chiliconkarin

 

Nu har jag semester och solen skiner som på beställning, helt super!

Det blev Borgsjön runt idag med en kompis, ett motionslopp på 2 mil så lite stelt är det i benen fast vi bara gick rundan. Nu ska jag ladda för spelmansstämma i Delsbo imorgon med mina spelevänner!

 

 

 

4 portionsbitar lax

kryddmix/favoritkryddor du har eller:

mortla ihop 1 msk fänkålsfrön, 3 msk råsocker, 1/2 msk salt, chiliflakes efter smak (vissa sorter är grymt starka,

paprikapulver eller rökt paprikapulver är också gott)

Herbarias ekologiska kryddmix Graf von lax är supergod till detta!

 

1 knippe sparris

1 tråg champinjoner

1 knippe rädisor

gröna blad av ngt slag, ängssyra hade jag

parmesan eller ngn annan lagrad ost

olja

1 klyfta vitlök

salt och nymalen svartpeppar

 

2 dl creme fraiche

1 klyfta vitlök

1/2 dl kryddgrönt t.ex gräslök, dill, basilika, körvel eller persilja

 

 

1. Gnugga in laxen med ngn kryddblandning och stek den i torr het panna en minut på varje sida. Den ska ha en rå kärna men vill du inte ha det så kör den i ugn på 100 grader tills temperaturen är runt 52 grader, ca 20 minuter.

 

2. Ta bort den hårda änden på sparrisen och dela den sedan i bitar.

 

3. Kvarta rädisor, skiva svampen och vitlöken och fräs sedan grönsakerna i oljan, låt rädisor och vitlök bara fräsa med en kortis på slutet, krydda.

 

4. Lägg grönsakerna på ett fat tillsammans med de gröna bladen och flisa ost på toppen.

Skiva laxen i tunna skivor så blir det snyggt och trevligt, ja ni ser väl att det missade jag!

 

5. Servera med laxen och en kall sås.