chiliconkarin

Jag gjorde som Kronfågelkocken och kokade buljong på skrovet eller förresten det gjorde mannen. Det betyder att det är lätt, täck skrovet med vatten, 1 lök och ev. kryddor, låt det koka i ca 30 minuter tills du har en dryg liter i kastrullen och sila sedan buljongen. Eftersom jag inte trancherade lika snyggt som kocken heller så blev det lite kött kvar från skrovet som hamnade i soppan.



Jag smaksatte ca 12 dl buljong med:
1-2 msk riven ingefära
2 klyftor riven vitlök
1 bit chili /chiliflakes
1 msk hackat citrongräs
2-4 msk fishsauce
1 lime, saften av den
honung

Det blir gott om du inte har citrongräs också och jag hade ingen färsk utan bara en burk konserverad.
Smaka av noga så du får rejäl smak av både syra, sötma, hetta och sälta. Jag använde inget salt alls utan det salta vill jag ha från fisksåsen.

De här grönsakerna fick koka i buljongen men ta det du har, paprika passar fint och frysta wokgrönsaker är inte heller fel om man har bråttom.

2 strimlade morötter
1/2 burk minimajs
4-5 färska champinjoner i bitar
1 dm strimlad purjo, en bit som är lite grön blir fint
1 paket snabbnudlar /äggnudlar
kycklingkött från skråvet
färsk koriander