Lammkotletter med rödbetor och chevré
Men hallå vad gott det här blev då, det bästa på länge! Mannen är ingen lammälskare, bara när det är filé men det blir ju bara godare med ben och fettkappa tycker jag. Ofta när det blir matprat så får jag höra att "ni äter väl god mat jämt ni" men då kan jag bara tala om att de senaste veckorna när vi flängt på saker efter jobbet då kan ett korvpaket bli middag i flera dagar och mannen är en fena på att grilla dom!
Men en vacker dag när jag är i stora staden vill jag smaka den här........
LAMMKOTLETTERNA stekte jag hett och snabbt i smör och olja, kryddade bara med salt, nymalen vitpeppar och finhackad rosmarin, torkad funkar också,
Kom ihåg att lamm ska vara rosa!
RÖDVINSSKY Tippa i 2 dl rödvin i pannan när du stekt köttet, 1/2 buljongtärning eller en dutt hemkokt fond, 2 tsk tomatpuré, en dutt honung och en kvist rosmarin eller en nypa torkad och låt allt koka ihop, smaka av och sila.
RÖDBETORNA ca 7hg råskalade jag (ja man blir lila om man inte jobbar med handskar men vem bryr sig) klyftade och la i en ugnsform, rejält med olivolja, salt och torkade örtkryddor, smula över 200g CHEVRÈ när betorna börjar mjukna och låt osten smälta och få färg. Ringla över lite honung och pinjenötter om du har.
POTATISEN skivade jag tunt på mandolinen med skalet på och stekte i pannan med mycket olja, la på hushållspapper och saltade. Klart på ett litet kick! Är det mycket stärkelse i päran kan man såklart skölja och torka den innan men det gjorde inte jag.
VITLÖKSSMÖR
Att jag köpte lamm beror mest på att jag snart har slut på älgkött och att jag fått en flaska vin som skulle passa till lamm eller nötkött. Och det blev suveränt tillsammans men jag är övertygad att det passar till älg också.
Yakiniku på en fin älgbit
Alltså nu har man legat av sig med ätpinnarna för det var ett tag sedan vi åt något asiatiskt här hemma men eftersom jag fick ett vitt vin som skulle passa till japansk mat så var det väl bara att bee japanese !
Enkelt , snabbt, gott och fredagsperfekt!
YAKINIKU 3 port
4-5 hg lövbiff, tunnskuren älgstek, filé eller fin grytbit
salt och peppar
1/2 kruka hackad koriander
olja till stekning
Marinad och sås till köttet:
1/2 dl japansk soya, och det måste vara en ljus soyasås!
1 dl vatten
2 rivna vitlöksklyftor
1,5 msk riven ingefära
1-2 msk honung
1 msk finhackad salladslök eller purjolök
1 msk hackad koriander
1 nypa chili färsk eller torkade flakes
Wokade grönsaker:
2 morötter
1 paprika
5 stora champinjoner
1 rödlök
3 salladslökar
salt och peppar
olja till stekning
1. Blanda ihop marinaden noga och slå hälften på den tunt skurna köttet och spara hälften som sås till maten.
2. Skär morötterna tunnt, kvarta svampen, skiva löken och sallads löken.
3. Woka grönsakerna i het olja och börja med morötterna sedan svamp, paprika och strö sist över salladslöken, salta, peppra och lägg upp på ett fat.
4. Sila köttet men spara marinaden.
5. Hetta upp olja och stek köttet i 2 omgångar hett och snabbt och blanda sen ner marinaden med köttet.
6. Servera med kokt ris, såsen och de wokade grönsakerna.
Jag trodde att det skulle vara något surt vitt vin som fick smaklökarna att dra ihop sig men tji fick jag för det passade perfekt mot de japanska smakerna!
Jamen nu är det helg och jag ska landa i soffan och kolla på X-factor. Jag ser fram emot en lugn helg med fönsterputsning, stök ute med växthuset och lite höstfix med ljung och ris.
Ha en riktigt trevlig hösthelg mina vänner!
chiligryta
Vi firade minstingen Frida igår på 22 årsdagen det är svårt att fatta vart de åren tagit vägen?! Det blev en enkel gryta men ändå lite gott med guckamucka, mangosalsa och lite plock. Grytan gjorde jag dagen innan så det blev enkelt när alla var fredagströtta.
CHILIGRYTA
1,5 kg grytbitar2 stora lökar
3 paprikor i olika färger
8-10 champinjoner
3 klyftor vitlök
2 burkar vita bönar i tomatsås
1 kartong blandade bönor
1 kartong passerade tomater
1-2 msk stark paprika
färsk chili / torkad chili (jag hade 1 msk kashmirichili som inte är jättestark)
2 msk malen spiskummin
5 dl kraftig buljong+ vatten att späda med
salt och peppar om det behövs
smör och olja till stekning
1. Bryn köttbitarna i omgångar, fräs med det torra kryddorna, på med buljong och låt köttet puttra tills det är riktigt mört (späd med vatten om det behövs).
2. Fräs alla grönsakerna i bitar tills de får lite färg och tippa ner de och de passerade tomaterna i grytan. Låt allt puttra ihop i 10 minuter eller så.
3. Tippa i bönor, koka ihop och smaka av med mera kryddor.
Tillbehör: Grillas majs ( som vi körde i ugnen bara) med smör, guacamole, vitlökssås, färdig tacosås, morots och gurkstavar, baguettskivor, tacochips
MANGOSALSA , recept här
QUESADILLAS gillar jag och gör de oftast när det blivit tortillabröd över och gärna till soppa. Det är bara att fylla med riven ost och lägga de dubbel i en torr stekpanna och steka någon minut på varje sida tills osten smält. dela i lagoma trianglar. Det behövs inte mycket fyllning alls jag la bara en gnutta tomatsalsa med osten annars är det gott med salami, skinka, tomatsås, chilisås, ajvar eller dessertostar.
Wok med fläskkött och grönsaker
Jag är inte vidare snabb i köket nuförtiden (förr kunde jag ha många bollar i luften samtidigt) men igår blev det ett turboryck för det var gympadags efter jobbet. På med ris och vattenkokare, runda i landet och hämta grönsaker, hack och fräs och såsrörning och vips hade jag lagat, ätit och bytt om på en dryg halvtimme och det är inte hälsosamt alls!
Man tager som vanligt vad man haver och det finns ju många goda frysta wokblandningar, tror jag ska köpa på mig några såna faktiskt tills nästa gång det blir brådis.
WOK MED FLÄSK OCH GRÖNT 2-3 port
2-3 hg skinkstek i strimlor
3 små morötter
1 gul mini squash
1 dm zucchini
1 röd paprika
1 rödlök
1 stor tumme ingefära
1-2 klyftor vitlök
3 salladslökar
1 liten medelstark chili eller torkade flakes
stänk över fisksås eller salt
svartpeppar
olja till stekning
1. Fräs köttet först och lägg det åt sidan.
2. Woka sedan grönsakerna i hårdhetsordning, börja med de hårdaste.
3. Stänk över fisksås, peppra och smaka av.
Det är gott att servera en sås vid sidan om tycker jag.
Snabbaste woksåsen!
1 dl sweet chilisås
1 msk fisksås
1 msk ostronsås
2 msk citronsaft
(färsk koriander är gott i men jag hade ingen, likaså att riva i både ingefära och vitlök men det hanns inte med idag inte)
Rör ihop såsen bara men smaka av för jag är inte helt säker på mängderna!
Hilmikas biff
Gissa om jag blev matlagningstaggad i helgen, jag träffade Catrin på hemvändarfesten i Alby och vi började prata mat och det slutade med att jag fick både recept och en påse med kryddor med mig hem på kvällen. Hon har bott i Dubai och den här rätten brukar lagas hos henne av Hilmika från Sri Lanka. Det var ju inte matläge mitt i natten så jag fick hålla mig till nästa dag. Kashmirichili var nytt för mig och den var helt suverän och inte alltför stark. Det blev supergott och jag fick ett recept på ett tillbehör också som kommer. Såklart passar det med yoghurt, naanbröd eller pappadums till eller varför inte roti!
HILMIKAS BIFF
5 hg fint strimlat kött av filé eller skav från en fin stek
1 msk kashmiri chilipulver, ta mycket mindre om du har chiliflakes eller någon annan chilimix
2 tsk gurkmeja
1/2 tsk salt
2 rödlökar
2 tomater
1/2-1 dl vatten
(2-3 potatisar)
olja
Kryddpasta
6 vitlöksklyftor
1 stor bit ingefära ca 4 cm
7 hela kardemummakärnor
1 kanelstång
1 tsk salt
1. Lägg köttet i en påse tillsammans med chili gurkmeja och salt, blanda runt.
2. Mortla alla ingredienser till kryddpastan, jag skar ingefäran i strimlor först eftersom jag är armklen.
3. Strimla rödlök fint och hacka tomaterna smått.
4. Stek löken i rejält med olja tills den blir lite krispig.
5. Tippa i kryddpastan och låt allt småsteka ca 5 minuter på svag värme.
6. Nu är det tomaternas tur att gå i pannan och låt allt puttra på en stund till.
psst kokosmjölken kommer med i tillbehöret som kommer i nästa inlägg......
7. Öka på värmen och låt köttet snabbt fräsa med. ( Här kan man också lägga i potatis och låta den koka med)
8. Späd med vatten, puttra en kortis, smaka av och krydda ev. mera och servera med kokt ris.
Ja Catrin jag antar att inte Hilmikas mat ser ut som den här men det blev så himla gott och det kommer att bli repris här hemma.
Tack snälla för recepten och kryddorna och hoppas ni kommer att trivas i Japan hela familjen och jag är inte alls avis på all spännande mat du kommer att få smaka där, nejdå!
Gravad och grillad oxfilé med nobissås
Nu är det semester mina vänner och det är skönt trots att det är tråkväder. Idag har vi börjat slipa köket i lillstugan på Näset och sen ska det målas och läggas in golv. Av saker jag pysslat med så är just sånt här det jag pysslat minst med (läs:aldrig), borde kanske nå`n gång ha tittat på Timell eller Ernst!
Här kommer recept på köttet vi åt på midsommarafton, mitt blev väldigt salt men så går det när man inte läser recept ordentligt.Det ska gravas 10 timmar inte 1 dygn!
Nobissås passar perfekt till köttet och den ska vara kall och kan göras i förväg, fint va?
Ja det här blev ett latinlägg med länkar men nu ska jag packa för på onsdag drar jag till fjällen med några tjejkompisar. Planen var Jämtlandstriangeln men nu blir det Funäsfjällen, stuga och bastu istället, tältet får vila!
Kalasgotts Fläskytterfiléspett
Jag lovar att inte blogga om ett enda spett resten av sommaren, det här är det sista! Det blev en huxfluxgrillning och receptet tog jag ur Jennies bok Kalasgott och det blev kalasgott trots att jag var lite skeptisk. Jag trodde att köttet skulle bli segt och att jag skulle sakna mera kryddor men det är jobbigt att säga det här - Jag hade FEL!
FLÄSKYTTERFILÈSPETT
6-8 hg fläskytterfilé
1/2 tsk fänkålsfrö
1/2 tsk korianderfrö
2 klyftor vitlök
1/2 citron, saft och skal
färsk oregano eller en nypa torkad
2 msk olivolja
salt och nymalen peppar
1. Putsa bort hinnor och skär köttet i bitar på ca 3x3 cm.
2. Mortla frön och blanda dem med riven vitlök, citron och kryddor.
3. Lägg köttet i en plastpåse med marinaden och låt det ligga i minst 2 timmar gärna över natten.
4. Trä upp köttet på blötlagda spett och grilla 5-7 minuter och servera med massor av grillade grönsaker och någon god sås!
Pulled pork, äntligen!
Som jag suktat efter det här köttet och tänkt laga det men inte kommit till skott. Det blev ett kryddigt, mört och mumsigt alternativ till tacofärs och som dessutom sköter sig själv i ugnen i minst 5-7 timmar! Jag har läst recept hos flera bloggare och här är ett recept från TAFFEL och ett från KRYDDBURKEN. Eftersom jag inte hade alla kryddor hemma så blev det en mix av båda och min egen kryddhylla. Vi bjöd svärisarna på det här och därför lyfte jag upp köttet ur såsen och serverade det var för sig. Fullständigt onödigt för de gillade den heta såsen som jag serverade naturell creme fraiche till och det blev en bra mix. När jag tagit upp köttet fick såsen koka ihop och jag smakade av med mera kryddor.
Ja vi smakskade och åt med tortillabröd, grönsaker, ost och såserna. Tyvärr blev det ingen bild på såsen för den hann vi äta upp!
PULLED PORK
ca1 kg fläskkött, karré, skinkstek, ytterfilé eller kotlettrad
1 lök
4 klyftor vitlök
1 dl ketchup
1 tsk rökt paprika
1 tsk stark paprika
2 krm tabasco
1 nypa chiliflakes
1/2 dl vatten
2 msk olivolja
2 msk farinsocker
1/2 tsk mald koriander
1/2 msk spiskummin
2 msk whiskey
1. Sätt ugnen på 125 grader.
2. Blanda ihop allt utom lök och vitlök till en sås.
3. Lägg köttet i en gjutjärnspanna eller lergryta och gegga på såsen runt hela köttbiten.
4. Lägg hackad lök och vitlök på toppen.
5. Ställ grytan i ugnen i 5-7 timmar men kolla till köttet någon gång så det inte kokar torrt, späd i så fall med vatten.
6. När köttet är mört så det faller sönder är det klart.
Fläskytterfilé med råstekt potatis och rosepepparsås.....
.....ja faktiskt rose`peppar och det var verkligen inte igår jag öppnade den burken men så fick jag mortla massor också för att få någon smak!
FLÄSKYTTERFILÈ
1 fläskytterfilé eller benfri kotlett som det hette förr, eller?
peppar av alla sorter
salt
smör till stekning
1. Krydda köttet rejält och låt det ligga framme och bli rumstempererat.
2. Bryn runtom i en stekpanna och låt köttet gå klart i ugnen på 125° tills innertemperaturen är 70°.
3. Tippa lite vatten i stekpannan när du brynt köttet och låt det följa med i ugnsformen så blir det en god buljong till såsen.
ROSE`PEPPARSÅS
1,5 dl buljong
1,5 dl grädde
1/2 msk dijonsenap
1/2 msk tomatpuré
1-1,5 msk rosépeppar (smaka dig fram för min var inte så pepprig)
ev maizena+vatten till redning
salt och peppar
1. Koka ihop allt, smaka av med kryddor och red ev. en gnutta.
RÅSTEKT POTATIS
♥ oskalad potatis i om den är fin annars är det bara att skala
♥ smör och olja i pannan
♥ ohälsosamt mycket salt ska det va
1. Skär potatisen i små kuber ( är det mycket stärkelse kan man skölja och torka den med en handduk)
2. Stek päran i fettet tills den är mjuk, har du bråttom så lägg på ett lock.
FLÄSKYTTERFILÈ
1 fläskytterfilé eller benfri kotlett som det hette förr, eller?
peppar av alla sorter
salt
smör till stekning
1. Krydda köttet rejält och låt det ligga framme och bli rumstempererat.
2. Bryn runtom i en stekpanna och låt köttet gå klart i ugnen på 125° tills innertemperaturen är 70°.
3. Tippa lite vatten i stekpannan när du brynt köttet och låt det följa med i ugnsformen så blir det en god buljong till såsen.
ROSE`PEPPARSÅS
1,5 dl buljong
1,5 dl grädde
1/2 msk dijonsenap
1/2 msk tomatpuré
1-1,5 msk rosépeppar (smaka dig fram för min var inte så pepprig)
ev maizena+vatten till redning
salt och peppar
1. Koka ihop allt, smaka av med kryddor och red ev. en gnutta.
RÅSTEKT POTATIS
♥ oskalad potatis i om den är fin annars är det bara att skala
♥ smör och olja i pannan
♥ ohälsosamt mycket salt ska det va
1. Skär potatisen i små kuber ( är det mycket stärkelse kan man skölja och torka den med en handduk)
2. Stek päran i fettet tills den är mjuk, har du bråttom så lägg på ett lock.
Tjälknöl av skinkstek
Här kommer en eftersläntare från fjällsemestern. Jag trodde inte att det skulle bli så gott med en tjälknöl av skinkstek men den fick bra betyg av gänget men då hade vi varit ute på fjället hela dagen också! Nu ska jag experimentera med sparris och se vad jag kan få till, tävlingen finns på Taffel!
Ja jag vet att ni vet men jag skriver ändå:
1. Frysen stek runt (1,5 kilo) i 75 ° ugn 11-12 timmar, kortare tid om du vill ha köttet rosa.
2. Blanda 5 dl vatten med 1 dl salt och smaksätt gärna saltlagen med någon favoritkrydda.
Jag tog:
1 msk färsk hackad rosmarin
3 klyftor vitlök
1/2 tsk heta chiliflakes
1 msk honung
3. Låt köttet ligga i plastpåse med lagen i minst 5 timmar (mitt låg över natten) och vänd gärna köttet.
Fläskfilé med vitlökssås
Tro inte att det kommer några läckra påskmenyer här för vi är fortfarande i fjällen och påskkänslorna har stormat bort! Vi har åkt massor av skidor de här veckorna och det har varit bra snö och lite folk i backarna men..... ett bedrövligt stormande. När vi inte varit i backarna har vi haft kul med vänner och släktingar!
En av dagarna brynte vi fläskfilé i stekpannan och lät den gå klart i ugnen. Till köttet blev det rotsaker och en enkel vitlökssås och eftersom inget av det här kräver något recept så skriver jag väl ner såsen som också är ett gränsfall eftersom den är superduperenkel men god ändå.
VITLÖKSSÅS
5 dl creme fraiche 34%
1 buljongtärning
2 klyftor vitlök
1/2-1 msk senap
köttsaft från köttet
peppar och ev någon örtkrydda
Rör ihop allt i en kastrull och låt såsen koka ihop!
Peter och Petter älskar att diska och tycker det är så bra att det inte finns diskmaskin i stugan!
Dillkött, en av mina favoriter
Det är ju lite svårt att få kokkött att se gott ut men alla vet väl att om köttet fått koka sakta med lite grönsaker och kryddor tills det är mjukt och lossnar från benen så smakar det ljuvligt. Jag kokade en bog av rådjur och delade köttet på hälften (inte mycket mat på en lillskånk) och gjorde en dillsås. Den andra hälften hamnade i frysen med buljongen på och blir nog pepparrotskött framöver eller kanske köttsoppa.
Det var riktigt nära att jag fick ett rådjur på huven idag, himlans rädd blir man!
DILLKÖTT 2-3 port
250 g kokt "rensat" kött, vilt eller nöt
Såsen:
2-3 msk smör
3 msk mjöl
2,5 dl mjölk
2,5 dl buljong från koket
1 msk ättika (24%)
2 msk socker
3 msk hackad dill
salt och peppar
1. Smält smör och rör ned mjölet slätt och späd som vanligt med lite vätska i taget.
2. Smaka av såsen med ättika, socker, dill och kryddor.
3. Smaka , smaka, smaka tills såsen är så sötsur som du vill ha den, rejält syrlig tycker jag!
4. Rör ned köttet i såsen eller servera den vid sidan om.
"Köttrulle" med grönsaker
-
Idag har jag för första gången i mitt liv målat! Det blev några fönster på lillstugan på Näset som utsattes för mig. Jag trodde det skulle bli aptråkigt men det var riktigt kul....nu var ju det här dag 1 så roligheten kanske avtar. Färg överallt? Ja det kan man nog säga men är man nybörjare så är man!
Anna är hemma och är småhängig och ville ha räkor till middag så det har vi precis pillrat i oss, lättt och bra sommarmat.
Gårdagens middag bjöd inte på någon större kokkonst heller men gott blev det, bara att fylla sitt bröd, rulla ihop och mumsa!
♥ Strimlat älgkött, snabbstekt med massor av kryddor
♥ Sallad, tomater, gurka och rödlök
♥ Creme fraiche med vitlök och kryddor
♥ Het tomatsås
♥ Färdiga värmda Libabröd
Nästa gång jag är i stan ska jag köpa på mig ett gäng Libabröd eller ska man höra om Konsum eller Ica tar hem kanske?
Fläskfilé med getost och en champinjonsallad
Google är ju fantastiskt, bara att knappa in det man har hemma och just nu var det fläskfilé och getost och hokuspokus kom det här enkla receptet fram! Jag tänkte ha osten i salladen men det här blev riktigt gott om man nu gillar getost annars tar man en annan ostsort, gorgonzola t.ex. Ha en riktigt skön helg nu mina vänner för det ska jag ha. Spaförmiddag imorgon med svärmor, svägerskor och döttrar (utom Frida då som jobbar) på Södra berget i Sundsvall och på kvällen är det dags för personalfest för alla kommunanställda i Ånge. Söndagen ska bli en lugn dag och då förhoppningsvis nässelplockning för det har jag inte hunnit med i veckan.
FLÄSKFILÈ MED CHEVRÈ 3-4 port
1 fläskfilé
100g chevré
smör till stekningen
salt och peppar
1. Dela fläskfilén i 8 lika stora bitar och banka ut köttskivorna mellan plastfilm, så att de blir knappt 1 cm tjocka.
2. Krydda med paprikapulver, salt och nymald peppar.
3. Skär getosten i knappt centimetertjocka skivor.
4. Bryn köttet på båda sidorna i smöret i en stekpanna.
5. Lägg upp köttet på ett ugnssäkert fat och placera en getostskiva på varje köttbit.
6. Låt köttet steka klart i ugnen, 225 grader, 3-5 minuter, tills det är genomstekt och osten börjat smälta.
SALLAD MED SMÖRSTEKTA CHAMPINJONER
1 påse blandade skott och spenat
10-12 småtomater
8 st färska champinjoner
2 vårlökar eller en bit purjolök
smör
1 klyfta vitlök
olivolja+ en skvimp vinäger
salt och peppar
1. Skiva svampen och stek den i smör, krydda och riv ner vitlöken på slutet.
2. Blanda resten av salladen och toppa med svamp, olja, vinäger och kryddor.
Fläskfilé i ugn med krämig sås
Det har varit en riktig "långlördag" idag men drar man inte ner rullgardinen ordentligt så får man skylla sig själv. Tittade på klockan 6.20, kul eller hur? Det blev en promenad efter ett tag med en lika morgonpigg kompis. Resten av dagen har gått i ultrarapid, tvättat, sorterat, lastat gamla toaväggar på släpvagnen, ut med det gamla och in med det nya! Tyvärr blir det några veckor utan dusch men det är en baggis, svärisarna bredvid har en skön dusch. Jag bakade en tuppkaka som man bara inte kan misslyckas med.... men det kunde jag, får se om det blir arraksbollar av "torrkakan". Nu ska jag ut och googla på duschväggar, det känns som ett vilsamt renoveringsjobb!
Jag brukar oftast bara steka fläskfilén men idag ville jag ha något såsigt och mycket sås blev det, men det är gott det!
FLÄSKFILÈ I UGN 2-3 port
1 fläskfilé
1,5 dl grädde
1,5 dl creme fraiche
1 dl kraftig buljong/vatten+fond du chef
100g vitlöksost typ creme bonjour
1-2 tsk sambal
1,5 dl riven ost med smak
salt och peppar
olja till stekning
1. Skär bort senor och skär köttet i skivor .
2. Stek köttet hastigt i het olja och krydda.
3. Lägg över köttet i en ugnsform.
4. Lägg allt utom osten i pannan och låt det koka ihop till en sås.
5. Häll såsen över köttet, strö över osten och kör i ugnen i 200° i 10-15 min. Dra upp på grill de sista minuterna om du vill ha färg på osten.
Jag kokade Blå Kongo och pressade, fin färg tycker jag.
Trevlig lördag till er alla!
Ostfylld fläskfilé med baconsnurr
Det är dags för freeeeedagsmys! Jag började direkt när jag kom hem i eftermiddag och vill ni veta hur?
1. Först hoppade jag över städningen, wiehooo!
2. Sedan hoppade jag över promenaden trots ett otroligt soligt väder?!
2. Kokade en stor kopp te och öppnade en Marabou Pecan och salt.
3. La mig i soffan och funderade vad jag skulle göra till middag med fläskfilén.
4. Lagade mat i mycket sakta och mysigt mak.
5. Åt i ändå saktare mak (inte lätt för en raketätare ska ni veta)
6. Sista promenadchansen frös inne, -22!
7. Bloggsväng och sedan soffa, filt och Let`s Dance!
8. Ha en riktigt skön fredagskväll mina vänner!
Det blev inget innovativt och flashigt av fläskfilén men rätt gott ändå tyckte vi.
Ostfylld fläskfilé
1 fläskfilé
1 paket bacon
50 g philadelphiaost med vårlöksmak
salt, peppar+favoritkrydda just nu gillar jag en med soltorkade tomater och örter
1. Skär bort hinnorna från köttet och gör ett djupt snitt längs med filén.
2. Krydda köttet runt om och fyll snittet med ost och lite ruccola.
3. Kläm ihop filén och vira runt bacon.
4. Bryn köttet runt om och lägg det sedan i en ugnsform.
Grönsaker för 2 pers till formen:
8 små pyttepotatisar
2 morätter
1 palsternacka
1 röd paprika
1 rödlök
olja
salt och örtkrydda
1. Skala och dela grönsakerna i småbitar.
2. Lägg allt utom paprika och lök runt köttet i formen.
3. Ringla över olja och krama runt kryddorna.
4. Kör formen i 200° i 35-40 minuter och efter 15 minuter så får paprika och lök hänga med.
Såsen:
2 dl grädde
150 g philadelphiaost
1 dl kraftig buljong (från pannan + fond/tärning)
1 dl hackad ruccola eller något annat grönt
1. Koka ihop grädde, buljong, ost och låt det puttra någon minut.
2. Smaka av såsen och rör ned det gröna.
Kinesiska revbensspjäll
Det blev en middag med de sista julbordsresterna idag och det är bra för nu är man nöjd på den maten. De här revbenen gillar jag men egentligen är dom godast som en ensamrätt eller på en kinesisk buffé. Första gången bjöd Eva Mörks svägerska Fang på de här spjällen, receptet är nog inte helt rätt men gott blev det ändå!
KINESISKA REVBENSSPJÄLL
1,5 kg revben
1 liter buljong
1 dl kinesisk soya
1 dl tomatpuré
4-6 cm färsk ingefära
2 chilifrukter eller torkade flakes
3 klyftor vitlök
5-6 stjärnanis
2 tsk sechuanpeppar
saften av 1/2 citron eller en skvimp vinäger
2-3 msk honung
1. Låt allt utom spjällen koka upp.
2. Dela spjällen i bitar och låt dom puttra i 1-1,5 timme tills dom är möra.
3. Puttra utan lock mot slutet så buljongen blir som en sås/glaze.
4. När spjällen är färdigkokta så grilla på dom hett och snabbt i ugnen så ytan blir krispig (dom är jättegoda om du hoppar över det också) Sila såsen om du ska servera den till!
5. Pensla med glazen eller häll den över eller bredvid spjällen när det är dags att äta dom.
6. Ris passar perfekt till om du inte ska ha dom på julbordet då.
Nu infaller "efterhelgenvila" i soffan med nya kakböcker och funderingar på goda efterrätter till nyårsafton.
Har ni några bra ideér?
Kött med ljuvlig marinad mmmm......
Mmmmm, så låter jag när jag äter något gott och det är rätt störande för omgivningen(tror jag)så jag jobbar på att inte säga mmmm hela tiden men det är inte så lätt ska ni veta, mattics ? Men det finns en till i min släkt som låter lika så det kanske är ärftligt! Det var helt omöjligt att vara tyst när mamma bjöd på det här köttet häromdagen......
KÖTT MED DRESSING
500 g färdigstekt rostbiff/tjälknöl/filé/stek, vad du nu har
rostbiffsrecept finns här
Marinad:
1/2 dl rapsolja
1 msk vatten
1 msk balsamicovinäger
2 klyftor vitlök
3 msk hackad basilika
1 tsk salt
1 tsk stött rosépeppar
Hacka och blanda ihop dressingen och ringla den över köttet innan servering!
Jag får knappt några chilisar i år, först växte dom snigelsakta trots värme och näring, fattar ingenting dom brukar ju växa som ogräs. Sedan hör och häpna har fåglarna ätit upp de tre finaste som jag planterat ute mot söderväggen, bara stammen finns kvar! Gourmet-trastar kanske?!
Lammsadel eller filé med grönsaker och sky
Här kommer köttet som vi åt igår till gratängen. Mannen är ingen älskare av lamm men den här filén hade han inget emot. Jag kommer nog inte att köpa lamm mer och lägga i frysen när det mest är jag som gillar det, jo förresten jag ångrar mig redan. Komer det ett "lammsamtal" till hösten så kommer jag att säga YES! Jag skulle såklart ha gjort vitlökssmör till köttet men det kom jag på alldeles för sent.
LAMMSADEL eller filé
1 kilo lammsadel
1/2 dl hackade örter, rosmarin, timjan oregano
1 stor klyfta vitlök
2 msk olivolja
1 tsk salt
smör till pannan
Blanda örter, vitlök, olja och salt till en gegga, gnugga in köttet och låt det ligga i en påse i några timmar.
Bryn köttet i smöret.
Stick i en termometer och låt köttet gå klart i ugnen i 150° tills det har ca 63°.
Ha en skvätt vatten i botten så du får en god sky.
Låt sedan köttet vila en stund och skär sedan ut fileérna.
Jag brynte dom hastigt runt om för jag vill ha stekyta.
Spara skyn från formen och smaka av med lite buljong, tomatpuré, balsamvinäger och honung tills du får en mumsig sky!
Ofta brukar man servera köttet liggandes på benet men jag stoppade benet i en gryta och kokade buljong på det istället. Ingefära, lök, torkad lime, chiliflakes, stjärnanis och limeblad fick koka med så kanske det blir en asiatisk soppa någon kall dag framöver. Den åkte förresten i frysen för det ska ju vara varmt nu när jag har semester!
Det här blir så gott och det är ett bra alternativ när man är less på smaklösa färska grönsaker för det blir jag ibland.
SNABBFRÄSTA GRÖNSAKER
gröna bönor, frysta
strimlade eller hyvlade morötter
smör+olja
vitlök, hackad
salt
Fräs grönsakerna hastigt i smör och olja.
Krydda med salt och låt vitlöken svänga med på slutet så den inte bränns.
Ikväll blir det räkor på Näset med några kompisar och jag hoppas att det slutar blåsa så att vi kan sitta på bryggan och äta. Nu ska jag ta min tekopp och fortsätta att läsa Vattenmelonen av Marian Keyes. Jag har inte läst på säkert 1 år så det är på tiden!
Teriyakimarinerad fläskfilé med rotsaker
Här kommer varmrätten som var fläskfilé med ugnsrotsaker, riktigt gott och såsen mina vänner måste ni bara testa!
TERIYAKIMARINERAD FILÈ
800 g fläskfilé
Marinad:
3 msk soya
3 msk teriyakisås
1 msk sirap
1 msk inhefära
1/2 citron skal och saft
2 vitlöksklyftor
3 msk misopasta
Låt köttet ligga i marinaden i några timmar.
Bryn det sedan och efterstek i ugnen i 150° i ca 35 minuter.
Såsen gjordes av teriyakisås, soya och stekskyn från köttet.
