chiliconkarin -

Hallonmarmelad med szechuanpeppar

Jag kokade ihop en marmelad här på kvällskvisten och provsmakade med en bit St Agur som är min favorit av mögelostar. Den är så mild, krämig, lite knäckig smak på något sätt och en härlig sälta och marmeladen passade jättefint till. Har du inte szechuanpeppar så testa någon annan pepparsort eller en nypa chili, kanske rose`peppar skulle funka?

HALLONMARMELAD

2,5 dl hallon

1/2 dl vatten

4 msk gelesocker multi (funkar med vanligt socker också men hoppa över vattnet då)

2 msk citronsaft + rivet skal från en citron

3 krm szechuanpeppar

Låt allt koka ihop i ca 5 minuter och häll marmeladen i en ren glasburk, lätt va?

2013-08-28 @ 20:39:00 Permalink Förrätt/Småtugg Kommentarer (1) Trackbacks ()

Laxbiffar

Jag kanske verkar tjatig men det är väldans gott med laxbiffar. Vill man inte äta dem till ris eller nudlar så är de goda att göra lite mindre och ha som plock före maten!

LAXBIFFAR 3-4 port

200g lax

200g vit fisk, abborre tog jag

1 ägg

2 msk potatismjöl

2 msk fisksås

1 msk citronsaft + rivet skal

nymalen vitpeppar

1/2 dl hackad koriander eller något annat kryddgrönt

1. Hacka laxen i fina små kuber.

2. Mixa den vita fisken i matberedare, rör ned de övriga ingredienserna och blanda till en smet.

3. Forma till bollar och platta ut till biffar i en panna med smör och stek ngn minut på varje sida.

DIPSÅS

1 dl sweet chilisås

1/2 citron, saften

2 msk japansk soya

1/2 msk finriven ingefära

Blanda ihop bara och servera den kall!

2013-08-26 @ 21:11:37 Permalink Fiskrätter Kommentarer (1) Trackbacks ()

Kycklingsallad med krispiga krutonger

Stekta små brödbitar lyfter alla sallader flera snäpp tycker jag, allra godast blir de med både smör och en skvimp olivolja, salt och gärna någon örtkrydda. De ska vara riktigt krispiga utanpå men lite mjuka i mitten enligt mig då (ibland när man köper caesarsallad ute så är krutongerna så stenhårda att plomberna nästan ryker).

Så hörrni kasta inga brödsnuttar!

Som ni ser så har jag blandat sallad, champinjoner, sparris, tomater och rödlök tillsammans med stekta kycklingfilébitar.

2013-08-20 @ 21:06:15 Permalink Sallader, potatis och grönt Kommentarer (1) Trackbacks ()

Indisk het (älg)gryta med raita och naanbröd

Ja i brist på lamm får man ta älg och det blev riktigt gott ändå! Häromdagen var det värsta höstrusket här och då värmde den här grytan ska ni veta. Köpta naanbröd värmde jag på i ugnen bara!

"INDISK ÄLGGRYTA"

5 hg grytbitar av älg eller det kött man har

2-3 tsk spiskummin

2 tsk koriander

3 tsk curry

1 tsk het paprika

2 msk tomatpuré

1 lök

1 snackpaprika

2 klyftor vitlök

1 chili

1 tsk salt

olja till stekning

vatten

1. Mortla ihop alla kryddor, funkar med malda kryddor också om du inte har hela frön ( för extra smak kan man rosta fröna i en torr panna först).

2. Fräs kryddor och det rumstempererade köttet så det får lite färg.

3. Låt hackad lök, chili och vitlök fräsa med och sist tomatpuren.

4. Späd nu med vatten i omgångar och låt köttet småputtra tills det är riktigt mört, skynda inte!

5. Tillsätt sist paprikan i bitar och låt den koka några minuter och smaka sedan av med salt och kryddor.

Raita är en indisk svalkande sås med yoghurt och mynta men det blir krispigt gott med fint hackade grönsaker i tycker jag. Blanda som du vill ha den, tjock eller tunn!

RAITA

1dl morot

1dl gurka

1 dl tomat

1 liten rödlök

1 klyfta riven vitlök

1,5-2,5 dl yoghurt

finhackad mynta eller torkad

salt, peppar, honung

Finhacka grönsakerna som du har tålamod till och rör ihop med det övriga.

2013-08-17 @ 21:57:00 Permalink Kött Kommentarer (1) Trackbacks ()

Hallonrecept!

Har ni plockat några hallon? Jag har plockat några liter på kvällskvisten här och det finns ju mycket av dem i år. Den här goda kakan blev jag bjuden på förra veckan, riktigt mumsig!

SIVS HALLONKAKA

4 ägg

4 dl strösocker

4 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

1,5 dl kokande vatten

1,5 dl hackade nötter

Fyllning:

125 g smör

1 dl mjölk

2 msk vaniljsocker

175 g hallon

Garnera med hallon på toppen eller vid sidan om.

Gräddklick till gillar jag!

1. Sätt ugnen på 200 grader och kläd en långpanna med bakplåtspapper.

2. Vispa ägg och socker fluffigt.

3. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ned det i äggvispet, tippa sedan i vattnet.

4. Häll smeten i långpannan, strö på nötterna och grädda i ca 25 minuter, låt sedan kakan svalna.

5. Koka under tiden ihop smör och mjölk till fyllningen några minuter och rör sedan i vaniljsockret.

6. Dela kakan i två bitar, lägg fyllningen + hallon mellan bottnarna (lägg helst nötsidan längst ner och längst upp). Skär i bitar när den kallnat.

HALLONGLASSTÅRTA

HALLONMOUSSETÅRTA

HALLONMUFFINS

HALLONPAJ/KAKA min favorit

LAKRITSPANNACOTTA med hallon

HALLON OCH VINBÄRSSYLT

2013-08-15 @ 22:47:00 Permalink Efterrätter Kommentarer (1) Trackbacks ()

Lax med stekta grönsaker och teriyakisås

Lax och grönsaker tröttnar jag aldrig på, egentligen behövs inget ris eller potatis till men jag gjorde en stark soyasås och då passar det med ris tycker jag.

♥ Jag skar lax i stora kuber, stekte i smör, pressad citron på och sedan salt och peppar bara. Se till att laxen fortfarande är mjuk och saftig i mitten, den ska inte vara stenhård när du trycker på den.

♥ Här stekte jag bara morötter, zucchini och lök, krydda och strö över något grönt, koriander älskar jag!

♥ Koka ihop 1 dl japansk soya, 3 msk citron eller vinäger, 2 msk socker, 2 msk finriven ingefära, 1 riven vitlöksklyfta och servera varm eller kall till fisken.

2013-08-14 @ 16:19:00 Permalink Fiskrätter Kommentarer (0) Trackbacks ()

Kardemummakaka i långpannan

Nu har man snart slut på semestern här men det har varit en härlig en! Och som vanligt känns det som man inte hunnit träffa alla som man tänkt.... men men så är det nog för alla. Det gäller att tänka på allt man gjort istället för tvärtom!

Här får ni en sommarkaka fast egentligen borde jag bakat kubb för det är det somrigaste fikat jag vet.