chiliconkarin

 

Jag är grymt glad att vi inte har så många grannar....skulle ut på premiärtur på sjön med lånade skidor......nyvallade.....det blev en kort tur, typ 20 meter runt svärisarnas lekstuga med 1/2 dm snö under skidorna och precis just då kände jag att slalombackar är nog min grej!  Men jag ger inte upp, det får bli elljusspåret nästa gång och helst med några minusgrader.

 

Jag hittade ett kycklingrecept hos Pickipicki som blev dagens middag och det blev jättegott! Min favoritkycklingdel är lårbitar med ben så det tog jag. Har ingen fallenhet att följa recept men det gjorde jag idag ( bortsett från en gnutta mer ketchup och ättika) bra gjort va?

 

 

TOBAGOKYCKLING 4 port

1 färsk kyckling , 900 g kycklinglårfilé eller kycklingfilé

 3-4 msk olja

1 msk socker

2 tärnade tomater

1/2 tunt skivad gul lök

1 dl vatten

1 burk koksmjölk

2 msk ketchup

 2 tsk ättika

1/2 kruka koriander

 

Marinad:

1 lime

1,5 msk finriven ingefära

2,5 msk curry

1,5 tsk timjan

3 pressade vitlöksklyftor

0,5 riven gul lök

1,5 msk hackad bladpersilja

1 msk malen koriander

2 tsk salt

1,5 tsk svartpeppar

2 tsk kinesisk soja

3 msk olivolja

 

 

1. Blanda marinaden och lägg den och kycklingen i en stor plastpåse och blanda runt rejält. Låt den marineras minst 30 minuter men gärna några timmar.

 

2. Bryn kycklingen i olja och socker och kom ihåg att sockret ska bli mörkbrunt innan kycklingdelarna läggs i pannan, spara marinaden!

 

 3. Stek kycklingen så att den får fin färg och tillsätt sedan den sparade marinaden, vatten, tomater, lök och låt det småputtra under lock i ca 20 min.

 

4. Tippa i  kokosmjölk och ketchup, låt puttra i ytterligare 10-15 min och späd med vatten om såsen blir för tjock.

 

 5. Smaka av med salt,  peppar och till sist ättika.

 

6. Strö över färsk koriander och servera med ris och en fruktig salsa.

 

Vill du ha tryck i så hackar du med lite chili men jag ville ha en söt och snäll salsa till den kryddiga kycklingen.

 

 

FRUKTIG SALSA

1-2 avokado

200-300 g ananas i bitar

12-15 småtomater

1 liten rödlök

1/2 kruka koriander

1 lime, saften

2 msk olivolja

1tsk socker av något slag

salt och peppar

 

Nu blir det soffan och spännande Mästerkocken!