chiliconkarin

 

 

Den här kycklingen var väldigt lätt att göra och receptet hittade jag hos Landleys, jag hoppade bara över valnötterna för det hade jag inga. Kolla in hennes bild för den ser betydligt godare ut än min ;-)

Kycklingen släpper ju som ni vet mycket vätska (eftersom de sprutar in en massa vatten i den Grrrr....) så när min kyckling var klar var det en mycket god buljong i formen men jag hade redan gjort en sås så den åkte i frysen. Pytsa i lite grädde eller cremefraiche i formen när du kör in kycklingen så har du en god skysås, annars är det gott med en kall vitlökssås till kucklan också!

 

 

KYCKLING I UGN MED MOZZARELLA OCH SALAMI 4-6 port

 

4 kycklingfileér ca 1 kg

2 fp mozzarella

70-100g salami

8 soltorkade tomater

1 kruka basilika

pastarosso, "kryddkvarn" från Santa Maria med soltorkad tomat eller ta din favoritkrydda ;-)

salt, nymalen svartpeppar

 

 

 

1. Sätt ugnen på 225°.

 

 

2. Skiva kycklingfiléerna i cirka 2 centimeter tjocka skivor, krydda rejält.

 

 

3.Varva skivor av mozzarella och salami mellan kycklingbitarna och lägg dem i en ugnsform.

 

 

4. Strimla soltorkade tomater och strössla ut över kycklingen.

 

 

5. Skjuts in i ugnen i ca 30 min i 225°C.

 

 

6. Strö basilika över och servera!

1 kg kycklingfile eller lårfilé

2 paket bacon

10-12 soltorkade tomater

1 liten påse ruccola eller spenat, 70g

2-3 klyftor riven vitlök

5 dl hönsbuljong

3 dl grädde

3 dl creme fraiche

2 msk maizena till redning

1/2 kruka färsk basilika eller 2-3 tsk torkad

salt och nymalen svartpeppar

 

 

 

1. Dela kycklingen i små bitar och bryn dem hett och snabbt i panna (använd gärna oljan som tomaterna legat i ), krydda och lägg över i en gryta.

 

 

2. Tippa i buljong, grädde och creme fraiche och låt grytan sjuda försiktigt.

 

 

3. Skär baconet i bitar och stek det i pannan, låt riven vitlök och tomaterna i småbitar fräsa med på slutet.

 

 

4. Lägg baconfräset i grytan och låt allt puttra några minuter.

 

 

5. Hacka ruccolan/spenaten och ev basilika och tillsätt det i grytan, red av med maizena+vatten till den konsistens du vill ha på såsen.

 

 

 

 

 

 

KYCKLINGGRYTA MED BACON OCH SOLTORKAD TOMAT 4-5port

500g kycklingfilé i småbitar

1 paket bacon

1  paprika

6-8 soltorkade tomater

2 klyftor vitlök

färsk eller torkad chili, smaka dig fram, sambal funkar också fint!

2 dl kycklingbuljong eller vatten+1 tärning/fond

2 dl grädde

2 dl creme fraiche

1/2-1 kruka basilika

mycket svartpeppar, och ev Santa Marias Pasta Rossakrydda i kvarn

maizena+ vatten till redning

 

 

 

1. Fräs kyckling och bacon tills det fått färg och pytsa sedan i paprikan, tomaterna och vitlöken i bitar i bitar och låt det fräsa några minuter. Krydda!

 

 

2. Tippa i buljong och grädde och låt grytan puttra några minuter.

 

 

3. Lägg i hackad basilika, red av grytan och smaka av om det behövs mera kryddor.

 

 

4. Koka pasta och servera till grytan, pappardelle passar fint!

 

Idag var middagsplanen att steka saltsillfileér och göra löksås men då såg jag att det var en tävling på Instagram om en Asiatisk kokbok av Jennie Walldén som jag gärna vill ha så då fick sillen vänta!

Här ser ni vad som hamnade i min wok men här funkar det med alla grönsaker utom tomater tycker jag. Den där fänkålen kom med bara för att den låg i svalen och såg lite småtrött ut, brukar bara ha fänkål till fisk men den funkade fint i woken.

 

Efter en kväll igår med tunga "tröttmössan" på blev det en riktigt bra ledigdag idag med vila, solsken, milslång promenad med jogging de sista kilometrarna hem så nu är jag på banan igen! Nu blir det vila för jag blev inte riktigt klar med det..... ;-)

 

Ni glömmer väl inte mästerkocken ikväll?

 

KYCKLINGWOK 4 port

2 kycklingfileér

250g risnudlar eller liknande

2 morötter

2 nävar gröna bönor, frysta

1 paprika

1 dm purjolök

1 rödlök

1 liten fänkål

1 stor tumme ingefära

2 klyftor vitlök

1/2 chili eller 1 nypa chiliflakes

salt, peppar

olja till stekning

 

2 msk oystersås

2 msk fisksås

3 msk sweetchilisås

saften av 1 liten citron eller 2 lime

 

Topping: Jordnötter och koriander om du gillar det!

 

Rör först ihop woksåsen!

 

 

1. Strimla kycklingen, morötter, paprika, purjo, rödlök, fänkål.

 

 

2. Skala och hacka ingefära, vitlök och chili så fint du kan.

 

 

3. Fräs kycklingen hett och snabbt i olja och krydda med salt och peppar, lägg åt sidan.

 

 

4. Koka nudlarna enligt förpackningen och lägg sedan upp de på ett stort serveringsfat.

 

 

5. Woka nu grönsakerna, börja med morötterna som är hårdast och låt sedan de övriga grönsakerna wokas i omgångar och i sista svängen låter du ingefära, vitlök och chilihacket fräsa med.

 

 

6. Lägg grönsaker och kyckling på nudlarna och toppa med koriander och jordnötter.

 

 

 

 

 

 

Ja nu är det färdigknåpat, klurat, smakat, lagat och fotat i tävlingen som Cono Sur Vineyards and Winery ordnat och hjälp vad många goda rätter det lagats. Jag gjorde en kycklingrätt som jag blev riktigt nöjd med och som passade perfekt till vinet. Vi är några svenska matbloggare som bjudits in till tävlingen och det har också tävlats i Storbritanien, Finland och Irland. Vinnaren från varje land får sedan mötas och tävla i Paris och vinnaren där  får en resa till Chile där vinerna produceras, tänk vilket pris! Nu hoppas jag att ni hjälper till att rösta, de tre rätterna med mest röster går till en svensk final.

 

Senast den 22/9 måste rösten vara lagd och du får bara rösta en gång.

 

I helgen ska gänget som är med och tävlar träffas i Stockholm på Restaurangakademin och laga mat tillsammans med en kock och det ska bli så himla roligt.

Här är listan på alla som är med och tävlar!

 

Pappa kock
Kardemummagumman
Remsans bistro
Kitchen of Anna
Chili con Karin
Mårtenssons kök
Matlagerskan
Matro
Aqua Vitae
Landleys kök
Sandras matkrypin
Spot and Tell
Krantz.biz
In the kitchen
I huvudet på elva Elva
Nordefors, Din vinguide
Receptomaten
Matildas mat*

 

 

 

Nu är det tävling på gång här och sånt triggar igång mig som vanligt, jättekul! Nu har jag testlagat några gånger, vänner  har smakat och tyckt till och nu är jag faktiskt nöjd med min rätt och smakerna passar fint ihop. Inget innovativt och jättenytt direkt men såsen blev suuuperdupergod! Jag fick ett inspirationspaket på posten som var färgglatt som bara den och då blev det en färgglad rätt också. Jag råkar veta att jag är katten bland hermelinerna i den här tävlingen (kryllar av proffs) och har självinsikt nog att veta hur jag ligger till men vi som tävlar ska träffas i Stockholm om några veckor och laga mat på Restaurangakademin med en duktig kock och det känns som högsta vinsten för mig! Vi är några bloggare som fick i uppgift att skapa en rätt till Cono Sur vinerna, Bicicleta Gewurztraminer  och Organic Sauvignon CarmenereCabernet min rätt passar bäst till det vita så nu ska jag klura på någon rätt till det röda.........har en lammbog i frysen......

 

 

KYCKLINGBALLOTINE MED MANCHEGO OCH SPENAT, SALTROSTAD POTATIS, MANGOSALSA OCH HET PAPRIKASÅS  4 port

 

3-4 st kycklingfiléer ,ca 800g

100g riven manchegoost

20g färsk spenat

salt och nymalen vitpeppar

smör till stekning

 

 

MANGOSALSA

1 mogen mango

300g körsbärstomater

2 msk finhackad rödlök

1/2 dl hackad koriander eller persilja

1,5 lime, saften av dem

1 msk honung

 1 nypa chiliflakes

salt och nymalen svartpeppar

 

 

PAPRIKASÅS

2 stora röda paprikor

3 schalottenlökar

1 klyfta vitlök

1,5 dl Cono Sur  Bicicleta Gewurztstraminer

2 msk koncentrerad  kycklingfond

1 tsk sambal oelek eller färsk finhackad chili

1 dl creme fraiche 34%

2 msk olivolja

 

 

SALTROSTAD POTATIS

1 kg potatis

½ dl olivolja

2 msk flingsalt

 

1. Grilla paprikorna till såsen i en ugnsform tills de är svartbubbliga runt om och lägg dem i en plastlåda med lock. Ta bort skal och kärnor när de kallnat och skär i bitar.

2. Banka ut kycklingfileérna i en plastpåse med t.ex en tung kastrull så de blir tunna.
Lägg varje filé på tre lager plastfolie, krydda och lägg på spenat och riven manchego.
Rulla ihop med hjälp av plastfolien till en tajt rulle och snurra ihop ändarna till en korv.
Rulla sedan in varje rulle i aluminiumfolie och koka dessa i vatten i ca15 minuter.


3. Blanda potatisen ( skalet på) med olivolja och salt och kör i ugnen på 225 grader tills de fått en krispig yta.

4. Dela mangon, tomater och gurka i bitar tillsammans med finhackad rödlök och koriander.
Ringla över olja, limesaft, chili, honung och kryddor och låt den stå och dra en stund.
Smaka av så det blir en bra balans av smakerna.

5. Fräs den grillade paprikan i olja i stekpannan några minuter med finhackad schalottenlök, sambal oelek och vitlök, det ska inte få någon färg.
Tippa sedan i vin och kycklingfond och låt allt koka ihop tills det återstår ca 1dl vätska.
Mixa allt och passera sedan genom en sil ner i en kastrull.
Tillsätt creme fraiche och låt såsen koka upp.
Smaka av med salt och peppar.

6. När kycklingen svalnat något ta bort folie (spar buljongen till såsen) och stek rullarna i smör tills de fått härlig färg och skär sedan i bitar.

7. Severa kycklingen med den saltbakade potatisen, salsan och den heta såsen och såklart ett glas Cono Sur Bicicleta Gewurtztraminer!


#conosurswe

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sommarfräsch sallad som jag förresten älskar att äta året runt!

 

Min lediga dag började tidigt den, slog upp mina blå 4.30 imorse och det känns väl sådär....men nu är garderoben städad, håret klippt, ärenden uträttade, vänner påhälsade, blommor planterade, magen mätt, kroppen tränad (inte så hårt då men en liten springtur iaf) och utvilad i soffan till Lilla Mästerkocken. Vilka enormt duktiga ungar, helt fantastiskt att se!

Så efter en sån här dag är jag såklart laddad för jobb imorgon!

 

 

CAESARSALLAD 4port.
1 huvud romansallad eller cosmopolitan
2 stora stekta kycklingfileér i bitar
2 paket bacon
12-15 småtomater
1 liten rödlök
brödkrutonger, vitt bröd som du steker i mycket olja eller smör tills de är krispiga, salta lite på brödet

♥ Lägg salladen i botten på fatet/skålen i grova bitar och bygg sedan på med allt det övriga. Egentligen ska man svänga runt salladsbladen i dressingen för då blir det extra gott men det funkar fint att ha dressingen på sidan om också.

 

♥ Se till att ingredienserna till dressingen är rumsvarma!

 

DRESSING
1 äggula
1 tsk dijonsenap
2-3 sardellfileér
1 klyfta vitlök
2-3 msk citronsaft
1,5 dl rapsolja
(vatten om du vill ha en tunnare dressing, jag tog nästan 1 dl)
1,5 dl finriven ost med smak
salt och svartpeppar 

1. Blanda ihop äggula, senap, sardeller, citron och vitlök och kör med stavmixer.

2. Droppa sedan sakta i oljan och kör vidare med mixen.

3. Det blir en ganska tjock sås men späd med vatten om du vill och smaka av med ost ev mer citron och kryddor.

 

Hemmadag för mig idag och av någon konstig anledning hamnar jag vid spisen (när jag väl fått kroppen ur sängen). Det kan bero på att jag trivs och mår gott där! Rödbetor älskar jag och det är ju en av de få grönsakerna som är svenska just nu så det är väl bra att frossa lite i det då. Oftast åker betorna in i ugnen med andra rotsaker och det är något jag aldrig tröttnar på och det passar till allt.

Nu ska jag äta lite och ladda för kvällens gympa och efter det Mästerkocken, åååh vad jag älskar det programmet och såklart håller jag på Lennie från Sundsvall, han kommer att vinna tror jag!

 

Quinoasallad med kyckling och rödbetor ca 3 port

 

 

1kg kycklingfile´
1 paprika i bitar
2,5 dl grädde
2,5 dl creme fraiche
1/2-1 dl mangochutney
2-3 tsk sambal
2 klyftor riven vitlök
1/2 msk persilladekrydda
salt och peppar

1. Dela kycklingen i bitar och bryn den i smöret och krydda med salt och peppar.

2. Dela paprikan och låt den och vitlöken fräsa med kycklingen.

 

3. Tippa i grädde, creme fraiche, mangochutney och sambal och låt grytan koka ihop tills kycklingen är klar.

 

4. Smaka av om det behövs mera kryddor, sambal eller mangochutney.

 

5. Servera med ris, pasta, quinoa eller matvete.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

TOMAT OCH CHILIRIS 4 port
1 gul eller röd lök

2 klyftor vitlök

1/2 -1 färsk chili, torkade flakes eller 1-2 tsk sambal
500g passerade eller krossade tomater
3 dl ris
1 tsk salt
1 dl vatten

1 tsk torkad basilika, timjan eller oregano eller färsk
 svartpeppar

olivolja

 

1,5 dl oliver

150 g fetaost

 

2 dl creme fraiche

1 riven vitlöksklyfta

salt och peppar

 

 

1. Fräs finhackad lök, vitlök och chili mjuk i lite olja.

 

2. Tippa i riset och låt det fräsa med en kortis.

 

3. Häll i tomater, vatten och salt och koka under lock tills riset är mjukt.

 

4. Strö över fetaost och oliver och servera med en kall cremefraichesås.

 

Macka till middag idag och den satt som en smäck!

Stekta kycklingfileér i tunna skivor, sallad, stekt bacon, tomatskivor och rödlök någon typ av sås eller majonäs måste det vara till och jag gjorde både och kan man säga. Den blev yummie!

Perfekt om du har kött/fågel/fiskrester och är du väldigt hungrig så passar klyftpotatis eller pommes till.

 

 

 

MANGORAJA  2-3 port

1 äggula, rumsvarm

1/2 dl neutral olja, rumsvarm

1/2 dl creme fraiche

2 msk mango chutney

1 tsk curry

1/2 tsk sambal

salt och peppar

 

 

1. Vispa äggulan och droppa försiktigt i oljan och vispa hårt hela tiden tills du får en liten majjo, stavmixer med visp är perfekt. Funkar att ta färdig majonäs också om man har det hemma!

 

2. Tippa i de övriga ingredienserna och vispa några varv.

 

3. Tycker du att såsen är för tjock så späd med några droppar vatten, smaka av såsen och krydda på om du vill ha mera tryck!

 

Rosmarin och citron älskar jag att krydda kyckling med men salvia är inte fel heller. Jag hade ingen färsk men det blev gott med torkad också (och jag fick använda den jag torkade i höstas).

Receptet tog jag här och vill du inte laga hel kyckling så funkar kryddsmöret till fileér också men det blir grymt gott om du tar en hel pippi!

 

 

1 hel kyckling, gärna en färsk

100 gram mjukt smör
1 citron
3 vitlöksklyftor (5 i orginalreceptet)
1 knippe salvia eller 1 msk torkad
1 tsk salt
rejält med nymald svartpeppar

 

 

 

 

2 dl buljong från formen (kyl skyn hastigt och ta bort det feta om du vill ha en magrare sås)

2 dl creme fraiche

smaka av med mera salvia, citron och kryddor

 

Koka ihop såsen och smaka av bara!

 

 

1. Blanda smöret med rivet citronskal, riven vitlök, hackad/smulad salvia, salt och peppar.

 

2. Pressa citronsaften på och i kycklingen och krydda lite i den också.

 

3. Lossa därefter försiktigt skinnet från kycklingen så att det går att pressa in smörblandningen innanför och fördela smöret jämnt innanför skinnet. Gegga på bara!

 

4. Lägg därefter  kycklingen i en ugnssäker form i ugnen på 175 grader tills innertemperatur är 70 grader (det tar en dryg timme)