläntarmiddag från början av veckan här. Färska pastaplattor som först skulle bli vanlig lasagne men slutade som canneloni med kyckling. Det blev kanske ett virrigt recept det här men kanske för att jag känner mig som en virrpanna just nu!  Jag måste ta en kvällsprommis innan det är godnatt.

KYCKLINGRULLAR 3-4 port
250 g färska lasagneplattor
2 stora kycklingfileér
1 paket bacon
1 lök
2 nävar broccoli
2 klyftor vitlök
1 dl basilika eller något annat kryddgrönt
2 dl ost på toppen

Dela kycklingen i småbitar.
Stek bacon och kyckling.
Låt lök, vitlök och broccoli fräsa med på slutet.
Smaka av med krydddor och grönt.
Fördela fräset på lasagneplattorna och rulla ihop dom.
Lägg dom i en form och varva de båda såserna.
Strö riven ost på toppen och gratinera i 225° i ca 20 minuter.

TOMATSÅS
1 burk Dolmio tomatsås eller:
500g passerade tomater                                                              
1 liten lök
1 solovitlök
1 msk olja
1 buljong fond du chef
2 dl vatten
1 tsk socker
2 tsk balsamvinäger
1 tsk chilimix/örtkrydda
salt,peppar

Hacka löken och riv vitlöken.
Fräs det mjukt i lite olja.
Slå på tomater,vatten,buljong,socker,vinäger,kryddor och låt det
småputtra medan du förbereder det övriga.

OSTSÅS
3 dl grädde
3 dl creme fraiche
2 dl riven ost med smak

Blanda ihop till en sås som inte behöver koka.

Hjälp vart tog den här veckan vägen? Planen var att baka en tårta nu ikväll och bjuda på imorgon eftersom det är sista dagen på jobbet men men....när klockan var nära 19 och jag gick förbi tårtdisken på Konsumfiket då gick planen upp i rök och förvandlades till köpetårta istället!

Det här är en lätt och god sallad som är sommar tycker jag (ok jag bloggade om den i vintras också) och som är perfekt om det blivit lite kyckling över. Det måste inte vara äkta parmesan för att det ska vara gott, det blir helt perfekt med en lagrad svensk ost också!

CEASARSALLAD för 2
1 stor grillad/stekt kycklingfilé
1 paket stekt bacon
1/2 kruka romansallad eller isbergsallad
10 småtomater
flagor av ost med rejäl smak

Krutonger:
3 formbrödsskivor utan kanter
2 msk smör+1 skvimp olivolja
salt och peppar

Skiva brödet till tärningar och stekr det knorpigt i fettet.
Krydda med salt och peppar eller någon örtkrydda.

Dressing:
1 tsk dijonsenap
1 tsk vinäger
1 tsk honung
1 klyfta riven vitlök
1 äggula
1/2 dl olja
1 msk vatten
salt och peppar
1/2 dl fint riven stark ost

Mixa/vispa ihop senap, vinäger, honung, vitlök och äggula.
Droppa sedan i oljan och kör/vispa hårt.
Om dressingen är för tjock så rör i lite vatten.
Smaka av med kryddor och ost.


1. Vänd runt lite av dressingen i salladen.

2. Fördela sallad, kyckling, tomater, bacon och krutonger på två tallrikar.

3. Ringla över lite mera av dressingen, strö över lite ost och ät på direkten!



Nu är det färdigsemestrat för mig och som vanligt är man brydd var 4 veckor tagit vägen!?  Jag har verkligen haft en toppensemester men varför går tiden så himla fort?! Fast man gjort massor så är det ändå vänner och annat man inte hunnit med, jag hade tänkt vara på Näset mycket mycket mer.....

Här kommer några bilder från en tripp häromdagen!

 
Marianne jag la bara ner en bullpåse!!


Vännerna på bryggan i Mellanfjärden.


Hungriga efter Dollarstore, loppisar och utsiktsberg!


Skatans restaurang hade en ljuvlig lax!

Hemma var vi på sena kvällen efter 40 mil på krokväg, vi tog alla småvägar vi kunde hitta.

Det var längesedan jag lagade kyckling så jag riktigt längtade efter det idag. Jag fixade "fredagsmiddagen" idag för imorgon ska jag till Bensjö på spelmansträff så då blir det nog bara rester. Är det någon som provsmakat Kronfågels grillade kycklingbröst, grillklara kyckling och filén i zippåse? Här hemma har jag inte hittat dom så jag fick köpa vanlig filé för provapåchecken. Bäst gillar jag ändå färska kycklingdelar med ben eller hel kyckling men frysta fileér är ju alltid bra att ha på lur i frysen. Jag hittade en bunt sparris som hamnat bakom tillsammans med några tomater så då fick allt göra sällskap i ugnen!

SEMESTERKYCKLING för två
2 kycklingfileér
1 liten citron
rosmarin eller någon annan ört
8-10 små färskpotatisar
1 knippe sparris
8-10 småtomater
100g chevre 
2 msk olivolja
salt och peppar

Dela fileérna på mitten och lägg dom i en påse med pressad citron, salt och hackad rosmarin.
Skrubba potatisen och dela den i klyftor och förstek i ugnen i 10 minuter 200°, veva runt lite olja och salt.
Bryn på kycklingbitarna och lägg dom i ugnsformen.
Kör det i ugnen i 10 minuter.
Lägg sedan i sparris, tomater och osten i bitar.
Krydda!
Låt formen vara inne i 5-10 minuter till och dra på grillen de sista minuterna om du vill ha färg på osten.

SÅS TILL KYCKLINGEN
1,5 dl yoghurt eller creme fraiche
50 g chevréost
salt och peppar

Kör allt till en slät sås med stavmixer.
Kan det bli enklare?

Nu kommer snart Katri och hämtar mig för vår vän Marianne, "Storätarn" ni vet har kommit hem från Bryssel och hon ska visst bjuda på fika!
Bara en jobbardag kvar, jag känner att hela kroppen skriker efter semester nu!

Det här var inte vad jag tänkte laga alls idag men det blir aldrig som tänkt eller hur? Jag hade tagit upp 2 kycklingfileér till middag men då var Frida och Olle på hemväg, så då blev det till att tänka om lite, lycka när man blir fler till middag! När två choritzokorvar låg i kylen fick jag en paellaidé, spansk pytt i panna för det var riktigt längesen!  Räkorna åkte på snabbtining i micron och några halvledsna grönsaker fick nytt liv. Ta de grönsaker du har, det räcker länge med paprika, lök och ärter tycker jag och saffran är inget måste det blir gott utan , bara du har en mustig buljong.
Musslor blir riktigt gott till men det hade jag inga. Någon paellapanna har inte jag och har inga planer att skaffa heller men har du en stor wokpanna så blir det såklart extra snyggt!

PAELLA med kyckling, räkor och korv 6 port
5 dl ris (arborioris tog jag men det funkar med vanligt också)
2 kycklingfiléer
2 choritzokorvar
1 kg räkor med skal
1 paprika
1 lök
1 dm zucchini
4 champinjoner
2 klyftor vitlök
1/2 -1 chili
1 liter buljong från räkskal eller tärning/fond
1/2 dl tomatpuré
1 kuvert saffran
1 msk paprikapulver
3 tomater
3 dl ärter, majs och paprika
salt och svartpeppar
smör/olja till pannan
färsk timjan eller persilja
1 citron eller lime till servering

Oj vilken röra det blev på receptet men det här är enkel mat, jag lovar!
Dela kycklingen, korv och grönsaker i småbitar.
Fräs allt (utom räkor, tomater och ärter, majs, paprika) i stekpannan i omgångar och lägg över i en stor ugnsform.
Låt även kryddor och buljong bli varmt i stekpannan då går allt fortare i ugnen sedan.
Blanda runt allt väl i formen och täck med folie.
Kör i ugnen i ca 20 minuter i 225°.
Skala räkorna under tiden.
När riset är mjukt lägg i ärtblandningen, tomaterna i bitar och räkorna och låt allt bli varmt.

Servera med bröd och creme fraiche blandad med vitlök, salt och peppar.

TREVLIG HELG MINA VÄNNER!

En vecka i raketfart! Jag har varit ensam hemma hela veckan så jag har levt på stekt strömming i ättika på hårdmacka och det är inte ett dugg synd om mig!
Nu är det snack om fotbollsmatcher i morgon men jag tror jag är tråkiga mamman som stannar hemma och pratar med mina små plantor istället.
Jag hade en bit kalkon i frysen som jag bara tänkte koka buljong eller soppa på men det var kött så det räckte till oss tre. Min favoritkyckling när jag var liten var just kokt med riktigt syrlig sås!

KOKT KALKON ELLER KYCKLING
kalkon eller kycklingskrov med kött på
vatten så det täcker pippin
morot, lök, selleri, purjo
lagerblad, salt, krydd och vitpeppar

Låt allt koka lugnt i ca 1 timme.
Ställ koket riktigt kallt så flyter fettet till toppen.
Rensa köttet i fina bitar och servera det i buljong och kryddgrönt så ser det gott ut.

Jag kokade Druvans ris och quinoablandning till och de sista minuterna pytsade jag i frysta ärter majs och paprika som fick ånga sig mjuka.

CITRONSÅS
2 dl kraftig hönsbuljong
2 dl mjölk
1/2 dl grädde
2 msk mjöl
saft och skal från 1 citron
en gnutta honung
gurkmeja så såsen blir lite gul
salt och peppar

Koka ihop allt och smaka av med honung om du tycker det blir för surt.

Det blev ett konstigt namn på maten kanske?
Familjens utlåtande om dagens påhitt var: gott! Men efter prat hit och dit bytte vi körsbärstomater mot en gul paprika istället för det blev mycket tomatsmak ändå och den menlöza mozzarellan (köpte en färdigriven påse, never again!) mot en ost som smakar ost! Har du ingen harissapasta till marinaden så ta 2 msk chilisås, 1 klyfta vitlök och 2 tsk spiskummin så blir det också gott. Krydda upp tomatkrosset med någon chilikrydda och spiskummin.

HARISSAKYCKLINGGRATÄNG 3-4 port
900 g färska kycklingbitar med ben
marinad:
1 citron, saft och skal
2 tsk harissapasta
2 msk olivolja
1 tsk salt

Till gratängen:
3-4 portioner kokt pasta
1 gul paprika i småbitar
1 dl gröna oliver med vitlök
1 burk krossade tomater+2 tsk harissapasta
200 g riven ost med smak
färsk timjan

Lägg kycklingbitarna i en plastpåse och tippa i marinaden.
Låt den ligga där minst en halvtimme.
Lägg kycklingen och marinaden i en rymlig ugnsform och kör den i 200° i 25 minuter.
Koka under tiden pastan och förbered resten till gratängen.
Vrid upp ugnen till 250°.
Lägg pasta, paprika, oliver och tomater runt kycklingen och strö över osten.
Kör den i 10 minuter tills skinnet på kucklan blivit krispigt och osten fått färg.
Klipp över timjan eller något annat grönt!

Tro det eller ej men idag har jag tagit ner mina julgardiner! Jag saknar dom redan för jag trivs med mina röd och vitrutiga gardiner, det blir liksom varmt. Några frön har jag petat ner och det blev två sorters chili, koriander, citronbasilika och körsbärstomater. Pelargonerna har fått sig en klippning och nu är det bara att hålla tummarna att det gror och växer.
Hoppas ni har haft en skön lördag för det har jag!

• 2-3 stora kycklingfileér
• Tortillabröd
• 2 st sweet chili creme fraiche (2 dl st)
• 2 st gula lökar
• 2 st paprikor
• 1-2 st chilisar (?)
• Riven ost