Vegetarisk lasagne
Det är ju inte så att jag inte har älgfärs i frysen.... men när Frida och Lewis önskar veggolasagne då får väl färsen frysa vidare bara! Dessutom var det ingen av oss som saknade köttet heller...jag pytsade i en liten förpackning röda linser och det kan man såklart öka på om man vill ha mera protein.
Jag vill inte ha alltför tjocka såser för allt blir krämigt ändå av stärkelsen från plattorna och jag gillar inte torra lasagner ;-)
Den här lasagnen blev väldigt tomatig och gillar du inte det så ta mera buljong och bara en fp tomater.
Har ni sett vilka vackra små rosetter!
Jag har läst att flera lagat dessa Flower Sprouts som är en blandning av brysselkål och grönkål och lyckan var stor när de fanns på Coop i Ånge!!
Jag älskar kål i alla former men gillar brysselkål sådär...... men de här var jättegoda med en lagom beska.
De fick fräsa mjukt och försiktigt i lite för mycket smör i ca 5 minuter och sedan en gnutta salt och riven parmesan på, kalas till lasagnen!
VEGETARISK LASAGNE 8-10 port (2 ugnsformar eller 1 stor)
400g torkade lasagneplattor
GRÖNSAKSSÅSEN
2 stora morötter
250-300g rotselleri
2 gula lökar
1 fp röda färdigkokta linser (ca 300g)
2 klyftor vitlök
2 kartonger passerade tomater a´500g
1 vegetarisk buljongtärning
2 dl vatten
1 msk torkade örter, gärna en mix av basilika, timjan och oregano
salt och nymalen svartpeppar
3 msk olja till stekning
OSTSÅS
1 liter mjölk, gärna standard
maizena att reda av med
3 dl riven ost
salt och nymalen svartpeppar
TOPPING
3-4 dl riven ost
örtkrydda
Sätt ugnen på 175 grader!
1. Skala och dela rotsakerna i små fina tärningar, finhacka lök, vitlök och fräs allt tillsammans med örtkryddorna i oljan några minuter.
2. Tippa i de övriga ingredienserna och låt såsen puttra i 10-15 minuter, späd med vatten så det inte blir en alltför tjock sås.
3. Koka under tiden upp mjölken under omröring, red av så den blir simmig, koka upp och tillsätt sedan ost och kryddor.
4. Smaka av båda såserna och krydda rejält!
5. Varva nu såser och plattor i ugnsformarna, börja och avsluta formen med sås, strö över ost och gratinera tills lasagnen fått färg och plattorna är mjuka! (30-40 min)
Panir, tomatsås, salsa och naanbröd
Nu äntligen har jag testat panir, en indisk vegetarisk färskost som jag läst om så många gånger men aldrig smakat.
Det var superenkelt att göra men det gäller att planera för den ska ju ligga över natten i kylskåp och den här ostklumpen fick vila ändå längre. Receptet tog jag hos Smaskens men jag gjorde en mindre sats eftersom vi bara var två till middag idag. Supergott blev det tyckte jag med rejäl smak av curry och en konsistens som jag gillade men mannen som inte är någon curryälskare gillade naanbröden bäst :-))
Fick tips av Det goda glutenfria att lägga osten i saltlag för då blev den visst som halloumi, får bli det nästa gång!
PANIR 4port
2 liter gammaldags mjölk
5dl naturell yoghurt 3% eller matlagningsyoghurt
5dl naturell yoghurt 3% eller matlagningsyoghurt
smör att steka i
neutral olja
currypulver
gurkmeja
salt
neutral olja
currypulver
gurkmeja
salt
Servera med: Tomat och spenatröra, ris, ananas och mangosalsa, naturell yoghurt och naanbröd att doppa i tomatröran och yoghurten
1. Häll mjölken i en stor, rymlig kastrull.
2. Hetta upp mjölken försiktigt under omrörning så att den inte bränns fast.
3. När mjölken sjuder och är på gränsen att koka rör då i yoghurten och rör försiktigt i kastrullen.
4. När mjölken skär sig och blir ostmassa och vassle så ta kastrullen från spisen.
5. Använd en silduk och ställning för saft/gele`eller lägg en kökshandduk i en rymlig finmaskig sil och häll över ostmassan. (spara gärna vasslan till naaanbröden).
6. Låt paniren rinna av ordentligt i 30 minuter.
7. Vrid sedan om silduken/handduken om paniren ordentligt så vätskan pressas ur.
9. Ställ paniren i kylskåp med duken runt över natten och ha en skål under för vätskan.
10. Dela ostklumpen i två bitar, och skär i ca 0,5 cm tjocka skivor.
11. Hetta upp smör och olja, ca 0,5 tsk currypulver och en gnutta gurkmeja i en stekpanna och stek paniren i omgångar på medelvärme, cirka en minut på varje sida, så att den blir gyllenbrun, salta.
12. Fyll på med mer smör, olja och kryddor mellan varje stekning.
Den här röran blir både chilihet och kryddigt god! Servera naturell yoghurt tillsammans så blir det en härlig balans med smakerna.
TOMAT OCH SPENATRÖRA
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 grön chilifrukt
1 tsk garam masala
1 tsk hel spiskummin
1 tsk hel koriander
1 tsk gurkmeja
1 kanelstång
8 gröna kardemummakapslar
1 tetra krossade tomater, 500g
1 dl vatten
salt
1/2 msk farinsocker
200 gram fryst bladspenat
1. Hacka lök, vitlök och chili fint och mortla ihop kryddorna (jag tog bort skalen från kardemumman)
2. Hetta upp olja och smör i en rymlig kastrull/gryta och lägg i lök, vitlök, chili, kanelstång och kryddor, och fräs på låg värme tills löken mjuknat.
3. Tippa i tomater tomater, vatten, salt och socker och låt allt puttra sakta i 15 minuter.
4. Blanda i spenat, och låt puttra i ytterligare 5 minuter och smaka av om det behövs mera kryddor eller sötma.
De här bröden finns att köpa färdiga om du inte har tid eller ork att baka. Det som ser ut som råttskit i degen är kalonjifrön (nigellafrön) och de ger en speciell smak i bröden men det blir gott utan också.
Mitt tips är att röra ihop degen på morgonen, låta degen jäsa i rumstemperatur och sedan grädda av dem till middagen.
Jag utgick från ErkaPerkas recept men använde bara vasslen från paniren som degvätska.
NAANBRÖD långjästa
10g jäst
3 dl vassle från panirfixet eller 2dl mjölk+1 dl yoghurt
1 ägg
2 msk matolja
3 dl vassle från panirfixet eller 2dl mjölk+1 dl yoghurt
1 ägg
2 msk matolja
7,5 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 tsk strösocker
0,5 tsk bakpulver
2 tsk kalonjifrön
1 tsk salt
2 tsk strösocker
0,5 tsk bakpulver
2 tsk kalonjifrön
1. Rör ut jästen i lite av vasslen och vispa upp ägget med resten av vätskan, tillsätt det och oljan i bunken.
2. Tippa i mjölet blandat med bakpulver, salt, socker och kalonjifrön och kör degen slät,
3. Täck bunken med plast och låt den jäsa över natten alt. över dagen i rumstemperatur om du ska grädda bröden till middag.
4. När det har gått 7-10 timmar så dela degen i 8 bitar, tryck ut de på bakplåtspapper till droppformade bröd.
Sätt ugnen på högsta temperatur!
5. Låt de jäsa ca 30 minuter, pensla med vatten och grädda på högsta temp högst upp i ugnen tills bröden fått färg.
ANANAS OCH MANGOSALSA
♥ Blanda lika delar ananas och mango tillsammans med finhackad rödlök.
♥ Färsk eller konserverad ananas, färsk eller fryst mango beroende på vad du har.
♥ Koriander är supergott att hacka och blanda i men det hade inte jag hemma.
♥ salt, peppar och en gnutta citronsaft
Tre smarriga soppor!
Soppa det älskar jag som ni kanske redan vet och här får ni tre goda och väldigt lättlagade soppor.
De är helt vegetariska också om man bortser från toppingen på morotssoppan!
MINESTRONESOPPA 4-6 port
3 morötter
1 palsternacka
1 stor lök
1 liten purjolök
2 klyftor vitlök
1 burk krossade tomater
3 msk tomatpuré
2,5 dl okokt pasta
1,5 liter buljong eller vatten+tärning
1 tsk paprikakrydda
2-3 tsk torkad basilika
1 dl hackad persilja
basilika
peppar och ev. salt
2 msk olivolja
1. Hacka eller strimla grönsakerna fint och fräs dem i oljan, fräs med tomatpuré och kryddor också.
2. Tippa i buljongen och pastan och låt allt puttra tills pastan är kokt.
3. Smaka av med kryddor och persilja.
Den här soppan blir så god och fräsch med citron och ingefära.
Passar att servera som en förrätt i ett glas eller liten mugg med en brödbit, smördegsrulle eller en tortillamacka ja jag lovar att det blir tokgott!
MOROTSSOPPA 3-4 port
0,5 kg morötter ungefär
vatten+buljongärning eller fond
2-3 msk pressad citron
2 msk riven ingefära, smka dig fram!
1 klyfta vitlök
1 dl grädde eller mjölk
Topping: Stekt bacon/ chorizokorv/räkor eller stekta grönsaker, en klick creme fraiche och gillar du koriander så strö det överst!
1. Skala, dela och koka morötterna mjuka i buljongen.
2. Mixa soppan slät och tippa i grädden, späd med mera buljong om den är för tjock.
3. Smaka av med citron, ingefära, vitlök och kryddor och låt soppan puttra en kortis.
SVAMPSOPPA MED SMÖRDEGSSNURROR
5 dl torkad svamp eller 1 liter färsk (trattkantareller, gula kantareller, blandsvamp eller champinjoner)
5 dl svampbuljong eller grönsaksbuljong
5 dl grädde
1 liten lök
2 msk smör
1-2 msk tomatpuré
maizena+vatten
ev. salt och peppar
5 dl torkad svamp eller 1 liter färsk (trattkantareller, gula kantareller, blandsvamp eller champinjoner)
5 dl svampbuljong eller grönsaksbuljong
5 dl grädde
1 liten lök
2 msk smör
1-2 msk tomatpuré
maizena+vatten
ev. salt och peppar
1. Lägg svampen i blöt om du har torkad , krama ur den och hacka den. Har du färsk svamp så dela den bara i småbitar.
2. Hacka löken och fräs den i smöret och låt svampen steka med. Låt tomatpurén svänga med.
3. Tippa i buljong och grädde och låt allt koka ihop.
4. Red av soppan en gnutta så den blir lite krämig och smaka av med mera kryddor om det behövs.
SMÖRDEGSRULLAR
3 st frysta smördegsplattor eller 1 rulle från kyldisken
2-3 dl riven ost med smak
1 ägg
Tina smördegen om du har fryst.
Jag delade varje platta i fyra remsor.
Penslade med vispat ägg och vände/klämde fast osten och snurrade runt.
Lite kletigt var det men gott!
Grädda i 225° ugn tills osten smält och snurrorna fått färg.
Veggoburgare med avokadosalsa och vitlökssås
Veggofredag med burgare och pommes, som ni ser så fattas "päran" för dom är i ugnen, det gäller att passa på med kameran när det är lite ljus kvar ute. Jag såg att det här receptet på COOP fått bra betyg så jag testade det med bara någon liten ändring. Smakerna blir så mycket bättre om lök och spiskummin får fräsa sig mjuk i lite smör eller olja i stekpannan först och en gnutta chili av något slag tycker jag det ska vara. Dressingen fick bli en vanlig vitlökssås med cremefraiche och persillade men yougurtdressingen är säkert syrlig och fräsch.
Syran tog jag igen i salsan och pressade rejält med citron i den tillsammans med olivolja och kryddor.
Mannen som inte gillar bönor tyckte det var jättegott....men så fick han köpepommes också ;-))
Jamen testa vettja!
BÖNBURGARE (8 st medelstora)
2 paket (à 380 g) kidneybönor (Zetas ekologiska bönblandning tog jag)
0,5 finhackad gul lök
2 finhackade vitlöksklyftor
1 ägg
2 tsk mald spiskummin
1/2 kruka koriander
0,5 dl potatismjöl (här tog jag lite mer för jag var rädd att de skulle bli lösa)
chili av något slag (färsk, torkade flakes eller lite sambal)
1 tsk salt och nymald svartpeppar efter smak
olivolja/smör till stekning
AVOKADOSALSA
2 avokado i småbitar
1 -1,5 ask körsbärstomater i småbitar
1 liten finhackad rödlök
citronsaft
olivolja
1/2 kruka koriander
salt och peppar
VITLÖKSSÅS
3 dl creme fraiche
1 klyfta riven vitlök
persilladekrydda
salt och nymalen svartpeppar
SERVERA MED: Bröd av något slag, sötstark senap, smågurkor (cornichonger), pommes ja listan går att göra lång!
1. Rör ihop såsen och ställ den kallt.
2. Hacka löken till burgarna och fräs den i smör/olja på svag värme tillsammans med spiskummin tills löken är mjuk.
3. Gör under tiden salsan.
3. Skölj bönorna, låt de rinna av och mixa sedan dem med alla de övriga "burgaringredienserna" i en matberedare.
4. Hetta upp en panna med olja/smör och klicka sedan ut smeten, forma till burgarna och stek dem gyllenbruna på båda sidor. Smeten verkade lös men de blev fasta när de stekt en stund!
5. Servera burgarna med alla goda tillbehör och njut bara njut!
Rostad grönsaksröra till soppa eller sås!
Det här är egentligen inget recept utan mer bara ett tips som är perfekt när man har mer grönsaker än man för stunden hinner äta upp eller om de börjar se lite tråkiga och mjuka ut.
Den här plåten gjorde jag när vi skulle åka bort några dagar och jag inte ville kasta något när vi kom hem;-) och sedan åkte de i frysen, härligt att hitta igen när man ska få till någon snabbmiddag!
Jag tycker att COOP startat en bra kampanj, bor du nära någon stormarknad så kan du köpa knasiga grönsaker som inte ser helt perfekta ut men som smakar lika bra!
1. Fyll en ugnsplåt med de grönsaker du har, morötter, lök, tomater, paprika, squash, fänkål och vitlök hamnade i min.
2. Ringla över rejält med oliv eller rapsolja, salt, färska eller torkade örter, blanda om och skjuts in i ugnen på 200 grader tills grönsakerna fått lite färg.
3. Lägg alla grönsakerna i en kastrull, tippa i buljong eller vatten+tärning och koka ihop tills allt är mjukt.
4. Tippa allt i en mixer eller kör med en stavmixer, vispa ur ugnsformen med vatten så du får med alla smaker och blanda med det i grönsaksröran.
♥ Nu har du en fast smakrik grönsaksröra som du kan frysa in och ha som smaksättare i grytor, köttfärssås och såser.
♥ Blanda med buljong och ev grädde/ creme fraiche så har du en krämig härlig sås t.ex till pasta el. lasagne.
♥ Blanda ut med mera buljong och grädde så har du en ljuvlig grönsakssoppa.
Rostad paprika och fänkålssoppa
Ledig dag och kompisar på besök och jag lurade i dem en soppa till lunch. Jag ville först testa med bara paprika och fänkål och tänkte att blir det en "tråksoppa" så tippar jag i passerade tomater för tomatsoppa blir alltid gott. Nu blev det faktiskt riktigt gott så tomaterna står kvar i skafferiet dom ;-)
Har du bråttom så skippa rostningen av grönsakerna men har du tid så blir det mycket mera smak om de fått svänga runt tillsammans ugnen en stund!
ROSTAD PAPRIKA OCH FÄNKÅLSSOPPA 4 port
1 stor fänkål
1 röd paprika
1 gul paprika
1 stor lök
2 stora klyftor vitlök
3-4 msk olivolja
1 msk torkade örter, t.ex oregano, timjan eller basilika
2 msk tomatpure
5 dl kraftig buljong/ 5dl vatten +2,5 buljongtärningar (grönsaksbuljong om du tänker vegetariskt!)
3 dl grädde
4 msk pressad citron
nymalen svartpeppar och ev. salt
TOPPA MED: Creme fraiche och riven ost
Sätt ugnen på 250 grader!
1. Dela alla grönsaker i grova bitar, ringla över olja, örter, tomatpure och lite salt, blanda runt och rosta allt i tills grönsakerna fått lite färg ca 20-25 minuter.
2. Lägg grönsakerna i en rymlig kastrull, vispa ur ugnsformen med vattnet/buljongen för där finns mycket gott kvar ;-) tippa all vätska i kastrullen och låt allt småputtra i 5-10 minuter.
3. Mixa soppan slät eller halvslät, smaka av med citron och kryddor, späd med mera vatten om du tycker soppan är för tjock.
Linssoppa
Oj vad soppor det blev nu då efter varann här! Jag älskar ju soppor men är ingen storkonsument av linser, mest hyllvärmare och just de här linserna gick ut för ett år se´n så de har värmt länge dem, men vad kan bli dåligt på en torr lins? Jag såg det här receptet hos Mårtenssons Kök och tänkte att nu eller aldrig!
Riktigt gott blev det med lite hetta och en söt och len kokosmjölk, jag la i en klick yoghurt på toppen, mums liksom!
LINSSOPPA 3-4 portioner
1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
1-2 msk riven färsk ingefära
2 tsk garam masala
1 morot, grovt hackad
1 palsternacka, grovt hackad
½-1 tsk sambal oelek
2 limeblad (hade inga, stoppade i en torkad lime sen 1800, blir gott utan bladen också)
½ lime, rivet skal och pressad saft
8 dl kraftig grönsaksbuljong , vatten+fond/tärning
1 stjälkselleri, skivad
2 dl röda linser, sköljda
2 dl kokosmjölk
salt och peppar
2 vitlöksklyftor
1-2 msk riven färsk ingefära
2 tsk garam masala
1 morot, grovt hackad
1 palsternacka, grovt hackad
½-1 tsk sambal oelek
2 limeblad (hade inga, stoppade i en torkad lime sen 1800, blir gott utan bladen också)
½ lime, rivet skal och pressad saft
8 dl kraftig grönsaksbuljong , vatten+fond/tärning
1 stjälkselleri, skivad
2 dl röda linser, sköljda
2 dl kokosmjölk
salt och peppar
1 tsk gurkmeja om du vill ha gulare soppa
hackad koriander om du gillar det!
1. Hacka lök, vitlök, morot och palsternacka.
2. Fräs lök och vitlök någon minut så det mjuknar, tillsätt ingefära och garam masala och låt fräsa med en kort stund.
3. När det börjar dofta från masalan så tillsätter du morot och palsternacka och fräser några minuter.
4. Pytsa sedna i sambal, limeblad, limeskal, buljong och låt det småkoka ca 10 minuter.
5. Häll i linserna, selleri, gurkmeja och kokosmjölk och låt soppan fortsätta puttra 10 minuter på svag värme
Tycker du soppan är för tjock så tillsätt mera vatten eller kokosmjölk.
6. Smaka av med mera kryddor och lime.
Veggobiffar x 2
YIPPIE!!!! Min maträtt gick vidare i ConoSurs recepttävling och jag är så glad, STORT TACK till er som röstat! Det är tre recept som gått vidare och nu ska en kock laga dessa recept och den mat som matchar vinet bäst får åka till Paris (ja bloggaren åker såklart;-) och laga sin rätt där tillsammans med finalister från Irland, Kanada, USA, Japan och Chile. Här är rätterna från alla länder! Gissa om det är spännande? Nu är jag ingen mästare på vin så ska det här gå vägen så får jag hoppas på massor av flax!
Om ni tror att jag blivit vegetarian så är svaret nej men det har blivit en del "gröna dagar" i köket och det är inte fel alls.
Zucchinibiffarna eller zucchinifritters som de kallas blev riktigt goda, receptet tog jag från COOP men jag la till harissapasta för att det skulle bli lite mera drag.
Mannen tyckte det var riktigt gott men det kan också hänga ihop med att vi åt pommes till ;-)
ZUCCHINIBIFFAR 4port
600g zucchini/squash
3 salladslökar eller 1 liten purjo
1 finhackad chili (smaka dig fram och börja med lite, sambal eller harissa funkar också att smaksätta med)
150g riven parmesan (jag tog lagrad prästost)
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 dl panko eller ströbröd
2 tsk torkad oregano
1 tsk salt
olja till stekning
Gott till: Servera gärna med orentaliskt bröd, ris eller bulgur, tomater, lök, tomatsalsa (typ tacosås) och en kall yoghurtsås med vitlök och mynta.
1. Riv zucchinin grovt och lägg den på en plåt/bricka. Strö över salt och låt stå en stund, krama sedan ur all vätska.
2. Hacka salladslöken fint, blanda zucchini med salladslök, chili, ost, ägg, mjöl, ströbröd, oregano och salt till
en jämn smet.
3. Värm olja i en stekpanna och klicka ut ca 12 biffar i omgångar och stek dem 3–4 min på varje sida.
De här små burgarna gjorde jag till ett bröllop i sommar och jag ska erkänna att jag var lite skeptisk till dessa men jag hade fel, de blev jättegoda.
Receptet hittade jag hos de glada skåningarna i Mårtenssons kök, titta in där för de lagar massor av gott!
VEGGOBURGARE
1 paket Kidneybönor, 230 g
½ rödlök, finhackad
1 riven vitlök
2 tsk anchochili (hade ingen rökt chili så jag tog lite rökt paprika och sambal)
2 tsk spiskummin
2 tsk garam masala
1 tsk svartpeppar
1 tsk salt
2 tsk äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger
1 dl hackad persilja
1 msk linfrön
½ msk fiberhusk
½ rödlök, finhackad
1 riven vitlök
2 tsk anchochili (hade ingen rökt chili så jag tog lite rökt paprika och sambal)
2 tsk spiskummin
2 tsk garam masala
1 tsk svartpeppar
1 tsk salt
2 tsk äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger
1 dl hackad persilja
1 msk linfrön
½ msk fiberhusk
1. Skölj bönorna och låt dom rinna av och mosa dom lätt.
2. Fräs löken mjuk och tillsätt chili, spiskummin, garam masala och svartpeppar efter en stund så kryddorna får fräsa med och låt det svalna.
3. Blanda samman bönorna med lökröran och de övriga ingredienserna, forma till biffar och stek på svag värme på båda sidor.
4.Servera biffarna med hamburgerbröd, sallad, tomater, lök, vitlökssås eller de tillbehör du gillar.
Buffétips och en riktigt god potatissallad!
Har ni fattat att det snart är midsommar? Det går liksom undan men det känns mer som höst ute;-(
Jag lagade till en buffe förra helgen och här är lite av det jag gjorde.
Mat som går att förbereda är alltid bra och det kan man med allt det här. Nu vill jag helst äta sill och lax till midsommar men kanske det blir grillat någon av helgdagarna om solen skiner.
Den här potatissalladen blev riktigt bra tycker jag, om du gör den i förväg så blanda då i sockerärtor och rädisor precis innan ni ska äta så är de riktigt krispiga!
POTATISSALLAD med sparris och parmesan
1 kg färskpotatis
2 buntar grön sparris
1 tråg sockerärtor
1 knippe rädisor
1-2 dl grovt riven parmesan eller ngn annan lagrad ost
Dressing:
1 dl rapsolja , gärna kallpressad ekologisk (Änglamarks älskar jag)
1 dl kraftig buljong
1-2 msk senap
1-2 msk vinäger
1dl finhackad gräslök
grovmalen svartpeppar, salt
1. Skrapa och koka potatisen försiktigt, gärna med lite tuggmotstånd.
2. Bryt bort den nedersta biten på sparrisen och dela den i 2-3 bitar och koka i 3 minuter.
Slå bort kokvattnet och lägg sparrisen i iskallt vatten direkt.
3. Blanda dressingen, dela potatisen i bitar och slå dressingen över den.
4. Dela sockerärtor och rädisor och blanda ner allt tillsammans med potatisen.
Smaka av med kryddor och strö över osten precis före servering.
MARINERAD FLÄSKYTTERFILE
1 fläskytterfile/kotlettrad
salt och nymalen svart och vit peppar
Marinad:
1dl citronsaft+skal från citronerna
1 dl kallpressad rapsolja
1/2-1 msk honung
1/2 kruka basilika
1 klyfta riven vitlök
1 msk kycklingfond
1. Stek köttet i stekpanna så det får färg runt om och låt det sedan gå klart i ugnen på 100 grader tills innertemperaturen är 70 grader.
2. Lägg köttet i dubbla påsar med marinaden när det svalnat, här kan det ligga tills det är dags att skivas upp.
3. Skiva tunt och häll marinaden över köttet, garnera med mera basilika.
KRYDDIG KYCKLINGFILE
Här blev det kyckling utan marinad men med rejäl kryddning runt om.
Snåla inte med salt, peppar, grillkrydda, chilikrydda av något slag.
Bryn i panna och låt även den gå klart i ugnen på 100 grader och till max 70 grader.
Här finns den en kyckling med marinad om du vill ha det!
Två såser som passar till!
KALL ÖRTSÅS
2,5 dl creme fraiche
2,5 dl turkisk yoghurt
1 dl hackade örter, basilika, timjan, persilja
1 klyfta vitlök
1/2 msk honung
salt och peppar
Blanda ihop bara.
FUSKBEA
5 dl creme fraiche 34%
1 dl vatten
1 buljong fond du chef /buljongtärning
rejält med dragon, torkad, färsk eller i vinäger
1/2 msk senap
1 dl vatten
1 buljong fond du chef /buljongtärning
rejält med dragon, torkad, färsk eller i vinäger
1/2 msk senap
1 msk citronsaft
nymalen vitpeppar
nymalen vitpeppar
(gurkmeja så såsen blir lite gul)
Koka upp vattnet och buljongen.
Tippa i creme fraichen och dragon och låt såsen koka upp.
Smaka av med citron, senap, peppar och ev mer dragon.
Såsen är god både varm och kall!
Koka upp vattnet och buljongen.
Tippa i creme fraichen och dragon och låt såsen koka upp.
Smaka av med citron, senap, peppar och ev mer dragon.
Såsen är god både varm och kall!
Jag gör väldigt sällan paj men visst är det gott ibland!
Här velade jag bland grönsakspajer, salami och brie men det slutade på en alldeles vanlig ostpaj för jag kände att det var massor av smaker i det övriga.
Här är Kryddburkens supergoda salamipaj om du inte fegar ur som jag gjorde;-)
OSTPAJ TILL MÅNGA 1 stor eller 2 normala
300 g mjukt smör
6 dl vetemjöl
1 tsk salt
2-4 msk kallt vatten
Fyllning:
8 ägg
6 dl grädde eller gräddmjölk
300g riven lagrad ost
svartpeppar
1 tsk salt
1. Blanda ihop pajdegen för hand eller i en matberedare, knåda ihop den och lägg den i plast att vila ca 1 timme.
2. Kavla/tryck ut degen i formarna, sätt folie runt kanterna, nagga och förgrädda pajskalen i 10 minuter i 175 grader.
3. Blanda ihop fyllningen och fördela den i pajskalen, grädda i 175-200 grader tills pajen fått färg och fyllningen stannat.
Japchae, nudlar med grönsaker
Värsta stormen ute och jag är inne och slöar (och surar?), ok jag har varit ute och gått lite och planterat penseer men utöver det har det inte blivit mycket gjort idag. Laddar väl de omtalade batterierna.......
Den här rätten lagade jag för några dagar sedan och det blev riktigt gott, det är en enkel koreansk nudelrätt som kan ätas både varm och kall.
Såklart kan du woka kött eller kyckling och blanda med, bulgogi passar perfekt. ( då kan du halvera såsen till nudlarna eftersom köttet är kryddigt)
En chilisås till rätten är gott om man vill ha lite hetta och det finns en koreansk sådan, gochujang som jag skulle vilja smaka!
JAPCHAE 4 port
200g ris eller glasnudlar
1 liten purjolök eller några salladslökar
1 morot
1 paprika
champinjoner, ett tråg typ 200g
200g färsk bladspenat (hade bara hälften hemma;-)
SÅS
4 msk japansk soya
2 msk farinsocker
2 msk sesamolja
3-4 pressade vitlöksklyftor
svartpeppar
olja till stekning
2 msk rostade sesamfrön
1. Blanda först ihop såsen och rosta 2 msk sesamfrön i en torr stekpanna.
2. Strimla alla grönsaker fint, ja utom spenaten då ;-)
3. Koka nudlarna enligt förpackningen, spola dem i kallt vatten, lägg tillbaka de i kastrullen och blanda runt dem med det mesta av såsen.
4. Woka grönsakerna hett och snabbt i omgångar, allra sist och snabbast spenaten, lägg de allteftersom tillsammans med nudlarna.
5. Häll upp allt på ett stort serveringsfat, ringla över resten av såsen och strö över rostade sesamfrön.
6. Mumsa och njut!
Fick lite fikafrämmande nyss och då blev man piggare direkt, bättre än solsken liksom!
Synd att jag bara hade en misslyckad citronkladdkaka att bjuda på. Trodde inte att man kunde misslyckas och få en för kladdig kaka men jo`ru det fixar jag! Men det här receptet funkar alltid.
Halloumibiffar med mangodressing
Om ni tror att ni inte gillar vegetariska biffar då tycker jag absolut att ni ska testa de här!
De blev jättegoda, det tyckte mannen också som annars gillar köttiga burgare.
Receptet hittade jag här och du måste absolut göra dressingen för den passade perfekt till.
Jag gjorde rostade rotsaker till och det blev lite overkill tycker jag men är man riktigt hungrig så!
HALLOUMIBURGARE
200g halloumiost (jag tog 150g halloumi +50g fetaost)
1 morot
1 klyfta riven vitlök
3 ägg
2 msk potatismjöl
2 tsk ströbröd (tog lite drygt)
1 krm chiliflakes (sambal, chilimix eller färsk chili funkar också fint)
3 msk hackad gräslök
nymalen svartpeppar
olja till stekning
MANGODRESSING
1,5 dl matyoghurt (tog creme fraiche)
3 msk mangochutney
GODA TILLBEHÖR: Bröd av något slag, sallad, tomater, picklad lök
1. Riv ost och morot grovt och blanda sedan ihop det med resten av ingredienserna och låt smeten vila 10 min.
2. Rör ihop dressingen.
3. Forma sedan 4 stora biffar eller flera små och stek ca 2 minuter på varje sida tills de fått fin färg.
Börja förresten med att lägga in löken för det är bästa tillbehöret!
Jag hoppade över chilin den här gången men det är en smaksak!
PICKLAD LÖK
2 rödlökar, medelstora
2 msk ättika 24%
4 msk socker
6 msk vatten
färsk chili eller en nypa torkade flakes
1. Koka upp ättika, socker och vatten och häll det över den skivade löken.
2. Strö över chili och låt löken kallna i lagen.
Nu äter vi gott från närmsta dike...och Glimtens matdag!
Picklad tussilago.
Skynda er innan den blommat över, slå en het 1-2-3 lag över blommorna, låt de kallna och ät de sedan i en sallad eller som tillbehör till kött eller fisk.
Jag fick smaka de här till grillad sparris förra helgen, supergott!
Ramslök växer ju tyvärr inte vilt här hemma men jag fick med mig en bunt från helgens matäventyr med
Jag gjorde en pesto med rostade pinjenötter, vitlök, parmesan och kallpressad rapsolja.
Superenkelt och gott att bara vända ner i pasta och lite extra parmesan på toppen.
Snart är nässlorna här, men ni som bor söderut är väl ute och plockar redan!
Här är några goda nässelrecept.
Jag var på en urtrevligt matevent förra helgen i Uppsala, Glimtens matdag, vi var drygt 20 matnördar som träffades och det blev en så rolig dag med massor av inspiration och nya bekantskaper.
Vi möttes hos Bohman&Wiberg , en mysig butik som har köksprylar i massor!
Här dukas det upp till en smarrig macklunch med grillad kyckling och massor av grönt.
God romescosås det där Ulrik, den ska jag apa efter!
Därefter blev det matstyling med Liselotte Forslin och Ulrika Ekblom på Le Parfait, ojojoj där har man mycket att lära (en bra början vore att lära sig kameran!)
Det blir himla snyggt det där Ulrika!
Desserter med Johan Hedberg och vi provsmakade Valhronachoklad, mums!
Chokladglass på chokladsmulor, passionsmaränger, chokladpannacotta och vad var det i lilla formen nu då...
jo ngn vaniljkräm och i botten poprocks, på toppen svarthavssalt, bladguld, meyercitronzest och atsinakrasse. Behöver jag säga att det var supergott?
Dags för efterrätt nr.2: Hjortronparfait, rabarberparfait (som inte syns riktigt), mandelkaka, vaniljkräm, maräng med bergamott, frystorkad rabarber och riven kaffirlime.
Cavaprovning var nästa punkt på programmet och det var såklart spännande men här var jag lite off mest vad gäller smaker och dofter, har noll koll men jag vet när något smakar gott i alla fall och det är kanske huvudsaken!
Anna och Andreas Wallner var proffsen här och berättade allt om det spanska bubblet.
Kolla in Thecavalady.
Efter cavan blev det matlagning med Christofer Johansson, en superduktig kock ( tävlat i Årets kock :-) han guidade oss genom 4 kalla rätter och två varma. Vi var indelade i lag och mitt lag kallrökte torsk, vi eldade hö i en kantin och lät fisken rökas i ångorna, gjorde ett fänkålsmos, ångkokade sparris med brynt smör och vassleskum.
Tyvärr blev det inga bra bilder på torskrätten ;-(
Här rockas det över blodplättar med forellrom, fjällfil och dill!
Grillad sparris med ramslök i äggula, rostat bovete, picklad tussilago och vilda örter.
Mumsigt det där Hanna!
Här har vi Karin (som fixat den här dagen tillsammans med Ulrik) och kocken Christofer Johansson.
På faten är det svedd Kiplingebergshjort, granskottskräm, rabarber och rostade hasselnötter.
Flädersyrad gurka, råräka med gazpacho (som hälls på senare) på ängsört.
Här skulle den godaste rätten vara men den ville inte heller fastna på bild men ni kan väl blunda och fantisera?
Bränd purjolök, hemkärnat smör och rostad gröt.
Jodå jag förstår om det där inte får snålvattnet att rinna till men det var supergott och den rostade gröten var som ett gott krisp och ja det brända på purjon åt vi såklart inte utan den mjuka söta löken inuti.
Ja det här var en fantastisk dag som jag sent ska glömma, stort tack till alla som var med!
Sushimiddag
Sushirullning och riskramning stod på schemat igårkväll och det är ju ett kul pyssel om man vill laga mat tillsammans. Det är heller inte alls svårt, alla instruktioner står på ris och noriförpackningarna (men ta på dig glasögonenbara för det är gryyyymt liten stil). De här grejerna finns ju att köpa billigare på asiatiska butiker om man har nära till såna. En bambumatta att rulla ihop makirullarna på är bra att ha och man fyller såklart rullarna med det man gillar och det måste inte vara rå fisk utan helt vegetariska eller med rökt fisk funkar också bra.
♥ De här rullarna fyllde vi med lax, gurka och avokado och såklart ska det vara Japansk soya, wasabi och inlagd ingefära (gari) till.
♥ Misosoppa är gott vid sidan om, jag har aldrig gjort egen utan bara köpt de färdiga mixerna. Gott att lägga lite salladslök och tunt skivade champinjoner i buljongen eller tofu om du gillar det men det gör inte jag.
♥ Rå tunnt skivad lax (sashimi) är jättegott att doppa i soya och wasabi.
♥ Edamamebönor som är en soyaböna finns att köpa frysta är gott att ha till. De behöver bara ligga några minuter i hett vatten och sedan äter man inte själva skidan men de goda bönorna "tuggar man ur" skalen.
Smörklick och salt på bara eller en skvimp soya.
♥ Rättikasallad
♥ Tempura, friterade grönsaker, räkor och fisk med en dippsås till.
♥ Dryck till då mina vänner, vatten eller grönt te brukar jag dricka och tänkte att det inte alls passar med vin men vännerna hade köpt med sig ett halvtorrt lätt mosserande som var jättegott till, Casal Garcia hette det.
♥ Citronglass med frukt till efterrätt men det receptet kommer senare.
RÄTTIKASALLAD 2 port
1 morot
1/2 rättika, samma mängd som moroten ungefär
DRESSING
3 msk citronsaft
2 msk japansk soya
1 klyfta riven vitlök
1/2 msk riven ingefära
1/2 tsk sambal
1 tsk socker
1 msk rostade sesamfrön eller furikake (färdig blandning med sesamfrön och sjögräs)
1/3 dels kruka koriander
1. Blanda ihop marinaden och rosta sesamfröna.
2. Skala morot och rättika och strimla dem med potatisskalaren eller med en mandolin och blanda över dressingen och koriandern.
Det här var ett bra recept på tempurasmet som jag hittade i Sundsvalls tidning, det bästa jag testat.
Det funkar att fritera de flesta grönsaker men eftersom vi gjort så mycket sushi så blev det bara små färska broccolibuketter och stora räkor (som var kvällens största miljöbov men jag blev så frestad när de låg där i frysdisken på Coop)
Har du bra syn så ligger det friterade längst bak på bilden ;-)
TEMPURASMET
1 dl majsstärkelse (maizenamjöl)
1 dl vetemjöl
1 ägg
1 tsk bakpulver
1 dl öl
pankoströbröd
olja till fritering
Egentligen ska det bara dippas i soya och risvin men jag gillar den här såsen bättre.
Dippsås:
1 dl sweetchilisås
2 lime, saften av dem
2 msk fisksås
1. Rör ihop dipsåsen och sedan tempurasmeten.
2. Hetta upp oljan.
3. Doppa broccoli, salladslök, squash, blomkål, stora räkor, fisk, lax
4. Blanda tempurasmeten, doppa det du ska fritera först i smeten och sedan i ströbrödet.
5. Fritera i omgångar tills grönsakerna/räkorna är krispiga och fått bara lite färg.
6. Låt rinna av på hushållspapper och servera tillsammans med dippsåsen.
Världens godaste sallad....just nu då!
Ja den här salladen, Panzanella som är en Italiensk tomat och brödsallad har jag snöat in på just nu. Fast jag gör som en vanlig grönsallad och plussar på med krispiga brödkrutonger, parmesanflisor och en citronvinegrett med lite vitlök i och det blir så himla gott! Vinegrette eller vinägrette??
Den funkar alldeles utmärkt bara som den är eller toppad med en god salami/skinka eller som idag ett tillbehör till en köttbit! Ja man tar väl de grönsaker man har och gillar och idag blev det de här ....
PANZANELLA, Italiensk brödsallad
grönsalladsmix på påse
körsbärstomater
paprikor, gärna de små söta i olika färger
avokado
rödlök i strimlor
brödkrutonger, brödbitar stekta i smör och olja tills de är krispiga på ytan och lite mjuka i mitten
(ja jag vet att proffsen ska ha de genomhårda men jag gillar de bäst såhär ;-)
Citronvinegrett:
3 msk kallpressad rapsolja eller olivolja
saften av 1/2-1 citron
1 riven vitlöksklyfta
1/2 tsk socker
1 nypa salt
Blanda ihop och smaka dig fram med citronen, det ska smaka mer syra än olja.
Ringla över precis innan ni ska äta salladen annars blir den ledsen!
FLÄSKYTTERFILE med kryddsmör
Det här är inget kött jag köpt så många gånger eftersom jag inbillat mig att det är torrt och smaklöst och inte funkar så bra att steka i skivor.....jag hade alla fel på det där!
Jag stekte köttet i cm tjocka skivor i smör/olja, het panna, salt och nymalen peppar och det behövdes bara en kortis på varje sida och sedan fick det vila några minuter.
Kryddsmör:
100g mjukt smör
1 klyfta vitlök
2 soltorkade tomater i olja, finhackade
1 msk hackad rosmarin och oregano eller 1 tsk torkade örter
1 nypa salt
Rör ihop alla ingredienser och lägg smöret på en bit plastfolie och forma smöret till en korv som du lägger kallt och sedan skär i skivor.
Veggolasagne x2
Här får ni två veggorätter som inte går av för hackor!
Den här första bjöd Marie Winzell på för längesen och den var supergod men tyvärr har jag inget foto och den andra som jag totat ihop receptet på är nästan lika god fast i den är det ingen pasta.
Tänk att det är fredag imorgon igen, jag är pizzasugen och funderar på att veva ihop en deg som får kalljäsa tills imorgonkväll....jag ska googla på det nu, hej från mig och ha en trevlig helg!
MARIES VEGGOLASAGNE
250 g lasagneplattor
Ostsås som vispas ihop kall:
5 dl mjölk
5 dl creme fraiche 34%
200 g chevré
Grönsakssås:
1/2 aubergine
1 lök
500g bladspenat
2 klyftor vitlök
1 liten burk soltorkade tomater
1 burk krossade tomater
olja
salt och peppar
Dela aubergine, lök och vitlök i småbitar och fräs det mjukt i olja.
Låt spenat och soltorkade tomater fräsa med, krydda rejält.
Tippa i tomatkrosset och låt såsen puttra en gnutta.
Varva de båda såserna med lasagneplattorna och gratinera i varm ugn tills det är klart! (ja vi hugger till med 200°i 35-45 minuter, har du färska plattor räcker det säkert med 20 minuter)
250 g lasagneplattor
Ostsås som vispas ihop kall:
5 dl mjölk
5 dl creme fraiche 34%
200 g chevré
Grönsakssås:
1/2 aubergine
1 lök
500g bladspenat
2 klyftor vitlök
1 liten burk soltorkade tomater
1 burk krossade tomater
olja
salt och peppar
Dela aubergine, lök och vitlök i småbitar och fräs det mjukt i olja.
Låt spenat och soltorkade tomater fräsa med, krydda rejält.
Tippa i tomatkrosset och låt såsen puttra en gnutta.
Varva de båda såserna med lasagneplattorna och gratinera i varm ugn tills det är klart! (ja vi hugger till med 200°i 35-45 minuter, har du färska plattor räcker det säkert med 20 minuter)
VEGGOLASAGNE
1 zucchini
2 morötter
1 liten bit rotselleri
Skala morötter och rotselleri.
Skiva allt tunt i en matberedare.
Tomatsås:
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
2 tsk torkade örter
1 gnutta chili
olja
salt, peppar, sockergnutta
Fräs lök och vitlök i en gnutta olja.
Låt tomatpurén fräsa med och tippa sedan i tomater och kryddor.
Låt såsen puttra någon minut och smaka av med mer kryddor.
Ostsås
2,5 dl grädde
150g fetaost/getost/smakrik hårdost
Riv fetaosten och blanda den med grädden.
Varva grönsakerna och såserna i en ugnsform, se till att det är ostsås på toppen.
Gratinera i ugn, 200° i ca 45 minuter tills grönsakerna är mjuka.
Strö något grönt över och låt gratängen "vila" några minuter innan ni äter. Smakerna kommer fram bättre om maten inte är kokhet tycker jag och vätskan stannar till också.
Den här lasagnen funkar fint som ensamrätt med ett gott bröd eller med grillad kyckling vid sidan om!
Ugnsbakad blomkål
Rostad eller ugnsbakad blomkål har varit poppis ett tag nu bland matälskare och på krogar och eftersom jag älskar kål av alla det slag så blev jag frälst direkt! Jag erkänner att brysselkål inte står på topplistan.....än.
Gnid in blomkålen rejält med smör, salta och skjuts in i ugnen på 175 grader (många har högre temperatur och vill ha kålen "sotigare") tills det är mjukt fast med lite motstånd, typ al dente. Det tog ca 75 minuter för mitt kålhuvud. Ös kålen några gånger med det brynta smöret från ugnsformen.
Ät kålen som ett tillbehör till kött, fisk eller som en ensamrätt med rökt fläsk, kassler eller bacon, yummie!
Jag hade gjort veggobiffar till (men de var jag inte helt nöjda med så där får ni inget recept än) och en sås som passade jättebra till kålen var: 150g cambozola tillsammans med 2-3 dl creme fraiche, salt och peppar, mixa ihop och låt stå en stund.
Lasagne med grönkål och ostsås
Filurade vad jag skulle göra med en öppnad påse grönkål, soppa på kålen åt vi för några dagar sedan och det är ju så himla gott, med ägghalvor och lite bacon på toppen. Nu hamnade den i en lasagne och det blev riktigt gott men jag tyckte inte att det passade med stekt lax till (det tyckte däremot mannen)
Något rökt hade passat bättre till, kassler, bacon, varmrökt lax eller helt enkelt ensam som en veggorätt med en tomatig sallad till!
Alltså vart tog den här dagen vägen då? Frida och Petter kom hem på förmiddagen, ut i solen en sväng, planterade några frön och om några blommor men sen har det inte hänt mycket...
Nu blir det uppryckning, cykling, yogasväng och sedan landar jag nog i soffan och glor på "mello".
Man kan gnälla att det är dåliga låtar men jag tycker det är rätt kul ändå och ja jag erkänner att jag kollar på farmen också men inget slår ju mästerkocken!
GRÖNKÅLSLASAGNE 5-6 port
250g färska lasagneplattor
100g grönkål utan hårda stjälkar
2 klyftor svart vitlök eller en klyfta vanlig vitlök i småbitar
1/2 citron, saften av den
3 dl grädde
3 dl mjölk
200g philadelphiaost
150g ost av något slag, ( jag tog getbrie, cambozola och chevrette) allt funkar!
salt och peppar
2 dl riven ost på toppen
1. Ta bort de hårda stjälkarna på grönkålen, hacka och fräs mjukt utan att det tar färg och låt vitlöken gå med på slutet, salta, peppra, pressa över citronsaft och ställ pannan åt sidan.
2. Koka upp grädde, mjölk, philadelphia och den ost du har och vispa tills det är slätt och osten smält, smaka av med salt och peppar.
3. Varva lasagneplattor, grönkål och ostsås i en ugnsform, toppa med ostsås och riven ost.
4. Grädda i 200 grader i ca 15-20 minuter tills plattorna mjuknat och osten fått färg.
Rödbetscarpaccio med matvete, nötkrisp och citronbakad feta
Ha en riktigt mysig " Alla hjärtans dag" mina vänner.
Här får ni en superdupermegagod förrätt -Det godaste jag ätit med rödbetor sa mannen.
Ja då säger jag inget mer, just do it!
Receptet är ihopknåpat av Pytte som gjort Flexitariens kokbok.
RÖDBETSCARPACCIO MED MATVETE, NÖTKRISP OCH VARM FETA
500g rödbetor
300g fetaost
1 citron
1 msk olivolja
3 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
400g kokt matvete/mathavre
salt och peppar
NÖTKRISP
25g vitt bröd
25 g cashewnötter
25g mandel
1 msk olivolja
1. Börja med krispet, sätt ugnen på 200 grader.
2. Mixa bröd, nötter och mandel i en matberedare till grova smulor, tippa i oljan och kör några sekunder bara.
3. Rosta på bakplåtspapper i ca 5 min, passa så det inte bränns.
4. Koka rödbetorna mjuka men med lite tuggmotstånd, gnugga bort skalet, skiva tunt gärna på en mandolin och lägg upp på ett stort fat eller portionstallrikar.
5. Lägg fetaosten på dubbel ugnsfolie, ringla över olja, riv citronskal över, krydda med nymald svartpeppar, vik ihop paketet och värm i ugnen i 10 minuter.
6. Häll olivolja och balsamvinäger i en het stekpanna och häll i matvetet, blanda och låt det bli varmt, salta och peppra.
7. Skeda upp matvetet på betorna, lägg på varm fetaost och toppa med nötkrispet.
Fetaostbollar i härlig tomatsås
Oj vad helgen gick fort men det har varit härligt. Massor av snö har vi fått och vilken tur att Anna kom hem en sväng från Tyskland för hon gillar ju att skotta! Nu har vi precis ätit pasta och köttfärssås som hon önskat och vi blev stora familjen idag. Eftersom Anna äter mest veggomat men gillar älgkött så åkte nya köttkvarnen fram på test idag.
Ojojoj vad bra den var, tänk att tomten visste att jag ville ha en urstark Bosch? Nu fick den fina rosa Kitchen Aid vila i skrubben.... men den får väl komma fram om jag vill ha det fint i köket framöver ;-)
Här får ni ett gott alternativ till köttbullar om färsen är slut, köttkvarnen strejkat eller om du helt enkelt vill äta en god veggorätt!
FETAOSTBOLLAR 24st enligt receptet men jag gjorde ca 40 små
1 ägg
1 dl ströbröd
1 dl riven gul lök
1 dl hackade örter, ex basilika, oregano, persilja
2 dl mandelmjöl
150 g smulad fetaost
3 msk olivolja
1. Blanda ihop alla ingredienserna utom oljan till fetaostbollarna och forma till runda bollar.
2. Hetta upp en stekpanna med olja och stek bollarna på låg temperatur ca 8 min.
3. Värm tomatsåsen och servera med pastan och fetaostbollarna.
TOMATSÅS köp en god färdigpastasås eller gör en egen!
1 gul lök
1 klyfta vitlök
1/2 chili, torkade flakes eller sambal
3/4 msk socker
1 msk vinäger
1 burk hela eller krossade tomater
1/2 burk med vatten
1 grönsaksbuljongtärning, gärna en ekologisk!
2 msk olivolja
1. Finhacka lök, vitlök och chili och fräs det mjukt i oljan.
2. Tippa i det övriga och låt såsen puttra ihop i ca 15 minuter.
3. Smaka av med mera syra, hetta, sötma och sälta om det behövs.
Falafel, kebab, sallader och såser!
Bye bye julbord och fram med lite gott från mellanösterns skafferi!
Jag har dammat av några gamla godingar här som kanske känns lite somriga men de funkar fint ändå.
Pita / liba eller tortillabröd är goda att fylla med sallader och såser.
Känner du dig ändå köttsugen och har frysen full med älgfärs så gör din egen VILTKEBAB, huuur gott som helst!
Välj någon av de här salladerna eller gör klyftpotatis och servera till.
Googla runt på Mellanösternmat så hittar du massor av goda recept.
BULGURSALLAD 4pers
1,5 dl bulgur+3 dl vatten
3 tomater
1 mango
1 röd paprika
1 gul paprika
1 liten rödlök
1 kruka koriander
2 -3 msk olivolja
2 msk pressad citron
salt och svartpeppar
1,5 dl bulgur+3 dl vatten
3 tomater
1 mango
1 röd paprika
1 gul paprika
1 liten rödlök
1 kruka koriander
2 -3 msk olivolja
2 msk pressad citron
salt och svartpeppar
chili om du vill ha lite hetta
1. Koka bulgurn med en nypa salt eller buljong och låt den kallna.
1. Koka bulgurn med en nypa salt eller buljong och låt den kallna.
2. Kärna ur tomater och mango och tärna alla grönsaker.
3. Blanda runt och smaka av med kryddor, hackad koriander, citron och olja.
TABBOULEH
♥ kokt bulgur, hel tycker jag är godast
♥ tomater, urkärnade i småbitar
♥ gurka också i småbitar
♥ rödlök i ännu mindre bitar
♥ persilja i massor
♥ pressad citron, mycket
♥ olivolja
♥ några myntablad eller en nypa torkad
♥ salt, svartpeppar
♥ tomater, urkärnade i småbitar
♥ gurka också i småbitar
♥ rödlök i ännu mindre bitar
♥ persilja i massor
♥ pressad citron, mycket
♥ olivolja
♥ några myntablad eller en nypa torkad
♥ salt, svartpeppar
De här rörorna passar bra till plockmat och gott bröd men också i pitabröd med kött och grönt.
HUMMUS
2 burkar kikärtor
1-2 klyftor vitlök
saften av 1 citron
1 dl olivolja
(3 msk tahini om du har, blir gott ändå)
2 tsk spiskummin
en gnutta chili är gott men inget måste
salt och peppar
Skölj kikärtorna.
Mixa allt till en slät röra och glöm för allt i världen inte att smaka av.
Tippa i mera olja om du vill ha en tunnare röra!
TZATSIKI
1 gurka
2 stora klyftor vitlök
1 liter turkyoghurt
2 tsk persillade eller mynta
salt och peppar
Dela gurkan på längden och kärna ur den med en sked.
Lägg det som en ansiktsmask över ögonen nej nu tramsar jag!
Riv den på grova sidan på rivjärnet , strö på salt och låt den ligga i durkslag ett slag.
Krama ur den hårt, går x-tra fint om man är en gnutta irriterad!
Blanda med resten, krydda och smaka.
Den blir såklart lite godare om den får gojsa till sig i kylen några timmar.
TOMATSÅS
1 burk körsbärstomater/krossade tomater
1 liten lök
1 grön chili
1 stor klyfta vitlök
2 msk olja
1 tsk spiskummin
1 tsk mald koriander
1 tsk chili&cacaokrydda eller någon annan chilikrydda
2 tsk honung
1 tsk salt
Fräs kryddor, lök och vitlök i oljan.
Tippa i tomaterna och låt allt puttra ihop tills du får den tjocklek du vill ha på såsen.
Den är god både varm och kall.
FETADIPP
2 dl turkyoghurt
50 g riven fetaost
en gnutta honung
salt, svartpeppar
Ja blanda ihop det där så har du en god röra!
Resten bloggar jag om efter maten!
salt, svartpeppar
Ja blanda ihop det där så har du en god röra!
Resten bloggar jag om efter maten!
GETOSTKRÄM
100 g chevré
2,5 dl creme fraiche (34% tycker jag!)
salt och nymalen peppar
Jag kör allt med stavmixern tills det blir slätt.
Ibland brukar det stå i recept att man ska ta bort kanten runt osten men det gör inte jag, gott om man stöter på en ostkant eller två tycker jag!
100 g chevré
2,5 dl creme fraiche (34% tycker jag!)
salt och nymalen peppar
Jag kör allt med stavmixern tills det blir slätt.
Ibland brukar det stå i recept att man ska ta bort kanten runt osten men det gör inte jag, gott om man stöter på en ostkant eller två tycker jag!
