Fisktacos som omväxling!


 
 
 
Lax funkade finfint som omväxling till köttfärsen och det är ju bara att plocka på de tillbehör man gillar.
En mangosalsa hade suttit som en smäck mot laxen så det blir det nästa gång.
De här mjuka båtarna "Stand`n stuff" gillade jag, man blev lagomt mätt för det går inte att proppa på som i ett stort tortillabröd ;-)
 
 
 
Mortla eller blanda ihop kryddor och strö över laxen i pannan, pressa citron över den stekta firren och vänd till sist ner hackad dill om du vill.
 
KRYDDMIX
1 msk hel spiskummin, mald funkar också
1 msk paprika (hot eller rökig om man gillar det)
1/2 msk salt, gärna örtsalt
en nypa chiliflakes
1 tsk socker
 
Mortla ihop kryddorna och använd till, kött, kyckling eller fisk!
 
 
 
 
För några veckor sedan stoppade vi kyckling i de små båtarna!
 
 
 
 
 
 

Dukkha

 
 
Nu har jag äntligen fått smaka det jag tänkt göra så många gånger, Dukkha ( Egyptisk krydd och nötblandning )och det var verkligen så gott som jag trodde, tack familjen Winzell! Ett plock före maten med bröd, frukt eller ostbitar som man först doppar i en god olivolja och sedan i kryddmixen. Ananasbitar var supergott!
( Bilden är inte så frestande men jag hade bara telefonen och var så ivrig att börja äta )
Nu blir det spännande ikväll med Mästerkocken! Jag håller tummarna för Östersundstjejerna Helena och Anna-Karin..... men det är många duktiga.
Visst är alla utmaningar skitlätta när man sitter hemma i soffan?
 
DUKKHA
1 noriark (sjögräs till sushi)
1 dl mandel
1 dl sesamfrön
1 msk korianderfrön
1-2 st stjärnanis, har du inte det så ta 1 msk spiskummin
 
 
1. Rosta allt detta på en plåt i 150 grader i ca 20 minuter.
 
2. Mixa sedan allt i en matberedare eller liknande.

Gör din egen tacokrydda!



Har du en mortel och starka nävar så är tacomixen kirrad, själv är jag svag i nyporna så jag har köpt en kryddkvarn. Bästa sättet är att titta på din favoritkryddmix om du nu har någon och  plocka sedan ut de "rena" kryddorna och experimentera när du har tid. Det är jättekul!
Köp hela kryddor i storpack, finns billigt i asiatiska butiker och Eldorado har storpåsar som är bra också.

Ja det är en kombinerad krydd/kaffekvarn från tefal men det där med kaffe har jag inte lärt mig riktigt än. Förresten det kanske är idag jag ska fortsätta öva på kaffe?....har jag nu en god choklad?....mycket grädde?...koffeinfritt kaffe?......ska kolla upp det på direkten!

TACOMIX/PASTA räcker till 1,5 kg färs
2 msk spiskummin
2 msk korianderfrön
1 msk paprikakrydda
1/2 -1 tsk hot chiliflakes
1/2-1 msk socker
1/2-1 msk salt

Om du vill göra en pasta så blanda i.....

2 msk tomatpuré
2 klyftor pressad vitlök

annars blandar du ner det här i den brynta färsen!

Det behövs egentligen inget recept utan blanda och smaka dig fram!


Bullar med min vanilj

I morse vaknade jag kvart över 6!!! Fantastisk tid på en söndag eller hur? En jobbig natt har jag haft full av hundar, det kanske låter mysigt det om man nu gillar hundar. Det hänger nog ihop med att jag klappade och gullade med en liten Jack russelvalp (ja det är sant!) igår och att det också kom en stor Rottweiler springande mot mig! Näradödenupplevelse men jag överlevde!
Hur som helst klev jag upp och bakade bullar till fotbollsmatchen idag så nu känns det helt rätt att jag klev upp tidigt.
Jag använde fyllde bullarna med kardemumma och vaniljsocker som jag gjort av en stor fin Tahitivaniljstång. Den fick ligga på tork några dagar sedan jag använt fröna till vaniljglass och sedan körde jag den med strösocker i matberedaren.




Nu ska Katri och jag vara kioskgummor och heja på Albybrudarna som ska möta Alnö!

Chilipasta i frysen?

Häromdagen fick jag en påse med chili av Ingrid Jervström i By som hon odlat men inte ville ha gissa om jag blev gla'?
Jag hade tänkt att göra en harissapasta av något slag men räknade inte med att jag skulle ha slut på spiskummin som jag alltid brukar ha hemma.  Men njema problema det går väl att krydda på med vilka kryddor som helst senare.

8-10 röda chili och några gröna
2 gröna smala söta paprikor vad de nu heter
5 vitlöksklyftor
1 msk  hel koriander
1 tsk salt
2 msk chili och vitlöksolja
2 msk rapsolja

Jag fräste på chili, paprikor, vitlök och koriander i chilioljan tills det fick lite färg och började dofta.
Allt körde jag med stavmixern tillsammans med olja och salt.
Smaka det gjorde jag och hett och gott var det!


Eftersom jag inte har en aning hur många dagar det här håller i kylen så  stoppade jag pastan i en istärningslåda.
När det har frusit lägger jag kuberna i en burk och plockar bara upp så många jag behöver.
Jag hoppas att det funkar! Vad tror ni?

RSS 2.0