Kycklinggryta med soltorkad tomat och bacon
Hoppas ni alla mammor haft en fin dag idag och tänkt på er själva lite!
Jag har haft det så lugnt, Frida och Petter som bor nära kom hem med tårta och present från alla barnen.
Plockade nässlor som jag åkte med till min fina mamma och såklart en liten present också.
Mannen bjöd på mat idag, grillad korv med pinne i :-)) han blev liksom inspirerad av pintxos i Madrid, det blev en kul middag!
Här får ni en gammal kycklinggoding som är god och enkel för jag gissar att alla kan grilla korv!
KYCKLINGGRYTA MED BACON OCH SOLTORKAD TOMAT 4-5port
500g kycklingfilé i småbitar
1 paket bacon
1 paprika
6-8 soltorkade tomater
2 klyftor vitlök
färsk eller torkad chili, smaka dig fram, sambal funkar också fint!
2 dl kycklingbuljong eller vatten+1 tärning/fond
2 dl grädde
2 dl creme fraiche
1/2-1 kruka basilika
mycket svartpeppar, och ev Santa Marias Pasta Rossakrydda i kvarn
maizena+ vatten till redning
1. Fräs kyckling och bacon tills det fått färg och pytsa sedan i paprikan, tomaterna och vitlöken i bitar i bitar och låt det fräsa några minuter. Krydda!
2. Tippa i buljong och grädde och låt grytan puttra några minuter.
3. Lägg i hackad basilika, red av grytan och smaka av om det behövs mera kryddor.
4. Koka pasta och servera till grytan, pappardelle passar fint!
Amerikansk cookie med choklad och kola
Hallå där mina vänner nu var det riktigt längesen jag bloggade så jag hoppas ni inte gett upp!
Jag har varit i Madrid med ett gäng kompisar och haft det supertrevligt, ja bortsett från att jag blev bestulen på pengar, körkort och bankkort efter typ en timme i Spanien och blev tvingad på guidad tur på en segway så var allt kul ;-) (min idol blev guiden Carlos som bogserade mig genom Madrid, jodå han kunde både köra sin och dra mig) Maten blev väl inte riktigt som vi tänkt oss, trodde liksom att Madrid bara hade god mat men vi gick på några rejäla bottennapp men vi hittade godbitar också så nu har man lärt sig tills nästa gång (räknar även med flera midjeväskor med säkra lås av tomten).
På jobbet är vi ett gäng som är med på en hälsotävling som kommunen har och jag har redan kryssat i att idag kommer jag minsann inte att äta några söta saker.......åhhhh vad jag ångrar mig för jag är grymt sötsugen.... och då väljer jag såklart att lägga ut en supergod kaka som Lena bjöd oss på för ett tag sedan på jobbet!
Nu ska jag packa väskan för imorgon efter jobbet drar jag till Ramsjö på spelmansstämma men jag lovar att det kommer några matiga recept till veckan!
AMERIKANSK COOKIE med choklad och kola
200 g mörk choklad (spar ca 4 bitar till garneringen)
100 g Dumlekola
175 g smör, rumsvarmt
1 ½ dl strösocker
1 ½ dl farinsocker
1 ägg
1 ½ tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 dl havregryn
3 ¾ dl vetemjöl
Garnering
ca 4 bitar choklad, grovhackad
florsocker
1. Sätt ugnen på 175 grader, hacka chokladen grovt och skär Dumlekolan i bitar.
2. Vispa smör, socker och farinsocker pösigt i en bunke och blanda ner ägget. Tillsätt bikarbonat, vaniljsocker, salt, havregryn, vetemjöl och blanda ihop allt till en deg.
3. Blanda ner choklad och Dumlekola. Rör ihop allt till en smulig deg.
4. Tryck ut smeten i en smord och bröad/mjölad springform, 22–23 cm i diameter. Strö över lite grovhackad choklad.
5. Grädda kakan längst ner i ugnen i 34–38 min och låt den sedan svalna i formen.
6. Pudra över lite florsocker före servering. Ät kakan som den är eller servera med vispad grädde eller vaniljglass.
Blomkålspizza
Nu har jag också testat den här pizzan som så många lagat! Det är ett LCHF-recept, det har jag inga problem med alls bara det smakar gott och det gjorde det och enkelt var det dessutom.
Jag gjorde dubbel sats för jag ville ha två pizzor.
Mina pizzor blev lite för stark i ostsmaken för jag hade två lagrade ostsorter, greve och parmesan så nästa gång tar jag en mild på pizzan, kanske mozzarella eller någon "snäll" hårdost.
Receptet hittade jag på MittKök
Nästa gånga ska jag testa Mårtenssons recept.
Ha nu en trevlig vecka mina vänner, själv jobbar jag kortvecka och ska ut på roligheter!
BLOMKÅLSPIZZA 1 pizza (lite mindre än själva plåten) / 2 port
4 dl mixad blomkål (i litet blomkålshuvud)
4 dl riven ost
1 ägg
1 liten rödlök i skivor
100g skivade färska champinjoner
Färdigköpt eller egengjord!
TOMATSÅS
500g passerade tomater
1-2 klyftor hackad vitlök
500g passerade tomater
1-2 klyftor hackad vitlök
1 liten finhackad lök
2 tsk socker
2 tsk socker
2 msk olivolja
salt, svartpeppar
salt, svartpeppar
några droppar vinäger
något grönt om du har eller 1-2 tsk torkade örtkryddor
något grönt om du har eller 1-2 tsk torkade örtkryddor
1. Fräs vitlök och lök mjukt i oljan, pytsa i det övriga och låt såsen koka ihop 10-15 minuter.
2. Smaka av om det behövs mera kryddor, sötma eller syra.
TOPPING när pizzan gräddats
Ruccola eller spenat, skinka av något slag gärna serrano, parma eller kallrökt, småtomater, färsk basilika.
1. Mixa ett litet blomkålshuvud i matberedaren tills det är finkorningt.
2. Riv 4 dl ost och blanda det med kålen och 1 ägg till en smulig smet.
3. Tryck ut degen på en plåt med bakplåtspapper så tunt du kan och grädda i 15 min 225 grader.
4. Lägg på tomatsås, lök, champinjoner och ost och grädda ytterligare 10 minuter tills osten smält.
5. Toppa med ruccola, småtomater, färsk basilika och skinka och servera direkt!
Japchae, nudlar med grönsaker
Värsta stormen ute och jag är inne och slöar (och surar?), ok jag har varit ute och gått lite och planterat penseer men utöver det har det inte blivit mycket gjort idag. Laddar väl de omtalade batterierna.......
Den här rätten lagade jag för några dagar sedan och det blev riktigt gott, det är en enkel koreansk nudelrätt som kan ätas både varm och kall.
Såklart kan du woka kött eller kyckling och blanda med, bulgogi passar perfekt. ( då kan du halvera såsen till nudlarna eftersom köttet är kryddigt)
En chilisås till rätten är gott om man vill ha lite hetta och det finns en koreansk sådan, gochujang som jag skulle vilja smaka!
JAPCHAE 4 port
200g ris eller glasnudlar
1 liten purjolök eller några salladslökar
1 morot
1 paprika
champinjoner, ett tråg typ 200g
200g färsk bladspenat (hade bara hälften hemma;-)
SÅS
4 msk japansk soya
2 msk farinsocker
2 msk sesamolja
3-4 pressade vitlöksklyftor
svartpeppar
olja till stekning
2 msk rostade sesamfrön
1. Blanda först ihop såsen och rosta 2 msk sesamfrön i en torr stekpanna.
2. Strimla alla grönsaker fint, ja utom spenaten då ;-)
3. Koka nudlarna enligt förpackningen, spola dem i kallt vatten, lägg tillbaka de i kastrullen och blanda runt dem med det mesta av såsen.
4. Woka grönsakerna hett och snabbt i omgångar, allra sist och snabbast spenaten, lägg de allteftersom tillsammans med nudlarna.
5. Häll upp allt på ett stort serveringsfat, ringla över resten av såsen och strö över rostade sesamfrön.
6. Mumsa och njut!
Fick lite fikafrämmande nyss och då blev man piggare direkt, bättre än solsken liksom!
Synd att jag bara hade en misslyckad citronkladdkaka att bjuda på. Trodde inte att man kunde misslyckas och få en för kladdig kaka men jo`ru det fixar jag! Men det här receptet funkar alltid.
Halloumibiffar med mangodressing
Om ni tror att ni inte gillar vegetariska biffar då tycker jag absolut att ni ska testa de här!
De blev jättegoda, det tyckte mannen också som annars gillar köttiga burgare.
Receptet hittade jag här och du måste absolut göra dressingen för den passade perfekt till.
Jag gjorde rostade rotsaker till och det blev lite overkill tycker jag men är man riktigt hungrig så!
HALLOUMIBURGARE
200g halloumiost (jag tog 150g halloumi +50g fetaost)
1 morot
1 klyfta riven vitlök
3 ägg
2 msk potatismjöl
2 tsk ströbröd (tog lite drygt)
1 krm chiliflakes (sambal, chilimix eller färsk chili funkar också fint)
3 msk hackad gräslök
nymalen svartpeppar
olja till stekning
MANGODRESSING
1,5 dl matyoghurt (tog creme fraiche)
3 msk mangochutney
GODA TILLBEHÖR: Bröd av något slag, sallad, tomater, picklad lök
1. Riv ost och morot grovt och blanda sedan ihop det med resten av ingredienserna och låt smeten vila 10 min.
2. Rör ihop dressingen.
3. Forma sedan 4 stora biffar eller flera små och stek ca 2 minuter på varje sida tills de fått fin färg.
Börja förresten med att lägga in löken för det är bästa tillbehöret!
Jag hoppade över chilin den här gången men det är en smaksak!
PICKLAD LÖK
2 rödlökar, medelstora
2 msk ättika 24%
4 msk socker
6 msk vatten
färsk chili eller en nypa torkade flakes
1. Koka upp ättika, socker och vatten och häll det över den skivade löken.
2. Strö över chili och låt löken kallna i lagen.
Vår snart? Ladda med plock och bubbel!
Jag erkänner att jag inte fick några direkta vårkänslor när jag gick ut med komposten nyss men man måste vara positiv och tänka att snart kommer det sol och värme!
Då kan ni väl vara beredda med lite gott småplock och fräscht bubbel, perfekt när man väntar vid grillen.
Vi provsmakade Mia fresh&Crisp Sparkling som är ett torrt vitt mousserande vin (det finns ett Mia Moscato som är sötare som passar till dessert/aperitiff om du inte vill ha torrt bubbel).
Pesto tillsammans med goda små brödbitar eller crostini är alltid lättfixat och gott.
PESTO
5 dl basilikablad
1 klyfta vitlök
2 msk rostade pinjenötter/pumpakärnor, tog lite av varje
1 dl kallpressad rapsolja eller olivolja
1 dl riven parmesan eller någon annan stark ost
en gnutta citron eller några droppar vinäger
salt, vitpeppar
Mixa ihop allt utom osten, rör ned osten och smaka av med kryddor.
RÄKSALSA
250g skalade räkor
1/2 gurka, modell mindre
1 mango
2 avokado
2 salladslökar
1 kruka koriander
Dressing
1/2 dl olivolja
1/2 dl citron eller limesaft
1 msk riven ingefära
1 msk fisksås
1 msk honung
chili färsk eller torkade flakes, smaka dig fram!
1. Blanda dressingen.
2. Skär mango, avokado i kuber och hacka lök och koriander fint.
3. Blanda ihop allt och slå dressingen på, smaka av så det är både salt, surt, sött och starkt.
4. Låt smakerna dra i 10-15 min innan du lägger upp i glas och serverar.
Vill man förbereda så går det att lägga räkorna i dressingen över natten.
Trevligt plock där var och en gör sin lilla macka!
VARMRÖKT LAX PÅ KNÄCKEBRÖD här finns ett gott och enkelt recept om du vill baka eget
Pepparrotscreme
creme fraiche
mycket riven pepprot
salt och peppar
Blanda ihop allt och servera lax på knäcke och hackad rödlök.
Honungsmelon med parmaskinka eller kallrökt skinka
Lättfixat småplock kommer här och som passar fint till soppa också. De går att göra i förväg och bara värma på innan man ska äta dom.... förresten de är goda kalla också.
PESTOSNURROR
1 rulle smördeg
1 burk röd pesto
2-3 dl riven ost
örtkrydda torkad eller färsk
en liten gnutta salt och peppar
1. Rulla ut smördegen och bred på ett tunt lager pesto, inte hela burken alltså.
2. Strö över osten och tryck till den, krydda.
3. Sporra eller skär degen mitt itu vågrätt och sporra sedan 1,5 cm breda remsor.
4. Vrid till dom som snurror, kläm och tryck lite och lägg på en plåt med plåtpapper.
5. Grädda i 225° tills snurrorna fått färg, glömt hur länge men 5-10 minuter cirkus.
PESTOSNURROR
1 rulle smördeg
1 burk röd pesto
2-3 dl riven ost
örtkrydda torkad eller färsk
en liten gnutta salt och peppar
1. Rulla ut smördegen och bred på ett tunt lager pesto, inte hela burken alltså.
2. Strö över osten och tryck till den, krydda.
3. Sporra eller skär degen mitt itu vågrätt och sporra sedan 1,5 cm breda remsor.
4. Vrid till dom som snurror, kläm och tryck lite och lägg på en plåt med plåtpapper.
5. Grädda i 225° tills snurrorna fått färg, glömt hur länge men 5-10 minuter cirkus.
Nu äter vi gott från närmsta dike...och Glimtens matdag!
Picklad tussilago.
Skynda er innan den blommat över, slå en het 1-2-3 lag över blommorna, låt de kallna och ät de sedan i en sallad eller som tillbehör till kött eller fisk.
Jag fick smaka de här till grillad sparris förra helgen, supergott!
Ramslök växer ju tyvärr inte vilt här hemma men jag fick med mig en bunt från helgens matäventyr med
Jag gjorde en pesto med rostade pinjenötter, vitlök, parmesan och kallpressad rapsolja.
Superenkelt och gott att bara vända ner i pasta och lite extra parmesan på toppen.
Snart är nässlorna här, men ni som bor söderut är väl ute och plockar redan!
Här är några goda nässelrecept.
Jag var på en urtrevligt matevent förra helgen i Uppsala, Glimtens matdag, vi var drygt 20 matnördar som träffades och det blev en så rolig dag med massor av inspiration och nya bekantskaper.
Vi möttes hos Bohman&Wiberg , en mysig butik som har köksprylar i massor!
Här dukas det upp till en smarrig macklunch med grillad kyckling och massor av grönt.
God romescosås det där Ulrik, den ska jag apa efter!
Därefter blev det matstyling med Liselotte Forslin och Ulrika Ekblom på Le Parfait, ojojoj där har man mycket att lära (en bra början vore att lära sig kameran!)
Det blir himla snyggt det där Ulrika!
Desserter med Johan Hedberg och vi provsmakade Valhronachoklad, mums!
Chokladglass på chokladsmulor, passionsmaränger, chokladpannacotta och vad var det i lilla formen nu då...
jo ngn vaniljkräm och i botten poprocks, på toppen svarthavssalt, bladguld, meyercitronzest och atsinakrasse. Behöver jag säga att det var supergott?
Dags för efterrätt nr.2: Hjortronparfait, rabarberparfait (som inte syns riktigt), mandelkaka, vaniljkräm, maräng med bergamott, frystorkad rabarber och riven kaffirlime.
Cavaprovning var nästa punkt på programmet och det var såklart spännande men här var jag lite off mest vad gäller smaker och dofter, har noll koll men jag vet när något smakar gott i alla fall och det är kanske huvudsaken!
Anna och Andreas Wallner var proffsen här och berättade allt om det spanska bubblet.
Kolla in Thecavalady.
Efter cavan blev det matlagning med Christofer Johansson, en superduktig kock ( tävlat i Årets kock :-) han guidade oss genom 4 kalla rätter och två varma. Vi var indelade i lag och mitt lag kallrökte torsk, vi eldade hö i en kantin och lät fisken rökas i ångorna, gjorde ett fänkålsmos, ångkokade sparris med brynt smör och vassleskum.
Tyvärr blev det inga bra bilder på torskrätten ;-(
Här rockas det över blodplättar med forellrom, fjällfil och dill!
Grillad sparris med ramslök i äggula, rostat bovete, picklad tussilago och vilda örter.
Mumsigt det där Hanna!
Här har vi Karin (som fixat den här dagen tillsammans med Ulrik) och kocken Christofer Johansson.
På faten är det svedd Kiplingebergshjort, granskottskräm, rabarber och rostade hasselnötter.
Flädersyrad gurka, råräka med gazpacho (som hälls på senare) på ängsört.
Här skulle den godaste rätten vara men den ville inte heller fastna på bild men ni kan väl blunda och fantisera?
Bränd purjolök, hemkärnat smör och rostad gröt.
Jodå jag förstår om det där inte får snålvattnet att rinna till men det var supergott och den rostade gröten var som ett gott krisp och ja det brända på purjon åt vi såklart inte utan den mjuka söta löken inuti.
Ja det här var en fantastisk dag som jag sent ska glömma, stort tack till alla som var med!
