Jag älskar sill och har man tid ork och lust så är det roligt och lite extra gott att lägga in sin egen. Det är gott med köpesill också så jag gör både och, lite eget och lite köpt. Jag brukar köpa en stor hink med saltsill som man då måste vattna ur över natten innan man lägger in den, och oftast blir det några fileér över som man kan steka efter jul med kokt potatis och löksås. Hur gott är inte det? Känns som det kanske blir en stekt sill före jul också ;-)
Det här är en fräsch favorit som jag bara måste göra varje jul!
CITRONSILL
5 urvattnade sillfileer eller i burk 5-minuters sill
1-2 rödlökar
1 dm purjolök
1,5 dl citronsaft
skal från 2 citroner
1,5 dl socker
3 dl vatten
3 lagerblad
5 nejlikor
1. Koka upp vatten,socker,kryddor, citronsaft och skal och låt lagen kallna.
2. Varva sill och lök i en burk och slå lagen över.
3. Låt sillen få dra i kylen några dagar så blir den godast.
Jag lover att byta bild här sen när det blivit en fin lag av kryddblandningen runt sillen ;-)
Här kommer nya bilden på Dillpestosill och Brantevikssill!
BRANTEVIKSSILL
Den här sillen har jag hört så mycket om och kände att den vill jag testa. När jag kollat på receptet och pratat med mamma så berättar hon att det är väldigt likt min mormors recept på kryddströmming som hon ofta gjorde när hon levde. Nu är orginalreceptet gjort på färsk sill men eftersom jag köpt en hink med saltsillfileér så fick det bli ett av de enklare recept som fins på nätet.
Här hos
Mårtenssons finns orginalreceptet på den skånska Brantevikssillen och massor och då menar jag massor av sillrecept!
SNABBINLAGD BRANTEVIKSSILL (recept från Gävle Dagblad)
1 burk 5-minuterssill alt. 400 g inlagd löksill
Till smaksättning:
2 dl strösocker
1 msk salt
1 dl hackad gul lök
1 dl hackad rödlök
1/2 dl hackad dill
1/2 dl hackad gräslök
1 msk krossad kryddpeppar
1 msk krossad vitpeppar
1 msk citronpeppar
1. Lägg sillen i en sil och låt lagen rinna av (plocka bort eventuell lök från löksillen)
2. Skala och hacka gul lök och rödlök ganska fint.
3. Hacka dillen och gräslöken fint, krossa krydd- och vitpepparkorn i mortel och blanda lökhack med dill, gräslök och all peppar. Rör i salt och socker.
4. Skär sillen i bitar och varva sill med lök- och kryddblandning i en glasburk, avsluta med kryddblandning.
5. Ställ burken svalt i 2 dygn, det ska inte vara någon lag med i burken för kryddorna kommer att bilda spad under lagringen.
DILLPESTOSILL ska bli min fjärde sill men den vill jag vänta några dagar att göra! Den verkar supergod tycker jag.
Ha nu en underbar och riktigt GOD JUL mina vänner och ta hand om varandra!
Såklart ska det vara lite söta saker till jul och här blev det både knäck och bräck idag!
Knäcken delade jag på 3 när den var nästan färdigkokt och smaksatte en del i taget och lät den sen koka tills kulprovet var ok. Borde kanske skaffa en termometer ? Hm...tror jag pratat om det förr ;-)
Tänkte testa att smaksätta knäcken med lakrits som många gör men jag tror lakritsen ska hamna i tryffel eller fudge istället.
Sandra har mycket gott
här!
Jenny har massor av smarrigt godis
här!
KNÄCK
3 dl grädde
3 dl sirap
3 dl socker
3 msk x-tra saltat smör
Koka grädde, sirap och socker gärna i en tjockbottnad gryta tills smeten stelnar i en vattenkopp.
Rör i smör och ev. mandel och låt det puttra ihop en kortis.
Kolla kulprovet igen och är det ok så häll upp i små knäckformar.
1/3 av knäcksmeten fick koka ihop med:
♥ 1/2 tsk mortlad kardemumma, 1/2 tsk vaniljpulver och flingsalt på toppen
1/3 av knäcksmeten fick koka ihop med:
♥ 1msk citronsaft +1 msk apelsinsaft
♥1/3 av knäcksmeten fick bli naturell (eller med lite hackad mandel)
Favorit i repris kommer här, enkelt och så himla gott!
POLKABRÄCK
175 g mörk choklad
100g ljus choklad
200g vit choklad
polkagrisar (1/2 påse ca 70g)
pepparmyntolja, jag tog ett kryddmått men smaka dig fram
1. Smält mörk och ljus choklad tillsammans i vattenbad eller i micron.
2. Bred ut chokladen tunt ca 3 mm på en plåt med bakplåtspapper och låt det kallna.
3. Mortla polkagrisarna i mindre bitar.
4. Smält den vita chokladen tillsätt pepparmyntsolja och låt den svalna något (annars blandas den med den mörka).
5. Bred den vita över den mörka, strö över polkagrisbitarna, tryck till på de större bitarna och låt godiset kallna.
6. Dela i bitar, små eller stora!
CITRONKOLA
50 g smör
3 dl grädde
1,5 dl sirap
3 dl socker
1 krm salt
1 krm ättiksprit
1 citron, rivet skal + 2msk citronsaft
1. Smält smöret och tippa sedan i allt utom citronskal och saft.
2. När kolan nästan är klar så smaksätt med citronskal och saft.
3. Låt kolan koka till
kulprovet är som du vill ha din kola.
4. Tippa upp smeten i en smal sockerkaksform (blir tjocka kolor då) täckt med bakplåtspapper.
5. Skär i bitar när kolan stelnat och linda in kolorna i papper eller lägg dom glest i burk med papper mellan lagren.
Det blev riktigt läckra kakor det här men jag fick ett lätt bryt innan de var klara! Jag gjorde hälften i vanliga småbrödsformar av papper ni vet och hälften i små silikonformar och jag tror det var lim i pappersformarna!!! Fattar ingenting, det enda jag kan komma på är att jag gräddade dem några minuter längre än vad det stod i receptet.
När jag precis skulle slänga dem fick jag en ide..... hämtade duschflaskan, vände kakorna uppochned och efter en liten dusch och några minuters vila så lossnade formarna, jodå ibland tänker man till!
Kanske små metallformar är allra bäst!
KOLAGÖMMOR 24 st
125 g mjukt smör
1 dl strösocker
1,5 dl farinsocker
1 ägg
3,5 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Fyllning:
1/2 burk dulce deleche (kondenserad mjölk, finns färdigkokt)
Topping:
75g smält mörk choklad
flingsalt
Sätt ugnen på 175 grader!
1. Vispa ihop smör, strö och farin.
2. Blanda de torra ingredienserna och vispa ihop allt snabbt, tillsätt ägget.
3. Knåda ihop degen och dela den i 24 bitar, rulla bollar och lägg i småbrödsformar eller små silikonformar.
4. Grädda kakorna i 10-12 minuter och när de svalnat något tryck med tummen/ teskedsmått en fördjupning i kakan.
5. Öppna burken med kolasås och lägg en klick i varje fördjupning.
6. Smält chokladen och lägg med en kaffesked lite choklad på varje kolaklick, smeta ut med en liten kniv och strö på några flingor salt.
7. Låt kakorna kallna så chokladen stelnar.
Enkelt, gott och lite sött blev det här brödet och receptet kommer från
COOP. Bara att blanda ihop och grädda på direkten. Det behövs inte så mycket torkad frukt som det står i receptet utan jag tog ungefär hälften.
Vill man inte äta det till frukost så skär små bitar och ät med ost till glöggen!
FRUKT OCH NÖTBRÖD 1 formbröd
300g nötter och frön (pumpakärnor, solroskärnor, linfrön och de nötter/mandlar du gillar)
300g torkad frukt men det räcker med hälften! (aprikoser, russin, äpplen, plommon....)
1,5 tsk salt
2 dl rågmjöl
4 dl vete
5 dl fil
2 tsk bikarbonat
1 dl mörk sirap
1. Hacka nötterna grovt och strimla frukterna.
2.Blanda nötter med salt, råg- och vetemjöl.
3.Blanda filmjölk och bikarbonat och rör ner i de torra ingredienserna med sirapen och frukten och rör ihop till en jämn smet.
4. Häll smeten i en brödform, 1,5-2 liter med bakplåtspapper i, grädda brödet i nedre delen av ugnen i 2 timmar (mitt var klart efter 1,5!)
5.Täck ev brödet på slutet med ett bakplåtspapper om det blir för mörkt.
6.Ta brödet ur formen och låt svalna i handduk.
Ingen jul och adventskänsla utan de här skorporna, de har blivit mina favoriter så nu gjorde jag dubbel sats på direkten. De passar dessutom perfekt till glöggen, kaffet eller att doppa i iskall mjölk!
Vill du öka på saffran och mandelsmaken ändå mer så lägg saffranet i 2 msk mandellikör en halvtimme innan baket. Jag gillar inte alls likör men i degen här blir det perfekt!
SAFFRANSBISCOTTI
2 ägg
1 paket saffran
100g rumsvarmt smör
100g mandel
1 dl socker
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1. Hacka mandeln.
2. Vispa ihop saffran och ägg och tillsätt rumsvarmt smör och socker till en porös smet.
3. Blanda ner hackad mandel, vetemjöl och bakpulver till en jämn och lite kletig deg.
4. Rulla smeten på mjölad bänk i tre längder på en plåt med bakplåtspapper.
5. Grädda mitt i ugnen i 200° i 15 minuter.
6. Låt kaklängderna svalna något och skär dem på snedden i ca 2 cm breda bitar.
7. Torka mitt i ugnen ca 1 timme i 75 °.
Den här degen funkar till alla typer av saffransbröd, lussekatter, prinsar, bullar, längder och semmelbullar!
Längder kan inte jag få till men jag kanske ska öva mig för de blir väldigt saftiga och goda.
Mera fett och mera socker ska det vara i saffransbröd tycker jag, riktigt extrasaltat smör och håll igen på mjölet!
SAFFRANSDEG
2 paket jäst
1 liter mjölk
300g smör
2 paket saffran
2,5 dl socker
2 ägg
1 tsk salt
mjöl till en lätt lite kladdig deg
Fyllning:
100g smör
200 g mandelmassa
2 tsk vaniljsocker
ev några droppar bittermandelolja
Pensling:
När bullarna är gräddade och svalnat så pensla med smält smör och vänd i strösocker eller med vispat ägg före gräddning.
♥ Smält smör, strö i saffran och tippa i mjölk och låt det bli 37°. (ja jag vet att alla mortlar runt saffranet med socker men det gör inte jag), eller lägg det i likör/sprit!
♥ Smula jästen och rör ut den med lite av degvätskan.Häll i resten av vätskan och resten av ingredienserna.
♥ Kör degen med maskin och tippa i mjölet tills du får en deg som släpper kanten i bunken men ändå är lite klibbig.
♥ Låt degen jäsa ca 30 minuter, rulla små bullar, tryck i fyllningen med pekfinger och tesked.
♥ Jäs bullarna 30 minuter till, grädda i 225-250° 6-8 minuter
♥ Pensla med smält smör när bullarna svalnat lite och doppa dem sedan i strösocker.
Har ni klurat och filurat på vilken julmat ni ska göra? Jag är nog den mest "oinnovativa" person när det kommer till julmat för jag vill ha de där smakerna som man är van sedan man var liten, då är det jul för mig!
Jag älskar spännande nya smaker och kryddor av alla de slag men de spar jag till efter jul ;-)
Här får ni mina absoluta julfavoriter som jag inte vill vara utan, ja skinkan är inte med men nuförtiden saltar jag inte in den själv utan köper färdigkokt och det blir så bra så!
Den här sillen är fantastiskt god!
MARTINSSONS TOMATSILL
6 fileér inlagd sill, köpt eller heminlagd, 1 burk 5-minuterssill passar fint
SÅS:
1 dl tomatpuré
1 dl vit sirap (jag tog 1/2 dl av vanlig sirap)
1/2 dl matolja
2 msk vinäger
5 krossade svartpepparkorn
1 lök, finhackad
2 msk kapris, finhackad
1 dl dill, finhackad
1 pressad vitlöksklyfta
1. Blanda alla ingredienser till en sås.
2. Skär sillen i bitar och lägg den i såsen.
3. Låt sillen gojsa sig i såsen minst ett dygn.
CITRONSILL
5 urvattnade sillfileer
1-2 rödlökar
1 dm purjolök
1,5 dl citronsaft
skal från 2 citroner
1,5 dl socker
3 dl vatten
3 lagerblad
5 nejlikor
Koka upp vatten,socker,kryddor, citronsaft och skal och låt lagen kallna.
Varva sill och lök i en burk och slå lagen över.
Låt sillen få dra i några dagar så blir den godast.
Ingen jul utan lax!
GRAVAD LAX
1-1,2 kg laxfilésida
6 msk socker
4 msk salt
nymalen vitpeppar
dill
1. Blanda socker salt och vitpeppar och strö det på den urbenade filen.
2. Hacka några dillkvistar med stjälkar och allt och lägg på laxen.
3. Dela förresten filén på mitten och lägg köttsidorna mot varandra.
4. Låt laxen gravas 1-2 dygn och vänd på den några gånger under tiden.
GRAVLAXSÅS
4 msk senap( jag tog 2 msk Dijon+2 msk Slotts stark)
2 msk socker
1 msk vitvinsvinäger
1/2 dl hackad dill
1 krm salt
några "varv" med vitpeppar
2 dl neutral olja
Kör allt utom oljan lite snabbt med en stavmixer eller vispa.
Droppa sakta i oljan samtidigt som du mixar eller vispar.
Smaka, smaka, smaka!
Godast är laxen på hårdmacka.....
Kan erkänna att jag inte alltid har tålamod att vänta i 2 dygn!
Jag hoppar över ägghalvorna i år och gör den här pajen istället!
Pajbotten
7 skivor kavring
50 g smält smör
riven pepparrot
Fyllning
200g Philadelphiaost
200g creme fraiche 34%
1 liten rödlök
1 dl hackad dill
salt och peppar
Garnering
400g skalade räkor
200g rökt lax i skivor
100g stenbitsrom
3 kokta ägg
dill och citron
1. Kör kavringen i matberedaren så det blir smuligt och blanda i det smälta smöret.
2. Tryck ut brödjoxet i en pajform.
3. Vispa cremefraichen hårt och blanda i osten.
4. Rör i lök, dill, riven pepparrot, salt, peppar och lägg röran i pajformen.
5. Garnera med räkor, lax, ägg, rom, dillvippor och citronskivor.
JANSSONS FRESTELSE
1 kg potatis
150 g ansjovis
1 stor lök
3 dl grädde
1 dl mjölk
1 dl sillspad
små smörklickar
salt, vitpeppar
Skala /strimla potatis, skiva lök, dela ansjovisen, varva allt i en ugnsform och krydda lite.
Blanda vätskan och häll i formen.
Vill du ha ströbröd över så tar du det men det hoppar jag över.
Gratinera i ugnen i ca 45 minuter i 200°.
Jag brukar köra köttbullarna i långpannan i ugnen på 225 grader tills de är genomstekta men inte fått ngn färg.
De hamnar sedan i frysen och får en fin yta när jag steker på dem sedan i mycket smör!
KÖTTBULLAR
500g älgfärs eller den färs du har
1 dl grädde
1 ägg
3 msk finriven lök
1 msk senap
1 msk tomatpuré
2 msk maizena
1 tsk salt
nymalen svart och vitpeppar
1. Riv löken och blanda den med grädde, ägg, senap, tomatpuré, maizena och kryddor.
2. Blanda sedan ner färsen och låt den vila en stund så smakerna sätter sig.
3. Rulla små eller stora köttbullar och stek i smör.
Någon sallad är väl aldrig fel och skinkan kan man skippa om man har mycket "köttigt" på julbordet och istället rosta valnötter och toppa med. Byt gärna ut salladen mot lätt förvälld grönkål!
Gillar du inte fikon så klyfta päron och smula över ädelost och rostade hasselnötter.
SALLAD MED FIKON
1 krispsalladshuvud, salladsmix eller grönkål
4 fikon
100g kallrökt skinka
100g chevré, feta eller den ost du gillar
balsamicocreme
Salladen i botten och sedan bygger du på som du vill.
BALSAMICOCREME om du inte har köpt en färdig flarra, har långt till affären och har saft du vill bli av med!
2 dl koncentrerad svartvinbärssaft eller den saft du har
1/2 dl balsamvinäger
Koka ihop, vispa nu och då tills den tjocknar på sig en gnutta. Ta några droppar på ett kallt fat så ser du när den blivit lite trögflytande. Låt den kallna innan du använder den på salladen.
Sist jag kokade hade jag lika delar saft och vinäger men det här blev mycket bättre.
Den passar suuuuper till ostar!
De här spjällen blir möra och kryddiga och det gillar jag!
KINESISKA REVBENSSPJÄLL
1,5 kg revben
1 liter buljong
1 dl kinesisk soya
1 dl tomatpuré
4-6 cm färsk ingefära
2 chilifrukter eller torkade flakes
3 klyftor vitlök
5-6 stjärnanis
2 tsk sechuanpeppar
saften av 1/2 citron eller en skvimp vinäger
2-3 msk honung
1. Låt allt utom spjällen koka upp.
2. Dela spjällen i bitar och låt dom puttra i 1-1,5 timme tills dom är möra.
3. Puttra utan lock mot slutet så buljongen blir som en sås/glaze.
4. När spjällen är färdigkokta så grilla på dom hett och snabbt i ugnen så ytan blir krispig (dom är jättegoda om du hoppar över det också) Sila såsen om du ska servera den till!
5. Pensla med glazen eller häll den över eller bredvid spjällen när det är dags att äta dom.
Nu har det varit glöggpremiär för oss! Vi var på partaj i lördags och då bjöd Thomas och Erika på vit glögg till och jättegott plock till den. Varför vänta till advent hörrni? Fräscht med en vit glögg för den känns mindre söt tycker jag.
♥ Ädeloströra med lingon, en riktig hit med lingonen!
♥ Lufttorkad skinka fylld med en röra på soltorkade tomater och philadelphiaost
Mera småplock!
Chefen bjöd på personalfika en fredagseftermiddag innan vi gick hem och bl.a de här
små krispiga rågbrödschips/korgar, typ finncrisp (finskt märke Linkosuo) med:
♥ Gorgonzola och fikon
♥ Pepparrotsost med rökt renkött
Har man tid och lust så blir det ju väldigt gott med hemfixad sill men själv gillar jag köpesill också.
Favoriten för mannen och mig är tomatsillen och då ska ni veta att jag inte ens gillar tomatsill, bit i den ni!
Receptet har jag lagt ut tidigare och eftersom jag fått det av Jeanette som heter Martinsson i efternamn så blir det såklart
Martinssons Sill. Den andra vita vitlökssillen gör jag
ungefär såhär.
Visst vill vi väl ha svensk skinka till jul? Självklart! Men om det ska finnas några svenska grisbönder kvar så måste vi ju köpa svenskt oftare än bara till jul.......erkänner att det ibland slinker ner något osvenskt kött i min korg också men jag försöker att låta bli!
Årets julskinka är från
Bodalsgris och det köttet smakar verkligen som "hemgris". Tycker att någon granne här på byn borde skaffa grisar snart!
Om du är saffranssugen och inte har ork eller lust att baka lussekatter så är de här små godingarna snabba och enkla att göra! Här kommer 3 av mina favoriter i repris och de är alla sååå enkla och goda.
SAFFRANSBISCOTTI
2 ägg
1 paket saffran
100g rumsvarmt smör
100g mandel
1 dl socker
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1. Hacka mandeln grovt.
2. Vispa ihop saffran och ägg och tillsätt rumsvarmt smör och socker till en porös smet.
3. Blanda ner hackad mandel, vetemjöl och bakpulver till en jämn och ganska kletig deg.
4. Rulla smeten på mjölad bänk i tre längder på en plåt med bakplåtspapper.
5. Grädda mitt i ugnen i 200° i 15 minuter.
6. Låt kaklängderna svalna något och skär dem på snedden i ca 2 cm breda bitar.
7. Torka mitt i ugnen ca 1 timme i 75 °.
Här kommer en till favoritsill! Jag har inga problem med köpesillar heller men den här slår alla burkar med hästlängder! Nu kanske jag ska hjälpa mannen att slå in julklappar......eller lägga mig i soffan med het glögg?
MARTINSSONS TOMATSILL 6 fileér inlagd sill, köpt eller heminlagd, 1 burk 5-minuterssill passar fint
SÅS:1 dl tomatpuré
1 dl vit sirap (jag tog 1/2 dl av vanlig sirap)
1/2 dl matolja
2 msk vinäger
5 krossade svartpepparkorn
1 lök, finhackad
2 msk kapris, finhackad
1 dl dill, finhackad
1 pressad vitlöksklyfta
1. Blanda alla ingredienser till en sås.
2. Skär sillen i bitar och lägg den i såsen.
3. Låt sillen gojsa sig i såsen minst ett dygn.
Jag testade att koka glögg eftersom frysen är halvfull av svartvinbärssaft som ingen verkar dricka av.Jagförsökte apa efter Dufvenkroks chili och chokladglögg som är supergod och jag ska apa vidare för det blev ganska nära. Vill du bli varmare i kroppen så går det säkert fint att skvimpa i lite rödvin!
Svartvinbärsglögg
1 liter starkt blandad svartvinbärssaft
2 kanelstänger
1 msk kardemummakärnor med skal eller 1 tsk utan skal
8 nejlikor
1 liten bit torkad ingefära/färsk
1 tsk chili och kakaokrydda
1-2 msk citronsaft
1. Låt allt koka ihop i ca 10 minuter, smaka av om det behövs mera kryddor och låt glöggen sedan kallna och gärna dra över natten.
2. Sila och värm glöggen!
Jamen här kommer den en till smarrig och väldigt lättgjord sill. Har du mycket inlagd sill kvar som du tröttnat på så pigga upp den med den här goda vitlöksåsen!
VITLÖKSSILL5-6 inlagda sillfileér/5-minuterssill
Såsen:
2 dl creme fraiche
2 msk majonäs
2 tsk senap
1 -2 klyftor vitlök
2-3 msk finhackad gräslök
2 msk stenbitsrom
vitpeppar, salt
Hoppas ni alla haft en mysig julafton! Jag tog en lång sovmorgon idag eller rättare sagt läsmorgon med två nya kakböcker och en ny kokbok så förstår ni kanske. Här kommer en eftersläntarsill, trots att alla redan lagat färdigt julmaten så vill jag tipsa om den här
goda sillen.
Det rasslar väl bara till nu så är det snart påskbord!
LEILAS SENAPSSILL
6 inlagda sillfileér/2-3 fp 5-minuterssill
1 dl creme fraiche
Senapsåsen:
1 dl senap
3 msk strösocker
2 msk vinäger
2,5 dl matolja
2 msk espressokaffe(starkt vanligt kaffe tog jag)
hackad dill
salt och peppar
1. Skär sillfileérna i bitar, låt den rinna av och blanda med creme fraiche.
2. Blanda ihop senapsåsen och rör ner den i sillen.
3. Låt gärna sillen dra i såsen några timmar-1 dygn innan ni ska äta den.
pssst...bilden är tagen innan creme fraichen hamnat i såsen.
Jag lovar att de här peppisarna är dunderenkla och goda! Men gillar du att kavla i en evighet, och göra fina julfigurer då är det här för enkelt för dig! Nu luktar det jul i mitt kök.......
PEPPARKAKOR ca 40 st
2,5 hg smör
3 dl socker
1 ägg
1,5 msk sirap
5 dl vete
2 tsk bikarbonat
2 tsk kanel
1 tsk malna nejlikor
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kardemumma
Smält smöret och låt det svalna.
Blanda allt det torra.
Vispa ägg och sirap.
Vispa socker och det smälta smöret.
Vispa(oj vad det ska vispas!) ägg och smörjoxet.
Blanda i mjölet och låt degen vila och svälla en stund.
Rulla valnötstora bollar och lägg de glest på en plåt.
Grädda i 150 grader i 20 minuter
....och ingen Jansson utan månlandare!
Min Jansson blir inte lika bra om jag inte har mormor Märtas gamla "vevmojäng" för strimlorna blir lite grövre och det gillar jag. Matberedaren kan slänga sig i väggen 2 gånger om året!
Jag hade en fundering att göra Mimmis Jansson men jag fegade ur och gjorde som jag alltid gjort (nu ångrar jag mig!)
Någon fin ansjovis kör inte jag med utan jag köper ansjoviskryddade sillfileér och jag säger som Pippi - Det blir så bra så! Nu har jag vägt och mätt och ungefär det här hamnade i en form.
JANSSONS FRESTELSE
1 kg potatis
150 g ansjovis
1 stor lök
3 dl grädde
1 dl mjölk
1 dl sillspad
små smörklickar
salt, vitpeppar
Skala /strimla potatis, skiva lök, dela ansjovisen, varva allt i en ugnsform och krydda lite.
Blanda vätskan och häll i formen.
Vill du ha ströbröd över så tar du det.
Gratinera i ugnen i ca 45 minuter i 200°.
Den här sillen brukar jag alltid göra till jul så den går bara inte att hoppa över. Jag ringde precis svärmor och gjorde en bra deal med henne, hon får hälften av min sill så får jag hälften av hennes goda inlagda sill. Fiffigt tyckte jag då för jag insåg att vi inte äter upp all den här sillen själva.
CITRONSILL
5 urvattnade sillfileer
1-2 rödlökar
1 dm purjolök
1,5 dl citronsaft
skal från 2 citroner
1,5 dl socker
3 dl vatten
3 lagerblad
5 nejlikor
Koka upp vatten,socker,kryddor, citronsaft och skal och låt lagen kallna.
Varva sill och lök i en burk och slå lagen över.
Låt sillen få dra i några dagar så blir den godast.
Inte så snygg bild men jag lovar att sillen i burken är smarrig!
Nu ska jag till St Moritz och kolla damernas störtlopp!
