chiliconkarin

Vi bjöd svärföräldrarna på middag idag och jag ville göra något nytt med fläskfilé. På tasteline hittade jag det här receptet som jag testade och det blev gott tyckte vi. Märks det att jag är inne i ett kaprisstim just nu? Ta soltorkade tomater och basilika istället för det har jag testat tidigare om du inte gillar de små godingarna. Konstig bild blev det och ingen snygg uppläggning heller men det vackra får bli en annan gång.
Av alla lata söndagar tar nog den här priset, trött som en tok och ingen ork till något vettigt ja bortsett från lite matlagning då. Kanske är det vår och solsken men behöver inte mera snö!

Svärmor viskade precis att jag skulle skriva hur jag gjorde såsen och då gör jag väl det!
Anledningen till ostsåsen var att det låg två små ostbitar i kylen som jag annars skulle smulat i mig. Av alla grönmögel jag ätit så vinner st Agur, mild och krämig och helt underbar. Mannen köpte den efter tips från grannen Hasse och den kommer han att köpa fler gånger!
Ingen bantarsås precis men vem bantar på en söndag?

OSTSÅS
2 dl buljong från köttet
2,5 dl creme fraiche 34%
2 dl grädde
150 g cambozola/st agurost
maizena om du vill ha tjockare sås

Koka upp vätskan och smula sedan i osten.
Skär bort kanterna på cambozolan så slipper du sila såsen som jag!
Låt såsen koka upp, ät och njut.....

Det blev ett konstigt namn på maten kanske?
Familjens utlåtande om dagens påhitt var: gott! Men efter prat hit och dit bytte vi körsbärstomater mot en gul paprika istället för det blev mycket tomatsmak ändå och den menlöza mozzarellan (köpte en färdigriven påse, never again!) mot en ost som smakar ost! Har du ingen harissapasta till marinaden så ta 2 msk chilisås, 1 klyfta vitlök och 2 tsk spiskummin så blir det också gott. Krydda upp tomatkrosset med någon chilikrydda och spiskummin.

HARISSAKYCKLINGGRATÄNG 3-4 port
900 g färska kycklingbitar med ben
marinad:
1 citron, saft och skal
2 tsk harissapasta
2 msk olivolja
1 tsk salt

Till gratängen:
3-4 portioner kokt pasta
1 gul paprika i småbitar
1 dl gröna oliver med vitlök
1 burk krossade tomater+2 tsk harissapasta
200 g riven ost med smak
färsk timjan

Lägg kycklingbitarna i en plastpåse och tippa i marinaden.
Låt den ligga där minst en halvtimme.
Lägg kycklingen och marinaden i en rymlig ugnsform och kör den i 200° i 25 minuter.
Koka under tiden pastan och förbered resten till gratängen.
Vrid upp ugnen till 250°.
Lägg pasta, paprika, oliver och tomater runt kycklingen och strö över osten.
Kör den i 10 minuter tills skinnet på kucklan blivit krispigt och osten fått färg.
Klipp över timjan eller något annat grönt!

Tro det eller ej men idag har jag tagit ner mina julgardiner! Jag saknar dom redan för jag trivs med mina röd och vitrutiga gardiner, det blir liksom varmt. Några frön har jag petat ner och det blev två sorters chili, koriander, citronbasilika och körsbärstomater. Pelargonerna har fått sig en klippning och nu är det bara att hålla tummarna att det gror och växer.
Hoppas ni har haft en skön lördag för det har jag!

Ingen har väl missat att jag älskar mangosalsa? Nu kokade jag bulgur för att det skulle bli lite matigare och jag bryr mig inte det minsta att det är 20 grader kallt ute heller för jag ville ha sallad! 
Vill du hotta till nyttigheterna så hacka i vitlök och chili!

BULGURSALLAD 4pers
1,5 dl bulgur+3 dl vatten
3 tomater
1 mango
1 röd paprika
1 gul paprika
1 liten rödlök
1 kruka koriander
2 -3 msk olivolja
2 msk pressad citron
salt och svartpeppar

Koka bulgurn med en nypa salt eller buljong och låt den kallna.
Kärna ur tomater och mango och tärna alla grönsaker.
Blanda runt och smaka av med kryddor, hackad koriander, citron och olja.

ÖRTSÅS
2,5 dl creme fraiche 34%
torkad timjan
salt och vitpeppar

Jag ville ha en ganska neutral sås och det här enkla passade super till salladen (nästan för enkel att skriva känns det som)



MARINERADE LAMMKOTLETTER 1-2 port
3 dubbla kotletter
marinad:
2 msk olivolja
saften av 1/2 citron
1 klyfta vitlök
1 tsk torkad rosmarin
salt

Blanda marinaden och låt köttet ligga i den i ca 30 minuter.
Stek i smör några minuter på varje sida.

Hoppas att ni också haft en skön söndag för det har jag haft! Nu blir det till att ladda för kvällens OS och jag börjar inte jobba förrän 9.30 imorgon och det passar perfekt. Tror ni dom har pistmaskiner i Vancouver? Dom verkar vara bättre på puckelpister och hopp! 

Kroppen fick sig en chock idag när jag tog på mig skidorna o0ch åkte en sväng på sjön i fina vädret. Frida lurade ut mig för ett tag sedan när det var -22 och då blev det en mycket kort sväng. Tänk att jag åkte så sakta och svettades så mycket!? Jag har så klena armmuskler och knas i nacken/axeln (en gammal "judoskada", ja jag var med en skolklass på judo och första lekens regel var att när man gjorde fel så skulle man göra kullerbyttor efter långsidan i lokalen, gissa vem som åkte ut först och fick kullerbytta och inte kunde röra sig på en vecka?! Samma person som började skriva en skadeanmälan men rev sönder blanketten vid raden:beskriv hur skadan gick till! Piiinsamt!) så stavar i sakta mak kommer att bli perfekt träning tror jag.
När jag var på sjön åkte mannen och handlade och jag beställde 2 nät med musslor men det fanns inga (snyft) så han köpte räkor istället. Jag testade att fräsa på en del av dom som omväxling och det blev gott tyckte jag och ungdomarna men inte mannen:vanliga är bäst! Jag har varit lite flitig och städat några köksskåp och gjorde många fynd både sånt som åkte i komposten och sånt jag glömt att jag har, några saffranspåsar blev överraskningen så en av dom hamnade i en sås/majjo till räkorna.

HETA RÄKOR
1/2 kg räkor med skal
1 liten lök
2 klyftor vitlök
2-3 tsk sambal
1 msk tomatpuré
1/2 dl olja
(en skvätt med vitt vin)
rökt salt med chili och koriander
färsk koriander/dill eller persilja är gott att strö över

Jag fräste vitlök och lök i oljan och pytsade i sambal och tomatpuré när löken var mjuk.
Snabbt i med räkor och en skvimp vin (om du har annars blir det gott ändå), koka upp snabbt och lägg sedan på ett serveringsfat.
Låt skyn följa med eller ha den vid sidan om i en skål.

Jag kunde inte bara ha i saffran utan det slank med både chili, citron och vitlök men det är bara att ta bort eller lägga till det man vill!

SAFFRANSAIOLI med chili och citron
2 klyftor vitlök
2 äggulor
1 påse saffran
2 msk citronsaft
1 tsk sambal
2 dl rapsolja
1-2 tsk honung
salt

Ta fram alla ingredienser så de är rumsvarma.
Mixa allt utom oljan med en stavmixer (vispa för hand går ju också om du vevar på bra).
Droppa sakta i oljan och kör tills det tjocknar.
Smaka av med salt och ev mer honung.

Nu ska jag kolla in melodifestivalen och äta geléhjärtan som vi fått av Frida!
Jag önskar att ni alla får en mysig Alla Hjärtans Dag!

Det här blev gårdagens middag här i huset och vi fick hjälp att äta den av våra Alnösläktingar som bromsade in på väg till fjällen. Hur kul som helst mitt i veckan sådär men de fick sova i ett småkyligt rum så jag hoppas dom inte blir kraxiga. Praktisk mat som jag gjorde kvällen innan så det var bara att koka pärer och tända ljus!
Ungefär det här åkte i grytan min:
ÄLGGRYTA
1 kg grytbitar
2 morötter
1 palsternacka
1 bit rotselleri (150 g gissar jag)
3 klyftor vitlök
5-6 stora champinjoner i kvartar
10 små röda steklökar
1 paket bacon
kraftig buljong eller vatten + 2 tärningar
3 dl rödvin
2 msk tomatpuré
2 msk svartvinbärsaft/gelé
10-12 krossade enbär
1 tsk timjan
salt och peppar
smör och olja rtill stekning
maizena till redning
persilja eller något annat grönt

Jag brynte köttbitarna rejält och lät de puttra med buljong vin och kryddor i ca50 minuter.
Nu åkte rotsakerna i som jag delat i bitar, se till att späda med vätska så köttet är täckt.
Medan det fick puttra på brynte jag lök, svamp och bacon i en panna och det fick puttra med tills köttet var mört.
Jag redde av med lite maizena så såsen blev simmig och smakade av med mera kryddor.




SNABBGURKA
1 gurka i tunna skivor
1 dl vatten
1/2 dl socker
1-2 msk ättika
1 tsk salt
persilja eller koriander
 
Skiva gurkan och strö salt på den.
Pressa ner den i en skål eller burk och låt den ligga så medans du rör ihop lagen.
Smaka dig fram med ättikan fär det beror ju på om du har stark eller svag ättika.
Klipp i lite grönt och servera den till grytan.

Julklappen från Ånge Kommun passade perfekt på en bit baguette till grytan.
Ostarna kommer såklart från Strömmens gårdsmejeri!





Jag fick en award av snälla Therese och jag blev sååå glad men just nu klurar jag på några intressanta saker om mig själv och jag kan liksom inte komma på något alls...... skriver bara det jag tänker på just nu då.

♥Letar ofta efter min mobiltelefon samtidigt som jag pratar i den, virrpanna nr1!

♥Småskraj för djur, hundar och katter och så men gillar att titta på djur när det finns rejäla stängsel eller på tv! Jag tjatade till mig en hund när jag var 7 och den var rolig en vecka. Vilda djur i skogen har jag inga som helst problem med för man får ju just aldrig se några.

♥Har fortfarande mina julgardiner kvar i köket fast dom är bara röd och vitrutiga och såna kan man väl ha uppe till våren? Som ni förstår så är jag  ingen heminredningspysslare!

♥Har en dröm om att jobba med mat på något roligt sätt typ catering eller tänk i ett provkök eller bara experimentera med mat och smaker och ha betalt då förstås.

♥Skulle vilja odla mera spännande grönsaker och helst ha en hustomte som hjälper mig att rensa. Kanske dags att sätta tomatfrö snart?

♥Måste lukta överdrivet mycket på tvätten när jag viker den, ja vad tror ni tics eller tvångstanke?

♥ Försöker att inte tänka och fundera på mat hela tiden då jag är ledig men det funkar inte så bra..hm

♥Spelar folkmusik och sjunger i kör ibland, älskar dans (disco också men snart åldersgräns på det) men har blivit försoffad och sitter framför datorn istället, inte bra. Träningscykeln glor på mig när jag ligger i soffan!

JAG LÄSER SÅ HIMLA MÅNGA BLOGGAR SÅ JAG UTMANAR DEN SOM VILL HELT ENKELT!

Glassen som vi tog till efterrätt gjorde jag för några dagar sedan så den var bara att plocka fram från frysen men den måste tina ett bra tag så den blir mjuk och krämig, vi hade för bråttom. Marängerna gjorde jag pyttigt små men då blev det många också. Här finns receptet men jag bytte ut hallonen i receptet mot frusna jordgubbar istället.







Jag var för långsam med kameran så det blev inget glasskort, just det vi åt vispad grädde och chokladsås till glassen också. Jag tror det är bra med en kaloribomb mitt i veckan!

CHOKLADSÅS
1 dl socker
1 dl kakao
1 dl vatten
en nypa salt
1 tsk vaniljsocker
en smörklick

Koka ihop allt utom vaniljsocker och smör.
När såsen tjocknat så ta den av plattan och smaka av med smör och vanilj.

Nu är jag hemma efter en härlig helg i fjällen. Vi brukar ha otur med vädret på våra fjällträffar men i år var det precis tvärtom, solsken och härliga backar utan snöstorm! Fantastisk mat fick vi som vanligt och traditionen är fondue och jag hoppas att ingen ändrar på den för jag älskar det. Den här tårtan fick vi till efterrätt och den var jättegod! Jag skulle inte gillat den för typ 2 månader sedan eftersom den har kaffesmak men nu har jag ju samlat vuxenpoäng och faktiskt lärt mig att gilla just kaffe (ok jag vet att moccachino är en babyvariant på kaffe men ändå!)

PETERS CAPPUCCINOTÅRTA
Botten:
1 dl mandel
1/2 dl valnötter
3/4 dl strösocker
3 äggvitor
Fyllning:
3 äggulor
1/2 dl strösocker
1 msk snabbkaffepulver
2 msk hett vatten
1 msk konjak
3 dl grädde

1. Sätt ugnen på 200° och hacka mandel och nötter fint.
2. Vispa vitorna hårt och vispa sedan hastigt ner sockret.
3. Vänd ner mandeln i vispet och grädda smeten i en form med löstagbar kant i ca 15 minuter.
4. Medan botten kallnar vispar du gulor och socker fluffigt och rör sedan ner kaffet (vatten+pulver) och konjak.
5. Vispa  grädden hårt och vänd ner den i äggulevispet.
6. Lägg fyllningen på den kalla nötmarängen och garnera med kakao och riven choklad.
7. Låt tårtan frysa i minst 6 timmar och den ska sedan serveras en gnutta tinad.

 JAG ÄR MED OCH TÄVLAR OM JÄTTEFINA BAKGREJER HOS ÅSA, KOLLA IN HOS HENNE NI OCKSÅ!

Här susar dagarna iväg som bara den och jag hänger knappt med. Vi har levt på rester de senaste dagarna och idag fick det bli en macka bara för Frida och mig. Jag har varit hos Kerstin och ätit ost och kex i eftermiddag så jag behövde egentligen ingen middag alls men en macka slinker alltid ner. Allt som behövdes var: formbröd, röd pesto, salami, cheddarost, smör och ett smörgåsjärn!

Nu får jag främmande snart så jag ska kasta på en kanna te och snoka i frysen om det finns någon kaka!