Fish and chips
Jag har aldrig varit i England så det här är det närmsta jag kommer det landet men det vore kul att åka till London. Ungarna har varit där i omgångar så de kanske kan guida mig någon gång! Det var brittiska BBC-food som fick mig att bli en riktig matnörd för många år sedan när jag var sjukskriven och fastnade i alla matprogram, fast jag vill inte påstå att det engelska köket står högst på min lista!
Den här dagen fick dubbelpanerad abborre sällskap av pommes och en majo som jag kryddade med persillade!
Vilken vit fisk som helst blir gott och extra krispigt blir det med pankosmulor (grövre ströbröd som finns i asiatiska butiker)
MAJO
2 äggulor
1,5-2 dl neutral olja
pressad citron eller en skvimp vinäger
1/2 tsk persilladekrydda
salt, vitpeppar och en liiiiten nypa socker
1. Se till att äggulor och olja är rumsvarma!
2. Vispa gulorna och droppa sakta i oljan under vispning tills det tjocknar,
3. Smaka av med syra och kryddor.
Älgskavgryta med palsternacksmos
Men "virrpannan" slår till...det här skrev jag visst efter förra helgen men glömde att trycka på publiceraknappen men spela roll ni får det ändå!
Vilken härlig helg jag haft och den började bara bäst med fest på fredagkväll med arbetslaget. Hela gänget har gått med i Tappatävlingen så nu räknas det steg från morgon till kväll, perfekt för latmasken det där!
Rejält med snö har vi fått och nu önskar jag bara lite kallgrader så den ligger kvar ett tag. Alla verkar längta till våren men jag ligger lite efter där......tog i alla fall bort allt det röda i vardagsrummet idag och bytte ut mot grönt så mina vårkänslor kommer nog snart!
Det här är en av mina favoriträtter av älgkött och när det är riktigt tunna skivor så ska det bara snabbstekas och få ett kort uppkok annars blr det segt. ( Har du gott om tid så gör vanliga grytbitar och låt de småputtra i flera timmar tills de är möra och sedan i med svampen.)
ÄLGSKAVSPANNA 3-4 port
3 hg älgstek/älgskav/viltskav
2 dl torkad svamp rödgul trumpetsvamp eller trattkantareller
2 bananschalottenlökar eller 1 gul lök
2 dl vatten som svampen legat i + 1 svampbuljongtärning
2 msk tomatpuré
10 enbär
3 dl grädde
maizena till redning
salt och nymalen vitpeppar
smör till stekning
Gott till: Gelè, inlagd gurka, picklade grönsaker eller vitlöksfrästa bönor och morötter
1. Flisa köttet tunt när det är fruset eller tina köttet om du köpt färdig skav.
2. Lägg svampen i blöt i lite vatten och hacka löken fint.
3. Krama ur vätskan ur svampen och spara den! Stek svampen i smör, krydda med salt och peppar och låt löken fräsa med på slutet.
4. Lägg svamp och lök i en gryta, koka ur pannan med vattnet som svampen legat i och smula ner svamp buljongen. Låt det koka ihop till ca 2 dl.
5. Stek nu köttet (rumstempererat) snabbt i het panna med smör, krydda och lägg över i grytan.
6. Tippa i grädde och en gnutta redning och låt allt koka ihop några få minuter, inte längre då blir köttet segt!
PALSTERNACKSMOS
4-5 hg palsternacka
2-3 hg potatis
mjölk
smör
salt, nymalen vitpeppar
riven muskotnöt
1. Skala rotsakerna och koka de riktigt mjuka i saltat vatten.
2. Häll av vattnet och kör med elvispen till ett mos, späd med varm mjölk och en rejäl klick smör.
3. Smaka av med kryddor.
Ljummen quinoasallad med kyckling och rödbetor
Hemmadag för mig idag och av någon konstig anledning hamnar jag vid spisen (när jag väl fått kroppen ur sängen). Det kan bero på att jag trivs och mår gott där! Rödbetor älskar jag och det är ju en av de få grönsakerna som är svenska just nu så det är väl bra att frossa lite i det då. Oftast åker betorna in i ugnen med andra rotsaker och det är något jag aldrig tröttnar på och det passar till allt.
Nu ska jag äta lite och ladda för kvällens gympa och efter det Mästerkocken, åååh vad jag älskar det programmet och såklart håller jag på Lennie från Sundsvall, han kommer att vinna tror jag!
Quinoasallad med kyckling och rödbetor ca 3 port
500-600g kokta rödbetor
2 portioner quinoa, hur du kokar står på förpackningen
2 kycklingfileér eller rester från en kycklingmiddag
1 påse blandade blad gärna med ruccola och spenat
100g getost, brie eller flisor av någon hårdost
1/2 citron, saften av den
olivolja, honung
pasta rossokrydda (santamariakvarn)
salt och nymalen peppar
Gott till: Mjukt bröd och lite creme fraiche med vitlök
1. Koka rödbetorna mjuka, gnugga av skalet när de svalnat och klyfta dem.
2. Stek kycklingfileérna i smör, krydda med salt, peppar och pastarossokryddan. Låt de gå klart i ugnen på 100 grader till de når 70 grader (ca 30 minuter) Skär sedan i skivor och pressa över lite citron.
3. Koka quinoan och krydda på rejält i vattnet med favoritkryddan eller buljongtärning, smaka av med lite citronsaft och kryddor.
4. Bygg ihop salladen på ett stort fat, toppa med ost och ringla över olivolja, honung och lite flingsalt.
Kålpudding med lingon
Nu är tomtarna väck och julgranen näck, bara belysningen kvar men jag måste väl spara något kul till mannen också! Fy vad tomt och tråkigt det blir, de röda gardinerna och lite annat varmt och rött får vara kvar ett tag till. Allt har gått i ultrarapid och motvind idag och jag berättade för mamma när hon kom hit idag att puddingen säkert var smaklös och torr och eländig...men där hade jag faktiskt fel så vi åt upp nästan halva formen till lunch!
Jag som såg fram emot Mästerkocken ikväll och ser att det står Handboll?????
Nej det är väl bara att sluta sura och packa till vattengympan!
KÅLPUDDING
800g köttfärs, gärna blandfärs (500g älg+300g lamm hade jag)
600g vitkål
1 liten riven gul lök
2 dl grädde
1,5 dl kraftig buljong/ vatten+tärning
3 msk smör
2 msk sirap
1 tsk salt och nymalen vitpeppar
Sås: Det blir god buljong i ugnsformen så koka upp den, en skvimp gräddmjölk och red av med maizena.
1. Skär vitkålen i små bitar och stek den mjuk ca 5 minuter på låg värme i smöret, salta och ringla över sirap.
2. Blanda färsen med lök, grädde, buljong, salt och peppar.
3. Rör sedan ner vitkålen i färsen och blanda om allt, ja det blir godast tycker jag!
4. Lägg smeten i en ugnsform och grädda puddingen i 35-40 minuter i 175 grader.
5. Kokt potatis, sås och lingon ska det vara till. (fast jag gillar att äta bara kålpudding och lingon)
Leverstuvning med bacon och lök
Ja det här är mat som man älskar eller hatar och jag älskar lever!
Fräs ihop allt såfort det bara går, här krävs det inget långkok för då blir levern torr och tråkig.
Lingon till är ett måste!
LEVERSTUVNING a´la minute
3 hg lever (gris, kalv, lamm)
1 paket bacon
1 liten lök
1,5 dl buljong eller vatten+tärning
3 dl grädde
maizena+vatten
salt och vitpeppar
3 hg lever (gris, kalv, lamm)
1 paket bacon
1 liten lök
1,5 dl buljong eller vatten+tärning
3 dl grädde
maizena+vatten
salt och vitpeppar
en nypa socker
1. Dela levern i pyttiga bitar och ta bort senor och hinnor om det finns några och finhacka löken.
2. Fräs först baconet i småbitar, sedan leverbitarna och sist en snabbsväng med löken så den blir mjuk, krydda.
(Precis här provsmakar jag mycket mmmums. Nu kom jag att tänka på lever i tunna skivor med bacon och kapris, hur gott är inte det då? Varför lagar jag lever så sällan då?)
3. Tippa i buljong och grädde och låt det koka upp.
4. Smaka av om det behövs mera kryddor och red av såsen.
Mammas köttfärsrulle med rosépepparsås
Men hur gott är inte det här då?! Mamma bjöd mig på det här för ett tag sedan och det är en riktig höjdare, jag lovar! Såklart funkar det att fylla rullen med allt möjligt, salami, soltorkade tomater, svamp, färskost, lök, senap ja listan kan göras lång. Perfekt att grädda av dagen innan!
Nu lyssnar jag på spöregn....alltså det är helt galet...16 december och snön försvinner! Ivar (den förskräcklige) drog ju förbi här i torsdagskväll...inte kul men vi fick tillbaka strömmen bland de första på fredagen så vi ska inte klaga alls.
MAMMAS KÖTTFÄRSRULLE
500g köttfärs, älg blev det här då!
1 dl grädde
1 dl vatten, mjölk eller gräddmjölk, har du mager färs så ta det fetaste
2 msk potatismjöl
1-2 klyftor riven vitlök
1 tsk salt
nymalen peppar, rejält
FYLLNING:
100g alspånsrökt karré eller någon god skinka
150g riven ost med smak, lagrad svecia hade jag
1. Blanda färsen med vätska, pot.mjöl, vitlök, kryddor och låt den vila några minuter.
2. Tryck ut färsen till en rektangel på ett bakplåtspapper, ca 1 cm tjockt.
3. Lägg på den rökta karrén/skinkan och den rivna osten.
4. Rulla ihop färsen med hjälp av bakplåtspapper i en ugnsform.
5. Grädda rullen i 175 grader ca 40 minuter och gör under tiden såsen.
6. Dela rullen i tjocka skivor och servera med någon typ av potatis och rosépepparsåsen.
ROSÈPEPPARSÅS
2dl creme fraiche 34%
2dl mjölk
1 hönsbuljongtärning/fond
1 bananschalottenlök eller en liiiiten gul lök
2-3 tsk mortlad rosépeppar
1 msk smör
1. Hacka löken mycket fint och fräs den mjuk i smöret utan att den tar färg.
2. Tillsätt de övriga ingredienserna och låt såsen koka ihop några minuter.
3. Smaka av såsen om det behövs mera salt eller rosépeppar.
Musslor med fänkål och morot
Vi har fått en sån fin Coopbutik i Ånge nu, nyrenoverad med många nya produkter på hyllorna och en härlig delikatessdisk. Såklart blev jag frestad av musslorna.......
MUSSLOR MED FÄNKÅL OCH MOROT
1 nät musslor
2 morötter
1 fänkål
1 schalottenlök
2 klyftor vitlök
1 dl vitt vin
2 dl grädde
salt, nymalen vitpeppar
1/2 dl hackad persilja
2 msk smör
1. Skölj musslorna noga och ta bort skägget om det finns något (jag lägger mina i diskhon). Trasiga och öppna musslor slänger man men testa att knacka de lätt mot bänken, stänger de sig så är de ok.
2. Strimla morötter och fänkål och hacka lökarna.
3. Smält smöret och fräs sedan grönsakerna tills de är nästan mjuka men de ska inte ha någon färg, salta och peppra.
4. Skvimpa i vin och grädde och när det kokat upp så lägg försiktigt i musslorna.
5. Lägg på locket och låt musslorna småputtra i 4-5 minuter och vänd runt de efter halva tiden.
6. Smaka av buljongen och krydda ev. strö över persilja och servera i djupa tallrikar och med ett gott bröd!
Lammchili och lammragu
En lammbog blev två middagar!
De här rätterna värmde gott i vinterkylan som var här i veckan. Jag funderade hit och dit om jag skulle skära loss köttet från benet och göra grytbitar men jag var för lat så hela biten åkte in i ugnen istället och hjälp vad gott det blev! (mannen som mest bara gillar lammfilé höll faktiskt med)
Tack för tipset Smaskens!
LÅNGLAGAD LAMMBOG
1 lammbog
5-6 vitlöksklyftor
1 burk hela goda burktomater (de där uttjatade muttitomaterna är supergoda)
2 lökar
2 dl rödvin
1 dl vatten
rosmarin, färska kvistar eller 2 tsk torkade
3 lagerblad
salt och nymalen vitpeppar
1. Salta och peppra köttet rejält och tryck in vitlöksklyftorna lite här och där, gör små snitt om det behövs.
2. Lägg köttet i en långpanna med de övriga ingredienserna.
3. Täck med folie och låt köttet vara i ugnen i 5-6 timmar i 125 grader, köttet ska lossna lätt från benet och falla isär.
4. Rensa köttet i små fina bitar och ta bort fett och senor.
5. Sila och ställ buljongen kallt om du vill ta bort fettet som stelnat.
6. Jag mixade både buljong, tomater och lök från ugnsformen så det blev en tomatsås och la köttbitarna däri.
LAMMRAGU med pasta
Jag tog hälften av köttet och tomatsåsen och kryddade upp den med svartpeppar, tomatpuré, timjan och en gnutta chili och strödde riven ost över den varma pastan.
LAMMCHILI
1/2 av köttet +såsen
1 burk blandade bönor
2 burkar vita bönor i tomatsås
2 paprikor
2 lökar
2 klyftor vitlök
2 msk cajun spices från Herbaria/chilikrydda av något slag/färsk chili
salt och nymalen svartpeppar
olja
SERVERA MED: Creme fraiche, tacochips eller ett gott bröd
1. Hacka paprika och lök i bitar och fräs det mjukt i lite olja.
2. Tillsätt allt det övriga och låt grytan puttra ihop några minuter, smaka av med mera kryddor om det behövs.
Dillkött
Vilken fantastisk helg jag hade på Mitt Kök mässan förra helgen!
Stort tack till Kinna, Ylva, Tanja och Christoffer som jobbat med bloggträffen som blev så himla bra. Det var kul att träffa nya bloggare och få ett "ansikte" på flera bloggare och instagramvänner. Vi var ett gäng som lagade mat med kockar från "Rent a Chef" och det var såklart jättekul. Husmor Lisa berättade om hur hon förverkligat sin dröm om en egen restaurang med egenodlade/närproducerade produkter utan tillsatser och konstigheter. Det var omöjligt att inte tänka på min dröm om en egen gårdsrestaurang med "vilda menyer".....men det var bara att tänka logiskt och förstå att det är en viss skillnad mellan Vaxholm och Näset!
Men drömma får man i alla fall......
När jag kom hem från Stockholm på söndagkväll hade jag fått både älgkött och ett helt lamm som väntade på mig. Surprise att lammet var ostyckat! Men med "lammkarta", youtube och ett överdrivet självförtroende så hamnade lammet i frysen till slut men några nya styckdetaljer uppfann jag och vissa fanns nog inte på mitt lamm, ha ha!
Dagen efter blev det ett stort benkok som slutade med pölsa, soppkött i buljong och mitt älskade dillkött♥, alltså den sötsura såsen är ljuvligt god!
DILLKÖTT
400g kokt kött ca av älg, nöt, eller lamm
Dillsås:
4 msk smör
4 msk mjöl
5 dl buljong från koket eller vatten+tärning
1 dl grädde
1 msk ättika 24%
2 msk socker
4 msk hackad dill
salt och nymald vitpeppar
1. Smält smöret, rör ned mjölet och späd lite i taget av buljongen.
2. Pytsa i grädde, ättika, socker, dill och låt såsen koka ihop några minuter på svag värme.
3. Smaka av med salt och peppar och ev med mera syra och sötma.
Pulled pork med goda tillbehör
Börjar ni bli less på den här långkokta barbequegrisen?
Har du inte provat än så kanske du också blir fast för det är verkligen god och lättsam mat och det blir ju lite tacokänsla om man har lite plock till.
Det passade superbra med kål och lök till!
Jag blev igångtriggad av Lisa som trodde jag lagt enris på toppen i grytan (men det var en grov timjankvist) så jag älgade väl ut och hämtade enekvisten och den fick gå med istället.
Det blev den godaste pp:n hittills och vem vet det kanske var enen.....
PULLED PORK enklaste receptet om
1 fläskkarré på dryga kilot
1 flaska barbequesås ca 500g
1 lök
2 klyftor vitlök
1. Lägg köttet i en gryta/ugnsform med lock, tippa över såsen och lägg lök och vitlök på toppen.
2. In i ugnen med lock på i 5-7 timmar (peta ner löken efter ngn timme) tills köttet är mjukt och faller isär.
3. Dra isär köttet, smaka av såsen (mixa den om du vill ha en slät sås) och servera med "plock" som du gillar.
Här kan du låta fantasin flöda ihop med kålen...både kryddor och rotsaker....själv hade jag ingen...fantasi alltså men det var så många andra smaker i den här middan` så jag blev nöjd ändå med en neutral kålsmak.
COLE SLOW
400g finstrimlad vitkål
400g finstrimlad vitkål
1 dl creme fraiche
1/2 dl majonäs
3 msk hackad persilja
1 tsk salt
vitpeppar
1. Strimla kålen, strö över saltet och låt det dra i en kvart tills kålen mjuknat.
2. Rör i de övriga ingredienserna, smaka av med kryddor och låt den stå ytterligare en stund innan du ska äta den.
Lova mig att ni inte hoppar över "lökpickleriet" för det är såååå gott!
PICKLAD LÖK
2 rödlökar, medelstora
2 msk ättika 24%
4 msk socker
6 msk vatten
färsk chili eller en nypa torkade flakes
1. Koka upp ättika, socker och vatten och häll det över den skivade löken.
2. Strö över chili och låt löken kallna i lagen.
Smaka på Västernorrland och Årets Kock i Kramfors
Polkabetor skivade tunt på mandolin, droppa över en god olja, creme fraiche med riven pepparrot och toppa med kapris och det blir en fin förrätt.
Rotsaker i ugnen med god olja på, kryddiga korvar (sremska) och fina purjobitar fick steka med på slutet.
Creme fraiche med vitlök och hackade örter är gott till.
Det var en riktigt rolig "matdag" i fredags med många trevliga människor, mycket god mat att provsmaka och köpa med sig hem. Japp, rätt gissat jag köpte polkabetor!
Såklart var det spännande med kocktävlingen och hjälp vilka rätter de lagade, riktigt "finlir" kan jag lova.
Jag fick ju lära mig lite nytt också för det var flera intressanta seminarier bl.a "Klimatsmart mat" och summan av den kardemumman är att vi borde äta mera grönt och dra ner på köttet och hoppa över att handla mat som "flygits" till butikerna. "Den offentliga maten" om hur det faktiskt inte alltid blir dyrare med mat till barn, sjuka och äldre som lagas från grunden med bra lokala råvaror men att det måste finnas de som orkar jobba med upphandlingsbiten. I Kramfors kommun har man kommit en bit på väg och lyckats handla vissa produkter lokalt trots krånglet kring upphandlingsavtal, Västernorrlandsgården är en portal där några producenter från länet finns med.
Behöver jag säga att det här var den godaste Brie jag ätit........
Den kom från Häggby Gård i Härnösand och heter Sandsten.
Kul att det var en mathantverkare från Ånge på plats med Älgört och granskottsprodukter!
Jag köpte glögg för snart är det adventsmys.
Högakustenhonungen med lime var riktigt god!
Stig Tjernberg pratade varmt om lokalt kött, små slakterier och att kunna sälja direkt till kunden utan svängen förbi grossistjättarna.
Efter att 8 kockar lagat fantastiska rätter i flera timmar var det dags för juryn att smaka och bedöma.
Nej jag är inte avundsjuk alls!
Fyra glada kockar gick vidare till finalen i Stockholm 7 februari.
Kul att norrlandspojkarna Backeus och Fastén gick vidare!
Fjolårets vinnare Daniel Räms bjöd på morotpuré, sotad biff, kryddig sky och rostade solroskärnor.
Tror ni att jag kommer apa efter detta eller???
Måste erkänna att jag haft en liten negativ bild av Santa Marias kryddor men de har faktiskt massor av "rena" kryddor utan konstigheter och några riktigt goda "kryddkvarnar".
Nej jag har inte fått några gratisprodukter!
Stort tack till Sofie som bjöd in mig till den här dagen!
Wok med kassler
Snabbfixad middag och ändå snabbare om du har frysta wokgrönsaker som är ett bra alternativ tycker jag. På min lediga dag idag har jag såsat på här hemma, bakat måååånga bullar vilket var en evighet sedan och blivit bjuden på tacos hos svärmor och det var supergott! Jag ska slöa vidare bara och har riktigt dåligt samvete, ingen prommis idag och hoppat gympa både igår och idag, hur ska det här sluta???? Kroppen vill vila och jag vill vara på topp på fredag för då är det ett roligt matevent i Kramfors som jag är inbjuden till och verkligen vill åka på. En spännande tävling "Årets Kock 2014" kör "sista chansen" då 8 kockar tävlar om 4 platser i finalen och dessutom massor av "Västernorrlandsmat" och intressanta föreläsare.
En kväll i soffan och titta på "Bonden" borde vara bästa uppladdningen!
WOK med kassler och nudlar 4 port
300g kassler
2 paprikor
1 liten zucchini
1 rödlök
2 klyftor vitlök
1 tumme ingefära
1 chili eller en nypa torkade flakes
olja till stekningen
salt och peppar
nudlar för 3- 4, ca 250 g
1. Fräs grönsakerna och kasslern i omgångar i het panna och krydda. Låt vitlök, ingefära och chili fräsa med i sista pannan och blanda om allt väl.
2. Koka nudlarna, lägg dem i botten på ett serveringsfat och toppa med grönsakerna och kasslern.
Servera med woksåsen!
WOKSÅS att ringla över
1,5 dl sweet chilisås
1/2 citron, saften
1 msk japansk soya
1 msk fisksås
1 msk finriven ingefära
Blanda ihop, smaka av och servera kall!
Svampgratinerad squash med bacon och krutonger
Jag fick en stor fin squash häromdagen och jag blev så glad för jag satte ingen själv i år (tack Micke Strandberg). Eftersom jag hittat så fin blandsvamp så täckte jag den snabbstekta squashen med en svampstuvning, på med lagrad prästost och tjoff in i ugnen tills osten fått färg bara. Tanken var att göra en veggomiddag meeeen jag märker hur högerhanden bara hämtar ett baconpaket och precis då flaxar veggotankarna iväg!
Några brödkanter blev stekta i smör så jag toppade gratängen med dem och det stekta baconet.
Hur simpel rätt som helst men det blev mmmmmums!
Nu har jag en ledig dag och idag behövdes ingen lyftkran upp ur sängen (brukar vanligtvis vara halvt medvetslös), solen skiner, kroppen har fått en prommis/joggingtur och nu ska jag tappa upp svartvinbärssaft och fortsätta njuta av dagen ute i solen!
Lax med stekta grönsaker och teriyakisås
Lax och grönsaker tröttnar jag aldrig på, egentligen behövs inget ris eller potatis till men jag gjorde en stark soyasås och då passar det med ris tycker jag.
♥ Jag skar lax i stora kuber, stekte i smör, pressad citron på och sedan salt och peppar bara. Se till att laxen fortfarande är mjuk och saftig i mitten, den ska inte vara stenhård när du trycker på den.
♥ Här stekte jag bara morötter, zucchini och lök, krydda och strö över något grönt, koriander älskar jag!
♥ Koka ihop 1 dl japansk soya, 3 msk citron eller vinäger, 2 msk socker, 2 msk finriven ingefära, 1 riven vitlöksklyfta och servera varm eller kall till fisken.
Filé med soltorkade tomater och grönpepparsås
Den här såsen är jättegod och funkar till både fläsk, kyckling, ox och älgfilé. Jag hade färdigstekta köttskivor i frysen som jag slog såser över men jag tog de soltorkade tomaterna i såsen och glömde svampen!
Har ni börjat fundera över midsommarmat? Hos mig blir det bara sillar, laxar och en västerbottenpaj på midsommarafton och sedan grillning på midsommardagen. Enkelt med fisk som går att fixa i förväg så man har ork att dansa på kvällen......kanske. Säters hembygdsgård är ju tradition här på midsommar men "dansbena" har legat av sig de sista åren!
GRÖNPEPPARSÅS med soltorkade tomater 4port
3 dl grädde
150g mjukost/färskost av ngt slag
8 hackade soltorkade tomater
2 tsk dijonsenap
20-30 krossade grönpepparkorn
salt, peppar, dragon
1. Låt allt koka ihop några minuter och smaka av med kryddorna.
Kebabtårta
Nu ska här provsmakas kebabtårta som jag inte ens visste fanns förrän jag läste om den på Taffel och hos den här härliga Värmlandsfamiljen!
Man kan äta tårtan kall, ljummen eller varm och jag gjorde det sista. Jag tror det blir allra godast att äta den kall utan "lock" och med varmt kött på toppen.
Jag hade inte allt som det stod i receptet men man kan ta det man har.
KEBABTÅRTA
2 stora runda polarkakor (4 halvmånar)
250 g skav från älgstek eller fryst "kebabkött"
4 dl creme fraiche
2 tsk persilladekrydda eller någon kryddmix du gillar
10-12 småtomater
1 liten rödlök
1 dl het tomatsås eller färdig tacosås på burk
koriander eller något kryddigt grönt
2 dl riven ost
spiskummin, paprika, salt
olja till stekning
1. Stek hastigt köttet och krydda med spiskummin, paprikakrydda och salt.
2. Blanda ihop creme fraiche och persillade och smeta på hälften av fyllningen på den nedersta rundkakan.
3. Lägg på lök, tomater, kött och tacosås och lite av creme fraichen också.
4. Lägg på nästa rundkaka, creme fraiche och ost på toppen.
5. Min tårta fick åka in några minuter på högsta värme tills osten smälte, fick färg och den var ljummen i mitten.
Buffétips!
Vi har varit på kusin Johns konfirmation idag i Torps kyrka, trevlig kyrka det där med många konfirmander, fin sång och riktigt bra präster/ledare.
Spana in vilka godsaker vi fick hemma hos Walkers i Byn!
Honungsmelon med parmaskinka eller kallrökt skinka
Kallrökt lax med pesto och ruccola
Sallad med tomater, mozzarella, soltorkade tomater och basilika
Oliver med lagrad hårdost och basilika
Tyvärr blev det inga fina bilder på pajerna men de var grymt goda!
PAJ MED NÄSSLOR OCH SVAMP byt ut skinkan i receptet mot stekt svamp!
Club Sandwich med fläskfilè
Hoppas alla mammor haft en fin dag för det har jag haft i ett härligt sommarväder. Jag har planterat, hälsat på min fina mamma, kollat in yngsta dotterns nya lägenhet, fått tårta och presenter av barnen, cyklat och haft avslutning på zumba, borde vara mors dag lite oftarte!
Ja middag blev det men efter en massa tårta hoppade vi över potatis och byggde oss en macka istället.
♥ Fläskfileskivor eller rester av kött eller kyckling
♥ Stekta eller rostade brödskivor
♥ Sallad, tomater och lök
♥ Kallrökt skinka eller bacon (körd i micron 1 min så den blir krispig)
♥ Creme fraiche med lite dijonsenap, salt och peppar eller den dressing du gillar.
Nu var vi värda en god köttbit!
Vi firar våren med vattenskada vi! Jovisst vi möttes av värsta vårfloden när vi kom hem från fjällen förra helgen så här bryts det upp golv, rivs tapeter, töms garderober och meckar in allt i ett rum ( ser ut som hemma hos såna samlare med huset fullt av katter, en smal gång i mitten och grejer upp till taket).... jag önskar att Joe Labero skulle dyka upp här i sågspånet!
Inte läge att deppa det finns saker som är myyycket värre, det behövdes renovering och vi får rå om Petter hela helgen för han är så snäll och hjälper oss.
Och när jag med huvet i frysboxen bland vinbär och hallon hittade en bit filé så tvekade jag inte ens!
♥Tjocka bitar filé, 3-4 cm, rumstempererat kött bryntes runt om i smör och olja, rejält med salt och peppar och in i ugnen på 150 grader till 57°.
♥ 3 dl torkad trumpet fick ligga i vatten några minuter, kramas ur och fräsas i rejält med smör, salta och vitpeppra, i med 1/2 msk tomatpuré, 3 dl grädde och 1/2-1 svampbuljongtärning och låt allt puttra ihop tills såsen blir lite simmig. Just ja koka ihop svampspadet tills det bara är en gnutta kvar (2 msk) och tippa med det i såsen.
♥ Rotsaker i bitar, olivolja, salt och örtkryddor, krama runt och in i 225 grader tills allt er rostat.
♥ Glöm inte en klick gelé!
Hjälp vad jag skriver i olika tempus hela tiden och skriver som jag pratar men jag skyller på sågspån i knoppen och att jag längtar till soffan och en kopp "Röda Rut", mitt favoritte just nu så ni inte tror att jag dricker vin i kopp!
Vinnarvinet med grillad kyckling, tomat och chiliris!
Ja här ser ni vinet som vann The black box tävlingen!
De flesta röstade på vinet "cosy" och det var just Pata Negra Tempranillo. Det är ett lättdrucket sällskapsvin som passar till lätta rätter och småplock, vi testade ett glas till den här kycklingen och det passade finfint.
Det finns bara som beställningsvara och HÄR kan man också beställa.
Smak: Ungdomlig, fruktig, aningen kryddig, balanserad smak med fatkaraktär, inslag av plommon, körsbär, örter, lakrits, choklad, peppar och vanilj.
KYCKLINGEN stekte jag hel i 150 grader i drygt en timme och den fick först ligga i marinad med citron, vitlök och timjan. Penslade sedan med soya, olja och grillkrydda och grillade tills kucklan fått färg runtom.
TOMAT OCH CHILIRIS 4 port
1 gul eller röd lök
1 gul eller röd lök
2 klyftor vitlök
1/2 -1 färsk chili, torkade flakes eller 1-2 tsk sambal
500g passerade eller krossade tomater
3 dl ris
1 tsk salt
1 dl vatten
500g passerade eller krossade tomater
3 dl ris
1 tsk salt
1 dl vatten
1 tsk torkad basilika, timjan eller oregano eller färsk
svartpeppar
svartpeppar
olivolja
TOPPING
1,5 dl oliver
150 g fetaost
VITLÖKSSÅS
2 dl creme fraiche
1 riven vitlöksklyfta
salt och peppar
1. Fräs finhackad lök, vitlök och chili mjuk i lite olja.
2. Tippa i riset och låt det fräsa med en kortis.
3. Häll i tomater, vatten och salt och koka under lock tills riset är mjukt.
4. Strö över fetaost och oliver och servera med en kall cremefraichesås.
