Tre smarriga soppor!
Soppa det älskar jag som ni kanske redan vet och här får ni tre goda och väldigt lättlagade soppor.
De är helt vegetariska också om man bortser från toppingen på morotssoppan!
MINESTRONESOPPA 4-6 port
3 morötter
1 palsternacka
1 stor lök
1 liten purjolök
2 klyftor vitlök
1 burk krossade tomater
3 msk tomatpuré
2,5 dl okokt pasta
1,5 liter buljong eller vatten+tärning
1 tsk paprikakrydda
2-3 tsk torkad basilika
1 dl hackad persilja
basilika
peppar och ev. salt
2 msk olivolja
1. Hacka eller strimla grönsakerna fint och fräs dem i oljan, fräs med tomatpuré och kryddor också.
2. Tippa i buljongen och pastan och låt allt puttra tills pastan är kokt.
3. Smaka av med kryddor och persilja.
Den här soppan blir så god och fräsch med citron och ingefära.
Passar att servera som en förrätt i ett glas eller liten mugg med en brödbit, smördegsrulle eller en tortillamacka ja jag lovar att det blir tokgott!
MOROTSSOPPA 3-4 port
0,5 kg morötter ungefär
vatten+buljongärning eller fond
2-3 msk pressad citron
2 msk riven ingefära, smka dig fram!
1 klyfta vitlök
1 dl grädde eller mjölk
Topping: Stekt bacon/ chorizokorv/räkor eller stekta grönsaker, en klick creme fraiche och gillar du koriander så strö det överst!
1. Skala, dela och koka morötterna mjuka i buljongen.
2. Mixa soppan slät och tippa i grädden, späd med mera buljong om den är för tjock.
3. Smaka av med citron, ingefära, vitlök och kryddor och låt soppan puttra en kortis.
SVAMPSOPPA MED SMÖRDEGSSNURROR
5 dl torkad svamp eller 1 liter färsk (trattkantareller, gula kantareller, blandsvamp eller champinjoner)
5 dl svampbuljong eller grönsaksbuljong
5 dl grädde
1 liten lök
2 msk smör
1-2 msk tomatpuré
maizena+vatten
ev. salt och peppar
5 dl torkad svamp eller 1 liter färsk (trattkantareller, gula kantareller, blandsvamp eller champinjoner)
5 dl svampbuljong eller grönsaksbuljong
5 dl grädde
1 liten lök
2 msk smör
1-2 msk tomatpuré
maizena+vatten
ev. salt och peppar
1. Lägg svampen i blöt om du har torkad , krama ur den och hacka den. Har du färsk svamp så dela den bara i småbitar.
2. Hacka löken och fräs den i smöret och låt svampen steka med. Låt tomatpurén svänga med.
3. Tippa i buljong och grädde och låt allt koka ihop.
4. Red av soppan en gnutta så den blir lite krämig och smaka av med mera kryddor om det behövs.
SMÖRDEGSRULLAR
3 st frysta smördegsplattor eller 1 rulle från kyldisken
2-3 dl riven ost med smak
1 ägg
Tina smördegen om du har fryst.
Jag delade varje platta i fyra remsor.
Penslade med vispat ägg och vände/klämde fast osten och snurrade runt.
Lite kletigt var det men gott!
Grädda i 225° ugn tills osten smält och snurrorna fått färg.
Rostad grönsaksröra till soppa eller sås!
Det här är egentligen inget recept utan mer bara ett tips som är perfekt när man har mer grönsaker än man för stunden hinner äta upp eller om de börjar se lite tråkiga och mjuka ut.
Den här plåten gjorde jag när vi skulle åka bort några dagar och jag inte ville kasta något när vi kom hem;-) och sedan åkte de i frysen, härligt att hitta igen när man ska få till någon snabbmiddag!
Jag tycker att COOP startat en bra kampanj, bor du nära någon stormarknad så kan du köpa knasiga grönsaker som inte ser helt perfekta ut men som smakar lika bra!
1. Fyll en ugnsplåt med de grönsaker du har, morötter, lök, tomater, paprika, squash, fänkål och vitlök hamnade i min.
2. Ringla över rejält med oliv eller rapsolja, salt, färska eller torkade örter, blanda om och skjuts in i ugnen på 200 grader tills grönsakerna fått lite färg.
3. Lägg alla grönsakerna i en kastrull, tippa i buljong eller vatten+tärning och koka ihop tills allt är mjukt.
4. Tippa allt i en mixer eller kör med en stavmixer, vispa ur ugnsformen med vatten så du får med alla smaker och blanda med det i grönsaksröran.
♥ Nu har du en fast smakrik grönsaksröra som du kan frysa in och ha som smaksättare i grytor, köttfärssås och såser.
♥ Blanda med buljong och ev grädde/ creme fraiche så har du en krämig härlig sås t.ex till pasta el. lasagne.
♥ Blanda ut med mera buljong och grädde så har du en ljuvlig grönsakssoppa.
Rostad paprika och fänkålssoppa
Ledig dag och kompisar på besök och jag lurade i dem en soppa till lunch. Jag ville först testa med bara paprika och fänkål och tänkte att blir det en "tråksoppa" så tippar jag i passerade tomater för tomatsoppa blir alltid gott. Nu blev det faktiskt riktigt gott så tomaterna står kvar i skafferiet dom ;-)
Har du bråttom så skippa rostningen av grönsakerna men har du tid så blir det mycket mera smak om de fått svänga runt tillsammans ugnen en stund!
ROSTAD PAPRIKA OCH FÄNKÅLSSOPPA 4 port
1 stor fänkål
1 röd paprika
1 gul paprika
1 stor lök
2 stora klyftor vitlök
3-4 msk olivolja
1 msk torkade örter, t.ex oregano, timjan eller basilika
2 msk tomatpure
5 dl kraftig buljong/ 5dl vatten +2,5 buljongtärningar (grönsaksbuljong om du tänker vegetariskt!)
3 dl grädde
4 msk pressad citron
nymalen svartpeppar och ev. salt
TOPPA MED: Creme fraiche och riven ost
Sätt ugnen på 250 grader!
1. Dela alla grönsaker i grova bitar, ringla över olja, örter, tomatpure och lite salt, blanda runt och rosta allt i tills grönsakerna fått lite färg ca 20-25 minuter.
2. Lägg grönsakerna i en rymlig kastrull, vispa ur ugnsformen med vattnet/buljongen för där finns mycket gott kvar ;-) tippa all vätska i kastrullen och låt allt småputtra i 5-10 minuter.
3. Mixa soppan slät eller halvslät, smaka av med citron och kryddor, späd med mera vatten om du tycker soppan är för tjock.
Linssoppa
Oj vad soppor det blev nu då efter varann här! Jag älskar ju soppor men är ingen storkonsument av linser, mest hyllvärmare och just de här linserna gick ut för ett år se´n så de har värmt länge dem, men vad kan bli dåligt på en torr lins? Jag såg det här receptet hos Mårtenssons Kök och tänkte att nu eller aldrig!
Riktigt gott blev det med lite hetta och en söt och len kokosmjölk, jag la i en klick yoghurt på toppen, mums liksom!
LINSSOPPA 3-4 portioner
1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
1-2 msk riven färsk ingefära
2 tsk garam masala
1 morot, grovt hackad
1 palsternacka, grovt hackad
½-1 tsk sambal oelek
2 limeblad (hade inga, stoppade i en torkad lime sen 1800, blir gott utan bladen också)
½ lime, rivet skal och pressad saft
8 dl kraftig grönsaksbuljong , vatten+fond/tärning
1 stjälkselleri, skivad
2 dl röda linser, sköljda
2 dl kokosmjölk
salt och peppar
2 vitlöksklyftor
1-2 msk riven färsk ingefära
2 tsk garam masala
1 morot, grovt hackad
1 palsternacka, grovt hackad
½-1 tsk sambal oelek
2 limeblad (hade inga, stoppade i en torkad lime sen 1800, blir gott utan bladen också)
½ lime, rivet skal och pressad saft
8 dl kraftig grönsaksbuljong , vatten+fond/tärning
1 stjälkselleri, skivad
2 dl röda linser, sköljda
2 dl kokosmjölk
salt och peppar
1 tsk gurkmeja om du vill ha gulare soppa
hackad koriander om du gillar det!
1. Hacka lök, vitlök, morot och palsternacka.
2. Fräs lök och vitlök någon minut så det mjuknar, tillsätt ingefära och garam masala och låt fräsa med en kort stund.
3. När det börjar dofta från masalan så tillsätter du morot och palsternacka och fräser några minuter.
4. Pytsa sedna i sambal, limeblad, limeskal, buljong och låt det småkoka ca 10 minuter.
5. Häll i linserna, selleri, gurkmeja och kokosmjölk och låt soppan fortsätta puttra 10 minuter på svag värme
Tycker du soppan är för tjock så tillsätt mera vatten eller kokosmjölk.
6. Smaka av med mera kryddor och lime.
Fisksoppa med saffran till många
I fredags bjöd jag på den här soppan till ett "vinlotterigäng", det blev ett hopkok av det jag hade i kylen bortsett från saffran då som inte hör till mitt basförråd. Citron, vitlök och grädde har jag alltid hemma, det kan rädda och smaksätta det mesta tycker jag! Nu vann jag inget vin men vad gör väl det ;-)
Såklart kan du pytsa i mera grönsaker som du gillar och skaldjur också men det blev en god soppa ändå!
Psst..... kom bara ihåg att inte koka fisken så den blir torr och tråkig, lova mig det sjuda bara sjuda.....
FISKSOPPA TILL MÅNGA 10 portioner
400g torsk
400 g lax
2 schalottenlökar/ 1 gul lök
3 klyftor vitlök
2 fänkål/1 riktigt stor
5 medelstora morötter
1 purjo
1,5 dl tomatpuré
2 paket saffran (1g)
2 liter kraftig fiskbuljong
2 citroner, skal och saft från dem
5 dl grädde
2-3 dl hackad dill
nymalen svart och vitpeppar
salt
smör/olja
maizena+vatten
1. Hacka lök och vitlök fint, strimla purjon.
2. Skala och dela moroten i små bitar/stavar, skär fänkål i grova strimlor men ta bort rotstocken först.
3. Fräs lök, vitlök, morötter, fänkål i en rejäl klick med smör i en stor kastrull några minuter under omrörning.
4. Låt sedan saffran, tomatpuré och purjo fräsa med (lägg ev i en till smörklick) någon minut till.
5. Tippa i buljongen och låt allt puttra på sakta tills morötterna är mjuka men med lite tuggmotstånd.
6. Riv i citronzest och pressa i saften, låt allt koka upp och red av en gnutta med maizena och vatten så soppan blir simmig men inte jätte tjock.
7. Skär torsk och lax i bitar 2x2 cm, koka upp soppan igen, lägg fisken i grytan, på med lock och låt det bara sjuda i 4-5 minuter, dra gärna kastrullen åt sidan.
8. Rör ned dill och smaka av med salt och peppar.
Grönkålschips och soppa
Ni som känner mig vet att jag älskar kål och grönkål är en storfavorit och det går verkligen att göra mycket av den! Paj, pastasås, lasagne, coleslaw, stuvnig mm mm men soppa blev det häromda`n.
GRÖNKÅLSCHIPS
100g grönkålsblad utan grova stjälkar och "strängar"
2-3 msk neutral olja
1/2 tsk salt
1. Skölj bladen och torka de med en handduk.
2. Lägg de i en bunke och vänd runt dem med olja och salt.
3. Lägg bladen plant på en plåt med bakplåtspapper.
4. Torka i mitten av ugnen på 100 grader varmluft / 125 grader vanlig ugn i ca 25-30 minuter tills de känns torra men inte brända.
GRÖNKÅLSSOPPA
300g grönkålsblad utan grova stjälkar och "strängar"
1 liten purjolök eller en gul lök
7 dl buljong
2-3 dl grädde eller gräddmjölk
3 msk smör
salt, nymalen vitpeppar, riven muskot
Gott till: Ägghalvor, stekt bacon, brödkrutonger, smördegssnurror med ost
1. Fräs den skivade purjon/löken i smöret tills den blivit mjuk men inte fått färg.
2. Hacka grönkålen i bitar och låt den fräsa med några minuter.
3. Tippa i buljongen och låt soppan koka i ca 20 minuter.
4. Mixa soppan slät och häll nu i grädde/mjölk tills du får den konsistens du vill ha på soppan.
5. Låt soppan koka ihop ngn minut och smaka av med salt, peppar och riven muskot.
Fisksoppa med saffran och musslor
Ibland tänker jag lite fel och tror att vi fortfarande är sex personer i huset....jag tänkte iaf soppa för två men när allt låg preppat och klart på skärbräden och mannen frågade med ett flin om vi skulle bli många till middan då kan jag erkänna att jag nog tänkt lite fel;-) Men tror ni jag gråter idag då? Nix nu behövs det inte lagas något alls idag utan det blir bara till att småstöka lite här hemma och värma på "restsoppan" till middag.
Gillar du inte musslor så lovar jag att soppan blir jättegod ändå.
FISKSOPPA 5-6 port
250g torskfilé
250g laxfilé
1/2 nät med musslor
1 stor fänkål eller 2 små
3 morötter
2 dm purjolök
1-2 klyftor vitlök
3 msk tomatpuré
1 kuvert saffran
1 citron, saften av den
1 msk fisksås (eller salta lite bara)
9-10 dl fiskbuljong, från kok eller vatten+tärning
2-3 dl grädde
1,5 dl hackad dill
3 msk smör
maizena+vatten att reda av med
nymalen vitpeppar
1. Skär laxen i bitar och skiva fänkål, morötter, purjo och vitlök.
2. Smält smöret i en gryta och låt saffran fräsa med.
3. Pytsa sedan i tomatpure och grönsaker och låt allt fräsa runt utan att ta färg.
4. Tippa i fiskbuljongen och fisksåsen och låt grönsakerna puttra på tills grönsakerna är lätt mjuka och red av med maizena+vatten så att soppan blir simmig men inte tjock.
5. Tvätta musslorna och ta bort "skägget" på dem, kasta de som är trasiga.
6. Rör i grädde och när soppan sjuder lägg i fiskbitar och musslor och låt allt sjuda i ca 5 minuter tills musslorna öppnat sig.
7. Rör försiktigt i dill, smaka av med salt och nymalen vitpeppar och späd ev med mera vätska ja sen är det bara att äta och njuta!
Rostad tomatsoppa
Det är många som snackat om att tomatsoppan blir så mycket godare och smakrikare om man rostar grönsakerna i ugnen innan man mixar ihop och nu instämmer jag helt i deras kör! Jag har väl tänkt att soppan inte kan bli godare men jag ger mig. Nu hänger det ju ibland på tiden man har att fixa fram maten och att göra en tomatsoppa från bra burktomater går på en grisblink men har du tid att köra grönsakerna i ugnen så testa vettja!
ROSTAD TOMATSOPPA 3-4 port
500g färska tomater
1 paprika
1 stor lök
2-3 klyftor vitlök
1/2-1 chili
3 msk olivolja
2 msk honung
örtkryddor du gillar, färska eller torkade
salt
7 dl -1 liter buljong från kok eller tärning, gärna ekologisk
1 dl grädde eller creme fraiche
TOPPING om man nu vill : Creme fraicheklick, krutonger, bacon, chorizo i skivor, riven ost eller skinkchips
1. Dela alla grönsaker och lägg dem på en ugnsplåt, teflon gillar jag.
2. Ringla över olja och kryddor, blanda runt med händerna och rosta i ugnen på 175-200 grader tills grönsakerna fått lite färg och mjuknat till sig 30-45 minuter.
3. Lägg grönsakerna i en kastrull tillsammans med buljong så det täcker grönsakerna och mixa soppan slät.
4. Koka upp soppan, späd med mera buljong och grädde tills du får den konsistens du vill ha.
5. Smaka av med kryddor och servera soppanmed en klick creme fraiche och ngt grönt!
Ja här kokas det fina älgkalvben med lite kokkött, vet inte om det ska bli dillkött, pepparrotskött, pölsa, köttsoppa eller kalvsylta. Jobbigt det här när man tycker om allt och har svårt att bestämma sig (nu snackar vi i-landsproblem här)!
Jordärtskocksoppa med trattkantareller och krutonger
Det är svårt att säga vilken soppa som är min absoluta favorit men den här soppan kommer hur som helst på pallplats! Det är lite pillrigt att skala dem men det är det värt. Anna kommer hem från Uppsala på onsdag och jag har lovat henne att vi ska plocka upp lite skockor och laga något gott av. Jag köpte ekologiska skockor på en matmarknad förra hösten, la de i källaren över vintern och petade ner i krukor någon gång i februari. De hamnade sedan ute i en pallkrage lite för tidigt och åkte på en frosttjonga (just precis här blev jag halvgalen!) men de repade på sig och blev skyhöga och blommade så fint. Nu ska man visst lämna några fina kvar i jorden som ska fixa en ny skockefamilj till nästa sommar. Slut på "skockesagan"!
JORDÄRTSKOCKSOPPA toppad med trattkantareller, krutonger och ost
500g skalade jordärtskockor
2 palsternackor eller potatisar
1 gul lök
1 klyfta vitlök
1 liter kraftig grönsaksbuljong, gärna ekologisk
1 citron, saften från den
1-2 msk vinäger, (sherryvinäger är gott)
2 dl grädde
1 dl mjölk
salt och nymalen vitpeppar
2 msk smör
Topping
Stekta trattkantareller eller någon annan svamp
Brödkrutonger
Riven lagrad ost av något slag lagrad greve hade jag
1. Skala skockorna och lägg dem direkt i kallt vatten med citron eller vinäger så dem inte mörknar.
2. Skala och dela palsternackorna, hacka lök och vitlök och låt det få svettas i smöret någon minut utan att ta färg.
3. Tippa i skockor och palsternacka och fräs runt och låt sedan buljongen gå i och koka tills rotsakerna är mjuka.
4. Mixa soppan slät och tillsätt grädde och mjölk.
5. Smaka av med citron, vinäger, salt och peppar och låt den koka någon minut.
6. Späd soppan om du tycker den är för tjock och låt den koka ihop om den är för tunn ;-)
7. Servera soppan med krispiga brödkrutonger och smörstekt svamp, mumsigt!
Nudelsoppa med lax och fänkål
Jag är så himla lycklig just nu för jag har gått vidare i Cono Surs recepttävling, det är såklart inte min förtjänst utan alla ni som varit in och röstat, tack snälla ni! De tre recept som fått flest röster är nu vidare i semifinal :-) och nu ska en kock laga och bestämma vilken rätt som vinner.
En vinnare från Sverige, Irland och Finland ska sedan mötas i Paris och laga sin rätt och den som sedan vinner där får åka på en resa till Chile! Det låter väl inte alls kul va?
Nu ska jag tagga ner och ge er ett enkelt recept på en soppa här eller gryta om du så vill, gillar du inte fänkål så ta färsk broccoli istället. Reder du av med maizena så blir det mera "grytlikt".
Kokta nudlar i botten på tallriken och sedan på med lax och grönsaker, plättlätt!
NUDELSOPPA med fänkål för två
200g lax i bitar
1 fänkål
1 morot
1 dm purjo
1 klyfta hackad vitlök
1 burk kokosmjölk
1 lime, saften av den
1-2 msk fisksås
1/2 chili /1 nypa chiliflakes/ sambal eller liknande så det blir lite hetta!
1/2-1 msk honung
1/2 dl hackad koriander
kokosolja eller rapsolja att steka i
salt och peppar
kokta nudlar för två
1. Ta bort rotstocken från fänkålen och strimla den och purjon.
2. Gör remsor av moroten med potatisskalaren eller med en mandolin.
3. Fräs först fänkålen i olja 3-4 minuter men den ska inte bli jättebrun, låt sedan morot, vitlök, chili och purjo fräsa med tills allt känns lite mjukt men ändå krispigt, salta och peppra lite.
4. Tippa i kokosmjölk, limesaft, fisksås och honung och låt allt koka ihop.
5. Lägg i laxen och låt allt sjuda någon minut bara tills laxen är nästan genomkokt, går fort det vettni!
6. Strö i koriander, smaka av med ev. mera syra, sötma, hetta eller sälta och servera soppan/grytan till kota nudlar eller ris.
Tomatsoppa med fänkål
Det har varit som en sommardag idag men det blev ändå soppa till middag, tomatsoppa är en klar favorit av soppor. Jag hade en ledsen fänkål, mjuka tomater och vispad överbliven grädde som jag inte ville slänga och det blev en supergod soppa av det. Har bara haft fänkål i fisksoppor tidigare men ihop med tomater... wow! Om man nu gillar anissmaken och det gör ju jag.
Hörrni det blev visst en veggomiddag idag, samlar ihop poäng till många goda kötträtter framöver ;-))
Ha en trevlig helg nu mina vänner, imorgonkväll ska jag äta surströmming med ett gäng tjejer och det ska bli gott och trevligt såklart. Dessutom har vi vinlotteri och jag undrar om det inte är min tur att vinna några flaskor nu?
TOMATSOPPA MED FÄNKÅL 3 port
500g passerade tomater
3 färska tomater
1 liten fänkål
1 gul lök
2 klyftor vitlök
2 tärningar ekologisk grönsaksbuljong
2 dl vatten
3 dl grädde
1/2 msk honung
1/2 msk vinäger
salt och nymalen vitpeppar
2 msk olivolja eller smör
1. Hacka fänkål, lök och vitlök och fräs det i oljan några minuter tills det fått lite färg.
2. Fräs med tomaterna i bitar och sedan de passerade tomaterna, vatten och buljongen.
3. Låt soppan koka under lock 5-10 minuter.
4. Mixa soppan (det blev lite småbitar av fänkålen men det var bara gott), tippa i grädde, honung, vinäger och låt soppan koka ihop.
5. Smaka av med salt och peppar och späd soppan med lite vatten om du tycker den är för tjock.
KRUTONGER
Skär bröd i tärningar och stek i panna eller ugn, ringla över rejält med olivolja eller stek i smör.
Salta en gnutta och stek på tills brödet fått färg och är krispigt!
Nässelsoppa med ägghalvor och skinkchips
Häromkvällen var jag ut på fina Näset och plockade nässlor, synd att de krymper så ooootroligt!
Jag fick ihop 9 liter ungefär och efter att jag förvällt det så blev 4 burkar med ca 200g i varje och det såg bra fjuttigt ut men gott blir det i både soppa, stuvning, paj, pastasås och pesto.
Ja i alla rätter där man använder fryst spenat!
Skölj och rensa nässlorna noga och förväll de snabbt i saltat kokande vatten.
De behöver bara ett snabbt uppkok!
Kasta inte vattnet för det kan man frysa in nässlorna i, ha en skvimp i soppan eller ha som gödning till blommorna.
NÄSSELSOPPA
200g förvällda nässlor (4 dl ungefär)
1 gul lök
6dl kraftig grönsaks eller hönsbuljong
3 dl grädde eller mjölk, gissa vad som blir godast?
2 dl av spadet från nässlorna
maizena+ vatten att reda soppan av lite
smör
salt, nymalen vitpeppar, en nypa socker och riven muskotnöt
1. Hacka löken fint och fräs den mjuk i smör några minuter.
2. Hacka de förvällda nässlorna och låt de också fräsa med.
3. Tippa i all vätska och låt soppan koka upp.
4. Red av soppan, smaka av med kryddor och hoppa inte över muskoten!
SKINKCHIPS
Lägg skivor av skinka på ett hushållspapper i micron och kör 2-3 minuter tills de "chipsar" till sig.
Jag tog kallrökt skinka men det funkar med alla sorter.
Låt de kallna och smula eller servera de hela till soppan.
En smarrig paj kanske? http://chiliconkarin.blogg.se/2012/may/nasselpaj.html
Nässelpesto med solroskärnor http://chiliconkarin.blogg.se/2013/may/nasselpesto-med-solroskarnor-2.html
Rivig köttfärssoppa
Nu är det snart vår mina vänner så skynda er att äta lite varma soppor nu innan sallads och grillsäsongen drar igång. Många har dammat av grillarna för länge sen har jag sett men här i huset blir det inte än på ett tag, jag vill helst sitta ute och mysa i värmen på en nyskurad altan ( det där sista är nog själva grillbromsen )
Just idag kom vi hem från ett blåsigt Tänndalen men jag mår så himla bra av fjällen oavsett väder.
Chockade kroppen nyss med en promenad/joggingtur och det gick ganska bra faktiskt, nu pratar vi en kort tur här men den ska byggas på. Har ett knä som bråkar ibland så jag ska ta det piano!
RIVIG KÖTTFÄRSSOPPA
500g rotsaker morot, palsternacka, rotselleri, potatis, mixa som du vill!
1 lök
2 klyftor vitlök
3-4 hg köttfärs
4-5 msk tomatpuré
1 msk dijonsenap
1,2-1,5 l kraftig buljong
2 msk smör
2 tsk torkade örter t.ex timjan eller basilika
1/2-1 msk vinäger
nymalen svartpeppar och salt
1. Skala rotsakerna och riv dem i en matberedare.
2.Hacka lök och vitlök och fräs det mjukt i smöret.
3.Tillsätt rotsakerna, tomatpurén, örtkryddorna och senap och låt det fräsa runt.
4. Tippa i buljongen och låt soppan puttra på.
5. Stek under tiden köttfärsen, krydda och lägg den i soppan.
6. Smaka av med kryddor och en skvimp vinäger, späd ev. och koka tills rotsakerna är mjuka,
Köttsoppa
Vi har ju fina billiga svenska rotsaker nu så varför inte göra en soppa?
Ja jag vet att jag är tjatig med mina soppor men jag älskart`!
Nu hade jag färdigkokt älgkalvkött i småbitar med god buljong i frysen så det gick på en grisblink att göra den här soppan annars är det gott med bara grönsaker också eller byta ut köttet mot kryddiga korvar.
Njut av helgen mina vänner, själv blir det slalom i helgen och då njuter jag!
KÖTTSOPPA
1 bit rotselleri ca 200g
1 gul lök
1 liten purjolök
2 palsternackor
3 morötter
4 potatisar
2-3 hg kokt kött eller rester från en stek, korv av ngt slag
1,5-2 liter mustig buljong från köttkok eller tärning/fond
1 dl hackad persilja
nymalen vitpeppar
ev salt
1. Skala och dela rotsaker och löken och koka dem i buljongen, jag lägger ner palsternackorna efter ca 5minuter för de behöver ingen lång koktid.
2. När grönsakerna nästan är mjuka får purjo och kött puttra med.
3. Smaka av med kryddor och hackad persilja.
Grönkålschips och soppa
Just nu lagas det ingenting i mitt kök (har varit hemma med magont och illamående) det enda som smakar gott är hårdmackor med kaviar ( nej nej nej jag är för gammal för att va gravid!!! ) Hur som helst är jag på uppgång, har varit ut och tagit en promenad och nu längtar jag till jobbet och att matlusten kommer tillbaka, tur man inte är en sparris!
Köp grönkål mina vänner, det gjorde jag förra veckan och det räckte till både chips och soppa. Det blir ett härligt försvinnande krisp på chipsen, jättegott tyckte jag men mannen.... njaaaee ingen hit där direkt. Det går ju liksom inte att trolla bort kålsmaken och tro att det ska smaka Pringles!
GRÖNKÅLSCHIPS
100g grönkålsblad utan grova stjälkar och "strängar"
2-3 msk neutral olja
1/2 tsk salt
1. Skölj bladen och torka de med en handduk.
2. Lägg de i en bunke och vänd runt dem med olja och salt.
3. Lägg bladen plant på en plåt med bakplåtspapper.
4. Torka i mitten av ugnen på 100 grader varmluft / 125 grader vanlig ugn i ca 25-30 minuter tills de känns torra men inte brända.
GRÖNKÅLSSOPPA
300g grönkålsblad utan grova stjälkar och "strängar"
1 liten purjolök
7 dl buljong
2-3 dl grädde eller gräddmjölk
3 msk smör
salt, nymalen vitpeppar, riven muskot
Gott till: Ägghalvor, stekt bacon, brödkrutonger, smördegssnurror med ost
1. Fräs den skivade purjon i smöret tills den blivit mjuk men inte fått färg.
2. Hacka grönkålen i bitar och låt den fräsamed några minuter.
3. Tippa i buljongen och låt soppan koka i ca 20 minuter.
4. Mixa soppan slät och häll nu i grädde/mjölk tills du får den konsostens du vill ha på soppan.
5. Låt soppan koka ihop ngn minut och smaka av med salt, peppar och riven muskot.
Tomatsoppa med "grönsaksfyllning"
Tomatsoppa är en av mina favoritsoppor som går att variera i det oändliga med frästa grönsaksfyllningar, korv, bacon, pasta, krutonger, creme fraicheklickar, ost och gremäljer! (det där sista var något från Mulle Meck tror jag :-)
TOMATSOPPA
ca 800 g tomater
2 schalottenlökar
1 liter buljong från kok, fond eller tärning
1 dl tomatpuré
(1/2 dl grädde om man vill ha en lenare soppa)
1 chili
1 msk socker
2 msk olivolja
salt, peppar
1. Fräs lök, chili och sedan tomater och tomatpuré i olivolja.
2.Tippa i buljongen och låt allt koka ihop3-4 minuter.
3. Mixa soppan slät, skvimpa ev i grädde och låt soppan koka ihop till lagom konsistens.
4. Smaka av med kryddor.
Den här gången fräste jag lika delar av:
♥ Squash/zucchini
♥ Fänkål
♥ Paprika
Och kryddade med vitlök, salt, peppar, basilika och timjan
Rostad paprikasoppa
Soppa tröttnar jag aldrig på och det här receptet tog jag hos Råbert, spana runt där för han lagar mycket gott. Jag hade inga spetspaprikor utan bara vanliga men det blev gott ändå, vill du ha lite hetta så ha i en nypa chili.
Nu är det semestertime snart, på lördag drar vi till fjällen och jag längtar sååååå! Ja det är väl bäst att lyfta på ändan och fortsätta att packa då!
ROSTAD PAPRIKASOPPA
3st röda spetspaprikor
olivolja
olivolja
havssalt
2st vitlöksklyftor, finhackade
1st rödlök, finhackad
2msk olivolja
3st tomater, grovt hackade, jag tog en burk krossade
8dl vatten
2st grönsaksbuljongtärningar
1tsk paprikapulver
salt&peppar
1dl grädde
creme fraiche till servering
1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Dela och kärna ur paprikorna och lägg dem med snittytan ner på en plåt.
3. Ringla olja över, strö lite salt över och rosta dem i ugnen tills skalet blivit svart.
4. Lägg de i en burk med lock en stund och dra sedan av skalen.
5. Skala och hacka vit och rödlöken och fäs dem mjuka i olivolja i en kastrull.
6. Grovhacka tomaterna och de rostade paprikorna, låt fräsa i kastrullen i 5 minuter tillsammans med paprikapulver.
7. Tippa i vatten+buljongtärningar och låt sjuda i ca.10 minuter.
8. Mixa soppan slät i en mixer, häll i grädden och låt den koka upp igen.
9. Smaka av med salt och svartpeppar.
Gulaschsoppa med creme fraiche
Av alla lata dagar så slog jag rekord idag! Men med nackspärr och nästäppa tyckte jag att jag var utsedd att soffhänga och heja på de svenska alpina landslagen... ja så det har jag gjort. Masade mig dock upp och gjorde en helt ok gulasch fast utan paprika och nu vet jag att en halvfrusen kornig creme fraiche går att vispa hyfsat slät fast den såg helt skuren och vidrig ut!
GULASCHSOPPA för 3-4 pers
250 g grytbitar
5 dl fintärnad potatis
1 stor morot
2 lökar
2 klyftor vitlök
1 liter kraftig buljong från kok eller tärning
1 burk tomater
1/2 dl tomatpuré
2 tsk kummin
2 tsk paprikapulver
1-2 tsk stark paprika eller en nypa chili
1/2-1 msk balsamvinäger
1/2-1 msk honung
peppar och ev. salt
olja till stekning
Till servering: Creme fraiche, bröd och ost
1. Skär köttet i småbitar 1x1 cm och bryn det i en panna.
2. Låt kryddor, vitlök och tomatpuré fräsa med på slutet.
3. Tippa i buljongen och låt köttet småputtra tills det är nästan mört.
4. Fintärna potatis, morot och lök och låt de koka med tills allt är riktigt mjukt och mört.
5. Smaka av med mera kryddor, syra, sötma och späd med mera vatten om soppan kokat ihop för mycket.
Här är några av mina favoritsoppor!
Broccolisoppa med ädelost och bacon
Varmt och gott med soppa i kylan och fort går det att laga också!
Från soppan till soffan nu mina vänner.......jag eldar fortfarande röda ljus och har röda gardiner uppe, det känns också varmt och ombonat.
BROCCOLISOPPA med ädelost och bacon 2-3 port
400g fryst broccoli
1 gul lök
5 dl grönsaksbuljong
2 dl grädde / creme fraiche eller lite av varje
50-100g blåmögelost av något slag
1 msk pressad citron eller 1/2 msk vinäger
salt och peppar
smörklick till stekning
TOPPING:
1 paket bacon
smulad ost
1. Hacka löken och mjuka på den några minuter i smöret.
2. Lägg i broccoli och tippa i buljongen och låt det koka tills broccolin är mjuk.
3. Mixa soppan slät, tippa i grädde/cf och låt den koka upp, späd ev mer.
4. Smula ner osten och rör tills den smält, smaka av med syra och kryddor.
5. Stek baconet knaprigt och servera det+smulad ost och ett gott bröd till soppan.
FISKSOPPA MED SAFFRAN
God Jul mina vänner, jag önskar er alla en riktigt mysig och härlig jul!
Vi åt en fisksoppa till middag dan före dan innan det blir dagar av alldeles vanlig klassisk julmat, jag har inte testat något nytt alls och det känns riktigt bra.
FISKSOPPA
500g lax eller den fisk man har
5 små potatisar
3 morötter
1 fänkål
1 liten purjolök
1 röd paprika
2 klyftor vitlök
1 dl tomatpuré
2 kuvert saffran
2 tsk curry
2 tsk timjan
2 tsk mejram
1 liter vatten+fiskfond/buljongtärningar
5 dl grädde
1 citron, saft och skal
1 dl hackad dill
25-50g smör
salt och nymalen peppar
1. Dela alla grönsakerna i bitar och fänkålen i skivor och fräs dem i smör tillsammans med saffran.
2. Låt sedan de övriga kryddorna och tomatpurén fräsa med.
3. Tippa i buljong och låt soppan puttra några minuter.
4. Låt sedan grädde och citron gå ner i grytan och småkoka tills grönsakerna mjuknat.
5. Smaka av med mera kryddor och lägg sedan i fisken i bitar och sist dillen.
6. Späd ev med mera vatten om du vill ha tunnare soppa.
Här görs det sista på den ugnsbakade Bodalsskinkan som blev fantastiskt god (125 graders ugnsvärme till 70 graders innertemp)
Här borde det varit en bild på den färdiga skinkan men det blev ingen bild för vi ville bara ÄTA!
Dessutom skulle det spelas Bingolottto och mysas i soffan.
