chiliconkarin

Jamen nu blev jag smågrinig här.....jag raderade den kanske bästa bild jag tagit på en skärbräda!!!! Ta en ny bild då kanske ni tycker men det blir svårt det för ingredienserna på skärbrädan har vi ju glufsat i oss och ja.... här snackar vi I-landsproblem.... men fatta att det för en gångs skull var skärpa och vattendroppar på basilikan!!!!!!

Nu skärper jag till mig och jag får väl vara nöjd att receptet blev bra men det hade blivit snäppet godare med en gnutta chili, typ sambal.


PASTA MED BACON BROCCOLI OCH TOMAT 3 port

250 g färsk pasta

1 paket bacon

100g broccoli  (färsk sparrisbroccoli testade jag, mums)

8-10 småtomater

6-8 champinjoner

1 liten rödlök

2 klyftor vitlök

30-40 g färsk bladspenat

2,5 dl grädde

1 dl kokspad

2 dl riven ost med smak

1 näve basilikablad

salt och nymalen svartpeppar


1. Koka upp pasta vattnet och bryn under tiden bacon och svamp i pannan.

2. Låt de grova bitarna på broccolin koka några minuter först och lägg sedan i pasta och broccolibuketter.

3. Fräs nu med tomater, vitlök och rödlök hastigt i stekpannan, salta och peppra rejält.

4. Tippa av kokvattnet men spara en skvätt på botten.

5. Blanda ner grädden i kastrullen och låt den koka upp.

6. Rör sedan ner spenat,  baconfräset, basilika och riven ost.

7. Rör om och smaka av med mera kryddor och servera på direkten. 

Dagens middag började dåligt men den tog sig på slutspurten! För en gångs skull så följde jag (nästan) ett recept och det var säkert inget fel på det men det jag fick till var en soppa som såg vidrigt ut och jag säger inte vad det såg ut som eftersom det här är en matblogg. Fram åkte stavmixern och soppan blev slät och fin men tjock som ett mos så jag fick späda och späda och späda och krydda på hej och hå. 4 portioner förvandlades till minst 8 men med knaperstekt bacon och smörstekta krutonger så kändes soppan helt rätt!

BLOMKÅLSSOPPA MED LINSER OCH CURRY 6-8 port
1 blomkålshuvud
1 stor lök
1 solovitlök eller 2-3 klyftor
1 hackad chili
2 dl gröna linser
3 msk tomatpuré
1-2 msk curry
2 tsk gurkmeja
1/2 msk korianderfrön
1/2 msk spiskummin
saften av 1/2 -1 citron
1,5 l mustig buljong
3 dl grädde/creme fraiche, gärna lite av varje
3-4 msk olja
salt och peppar

Tillbehör:
Brödkrutonger: Stek bitar av formbröd i mycket smör och krydda med salt och ev någon örtkrydda.

Knaperstekt bacon i bitar

1. Mortla ihop alla kryddorna och fräs de försiktigt i rejält med olja.

2. Dela alla grönsakerna och låt de + linserna fräsa med i grytan.

3. Låt tomatpuré åka med och späd sedan med buljongen.

4. Soppan ska nu puttra sakta tills linser och blomkål är mjuka.

5. Mixa soppan slät och tippa i creme fraiche och grädde.

6. Koka upp soppan och smaka av med mera kryddor och citronsaft.

7. Låt var och en toppa soppan med krispiga krutonger och bacon.


Nu är det soffan och Let´s dance som gäller.
Jag önskar en trevlig helg till er alla och hoppas att vi får en solig dag i morgon!

Jag tror att jag ätit mitt livs godaste fondue i helgen, det var så gott att jag glömde kameran och bara njöt! Flera sorters kött som legat i olika marinader ( där har jag lite att lära mig), härliga såser och världens största klyftpotatisar av fina bakpotatisar (bra jobbat Peter!) Inte ofta man nöjer sig med en klyfta krispig potatis. Nu är det bara att hoppas att de inte ändrar menyn tills nästa år.

Här är kakan som gjorde till helgens roligheter!

Ryttarkakan
4 ägg
6 dl socker
3 dl vetemjöl
7 msk kakao
2 krm salt
1 tsk vaniljsocker
175 g smält smör

Kokostosca
75 g smör
2 dl socker
1 1/2 dl grädde
1 dl ljus sirap
1 påse kokos (200 g)

1. Vispa ägg och socker pösigt och rör ner de övriga ingredienserna.


2. Häll smeten i en pappersklädd långpanna, 30 x 45 cm.

3. Grädda kakan 10-12 minuter i 225 graders ugnsvärme.

4. Blanda smör, socker, grädde och sirap, koka upp och låt sjuda ett par minuter under ständig omrörning så det inte bränns.


5. Tillsätt kokos och koka ytterligare någon minut.

6. Bred försiktigt glasyren över kakan och grädda ytterligare cirka 10 minuter tills kokostoscan fått lite färg.

Jamen hur spännande var det inte på Mästerkocken då?! Härligt att Jennie gick vidare! Jag saknar verkligen en TV i köket, vill egentligen inte erkänna det för andra halvan har pratat "frukosttv" länge och jag har tyckt att det är tråkvarning.... men man kan väl ändra sig! Det blev ett evigt spring fram och tillbaka för jag stökade med bullar och en mjukkaka samtidigt. 

Här kommer en repris som jag bara måste blogga om för jag tror att det här är dunder om man inte vill bli förkyld. Har ni bär i frysen av vilken sort som helst så plocka upp, mixa och drick! Jag minns inte när jag var förkyld sist (liten överdrift nu men det var typ augusti) och det slog mig att det kanske hänger ihop med det här som jag suger i mig nu och då.

Det var Anna som jag jobbar med som bjöd på juicen i höstas. Du får dricka i raketfart eller frysa in drinken för den håller bara 2 dygn sen övergår den till vingeljuice! Men jag lovar att den är slut innan......

ANNAS SVARTVINBÄRSJUICE
3 dl repade svarta vinbär
6 dl kallt vatten
1/2 dl socker eller mindre

1. Mixa bären med en stavmixer.

2. Tippa i kallt vatten,mixa lite till,  rör om och ställ det kallt över natten.

3. Sila juicen om du vill och rör ned sockret.

4. Drick och njut, ljuvligt gott!

Ja varför vänta tills i morgon?

♥ Det blev en osttallrik till förrätt med brödbitar, kallrökt skinka, druvor och kapris.

När jag städade skafferiet idag så hittade jag en ensam tom rispåse längst bak så det blev varmrätten. Det blev gott, krämigt och smakrikt men jag tänker fortfarande, var är kanelen och mjölken? Jag har nog ätit för mycket tomtegröt i mina dar..........

SVAMPRISOTTO 3 port
3 dl risottoris, avorio
1 liten liten lök
1 klyfta vitlök
2 msk olivolja
1 dl vitt vin
6 dl svampbuljong
2 dl ost med smak
1 smörklick
salt och nymalen vitpeppar
2 dl torkad svamp eller ca 1 liter färsk
smör till svampstekning
ruccola, basilika, timjan eller något annat gott grönt

1. Hacka lök och vitlök fint och mjuka på den i olivoljan.

2. Tippa i riset och låt den värmas på och bli blankt.

3. Häll i vinet och låt det puttra på.

4. Späd med lite buljong i taget och rör mycket och kärleksfullt :)

5. Lägg svampen i blöt eller skär den färska och stek den krispig i smör, krydda.

6. När risotton puttrat i ca 25-30 minuter, är krämig och fortfarande har tuggmotstånd så rör ned osten och hälften av svampen. Späd ev mera här!

7. Lägg upp den på tallrikar, strö på lite grönt och servera på studs!






Hur kunde jag glömma mangon??? Det låg ju två mjuka mogna goda i fruktskålen och dessutom var det med i receptet! Jag är dålig på att följa recept men det här tog nog priset. Jag tyckte krämen var smaklös och smakade av med salt, chili och vanilj!

CHOKLADKRÄM med grädde för 4-6 pers
2 dl grädde
2 dl mjölk
4 äggulor
150g mörk choklad
en nypa salt, gärna med citronsmak
1 nypa chiliflakes
2 tsk vaniljsocker


1. Vispa ihop grädde, mjölk och äggulor i en kastrull och sjud det sakta på svag värme tills krämen tjocknat.(85° om du har en termometer).

 2. Ta kastrullen från plattan och rör ned chokladen tills den smält.

 3. Smaka av krämen med salt, chili och vanilj.

 4. Slå upp krämen i fina muggar eller glas och ställ dom kallt tills dom ska ätas.

5. Garnera med grädde och gärna någon frukt.


Nej nu går det inte att sitta här och knappa för gympan börjar snart, ZUUUUUMBA here I come!

Jag har testat att få en italiensk smak på biffarna och det var ju inte så svårt. Det är inte så att jag inte gillar den vilda smaken för den älskar jag men ibland är det gott med omväxling bara. Pytten som jag gjorde passar perfekt att blanda med kokt pasta om du är pastasugen!

PESTOBIFFAR 4-5 port
5 hg köttfärs
1 äggula
1 dl grädde
3-4 msk pesto, helst röd
1 knapp tsk salt
nymalen vitpeppar
smör till stekning

1. Blanda ihop allt och smaka av med kryddor.

2. Rulla till bollar och sedan biffar som du bryner i rejält med smör.

3. Lägg biffarna i en ugnsform och låt dom gå klart där några minuter.

4. Späd i formen på slutet med buljong /vatten+tärning som blir sås sedan.

PESTOSÅS
2 dl buljong från biffarna
1 dl grädde eller creme fraiche
2-3 msk pesto
maizena+vatten till redning

1. Koka ihop buljong, grädde och pesto.

2. Smaka av och red såsen en gnutta.



GRÖNSAKSPYTT
2 morötter
1 palsternacka
1 liten zucchini
2 stjälkar selleri
1 klyfta vitlök
smör/olja till stekning
salt, peppar, torkad basilika

1. Skär grönsakerna i småbitar.

2. Börja att fräsa moroten några minuter och tippa sedan i det övriga.

3. Höj temperaturen mot slutet så pytten får lite färg.

4. Smaka av med kryddor.


Nu ska jag och stavarna ta en sväng innan det är dags för Mästerkocken!

 

Vem är det som äter upp müslin hela tiden? Ja det måste kanske vara jag själv då eftersom det oftast bara är två hemma och av dom två är det bara jag som äter müsli .......
Det är ju mumsigt att blanda med torkad frukt när blandningen kallnat men jag hade keine frutas hemma!

MÜSLI
3 dl rågflingor
3 dl fiberhavregryn
2 dl solroskärnor
2 dl pumpafrön
2 dl krossat linfrö
100 g grovt hackade hasselnötter
1,5 dl vatten
1 dl honung eller sirap

1. Blanda ihop allt torrt och lägg i en stor teflonpanna eller långpanna med plåtpapper.

2. Koka upp vattnet och rör ut det söta i det.

3. Tippa "sötvattnet" över grynen och krama runt.

4. Rosta i ugnen på 175° tills müslin trokat och fått lite färg ca 20-30 min.

5. Låt allt kallna innan du lägger den på burk.


Kom ihåg att om du är godissugen så blir det tokgott att smälta en mörk god choklad och röra ned müsli i den och klicka ut på plåt........yummie!