chiliconkarin

Jag har köpt kalkon av en kompis men jag beställde bara en halv pippi på 3,5 kg, tordes inte ta en hel för då kanske det blir som för mr Bean! Köttet har legat i saltlake sedan igår kväll och det blir spännande att smaka, har på känn att det kanske blev för mycket salt. Jag funderade hit och dit på vad jag skulle ha till, rotpytt, gratäng, mos, men till slut blev det en enkel sallad med mathavre.

Rimmad kalkon
1 kalkonlår
1 liter vatten
1/2 dl salt
1 msk socker
1 msk ört och vitlökskrydda eller din favoritörtkrydda

Blanda ihop lagen, lägg köttet i dubbla påsar och tippa i lagen.
Låt det ligga 12-24 timmar.

Jag brynte Kalle Kalkon i stekpannan först och sedan in i ugnen på 175° tills termometern visade 78°.






Sallad med mathavre till 2-3pers
2 portioner kokt mathavre
8 röda/gula småtomater
1 näve sockerärtor
krispsallad, några blad
1/2 liten rödlök
Dressing att slå över
1,5 msk olivolja
2 msk citronsaft
skalet av hela citronen
salt och peppar

Fetasås
1,5 dl turkyoghurt
75g riven fetaost
salt och svartpeppar

Rör ihop såsen och servera den kall, något kryddgrönt blir fint och gott att ha i också.

Ja här var kalkonen före infrysning.



Nu är man mätt och belåten och köttet blev helt perfekt och inte alls för salt. Men när jag kände smaken av den goda skyn då ville jag ha kokt potatis, sås på skyn och god gelé men det skulle jag tänkt på lite tidigare.
Salladen kändes för mycket sommar (så blir det när man är lat och inte orkar skala pärer).

Nu är jag bjuden till Katri på promenad och te, ha en skön kväll !

Jag fick ett mail från Kronfågel och jag ska visst få en kyckling därifrån. Jag blev jätteglad såklart och tackar och bugar och bockar och om vi kollar in här  http://www.youtube.com/watch?v=TEgrewB41Co så blir vi experter på hur vi ska skära upp den lilla kucklan.
I väntan på den kycklingen så äter vi den här!



INDISK KYCKLING på mitt lilla vis
 färska kycklinglårbitar med ben ca 9hg
1 burk kokosmjölk
4 torkade lime eller saften av 1/2 citron
hackad färsk koriander

Om du inte har lust att göra din egen pasta så köp en färdig eller ta MASSOR av curry (istället för de torra kryddorna) det blir också jättegott.

CURRYPASTA
1 tsk korianderfrö
1 tsk spiskumminfrö
1 tsk bockhornsklöver
1 tsk stark paprika
1 tsk gurkmeja
1 tsk salt
2 vitlöksklyftor
1 chili
1 liten tumme ingefära
2 msk olja

Mortla currypastan allt vad du kan, riv vitlök och ingefära så går det lättare. Jag skulle vilja ha en riktig kryddkvarn men vilken sort är bra? De är ju apdyra men kanske tomten är snäll. Ska man göra mycket currypasta så är matberedaren ok.
Gnid in kycklingen och låt den marinera ett tag ju längre desto bättre.
Bryn den i olja, lägg över i kastrull, tippa i kokosmjölk, lime eller citron.
Låt den puttra i ca 25 minuter.
Smaka av med kryddor och hackad koriander.





Nu har vi ätit en sen middag här och jag tycker att kycklingen blev lite mesig i smaken så öka på kryddmängden om du också vill ha kryddigare.

Nu ska jag pyssla med det här och kolla på Idol! En himla tur att man kan göra två saker samtidigt.

Japanska spett brukar vara sötare än så här, ofta med en ihopkokt glaze av soya och socker men här fanns det inte tid med det utan jag tog en soya som redan var söt. Såsen var också ett experiment och den åt vi kall men den borde funka att värma också tycker jag.

KYCKLINGSPETT
1 kg kycklingfilé
3 msk ketjap manis (söt soya)
3 msk sesamfrön
salt och peppar

Dela varje filé i minst 4 avlånga bitar och lägg dom i en plastpåse.
Tippa i soya och sesamfrön och låt de marinera en stund.
Stek kycklingen i stek eller grillpanna, salta och peppra.
Trä upp dom på små spett före eller efter vilket du vill!

NUDLAR
2 fp snabbnudlar
1 paprika
1 liten purjo
2 msk fishsauce
1 msk japansk soya
2 msk olja
färsk koriander

Koka nudlarna och fräs under tiden grönsakerna.
Blanda ihop nudlar och grönsaker och stänk över fishsauce och soya.
Garnera med koriander.

JORDNÖTSÅS
1 liten burk kokosmjölk (typ 160 ml?)
1 tumme ingefära
2 klyftor vitlök
1,5 dl salta jordnötter
1/2-1 dl sweet chilisås
1 msk honung


Mixa allt utom kokosmjölken några sekunder.
Tippa i kokosmjölken och mixa vidare så såsen bli slät.
Smaka av så du får lagom styrka och sötma, ja och sälta också såklart!

Nej det var inte dimma på hyacintvägen utan jag glömde min egen kamera hemma (fattar inte hur det kan vara möjligt!?) och fick låna en som jag inte behärskade! Den här kycklingrätten har jag inte ätit tidigare men det kommer att bli repris för den var sååå god, en riktig barnfamiljsfavorit kan jag tänka mig!

Annikas kycklinggratäng
2 grillade kycklingar
3 dl grädde
1/2 dl majonäs
1/2 flaska mango chutney (smaka dig fram )
1 purjolök
riven ost
200g chips, lättsaltade
salt och peppar

Rensa kycklingen och lägg bitarna i en ugnsform.
Vispa grädden lätt, blanda i majonäs, salt och peppar.
Bred blandningen över kycklingen.
Strimla purjo och strö över, klicka ut mango chutneyn och strö över osten.
Gratinera i 175 ° i 15 minuter.
Ta ut formen, strö över chipsen och ställ in formen ytterligare några minuter tills chipsen blivit varma och fått lite färg.

Skön söndag har jag haft idag bortsett från morgonens städning då som jag inte kunde skjuta upp längre. Pratade lite med Anna på skype och hon planerar som bara den tills vi ska åka till henne på kiwiön. Efter det  kom Katri på te och vi satt ute i solen och slappade i flera timmar. Men som om inte det här skulle vara trevligt nog så kom Lisa hem på blixtvisit tillsammans med pojkvännen Adam (som jag hela tiden kallade Anton???, alltså jag känner knappt någon Anton !) Jag var ju inte direkt förberedd med mat och så men fick till en varsin svampmacka att börja med, kyckling, ris, grönsaker, vitlöksbröd och till efterrätt rörde jag ihop en hallonkaka.
Såna här glada överraskningar gillar jag!



CHAMPINJONMACKA
250 g färska champinjoner
2,5 dl grädde
2 msk smör
1/2 svampbuljongtärning
några droppar soya
4 rostade skivor bröd
vitpeppar
klippt persilja

Skiva svampen och stek den i smöret.
Slå på grädde, soya, smula i buljongen och låt allt koka ihop till lagom tjocklek.
Lägg upp på det rostade brödet och strö persilja över.

Här får ni fantisera hur kycklingen såg ut, för jag raderade bilden och det enda som finns kvar just nu är avgnagda ben!

MIN GLADA SÖNDAGSKYCKLING
1 hel färsk kyckling
kryddsmör:
1 dl hackad rosmarin, salvia och timjan, torkade går fint men ta då hälften.
saft och skal av 1 citron
50 g smör
1 tsk salt

Blanda ihop kryddsmöret och smeta in kycklingen runtom och inuti med det. Jag gjorde små fickor i köttet här och där och stoppade in smör där och under skinnet . Knöla in citronen i bitar också, inuti alltså (oj vad det var svårt att skriva normalt nu då)
Stoppa in kucklan i ugnen på 175-200°i ca 1 timme.
Späd med vatten i botten på formen så du får en god buljong till såsen.

Ljuvlig sås
2 dl buljong från kycklingen
2 dl creme fraiche 34%
1 msk hackade örter

Kokade ihop det här bara och jag behövde inte krydda ett dugg!





Grönsaker i ugnen
2 paprikor
1 knippe salladslök
1 rödlök
2 rödbetor
1/2 zucchini
olivolja
honung
1 tsk hotchilimix
flingsalt

Dela grönsakerna i bitar och klyftor.
Ringla på olja, honung och kryddor.
Kör dom i ugnen i ca15-20 minuter 225°

I går kväll var vi på 40-årskalas i Fränsta och det var kul och gott som bara den. Kajsa som fyllde år har jobbat med mat i många många år och det märktes på kvällens meny för det var helt fantastiskt gott! För mig är det en gåta att hon bytt bort det jobbet och utbildat sig till lärare (en väldigt duktig sådan!) men eftersom jag aldrig jobbat i ett kök så vet jag antagligen inte vad jag pratar om och fattar väl inte hur slitigt det är helt enkelt!

♥Sill och strömmingsbuffé och hårt bröd till förrätt
♥Kycklingfilé gremolata, rostbiff med rosèpeppar, risotto, rödbets/fetasallad, quinoa, parmesansky, bröd, ost, oliver m.m
♥Lingonparfait med lingoncouli och havreflarn

Kom jag ihåg rätt Kajsa eller har jag missat något? Tomatsillen med kapris vill jag ha receptet på!



Bilderna från kvällen blev det inte mycket av och jag vet inte om det går att skylla allt på ljuset !!??
Dans blev det till Perma band så vi fick skaka av oss lite av maten.
Tack för en trevlig kväll Kajsa!

Det här var verkligen ingen sommarmat men med färdigstekt kyckling i frysen, grädde som ska ätas upp och jag själv inte ville stå inne vid spisen ja då fick det gå. Jag tror att det brukar vara chilisås i den här rätten men den var slut hos mig så det fick bli tomatpuré och sambal istället. Det kokta riset kan ligga i botten på formen också men det glömde jag bort i hastigheten (ska jag vara ärlig så hann jag inte med baconet heller!)

Flygande Jakob
600g färdigstekt kycklingkött
2 paket bacon
2-3 bananer
5 dl grädde
1 dl tomatpuré
2 tsk sambal
2 klyftor vitlök
lite salt och peppar
2 dl jordnötter

Lägg kycklingen i en ugnsform och strö över stekt bacon och skivade bananer.
Vispa grädden och blanda i vitlök, tomatpuré, sambal och kryddor.
Lägg gräddjoxet över kycklingen, strö nötter på och kör in i ugnen i 200° ca 30 minuter.

Igår hade vi sommarfest med släkt och ungdomarnas kompisar, huset var fullt, maten räckte och jag tror att alla hade kul. Anna och jag kröp till kojs sist av alla klockan 4 och trots idiothungriga mygg kunde vi sitta ute nästan hela kvällen.
Vi åt lite av varje eller buffe´om man så vill så mina kommande skriverier handlar om den maten.
Min fina salviaplanta ville jag använda till något och den knölade jag in i kycklingen (ooops inte hela plantan utan bara bladen) hade jag haft någon god ost hade den fått hoppat med också. Jag gjorde köttet klart en dag i förväg och skivade bara upp det innan vi skulle äta, lätt som en plätt!



KYCKLING MED SALVIA OCH SKINKA
15 hungriga eller till mååånga bufféätare
3 kg kycklingfile´
150g kallrökt skinka eller liknande
1 näve salviablad
jamaican jerkkrydda
salt, peppar

Skär en liten öppning i filén och tryck in en skinkbit och ett salviablad.
Krydda och kör kycklingen i ugnen i 175° 15-20 minuter.
Jag hade grillen igång ute och grillade på köttet tills det blev krispigt och genomstekt



Ja tjälknöl och grillad fläskfilé var också med på buffén och de var också tillagade dagen före. Fast jag är tidsoptimist så är det skönt att göra allt som funkar dagen innan. Fläskfilén fick ligga i marinad, sedan i ugnen tills den nästan var klar och sist på grillen. Tjälknölen "tog jag tempen på" och vid 65°plockade jag ut den och sedan i saltlag såklart med massor av torkade örter.
Grönsaker, röror och bröd kommer framöver!

Nu har vi sjungit i ett kallt och regnigt Sundsvall men spelar noll roll för det var sååå himla roligt! Före sången blev det en hamburgare på Sibylla och när åt jag en hamburgare på Sibylla sist? Tydligen längesen för jag tog ur burgaren ur papperet, hmm.... sölade som en liten gris . De som bodde närmare stan de hade såklart kvar sin mat i det prassliga papperet, man lär sig nåt nytt varje dag. Hamburgaren var jättegod och jag blev riktigt förvånad!
Efter sången blev det fika/mat hos Tant Anci



Gott var det och dagens bonus var att min Lisa följde med så jag fick träffa henne lite också, saknar henne så men hon trivs och har det bra i stan (OBS Lisa använder många ord som jag inte lärt henne!)

Här kommer en eftersläntare och det är kycklingen vi åt häromdagen på Näset.Den absolut saftigaste och godaste kyckling jag lagat är på det här sättet fast då färska lårbitar med ben men det fanns inte att köpa så det fick bli filé.
Jag funderar om jag borde haft i salt i marinaden så köttet blivit lite rimmat också vad tror ni?



KYCKLING TILL MÅNGA ca 15
3 kg kycklingfile´
2 citroner, saft och skal
1 dl olivolja
2 msk hackad rosmarin(mindre om du har torkad)
smör
salt, vitpeppar

Dela varje filé i 3 bitar.
Blanda citron, olja och rosmarin och låt kycklingen ligga och gojsa sig i det helst över natten.
Bryn bitarna i smör, krydda och lägg allt+marinad i långpannan.
Har du bråttom så lägg köttet direkt i ugnen, det gjorde jag sist.
Kör köttet i ca15 minuter i 175°, kolla så det inte blir överkört!

SÅSEN BLIR FET OCH LJUVLIG
3 dl kraftig buljong från kycklingen
1 liter creme fraiche
citronsaft
hackad rosmarin ca 2 tsk

Sila buljongen i långpannan och koka upp den.
Blanda i creme fraichen och låt allt koka upp.
Smaka av med citron och rosmarin.

Inga konstigheter i såsen, rena smaker och den kan ätas med sked till efterätt om det nu skulle råka bli något över!

När jag cyklade hem från jobbet nyss i blåst och duggregn hoppades jag att jag skulle hinna först till sushiresterna men tji fick jag! Det var ändå lycka att komma hem till ett dammsuget hus,  Frida du samlar poäng!
Jag ska inte gnälla för de här resterna var helt ok dom också!

2 kycklingfileér som jag delade i 8 bitar på längden
Marinad:
2 msk citron
2 rivna vitlökar
1/2-1 hackad chili
1 msk olja
2 msk japansk soya
Dippsås
2 msk sweetchilisås
2 msk japansk soya

Lägg kycklingen i en plastpåse och tippa i marinaden. Låt det ligga minst 30 minuter gärna flera timmar.
Vänd spetten i furikake eller sesamfrön innan du steker dom.
Jag glömde trycka i spetten men det går lika lätt att göra det när köttet är stekt.



Nudelsallad 2 port
1 paket snabbnudlar
1/2 röd paprika
1/2 gul paprika
5 cm gurka
5 cm purjolök
3 rädisor
Dressing:
2 msk citronsaft
2 msk fishsauce
1/2 chili
1/2 msk riven ingefära
1 riven vitlöksklyfta
en gnutta honung



Nu ska jag puttra på tekannan för jag får tefrämmande ikväll.

I natt kom de tyska tjejerna till oss och hjälp vad engelskan var långt borta och tyskan fanns inte på kartan ens! Fina och goda presenter hade de med sig, Schwarzwälderschinken, choklad, Mozartkugeln och info om deras lilla stad Calw, gulligt va? Jag vill helst smaka på det där NU! Gulliga är dom och allt jag hoppas är att de ska trivas och inte vara hungriga när de går och lägger sig. Jag anstränger mig ska ni veta att inte mattjata hela tiden. Vi har såklart redan pratat om vad de gillar för mat och lite Indiskinspirerad kyckling ville de ha men de åt rätt små portioner hm...Färdiga pappadums körde vi i micron och kryddade, bra att "skotta" i sig maten med.


 
Currykyckling
4 kycklingfiléer
2 msk curry
1 hackad chili
2 rivna vitlöksklyftor
2 msk riven ingefära
2 msk fishsauce eller 1 buljongtärning
2 dl vatten
1 burk kokosmjölk
2 msk olja
maizena till redning

Strimla kycklingen och stek den i oljan.
Krydda med curry, vitlök, chili, ingefära och låt det fräsa med.
Tippa i all vätska och ev buljong, red av om du vill ha såsen lite tjock.
Låt allt puttra några minuter och smaka av om du vill ha mera kryddor.
Ris eller nudlar till ska det va tycker ja`!

Raita
1 liten morot
1 liten bit zuccini
1 liten rödlök
2,5 dl turkyoghurt eller liknande
2 tsk malen spiskummin
1 riven vitlöksklyfta
salt, peppar
färsk koriander om du har

Hacka grönsakerna så fint du kan och blanda ihop allt till såsen.

Plock som är gott att ha till:
ananas i bitar
jordnötter
gurka
banan
paprika
kokos
mango chutney
yoghurt
pappadums eller naanbröd



KOLLA VAD SMARRIGT VI FÅTT!
Undra vad jag ska göra av skinkan? Förslag någon? Sallad vore kanon med någon god ost, pastarätt eller bara smaska på i småbitar.......

   

Vilket väder vi har, helt otroligt fint ! Kusinerna John och Karolina har åkt som bara den i backarna idag och föräldrarna har hängt på. Det som är allra bäst här i Tänndalen är att det är så lite folk, inga köer och gott om plats i pisterna.
Till middag gjorde jag kyckling på ett lätt sätt och kokade bara pasta till och en sås för de som ville.


KYCKLINGEN
8 kycklingfiléer
1 burk pesto.
8 små osttrianglar, typ cheddar eller västerbotten
1 paket bacon
salt , peppar
2 dl riven ost
SÅSEN
3 dl grädde+ pesto
2 dl mjölk+ 2 msk mjöl
2 dl buljong från kycklingen
1/2-1 kycklingbulj.tärning

Skär ett litet hål i kycklingen och stoppa in ostbiten.
Salta,  peppra och smeta på pesto (2 tsk/ filé).
Lägg en baconskiva över kycklingen och lägg dom i en ugnsform.
Strö över ost och stek i ugnen i 225° i 25-35 minuter(dra på grillen på slutet om du vill ha mera färg)
Sila buljongen från formen och koka upp den med grädden, mjölk, mjöl, buljong och pesto efter smak
Låt såsen puttra en stund och servera den till kycklingen och pastan.

Min favorit av kycklingar är färska små kycklinglår med ben. Den här kycklingen gjorde jag häromdagen och den blir så saftig och god så ojojoj!

900g kycklinglår
1 dl olivolja
saft och skal av 1 citron
1-2 tsk mortlad rosmarin
1,5 tsk salt
vitpeppar

Blanda ihop alla ingredienserna och låt kycklingen ligga och marinera minst en timme och gärna över natten.
Lägg kycklingen i en ugnsform och stek i ugnen i 200° i  30-40 minuter.
Dra på grillen mot slutet om du vill ha krispig yta.
Va` rädd om den goda buljongen!

Nu när jag lagade mat kom jag på vad jag ska önska mig av tomten i år,(snacka om att vara ute i tid!) en stor fin wokpanna.  Det går ju precis lika bra med en vanlig, stor och bra teflonpanna men det kanske beror på att jag aldrig ägt en riktigt bra wokpanna heller. Tips någon på en bra panna?



KYCKLINGWOK 4port
4 hg kycklingfilé
2 morötter
1/2 zuccini
1 burk minimajs
150g frysta wokgrönsaker
200g nudlar
2 klyftor vitlök
ingefära som en tumme
1/2-1 chilifrukt
1/2 kruka koriander
olja, salt, fishsauce
five spice eller någon wokkrydda
WOKSÅS:
2 msk oystersauce
2 msk fishsauce
saft och skal av 1 lime

Strimla kyckling och grönsaker.
Riv ingefära, vitlök och hacka chilin fint.
Blanda woksåsen.
Stek kycklingen i olja och krydda med salt och five spice.
Koka nudlarna.
Woka resten av grönsakerna hett och snabbt.
Fräs med ingefära, chili och vitlök. Stänk över lite fishsuce.
Blanda kyckling, grönsaker och nudlar och slå såsen över.
Hacka koriander och strö över.

Ha en skön kväll för det ska jag ha med mina spelmansvänner!

Nu har jag testat första receptet i min nya kokbok Ottolenghi!
Det var en lätt rätt att laga och nu fick jag användning för mitt rosenvatten som stått och dammat ett tag. Gott var det och väldigt annorlunda mot det jag brukar laga. Rätten kommer nog att gå under namnet "Toscakyckling" i huset för mannen gillade nötterna men dottern tyckte det var för sött. Hon älskar inte honung om jag säger så men å andra sidan var det inget kvar på hennes tallrik heller hm.....

1 färsk kyckling
2 lökar grovt hackad
4 msk olivolja
1 tsk malen ingefära (oops jag tog färsk)
1 tsk kanel
1 kuvert saffran
saften av 1 citron, nästa gång tar jag 2
4 msk vatten
2 tsk flingsalt
1 tsk svartpeppar, nymalen eller mortlad
100g hasselnötter
70g honung
2 tsk rosenvatten
2 vårlökar, fanns inte så det blev urjo purjo

Dela kycklingen i 4 bitar .
Blanda lök, olja, kryddor, citron och vatten i en bunke och gegga ner kycklingen i den.
Låt allt marinera i minst en timme i kylen och gärna över natten.
Rosta hasselnötterna, gnugga bort skalet i en handduk och hacka dom grovt.
Stek kycklingen i ugnen 190° i 35 minuter.
Blanda honung, nötter och rosenvatten och smeta ut det på kycklingdelarna.
Stek ytterligare i 5-10 minuter tills köttet är genomstekt och nötterna gyllenbruna.
Garnera med hackad vårlök.



  

Jag kokade ris utan någon kryddning, ja bara salt förstås och fräste morötter till.
Spiskummin, salt, vitlök och chiliolja fick de söta goda morötterna från Näset över sig!

Den saftigaste och godaste kyckling jag lagat är av färska kycklinglår och igår låg de där i kyldisken på coop och bara ville hänga med i korgen. De gick inte att motstå när de bara kostade 30 kronor och en fin koriander köpte jag också(aj nu har jag kliat mig i ögat med chilifingrar!!!!!).

Jag funderade vad jag skulle krydda kycklingen med och så kom jag på att det måste fungera fint att blanda currypasta med olja och det gjorde det!

KYCKLINGMARINAD
1/2-1 msk currypasta
3 msk olja
1/2 tsk salt

Blanda och pensla oljan på kycklingen och låt den ligga en stund och gärna längre!
Bryn sedan i panna och låt den gå klart i ugnen ca 20 minuter.

Jag kokade nudlar och wokade sockerärtor, paprika och purjo i olja. Färsk koriander är så himla gott och höjer den tråkigaste nudel till skyarna!
En sås är gott att slå på eller servera vid sidan om, jag gjorde både och. Ungefär så här blandade jag ihop.

WOKSÅS
4 msk pressad citron
2 msk fishsauce
1 msk ljus soya t.ex japansk
1 -2 tsk honung
1/2 röd chili
1 stor klyfta vitlök
1 tumme ingefära

Pressa, hacka riv och blanda ihop. Smaka dig fram så du får rätt balans mellan surt, sött, starkt och salt!

Hoppsan jag glömde purjolöken!
Morotssalladen på översta bilden bredvid nudlarna ska jag berätta om senare. Nu säger dottern att vi ska åka på träning/spelning om 5 minuter så det blir till att sno på nu.

Jag fick en kokbok med Asiatisk mat av svärfar i julklapp och jag blir så glad åt allt som är köksrelaterat. Ungarna har diskuterat en hel del om vad som är personligt att ge och inte... hm vi är inte helt överrens. Man blir väl glad av olika saker helt enkelt. Jag fick ett så fint kakfat av mina barn och en digitalvåg av mannen,( jag ska inte vägas utan det som åker i degar och grytor)
 
Jag testade en sås från boken till min kyckling som var så här:

JORDNÖTSÅS (Dippsås står det på receptet)
2 msk olja
1 klyfta vitlök
1 liten gul lök
1 liten chilifrukt
11/4dl jordnötsmör
6-8 msk vatten
saften av 1/2 lime
en nypa salt ska det va tycker jag!

Finhacka lök, vitlök och en urkärnad chili och fräs mjukt i oljan i ca 5 min.
Rör i jordnötsmöret och låt det mjukna.
Tippa i vatten och limesaften och låt allt sjuda.
Såsen blir ganska tjock (kanske därför den kallas dippsås hörrni) så späd med mera vatten om du vill ha den tunnare.

Ja vad tyckte vi nu om den lilla såsen?
Helt ok sa mannen och jag höll med men.... nästa gång ska jag dra på med mera vitlök, lime och chili, späda med kokosmjölk istället för vatten bara för att testa.

 

Spett med någon typ av kött (Satay) brukar man ha sån här sås till men spett får det bli en annan dag.
Kycklingklubborna låg över natten i den här marinaden.
3-4 msk olivolja
2-3 msk chili och vitlöksolja
2 tsk malen spiskummin
2 tsk malen koriander
2 tsk persillade

De var så stora så jag delade dem och brynte först i panna(saltade förstås)och sedan fick de steka klart i ugnen.

Hoppas att ni alla haft en mysig första advent med ljus och mumsigheter!
Det här åt vi idag och det är mat som jag gillat i hela mitt liv.
Mamma kokade alltid kycklingen, rensade den och serverade den i buljongen,det blir snäppet godare.
Ärter majs och paprika älskar jag bara en gång(lite ljug blev det nu) och det är blandat i riset till kycklingen och den här syrliga såsen.
Yummie!

 KYCKLINGEN 3-4 port
3 kycklingklubbor
0,5 dl citronolja
0,5 dl citronsaft
2 tsk hackad rosmarin eller någon annan torkad örtkrydda
salt, peppar

Dela klubborna i bitar och lägg dom med marinaden i en påse.
Helst över natten men någon timme är också ok.
Lägg kucklan i en ugnsform, slå marinaden över, salta och peppra.
Låt den gå i 175°i ca 25 minuter.
Späd med en gnutta vatten i formen så du får en god buljong.
Dra sedan på grillen på högsta heat i 5-10 minuter så skinnet blir krispigt och  brandvarnaren testad!

CITRONSÅS
2 msk smör
2-3 msk mjöl
2,5 dl mjölk
1,5 dl buljong från kycklingen
0,5 dl citronsaft
rivet skal från citronen
en gnutta honung/nypa socker
salt, peppar


Bilden ljuger också för det är godast om man dränker riset i såsen ch jag var lite snål med grönsakerna i riset

Det här åt vi i lördags efter bubbel och bastu på Spa i Storhogna. Basmatiriset kokade vi med torkade kryddor(citrongräs, limeblad, ingefära, kardemumma) och det blev bara en alldeles lagom mild smak.
Till kycklingen åt vi raita, salsa, mangochutney och papadums.
Icas mangochutney med lime gillade jag!



Storhognakuckla
2 kg kycklingfile
5 dl turkyoughurt
2-3 msk curry
1 påse saffran
1 citron, saft och skal
1 solovitlök
1 msk malen koriander
2 tsk salt
Blanda youghurten med  kryddor och citron och låt kycklingen ligga i marinaden minst 5 timmar.
Lägg kycklingen i en ugnsform i 200° ca 30-35 minuter .

Raita
5 dl turkyoughurt
1 morot
1,5 dm gurka utan kärnor
1 rödlök
1 klyfta vitlök
2-3 tsk spiskummin (mortlad eller malen)
salt, peppar

Hacka grönsakerna riktigt fint eller riv de på grova sidan på rivjärnet.
Blanda med youghurten och låt såsen stå och dra en stund.

Mangosalsa
4 tomater
2 mango
(1 chili)
1 kruka koriander
1 msk chili/vitlöksolja
1-2 tsk flytande honung
salt

Kärna ur tomaterna och dela dom och mangon i bitar.
Hacka koriandern och blanda i den med det övriga.
Ta chili om du vill ha lite tryck!

Den här dagen som skulle bli så lugn hm......det är bara dumt att tänka så. Jag tänkte bara ut i skogen och hämta tallris och göra fint i fönsterlådorna, umgås med Lisa och hälsa på småkusinerna hos farmor, uppvakta Maria som fyllt år, laga middag och åka och spela fela. Planen sprack när jag kom på att alla fönster måste putsas innan riset hamnar utanför och sedan hade Frida tagit fel matchshorts och de skulle vi gasa iväg 5 mil med på helst inga minuter alls.
Peter och Emmelie räddade mig från attacken så jag behövde bara köra 2 mil  till Ånge med dom.
 Sedan efteråt känns det bara löjligt att jag får värsta pulsen och svettningarna av det där för vaddå det finns väl värre saker?
Nu är det frid och fröjd, middagen är klar, familjen kommer precis innanför dörren,fönstren är putsade och hej och hå med ljung och tallris, kusinerna var på hemväg när jag kom dit ,Maria får sin present en annan dag och jag hinner ta min"morgondusch"och åka på konserten hur lugnt som helst!
Wy worry!
Fränsta fick stryk på dagens match också, det var tråkigt.

Nu har vi ätit och som tröst så blev kycklingen helt perfekt. Det var färska kycklinglår som legat i marinad några timmar.
Kycklingfile kan slänga sig i väggen för det här blev så saftigt och yummie!

MARINAD
1 citron, saft och skal
2 msk chili och vitlöksolja
1,5 msk hackad färsk rosmarin                                                                                
2 tsk flingsalt citron
lite honung

Potatis och morötter från Holmsnäs la jag i långpannan med lite rapsolja och salt.. Morötterna var såååå söta och goda.
Kycklingen brynte jag i stekpannan först innan de landade i långpannan de också.
35 minuter i ugnen på 175 ° och de sista 15 minuterna drog jag upp temperaturen till 225°.

ROSMARINSÅS
2 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 dl mjölk
1 dl grädde
2 tsk maizenamjöl
hackad rosmarin

Skölj ur stekpannan med vattnet och sila skyn i en kastrull.
Smula i buljong, vispa ihop mjölk/grädde med mjölet.
Koka upp såsen och strö i rosmarinen.
Smaka av med salt och peppar.

Den här maten kändes lite somrig men jag hade ångan uppe efter en innebandymatch på fritids så den passade mig rätt bra. Aptiten har jag inte fått tillbaka än och det blir inte lika kul och laga när den fattas.
Jag hade hur som helst stora kycklingfileer som jag delade på längden och la i en marinad. Nu blev det bara en snabbvändning i den men det blir såklart godare om det får ligga längre. Jag snabbstekte i grillpannan och sedan fick spetten gå klart i ugnen(penslade på marinaden). Bulgur hade jag färdigkokt så "tabben" hackade jag ihop medan kycklingen var i ugnen.
Vanlig turkyoughurt med vitlök fick bli sås idag.



Marinad
3 msk rapsolja
3 msk citronsaft+skal
1 msk riven ingefära
1 msk riven vitlök
 2 nypor chiliflakes
salt, peppar

Tabbouleh
3 dl kokt hel bulgur
3 fint hackade tomater(utan kärnor)
1 liten fint hackad rödlök
saften av 1 citron
1-2 msk chili/vitlöksolja
persilja, mynta
salt och peppar


Förra helgen var det SM i kladdkaka och det är bara att gratulera Therese som vann!
Kolla in alla finalisternas recept, jag ska självklart testa något, men hoppsan inte nu då när vi ska försöka vara nyttiga i det här huset, hm......(vem kom på det här????)
Men jag säger bara det att på fredag då fylls huset av ungdomar och då MÅSTE man väl bjuda på något till efterrätt, eller?