Isterbandsmiddag x 2
Isterband gillar jag och allra bäst med stuvad kål av ngt slag men med stuvad potatis och rödbetor är det inte fel heller. Spanade runt efter något annat att göra med de feta korvarna tillsammans med pasta och hittade några recept där man bytt ut färska korvar mot isterband men det fick bli ett recept av det som fanns hemma.
Jodå COOP hade extrapris på Nyhléns och Hugossons den här veckan om ni tycker det verkar isterbandstätt här på bloggen!
Här är några flera recepttips:
PASTASÅS med isterband 3-4 port
2 isterband
1 liten gul paprika
1 dm purjolök
1 stor klyfta vitlök
4 plommontomater eller 2 större
2 dl grädde
1 dl mjölk
1-2 msk torkad salvia eller ngn örtkrydda du gillar!
rapsolja
salt och nymalen svartpeppar
1/2 dl hackad persilja
1. Skär paprika och tomater i småbitar, hacka purjo och vitlök.
2. Fräs först lök, vitlök, salvia och paprika mjukt i olja några minuter och pytsa sedan i tomaterna.
3. Lägg grönsaksfräset åt sidan, ta bort skinnet från isterbandet och stek köttet i pannan.
4. När det fått färg så tippa i grönsaker, grädde och mjölk och låt det puttra ihop, smaka av med kryddor och ev persilja.
5. Kokade bönpasta för första gången och den var verkligen suuupergod och superdyr men det kommer bli repris på den!
STUVAD SAVOYKÅL ELLER VITKÅL 3-4 port
3-4 hg vitkål eller savoykål
3 dl mjölk
1 dl av kokspad
1 dl grädde
ca 2 msk maizena
1 dl riven stark ost
riven muskotnöt
salt, nymalen vitpeppar
ev. persilja
3 dl mjölk
1 dl av kokspad
1 dl grädde
ca 2 msk maizena
1 dl riven stark ost
riven muskotnöt
salt, nymalen vitpeppar
ev. persilja
1. Dela vitkålen i bitar och koka den mjuk i saltat vatten.
2. Slå av allt vatten utom 1 dl (jag låter kålen koka utan lock så det blir konc. kokspad)
3. Tippa i all vätska blandat med mjölet och låt det puttra ihop sig.
4. Smaka av med kryddor, ost och ev. något grönt.
Italiensk trerätters!
Det här åt vi igår med några kompisar innan vi åkte på dans och idag har jag en kropp i chock som undrar vad vi pysslade med igår! Ojojoj det var längesen och visst var det kul men jag har svårt att förstå att det var det allra roligaste som fanns för 10-30 år sen. Nu har kastrullerna tagit över om jag säger så :-))
1. Blanda basilika, vitlök, nötter och lite av oljan i en mixer eller mortel om du har muskler.
2. Rör i ost och mera olja tills du får den konsistens du vill ha.
3. Smaka av med kryddor och en gnutta syra.
Förrätt: Plockbricka med pesto, avokadoröra, tomatsalsa, serranoskinka och crostini.
Varmrätt: Canneloni med skinka, spenat/ruccola och ost.
Efterrätt: Tiramisu.
FÖRRÄTT
Rosta små baguettskivor i ugnen med lite olja och kryddor på eller köp färdiga crostinis.
Lägg brödet tillsammans med serranoskinka och rörorna på en stor bräda/bricka och låt gästerna plocka till sig förrätten.
Ibland blir det gott när det blir "hittepåröra".
AVOKADORÖRA
2 avokado
1 burk cantadou färskost chili och paprika
1 finhackad snackpaprika
salt och nymalen svartpeppar
Mosa ihop allt bara och smaka av med kryddor!
PESTO
1 kruka basilika (typ 5 dl blad)
1 klyfta vitlök
2-3 msk nötter av något slag eller solroskärnor
1-1,5 dl olivolja
1 dl riven stark ost gärna parmesan
1 kruka basilika (typ 5 dl blad)
1 klyfta vitlök
2-3 msk nötter av något slag eller solroskärnor
1-1,5 dl olivolja
1 dl riven stark ost gärna parmesan
pressad citron
salt och peppar
salt och peppar
1. Blanda basilika, vitlök, nötter och lite av oljan i en mixer eller mortel om du har muskler.
2. Rör i ost och mera olja tills du får den konsistens du vill ha.
3. Smaka av med kryddor och en gnutta syra.
TOMATSALSA
1 ask små söta körsbärstomater
1 liten finhackad rödlök (1/2-3/4 dl räcker)
1/2 kruka hackad basilika
1-2 msk pressad citron
2 msk olivolja
salt och nymalen svartpeppar
1. Dela tomaterna i småbitar och låt dem rinna av i durkslag några minuter.
2. Blanda ihop allt och smaka av med kryddor.
Smakrik pastarätt som jag lagat många gånger och den går utmärkt att förbereda.
Låt pastan ligga framme i rumstemperatur i förpackningen en stund så går de lättare att rulla, fuktig handduk på den öppnade pastan är också bra så spricker inte rullarna så lätt.
CANNELONI 10-12 port
18 stora färska lasagneplattor
18 skivor alspånsrökt karré eller skinka av något slag
1 liten påse ruccola
1 liten påse färsk spenat
7-8 hg riven ost med smak (räcker till fyllning och topping)
TOMATSÅS
2 gula finhackade lökar
3 klyftor vitlök
1 msk harissapasta/sambal/färsk chili (smaka dig fram här)
3 burkar/tetror med krossade eller paserade tomater
1 burk vatten (tomatburken då)
2 buljongtärningar
2-3 msk socker
1 msk torkade örter basilika, timjan eller oregano eller lite av varje
nymalen svartpeppar, salt
3 msk olivolja
"TOPPING"
5 dl creme fraiche
2 dl vispad grädde
riven ost
salt och peppar
1. Börja med tomatsåsen, fräs lök och vitlök mjukt i oljan och fräs med harissan/chilipastan på slutet.
2. Tippa i tomaterna, vatten, buljong, socker och örtkryddor och låt allt puttra ihop.
3. Lägg fyllningen på långsidans kant, rulla sedan ihop den och lägg trångt i en stor ungsform eller 2 mindre.Några blad av spenat, en nypa ruccola, skinka, riven ost och sedan rulla ihop.
4. Smaka av tomatsåsen, den ska inte vara tjock men kraftig i smaken och med rejält chilidrag! Är den för stark så tippa i lite mera sötma. Tänk på att toppingen mildrar chilismaken också.
5. Fördela tomatsåsen över rullarna.
6. Blanda ihop creme fraiche och grädde, ringla det över tomatsåsen och strö sist över riven ost.
7. Gratinera i 25-35 minuter tills rullarna är mjuka och osten smält.
Enkel och god sallad som inte hann bli fotad!
Den räcker till 4 pers (märkte jag igår för det var aningens för lite då vi var 6 stycken)
SALLAD MED KRONÄRTSKOCKA OCH PARMESAN
1 påse ruccolamix
1 burk kronärtskockshjärtan
Grovt hyvlad parmesan
Marinad
1 dl olivolja
1/2 pressad citron
1 tsk torkade örter
1 tsk sötstark senap
salt
nymalen svartpeppar
1. Häll av spadet på skockorna och lägg dem att marinera tills det är dags att äta.
2. Lägg salladen på ett fat, fördela skockor och marinad och toppa sist med osten.
Tiramisu har inte varit min favorit eftersom jag inte gillat kaffe tidigare men nu har jag ju lärt mig det så jag tänkte ge den här efterrätten en ny chans och yes den fick godkänt ;-)
Den är riktigt mäktig så det här receptet räcker till 8 personer!
Jag googlade runt efter recept och fastnade för Paolo Robertos, väldigt enkelt att göra och det går att göra i förväg det blev bara godare ett dygn efter!
Eftersom det blir gott med olika konsistenser så gjorde jag en topping av krispig mandelmassa och det blev toppenbra ;-)
Nästa gång ska jag göra starkare kaffe och ha i några droppar bittermandelolja för det kunde varit lite kraftigare smaker (sorry Paolo jag är ingen Italienare så jag har säkert fel) varför är jag aldrig riktigt smaknöjd tro??
Jodå ibland blir jag nöjd men då ligger det en hög med smakskedar i diskhon också :-))
TIRAMISU
2 paket mascarponeost (250g/paket)
5 msk strösocker
3 dl vispgrädde
4 äggulor
200g Savoardikex (Ladyfingers)
1,5 msk Amaretto mandellikör
4 msk starkt kaffe
1 msk kakao
TOPPING
100 g grovt riven mandelmassa som du gräddar av på plåtpapper i 175 grader tills det får lite färg!
Lasagne
En lasagne i helgen kanske?
Nu ska jag iväg på roligheter, trevlig helg på`er!
LASAGNE 6-8 port
500g färska lasagneplattor
Köttfärssås:
500g köttfärs
2 lökar
1 stor morot
2 klyftor vitlök
1 stjälk blekselleri eller en bit rotselleri
2 msk tomatpuré
3 dl kraftig buljong /3 dl vatten+1 buljongtärning
2 dl rödvin
500g passerade tomater
1 msk torkade örter
nymalen svartpeppar
salt
olja till stekning
Ostsås:
1 liter mjölk
2-3 dl riven ost, gärna ngn lagrad
överbliven färskost, dessertostar av alla slag funkar fint
mjöl+mjölk till redning (gissar på 3-4 msk mjöl ;-)
Salt, nymalen svartpeppar, riven muskotnöt
Sätt ugnen på 200-225 grader!
1. Köttfärssåsen: Hacka grönsakerna fint och fräs dem tillsammans med färsen i omgångar i en stor panna/gryta, krydda. Låt tomatpuren fräsa med en kortis och tillsätt sedan all vätska och låt såsen puttra på.
2. Koka upp mjölken till såsen och red den med mjölk+mjöl till en inte alltför tjock sås och låt den koka under omrörning ngn minut.
3. Ta såsen från plattan och rör ned osten, smaka av med kryddor.
4. Varva nu lasagneplattor, färs och ostsås i en stor ugnsform och avsluta med ostsås på toppen.
5, Strö över riven ost och gratinera i ca 25-40 minuter, längre tid om du har torkade plattor.
Lasagne med grönkål och ostsås
Filurade vad jag skulle göra med en öppnad påse grönkål, soppa på kålen åt vi för några dagar sedan och det är ju så himla gott, med ägghalvor och lite bacon på toppen. Nu hamnade den i en lasagne och det blev riktigt gott men jag tyckte inte att det passade med stekt lax till (det tyckte däremot mannen)
Något rökt hade passat bättre till, kassler, bacon, varmrökt lax eller helt enkelt ensam som en veggorätt med en tomatig sallad till!
Alltså vart tog den här dagen vägen då? Frida och Petter kom hem på förmiddagen, ut i solen en sväng, planterade några frön och om några blommor men sen har det inte hänt mycket...
Nu blir det uppryckning, cykling, yogasväng och sedan landar jag nog i soffan och glor på "mello".
Man kan gnälla att det är dåliga låtar men jag tycker det är rätt kul ändå och ja jag erkänner att jag kollar på farmen också men inget slår ju mästerkocken!
GRÖNKÅLSLASAGNE 5-6 port
250g färska lasagneplattor
100g grönkål utan hårda stjälkar
2 klyftor svart vitlök eller en klyfta vanlig vitlök i småbitar
1/2 citron, saften av den
3 dl grädde
3 dl mjölk
200g philadelphiaost
150g ost av något slag, ( jag tog getbrie, cambozola och chevrette) allt funkar!
salt och peppar
2 dl riven ost på toppen
1. Ta bort de hårda stjälkarna på grönkålen, hacka och fräs mjukt utan att det tar färg och låt vitlöken gå med på slutet, salta, peppra, pressa över citronsaft och ställ pannan åt sidan.
2. Koka upp grädde, mjölk, philadelphia och den ost du har och vispa tills det är slätt och osten smält, smaka av med salt och peppar.
3. Varva lasagneplattor, grönkål och ostsås i en ugnsform, toppa med ostsås och riven ost.
4. Grädda i 200 grader i ca 15-20 minuter tills plattorna mjuknat och osten fått färg.
Fetaostbollar i härlig tomatsås
Oj vad helgen gick fort men det har varit härligt. Massor av snö har vi fått och vilken tur att Anna kom hem en sväng från Tyskland för hon gillar ju att skotta! Nu har vi precis ätit pasta och köttfärssås som hon önskat och vi blev stora familjen idag. Eftersom Anna äter mest veggomat men gillar älgkött så åkte nya köttkvarnen fram på test idag.
Ojojoj vad bra den var, tänk att tomten visste att jag ville ha en urstark Bosch? Nu fick den fina rosa Kitchen Aid vila i skrubben.... men den får väl komma fram om jag vill ha det fint i köket framöver ;-)
Här får ni ett gott alternativ till köttbullar om färsen är slut, köttkvarnen strejkat eller om du helt enkelt vill äta en god veggorätt!
FETAOSTBOLLAR 24st enligt receptet men jag gjorde ca 40 små
1 ägg
1 dl ströbröd
1 dl riven gul lök
1 dl hackade örter, ex basilika, oregano, persilja
2 dl mandelmjöl
150 g smulad fetaost
3 msk olivolja
1. Blanda ihop alla ingredienserna utom oljan till fetaostbollarna och forma till runda bollar.
2. Hetta upp en stekpanna med olja och stek bollarna på låg temperatur ca 8 min.
3. Värm tomatsåsen och servera med pastan och fetaostbollarna.
TOMATSÅS köp en god färdigpastasås eller gör en egen!
1 gul lök
1 klyfta vitlök
1/2 chili, torkade flakes eller sambal
3/4 msk socker
1 msk vinäger
1 burk hela eller krossade tomater
1/2 burk med vatten
1 grönsaksbuljongtärning, gärna en ekologisk!
2 msk olivolja
1. Finhacka lök, vitlök och chili och fräs det mjukt i oljan.
2. Tippa i det övriga och låt såsen puttra ihop i ca 15 minuter.
3. Smaka av med mera syra, hetta, sötma och sälta om det behövs.
Marinerad fläskytterfilé med soltorkade tomater och lite till.....
Här får ni ett köttrecept som jag lagade till Fridas födelsedag och det blev riktigt saftigt och gott.
Perfekt till midsommarbuffé för vi är väl snart där eller ;-))?? Tiden ruuusar fram!
MARINERAD FLÄSKYTTERFILÈ med soltorkade tomater och basilika
1 fläskytterfilé
nymalen svart och vitpeppar
salt
smörklick
Marinad efter stekning:
1 citron, skalrasp och saft
1/2 dl kallpressad rapsolja eller olivolja
1/2 dl olja från de soltorkade tomaterna
1 tsk salt
2 msk honung
1/2 dl buljong från köttet
1/2 kruka basilika
Garnering:
Soltorkade tomater i bitar
basilikablad
hyvlad parmesan är gott men det glömde jag
1. Låt köttet ligga framme en stund så det blir rumstempererat, sätt ugnen på 125 grader.
2. Krydda köttet rejält och bryn det runt om i smöret i en stekpanna.
3. Lägg köttet i en tajt ugnsform, stick i en termometer och låt köttet gå tills det är 70 grader och låt det sedan svalna.
4. Blanda ihop marinaden och lägg den och köttet kallt i dubbla plastpåsar tills det är dags att servera det.
5. Skiva köttet i tunna skivor och ringla marinaden över (på bilden har jag inte ringlat över den än ;-)
Världens enklaste och godaste långjästa bröd som jag bakat några helger nu, receptet kommer nästa helg då jag ska mäta mjölet jag tippar i.
Jag har också fått en surdeg av en jobbarkompis och det har också varit ett roligt mixtrande men jag har inte lyckats varje gång....nu har den degen surat ur lite och är i kylen på semester...hm...får se hur det går.
Pesto till bröd, crostini eller pasta är så gott och den håller några dagar i kylen också.
Byt ut pinjenötterna mot solrosfrön eller pumpakärnor om någon är nötallergisk!
PESTO
1 kruka basilika (typ 5 dl blad)
1 klyfta vitlök
2 msk nötter
1-1,5 dl olivolja
1 dl riven stark ost
salt och peppar
1. Blanda basilika, vitlök, nötter och lite av oljan i en mixer eller mortel om du har muskler.
2. Rör i ost och mera olja tills du får den konsistens du vill ha.
3. Smaka av med kryddor.
1 kruka basilika (typ 5 dl blad)
1 klyfta vitlök
2 msk nötter
1-1,5 dl olivolja
1 dl riven stark ost
salt och peppar
1. Blanda basilika, vitlök, nötter och lite av oljan i en mixer eller mortel om du har muskler.
2. Rör i ost och mera olja tills du får den konsistens du vill ha.
3. Smaka av med kryddor.
Tomathack på en rostad baguettebit, brushetta är trevligt plock före maten, låt gästerna göra sin egen lilla macka!
Tomater, rödlök, olivolja, vinäger/citron, honung, hackad basilika, salt och peppar.
Pastasallad känns väl som sommarmat men det funkar ändå på en buffé tycker jag.
Blanda de grönsaker du gillar med pasta, jag tog färsk broccoli, gurka, tomat, paprika, kronärtskocka och salladslök. Ost av något slag tycker jag men just här hade vi ostar vid sidan om. Glöm inte att krydda upp salladen ordentligt och ringla över en god olja, gärna citronolja!
Zucchinipasta med kabanoss och grönsaker
Jag hör inte till dem som inte blir av med mina zucchinis, där ideerna tryter över vad man ska laga av dessa godingar som bara växer och tar över hela trädgårdslandet nejdå..... jag har två ytterst små fina randiga som jag pratat med sedan tidig vår men som knappt vuxit alls trots värme och vatten! Jag borde väl fattat att om man planterar fina plantor i en gammal sandlåda utan gödsel eller gräsklipp så växer inget! Nu råkar jag veta att det finns fina exemplar att köpa i krokarna här så det är lugnt och jag kan gnaga på gurkorna så länge.
Men hursomhelst så blev det här riktigt gott och vill man göra rätten helt veggo så bort med korv och fräs med lite blomkål eller broccoli istället.
ZUCCHINIPASTA med kabanoss och grönsaker 2 port.
1 zucchini, ganska stor
3-4 kabanosskorvar
1 gul paprika
1 rödlök
1 klyfta riven vitlök
8 små tomater i halvor
citronolja
1 dl riven lagrad präst, parmesan eller liknande
salt och nymalen svartpeppar
färsk basilika
1. Dela zucchinin på mitten och skrapa bort kärnorna och skiva sedan och gör strimlor.
2. Skiva korv, paprika och lök.
3. Koka zucchinin några minuter bara i saltat vatten tills den mjuknat men inte är sladdrig.
4. Fräs korven ev i lite olja och låt sedan paprika, lök och vitlök fräsa med och allra sist en sväng med tomaterna så att de blir varma. Krydda och vänd ner hackad basilika!
5. Slå av kokvattnet på zucchinin, fördela den på varma tallrikar och lägg på korvfräset.
6. Ringla över citronolja och strö över riven ost, servera direkt!
Pasta carbonara
Nu har jag legat på latsidan här både med matlagning och bloggskriveri men det är väl så att man är ute och stökar mer när det är sommar! Jag pratade lite med mina tomatplantor nyss så jag hoppas de tar i och blommar nu som bara den. Hörde talas om ett fint rådjur som stod på vår gård häromda`n..... hmm kollar väl om det tar sig i landet kanske. Gurkorna och jordärtskockorna växer i alla fall och alla kryddväxter men jag har blivit lurad förr ja` ;-)
Hur som helst blir det snabba rätter just nu och pasta går ju alltid undan det.
Vill du känna dig lite nyttigare än jag så fräs med lite grönsaker och blanda med!
PASTA CARBONARA 4 port
pasta för fyra, ca 350g okokt
2 paket bacon
5 dl grädde
3 dl riven ost med smak, parmesan, lagrad präst eller liknande
1/2 dl hackade färska örter t.ex timjan, basilika eller oregano
mycket grovmalen svartpeppar
salt
4 äggulor att toppa med
1. Koka pastan med rejält tuggmotstånd och stek under tiden baconet.
2. Slå av vattnet men spara en knapp dl med pastan, tippa i grädden i kastrullen och låt allt koka ihop.
3. Blanda ner bacon, det mesta av osten, örterna, krydda och låt det puttra ihop, smaka av för det krävs rejält med salt och peppar här!
4. När pastan känns klar lägg upp på tallrikar, strö över lite ost och lite grönt och servera med en äggula.
Pasta putanesca med lilla skinkbiten!
Inget krångel på en fredag mina vänner, få ingredienser med mycket smak det räcker!
Det här är ju egentligen en vegetarisk rätt men det funkar fint att toppa med lite skinka om man nu vill det. För oss "såsiga" svenskar kan den här rätten kännas torr eftersom vi gärna dränker pastan med sås men ringla över extra olivolja då och rejält med ost så löser det sig!
PASTA PUTTANESCA 2-3 port
pasta för 3 pers ca 250g okokt
250 g söta körsbärstomater eller i burk konserverade
1 liten gul lök
2 klyftor vitlök
8-10 sardeller
1 msk kapris
(ca1 dl oliver men det glömde jag!)
3 msk olivolja
1 nypa chiliflakes eller färsk chili
1 dl chilisås eller ketchup
2 dl kokvatten från pastan
1 dl riven ost med smak, långlagrad präst hade jag
1/2 dl timjan eller basilika eller 2 tsk torkade örter
svartpeppar och ev. salt
6-9 skivor serranoskinka/ kallrökt skinka/ prosciutto
1. Koka pastan i rejält saltat vatten.
2. Hacka under tiden lök, vitlök, sardeller, kapris, oliver och chili fint och låt det mjukna i olivolja i en stekpanna några minuter.
2. Tillsätt tomaterna som du delat eller körsbärstomaterna på burk, chilisås/ketchup och låt allt småputtra ngr minuter.
3. Ta kokvattnet från pastan i stekpannan och sedan pastan när den är al dente och blanda väl och låt allt puttra ihop en kortis bara.
4. Smaka av med svartpeppar, örter och ev. salt och lägg upp i skålar, toppa med riven ost och skinka, mumsa direkt!
Ört och fetaostbollar med het tomatsås och pasta
Jag har precis varit på ett fantastiskt yogapass med Therese och trots lugn musik och tända ljus så känns det i kroppen att man inte bara njutit av lugnet! Det där kommer att passa mig perfekt men det svåraste blir att slappna av i tankarna och inte tänka på vad man ska göra, borde gjort, matfunderingar, jobb och allt annat som tar plats i knoppen. Jag försökte tänka på en solig dag i nypistade backar i Tänndalen.....och hoppas jag tänkte så hårt så att solen tittar fram på oss i helgen!
Det här receptet hittade jag på coop.se och det är väl inte fel att köra en veggomiddag ibland? Nu samlar jag poäng hos äldsta dottern som äter mest bara grönsaker och det här måste jag bjuda henne på när hon kommer hem från sitt plugg i Tyskland. Riktigt gott tyckte mannen i huset och jag tyckte det var helt ok, blev lite sugen att byta ut fetan mot mozzarella nästa gång!
FETAOSTBOLLAR 24st enligt receptet men jag gjorde ca 40 små
1 ägg
1 dl ströbröd
1 dl riven gul lök
1 dl hackade örter, ex basilika, oregano, persilja
2 dl mandelmjöl
150 g smulad fetaost
3 msk olivolja
1. Blanda ihop alla ingredienserna utom oljan till fetaostbollarna och forma till runda bollar.
2. Hetta upp en stekpanna med olja och stek bollarna på låg temperatur ca 8 min.
3. Värm tomatsåsen och servera med pastan och fetaostbollarna.
TOMATSÅS köp en god färdigpastasås eller gör en egen!
1 gul lök
1 klyfta vitlök
1/2 chili, torkade flakes eller sambalsambal
3/4 msk socker
1 msk vinäger
1 burk hela eller krossade tomater
1/2 burk med vatten
1 grönsaksbuljongtärning, gärna en ekologisk!
2 msk olivolja
1. Finhacka lök, vitlök och chili och fräs det mjukt i oljan.
2. Tippa i det övriga och låt såsen puttra ihop i ca 15 minuter.
3. Smaka av med mera syra, hetta, sötma och sälta om det behövs.
Canneloni till många!
Äntligen vinter, som vi längtat efter snö! Jag slog på stort och skottade idag och det behöver min kropp men tyvärr var snön för lätt för att träna mina spagettiarmar. Synd att man inte får muskler av pasta!
Mina syskon med fru och sambo var här på middag igår och det var jättelängesen sist, måste bli skärpning nu. Jag gjorde det enkelt för mig och lagade pastarullar. Ändå enklare var det att köpa lite färdigt småplock salamisar ( hmmm heter det så i plural?), serranoskinka, ostar, oliver, soltorkade tomater, kapris och knäckebitar. Det blev två sallader, en typ greksallad och en sallad med persikor och mozzarella.
Bröd bakade jag ju faktiskt också (? chockad än) och receptet kommer mina vänner.
Nu har jag två val.....städa ett extremstökigt kastrullskåp eller damma av träningscykeln och trampa lite.....hmm.. dumma val jag hittat på!
CANNELONI 10-12 port
18 stora färska lasagneplattor (låt de bli rumstempererade så går de lättare att rulla)
18 skivor alspånsrökt karré eller skinka av något slag
1 liten påse ruccola
1 liten påse färsk spenat
7-8 hg riven ost med smak (räcker till fyllning och topping)
TOMATSÅS
2 gula finhackade lökar
3 klyftor vitlök
1 msk harissapasta/sambal/färsk chili (smaka dig fram här)
3 burkar/tetror med krossade eller paserade tomater
1-2 burk vatten (tomatburken då)
2 buljongtärningar
2-3 msk socker
1 msk basilika, timjan eller oregano eller lite av varje
nymalen svartpeppar, salt
3 msk olivolja
"TOPPING"
5 dl creme fraiche
2 dl vispad grädde
riven ost
salt och peppar
1. Börja med tomatsåsen, fräs lök och vitlök mjukt i oljan och fräs med harissan/chilipastan på slutet.
2. Tippa i tomaterna, vatten, buljong, socker och örtkryddor och låt allt puttra ihop.
3. Lägg fyllningen på långsidans kant, rulla sedan ihop den och lägg trångt i en stor ungsform eller 2 mindre.Några blad av spenat, en nypa ruccola, skinka, riven ost och sedan rulla ihop.
4. Smaka av tomatsåsen, den ska inte vara tjock men kraftig i smaken och med rejält chilidrag! Är den för stark så tippa i lite mera sötma. Tänk på att toppingen mildrar chilismaken också.
5. Fördela tomatsåsen över rullarna.
6. Blanda ihop creme fraiche och grädde, ringla det över tomatsåsen och strö ist över riven ost.
7. Gratinera i 25-35 minuter tills rullarna är mjuka och osten smält.
Sallad med persikor och mozzarella.
Osten som är rätt smaklös fick marinera i olivolja, citron, persilladekrydda och salt en timme innan.
Pasta, resttips och gott vin!
Hoppa över julmaten en dag eller två så smakar de sista sillbitarna kalasgott igen!
Har ni några bra resttips av lilla skinksnutten och laxskivorna? Pastarätter i alla former funkar ju alltid att "gömma" saker i med goda kryddor och en gräddskvimp. Makaronpudding gillar jag men det måste vara något rökt kött/korv med i den. Tunna skivor julskinka på pizza med en smakrik tomatsås, lök och mycket ost är aldrig fel. Saffranssås med laxskivor kanske?
Vi har provsmakat två röda viner som passade väldigt bra till både ostar och en krämig pastarätt.
Jag kan väl erkänna att jag är lite kräsen på vin men de här gillade jag.
PASTA MED BACON OCH KAPRIS 2 port
1 fp färsk pasta (250 g) eller 150g torkad
1 paket bacon eller rester från julbordet
2 dl grädde
150 g philadelphiaost eller liknande färskost/mjukost
2 klyftor vitlök
4-5 soltorkade tomater
2 msk kapris
salt och nymalen svartpeppar
2 nypor torkade örter
1 fp färsk pasta (250 g) eller 150g torkad
1 paket bacon eller rester från julbordet
2 dl grädde
150 g philadelphiaost eller liknande färskost/mjukost
2 klyftor vitlök
4-5 soltorkade tomater
2 msk kapris
salt och nymalen svartpeppar
2 nypor torkade örter
1. Koka upp pastavattnet.
2. Stek under tiden baconet och låt hackad vitlök och tomater fräsa med en gnutta.
3. Koka pastan.
4. Tippa i grädde, ost och kryddor i baconfräset och rör ihop det till en slät sås, låt det puttra upp.
5. Slå vattnet av pastan och rör ned den i såsen tillsammans med kapris.
6. Smaka av om det behövs mera kryddor och servera på direkten!
"Drunken pasta" med bacon och västerbottenost
En tjej på jobbet som varit i Rom triggade igång mig rejält häromdagen då hon berättade om en fantastiskt god pastarätt med getost och pancetta och där pastan blivit kokt i vin. Tror ni jag kastade mig ut på nätet direkt när jag kom hem eller? Japp ibland är jag snabb! Där fanns massor av recept med rött vin men jag blev inte så sugen när jag såg bilderna, jag hittade ett med vitt vin som jag nästan följde (det är stort det!). I brist på getost och pancetta så tog jag bacon, västerbottenost, lite tomater och timjan.
Mumsigt tyckte vi och tack Lisa för tipset!
DRUNKEN PASTA 3 port
225 g okokt pasta, ungefär då
2 klyftor vitlök
färsk chili eller en nypa torkade flakes
1 msk olivolja
4 dl vitt vin
2 dl grädde
2 dl riven lagrad ost, Västerbotten, präst eller liknande
kokvatten från pastan
1 paket bacon
6-8 körsbärstomater i klyftor
salt och nymalen svartpeppar
1. Stek baconet, lägg det åt sidan och koka pastan i rejält saltat vatten.
2. Fräs den skivade vitlöken och chilin i baconfettet +oljan.
3. Slå på vinet i stekpannan och låt det koka ner till hälften.
4. Lägg ner pastan i vinet och låt den koka några minuter, späd med 1-2 dl av kokvattnet från pastan.
5. Tippa i grädde och låt pastan puttra på tills den nästan är klar,
6. Blanda sist ner baconbitarna, tomaterna och osten när pastan är så mjuk som du vill ha den (späd med mera kokvatten om det är för tjockt)
7. Smaka av med timjan, salt och nymalen svartpeppar och servera på direkten!
Pasta med ost och svampsås
Jamen vad blir det här för recept tro...... hmmm men såsen räcker till 2!
♥ Koka pastan
♥ Fräs 1 rejäl näve torkad, blötlagd och urkramad svamp eller stek 8 skivade champinjoner i smör.
♥ Rör ned 100g färskost/mjukost av något slag
♥ Tippa i 2 dl grädde, 1/2 svampbuljongtärning, krydda med svartpeppar och låt såsen koka ihop.
♥ Smaka av med salt och peppar och strö över finstrimlad salladslök/purjolök och persilja.
Ja sedan är det bara att mumsa såsen tillsammans med pastan!
Pastasås med kassler, paprika och spenat
Döper tillfälligt om min blogg till Pasta con Karin för nu duggar pastarätterna tätt här! Men vi äter nudlar mellan varven också som omväxling:-) Nu ska jag packa väskan och åka till huvudstaden med en kompis och vi ska våldgästa hos "sväjgan" i Älvsjö, wiiiehoo vad kul det ska bli. Planen är att komma hem med lite nya kläder men jag vet preeeecccis hur det blir, kassarna kommer vara fulla med kryddor och ätbart!
Nu kan jag nog sova gott i storstan också efter en vecka med byggfläktar!
PASTASÅS MED KASSLER, PAPRIKA OCH SPENAT 4 port
200g kassler
2 snackpaprikor eller 1 stor paprika
1 påse spenat, 70g
1 klyfta vitlök
4 dl grädde
1 dl chilisås
2 msk tomatpuré
mycket nymalen svartpeppar
salt
olja/smörklick till stekning
1. Strimla kassler och paprika och fräs i pannan så det får färg, låt vitlöken gå med på slutet.
2. Tippa i grädde, chilisås och tomatpuré och låt det puttra ihop någon minut.
3. Vänd ner spenaten, krydda och låt såsen koka ihop, servera till nykokt pasta!
Pasta med sparris, portabello och bacon
Sommarkänsla idag när det blev en dag med sol och värme, härligt!
PASTA MED SPARRIS, SVAMP OCH BACON 3 port
okokt pasta för 3
1 paket bacon
8 sparrisar i bitar
2 stora portabellosvampar eller 6-7 champinjoner
1 klyfta vitlök
8-10 småtomater
2 dl grädde
1/2 dl hackad timjan eller basilika / 2 tsk torkad örtkrydda
mycket nymalen svartpeppar
salt
riven parmesan eller annan lagrad ost
1. Koka pastan och fräsunder tiden svamp, bacon och sparris några minuter tills det fått färg.
2. Lägg i vitlök och halverade tomater och låt det fräsa en kortis, krydda.
3. Tippa sedan i grädde och örter, låt det koka upp.
4. Slå av pastavattnet och vänd ner pastan i svampsåsen och låt det puttra ihop.
5. Smaka av med mera kryddor och servera direkt med riven ost.
Pasta puttanesca
Inte den lyxigaste fredagsmidda`n kanske men gott och enkelt. Är du en köttälskare så kan du hoppa över den här rätten för den är vegetarisk sånär som på några sardeller. Men hallå det är ju inte fredag men jag har min lediga dag imorgon så jag har fredagskänsla och drar till fjällen för säsongens sista skidhelg.
Ha en trevlig helg mina vänner!
PASTA PUTTANESCA för 2
200g okokt pasta ca
1 liten lök
2 klyftor vitlök
5-6 sardeller
1 dl oliver
1/2 dl tomatsås
1/2 dl chilisås
1,5 dl vatten
1/2 dl hackad basilika eller 2 tsk torkad
1 nypa chiliflakes eller färsk chili
salt, svartpeppar
olivolja
riven parmesan eller annan ost med smak
1. Fräs finhackad lök och vitlök mjuk i olja och låt hackade sardeller smälta med.
2. Koka pastan.
3. Tippa i tomatsås, chilisås, vatten och kryddor i lökfräset och låt det koka ihop några minuter.
4. Blanda i kapris och oliver och låt såsen koka ihop, smaka av med mera kryddor.
5. När pastan kokat slå av vattnet och rör ned den i pasta .
6. Servera på direkten med riven ost på toppen!
Bruschetta, pasta och pizza
BRUSCHETTA MED TOMATRÖRA
♥ Dela tomater i bitar, blanda i finhackad lök, basilika, olivolja, salt och peppar.
♥ Lägg röran på en grillad eller stekt brödbit gnuggad med en klyfta vitlök eller ha lite i röran.
PASTA MED SALAMI OCH TOMATSÅS
♥ Koka ihop hackade färska tomater tillsammans med lök, vitlök, salt, peppar, sockergnutta och basilika eller någon annan ört.
♥ Koka pastan, slå bort vattnet, vänd ner salami, enskvimp grädde, riven ost med smak, salt och svartpeppar.
♥ Vänd ihop pastan med såsen eller ha såsen i botten.
PIZZA PÅ FÄRDIGA LIBABRÖD
♥ Tomatsås i botten eller chilisås
♥ På med det man gillar, jag tog tomater, champinjoner, rödlök, riven ost och brieost.
♥ Krydda med örtkrydda och peppar, grädda i het ugn några minuter.
♥ Toppa med någon god skinka jag tog kallrökt skinka som passar perfekt.
Alldeles nyss bestämde jag mig för att trampa lite på cykeln här hemma men tänk att kroppen bromsade in och slog sig ner vid datorn istället????? Knepigt det där och nu börjar hockeyn också och det går ju inte att trampa till hockeyljud det vet ju alla......men jag var i alla fall nära...
Öppen lasagne med spenat och svamp
Jag hade funderat på en hel "Italianohelg" .... så blev det inte men pastamaskinen åkte iaf fram på lördagen. Eftersom jag har problem att dubbla ett HELT recept så blev det ett "meck" innan pastadegen var som den skulle men när man väl börjar veva då är det riktigt roligt. Det är så många som hyllat Lottas "Om jag var din hemmafru" Lasagne så jag var bara tvungen att testa och svärisarna var smakpanel och jag kan hälsa att de gillade den. Annorlunda smak blev det med mandelpeston och samtidigt lite fräscht syrligt .
Jag dubblade receptet och ändrade lite eftersom jag inte hade allt hemma.
ÖPPEN LASAGNE för 4 med svamp, spenat och något "skinkigt"
75 g smör
1 dl mandel
1tsk honung
2 ciitroner, zest och 1 /2 msk saft
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
4-5 hg g champinjoner, portabella, 2 dl torkade trattisar tog jag
250 g rökt sidfläsk /2 paket bacon/8 skivor serranoskinka
200 g färsk spenat
1 burk ricotta, jag tog philadelphiaost
4 lasagneplattor (men fyllningen räcker till flera)
1. Rosta mandeln rejält i torr stekpanna och krossa den i mortel eller matberedare.
2. Smält smöret och slå bort den grumliga bottensatsen, låt smöret bubbla någon minut på låg värme tills det luktar knäck.
3. Tillsätt citronzesten, det yttersta gula, fint rivet i smöret, mandelkross och honung. Smaka av med salt och håll smöret varmt på smak värme.
4. Hacka lök och vitlök och fräs den mjuk i lite smör eller olja. Pytsa i fint skivade champinjoner/ trattisar, sidfäsk/bacon/skinka och stek så det får lite färg.
5. Koka upp vatten och salt till lasagneplattorna.
6.Tillsätt under tiden spenaten till svamp-och lökblandningen och stek tills den sjunkit ihop, salta och peppra.
7. Koka pastan mjuk, ta upp och lägg på två tallrikar (varma tallrikar är fiffigt här) och lägg spenatfyllningen på halva lasagneplattan, lägg på en rejäl sked ricotta/ph-ost och bädda över resten av pastan.
8. Skeda över varm mandelpesto och servera direkt.
Pasta med chorizo och grönsaker
Om jag vore en ordentlig mamma så borde jag åka och kolla Fridas fotbollsmatch ikväll när hon både städat här hemma och fixat mat......men kroppen (och Frida ) säger att jag ska krypa under filten och kolla på Let´s dance istället. Det är ju bättre att jag ligger i soffan och tänker på matchen än att jag är på matchen och tänker på soffan, eller hur? Får se hur det blir men en riktigt god middag blev det!
FRIDAS PASTA
4-5 port okoktpasta, ca 400g
3 chorizokorvar, 300g
1 liten röd paprika
1 liten gul paprika
10-12 champinjoner
12-15 småtomater
2 klyftor vitlök
3 dl grädde
ca 2dl av pastavattnet
2-3 dl riven ost
2 msk smör
salt, svartpeppar, örtkryddor färska eller torkade
1. Koka upp pastavattnet och skär under tiden alla grönsaker.
2. Koka pastan och fräs korven i bitar och lägg i svamp, paprika, vitlök och sist småtomaterna i halvor.
3. Slå av kokvattnet när pastan fortfarande har lite tuggmotstånd men spara en skvätt av vattnet.
4. Vänd ner korvfräset och tippa i grädden.
5. Låt allt bli riktigt varmt och krydda massor, det behövs rejält med salt också!
6. Blanda i riven ost och servera på direkten!
