Kräftkalas med ost och chilibröd
Vi har mumsat på kräftor i helgen och det är barndomsminnen för mig det eftersom mina föräldrar alltid fiskade kräftor. Myset vid elden med fika och korvgrillning och spänningen att vara ute i mörkret det var en riktig höjdare det. Tyvärr försvann kräftorna i älven men man påstår att de håller på att växa till sig igen. Vi åt alltid bara kräftor och rostat bröd, inga såser, sallader eller pajer och annat "krafs" utan bara massor massor av kräftor ( kan hänga ihop med att alla fångade mycket kräftor då) så egentligen vill jag ha det så .
Brorsan och jag tävlade såklart om vem som åt flest!
Jag gjorde lite "krafs" ändå och den här salsan la jag upp i små glas att ätas till eller toppa med några kräftstjärtar. Den passar förresten superbra till alla sorters fiskrätter!
Ja nån surdegsmästare blir jag nog aldrig....det här basreceptet kör jag till alla sorters bröd (och pizzor) och ändrar bara fyllning och modell, jättegott att rulla med salami och soltorkade tomater också.
OST OCH CHILIBRÖD
25 g jäst
6 dl ljummet vatten
2 tsk salt
1,5 liter vetemjöl
1/2 -1 chili finhackad
Fyllning:
4-5 d lagrad ost
2 msk torkade blandade örter eller 1 dl färska
Topping:
2-3 dl ost
1 dl solrosfrön
1. Rör ut jästen med ljummet vatten som vanligt.
2. Arbeta in mjöl och chili, degen ska vara lite kladdig, stjälp upp på mjölat bord och dela den i 2 delar.
2. Arbeta in mjöl och chili, degen ska vara lite kladdig, stjälp upp på mjölat bord och dela den i 2 delar.
3. Kavla ut varje del till en rektangel, lika lång som plåten och fyll med ost och örter, rulla ihop som en rulltårta och bädda in ändarna.
4. Lägg på plåt och låt jäsa i 60 minuter.
5. Strö sedan på riven ost och solrosfrön.
6. Grädda i 250 grader i ca 15 minuter.
Jag gjorde ny lag till kräftorna ungefär såhär, fast lite mer av både salt och socker!
Vi var några som drack rosèvin till kräftorna och plocket före. Nu skriker väl ni vinkännare och "öltillkräftordrickare" högt men det här vinet passade jättebra och det skriver jag inte bara för att jag fått det!
Sej med ägg , smör och pepparrot
Enklast är ju ofta det godaste, kokt fisk, hackat ägg, skirat smör eller brynt om man så vill och massor av riven pepparrot är ju fantastiskt gott. Jag kokar upp vatten, smörklick, peppar, salt, och stoppa ner det man har t.ex lökbit, morot, dillstjälkar, fänkålsbit (brukar frysa det jag inte använder av toppen och plocka fram). Låt buljongen koka 5-10 minuter och sjud sedan fisken några minuter bara och spara för guds skull fiskbuljongen!
Det här var kanske inte min läckraste matbild men jag lovar att det är godare än det ser ut, servera ägg, smör och pepparrot vid sidan om så tar man det man vill ha.
Det blir ingen matlagning i mitt kök idag för vi ska till Alby på hemvändardag och där blir det både middag och dans, hoppas det blir trevligt.
Ha en skön lördag mina vänner och njut av helgen!
Laxbiffar med japansk sås
Vi gjorde vårt första semesterstopp i Älvsjö hos "svejgan" Maria och hon bjöd på så goda laxbiffar. Jag gillade att det var bitar av lax och inte bara mixad firre.
LAXBIFFAR
500 g laxfilé
1 tsk salt
1-2 msk riven pepparrot
2 msk hackad dill
3 msk potatismjöl
1 uppvispat ägg
1 msk smör
SÅS:
1 lime eller liten citron, saften
1/2 dl japansk soja
2 msk ljust muskovadosocker eller strösocker
1. Blanda först ihop den kalla såsen.
2. Skär laxen i småkuber och blanda med salt, pepparrot, dill, potatismjöl och ägg.
3. Stek klickar av laxfärsen i smör och platta till dem lite. Stek någon minut på varje sida bara.
4. Servera med nudlar eller ris, sockerärter och sås.
Ja som om laxmiddan inte var nog så blev det mat på B.A.R dagen därpå och gissa om jag njöt då?
Man fick först välja vilken fisk som kocken skulle grilla och därefter tillbehör och såser.
- Mmm mmmmm lät jag mest hela tiden.
Jag valde bonito som jag aldrig ätit tidigare och den var som en blandning av tonfisk och makrill, liksom "köttig".
Skaldjur till förrätt och ostronpremiär för mig och det var riktigt gott faktiskt, var mest orolig för slemkonsistensen men det var nemas problemas.
Fast musslorna var ändå godare........eller krabban
Här börjar snart Marias ostronkurs!
Men hörrni snart är det väl dags att äta kräftor också?!
Lertallrikasill.....
...... ja det fick jag ibland som liten och som så mycket annat var det ingen hit då men nu är det precis tvärtom. Godast blir det med de stora salta sillfilleérna som säljs i hinkar som både går att steka, koka eller lägga in. Kom ihåg att lägga dom i vatten några timmar innan bara så du inte törstar ihjäl.
Lätt som en plätt, i en tallrik (som inte måste vara av lera) eller form bara och på potatiskastrullen medan päran kokar!
LERTALLRIKASILL
♥ Hacka lök och purjolök och lägg i botten på tallriken/formen.
♥ Lägg sillen på löken, strö över dill och klicka på ca 25 g smör /sillfilé.
♥ Koka upp potatis och ett ägg/ filé, sätt tallriken på och täck med ett lock.
♥ Plocka upp äggen när de är kokta och när potatisen är klar då är sillen också klar.
♥ Hacka ägget och strö det över sillen.
Jag är med och tävlar om en MUURIKA för en sån vill jag gärna ha och eftersom en av fjällvandrarkompisarna är stark som en oxe så kommer hon såklart att bära den upp på fjället ....... eller så lagar vi innan vi vandrar på höjderna!
Kolla in HÄR om du också är tävlingssugen.
Heta räkor
Men idag blir det en skön innedag tror jag, det över 30 minus imorse så jag har ingen längtan ut direkt. Har flyttat ut hela frysboxen (efter tips från fb) och frostar av den, passar ju fint en griskall dag som denna och tänk vad man hittar grejer!
Det blev räkor till middag igår och jag gillar räkorna som dom är med bröd, sallad och en skagenröra men ibland vill jag ha lite mera smak. Det är perfekt att göra så här om man vill tina räkorna snabbare.
Till 1/2 kilo räkor, fräs i stekpannan:
2 klyftor hackad vitlök i 2-3 msk olja, lägg i.....
1-2 tsk sambal och rör runt
2-3 msk ketchup eller tomatpuré
2-3 msk vatten och en nypa salt
låt sedan räkorna fräsa runt hastigt och lägg dom och såsen på ett fat...vänd runt 1 dl dill eller koriander och ställ räkorna kallt en stund om de hunnit bli varma.
Är du mera räksugen? Klicka på bilden så får du receptet!
HETA RÄKOR MED SAFFRANSAIOLI
FRITERAT SEAFOOD OCH HET DIPPSÅS
HET RÄKSÅS
Stekt saltsill med löksås
Som jag längtat efter saltsill med lök så mycket att jag har tänkt på det flera gånger idag, ja verkar man matnojig eller? När jag sa att det är här borde vi äta oftare så sa mannen -Ja det är gott men panerad rödspätta är inte så dumt heller. Jag fattade vinken men rödspätta har jag knappt lagat. Köpte någon fryst smaklös spätta för många år sedan som jag inte alls längtar efter. Sillen som säljs ur tunna eller i plasthinkar som inläggningssill till jul den är godare att steka än förpackningarna med steksill som oftast bara är som sladder. Man måste komma ihåg att blötlägga den i vatten 1/2-1 dygn bara..... om man inte vill dricka som en kamel!
STEKT SALTSILL
♥ 1-2 urvattnade sillfileér /person
♥ Vänd först i mjöl sedan vispat ägg och sist i ströbröd (gärna stora pankosmulor som finns i asiatiska affärer)
♥ Stek i mycket smör några minuter på varje sida
♥ Ta upp sillen och stek 1 liten lök /person i pannan, ha inte bråttom utan låt den steka länge, strö på lite salt och socker
♥ Ta 1/2 av löken åt sidan och slå på mjölk i pannan ca 1 dl/person och låt det puttra ihop.
♥ Krydda med en gnutta salt och peppar och red av såsen med maizena och vatten.
♥ Nu är det bara att mumsa med kokt potatis, inga grönsaker passar till tycker jag utan bara en knorpig hårdmacka!
Ha en trevlig kväll, nu ska jag trampa på cykeln men först ska jag dricka vatten. Ja sillen var salt men det ska den va!
Gravlaxmacka!
Stela ben efter en två skiddagar i Tänndalen, vädret var väl inte på topp men backarna var bra så det var bara att brasa på. Petter följde med oss och det är inte varje helg man får rå om sonen! Fast jag börjar komma lite efter i backarna nu så här måste kondisen tränas upp eller är det modet?
I fredags hade jag tinat upp två portionsbitar lax som aldrig blev lagade så jag strödde på socker/salt blandning och la dom i kylen och det blev riktigt goda kvällsmackor. Jag säger som jag brukar, gravad lax är det lättaste som finns att laga för det lagar sig självt!
GRAVAD LAX
1-1,2 kg laxfilésida
6 msk socker
4 msk salt
nymalen vitpeppar
dill
1. Blanda socker salt och vitpeppar och strö det på den urbenade filen.
2. Hacka några dillkvistar med stjälkar och allt och lägg på laxen.
3. Dela förresten filén på mitten och lägg köttsidorna mot varandra.
4. Låt laxen gravas 1-3 dygn och vänd på den några gånger under tiden.
GRAVLAXSÅS
4 msk senap( jag tog 2 msk Dijon+2 msk Slotts stark)
2 msk socker
1 msk vitvinsvinäger
1/2 dl hackad dill
1 krm salt
några "varv" med vitpeppar
2 dl neutral olja
Kör allt utom oljan lite snabbt med en stavmixer eller vispa.
Droppa sakta i oljan samtidigt som du mixar eller vispar.
Smaka, smaka, smaka!
Citronsill, fantastiskt god!
Jag lovar att du inte blir besviken om du gör den här sillen, syrligt fräch med citron istället för ättika. Själv ska jag dra i mig något hett och hälsosamt för halsen känns inget vidare och vem vill bli sjuk nu?
CITRONSILL
5 urvattnade sillfileer
1-2 rödlökar
1 dm purjolök
1,5 dl citronsaft
skal från 2 citroner
1,5 dl socker
3 dl vatten
3 lagerblad
5 nejlikor
1. Koka upp vatten,socker,kryddor, citronsaft och skal och låt lagen kallna.
2. Varva sill och lök i en burk och slå lagen över.
3. Låt sillen få dra i några dagar så blir den godast.
Martinssons tomatsill
Här kommer en till favoritsill! Jag har inga problem med köpesillar heller men den här slår alla burkar med hästlängder! Nu kanske jag ska hjälpa mannen att slå in julklappar......eller lägga mig i soffan med het glögg?
MARTINSSONS TOMATSILL
6 fileér inlagd sill, köpt eller heminlagd, 1 burk 5-minuterssill passar fint
SÅS:
1 dl tomatpuré
1 dl vit sirap (jag tog 1/2 dl av vanlig sirap)
1/2 dl matolja
2 msk vinäger
5 krossade svartpepparkorn
1 lök, finhackad
2 msk kapris, finhackad
1 dl dill, finhackad
1 pressad vitlöksklyfta
1. Blanda alla ingredienser till en sås.
2. Skär sillen i bitar och lägg den i såsen.
3. Låt sillen gojsa sig i såsen minst ett dygn.
Lax med bacon och pestosås
Det är flera som undrat om vi bara käkat Pitekaka den här veckan men så är det inte fast lite skräp och hopskrap har det blivit faktiskt. Tiden på kvällarna bara försvinner och det blir ju extra svårbloggat när man inte är hemma heller! På jobbet i morse möttes vi av marschaller och ett adventsmysigt personalrum och blev bjudna på äppelglögg, en härlig laxröra med pepparrot, Gorgonzola som bara smälte i munnen, pepparkakor och hembakt tunnbröd, ingen dålig start va? Och som om det inte räckte så hade mina yngsta brudar kommit hem och städat huset tills jag kom hem från jobbet och jag blev bara sååå glad! Kanske något att önska sig av dom i julklapp......städochmiddagsklippkort
LAX MED BACON OCH PESTOSÅS 4 port
4 portionsbitar lax
8 skivor bacon
2 dl creme fraiche 34% är godast
2 msk röd pesto (gärna Icas med chili!)
pressad citron
smörklick till stekning
salt, peppar
1. Pressa citron och krydda fiskbitarna.
2. Vira 2 baconskivor omlott runt laxen och bryn bitarna runtom i smör.
3. Lägg i en liten ugnsform och kör fisken i ugn 175° tills de är klara ca 15 minuter (runt 50° innertemp).
4. Rör ihop creme fraiche, pesto och en gnutta salt och peppar och servera det till.
Nu hör jag att det skramlar i köket och prasslas med godispåse........ha en mysig fredag mina vänner för nu ska jag mysa i soffan och äta upp Lisas godis!! Nejdå sånt pysslar inte jag med.
En klassisk fiskgratäng med räksås
Fiskgratäng är ju kalasmat det och då kan man ju undra varför det inte lagas oftare i mitt kök? Här har det varit en lugn söndag som började med promenad med Frida och sedan har jag stökat på med tomatsåser, bakeoff bröd, tvätt och sånt där vanlig plock som behövs. I går var vi på Oktoberfest i Östavall med god mat från Ånge Camping och trevliga människor. Nu är det dags för gympa men först får ni receptet på gratängen!
FISKGRATÄNG MED RÄKSÅS 3 port
400g sej, torsk eller den fisk du gillar
500g räkor med skal eller 200g skalade
1,5 dl grädde
1,5 dl creme fraiche
1 dl fiskbuljong från räkkok eller tärning
1/2 dl hackad dill
1 liten citron
1 msk tomatpuré
1-2 msk mjöl+ en mjölkskvimp
salt och vitpeppar
Potatismos till 3.....
6-8 potatisar
rejäl smörklick
mjölk
riven muskot
salt och peppar
1.Skala räkorna och spara skalen eller också tar du fiskbuljong och hoppar över punkt 2!
2. Fräs skal med lite olja, 1 msk tomatpure och en skvimp vatten och låt det koka ihop i 15 minuter tills det bara är 1 dl vätska kvar.
3. Koka potatisen till moset.
4. Dela fisken i 6 bitar, pressa på citron, salt och peppar.
5. Koka upp grädde, creme fraiche, buljong, dill och red av (det blev rejält med sås)
6. Låt såsen koka några minuter och smaka av med citron och kryddor och ev. en dutt extra tomatpuré.
7. Gör potatismoset och vispa det fluffigt och lätt, och smaksätt med mycket smör, kryddor och muskot.
8. Lägg fisken i mitten på ugnsformen, moset runt omkring, rör ned räkorna i såsen och slå den över fisken.
9. Gratinera i ca 25 minuter i 175° tills fisken är klar och moset fått färg.
Saffranssås med kräftor
Min jobbarkompis Helena har berättat om en god kyckling med saffran som hon brukar laga (typ den här) och eftersom jag hade en påse saffran i skåpet så tänkte jag testa den......nu hade jag tyvärr ingen kyckling, paprika,syltlök eller oliver.... men kräftor och tomater!
SAFFRANSSÅS MED KRÄFTOR 3-4 port
1 ask kräftstjärtar
1 gul lök
2-3 tomater
2 klyftor vitlök
1 kuvert saffran
2 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 fiskbuljongtärning
1 nypa chili
1 -2 msk pressad citron
2 msk hackad dill
2 msk gräslök
salt och peppar
(maizena till redning)
2 msk olja
1. Kärna ur tomaterna och hacka dom, lök och vitlök fint.
2. Fräs grönsakerna i oljan och tippa i saffranet och låt det fräsa med.
3. Tippa i grädde, creme fraiche, fiskbuljong och citronsaft och låt såsen puttra ihop.
4. Smaka av med örter, chili och kryddor.
5. Lägg i kräftorna och låt såsen bli varm.
6. servera till pasta eller ris!
Behöver jag säga att jag haft en fantastisk helg i Tänndalen! Nu längtar jag till backarna......
Gumbo, en mumsig gryta
Jag är med och tävlar om fina vinglas hos Jennie på Kalasgott och eftersom jag övar på vin så hoppas jag att de där glasen snart är mina! Här får ni min Gumbo, ja hela inlägget i repris och ni är väl hyggliga och håller en tumme för mig? :)
När det blev både kräftor och räkor över efter fredagkvällens kalas så tänkte jag Gumbo, nu är det dags för den gamla grytsoppan från Lousiana som jag bara läst om men aldrig lagat! Det är lite som pytt i panna man tager vad man haver, visslar en stump och rör om i grytan. Jag trodde att det skulle bli gott men inte sååå gott, det blev inga rester om jag säger så och det kommer att bli repris.
Här på Taffel kan man få en Gumbolektion!
Gumbo a´la Albybyn 6 port
2 kycklingfileér
3 bratwurstkorvar
0,5 kg räkor med skal
15 kokta kräftor
1 paprika
2 lökar
3 klyftor vitlök
2 färska chili
1 stjälk selleri
1 burk majs
1 fp passerade tomater
5 dl buljong, tog lite fisk och lite höns
1 dl hackad timjan och oregano
1/2 citron, saften från den
1 msk paprikapulver
maizena till redning för i mina skåp finns varken okra eller filépulver
salt och peppar
olja till stekning
1. Bryn kycklingen och krydda den rejält med salt, peppar och paprikapulver.
2. Bryn korven och alla grönsakerna i omgångar och lägg allt i en gryta.
3. Tippa i tomater, buljong och låt allt puttra ihop. (Jag lät kräfthuvudena koka med några minuter och tog sedan upp dom)
4. Lägg i de rensade räkorna, kräftköttet och majsen.
5. Låt allt bli varmt och smaka av med, citron, kryddor och örter.
Det passar fint med kokt ris till tycker jag och något gott bröd!
Räksås till pasta
Här slog jag på ugnen och tänkte göra en äppelpannkaka men inte ser det här speciellt pannkakslikt ut? Ibland tänker hjärnan en sak och kroppen gör en annan........kanske inte bara ibland heller för nu när jag slog på datorn så skulle jag skriva en grej till jobbet och hokuspokus så knappar jag på bloggen istället....nu är det skärpning!!!!!
RÄKSÅS
2 hg skalade räkor/ 1 burk räkor i lag
1 paprika
1 liten zucchini
3 salladslökar eller i dma purjolök
1 klyfta vitlök
2 msk tomatpuré
1/2-1 tsk sambal
2,5 dl grädde eller creme fraiche
50-100g färskost/mjukost av något slag
1 msk olivolja
salt och peppar
(maizena om du vill ha tjock sås)
1. Dela grönsakerna i bitar och fräs först zucchinin i het olja så den får färg och sedan paprika, vitlök och salladslök.
2. Låt tomatpurén och sambal fräsa med, krydda.
3. Tippa i grädden och låt såsen koka upp tillsammans med osten.
4. När såsen puttrat någon minut så låt räkorna hoppa med i såsen och bli varma.
Vi grillar fisk!
Nu har badkrukan premiärbadat och jag blir smått irriterad att jag inte hoppat i tidigare, det var ju hur härligt som helst! Nu måste jag ta igen alla dopp jag missat i sommar. Böda Sand på Öland funkade fint utan bad för mig men Näset och Holmsjön gick inte att motstå!
Vi bjöd svärisarna på middag idag utan vidare planering, jag hade bara tagit upp en bit lax. Jag tänkte också göra potatis och grönsaker i foliepaket....det är nu det börjar...hmmm...jag har visst ingen folie..... för lite fisk kanske?...... för små morötter i landet..... inga goda färskpotatisar.... klen dill.... så det blev till att "låna" av svärisarna.
Man kan ju undar vem som bjöd vem men det var ju i alla fall jag som lagade!
Jag hade som sagt en halv laxsida och abborrfile´och letade runt efter någon god rub eller marinad till den och hittade en fantastiskt bra sida, Grillguiden och där knöck jag den här kryddblandningen. Ja kanske inte riktigt för nu ser jag att jag glömde några grejer, stjärnanis och lite till men det här blev gott tyckte jag, lite lakritssmak på firren!
Jag är ingen fena på att grilla fisk, den brukar ofta fastna om jag inte har folie och folien tar bort själva grillsmaken tycker jag. Nu la jag fisken i rejält med citronolja och gnuggade sedan in den här blandningen och det gick finemang!
RUB TILL LAX OCH ABBORRE
1 msk fänkålsfrö
1 msk hela korianderfrön
1 msk salt
1. Rosta fröna lätt i torr panna tills de får lite färg och doftar.
2. Mixa i en kryddkvarn eller mortla som tusan!
3. Blanda med flingsalt och spara det som blir över i en kryddburk!
GRÖNSAKSKNYTE, alltså i folie
♥ kokt färskpotatis i bitar
♥ morötter, förkokta
♥ smålökar
♥ sockerärtor
♥ purjolök
♥ tomater, urkärnade och finhackade
♥ dill, persilja, gräslök, dragon, libbsticka, mejram , ja allt grönt du kan skrapa ihop som smakar gott!
♥ salt och peppar
♥ en rejäl smörklick på toppen i varje knyte
1. Ta rejäla ark av folie och gärna ett extra till botten.
2. Fördela grönsakerna på folien, krydda och toppa med smör.
3. Kläm ihop till ett tätt knyte som du lägger på grillen ca 10 minuter.
PEPPARROTSCREME MED ÖRTER
2,5 dl creme fraiche
2-3 msk riven pepparrot, färsk eller på tub
massor med kryddgrönt, dill, persilja........
salt och peppar
♥ Blanda allt och smaka av med kryddor och pepparrot
Psssst..... grilla citronen också för då blir den bara godast och pressa över den färdiggrillade fisken, krydda och strö över dill om du vill!
Tomatsill med kapris, en repris som kan dyka upp ofta!
När vi hade främmande förra helgen och bara bjöd på sill (jag har svårt att komma över det) så gjorde jag den här sillen med tomat och kapris. Min chef bjöd på den i julas och jag trodde bestämt att jag inte alls gillade tomatsill men tji fick jag, den är min sillfavorit nu!
MARTINSSONS TOMATSILL
6 fileér inlagd sill, köpt eller heminlagd, 1 burk 5-minuterssill passar fint
SÅS:
1 dl tomatpuré
1 dl vit sirap (jag tog 1/2 dl av vanlig sirap)
1/2 dl matolja
2 msk vinäger
5 krossade svartpepparkorn
1 lök, finhackad
2 msk kapris, finhackad
1 dl dill, finhackad
1 pressad vitlöksklyfta
1. Blanda alla ingredienser till en sås.
2. Skär sillen i bitar och lägg den i såsen.
3. Låt sillen gojsa sig i såsen minst ett dygn.
Igår var jag och några kompisar till Sundsvall på båt och matutflykt.
Först åt vi det här goda på nya fiket vid ån, Åkanten.
Macka på burk och i burken var det kycklingröra!
På kvällen åkte vi med m/s Medvind och åt en god buffé med sill och lax och lite annat smått och gott (här har jag kunnat smackat in några urfina bilder på oss båtfarare men eftersom jag är så himla snäll mot mina vänner så gör jag inte det) Två tjejer sjöng så himla bra så vi har kunnat åkt ett varv till runt Alnön. Nu har jag ju värsta flaxet för i helgen ska jag till min kusin på den ön och det blir alltid kul och dessutom alltid väldigt väldigt gott.
Verkar jag matfixerad? Ja... men nu är ju också det här en matblogg!
Gravad lax det är härlig sommarmat det!
Wiehoo nu har jag semester! Jag tyckte att det var i tidigaste laget och att jag inte hade någon semesterlängtan men nu känns det helt rätt. Det har varit en annorlunda midsommarhelg, minimalt med städning och matlagning men massor av tid tillsammans istället och det är inte fel. Svärisarna har firat Guldbröllop så dom har bjudit på mat flera gånger i helgen så det enda jag gjort är att grava en lax och öppnat färdiga sillburkar ( mina inläggningssillar ligger fortfarande i konservburken).
Av all lättlagad mat så tro jag att gravad lax vinner, testa om du inte gjort det tidigare!
GRAVAD LAX
1-1,2 kg laxfilésida
6 msk socker
4 msk salt
nymalen vitpeppar
dill
1. Blanda socker salt och vitpeppar och strö det på den urbenade filen.
2. Hacka några dillkvistar med stjälkar och allt och lägg på laxen.
3. Dela förresten filén på mitten och lägg köttsidorna mot varandra.
4. Låt laxen gravas 1-2 dygn och vänd på den några gånger under tiden.
En midsommartallrik när den är som bäst!
Svärmor och svärfar firade Guldbröllop i helgen och bjöd oss alla på en härlig fest på Gästis i Östavall!
Lisa har tagit den här bilden.
Här är kusinerna Walker samlade och mina 4 barn står längst bak till vänster!
På midsommarafton blev det dans för oss på Säter som vanligt och varje år tänker jag att i sommar ska det bli en danssommar men jag vet hur det blir, latmasken kommer krypande.
Lax med blue cheese
Nu får man order av dottern att uppdatera bloggen för hon är less att stirra på silltårtan! Jag har knappt hunnit laga något de senaste dagarna för "det är mycket nu" men idag köpte jag en fin bit lax. Igår blev det nattsudd mitt i veckan för vi firade en tjej på jobbet med mat på 7 kryddor och bio. Galet kul gäng man jobbar med!
LAX MED BLUE CHEESE 4 port
4 portionsbitar lax
100g blåmögel av något slag, castello black gillar jag
saften av 1 liten citron
salt och peppar
olja/smör till formen
1. Pressa citron över fisken, salta och peppra.
2. Gör ett snitt i laxen och kläm ner en bit ost där.
3. Stek fisken i ugn 150° i ca 20 minuter (innertemp 50°)
Är du på laxhumör så är det här också gott, kolla in här !
Enkel lax med frästa grönsaker och fetacreme, ett snabbt, lätt och gott recept!
En rolig helg väntar för jag ska laga mat till en stor fest och nu längtar jag!!
Matjessilltårta
Men vilken sommar vi har! Det var nästan skönt att gå in och sätta sig vid burken en stund. Här har man hunnit med en så fin skolavslutning på Ljungaskolan, studentfirande av brorsdottern Maja, en liten släng av solsting ( ja det blir så när man inte dricker ordentligt) och en spelmansträff på Önsta loge. Mannen gjorde middag idag tills jag kom hem och han "lagade" räkor och gissa om det var gott med kalla räkor i värmen?
Förra helgen var vi på fest hos familjen Larsson och de bjöd på silltårta till förrätt och det gillar jag!
Här kommer ett recept och här fins det ett till!
Snabb het räkgryta
Ja visst var räkorna små men bredvid megapastan blev dom nästan osynliga! Det här blev en rask gryta som bidde klar medan pastan kokade. Nu ska jag gå ut och titta till mina (bedrövliga) plantor. Jag har odlat fram "bonsaitomater" ni vet mycket stam och liten "krona" eller kanske dom ska kallas "palmtomater", ja blir det tomater på dom plantorna så är det ett under!
SNABB HET RÄKGRYTA 3 PORT
2 hg skalade räkor
1 paprika
1 liten purjolök
2 klyftor vitlök
2 dl grädde
2 dl creme fraiche
3 msk tomatpuré
2-3 tsk sambal, smaka dig fram!
2 msk olja
salt och peppar
1. Dela paprika, purjo och vitlök i småbitar och fräs det några minuter i olja.
2. Låt tomatpuré och sambal fräsa med en kortis.
3. Tippa i grädde, creme fraiche och låt såsen puttra ihop.
4. Lägg i räkorna och hetta upp grytan precis innan ni ska äta.
