Lammbog, potatiskaka med ost och till det en rödvinsås
En baravara dag har jag haft idag och det känns verkligen att jag varit ledig en vecka. Frida drog med mig på en morgonpromenad och det var härligt! (läs:den första halvtimmen innan ljumskar och höfter förvandlade mig till ankavanka, jag ska nog bara åka skidor i nedförsbacke!)
Färdigpjålat för idag, middagen gillade Anna och jag men mannen är ingen lammfantast men hm...tog han inte två portioner?
UGNSTEKT LAMMBOG
1 lammbog med ben
1/2 citron, saft och skal
2 tsk torkad rosmarin
2 tsk örtmixkrydda
1 tsk salt
3-4 klyftor vitlök
morot, lök, selleri till ugnsformen
nymalen vitpeppar
vattenskvimp till formen
Jag mortlar ihop kryddorna och pressar sedan i citron till en pasta.
Gnuggar in köttet med kryddjoxet och låt det gärna gotta till sig i några timmar.
Lägg köttet i långpannan och rotsaker runt om så blir det en x-tra god buljong.
150 ° körde jag köttet i och du gå för allt i världen inte på promenad när köttet är i ugnen som jag gjorde för köttet ska inte ha högre temperatur än 66-67 grader tycker jag men mitt hann bli 72!
POTATISKAKA MED OST
1 kg potatis
150 g ost (castello vit och färskost med peppar tog jag men det passar med vilken ost som helst)
1 klyfta vitlök
1/2-1 dl färska örter eller mindre mängd torkad
50 g smör
salt och peppar
♥ Jag skivade potatisen tunt och varvade den i en liten springform med ost, vitlök och kryddor.
♥ Smör i botten och på toppen, bakplåtspapper och en ugnsfast skål blev tryck ovanpå kakan.
♥ 200 ° ugnsvärme i ca 45 minuter och sedan tog jag bort "locket" och körde några minuter på grill så potatisen blev knorpig.
RÖDVINSÅS
2 dl buljong från ugnsformen
2 dl rödvin
1 msk honung
1(stor)ruta mörk god choklad
1 klick smör
salt, peppar, en nypa örtkrydda
maizena till redning
Vispa ur ugnsformen och sila buljongen.
Koka ihop den så att du får en kraftig fond.
Tippa i vinet och låt allt koka några minuter.
Smaka, smaka, smaka av med honung, choklad, smörklick och kryddor.
Red av såsen men bara så den blir lite simmig.
Hoppas ni alla haft en härlig påskhelg!
Fläskfilé med bacon och kaprisvinägrett och till det en ostsås
Vi bjöd svärföräldrarna på middag idag och jag ville göra något nytt med fläskfilé. På tasteline hittade jag det här receptet som jag testade och det blev gott tyckte vi. Märks det att jag är inne i ett kaprisstim just nu? Ta soltorkade tomater och basilika istället för det har jag testat tidigare om du inte gillar de små godingarna. Konstig bild blev det och ingen snygg uppläggning heller men det vackra får bli en annan gång.
Av alla lata söndagar tar nog den här priset, trött som en tok och ingen ork till något vettigt ja bortsett från lite matlagning då. Kanske är det vår och solsken men behöver inte mera snö!
Svärmor viskade precis att jag skulle skriva hur jag gjorde såsen och då gör jag väl det!
Anledningen till ostsåsen var att det låg två små ostbitar i kylen som jag annars skulle smulat i mig. Av alla grönmögel jag ätit så vinner st Agur, mild och krämig och helt underbar. Mannen köpte den efter tips från grannen Hasse och den kommer han att köpa fler gånger!
Ingen bantarsås precis men vem bantar på en söndag?
OSTSÅS
2 dl buljong från köttet
2,5 dl creme fraiche 34%
2 dl grädde
150 g cambozola/st agurost
maizena om du vill ha tjockare sås
Koka upp vätskan och smula sedan i osten.
Skär bort kanterna på cambozolan så slipper du sila såsen som jag!
Låt såsen koka upp, ät och njut.....
Kinesiska revbenspjäll
Här kommer det goda spjäll om du gillar mat med mycket smak. Eva Mörk som har släkt och vänner i Kina har bjudit på dom här för några år sedan. Receptet har jag tappat bort men jag gjorde såhär och det blev gott!
Kinesiska spjäll
1,5 kg revben (gris passar fint men jag tog lamm)
1 liter buljong
1 dl kinesisk soya
1 dl tomatpuré
4-6 cm färsk ingefära
2 chilifrukter eller torkade flakes
2 lökar
3 klyftor vitlök
5-6 stjärnanis
2 tsk sechuanpeppar
saften av 1/2 citron eller en skvimp vinäger
2-3 msk honung
Låt allt utom spjällen koka upp.
Dela spjällen i bitar och låt dom koka i 1-1,5 timme tills dom är möra.
Koka utan lock mot slutet så buljongen blir som en sås/glaze.
När spjällen är färdigkokta så grilla på dom hett och snabbt i ugnen så ytan blir krispig.
Pensla med glazen eller häll den över /bredvid spjällen när det är dags att äta dom.
Ris till passar perfekt om du inte ska ha dom på julbordet då.
Lammstek med chevrépotatis och rödvinsås
Här kommer varmrätten med lammet från Hälsingland, (inte min bästa bild men ni får tänka på att jag var hungrig!)
Lammstek
3,5 kg lammstek med ben
4 klyftor vitlök
2 morötter
2 lökar
1 bit purjolök
vatten
marinad:
saft och skal av 1 citron
1,5 msk torkad rosmarin
1 msk örtmixblandning
vitpeppar
2 tsk salt
Stick in vitlöksklyftorna där det går på steken och gör små fickor jag delar på klyftorna så de blir små och vassa
Mortla ihop allt till marinaden och gnid in köttet med blandningen.
Låt det marinera några timmar eller tills köttet är helt tinat.
(Jag gnuggade in det här när köttet var halvtinat.)
Bryn köttet runt om men jag hade så stor stek så jag la den direkt i långpannan (några minuter på hetaste grill på slutet)
Lägg grönsaker och en skvimp vatten i långpannan och stek köttet i 125° (låg temperatur gör köttet mört och mera jämnstekt säger dom som vet) tills temperaturen är 65°.
Det tycker jag är en perfekt temperatur för då är det lagom rosa och det finns bitar på steken som är mer välstekt om någon inte vill ha köttet så rosa.
Spara buljongen i formen till såsen!
Det här är lättare att göra än potatisgratäng, perfekt att förbereda och bara gratinera före middagen. Kanske man ska slå på lite grädde nästa gång?
Chevrépotatis
2 kg kokt potatis
200g chevréost
100g smör
salt och peppar
varför hade jag inte i något grönt tro?
Lägg potatisen i en ugnsform och mosa den grovt med "kroppen".
Blanda runt smör och kryddor och strö över osten i bitar.
Gratinera i ugnen tills osten smält och fått lite färg.
Rödvinsås
5 dl rödvin
5 dl kraftig buljong från köttet
persiljekvistar
1 gul lök
50 g smör
en gnutta honung
maiena att reda av med
ev salt och peppar
Jag är ingen mästare på rödvinsås men jag tyckte att det skulle passa till det här köttet och jag kanske lär mig. Det hade ju gått att titta på något recept förstås......
Jag kokade vin, lök och persilja tills hälften av vätskan var kvar.
Sedan silade jag buljongen från köttet och lät det koka med.
Smör och honung rundade av smaken och jag redde såsen en gnutta.
Lammkotletter och crushed potatoes på mitt vis
Jag stekte köttet i smör och olja bara några minuter på varje sida och kryddade med salt, vitpeppar och ört och vitlökskrydda från Krusmyntagården. Vitlökssmör borde jag gjort men det blev en vitlöksås istället och den finns i förra inlägget annars är rödvinsås inte heller fel till det här köttet.
Jag hade kallpärer sen igår som jag tänkte steka till lammkotletterna men då fick jag en bright idé att göra "like the englishmen" (tror jag i alla fall eller har jag drömt?) att koka potatis, mosa sönder grovt med skal och allt, ringla på olivolja, krydda och äta. Men nu ville inte jag ha olivolja utan smör, stark ost (tänk vad gott med chevré), potatisar utan skal och sedan in i ugnen tänkte jag. Det blev dagens nytänk i mitt kök och det blev supergott! En perfekt rätt att förbereda och bara gratinera när det är dags att äta. Jag snålade inte på smör heller för det är ju söndag!
"KROSSADPOTATIS" I UGN
1 kg kokt potatis
100 g smör
100g ost med smak
salt, peppar
kryddgrönt vore gott men det glömde jag
Mosa potatisen lätt, det ska vara en del stora bitar.
Fördela runt smör och riven ost.
Lägg allt i en ugnsform och strö lite av osten överst..
Gratinera tills potatisen är varm och dra på grillen på slutet så det blir knorpigt på toppen!
Nu är det snigelfart på nätet här hemma så nu säger jag godnatt och hoppas ni haft en fin allahelgonshelg för det har jag haft.
Indisk lammcurry
Lisa ringde och hon och Adam är på väg hem och jag blir så glad då. Lisa fick önska middagen till i morgon och hon ville ha något Indiskt. Jag kastade mig direkt ner i frysen efter lammkött med ben (fråga mig inte vilken del men jag gissar hals eller rygg) och sedan fick mina kryddor komma till användnig. Det har säkert räckt med hälften av kryddorna men jag försökte få fram den ultimata currysmaken, för mig då. Nu blir det lika gott och går tusen gånger fortare om du tar någon färdig tandooripasta eller currykryddmix men jag älskar det här testandet.
Vill du ha riktigt hett så dubbla alla mina mått!
LAMMCURRY
1,5 kg lammkött med ben
3 msk olja
salt och peppar
Hetta upp de här kryddorna men bränn dom inte!
Mortla dom lätt.
2 tsk hel spiskummin
2 tsk hel koriander
2 tsk bockhornsklöver
2 tsk grön kardemumma
5 st svart kardemumma
1 stor bit kanel
1 tsk paradiskorn
Tippa i allt det här + de rostade kryddorna och låt det puttra i ca 2 timmar.
Späd med vatten om det behövs.
1/2 liter vatten
1/2 liter buljong
1 liten näve torkade curryblad
3 hackade vitlöksklyftor
2 lökar i bitar
4 torkade lime
3 hela chili
2 tsk gurkmeja
3 tomater
1 citron, saften av den
2 msk tomatpuré
2 msk honung
ev.salt
Nu ska grytan få vila tills i morgon och då ska jag tippa i :
1 burk kokosmjölk och hacka i massor av koriander för det har jag inte hemma nu.
Nu ska jag äta lite greksallad som Lisa och Adam precis gjort.
Ha en skön lördag!
Fläsklägg, grönsaker och pepparrotssås
Åh min favoritmat sa mannen, log och blinkade med ögat! Nej det är faktiskt det enda i matväg som han har lite problem med så är det kokkött (kalla bönor också förresten).
Gissa vad jag skriver på kakburkarna i frysen till jul?
Kokt fläsklägg 2-3 port
1 rimmad fläsklägg
vatten så det täcker
lök
morot
pepparkorn
Låt läggen koka tills köttet trillar av benet och är mört.
Rensa köttet noga från fett och brosk.
Sila och spara buljongen, den är guld den!
Pepparrotssås 2-3 port
2 msk smör
2 msk mjöl
1 dl buljong från koket
1 dl mjölk
riven pepparrot så det smakar rejält!
Grönsakerna
4 små potatisar
1 morot
3 små rödbetor
1 majrova
salt
smörklick på betorna
Rödbetorna kokade jag i välsaltat vatten.
De övriga grönsakerna skivade jag och la i "ångkokaren" av bambu och sedan fick den ligga över rödbetskastrullen och ånga sig mjuka. Men det blir mumsigt att koka grönsakerna i den goda köttbuljongen också.
Nu ska vi åka till Ånge på bio "Flickan som lekte med elden". Undra just om jag vågar titta? När jag såg första delen blev jag så rädd så jag gallskrek i salongen, inte kul!
Grillmiddag på altanen i varma vädret
DAGENS MARINAD TILL 2 FLÄSKFILÈER
2 msk olja
2 msk soya
2 tsk rosmarin
2 tsk rökt paprika
2 msk grillkrydda
Frida skötte grillen perfekt för det gäller att inte grilla filé för länge så den blir torr och tråkig men hennes blev mjuk och rolig!
BAKAD POTATIS med kryddsmör
100g smör
1 stor klyfta vitlök
2 msk gräslök
1 msk persilja
salt och peppar
3 bamsiga bakpotatisar
....som jag la in i ugnen på 200° men1 timme räckte inte riktigt till att baka mina storpärer så där blev jag lurad. De både såg och luktade klart så jag stack inte ens i dem för att kolla men mosad med kryddsmöret så fick det gå.......
SALLAD
krispsallad
körsbärstomater
fetaost
kalamataoliver
lök
olivolja, salt, peppar
Vi grillar älg och grisfilé
Oj vad dagarna går undan! Jag hinner inte med allt jag vill just nu men det är väldigt kul med Meike och Veronica i huset. Lättsamma tjejer som har tålamod när jag kliar mig i huvet och letar engelska ord. Det blev en väldigt sen middag idag men då kunde vi också äta i lugn och ro efter jobb och träningar. En riktig sommardag har vi haft och då passade det fint med grillning. Jag la 2 fläsk och en älgkalvfilé i marinad igår kväll då ögonen gick ikors och hjärnan avslutat sin aktivitet. Inte så rafflande blandningar kanske men köttet blev mumsigt, det här rörde jag ihop:
Marinad till älgköttet
1 dl rapsolja
1 tsk rosépepparkorn
1 tsk grönpepparkorn
7 enbär
1 msk grillkrydda
Marinad till 2 fläskfiléer
1 dl rapsolja
1/2 dl sweetchilisås
2 tsk hotpaprika
2 tsk örtmixkrydda av något slag
Grillspett
zuccini
paprika
champinjoner
majskolvar
rödlök
olja, salt, grillkrydda
blötlagda träspett såklart!
Salsa
1 mango
5 ringar ananas
3 tomater
1 grön chili
2 msk olivolja
hackad koriander
honung
1/2 pressad citron
salt, peppar
Hacka frukt, tomater och chili.
Blanda ihop allt och smaka av med kryddor och koriander.
Tsatziki
3 dl turkyoghurt
5 cm gurka
2 klyftor vitlök
salt, peppar
Riv gurkan grovt och strö över salt.
Krama efter några minuter ur all vätska och blanda sedan med yoghurt och kryddor.
Ugnsrotisar
potatis
palsternacka
morot
olja
salt, peppar, örtkrydda
Skala, klyfta, olja på i långpanna, krydda och "krama" runt med kroppen.
Minst 225°varm ugn så allt blir krispigt och brunt.
Nej nu är det bäst att hoppa i säng för imorgon ska vi all åka och "härja"på Bodaborg och efter det vill tjejerna shoppa i Sundsvall!
TREVLIG HELG TILL ER ALLA!
Grillpremiär!
Thomas, Erika, John och Karolina är hos oss i Tänndalen och de bjöd på en smarrig grillmiddag igår. Ja det var inte bara gott utan himlans roligt också att de hälsar på oss. Här är grillmästaren själv in action! Till köttet fick vi rotsaksgratäng och en salladsmix med paprika, fetaost, chilioliver och pinjenötter.
Dagens middag ...
Dagens middag blev en saftig tjälknöl, en potatisgratäng som sög i sig grädde som en törstig kamel och en sallad med ruccola, tomat, zuccini, rödlök, citronolja och kryddor. Vad beror det på att man ibland får tippa i hur mycket grädde/mjölk som helst i gratängen för att den ska bli krämig?
Köttet då som vanligt 75° för den frusna steken i 12 timmar.
Jag kokar aldrig upp saltlagen till köttet utan rör bara ihop det här tills saltet löst sig:
1,5 dl salt
5 dl vatten
3 vitlöksklyftor
torkade eller färska örter
peppar (röd grön vit svart)
Vi har haft en superdag i backarna med både sol och moln, inga köer så långt ögat kan nå och härlig snö!
Tänk att det bästa TV programmet i fjällen är väderprognosen, alltså det räcker inte med att kolla vädret på bara en kanal nenemen! Det kan vara bättre på någon annan!
Fläskfilé, rotgratäng och balsamicosky
Idag blev det knappt mat för vi åkte och storhandlade (puh 2 km lång lista) direkt efter jobbet och då var orken slut (läs: jag ville hellre se Halv åtta hos mig och ingen annan ville laga mat heller!)
Det här åt vi till middag igår!
Rotgratäng 4 port.
ca 700g rotsaker:
4-6 potatisar
1 palsternacka
1 bit rotselleri
1 svartrot (bara för att jag hade en över)
2 klyftor vitlök
3 dl grädde
2 dl mjölk
2 dl riven ost
salt, svartpeppar
Skala alla rotsaker och dela i tunna skivor eller kör i matberedaren. Krydda rejält, riv i vitlöken, blanda grädde och mjölk och slå över. Strö över riven ost och gratinera i 200 °ca 40 minuter.
Fläskfilén
Krydda den rejält runt om med salt och peppar. Bryn den i smör och olja i stekpannan och låt den gå klart i ugnen i ca 15- 20 minuter.
Balsamicoskyn:
1 bananscharlottenlök /1 liten lök
1 msk tomatpuré
2,5 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1 msk balsamvinäger
(en dutt maizena)
Hacka löken och fräs den mjuk i pannan där du stekt köttet.
Fräs med tomatpurén, smula i buljong och tippa i vattnet.
Låt allt koka ihop några minuter.
Sila skyn och red en gnutta om du vill ha den lite "simmig"
Slå skyn över köttet eller servera vid sidan om.
VAD KUL ATT NI ÄR MED OCH TÄVLAR!
Körkortsmiddag!
Lisa marinerade köttet innan det stektes och det brukar aldrig jag göra så nu fick jag lära mig något nytt.
Saftigt, mört och kryddigt blev det!
Hon skivade köttet och la det i:
olivolja
honung
stark paprika
chili
salt och peppar
Och till köttet blev det sallad, youghurt med vitlök och färdiga baguetter.
Efterrätten gjorde jag och det snabbaste jag kunde komma på var chokladmousse. Receptet tog jag ur Fogtdals matlexikon men det skriver jag imorgon för nu är det spelmanslaget som gäller!
Undra just om jag har någon bil hemma ikväll...hm.....
Kalops med svart kardemumma
Receptet har Gitto på Taffel knåpat ihop och har du inte svart kardemumma så kör utan. Det blev en annorlunda och mustig kalops men jag ökade på med kryddpeppar för det vill jag ha mycket av.
Jag har inget nötkött i frysen utan här gnager vi vidare på älgen och jag lovar att det är godare än det ser ut!
Jag har fått en utmärkelse av Emma som är på en plats på jorden som jag tänker på varje dag, japp hon är på Nya Zealand! Behöver jag säga att jag är lite avis på henne och att jag blir sååååå glad att hon gillar min blogg?
Hon är i Christ church där min dotters svärföräldrar bor, kolla in hennes blogg för där finns mycket gott!
Har man mottagit en utmärkelse ska man:
-Lägga upp en bild
-Länka till den du fått den av
-Ge vidare till 7 andra (eller fler)
-Lämna ett meddelande på deras bloggar så de får veta att de fått en utmärkelse.
Självklart gör man bara allt det här om man har tid och lust!
Jag skickar vidare till de här matbloggarna:
Salt&peppar Hanna Anna Ayla Lotta Sara Nadja Fredrik
Snabbaste pytten i pannan
Inte när det är blä-rester och pytonpanna utan när det är små trevliga duttrester och det hade jag idag.
Ris lite grönt och goda kryddor blir nästan alltid gott tycker jag.
RISPYTTIPANNA
kycklingbitar
1 paket bacon
3 dl kokt ris
paprika
sockerärtor
hot paprika
stark curry
vitlök
salt, peppar
smör
Fräs kött, grönt och sist av allt riset i stekpannan och krydda allt vad du kan!
Nu ska jag rycka fiolen och åka till Parteboda och spela med Spelmanslaget och Durspelarna.
Grytan på spisen ska mannen få passa för det är middagen tills imorgon det!
Pölsa...Zzzzz vad är det som luktar?
Ett osande hett tips från mig är att du inte lägger dig i soffan samtidigt som du sätter en kastrull med korngryn på spisen. Hur duktig är man? Nej det gäller att inte deppa ihop för lite brända gryn och en sabbad kastrull, det fanns ju nya att koka så det är bara att köra på.
Jag kokade fina älgben igår och fast det bara blev 7 hg kött så bestämde jag mig för att göra pölsa. Köttet hackade jag i matberedaren för det kändes bara för jobbigt att dra fram köttkvarnen.
Pölsa ett "lillkok"
7 hg hackat/malet älgkött
3 dl korngryn
8 dl buljong från köttkoket
1 gul lök
2 msk smör
buljong
salt och mycket mortlad kryddpeppar
Koka grynen i buljongen.
Fräs löken mjuk i smöret.
Blanda ihop allt, späd med lite mer buljong, krydda och låt pölsan puttra ihop.
Jag brukar oftast blanda pölsan med fläskkött men det här köttet var så fint att det blev gott ändå( har provsmakat alldeles för mycket)
Lite lite lever är kalas att ha i men det hade jag ingen.
Bilden är här nu och visst förstår man de som inte tycker att pölsa ser så gott ut?
Men gott blev det!
Gåsbröst x 2
Nu har jag haft riktigt roligt här! Nu pratar jag inte om dagens städning utan jag menar mitt gåsexperiment. Jag fick gåsköttet av brorsan i söndags och det har legat i källaren tills viss dygnstemperatur uppnåtts.Överkurs för mig men jag bestämde att det legat färdigt igårkväll. Då gjorde jag två marinader, en till varje bröst och sedan fick det ligga i kylen ett dygn. Planen var att göra en asiatisk variant och en svensk .
Marinad 1
15 enbär
1 gul lök
3 msk god olivolja
Jag torkade av köttet, brynte det i smör, saltade och pepprade och in i ugnen på 150° i 35 min.
Vilostund för köttet och sedan skar jag det i tunna skivor.
Råstekte potatis i skivor, trumpetsvampstuvning,hopkok av skyn med balsamico(rödvin hade inte varit fel här) och en smörklick,torkade tranbär på toppen.
Marinad 2
1,5 msk fivespicekrydda
2 klyftor vitlök
1 chili
1 msk sesamolja
Torkade köttet och brynte det i olja.
Kryddade med mycket sichuanpeppar och lite salt.
Sedan in i ugnen i 150° i 35 minuter.
Köttet fick ligga en stund och sedan skivade jag det i tunna skivor.
Wokade bönor, majs, morötter, kokade nudlar och slog den starka köttskyn över alltihop.
Smakade av med japansk soya och färsk koriander.
Först åt vi av svenskvarianten och sedan den starkare och vi hade svårt att säga vilken som var bäst.
Men till slut så vann Asiengåsen!
Sen middag med bakad potatis
Ja vi letade kantareller idag men eftersom de var så otroligt tunga så åt vi upp dom(7 stycken) på fjället.
Imorgon ska vi åka över på norska sidan men vi får väl se hur det går, jag är inte så övertygad att vi hittar något trots att jag fått ett tips.
Ja det blev en väldigt sen middag och det här åt vi:
Bakad potatis med kryddsmör(vitlök,gräslök,salt,peppar)
Stekt fläskfile'
Fuskbea
2dl creme fraiche 34%
0,5 dl vatten
1 köttbulj.tärn/fond
1 msk dragon i vinäger eller mindre mängd torkad
Koka upp vatten och buljong.
Rör i det övriga och låt det puttra.
God både varm och kall.
Sparris och avokadosallad
1 knippe sparris
2 avokado
1 paket bacon
1 nektarin
1 paprika
ruccolasallad
1 rödlök
salt, peppar,balsamvinäger
Stek baconet i bitar och låt det kallna.
Bryt bort den nederst delen på sparrisen och dela dom sedan på mitten.
Koka nederdelen 2 minuter och lägg sedan i topparna och koka dom 3-4 minuter.
Lägg i tokkallt vatten.
Skär det övriga och blanda ihop salladen.
Karins fläskfilegratäng med pasta
Här kommer receptet som räcker till 10-12 personer!
3 fläskfileer
2 röda paprikor
2 gula paprikor
1 burk kronärtskockshjärtan
1-2 gröna chili
4 vitlöksklyftor
3 dl soltorkade tomater i småbitar
3 dl hackade kalamataoliver
3 msk tomatpure
3dl grädde
3dl mjölk
3 dl cremefraiche
1 dl buljong från köttet i ugnen
3 msk vetemjöl
2 st hönsbulj.tärningar
1 dl hackad bladpersilja
1 dl hackad basilika
3 dl stark ost
olja
svartpeppar, salt
Grilla paprikorna i ugnen tills de är riktigt svarta och lägg dom i en plastlåda med lock att kallna.
Bryn fileerna runt om och krydda med salt och peppar.
Låt dom nästan gå klart i ugnen 150° i ca 25 minuter.
Fräs hackad vitlök,tomater, oliver och tomatpure i lite olja(från tomaterna om dom låg i olja)
Strö på mjölet och tippa sedan i grädde, mjölk, creme fraiche, buljong och tärningar.
Låt såsen puttra lite.
Strö i örtkryddor och smaka av med kryddorna.
Skiva köttet och lägg det i en ugnsform, salta och peppra.(gör inget om det är lite rosa här)
Skala parikorna och dela dom och skockorna i bitar och lägg på köttet.
Hacka chilin och strö över.
Tippa över såsen, strö över ost och gratinera i ugnen 225º tills det blir brunt ca 10-15 min.
Ja det här var innan såsen var på men det fattar ni förstås!
Vi åt pasta, sallad och vitlöksbröd till köttet.
För längesen såg jag Jamie göra en sallad med ruccola, nektariner och mozzarella och det apade jag efter till förrätt.
Jag tog lite vanlig isbergsallad, kallrökt skinka och pumpakärnor också.
Chili/vitlöksolja, balsamico, timjansalt och peppar hamnade också på fatet.
Till efterrätt hade jag gjort semifreddo, nästan som Leilas recept fast jag ökade på lite och tippade i lite godis för det tyckte jag att vi behövde!
Receptet tog jag 1,5 gång utom med blockchokladen.
Jag tippade i 100g daimkulor och 2 dl nonstop och muscovadosockret trollade jag till med hälften farin och strösocker.
Som om det slisket inte skulle räcka så kokade jag:
CHOKLADSÅS
1 dl vatten
1 dl kakao
1 dl socker
1 dl grädde
2 msk smör
1 nypa salt
Vispa och koka ihop vatten, kakao och socker tills det är tjockt.
Tippa i det övriga och låt det puttra några minuter till.
Nu ska jag lägga mig och sussa!
Varm kväll med kall mat
Jag bjöd på kall mat igår och det var praktiskt eftersom vi var många som träffades och vi inte riktigt bestämt någon middagstid. Alnöborna kom från fjällvandring, syster,bror och svägerska kom och ungarna var hemma med kompisar så vi blev 15 stycken innan kvällen var slut.. Vi satt ute länge för det var varmt och skönt men vid 11 tiden jagade myggen in oss!
Marinerad fläskfile med örtsås, recept här
Jag gjorde på 2,5 kg kött och såsen gjorde jag på 3 dl olja, 3dl örter, 3 äggulor och mindre av de övriga ingredienserna.
Såsen var lite vass i smaken så jag rörde i 2 dl turkyoghurt ocjh 1msk flytande honung och då gillade jag den.
Väldigt praktiskt och gott blev det så jag kommer att laga det här fler gånger. Men nästa gång ska jag blanda i vitlök och chili i köttmarinaden för det blir nog också gott.
Pastasallad
500g pasta
1 isbergsalladshuvud
2 paprikor, röd och gul
250g gula/röda småtomater
3 stora tomater för det blev lte fjuttigt!
100 g sugarsnaps, kan det väga så? ett plasttråg?
400 g fetaost
3 dl kalamataoliver
2 rödlökar
3 msk olja
2 tsk italiensk salladskrydda
salt, peppar
(Oljan och salladskryddan blandar jag i pastan när den är kokt och avspolad.)
Fetaröra
2 dl turkyoghurt
100 g fetaost
1/2-1 msk hackad grön och röd chili
salt och peppar
Riv fetan och blanda ihop röran med det övriga. Är gott utan chili också!
Kunde inte bestämma mig om jag skulle göra pesto eller tapenade så det blev något mitt emellan.
Olivröra
1,5 dl urkärnade oliver
1 vitlöksklyfta
1,5 msk kapris
1 näve färsk basilika
0,5 dl olja
salt? peppar
Kör allt med mixer, det blir ingen vacker färg men gott är det på lilla brödet!
Kryddsmör
150 g smör
1/2 solovitlök
1 dl färska örter(persilja, oregano, timjan)
5 st soltork.tomater i olja
1 msk av tomatoljan
Mixa örter, kryddor och olja och rör i det mjuka smöret. Gott att steka i eller tappa ner i pasta, om det blir något över förstås!
Crostini av färdiga baguetter
Skär sneda bitar och bred smör eller ringla olivolja på. Rosta dom knorpiga i ugnen.
Var och en fick göra sin egen lilla aptitretare och lägga på oliv/fetaröra, mangosalsa, kryddsmör eller skinka.
Kallrökt skinka i små bitar
Mangosalsa (recept finns på min blogg under "grönsaker")
Italienskt lantbröd(recept finns under "bröd")
Jordgubbar, glass och grädde
