chiliconkarin

 

Hej mina vänner och hoppas ni haft en härlig jul för det har jag!

Ungdomarna har varit hemma en hel del och många släktingar också och då blir det extra mysigt och såklart har det blivit massor av god mat och godis.

Det har också varit den lataste julen på länge så nu får det bli nya tag efter nyår hmmm......låter bekant det där?!

Är du sugen på något annat än julmat så är det aldrig fel med en köttgryta!

Jag har en ide om lite mera vegetariska rätter på bloggen nästa år men vi får se vad det blir......

 

Nu drar vi till fjällen över nyår och jag önskar er alla ett riktigt Gott Nytt År!

 

9-10 hg älgkött

150g rökt sidfläsk

1 stor lök

250g champinjoner

3 morötter

10-12 steklökar

2-3 klyftor vitlök

8 dl buljong

6 dl rödvin

2 msk tomatpuré

persilja

salt och nymalen svart eller vitpeppar

(ett stänk vinäger om det behövs mera syra)

olja/smör

maizena till redning

 

 

1. Bryn köttet ordentligt i smör/olja, krydda.

 

 

2. Låt en finhackad lök, vitlök och tomatpuré fräsa med.

 

 

3. Tippa i buljong och vin  och låt köttet puttra i ca 1-1,5 timme.

 

 

4. Bryn fläsk, svamp och steklök och tillsätt det i grytan tillsammans med morötterna i bitar och låt allt puttra på svag värme tills köttet är riktigt mört och grönsakerna riktigt mjuka i ca 1 timme till.

 

 

5. Smaka av med mera kryddor, red av med maizena och strö sist av allt över lite hackad persilja

 

 

 

 

 

Här får ni mitt sista julgodis men kolla gärna mina andra recept!

Vit choklad är ju väldigt söt men med de där syrliga tranbären till blev det en god kombo.

Varför har man inte testat att torka själv? Svärfar har ju tagit med mig på värsta tranbärsmyren..... men då gjorde jag visst annat med bären.

 

 

 

200g vit choklad

50 g hasselnötter

50g torkade tranbär

2 msk pumpakärnor

 

 

 

1. Rosta nötterna i en torr het panna och gnugga sedan bort skalet i en handduk och hacka de grovt.

 

 

2. Smält chokladen i micro eller vattenbad.

 

 

3. Stryk ut chokladen tunnt på en plåt med bakplåtspapper.

 

 

4. Strö över nötter, pumpakärnor och tranbär, tryck till de lite lätt.

 

 

5. När chokladen stelnat helt så bryt chokladen i bitar och förvara kallt.

 

Kaka eller godis? Ja det är hårfint det men ta bara mörk choklad om du vill ha en mindre söt kaka.

Yngsta dottern kom hem från England med godiset och bara för att jag inte skulle äta upp alla på en gång så åkte några i kakdegen

 

 

 

 Snabbaste godaste kakorna men kom ihåg att det ska vara SMÖR och allra helst extrasaltat smör!

Jag vill ha kakorna bruna och krispiga men vissa vill ha sega kolasnittar och då får du grädda kortare tid bara.

 

 

 

Kolakakor
200 g smör
2 dl socker
5 dl mjöl
2 msk vaniljsocker 
2 tsk bakpulver
2 msk sirap

                                                                                                                                                                      
1. Rör smör och socker.

2. Tippa i de övriga ingredienserna och kör till en jämn smet, jag är lat och kör alltid med elvispen!

3. Dela degen i fyra bitar (låt den vila om den är trött men jag gräddar ofta direkt)

4. Rulla ut till längder, tryck till dom lite lätt.

5. Grädda tills de är ljusbruna och krispiga i ca 15 min 175°

Har ni klurat och filurat på vilken julmat ni ska göra? Jag är nog den mest "oinnovativa" person när det kommer till julmat för jag vill ha de där smakerna som man är van sedan man var liten, då är det jul för mig!

Jag älskar spännande nya smaker och kryddor av alla de slag men de spar jag till efter jul ;-)

Här får ni mina absoluta julfavoriter som jag inte vill vara utan, ja skinkan är inte med men nuförtiden saltar jag inte in den själv utan köper färdigkokt och det blir så bra så!

 

 

 

 
GRAVAD LAX
1-1,2 kg laxfilésida
6 msk socker
4 msk salt
nymalen vitpeppar
dill

1. Blanda socker salt och vitpeppar och strö det på den urbenade filen.

2. Hacka några dillkvistar med stjälkar och allt och lägg på laxen.

3. Dela förresten filén på mitten och lägg köttsidorna mot varandra.

4. Låt laxen gravas 1-2 dygn och vänd på den några gånger under tiden.

GRAVLAXSÅS
4 msk senap( jag tog 2 msk Dijon+2 msk Slotts stark)
2 msk socker
1 msk vitvinsvinäger
1/2 dl hackad dill
1 krm salt
några "varv" med vitpeppar
2 dl neutral olja

Kör allt utom oljan lite snabbt med en stavmixer eller vispa.
Droppa sakta i oljan samtidigt som du mixar eller vispar.
Smaka, smaka, smaka!

Godast är laxen på hårdmacka.....
Kan erkänna att jag inte alltid har tålamod att vänta i 2 dygn!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jag brukar köra köttbullarna i långpannan i ugnen på 225 grader tills de är genomstekta men inte fått ngn färg.

De hamnar sedan i frysen och får en fin yta när jag steker på dem sedan i mycket smör!

 

500g älgfärs eller den färs du har

1 dl grädde

1 ägg

3 msk finriven lök

1 msk senap

1 msk tomatpuré

2 msk maizena

1 tsk salt

nymalen svart och vitpeppar

 

1. Riv löken och blanda den med grädde, ägg, senap, tomatpuré, maizena och kryddor.

 

2. Blanda sedan ner färsen och låt den vila en stund så smakerna sätter sig.

 

3. Rulla små eller stora köttbullar och stek i smör.

 

 

 

Någon sallad är väl aldrig fel och skinkan kan man skippa om man har mycket "köttigt" på julbordet och istället rosta valnötter och toppa med. Byt gärna ut salladen mot lätt förvälld grönkål!

Gillar du inte fikon så klyfta päron och smula över ädelost och rostade hasselnötter.

 

SALLAD MED FIKON

1 krispsalladshuvud, salladsmix eller grönkål
4 fikon
100g kallrökt skinka
100g chevré, feta eller den ost du gillar
balsamicocreme


Salladen i botten och sedan bygger du på som du vill.



BALSAMICOCREME om du inte har köpt en färdig flarra, har långt till affären och har saft du vill bli av med!

2 dl koncentrerad svartvinbärssaft eller den saft du har
1/2 dl balsamvinäger


Koka ihop, vispa nu och då tills den tjocknar på sig en gnutta. Ta några droppar på ett kallt fat så ser du när den blivit lite trögflytande. Låt den kallna innan du använder den på salladen.
Sist jag kokade hade jag lika delar saft och vinäger men det här blev mycket bättre.
Den passar suuuuper till ostar!

 

 

 

 

De här spjällen blir möra och kryddiga och det gillar jag!

Den här glazen är också god.

 

KINESISKA REVBENSSPJÄLL
1,5 kg revben
1 liter buljong
1 dl kinesisk soya
1 dl tomatpuré
4-6 cm färsk ingefära
2 chilifrukter eller torkade flakes
3 klyftor vitlök
5-6 stjärnanis
2 tsk sechuanpeppar
saften av 1/2 citron eller en skvimp vinäger
2-3 msk honung

1. Låt allt utom spjällen koka upp.

2. Dela spjällen i bitar och låt dom puttra i 1-1,5 timme tills dom är möra.

3. Puttra utan lock mot slutet så buljongen blir som en sås/glaze.

4. När spjällen är färdigkokta så grilla på dom hett och snabbt i ugnen så ytan blir krispig (dom är jättegoda om  du hoppar över det också) Sila såsen om du ska servera den till!

5. Pensla med glazen eller häll den över eller bredvid spjällen när det är dags att äta dom.

 

 

 

 

 

Har ni redan gjort julgodis? Kanske ätit upp det också?

Kolla här om ni blir mera godissugen.....

Det har bara blivit en kaksort bakad för mig eftersom jag grottat ner mig i godisträsket så det får nog bli kaffe och godis efter julmaten istället!

 POLKABRÄCK, enkelt och gott!

 

 

 

Ibland tänker jag lite fel och tror att vi fortfarande är sex personer i huset....jag tänkte iaf soppa för två men när allt låg preppat och klart på skärbräden och mannen frågade med ett flin om vi skulle bli många till middan då kan jag erkänna att jag nog tänkt lite fel;-) Men tror ni jag gråter idag då? Nix nu behövs det inte lagas något alls idag utan det blir bara till att småstöka lite här hemma och värma på "restsoppan" till middag.

Gillar du inte musslor så lovar jag att soppan blir jättegod ändå.

 

FISKSOPPA 5-6 port

 

250g torskfilé

250g laxfilé

1/2 nät med musslor

1 stor fänkål eller 2 små

3 morötter

2 dm purjolök

1-2 klyftor vitlök

3 msk tomatpuré

1 kuvert saffran

1 citron, saften av den

1 msk fisksås (eller salta lite bara)

9-10 dl fiskbuljong, från kok eller vatten+tärning

2-3 dl grädde

1,5 dl hackad dill

3 msk smör

maizena+vatten att reda av med

nymalen vitpeppar

 

 

 

1. Skär laxen i bitar och skiva fänkål, morötter, purjo och vitlök.

 

 

2. Smält smöret i en gryta och låt saffran fräsa med.

 

 

3. Pytsa sedan i tomatpure och grönsaker och låt allt fräsa runt utan att ta färg.

 

 

4. Tippa i fiskbuljongen och fisksåsen och låt grönsakerna puttra på tills grönsakerna är lätt mjuka och red av med maizena+vatten så att soppan blir simmig men inte tjock.

 

 

5. Tvätta musslorna och ta bort "skägget" på dem, kasta de som är trasiga.

 

 

6. Rör i grädde och när soppan sjuder lägg i fiskbitar och musslor och låt allt sjuda i ca 5 minuter tills musslorna öppnat sig.

 

 

7. Rör försiktigt i dill, smaka av med salt och nymalen vitpeppar och späd ev med mera vätska ja sen är det bara att äta och njuta!