chiliconkarin

Midsommarafton blev en härlig dag, vi åt sill till lunch på Näset, middag hos kompisar i Prästbodarna och efter det drog vi till Säter på dans. Kul dag men jag är inte riktigt van att vara uppe till halv fyra!
Här kommer midsommaraftonens efterrätt fast jag hade bestämt att jag inte skulle göra någon, konstigt det där men det måste ju bero på att jag tycker det är himla roligt. Jag har sett recept på tårtor med lemon curd och gubbar så varför inte stoppa allt i en enkel rulltårta? Fräscht med citronen tyckte de flesta men en gnutta för syrligt tyckte Frida.

Rulltårta 
3 ägg
2 dl socker
1/2 dl potatismjöl
1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker flufsigt.
Blanda i mjölet blandat med bakpulver.
Grädda i långpannan på plåtpapper i ca 5 minuter i 225°.
Stjälp upp på ett sockrat plåtpapper och låt botten kallna.

Lemon curd
2 äggulor
1 ägg
2 dl strösocker
2 citroner, skal och saft
100 g smör

Tvätta citroner, riv skalet fint och pressa ut juicen.
Vispa äggulor, ägg och 2 dl socker några minuter en skål.
Ställ skålen i vattenbad och tillsätt citronskal och juice.
Rör tills krämen tjocknat 10- 20 minuter.
Skär smöret i bitar och klicka i det under omrörning tills det smält.
Låt krämen svalna och spara den i en burk i kylen.

Fyllning
3 dl grädde
1 liter jordgubbar

Fyll rulltårtan med grädde, lemon curd (inte allt bara) och skivade jordgubbar men spara några gubbar till garnering!