Tapastävling och filorullar!
För att se alla bidrag och för att rösta så klickar ni bara på bilden, mitt bidrag har nummer 12 :)
Ja nu kanske jag måste lära mig och dricka vin också?! Eller också testar ni vinet och jag alla tapasrätterna?
Här kommer en repris från min blogg som bara var ett experiment men som blev riktigt gott (ja det är långt ifrån alla mina grejer som blir det) passar fint som tilltugg eller varför inte på studentbuffén? Just ja det är första gången på 3 år nu som jag inte har någon student hm...konstigt, kanske fixar en av bara farten!
FILORULLAR 16 st
4 ark filodeg
kallrökt skinka
1,5 dl ajvar
1 dl hackad färsk oregano/timjan/basilika
salt, peppar
riven lagrad prästost eller annan ost med smak
smält smör
Tina degen.
Blanda ajvar med örtkryddor, salt och peppar.
Lägg degarken 2 och 2 och pensla smält smör emellan.
Dela i rutor, lägg på ajvar, skinka, ost och gör små rullar.
Grädda med skarven nedåt på bakplåtspapper i ca 10 minuter i 200°
Tack snälla Lisa som är min datasupport!
"Getostmums"
Här är ett påhitt som jag inte skickade till TAPASTÄVLINGEN men kanske borde ha gjort istället för lilla mackan (rösta gärna för jag ligger låååångt efter proffsen). Ja det blev ett enkelt och gott tugg före maten som kan ätas både varmt och kallt men helst "mittemellan" tycker jag.
GETOSTMUMS
1 liten zucchini
kallrökt/lufttorkad skinka
150 g chevré
pinjenötter eller solroskärnor
basilika eller timjan
olivolja
svartpeppar
Dela zucchinin i skivor, fräs dom hett och snabbt i olja och lägg på en plåt.
Lägg en skiva skinka runt varje Z och lägg skarven nedåt.
Skär skivor av chevrén och lägg en på varje.
Gratinera några minuter tills osten smält och strö sedan över rostade nötter/kärnor.
Riv över basilika eller någon torkad ört.
Sparris med parmesanströssel och ruccola
Här ska ni få se vad vi åt på festen igår och som jag redan visste var maten super!
Till förrätt fick vi sparris med krispigt parmesansmul och receptet finns här men Cecilia hade stekt bacon till också och inte stekt sparrisen utan kokat den.
Vi tackar för en trevlig kväll och kolla så jag skrivit recepten riktigt!
Anna har skaffat en "bebis" till mig, en som bara ska matas morgon och kväll tack och lov......en surdeg. Jag har funderat ett tag eftersom det är så poppis nu men jag har liiiite problem med saker som växer på diskbänken (ja inte bara smutsig disk) men man kan ju ändra sig. Tror det är dags att baka av den i morgon.....
Vad tror ni som kan det här, visst ska det vara små bubblor?
Varm brieost med nötter och skinksallad
En eftersläntare från helgen kommer här, en förrätt men den skulle passat lika bra som en kvällsmysrätt framför tv:n. Det här var heller inget planerat för då skulle jag kanske skaffat osaltade nötter men det störde inte mig att det blev en gnutta salt mot söta honungen.
Varför tog jag ingen bild när osten varit inne i ugnen och blivit krämig?
VARM BRIE
500 g brieost, en halvmåne
1,5 dl nötmix (OLW:s orange )
1 msk honung
Jag la osten i en teflonform, ringlade honung på toppen och tröck dit lätt hackade nötter.
10 minuter i 175° ugn och servera direkt, kanske den skulle stått inne en minut till eller två.
SKINKSALLAD TILL OSTEN
8-10 skivor kallrökt skinka
1 liter blandad sallad, skott, ruccola som du gillar
10-12 småtomater
Baguettskivor/vitlöksbröd eller crostini är gott att äta till.
En god balsamico hade passat till men min var slut.
Tänk vad glad och pigg man blir när solen skiner! Jag blev sugen på matjessill på vägen hem idag och håller suget i sig så äter vi det i morgon för idag gnagde vi på rester från frys och kyl.
Krispigt seafood med dippsås och heta räkor
När vi kom hem igår så bjöd svärmor på värsta påskbuffén men eftersom klockan var mycket och jag "gluphungrig" så blev det inga foton.
Ni vet hur tomt det är i skåpen när man varit borta några dagar, jag hittade räkor och en frusen förpackning seafood så det fick bli dagens middag. Jag har ingen fritös och är ingen älskare av "friedfood" men det här blev riktigt krispigt och gott!
FRITERAT SEAFOOD
300 g seafood
1 dl vetemjöl+3/4 tsk salt eller någon favvokrydda
2 äggvitor
2 dl pankosmulor eller grovt ströbröd
rapsolja i kastrull eller fritös
Tina fiskblandningen och låt den rinna av.
Hetta upp oljan.
Vänd först fisken i mjöl sedan i lättvispad äggvita och sist pankosmulor (större skorpsmulor som finns i asiatiska butiker)
Vips ner i heta oljan (lite i taget) tills det blir krispigt och ljusbrunt.
Lägg "bläckfisken med vänner" på hushållspapper så att oljan sugs upp.
Servera direkt med dippsåsen.
DIPPSÅS
1 citron saft och skal
2 msk fishsauce
1 klyfta vitlök
1 msk riven ingefära
1/2 chili
1 msk honung
lite färsk koriander
Rör ihop allt och smaka av så du får lagom sälta, syra, sötma och hetta (jag lovar umami!)
Jag älskar räkor men ibland tycker jag att dom kan vara lite smaklösa. För ett tag sedan fräste jag ihop räkorna med sambal men nu gjorde jag såhär istället!
HETA RÄKOR
1 kg räkor med skal
1 dl olivolja
2 klyftor vitlök
1/2 chili (smaka dig fram med lite i taget)
1 msk riven ingefära
2 msk tomatpurè
1/2-1 tsk salt
färsk koriander eller dill
Koka hastigt ihop allt utom räkorna i stekpannan.
Vänd ner räkorna med skal och rör om ordentligt.
Tippa upp räkorna på ett fat och strö över koriander eller dill.
Mumsa och njut!
NU KOMMER JAG PÅ ATT I GÅR FYLLDE MIN BLOGG 2 ÅR! Hoppsan vad tiden går och jag borde såklart kommit ihåg det här och ordnat en tävling eller något annat roligt. Ni ska veta att jag blir så glad av er läsare som blir fler och fler, TACK SNÄLLA SNÄLLA NI! Fira med choklad eller godis säger mina tjejer och tänk att jag har ett påskägg med finchoklad som jag fått av Carro........
Chipstilltugg med jalapeno och bacon!
De här ska såklart in i ugnen och bli knorpiga!
Nu är min tävling avslutat och här är vinnarna, grattis grattis till er!
1:a pris Ing-Mari I som får 100 kr presentcheck på Keldaprodukter
2:a pris Jenny som får en badhandduk
3:dje pris Lotta som också får en badhandduk
Jag skickar ett mail till er så kan ni skicka era adresser tillbaka till mig.
När jag drog vinnarna använde jag mig av random.org
CHIPSSNACKS
1 påse nachochips 200g
jalapeno på burk
1 paket bacon
riven ost
Lägg chipsen på bakplåtspapper.
Lägg på en bit jalapeno (1/2 om du vill ha svag chili)
Lägg på en liten baconbit och strö över riven ost.
Gratinera i ugnen i 200° ca 5 minuter tills osten smält och fått lite färg.
I går hade jag myskväll med min mamma och tänk att det sammanföll med ungdomarnas party här hemma. Mamma hade gjort ett så gott småplock som vi mumsade på till melodifestivalen men var tror ni kameran var? Hemma vid spisen! Det var ostar, frukt, vitlöksbröd, parmaskinka med parmesan och det godaste var musslor som hon rullat bacon runt och stekt, smådjävlar! Inget vackert namn men grymt gott.
Innan jag åkte hem tittade jag på Notting Hill och den filmen kan man se huuur många gånger som helst.
Nu har hela gänget ätit frukost här, jag gjorde trippelsats av scones och nu ska vi kika på slutklämmen av vasaloppet. Undra vad det ska bli till middag i dag?
Vårrullar med dippsåser
Efter soppan åt vi vårrullar för jag köpte vårrulledeg. Olle och Frida fick jobb med stekning och rullning, själv tog jag det lugnt vi fritösen (ljug för jag har bara en alldeles vanlig kastrull och det går finfint). Vilken stank det blir i hår och kläder av oljeoset men det är det värt. Det går såklart att lägga i vad man vill i de små rullarna och hotta till dom med mera kryddor, glasnudlar och vitkål brukar ofta vara med tror jag.
De blev tokgoda och snyggare och snyggare mot slutet!
VÅRRULLAR
400 g fläskfärs
3 morötter
2 dm purjolök
2 klyftor vitlök
2 msk fishsauce
2 msk japansk soya
vårrulledeg
Stek färsen och fräs med grovriven morot, strimlad purjo och hackad vitlök.
Dutta i såserna och låt allt fräsa ihop.
Lägg 2 msk fyllning på degen och rulla ihop till täta små paket.
Limma ihop degändan med lite vatten.
Fritera i het olja tills rullarna blir bruna och krispiga och låt rullarna rinna av på hushållspapper.
Servera rullarna med färdig sweetchilisås eller med den här tunnare såsen som jag älskar.
Dippsås
2 klyftor vitlök
1 msk ingefära
1/2 -1 chili
3 msk citron
1 msk fishsauce
2 msk japansk soya
(honung)
Riv vitlök och ingefära och hacka chilin.
Blanda i de övriga ingredienserna.
om du tycker såsen blev stark så ringla i lite honung.
Den här såsen passar att doppa rispappersrullar eller vårrullar i men lika gott att dutta på wok eller nudelsallad.
Sparris med skinka och ost
Här kommer gårdagens middag som en eftersläntare. Köttrester från fonduen tillsammans med en pastasallad, sås och så sparrisen som skulle ätas först egentligen. Det blev snabba ryck efter maten till Fränsta på innebandycup. Alla "våra" ungdomar var i samma lag så det var extra kul att titta. När det blev tråkiga väntetider åkte vi till Walkers i Byn och hälsade på och fick oss lite glögg och mycket skratt! Real Grym kom 4:a av 12 lag och det var bra tycker jag men jag tror inte alla håller med, det finns vinnarskallar:)
När klockan var 2 sjönk jag ner på kudden men matcherna var inte riktigt slut men det var jag Zzzzzzz
Nu till maten mina vänner, jag vet att sparris är mat man äter på våren då sparrisen kommer från Skåne.... men det var som vid godishyllan, oj det var billigt.... ni vet armen åker bara iväg ... fingrarna plockar och sedan så ligger godsaken där i vagnen. Och inte stod det väl Peru på etiketten? Jag måste läst fel för jag vill så gärna vara miljömupp, suck....men gott var det.
SPARRIS MED SKINKA OCH OST
2-3 sparrisar per person
1 skiva god skinka/lufttorkad skinka per person
ost med smak att riva över
Bryt av änden på sparrisen och skala nederdelen om den är hård.
Koka dom i saltat vatten 2-3 minuter och kyl direkt i en bunke med iskallt vatten.
Rulla ihop sparrisarna med skinkan, lägg i en ugnsform och strö ost över. Har du en mjukare ost så lägg den under skinkan.
Gratinera hett, högt och snabbt under grillen tills osten smält.
Crepe med svampstuvning
Härligt men nu syns det vilka skitiga fönster vi har i vardagsrummet men det är snart vår!?. Jag tog en liten promenad ner till älven och gissa om jag hamnade mitt i en flisverkstad? Bäverparty! Oj vad dom jobbat, det såg ut som E4:an där dom släpat träden. Jag smög och satt tyst länge men det var nog inte smyga för bäveröron eller också tog dom siesta. Jag hade kameran med fast det inte finns så mycket ätbart ute nu, ja jag är brydd själv faktiskt!
Några bilder från Ljungan.
Lite mat är aldrig fel efter en promenad och jag gjorde crepes av pannkakorna som var kvar sedan igår.
Fyllning eller kylskåpsrensning
trattkantareller
gräddklick
cremefraichedutt
50 g philadelphia
1/2 rödlök
svampbuljong
riven ost på toppen
Jag stekte svamp och lök och sedan fick det koka ihop till lagom stuvning.
På med klet, rull ihop och in i ugnen!
Middagen i kväll kommer att bli det godaste jag ätit på mycket länge men det får ni höra om senare.........
Marinerade vitlöksklyftor
Oj vad dagarna gått och jag har haft fullt upp och mycket rester i kylskåpet men nu är det snurr på knivar och kastruller igen för i morgon ska vi ha lite party här hemma. Jag tittade på marinerade vitlöksklyftor när jag handlade och då vred det till i snåltarmen för hemma i kylen finns en stooor burk naturella inlagda klyftor från Sera. Nu ligger hälften av dom och gojsar sig i olja och kryddor, ungefär såhär men det är stor risk att det åker i mera kryddor imorgon när jag provsmakar dom!
2 dl picklade vitlöksklyftor utan lag
Marinad1
1/2 dl olja
1-2 tsk sambal
2 tsk tomatpuré
2 tsk ketchup
salt och svartpeppar
2 dl picklade vitlöksklyftor utan lag
Marinad2
1/2 dl olja
1 tsk torkad basilika
1 tsk chili/örtkrydda
salt och svartpeppar
Så här ser burken nästan ut (finns på Konsum i Ånge!)och den är nästan gratis!
Det är bara att experimentera med kryddor och såser.
Nu ska jag titta till min lammstek som är i ugnen och spana in 1/2 8 hos mig och Mat-Niklas.
Pilgrimsmusslor med avokadosalsa
Jag har nyss kommit hem från min vän i Ockelbo och det har varit så kul att träffa Ulla och hennes pojkar. Vi hann med en sväng i svampskogen också eller snarare vargskogen för det hade varit en varg som gett sig på en hund där på morgonen och tyvärr så klarade sig inte hunden. Vi pratade och sjöng där i skogen så vi såg inte till gråben.
Här har vi Nalleman som Ullas man skjutit men han sitter stilla på väggen han!
Det var spännande att laga till Ullas musslor och eftersom jag sett det 100 gånger på tv då TROR jag att jag har lagat det förrut! Musslorna fick ligga i marinad medan jag hackade ihop salsan och då börjar de ju tillagas av limejuicen så det blev max en minut på varje sida i stekpannan. Jag googlade runt efter recept men det var inget jag fastnade för så det fick bli så här.
Pilgrimsmusslor med avokadosalsa 5 port
10 pilgrimsmusslor
1/2 lime, saft och skal
1 klyfta vitlök
1/2 snäll chili
1 msk olivolja
smörklick/olja till stekning
salt och peppar
Salsan
2 avokado
1 mango
1/2 gul paprika
1/2 röd paprika
3 salladslökar
1 klyfta vitlök
1/2 chili
1/2 kruka hackad koriander
2-3 msk olivolja
saften av 1 lime
(honung)
salt och peppar
Skär frukt och grönt i så små bitar du orkar och blanda ihop med olja, juice och kryddor.
Smaka av och blir det för hett så ringla i lite honung.
Lägg upp salsan på fat eller i musselskalen.
Snabbstek musslorna i smör och olja , salta, peppra och lägg upp på salsan.
Just ja, jag mixade ihop det som var kvar av koriandern och lite till med stavmixern och ringlade det över musslorna.
Korianderolja
1/2 kruka koriander
saft från 1/2 lime
1-2 msk olivolja
en gnutta chili och vitlök
1 nypa salt
Ulla fixade varmrätten och det blev marinerade rådjurskotletter, quinoasallad och trattisstuvning.
Riktigt riktigt gott var det och rådjur har inte jag ätit mig less på precis, jag har bara lagat till en sadel en gång för längesen.
Nu blir det till att ladda för morgondagens jobb och den värsta halsontan är borta så alltså är det bevisat varm choklad är medicin! Allt mollikrax och nipaxhostmedicin kan slänga sig i väggen och jag kokar en kopp ikväll också för man kan ju inte sluta mitt i kuren!
Pestosnurror och en massa jordgubbar!
Nej det blev inga gubbar i smördegen men det kanske hade blivit gott förresten? Svärisarna har gubbar i massor så jag har plockat några rader idag och fryst in i burkar, det är guld det. Hur vältränad är man tror ni att stå uppoch ner i ett land???? Men det är bara att knipa igen för de som äger landet plockar mest varje dag och klagar minsann inte!
Jag gjorde marmelad för det gillar jag på rostad macka och med riven fetaost över, muuums. Det ska jag ta till frukost någon dag. I morgon ska vi ut på roligheter med svärfar som fyller 75 år (på måndag) och Lisa som fyller 20. Det är hemligt än så länge för svärfar men jag kan avslöja att de små snurrorna ska med på utflykten.
Pestosnurror ca 35 st
3 plattor smördeg
3-4 msk pesto rosso
3 dl riven stark ost
Kavla ut plattorna när de tinat lite.
Bred på peston tunt och strö på osten.
Rulla ihop och skär i cm stora bitar.
Grädda på plåt i ca 10 minuter i 200°.
Jordgubbsmarmelad
1 liter jordgubbar
4 dl socker
saft och skal av 1 citron
Koka bär och socker på svag värme tills allt börjar bli sönderkokt och simmigt (gissar 30 minuter?)
Pressa i saft och riv skalet och låt det koka ytterligare några minuter.
Slå på het och ren burk.
Den här blev så söt så den kommer att hålla ett tag ...nej förresten den räcker inte så länge.
Sillröra men sillen hamnade vid sidan om!
Potatisröra
500g kallpotatis i småbitar
3 dl creme fraiche eller gräddfil
1 dl hackad rödlök och gräslök
salt och peppar
Ja det är bara att blanda ihop!
Ikväll ska vi från jobbet åka på teater i Ljungaverk "Fabriken som sprängdes" och det ska bli kul det!
Rostade nötter med chili
Ja som ni förstår är jag ingen aptitretare och borde äta ensam!
Jag ska vara chaffis ikväll och hämta ungdomar alldeles för många mil hemifrån (nästan 7 mil enkel resa)
Det här blir kvällens lilla tugg, perfekt när man ska hålla sig vaken......
Godast blir det förstås om man har många olika sorters nötter och mandlar och har du någon favoritkrydda så ta den!
Rostade nötter
1 dl jordnötter
1 dl cashewnötter
0,5 dl pumpakärnor
0,5 dl solroskärnor
1 tsk hot paprikakrydda
1-2 tsk flingsalt
chiliflakes 1 nypa eller 2
1 msk olja, funkar utan också
1 msk flytande honung
Lägg nötterna i en liten teflonform eller liknande.
Blanda runt allt det övriga med nötterna.
Rosta i ugnen i 175° tills de är fått lite färg ca 10 minuter.
Låt de svalna, häll upp i skål och mumsa!
Filodegsrullar med ajvar, skinka och ost
FILORULLAR 16 st
4 ark filodeg
kallrökt skinka
1,5 dl ajvar
1 dl hackad färsk oregano/timjan/basilika
salt, peppar
riven lagrad prästost eller den du gillar
smält smör
TINA DEGEN:)
Blanda ajvar med örtkryddor, salt och peppar.
Lägg degarken 2 och 2 och pensla smält smör emellan.
Dela i rutor, lägg på ajvar, skinka, ost och gör små rullar.
Grädda med skarven nedåt på bakplåtspapper i ca 10 minuter i 200°
Avokado med crabfishröra till bara mig!
1 avokado
4-5 crabfishpinnar
1/2 dl turkyoghurt
1/2 dl majonäs
2 tsk dill
många droppar tabasco
pressad citron
salt, peppar
Hacka crabfishen och blanda ihop den med resten.
Dela avokadon, pressa lite citron på den också och fyll groparna med röran.
Mums mums som förrätt eller liten lunch!
Pestorullar
Efter all julmat och så önskar man sig ibland en liiiten släng men det tar jag tillbaka......
Jag hittade 2 smördegsplattor i frysen sist vi bjöd på middag och det blev perfekt plock före maten. Det går ju att fylla med vad som helst i princip (ok inte pölsa då) och jag hade en burk röd pesto från Ikea och lite ost.
smördegsplattor
röd pesto
ost med smak
1 ägg
örtkrydda, salt
Tina plattorna och kavla ut de så tunt du kan.
Bred på ett tunt lager av pesto och strö över riven ost.
Rulla ihop och skär i ca 2 cm bitar.
Lägg på plåtpapper och pensla med ägg.
Krydda och grädda i 200° ca 10 minuter tills de fått lite färg.
De pyttiga tilltuggen till höger är choklad och chiliskorpor från Bakeriet med en bit cambozolaost på.
De små skorporna var guld ihop med osten! (psst de finns på Gnistan i Ånge)
Kräftparty
Vi har ätit kräftor här hemma ikväll, ja nu är det sen natt eller tidig morgon vilket man vill.
Kul har vi haft och jag tror ingen åkte hem hungrig, förresten de cyklade hem 5 km i mörkret!
Förutom ICA kräftor modell jumbo åt vi:
♥ Anders Levens Västerbottenpaj
♥Nudelsallad meed räkor och crabfish (finns under fiskrätter)
♥Mangosalsa med gojibär
♥Kräftröra
♥ Chili cheese balls
♥Bröd och ost
♥Dill och citronsmör
♥Biskvikaka (finns på sött och gott)
Jag hade tänkt göra ny lag till köpekräftorna men jag blev lat, de var goda men aningens för lite salt i min smak.
Bilder vet jag inte om det blev några och mina chilibollar blev platta hm....förstår inte.
Men om ni bara följer receptet och INTE tar en elvisp så blir det kanonbra. Goda blev dom men oootroooligt platta!
Kräftröra
4 dl creme fraiche
1 burk kräftstjärtar i lag
1 burk stenbitsrom
1 dl hackad dill
(rödlök tänkte jag ha i men fjäskade för Frida och hoppade över!)
salt, peppar, cayenne
Låt "kräftorna" rinna av (spara spadet till sås eller soppa)och hacka de grovt.
Rör ihop med det övriga ingredienserna .
Smaka av med kryddorna.
Mangosalsa
1 liten zuccini
1 mango
1 liten rödlök
3 tomater
1 näve gojibär
1 msk olivolja
1 msk citronsaft
färsk koriander
salt, peppar
Hacka grönsaker och koriander fint.
Blanda ihop resten och smaka av med kryddorna.
Citron och dillsmör
150 g smör
rivet skal av 1 citron och saften av halva
1 dl hackad dill
1 riven vitlöksklyfta
salt och peppar
Vispa ihop allt fluffigt och ha till ett gott bröd.
Hos oss ikväll blev det köpta baguetter!
Tack Maria för att du fixade gojibär och pulbiber åt mig när du var till Stockholm! Kanske blir full av energi nu till skolan börjar.
Nu ska jag lägga örat på kudden mina vänner!
Rispappersrullar med dipsås
De här rullarna går att fylla med nästan vad som helst i grönsaksväg,räkor,kött,nudlar och örter. Blöt rispapperet i varmt vatten ett och ett och lägg de på en skärbräda(några i taget)Lägg på fyllning och rulla ihop som en vårrulle. Det är lite krångligt och pilligt innan man får till det. Förra gången provade vi att fritera rullarna och det blev mycket godare. Men man ska nog helst ha en fritös så det blir riktigt hett och det har inte jag utan här blev det teflonkastrull!
Rispapper(finns i asiatiska butiker)
minimajs
strimlad morot
skivade sockerärtor
jordnötter
koriander
Dipsås (som blev så god att den kan ätas med sked!!)
1/2 solovitlök
1 msk ingefära
1/2 -1 chili
3 msk citron
1 msk fishsauce
2 msk japansk soya
(honung)
Riv vitlök och ingefära och hacka chilin.
Blanda i de övriga ingredienserna.
om du tycker såsen blev stark så ringla i lite honung.
